Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

[Μούσα]

Μούσα, Λάρισα, σας ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία του ψωμιού και τη λεπτομερή αναφορά! Είμαι πολύ χαρούμενος που η πρώτη σας εμπειρία αποδείχθηκε με εξαιρετικά αποτελέσματα!
Συγχαρητήρια που συμμετείχατε στην εταιρεία αρτοποιίας λυκίσκου λυκίσκου!

Ο σύζυγος είπε: «Ξεχάστε τη λέξη« μαγιά », μόνο μαγιά!

Σωστά λόγια του συζύγου! Το ψωμί μαγιάς είναι πιο υγιεινό και νοστιμότερο!
Λάρισα, είναι πιθανό ότι η θερμοκρασία ήταν χαμηλή για την αύξηση της ζύμης; Τώρα το κρύο είναι παντού και η θέρμανση είναι απενεργοποιημένη.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΊσως η ζύμη να μην είχε αρκετή θερμότητα ... αν και χωράει σε ένα μπολ, το οποίο έβαλα σε ένα ζεστό πολυκουζινάκι, και η ζύμη σε κουτιά στάθηκε σε έναν ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο (ενεργοποίησε και απενεργοποίησε για ένα λεπτό). Δεν είμαι δυνατός στο ψωμί σίκαλης, είναι ιδιότροπος σύντροφος, όπως το σιτάρι cz. Όταν ζυμώνω τη ζύμη (παρεμπιπτόντως, πρόσθεσα επίσης ξινό ζυμωμένο ψημένο γάλα), θυμήθηκα τα λόγια ενός φίλου που ήθελε να ψήσει ψωμί σίκαλης "ζύμη σαν πλαστελίνη" Στην πραγματικότητα, γι 'αυτό πρόσθεσε το σιτάρι premium.

[Λάρισα]

ΛάρισαΠαρατήρησα ότι η τεχνητή θερμότητα που παράγεται δεν είναι καλή για τη ζύμη. Και διάβασα ότι η δοκιμή χρειάζεται μια ζεστή θερμοκρασία περιβάλλοντος, όχι μόνο πάνω ή κάτω.
Αλλά έχετε καλές τρύπες στο ψίχουλο, το ψωμί έχει αυξηθεί, όχι πυκνό, τότε όλα είναι καλά.

Πολύ μαύρο ψωμί, χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη.
Φυσικά, πήδηξα! Ζύμη και ζυθοποιία το βράδυ, ζύμωμα σε μια μηχανή ψωμιού, διόρθωση και ψήσιμο σε μια πολυκουζίνα Υπάρχει πικρία, αλλά λιγότερο - πραγματικό, φρέσκο, μη φαρμακευτικό λυκίσκο, το οποίο για μπύρα, και θα πρέπει να είναι ελαφρώς πικρό. Το αγόρασα το φθινόπωρο από μελισσοκόμους από την Chuvashia, και έπιναν επίσης σπιτική μπύρα με αυτό το λυκίσκο.

[MariV]

MariVΩλάια, όμορφο ψωμί! Είναι δύσκολο να επιτευχθεί τέτοια ψίχα από μαύρο ψωμί. Πρόστιμο!
Olya, πόσο καιρό ζυμώσατε τη ζύμη;
Θα δοκιμάσω το επόμενο καθαρό ψωμί σίκαλης για ψήσιμο. Θέλω!

Όλγα, αγαπητέ, είναι απλώς ένα θαύμα! Και το ψίχα είναι ένα παραμύθι και αυτό είναι! Εξυπνο κορίτσι!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Συμφωνώ απολύτως με τη ζημιά της τεχνητής θερμότητας. Τέλος πάντων, το ψωμί είναι τόσο νόστιμο!
Όλγα, όμορφο ψίχα, όμορφο ψωμί!

Κορίτσια, είμαι με ένα νέο ψωμί.)


Ψωμί πίτουρου μπανάνας με μαγιά (Ομέλα)

Ksyusha, το ψωμί σου είναι γεμάτο τρύπες! Πολύ όμορφος! Και η φωτογραφία, όπως πάντα, δημιουργήθηκε επαγγελματικά. Κύρια τάξη! Ευχαριστώ για την ομορφιά και τη συνταγή!
Θα σελιδοδείξω τη συνταγή και θα ψήσω. Εδώ έψησα ψωμί με τηγανητούς λιναρόσπορους. Μου άρεσε πολύ ο σύζυγός μου. Είδατε επίσης μια τέτοια συνταγή αργότερα, με τηγανητούς σπόρους λιναριού και σπόρους κυμινοειδούς κάρου

Ευχαριστώ, Marish. Στο ψωμί. ακριβώς όπως το παγωτό. μπορείτε να βάλετε fffse !!!

[marika33]

marika33, Μαρίνα, πολύ λίγο ζυμωμένο, πιο ζυμωμένο. Ζύμη - 5 λεπτά. Ζύμη για 10 λεπτά. Ψωμί από το μείγμα - αλεύρι πράσινου φαγόπυρου, κάνναβης, κολοκύθας, μαύρο αλεύρι σουσάμι, σπόροι λιναριού σίκαλης και σιτάρι - όχι πολύ. Σκούρο χρώμα από κόκκινη βύνη. Οι τρύπες είναι τόσο διακριτές για έναν απλό λόγο - αφήνω το ψωμί να ωριμάσει για άλλη μια μέρα και μετά το έκοψα. Λοιπόν, είναι δύσκολο να το κρατήσετε, έτσι ο φλοιός συνήθως ξεφλουδίζεται.

ninza, Νίνα, και τα πηγαίνεις καλά!

Μούσα, Λάρισα, ευχαριστώ!

Προφανώς θα πρέπει είτε να συγκομίσω τον λυκίσκο είτε να τα αγοράσω στο έδαφος. Δεν το έχω συναντήσει ακόμη στο φαρμακείο μας.

Όλγα, αγαπητέ, ευχαριστώ! Μαθαίνω απλώς και είμαι σε σας, εντάξει;

Ήρθα να καυχηθώ για ένα ψίχα, όπως το πορώδες είναι ήδη καλύτερο, ωστόσο, και αυτή τη φορά το ψωμί βασίζεται στη συνταγή της Angela, μόνο χωρίς ελιές https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Δεν πρόσθεσα μαγιά! μόνο μαγιά 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γεμάτο με διαφάνεια
Μείγμα αλευριού, premium και c / s. Παρεμπιπτόντως, έτρωγε το μαγιά, πήδηξε ευθεία

Larisochka, καλά! Το ψωμί είναι υπέροχο και το ψίχουλο είναι υπέροχο! Και πώς έχει η γεύση; Λατρεύω πάρα πολύ το ψωμί.

[Νίνα]

Νίνα, Ευχαριστώ!
Συνολικά, χαίρομαι με τη μαγιά και τη γεύση του ψωμιού!
Αυτός ο συγκεκριμένος χυμός ντομάτας είναι βρώσιμος, αλλά μυρίζει σαν χυμό ντομάτας. Ίσως οι ελιές να σώσουν την ημέρα, ή τα τηγανητά κρεμμύδια εκεί. Αλλά αυτή είναι καθαρά η αντίληψή μου για τη γεύση του ψωμιού ντομάτας. Παρεμπιπτόντως, αν έχω προσθέσει βύνη, θα ήταν καλύτερα, το έκανα σαν σιτάρι, χρησιμοποιώντας μόνο μαγιά, το έκανα!

Οι τρύπες είναι τόσο διακριτές για έναν απλό λόγο - αφήνω το ψωμί να ωριμάσει για άλλη μια μέρα και μετά το έκοψα. Λοιπόν, είναι δύσκολο να το κρατήσετε, έτσι ο φλοιός συνήθως ξεφλουδίζεται.

Olya, ευχαριστώ! Είναι αδύνατο να αντισταθείτε στο φρέσκο ​​ψωμί, ειδικά από την κρούστα, δεν κόβεται καθόλου φρέσκο, συνήθως το κόβουμε κομμάτι.

Προφανώς θα πρέπει είτε να συγκομίσω τον λυκίσκο είτε να τα αγοράσω στο έδαφος. Δεν τους έχω συναντήσει ακόμη στο φαρμακείο μας.

Albina, τα κορίτσια παραγγέλνουν στο Διαδίκτυο, αλλά είναι πιθανώς πολύ ακριβό και δεν είναι κερδοφόρο για εσάς, γιατί είναι πολύ μακριά.

[Μούσα]

Μούσα, Λάρισα, υπέροχο ψωμί! Τώρα θα ξεχάσετε σίγουρα τη μαγιά, όπως συμβούλεψε ο σύζυγός σας. Το ψήσιμο του ψωμιού είναι πολύ συναρπαστικό και ακόμη και με μια τόσο μεγάλη ποικιλία συνταγών. Θέλω λοιπόν να προσπαθήσω να ψήσω τα πάντα!
Και επίσης, όταν ακούτε γενναιόδωρες κριτικές, επαίνους και ευχαριστίες από τα μέλη της οικογένειας για ψημένο νόστιμο και υγιεινό ψωμί, τότε καταλαβαίνετε τι είναι πραγματική γυναικεία ευτυχία.
Σας ευχαριστούμε για τη φωτογραφία και την αναφορά!

Γεια, είμαι εδώ! Θέλω επίσης να επιστρέψω στην καταγωγή μας, για να φτιάξω εγγενή ρωσικό και υγιεινό ψωμί. Έσκαψα ένα πακέτο λυκίσκου στους κάδους μου, έληξε, αλλά η συσκευασία δεν άνοιξε, σφραγίστηκε με αλουμινόχαρτο, αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω, μπούμα, ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν. Υπάρχει μια ξινή σε μια ζεστή αρπαγή / γάντι, στο σπίτι είναι δροσερό χωρίς θέρμανση

[tati-ana]

tati-ana, Τατιάνα, καλώς ήλθατε στις τάξεις μας και είμαστε πολύ χαρούμενοι που επιλέξατε τη σάλτσα λυκίσκου! Ας ελπίσουμε ότι ο λυκίσκος λειτουργεί και η μαγιά λειτουργεί.
Οι προγνώστες υπόσχονται ήλιο και ζεστασιά, μπορείτε να βάλετε το μαγιά σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο, θα είναι πιο άνετο εκεί. Παρακαλώ πείτε μου για την υγεία της! Τάνια, πόσο χρονών είναι το λυκίσκο;

Παλιά, διαβάστε έξι μήνες σίγουρα καθυστέρησε

Κορίτσια, γεια! Επρόκειτο να βάλω στη μαγιά, τώρα θα μαγειρέψω το λυκίσκο, και είχα μια ερώτηση, πότε θα βάλω τη μαγιά, εάν το δοχείο κλείσει ερμητικά ή είναι καλύτερα να αναπνέει λίγο το ζύμη;

[Venera007]

Venera007, ΤατιάναΠρέπει να αναπνέω, το καλύτερο που έκανα όταν το κάλυψα με μια υγρή πετσέτα.
(Είχα μια εμπειρία όταν έκλεισα σφιχτά τη ζύμη και σχεδόν το σκότωσα, έπιασα τον χρόνο ...)

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλΜαρίνα, ευχαριστώ. Θέλω να το βάλω σε μια γυάλινη τσαγιέρα για τώρα, ενώ δεν υπάρχει κατάλληλο βάζο και ο αέρας φτάνει εκεί, γι 'αυτό αποφάσισα να ξεκαθαρίσω). Και καθώς εμφανίζεται η τράπεζα, ρίξτε στην τράπεζα.
Ευχαριστώ και πάλι!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, καλή τύχη!

Η μαγιά μου στάθηκε για μια μέρα και οι φυσαλίδες άρχισαν να εμφανίζονται σαν / σε ψίθυρο /

[tati-ana]

tati-ana, Tanechka σημαίνει ζωντανός! Επιτυχία και καλή τύχη! (δυνατά)

Έμεινε για δύο μέρες, τώρα βράζει. Και μέχρι πότε να περιμένετε να αυξηθεί μερικές φορές;

[tati-ana]

tati-anaΤην πρώτη φορά που η μαγιά μπορεί να μην διπλασιαστεί, όλα εξαρτώνται από τη δύναμη του λυκίσκου. Είναι αρκετή η απαιτούμενη θερμοκρασία; Σήμερα μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο το βράδυ, θα πρέπει να είναι έτοιμο, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη όλη τη νύχτα και να ελέγξετε τη δραστηριότητά της στο ψωμί.

Η θερμοκρασία εξακολουθεί να είναι χαμηλή, το φούρνο βράζει, αλλά κοίταξα το φόρουμ, δεν είναι πλούσιο και δεν είναι σπογγώδες, άρχισε αργά να φουσκώνει.
Εάν το αφήσω την τρίτη ημέρα, τότε δεν θα υπεροξείδιο και θα αναπτυχθεί σε αυτό ένα είδος μη χρησιμοποιήσιμου byaka;

Τοποθετήστε το σε ένα μαξιλάρι θέρμανσης, μέσα από μια πετσέτα και τυλίξτε το. Σε ζεστό νερό, μέσα από μια κατσαρόλα, μπορείτε να το θερμάνετε. Δεδομένου ότι υπάρχουν φυσαλίδες, είναι ζωντανή, πρέπει να την πιέσετε!

Εντάξει, θα προσπαθήσω, αλλά για πόσο καιρό, τρεις μέρες θα είναι αύριο το πρωί, αυτό δεν είναι πολύ;

Νομίζω ότι μπορείτε να το διατηρήσετε ζεστό μέχρι το βράδυ και μετά να το βάλετε στο ψυγείο! Ίσως η Μαρίνα θα γράψει περισσότερα. Θα περίμενα μια βίαιη ζύμωση, και έτσι θα είναι μάλλον αδύναμη, κατά τη γνώμη μου.
Τρεις μέρες λίγο αν η διαδικασία είναι αργή; Κάναμε μια θυελλώδη για σχεδόν δύο ημέρες, και μερικές για περισσότερες από δύο.

[tati-ana]

tati-ana, Προσθέστε μια μικρή κουταλιά της σούπας μέλι στον εκκινητή, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Το μέλι θα δώσει ώθηση για έντονη ζύμωση. Αλλά τη νύχτα θα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο.

Φαίνεται ότι ξύπνησα με ζεστό νερό, έβαλα το βάζο σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσα μέλι χθες, Αυτό είναι, σταματάω να χορεύω με ντέφια και στο ψυγείο για τη νύχτα, θα ψήνω ψωμί την Κυριακή, ήμουν πολύ απασχολημένος

[tati-ana]

tati-ana, Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του νερού έτσι ώστε να μην είναι μεγαλύτερη από 28 βαθμούς!

[marika33]

marika33,
Το έμαθα ως πατέρα μας

Και η μαγιά μου θα είναι δύο ημέρες σε τρεις ώρες. Σήμερα το πρωί έφτασα τα 1200 ml. Το μίξα και έφυγα για τρεις ώρες, επιστρέφω στο σπίτι, και σχεδόν έφυγε. Είναι ήδη δυνατό να ψηθεί; Και μπορεί να είναι ήδη στο ψυγείο; Ή θα πρέπει να περιμένουμε μέχρι να σταματήσει η δραστηριότητα;
Και όταν η μαγιά είναι ήδη στο ψυγείο, βγάζετε όλη τη ζύμη για να ζεσταθεί, ή μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε για το ψήσιμο;
Αμέσως προέκυψαν τόσες ερωτήσεις ...

[Venera007]

Venera007, Τάνια, σας συγχαίρω για μια εξαιρετική ενεργό μαγιά. Πώς μου αρέσει όταν προσπαθεί να φύγει, και παρόλο που προκαλεί κάποια ενόχληση, είμαι πάντα χαρούμενος για τις διαφυγές της.
Μπορείτε ήδη να το ψήσετε.
Μην το βάζετε ακόμα στο ψυγείο - θα φύγει, αφήστε το να είναι ζεστό μέχρι το βράδυ και μπορείτε να το αφήσετε το βράδυ.
Δεν θερμαίνω το μαγιά, παίρνω όσο χρειάζομαι για τη ζύμη, βάζω αμέσως το δοχείο πίσω στο ψυγείο.

[marika33]

marika33Μαρίνα, ευχαριστώ πολύ. Το βράδυ θα βάλω τη ζύμη και τα υπόλοιπα στο ψυγείο. Είμαι επίσης πολύ χαρούμενος που ένας τέτοιος φυγάς μεγαλώνει μαζί μου)))

Κορίτσια, βοηθήστε κάποιον. Βάζω τη ζύμη για τη νύχτα σε ξινή, αυξάνεται κανονικά. Το πρωί φτιάχνω τη ζύμη, κατά τη διάρκεια της ημέρας αυξήθηκε αρκετά. Τι μπορεί να είναι λάθος; Τι λείπει; Έφτιαξα σίκαλη στα Νορβηγικά σύμφωνα με τη συνταγή του Ksyushkin, πήρα μόνο το ήμισυ του κανόνα, το Panasonic μου δεν θα ζυμώσει ολόκληρο.

Τάνια, δεν είναι κρύα η ζύμη; Έχετε μια πολύ ενεργή μαγιά. Προσθέσατε ζάχαρη ή μέλι με ιατρική συνταγή; Δεν ήταν ζεστό το νερό κατά την ανάμιξη; Εάν παρατηρηθούν όλα, τότε ίσως το θέμα είναι στο αλεύρι;

[marika33]

marika33, ναι, όχι, το αλεύρι είναι ελεγμένο, πάνω του έφτιαξα ψωμί με υγρή μαγιά πολύ σούπερ, και υγρή μαγιά είναι, νομίζουν ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα ... Η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι περίπου 22-25 βαθμούς. Είναι πολύ κρύο για τη δοκιμή; Πρόσθεσα λίγο ζεστό νερό στη ζύμη, δεν μπορούσα να βράσω τη μαγιά, πρόσθεσα μελάσα σύμφωνα με τη συνταγή, είχα ακόμα λίγο μαλτόζη, οπότε ήρθε στη σειρά της.
Και η ίδια η μαγιά δεν μπορούσε να σταθεί μαζί μου; Όταν το έβαλα στο ψυγείο, μείωσε τη δραστηριότητά του και αυξήθηκε όχι 5-6 φορές, αλλά 2-2,5 φορές ...
Και ποια πρέπει να είναι η πυκνότητα της ίδιας της ζύμης; Έχω ένα χορδές, αλλά παχουλό. Ίσως πρέπει να είναι πολύ, πολύ μαλακό; Ίσως το αλεύρι μου παίρνει πολύ υγρό, ίσως εξαιτίας αυτού; Και ζυμώσαμε τη ζύμη αυστηρά για 10 λεπτά όπως υποδεικνύεται στη συνταγή ...
Γενικά, έψησα ό, τι συνέβη απόψε, αύριο θα κόψω ...

[marika33]

marika33, ... Η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι περίπου 22-25 βαθμούς. Είναι πολύ κρύο για τη δοκιμή; ....

Ναι, είναι κρύο για ζύμη, σε αυτή τη θερμοκρασία ακόμη και η μαγιά είναι πολύ αργή να εμφανιστεί.

[Λίγκρα]

Λίγκρα, στα κινούμενα σχέδια έχω τουλάχιστον 35 μοίρες, φοβάμαι ότι θα υπάρχει μαγιά (((
Αυτό έκανα ...

Μπορεί να φανεί ότι δεν το κατάλαβε ... Κόλαση σε μορφή σιλικόνης, αλλά, πιθανότατα, θα μπορούσε να είχε γίνει στην εστία.
Αλλά είμαι πεισματάρης, θα προσπαθήσω ξανά.
Παρεμπιπτόντως, ποιος δοκίμασε αυτό το μαγιά, τι είναι αυτό;

[Venera007]

Venera007, ναι 35 * C είναι πολύ. Στέκομαι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι τόσο μακρύ (είναι επίσης δροσερό). Έχω 30 * C σε μια αργή κουζίνα, αλλά επίσης δεν μου άρεσε πώς συμπεριφέρεται το σνακ.

[Λίγκρα]

Λίγκρα, σε θερμοκρασία δωματίου όλα μεγάλωσαν μέσα μου, και αιώνιο μαγιά, και ψωμί πάνω του, και υγρή μαγιά μεγάλωνε, και το ψωμί ανεβαίνει επίσης πάνω τους, αν και αργά, αλλά ανεβαίνει. Δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει με το ζύμη. Θα πειραματιστώ με μικρές μερίδες ζύμης

Παρεμπιπτόντως, ποιος δοκίμασε αυτό το μαγιά, τι είναι αυτό;

Προσπάθησα και ζήτησα από τη Μαρίνα να δοκιμάσει. Ενδιαφέρομαι για το αν είναι ξινή, και έτσι, η μαγιά δεν είναι καθόλου ξινή.
Υπάρχουν 6 βασικές γεύσεις: γλυκές, ξινές, πικάντικες, πικρές, αλμυρές, στυπτικές, οπότε μπορώ να εφαρμόσω μόνο πικρή στο μαγιά και ακόμη και τότε δεν είναι πολύ πικρή.
Είναι πικρό και, δεν ξέρω πώς να το περιγράψω, ξινό, πιθανότατα, κάτι από μπύρα (παρασκευάζεται επίσης σε λυκίσκο).
Όχι γλυκό και παρατήρησα ότι αν η γλυκύτητα δεν είναι αρκετή για τη μαγιά, τότε λειτουργεί χειρότερα και μετά το ψωμί γίνεται ξινό, έτσι λειτουργεί για μένα.

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, Ευχαριστώ! Δοκίμασα επίσης τη δική μου, έχω μια γεύση πικρίας, δεν έχω γλυκιά γεύση. μπορώ να προσπαθήσω να προσθέσω ζάχαρη; Όταν έφτιαξα ψωμί, δεν έβαλα ζάχαρη στη ζύμη, μόνο στη ζύμη.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, οπότε όταν ξέχασα να βάζω ζάχαρη στη ζύμη, το ψωμί μου ξινό ελαφρώς (αν και κανένας άλλος δεν πρόσεξε), φαινόταν λίγο «φαγητό» στο ζύμη, «δεν μετανιώνω» ζάχαρη, προσθέτω λίγο περισσότερο από ό, τι με τη μαγιά, το ψωμί ανεβαίνει καλά και δεν είναι γλυκό στο τέλος, έτσι όλα επεξεργάζονται.
Ο αρτοποιός μου ζυμώνει το ψωμί και τη ζύμη, και στη συνέχεια με τη ζύμη προσπάθησα να ενεργοποιήσω το ψήσιμο για μερικά δευτερόλεπτα έτσι ώστε ο φούρνος να ζεσταθεί λίγο, μετά απενεργοποιώ το φούρνο, αφήνοντας το ψωμί να σταθεί εκεί, αποδεικνύεται καλά, το σιτάρι υψώνεται πάνω από τον κάδο, σίκαλη για ολόκληρο τον κουβά, αυτό είναι 2 -3 ώρες, ανάλογα με το πώς θυμάμαι ότι ήρθε η ώρα να ψήσω.
Στα κινούμενα σχέδια, μπορείτε επίσης να το θερμάνετε ελαφρώς και να το απενεργοποιήσετε, θα υπάρχει αρκετή θερμότητα για δοκιμή.