Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

Οι φωτογραφίες μεγεθύνονται αν κάνετε κλικ σε αυτές.
Δεν κατάλαβα να δοκιμάσω - έφαγα με σούπα. Λοιπόν, πήρα τη συνταγή από έναν άλλο ιστότοπο όπου τα γραμμάρια γράφτηκαν για 1 φραντζόλα και η προετοιμασία ήταν απλή. Εδώ είναι λίγο ζεστό, κατά λάθος, δεν υποθέτω, γιατί η κρούστα αποδείχθηκε λίγο παχύτερη και πυκνότερη από την κορυφή. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου. Αυτήν τη στιγμή, θα αρχίσω να μαγειρεύω πιο συχνά και θα βρω τους απαραίτητους τρόπους και όπου είναι καλύτερο να μαγειρεύω - θα προσαρμοστώ στο φούρνο ή θα μάθω να το χρησιμοποιώ (αν και δεν μου αρέσει να ψήνω σε αυτό).
Mercibo για συμβουλές!

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, Επίσης, δεν μου αρέσει να ψήνω σε ένα πολύπλευρο, αλλά μερικές φορές ψήνω, καθώς είναι βολικό, αλλά δεν ψήνω ψωμί σε αυτό. Σε περίπτωση ζέστης, υπάρχει αρτοποιός για ψήσιμο, πάντα ζυμώνω τη ζύμη σε αυτό. Και σε ζεστές μέρες ψήνω σε αυτό.
Και αυτή η μαγιά είναι υπέροχη, ακόμη και τα πιο ψωμάκια και τα ψωμάκια είναι νόστιμα.
Σήμερα θα ενημερώσω τη ζύμη, για πρώτη φορά, ο ζωμός έχει ήδη κρυώσει))

Σεργκέι, έλα μια συνταγή! Το χρειάζομαι σε γραμμάρια.

Marinochka, από καιρό ήθελα να σας ρωτήσω: πόσα γραμμάρια είναι το ποτήρι σας; Ευχαριστώ.

Στο, η ερώτηση είναι σχετική, περιμένουμε μια απάντηση !!!

Συγχώρεσέ με γιατί δεν μπόρεσα να απαντήσω γρήγορα, μπορούσα να διαβάσω από το τηλέφωνο, ο υπολογιστής μου πήγε στραβά, έβρεχε έξω και υπήρχε χρόνος να φύγω από τον υπολογιστή του συζύγου μου.
Σεργκέι, νομίζω ότι το ψωμί σας είναι πολύ επιτυχημένο, για δεύτερη φορά και για ένα πολυκουζινάκι. Οι τρύπες είναι καλές, μεγάλες στο ψίχουλο. Παίρνω μικρά στο καρτούν μου, όχι στο φούρνο. Έτσι σηκώθηκε, ψημένος. Επομένως, αυτή τη φορά είμαι πολύ χαρούμενος που το αποτέλεσμα ήταν καλό. Είμαι σίγουρος ότι θα είναι ακόμη καλύτερο. Και συγχαρητήρια!

Marinochka, από καιρό ήθελα να σας ρωτήσω: πόσα γραμμάρια είναι το ποτήρι σας;

Ninochka, ένα ποτήρι λαμβάνεται συνήθως ως στάνταρ 250 ml.
Στα πρώιμα βιβλία μαγειρικής, όλες οι συνταγές δίνονται σε ποτήρια και κουτάλια, δεν υπήρχαν ηλεκτρονικές ζυγαριές.

Marinochka, αγαπητέ, ευχαριστώ!

[poglazowa2011]

Marinochka, σας ευχαριστώ και πάλι για αυτό το θέμα!
Φίλοι, ψάχνετε για συνταγές σε γραμμάρια και στο φόρουμ μας υπάρχει μια υπέροχη συνταγή για ψωμί σίκαλης poglazowa2011 https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλά με τη ζύμη λυκίσκου και είναι ευέλικτη. Είναι καλό με διαφορετικά αλεύρια τόσο στο φούρνο όσο και σε μια μηχανή ψωμιού. Αυτή η συνταγή είναι η πιο επιτυχημένη και κάθε φορά που στέλνουμε χάρη στην όμορφη poglazowa2011.
Όμως όλο το νερό δεν πήγε στη ζύμη για εμάς - δεν ανεβαίνει και αυτό είναι. Αλλά ας δοκιμάσουμε ...

Είναι σε γραμμάρια που χρειάζομαι

Δεν είναι δύσκολο για μένα να αντιγράψω και να επικολλήσω, αλλά αυτή η συνταγή είναι από την Omela και έχει πολλά από αυτά. Είναι όλοι στο "The Simplest Hop Sourdough" του marika33. Μπορείτε να επιλέξετε από τον συγγραφέα;

Νομίζω ότι το ψωμί σας είναι πολύ επιτυχημένο, για δεύτερη φορά και για ένα πολυκουζινάκι.

Και νομίζω ότι το ζύμη φαίνεται να έχει κολλήσει Τώρα το ταΐζω σιτάρι, το φέρνω σε σταθερή ορθότητα.
Αλλά το ψωμί είναι διαφορετικό από το ψωμί στο κατάστημα - είναι πιο ξηρό, πιο οικείο για μένα. Θα προσπαθήσω να τηγανίσω στο φούρνο και θα έχω κάτι για σύγκριση. Ή ίσως θα το πετάξω για δοκιμή σε HP. Ευχαριστώ για τη διδασκαλία, τη συνταγή, τις συμβουλές και τα συγχαρητήρια!

[Μάργκοτ Κ]

Μάργκοτ ΚΣας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή και στον σύνδεσμο. Ελπίζω ότι θα βοηθήσει τους αρτοποιούς να μάθουν πώς να ζυμώνουν και να ψήνουν ψωμί!

Όμως όλο το νερό δεν πήγε στη ζύμη για εμάς - δεν ανεβαίνει και αυτό είναι.

Η ζύμη δεν πρέπει να αυξάνεται πολύ, γίνεται πλούσια, αυξάνονται τα ευεργετικά βακτήρια. Τα κορίτσια πρόσθεσαν νερό μετά τη ζύμωση της ζύμης, δεν είχαν αύξηση του ψωμιού.
ΣεργκέιΕίμαι χαρούμενος που άρχισες να ψήνεις μαγιά. Πρόσφατα διάβασα την έκφραση: "είμαστε αυτό που τρώμε." Όσο λιγότερη χημεία έχουμε, τόσο πιο υγιείς θα είμαστε.
Είμαι πολύ ευγνώμων στο Διαδίκτυο που ήρθα σε μια τέτοια ζύμη. Τώρα έχουμε τρία εγγόνια, 12 ετών, 4 ετών και 2 ετών, ψήνω τρία ψωμιά κάθε δεύτερη μέρα. Είναι έτοιμα να φάνε ένα ψωμί, δεν χρειάζονται μπισκότα ή στεγνωτήρια. Λαμβάνεται τόσο νόστιμο ψωμί. Έχω επίσης χυμό σημύδας και προσθέτω μέλι φαγόπυρου. Κάνει το ψωμί ακόμη πιο αρωματικό. Και πόσο χνουδωτός είναι, είναι πέρα ​​από τα λόγια. Το κομμένο ψωμί δεν έχει καν το σχήμα του, λυγίζει από απαλότητα και λαμπρότητα. Η κόρη ψήνει επίσης ψωμί με αυτή τη μαγιά, αλλά δεν ζυμώνει τη ζύμη για 30 λεπτά, πολύ λιγότερο και το ψωμί της δεν είναι το ίδιο. Επομένως, μην εξοικονομείτε χρόνο, ζυμώνετε καλά τη ζύμη.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΚαι πόσο καιρό χρειάζεται για να ωριμάσει μετά την ανανέωση της μαγιάς; Το ανανέωσα χθες το απόγευμα και σήμερα το πρωί έχει ήδη αρχίσει να πέφτει. Το ρεύμα του αλευριού χτύπησε πάρα πολύ, βγήκε παχύ.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, είναι πολύ πιθανό ότι είναι ήδη έτοιμο. Μερικές φορές, ακόμα σε έντονη ζύμωση, το στέλνω στο ψυγείο. Εάν η κουζίνα είναι ζεστή, αν έχει απομείνει πολλή παλιά μαγιά, ωριμάζει γρηγορότερα. Το γεγονός ότι μια παχιά ζύμη αποδείχθηκε δεν είναι τόσο μεγάλο μείον, δεν θα επηρεάσει την άνοδο του ψωμιού. Αυτό το ζύμη είναι τόσο κινητό που μπορείτε να το αλλάξετε προς οποιαδήποτε κατεύθυνση.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ! Την έστειλα στο ψυγείο το πρωί. Το παλιό παρέμεινε λίγο, υπήρχε πολύ στεγνό στους τοίχους του βάζου, προσπάθησα να μαλακώσω τα πάντα με αφέψημα λυκίσκου χθες, και μετά πρόσθεσα αλεύρι. Το σπίτι είναι τώρα πολύ ζεστό, σχεδόν ζεστό, και έτσι η μαγιά ωριμάζει γρήγορα.

Αυτό το ζύμη είναι τόσο κινητό που μπορείτε να το αλλάξετε προς οποιαδήποτε κατεύθυνση.

Ναι ναι ναι! Αυτό το παρατήρησα από τα σχόλιά σας εδώ και πολύ καιρό - γι 'αυτό το διατηρώ.

Τώρα έχουμε τρία εγγόνια ... Είναι έτοιμα να φάνε ένα ψωμί

Εδώ εξαφανίζονται 3 καρβέλια !!!

Προσθέτω μέλι φαγόπυρου. Κάνει το ψωμί ακόμη πιο αρωματικό.

Είναι καλύτερο να μην προσθέσετε μέλι, αλλά να φτιάξετε ψωμί μαζί του - ένα συνεχές όφελος θα προέλθει από τη χρησιμότητα του ψωμιού και του ανειδίκευτου μελιού.

Και πόσο χνουδωτός είναι, είναι πέρα ​​από τα λόγια

: plach7: Θέλω να κάνω το ίδιο !!!!

αλλά δεν ζυμώνει τη ζύμη για 30 λεπτά ... Επομένως μην εξοικονομείτε χρόνο, ζυμώνετε καλά τη ζύμη.

ΟΓΠΑΝΚΙ !!!!! Γι 'αυτό πρέπει να "σειρά" !!! Θα είμαι 31 !!!! ζυμώνουμε για ένα λεπτό, ώστε να αποδεικνύεται σαν μια πλούσια μπάλα! Εάν δεν πέφτω από τη διάρκεια της ανάμιξης.

... Είναι καλύτερο να μην προσθέσετε μέλι, αλλά να φτιάξετε ψωμί μαζί του - ένα συνεχές όφελος θα προέλθει από τη χρησιμότητα του ψωμιού και του ανειδίκευτου μελιού.

Όταν προστίθεται μέλι, η ζύμωση της μαγιάς πηγαίνει καλύτερα, επειδή έχει τη δική της «μικροχλωρίδα» (δεν έχω αποθηκεύσει τον σύνδεσμο, αλλά μπορείτε να κάνετε αναζήτηση στο Διαδίκτυο). Έτσι το μέλι και το ψωμί είναι καλύτερο. και στο ψωμί, ειδικά επειδή προστίθεται λίγο.

Έτσι το μέλι και το ψωμί είναι καλύτερο. και για ψωμί

Μόνο "ON", επειδή το "B" με αυξανόμενες αλλαγές T-ry ωφελεί ήδη τη βλάβη σε> 40g .. (Επίσης δεν κράτησα συνδέσμους).

Υπάρχουν διαφορετικές θεωρίες σχετικά με τη θέρμανση του μελιού, αναρωτήθηκα κάπως για να μελετήσω αυτήν την ερώτηση όταν ήθελα να φτιάξω μελόψωμο μελιού και θα βλάψω τον εαυτό μου;
Και συνάντησα ένα άρθρο και διάβασα πολλά από αυτά, όπου λέγεται ότι σχηματίζονται επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνεται το μέλι, αλλά η ποσότητα τους είναι τόσο μικρή που τίποτα δεν απειλεί εσάς και εμένα, ωστόσο, όταν θερμαίνεται, το μέλι μπορεί να χάσει μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές του και αποκτούν άλλους. Σε τελική ανάλυση, αντιμετωπίζονταν με ζεστό γάλα και μέλι, και βοήθησε. Αυτό σημαίνει ότι όλα δεν είναι τόσο απλά όσο φαίνεται. Προσωπικά, έφτασα σε αυτήν την άποψη και δεν φοβάμαι να υποβάλω το μέλι σε θερμική επεξεργασία, αν και σπάνια το κάνω. Και η μαγιά μου βασίζεται στη ζάχαρη, αφού ένα μέλος της οικογένειας είναι αλλεργικό στο μέλι.

Σε τελική ανάλυση, αντιμετωπίζονταν με ζεστό γάλα και μέλι, και βοήθησε.

: γεια: Και τώρα αντιμετωπίζονται !!! Εδώ συμφωνώ απολύτως μαζί σας. Και φοβάμαι ήδη, αλλά παραβιάζω και καταναλώνω όλο και λιγότερο τακτικά.

ένα μέλος της οικογένειας είναι αλλεργικό στο μέλι

Πρόσφατα διάβασα ότι βοηθά επίσης στην καταπολέμηση των αλλεργιών. Προσπαθήστε να ταιριάζει με την εμφάνισή σας, μπορεί να λειτουργήσει.

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, Venera007, υπάρχει λίγο από αυτό στη μαγιά και ταυτόχρονα γίνεται επεξεργασία του μελιού στη μαγιά (όπως η ζάχαρη), οπότε υποψιάζομαι ότι μόνο το άρωμα παραμένει αμετάβλητο από το μέλι.

Η γιαγιά μας είναι αλλεργική και αρχίζει να πνιγεί, οπότε αμφιβάλλω ότι θα τολμήσει να δοκιμάσει οποιεσδήποτε ποικιλίες. Αρνήθηκε ακόμη και να δοκιμάσει μέλι από πικραλίδες, αν και δεν υπάρχει μέλι εκεί)))

[Venera007]

Venera007, είναι μόνο αλλεργιολόγο να συμβουλευτείτε, ειδικά ένα ηλικιωμένο άτομο.

[Σεργκέι]

Σεργκέι, η ζάχαρη είναι ένα τεχνητά δημιουργημένο προϊόν. Πρόσφατα είδα μια νέα ταινία "Sweet Death", με τα ήδη γνωστά γεγονότα. Χρησιμοποιούμε ζάχαρη μόνο σε μαρμελάδα, την οποία μαγειρεύω αρκετά. Αγοράζουμε πολύ μέλι.
Συμφωνώ απολύτως με Λίγκρα, σχετικά με τη θετική επίδραση του μελιού στη ζύμη. Ακόμα και το διαφορετικό μέλι δίνει μια αντίδραση και οδηγεί στον δικό του τρόπο.
Ναι, γράφουν πολλά ότι όταν θερμαίνεται, το μέλι χάνει τις ιδιότητές του και γίνεται ακόμη και δηλητήριο. Δεν το πιστεύω σε αυτό. Προηγουμένως, όλοι ψήθηκαν στο μέλι και έζησαν έως και 100 χρόνια. Τώρα λένε ότι το βούτυρο είναι επίσης επιβλαβές. Το βούτυρο, ειδικά το γκι, δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά μπορεί επίσης να επουλωθεί.
Venera007, Η Τατιάνα, άκουσε μια μικρή διάλεξη από τον Δρ Sovetov, όπου είπε ότι η αλλεργία στο μέλι οφείλεται στην σκωρία του σώματος. Και είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε με μέλι. Η γιαγιά μπορεί να είναι πιο ψυχολογική, αφού αρνείται ακόμη και το όνομα "μέλι"

Και δεν το πιστεύω. Στο παρελθόν, όλοι ψήθηκαν με μέλι και έζησαν έως και 100 χρόνια ... Το λάδι, ειδικά το γκι, δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά μπορεί επίσης να επουλωθεί.

Και πιστεύω. Αποδεδειγμένη με τα χρόνια. Απλά ενημερώνοντας με σκιάχτρα. Πρέπει να ξέρετε τα πάντα. Και επιλέξτε το δικό σας.

[marika33]

marika33όχι, όχι ψυχολογικά. Πέρυσι έφτιαξε ψητά μήλα στο φούρνο, σε ένα πιάτο, χρησιμοποίησα μέλι για τον σύζυγό μου, χωρίς τον εαυτό μου ... Έτσι, μια σταγόνα μέλι πήρε ακόμα στο μέρος της τα μήλα. Είναι καλό που υπάρχουν θεραπείες για αλλεργίες στο σπίτι ... Και υπάρχει σκωρία στο σώμα, και τι άλλο, και δεν θα πάει πουθενά ... Τρώνε, για να το θέσουμε ελαφρώς, όχι πολύ χρήσιμο ... Αλλά δεν μπορούμε να πείσουμε την παλιά γενιά. Είναι νόστιμα και καλά.

Απλό ψωμί σίτου σε γιαούρτι και ξινή ζύμη, ψημένο σε ηλεκτρικό φούρνο Chudo για 40 λεπτά.

[Λίγκρα]

Έτσι, μια σταγόνα μέλι έπεσε ακόμη στο μερίδι της. Είναι καλό που οι αλλεργικές θεραπείες αποδείχτηκαν στο σπίτι ..

Τατιάνα, πώς λυπάμαι γι 'αυτήν, αποδεικνύεται ότι δεν μπορεί να δεχτεί φυσικά τρόφιμα.
Λίγκρα, Υπέροχο ψωμί! Είμαι πολύ χαρούμενος για εσάς που το έχετε με τόσο εξαιρετικό αποτέλεσμα! Ευχαριστώ για τη φωτογραφία!

Απλό ψωμί σίτου

Ναι, το πιο κοινό θαύμα !!! Θα έτρωγα και θα έτρωγα.

[marika33]

marika33, Σεργκέι_Α, Ευχαριστώ .

Λίγκρα, τι καλό ψωμί έχετε! Πες μου, προσθέσατε γιαούρτι στη ζύμη ή τη ζύμη;

Και εδώ είναι το ψωμί μου, η ποιότητα της φωτογραφίας είναι πραγματικά έτσι, αλλά μπορείτε να δείτε τι χρειάζεστε στη φωτογραφία. Έφτιαξα τη ζύμη στον ορό.

Είναι τόσο μαλακό που είναι δύσκολο να κοπεί.

Τάνια, ομορφιά σωστά και αυτό είναι! Δώσε μου τη συνταγή! Θέλω το ίδιο!

... Πες μου, προσθέσατε γιαούρτι στη ζύμη ή τη ζύμη;

Γιαούρτι προστέθηκε στη ζύμη: μαγιά + γιαούρτι + αλεύρι + ζάχαρη + αλάτι και ανέβει όλη τη νύχτα.

[Venera007]

Venera007., ρουθούνι.

[ninza]

ninza, Λίγκρα, Ευχαριστώ! Δεν είμαι πολύ χαρούμενος.
Δεν υπάρχει τρέχουσα συνταγή, αυτό είναι ένα κακό, αλλά μπορώ να γράψω γενικά τι έκανα.

αυτό είναι ένα αστείο, αλλά μπορώ να γράψω γενικά τι έκανα

Θα γίνει η συνταγή.

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, ναι)
Εξακολουθώ να μην συνηθίζω να γράφω τον εαυτό μου, οπότε το ρωσικό μέτρο χρησιμοποιήθηκε "από το μάτι", καλά, λίγες κλίμακες))
Ορός γάλακτος περίπου 400 ml, ζάχαρη σε ζύμη 2 κουταλιές της σούπας. λ., μαγιά ~ 1,5 κουταλιά της σούπας. λ., αναμίχθηκε, προστέθηκε αλεύρι ολικής αλέσεως στη συνοχή μιας ζύμης σαν τηγανίτα. Το άφησα μια νύχτα. Το πρωί ζύμωσε τη ζύμη, ζυμώθηκε σε μια μηχανή ψωμιού, χρησιμοποίησα 100 αλεύρι σίκαλης, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη σίκαλης (δεν παρασκευάζεται), αλεύρι σίτου γενικής χρήσης προστέθηκε περίπου 200 γρ., μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 20 γρ. φυτικό λάδι. Ενεργοποίησα το ζύμωμα, το αλεύρι αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετό, το χύσαμε αρκετές φορές πάνω από μια κουταλιά της σούπας, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή μπάλα. Τότε το απενεργοποίησα για 10 λεπτά, πρόσθεσα 8,5 γραμμάρια αλάτι και ζύμωσε τη ζύμη για 15 λεπτά στο πρόγραμμα "pelmeni", στο τέλος της ζύμωσης πρόσθεσα σπόρους ηλίανθου, μερικές χούφτες. Μετά από δύο ώρες, η ζύμη ήταν έτοιμη για ψήσιμο.
Δεν φαίνεται να έχασε τίποτα.

[Venera007]

Venera007, Τατιάνα, υπέροχο ψωμί! Συγχαρητήρια! Ελπίζω να έχετε κάνει φίλους με το μαγιά και θα έχει μόνιμη εγγραφή στο ψυγείο σας.

Δεν υπάρχει τρέχουσα συνταγή, αυτό είναι ένα κακό

Μερικές φορές αρχίζω να μαγειρεύω με γραμμάρια, χρειάζεται πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα αφήνει πολύ να είναι επιθυμητό. Ως εκ τούτου, μαγειρεύω σχεδόν όλες τις νέες προτεινόμενες συνταγές χωρίς βάρη, όλα είναι ορατά και δεν είμαι απογοητευμένος.

[marika33]

marika33, Έχω αυτό το μαγιά στο ψυγείο από την πρώτη μέρα. Και δεν υπήρχε καμία σκέψη για να το ξεφορτωθώ, απλώς χρειαζόμουν χρόνο για να κάνω φίλους :) έτσι αυτή η μαγιά και η υγρή μαγιά, δεν χρειάζομαι τίποτα άλλο για να ψήνω

Τάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα ψήσω, αλλά χωρίς βύνη. Δεν το χωνεύω πραγματικά.

[ninza]

ninza, καλά, η γεύση και το χρώμα)) Δεν μου άρεσε προηγουμένως, αλλά το δοκίμασα, αν και μου άρεσε περισσότερο με πιστοποιημένη βύνη, χωρίς να το ετοιμάζω σχεδόν δεν γίνεται αισθητό στο ψωμί. Ελπίζω να πάρετε λίγο ψωμί

Γεια σε όλους! Αλλά αγόρασα φρέσκο ​​λυκίσκο, θα φτιάξω μια νέα μαγιά, μου άρεσε πολύ. Αλλά ακόμη και το παλιό, μη αντιδραστικό, σε συνδυασμό με ορό γάλακτος, έβαλε επίσης πολύ καλά το ψωμί.

αλάτι και άνοδο για τη νύχτα.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στη ζύμη, αναστέλλει τη ζύμωση, είναι καλύτερα να το προσθέσετε όταν ζυμώνετε τη ζύμη.

[tati-ana]

tati-ana, Χαίρετε! Συγχαρητήρια για την αγορά σας. Η φρέσκια μαγιά αποδεικνύεται εξαιρετικά σούπερ και το ψωμί είναι αφράτο, ευάερο. Σας εύχομαι επιτυχία στο ψήσιμο εξαιρετικού ψωμιού. Μπορείτε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας για τη φρέσκια ξινή και μια φωτογραφία ψωμιού πάνω της;

[marika33]

marika33,
Και, φυσικά, υπερηφανεύομαι

[tati-ana]

tati-ana, ναι, ναι, ανυπομονούμε για φωτογραφίες και εντυπώσεις

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στη ζύμη, αναστέλλει τη ζύμωση, είναι καλύτερα να το προσθέσετε όταν ζυμώνετε τη ζύμη.

Σε αυτή τη ζαχαροπλαστική, η άνοδος της ζύμης με αλάτι και ψωμί ήταν πολύ καλύτερη από ό, τι χωρίς αλάτι. Η αναλογία της συνολικής ποσότητας αλεύρου της συνταγής είναι 450-500 g (η επόμενη στη ζύμη είναι 250 g) και για αυτήν την ποσότητα 5 g αλατιού δεν επιδεινώθηκε καθόλου η άνοδος της ζύμης. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει ισορροπία, αλλά η περίσσεια αλατιού αναστέλλει τη διαδικασία ανύψωσης / πιθανότατα τα ίδια μοτίβα λειτουργούν όπως όταν ζυμώνουμε με μαγιά.

Εδώ είναι το σιτάρι σίκαλης αλλά φρέσκο ​​λυκίσκο, έχει πολύ καλή γεύση

[tati-ana]

tati-ana, Τατιάνα, εξαιρετικό ψωμί αποδείχθηκε, με καλές, ομοιόμορφες τρύπες στο ψίχουλο! Συγχαρητήρια! και χαίρομαι που αποδείχθηκε τόσο υπέροχο, ευάερο ψωμί.
Ναι, ο φρέσκος λυκίσκος παρέχει έναν πολύ ενεργό εκκινητή που κάνει το ψωμί πραγματικά καλό!

Tanyusha, καλά! Συγχαρητήρια για το εξαιρετικό ψωμί λυκίσκου. Τώρα είσαι μαζί μας. Ζήτω!

Και τελείωσα τη δική μου χθες. Θα χρεώσω ένα νέο. Αυτή τη φορά θα δοκιμάσω την εστία.