Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κεραμική φόρμα, να διαβάσετε ακόμη και να πάρετε κεραμικές γλάστρες, να ψήσετε κέικ. Έψησα σε ένα γυάλινο ταψί, το κάλυψα με ταγίνη στην κορυφή (φαίνεται ότι είναι το όνομα αυτού του δοχείου) και μετά αγόρασα ένα άλλο γυάλινο ταψί (για ψήσιμο). Μπορείτε να βάλετε έναν κύκλο περγαμηνής στο κάτω μέρος, για κάθε περίπτωση. Είναι ενδιαφέρον να παρατηρήσετε το χρώμα της κρούστας στο γυαλί.
Έφευγα, οπότε δεν απάντησα αμέσως.

Τα οφέλη του ψωμιού από σίκαλη και αλεύρι σίτου είναι άνευ όρων υψηλότερα από ό, τι από το λευκό.
- αυτό το ψωμί περιέχει λιγότερες θερμίδες
- περιέχει περισσότερες βιταμίνες και φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για το πεπτικό σύστημα
- το αλεύρι σίκαλης είναι πλούσιο σε ένα οξύ απαραίτητο για το σώμα - λυσίνη, το οποίο αποτελεί τη βάση για την κατασκευή πρωτεϊνικών κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα.
- μαζί με αυτό, η σύνθεση του ψωμιού σίκαλης είναι πλήρης με βιταμίνες E, PP, A, καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β. Περιέχει επίσης ενάμισι φορές περισσότερο σίδηρο από το ψωμί σίτου και 50% περισσότερο μαγνήσιο και κάλιο. Επιπλέον, η σίκαλη είναι πλούσια σε πολύτιμες ουσίες - φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν το σώμα να απαλλαγεί από τοξίνες και τοξίνες.
Στη Ρωσία, ψημένο κυρίως μαύρο ή γκρι ψωμί, και το άσπρο αλεύρι ψήθηκε μόνο για τις διακοπές.

Και σε γενικές γραμμές, αν ψήνω σε καλούπι, τότε σε σιλικόνη, αποδεικνύεται μαλακό, ευάερο, αν και σπάνια ψήνω σίκαλη, πιο συχνά σιτάρι ολικής αλέσεως, μας άρεσε πολύ.

[Τατιάνα]

ΤατιάναΔεν ψήνω καθαρή σίκαλη, αλλά βάζω πάντα μια ζύμη σε αλεύρι σίκαλης και μετά προσθέτω αλεύρι σίτου και την υψηλότερη ποιότητα, το ψωμί αποδεικνύεται πάντα ευάερο, νόστιμο.

Τα οφέλη του ψωμιού από σίκαλη και ZH αλεύρι σίτου άνευ όρων πάνω από

Το ξέρω αυτό, και χρησιμοποίησα αυτό το αλεύρι. Ωστόσο, είναι πιο δύσκολο να το αγοράσετε και κοστίζει περισσότερο. Για κάποιο λόγο.
Ευχαριστώ για τις λεπτομέρειες !!!

Προσθέτω το σιτάρι CZ και τον υψηλότερο βαθμό, το ψωμί αποδεικνύεται πάντα ευάερο, νόστιμο.

Εδώ προς αυτή την κατεύθυνση διαισθητικά και σέρνομαι.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Επίσης παρεμβαίνω πάντα, όταν περισσότερο, όταν λιγότερο. Αλλά δεν προσπάθησα να προσθέσω αλεύρι χωρίς γλουτένη ακόμα, ξέρω ότι το χρειάζεστε λίγο κάθε φορά.

Δεν καταλαβαίνω την κατάσταση της ζύμης - αν θα το πετάξω και θα ξεκινήσω ένα νέο, ή θα το αναπτύξω ...
Μαρίνα, έχω μερικές ερωτήσεις για τη συμπεριφορά του μαγιού:
1. Στην επιφάνεια είναι γκριζωπό. Τι είναι αυτό?
Δεν υπάρχουν ορατές φυσαλίδες ή πολύ μικρές.
2. Πόσο συχνά χρειάζεται να ανανεώνεται (ανανεώνεται, συμπληρώνεται (όχι κατά το αρχικό φυτό, αλλά αργότερα));
3. Ποιο είναι καλύτερο - να ξεκινήσετε ένα νέο ή να συνεχίσετε ένα μέρος του παλιού σύμφωνα με το νέο σχήμα (για επιτάχυνση);
4. Το ψωμί ανεβαίνει άσχημα. Το πρόβλημα μπορεί να είναι στη μαγιά ή πρέπει να αυξηθεί περισσότερο;
5. Οι συστάσεις σας.

Σεργκέι, αυτό είναι το ζύμη με την προσθήκη ορού γάλακτος;
3. Εάν είναι αυτή, τότε είναι καλύτερα να ξεκινήσετε ένα νέο, ο ορός μπορεί να επιδεινωθεί.
1. Δεν πρέπει να είναι γκρι. Συμβαίνει ότι η μαγιά καθιζάνει, το νερό εμφανίζεται στην κορυφή, αυτό είναι φυσιολογικό. Όταν χρησιμοποιείται, πρέπει να αναμιχθεί και να ληφθεί η απαιτούμενη ποσότητα.
Στο ψυγείο, η μαγιά βρίσκεται σε ήρεμη κατάσταση, συνήθως δεν έχει φυσαλίδες.
2. Δεν ανανεώνω με κανέναν τρόπο τη μίζα, μερικές φορές κοστίζει περισσότερο από ένα μήνα, όταν έχει ήδη μείνει λίγο, ετοιμάζω ένα νέο αφέψημα λυκίσκου, μελιού και αλευριού.
4 Το ψωμί χρειάζεται πολύ χρόνο για να αυξηθεί για διάφορους λόγους. Πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από τη μαγιά, εάν δεν είναι ήδη φρέσκια, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμη κουτάλια. Αυτό δεν θα επηρεάσει καθόλου την οξύτητα του ψωμιού, και θα υπάρχει περισσότερη αντοχή για ανύψωση.
Η ζεστασιά είναι πολύ σημαντική. Βρέχει τώρα και είναι δροσερό, στην κουζίνα 22 βαθμούς, αυτό είναι πολύ μικρό για την άνοδο και διαρκεί περισσότερο. Είναι καλύτερα να περιμένετε να αυξηθεί καλά η ζύμη παρά να ψήσει ένα μελόψωμο.

με προσθήκη ορού γάλακτος;

Ναι, γουργούρισε λίγο.

Δεν πρέπει να είναι γκρι.

Υπήρχε ένα πολύ μικρό στρώμα στην κορυφή. Λοιπόν, πόσο βαμμένο. Το έβγαλα και το πέταξα.

μπορείτε να προσθέσετε μερικά κουτάλια περισσότερα.

Το έχω ήδη κάνει 2 φορές. Αυξήθηκε η ποσότητα της μαγιάς. Αλλά έχω ακόμα παχύ ψωμί.

κουζίνα 22 μοίρες,

Αλίμονο. Πού μπορώ να βρω 28-30 ;!

παραμένει περισσότερο

Το έπιασα.

Καλύτερη αναμονή

Ήδη οι 2 δεν είχαν αρκετή υπομονή, αν και ένιωθα ότι δεν υπήρχε ανάγκη να βιαστούμε. Το έπιασα.
Από το παλιό Z-και άφησε 50gr και πρόσθεσε Rzh και Psh με την ίδια ποσότητα. Συνδυάστηκε το "νέο". Θα δω τι θα συμβεί.
6. Ευχαριστώ!
Έγραψε πριν από λίγες ώρες και δεν έστειλε.
Αυτή τη στιγμή κοίταξα - και Z - και όλα ... γενικά, πολλές φυσαλίδες !!! Σε λίγες ώρες !!!

Πειραματισμός τυχαία με ένα νέο μαγιά. Η γεύση - δεν ξέρω, η θέα είναι τόσο τέλεια - ολόκληρη η οροφή ανατίναξε, αλλά στο εσωτερικό της θα πρέπει να είναι καλή και ήδη καλή σε μέγεθος.

Σεργκέι, τι γίνεται με το ψωμί σου, πώς πήγε; Η οροφή ανατινάχτηκε, έτσι το έβαλα ξανά στο φούρνο νωρίς, δεν με άφησε να σηκωθώ καλά.

και πάλι το έβαλε στο φούρνο νωρίς, δεν το άφησε να ανέβει καλά.

Το έβαλα κάτω γιατί είδα τη ζύμη να ανεβαίνει. Αλλά αποδείχθηκε - είναι ακόμα νωρίς. Θα θυμάμαι, θα λάβω υπόψη μου.
Ευχαριστώ, Μαρίνα!
Να τος:

[Σεργκέι]

Σεργκέι, προσπαθήστε να το βάλετε σε κρύο φούρνο και ενεργοποιήστε το ψήσιμο αμέσως στην επιθυμητή θερμοκρασία. Στο φούρνο μου, το ψωμί αποδεικνύεται καλύτερα, μεγαλώνει πιο ομαλά. Το έβαλα σε κρύο και ενεργοποίησα τη θέρμανση των 170 βαθμών (ο φούρνος μου ανυψώνει αυτήν τη θερμοκρασία σε 20-30 λεπτά) το ψωμί σταδιακά μεγαλώνει και προτού εμεθεί. Ίσως θα σας ταιριάζει.

[Λόκσα]

Λόκσα, Μερικές φορές βάζω επίσης ψωμί σε κρύο φούρνο, αν και αυτό είναι αντίθετο με τους κανόνες ψησίματος, αλλά παρά το γεγονός αυτό, το ψωμί αποδεικνύεται εξαιρετικό και ψήνει καλά μέσα.

Ο διαχειριστής έχει συμβουλές για το ψήσιμο ψωμιού, το διάβασα εκεί και τώρα το ψήνω έτσι, δεν έχω σχίσει τη στέγη από τότε. Θα έδειχνα, αλλά δεν ψήνουμε τώρα ψωμί, χτυπάμε τα κέικ στη χώρα.

Διάβασα πολλά από τα άρθρα της, αλλά προφανώς έχασα αυτήν τη στιγμή))
Δεν ψήνω ακόμα στο χωριό, δεν υπάρχει πουθενά, αλλά το Σαββατοκύριακο θα επιστρέψω στην πίστα ψησίματος.

Μόνο αυτό είναι το ψήσιμο ψωμιού σε καλούπι με καπάκι. Κατσαρόλα, γουόκ, καζάνι κ.λπ.

Oksana, έβαλα τις φόρμες με τη ζύμη στο φούρνο με διαφορετικούς τρόπους: τόσο κρύο όσο και θερμαινόμενο. Δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά. Έχω ένα αέριο, θερμαίνεται γρήγορα, αλλά αν είναι ηλεκτρικό, χρειάζεται επίσης περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί, έτσι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την άνοδο. Μου συμβαίνει ότι υπερβάλλω και κάθεται. Προσπαθώ να διατηρήσω τον όγκο του υγρού σταθερό για να είμαι σίγουρος ότι η ζύμη αυξάνεται άριστα.
Έφυγα από το χυμό σημύδας και το ψωμί στο νερό δεν διαφέρει προς το καλύτερο. Αν και παίρνουμε νερό από μια πηγή, όχι από ένα σύστημα παροχής νερού.
Χθες συμπίεσα το χυμό κολοκυθιών, αλλά δεν έβαλα τη ζύμη σε αυτό εντελώς, αλλά το μισό με νερό. (Δεν υπήρχαν αρκετά κολοκύθια και ήταν πολύ τεμπέλης για να πάω στον κήπο στο σκοτάδι.) Το ψωμί αποδείχθηκε πλούσιο, ευάερο και πολύ νόστιμο.
Ο σύζυγός μου ζύμωσε τη ζύμη υπό την καθοδήγησή μου. Τόσο χαρούμενος που πήρε επίσης νόστιμο ψωμί.



Σπασμένο ψωμί, πολύ μαλακό, φρέσκο ​​ήταν αδύνατο να κοπεί:

προσπαθήστε να το βάλετε σε κρύο φούρνο

Αλλά το δικό μου είναι απρόβλεπτο, ο Θεός ξέρει πόσο θα ζεσταθεί. Και στις συνταγές γράφουν συνήθως "βάζουμε σε ένα φούρνο που θερμαίνεται σε XXXgr."

170 μοίρες (ο φούρνος μου κερδίζει αυτήν τη θερμοκρασία σε 20-30 λεπτά)

Ακριβώς!!! Και έτσι μπορείτε να ψήσετε;

συνήθιζε να κάνει εμετό

Σκατά !!! Θα προσπαθήσω. Ευχαριστώ!

Σπάζοντας ψωμί ,,,,

Στείλτε μου ένα κομμάτι ;!

Σεργκέι, ένα κομμάτι, αυτό δεν είναι αρκετό, στέλνω ένα καρβέλι, τρία κομμάτια ψήθηκαν σήμερα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Περιμένω μια αύξηση στα δύο (με το μάτι) και το βάζω στο κρύο. Θα ψάξω τον σύνδεσμο τώρα. Δεν μπορώ να το βρω τώρα, αναφέρθηκε στο πέρασμα, θα προσπαθήσω να το βρω.

ένα κομμάτι, αυτό δεν είναι αρκετό

Ένα καλό κομμάτι είναι αρκετό!

Σχήμα ψωμιού
1. μορφοποιήστε το ψωμί, βάλτε το σε καλούπι, 1/3 το ύψος του καλουπιού για τη δεύτερη δοκιμή
2. βάλτε το καλούπι με τη ζύμη στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 30 * C και αφήστε το καλούπι σε ηρεμία.
3. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180-190 * C, μην βγάζετε το καλούπι με τη ζύμη, ο φούρνος ζεσταίνεται μαζί με τη ζύμη. κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη αυξάνεται ακόμα και αρχίζει το ψήσιμο ψωμιού.
4. μετά από 10-15 λεπτά (αφού ζεσταθεί ο φούρνος) όταν σχηματιστεί μια κόκκινη κρούστα, μειώνω τη θερμοκρασία στους 170 * C, περιμένω άλλα 10-15 λεπτά.
5. Εισάγω τον αισθητήρα θερμοκρασίας για έλεγχο.
6. Μειώστε το ρυθμό.ακόμη και έως 165-160 * C και φέρνω το ψωμί σε ετοιμότητα, ελέγχοντας περιοδικά τον αισθητήρα θερμοκρασίας και την ετοιμότητα του ψωμιού.
εδώ είναι γραμμένο και ίσως το έχω διαβάσει στη συνταγή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124492.0

Ο φούρνος μου ψήνεται καλά με αυτή τη ρύθμιση. Στην πραγματικότητα, στη συνταγή για το ψωμί μου, αυτός είναι ακριβώς ο τρόπος ψησίματος.

Καλή μέρα! Το διάβασα και δεν κατάλαβα τι σημαίνει "Όταν οξινίζεται, αναζωογονήστε με μια μικρή ποσότητα νερού, αλεύρι και μια κουταλιά μέλι στον ίδιο όγκο." Εξηγήστε μου παρακαλώ), τι είναι αυτή η οξίνιση;

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksana, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας στο ψήσιμο ψωμιού!
Oksana, έβαλα κατά κάποιο τρόπο τη ζύμη να ανέβει με το φούρνο ανοιχτό τουλάχιστον, δεν μου άρεσε. Η άνοδος ήταν κάπως αφύσικη ή κάτι τέτοιο. Ακόμα και σε χαμηλότερη θερμοκρασία στην κουζίνα, το ψίχουλο είναι καλύτερο από αυτό στο φούρνο σαν αυτό.

ΣάνταλΚαλησπέρα, Τατιάνα! Η οξίνιση της μαγιάς είναι δυνατή εάν παραμείνει μαζί σας για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από ένα μήνα, και στο ψυγείο η θερμοκρασία είναι πάνω από 5 βαθμούς, τότε μπορεί να γίνει ξινή.
Αν και αυτό δεν μου συνέβη ποτέ. Είναι τόσο μεγάλη μαγιά που το ψωμί δεν γίνεται ξινό όταν χρησιμοποιείται.

ευχαριστώ για τη λεπτομερή και σαφή απάντηση!

Ένα σύντομο άρθρο σχετικά με τον πόλεμο μαγιάς-βακτηρίων: 🔗

Αναφορά για το επόμενο καρβέλι:
Και ερωτήσεις για εμπειρογνώμονες: 1. το πάνω μέρος ψήνεται και το κάτω μέρος δεν είναι πολύ καλό. Τι πρέπει να κάνετε για να μην συμβεί αυτό;
2. Η έκρηξη έχει μειωθεί, αλλά δεν έχει φύγει. Το κολλώδες ήταν ελάχιστο, αλλά ήταν. Λιπαίνεται πάντα με λάδι PM.
3. Ψήνω σε αυτό το μπολ:
Πως σας φαίνεται αυτό? Θα μπορούσε να έχει αυτό το αποτέλεσμα στο ψήσιμο;
4. Συστάσεις για το χρόνο και τη θερμοκρασία (ηλεκτρικός φούρνος).
5. Συμβουλές.

Μου αρέσει να καλύπτω και την κορυφή. Έχετε ψωμί σίκαλης; Θα ήταν ωραίο να κόψετε, εκεί μπορείτε να δείτε την άνοδο του ψωμιού μέσα από τις τρύπες.
Και απενεργοποιήστε τον σύνδεσμο. Δεν είναι δυνατή η αποστολή ενεργών συνδέσμων στην HP.

Και απενεργοποιήστε τον σύνδεσμο

Δεν ξέρω πως. Το δοκίμασα - δεν λειτούργησε.

Έχετε ψωμί σίκαλης;

Η σύνθεση της σίκαλης είναι μικρή. Στην αρχή της ζύμης, και η γεύση είναι ξινή.

Μου αρέσει να καλύπτω και την κορυφή.

Και τότε το πάνω μέρος δεν θα είναι το ίδιο με το κάτω υγρό;

Καλησπέρα Μαρίνα! Πες μου πώς να ταΐζω τη μεθυσμένη μαγιά με τον ίδιο τρόπο όπως η συνηθισμένη - κάθε φορά που επιλέγετε, ή ακριβώς όπως γράψατε στο τέλος, όταν απομένουν πολύ λίγα;

Μαρίνα, οπότε πώς να ταΐσετε ένα μεθυσμένο. ότι θα γίνει αιώνιο;

[Σάνταλ]

Σάνταλ, Τατιάνα, υπάρχει στη συνταγή που γράφεται ότι μπορείτε να ταΐσετε όταν απομένει λίγη μαγιά, όλα εξαρτώνται από το πόσο συχνά ψήνετε. Φαίνεται ότι περίπου 1 φορά το μήνα είναι απαραίτητη η σίτιση και η αιώνια τροφή 1 φορά την εβδομάδα.
Σεργκέι, μου φάνηκε ότι το ψωμί δεν ανέβαινε αρκετά ή το καθεστώς ψησίματος δεν ήταν κατάλληλο. Σε βάρος του πυθμένα: Ψήνω σε κεραμικά και γυάλινα πιάτα, και τα δύο καλύφθηκαν με καπάκια (σε μία περίπτωση έψησα σε ποτήρι και καλύφτηκα με ένα κεραμικό μπολ. ​​Το πάνω και το κάτω φλοιό είναι το ίδιο. Ψήνω από κρύο 180 μοίρες: Ενεργοποιώ μέτρια φωτιά (δηλαδή, θερμαίνω) φούρνος όχι σε μέγιστη θερμότητα, αλλά σε μεσαίο), όταν το θερμόμετρο δείχνει 180 γραμμάρια - 1 ώρα για ψωμί βάρους 800 γραμμάρια, εάν το ψωμί είναι 500 γραμμάρια, χρειάζεται λιγότερος χρόνος.
Και στον σύνδεσμο, αφαιρέστε την πρώτη παρένθεση και τοποθετήστε μια παύλα μετά το h-ttp, θα πρέπει να λειτουργήσει ή να αφαιρέσετε τα κενά.

Η Μαρίνα θα γράψει τη γνώμη της. Ο φούρνος μου δεν είναι τόσο ζεστός.

[Σάνταλ]

ΣάνταλΚαλησπέρα, Τατιάνα!
Τατιάνα, Οκσάνα απάντησε στην ερώτησή σας, αυτό το μαγιά δεν τρέφεται, δεν υπάρχει ταλαιπωρία με αυτό. Δεν χρειάζεται να πετάξετε ή να ταΐσετε τίποτα. Με μια μικρή καλλιέργεια εκκίνησης, προσθέστε όλα τα συστατικά, περιμένετε για δραστηριότητα και βάλτε στο ψυγείο.

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, Σεργκέι, ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, θα σας γνωρίσω. Έχω μια έντονα αρνητική στάση απέναντι στη μαγιά, οπότε εδώ και πολλά χρόνια ψήνω ψωμί με ξινή ζύμη.
Σεργκέι, δεν έχω εξοικειωθεί με αυτήν τη φόρμα για ψήσιμο ψωμιού Είναι ένα μπολ ψησίματος ή είναι μόνο ένα μπολ; Ίσως αυτός είναι ο κύριος λόγος για το ανεπιτυχές ψωμί; Σύμφωνα με τη φωτογραφία, οι τοίχοι είναι λεπτοί, τότε γιατί δεν ψήνεται ο πυθμένας;

Μαρίνα και Οξάνα - ευχαριστώ!)
Έχω νόστιμο ψωμί στη μαγιά σας, ψήνω λευκή σίκαλη για έναν ολόκληρο μήνα, προσθέτω αλεύρι ολικής αλέσεως (μαγιά σε αυτό), πίτουρο. Εδώ τελειώνει η μαγιά, οπότε με ενδιέφερε το θέμα της αναπαραγωγής του)

[Σάνταλ]

Σάνταλ, για την αναπαραγωγή της μαγιάς, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει λυκίσκος στο σπίτι ή υπάρχει η ευκαιρία να το αγοράσετε. Έχουμε τα σύκα του όπου μπορείτε να το βρείτε, οπότε εφοδιάστηκα για το μέλλον)))

[Σάνταλ]

Σάνταλ, Τατιάνα, είμαι πολύ χαρούμενος που φτιάχνετε υπέροχο ψωμί μαγιάς και τα αγαπημένα σας άτομα τρώνε νόστιμο και υγιεινό ψωμί!

Είναι ένα μπολ ψησίματος ή είναι μόνο ένα μπολ;

Απλά. Το αγόρασα για πολλούς σκοπούς και το έψησα κατ 'αναλογία με άλλες μορφές.

λεπτά τοιχώματα, τότε γιατί δεν ψήνεται ο πυθμένας;

Ναι, λεπτό. Δεν καταλαβαίνω γιατί.

Έχω μια πολύ αρνητική στάση απέναντι στη μαγιά.

Και εκεί εξηγούν κατανοητά την παράλογη λειτουργία της ζύμης. Ως αποτέλεσμα, δεν θα καταλάβετε ποιος να πιστέψετε.

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, διαβάστε αυτό το άρθρο πριν από μερικά χρόνια. Αλλά μπορώ μόνο να πω ότι έχω αλλεργία για να αποθηκεύω μαγιά, ήπια, εκφρασμένη από ερυθρότητα και ξεφλούδισμα, εμφανίστηκε αφού αγόρασα μια μηχανή ψωμιού και τρώω πολύ ψωμί, το είχα αυτό ...
Αλλά μόλις σταμάτησε να τρώει ψωμί, όλα πέρασαν.
Αλλά δεν υπάρχει αλλεργία στο ψωμί που ψήνω σε υγρή μαγιά ή ζύμη λυκίσκου ... Άρα υπάρχει ακόμα μια διαφορά, αν και στην πραγματικότητα είναι επίσης μαγιά!
Δεν έχω αγοράσει μαγιά εδώ και μισό χρόνο και νομίζω ότι δεν θα :)

δεν υπάρχει αλλεργία στο ψωμί που ψήνω με υγρή μαγιά ή ξινή ζύμη.

Προφανώς, σε κάθε δικό του. Μέχρι τώρα είμαι επίσης σε αυτό το ψωμί. Θα μάθω - θα είμαι ακόμη περισσότερο. Πιθανώς.
Θα έπρεπε ακόμη να ασχοληθώ με την ξινή του ζύμης.

Καλησπέρα, αγαπητοί αρτοποιοί!))
Ψήνω ψωμί κάθε δεύτερη μέρα, και τότε συνέβη ότι για τρεις μέρες δεν πήγα στο ζύμη, οπότε σήμερα άρχισα να φτιάχνω μια ζύμη. και βρήκε ένα λεπτό στρώμα από διαφανές υγρό πάνω από τη μαγιά. Μίξαμε και έβαλα τη ζύμη, το μαγιά δεν έχει ξινή μυρωδιά - χτυπάει) Τι μπορώ να κάνω;

[Σάνταλ]

Σάνταλ, Τατιάνα, το γεγονός ότι η μαγιά έχει εγκατασταθεί και λίγο νερό έχει εμφανιστεί στην κορυφή είναι φυσιολογικό. Κάνατε το σωστό, αναμειγνύοντάς το και λαμβάνοντας το απαιτούμενο ποσό.

Και τελικά αγόρασα κώνους λυκίσκου (φρέσκος Ιούλιος 2015), θα έρθω από τη ντάκα και θα το βάλω στο ζύμη, ενώ θα διάβασα ξανά την Temka

Ευχαριστώ πολύ Μαρίνα, με διαβεβαίωσαν!))

[julia_bb]

julia_bb, Τζούλια, συγχαρητήρια για την αγορά των κώνων λυκίσκου! Ξεκινήστε τη μαγιά, δημιουργήστε νόστιμο ψωμί και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας μαζί μας!
Σας εύχομαι επιτυχία στο ψήσιμο!

Ξέχασα κάτι. Καλύπτετε τη μίζα με κάτι στο ψυγείο;
Μόλις το κάλυψα με ένα καπάκι με μικρές τρύπες, έπνιξε λίγο ... Άφησα το βάζο ανοιχτό, έτσι στεγνώνει στην κορυφή ... Επέστρεψα από τις διακοπές, σχηματίστηκε μια ξηρή κρούστα πάνω ... Το μουλιάζω στο νερό και μετά φτιάχνω μια ζύμη )))
Πώς μπορώ να αποφύγω το στέγνωμα;

[Venera007]

Venera007, Τατιάνα, έχω κλείσει ένα βάζο με μαγιά με γυάλινο καπάκι. Δεν πνιγεί ή στεγνώνει. Το καπάκι δεν σφραγίζεται σωστά.