Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

[marika33]

marika33, Ασχολήθηκα με την επισκευή, Μαρίνα,: udarilsya: οπότε δεν υπήρχε χρόνος να μην εξετάσω το θέμα, αλλά τελικά δεν υπήρχε χρόνος να ζήσω. Λοιπόν, τώρα όλα φαίνεται να δουλεύουν, κάνω ακόμη και μαγιά, ψήνω ψωμί. : girl_dough: Παρεμπιπτόντως, έχω ακόμα την ίδια μαγιά, οπότε το ψωμί ανεβαίνει πραγματικά πιο γρήγορα και ψηλότερα. Σκέφτομαι, ίσως πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 45 λεπτά κάπου σε μια μικρή φωτιά; Θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά.

[marika33]

marika33, Μαρίνα, ήρθε να σας ευχαριστήσει για τη συνταγή μαγιάς! Για πολύ καιρό πήγα σε αυτόν. Αρχικά, υπήρξε μια ανεπιτυχής εμπειρία στην παραγωγή υγρής μαγιάς, αλλά λόγω του κρύου, όλα έπρεπε να αναβληθούν και μόλις παρέχεται θέρμανση, η διαδικασία ξεκίνησε. Ξεκίνησα με λυκίσκο και εκπληκτικά τα πάντα πήγαν σαν ρολόι, χωρίς αποκλίσεις, έβαλα τη ζύμη όλη τη νύχτα, έβαλα μια κατσαρόλα με ένα βάζο στην μπαταρία, το πρωί είδα ότι η ζύμη είχε ανέβει και είχε ήδη πέσει, ανησυχώντας ότι η ζύμη δεν θα ανέβαινε, αλλά ζυμώθηκε, βάλτε σε καλούπι 1/3 και άνοιξε το φούρνο για να προθερμανθεί η κουζίνα. Και έβαλα το καλούπι με τη ζύμη στη σόμπα και το κάλυψα με μια πετσέτα. Ετοιμάστηκα να περιμένω 2-3 ώρες και μετά από 45 λεπτά κοίταξα το καλούπι και η ζύμη είχε ήδη αυξηθεί! Το έβαλα στο φούρνο για ψήσιμο. Τι μυρωδιά υπήρχε όταν ψήθηκε το ψωμί, οι λέξεις δεν μπορούν να μεταφέρουν! Ένας όμορφος, σπογγώδης όμορφος άντρας ψήνεται! Νόστιμο! Μόνο την επόμενη φορά θα προσθέσω περισσότερο αλάτι. Τώρα στο κατάστημα για ψωμί, ούτε ....... μόνο το δικό σας! Ναι, δεν έχω εξοπλισμό εδώ, οπότε όλα είναι χειροκίνητα.
Κορίτσια, δεν έχω κυριαρχήσει ακόμη ολόκληρο το θέμα, οπότε με συγχωρείτε αν υπάρχει κάποια απάντηση στην ερώτησή μου κάπου. Διάβασα από κάποιον τη φράση "Υπέτρεψα το ζύμη στο αλεύρι σίτου", εξήγησα πώς είναι, θέλω να ψήσω άσπρο ψωμί με αυτό το μαγιά.

[Έστερ]

Έστερ, Μαρία, η απουσία σου είναι κατανοητή, είναι τώρα δωρεάν, τελείωσε η ανακαίνιση;

Επίσης την άνοιξη, Θεός, θα ζήσουμε. Ω, πώς δεν μου αρέσει αυτή η επιχείρηση, βρωμιά, σκόνη, ξένοι στο σπίτι. Είναι παρήγορο ότι αυτό είναι προσωρινό, αλλά τότε η ομορφιά του σπιτιού.

Μαρία, δεν έχω βράσει λυκίσκο για τόσο καιρό, ήταν μερικές φορές για περίπου 25 λεπτά, ξέχασα επίσης να προσπαθήσω να βράσω τον λυκίσκο σκόπιμα. Αυτό είναιWolfsAngelΟ Valery έβρασε σχεδόν 40 λεπτά και έκανε μια υπέροχη μαγιά. Και αυτό επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά τις εξαιρετικές ιδιότητες του λυκίσκου λυκίσκου.
Nadyushich, συγχαρητήρια που φτιάξατε υπέροχο ψωμί! Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα αποδείχθηκαν "σαν ρολόι"! Μετά από ένα τέτοιο σπιτικό ψωμί, το κατάστημα δεν θα λειτουργεί πλέον.
Nadia, δεν χρειάζεται να υπερβάλεις τη μαγιά για να φτιάξεις άσπρο ψωμί. Αυτό το μαγιά είναι ιδανικό για την αύξηση του λευκού αλευριού. Κοιτάξτε το post 25, η Oksana παρουσίασε άσπρο ψωμί εκεί. Ή εδώ εδώ η συνταγή της. Γκι ψήνει επίσης άσπρο σε αυτό το μαγιά. Θα σου δώσω έναν σύνδεσμο λίγο αργότερα, τώρα δεν μπορώ.
Nadya, δεν έχουμε μηχανή ψωμιού, δεν το θέλω και κάνουμε το ζύμωμα με το χέρι. Μου αρέσει περισσότερο το χειροκίνητο ζύμωμα, είναι πιο σωστό.

Η Μαρίνα, σας ευχαριστώ, βρήκε τη συνταγή της Oksana και την πήρε στους σελιδοδείκτες σας. Αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω άσπρο ψωμί. Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο θα είναι! Είναι κρίμα που δεν μπορώ να καυχηθώ για μια φωτογραφία, πηγαίνω στο Διαδίκτυο από το τηλέφωνό μου. Για άλλη μια φορά, ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[marika33]

marika33,
Χαιρετίσματα στη Μαρίνα και σε όλους τους αρτοποιούς. Χθες δεν μπορούσα να δημοσιεύσω μια φωτογραφία, αλλά σήμερα ήμουν στη δουλειά, αυτό είναι ένα θαύμα που έκανα.

Και τώρα λίγο για την ίδια τη διαδικασία, η ζύμη ζυμώθηκε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, η ζύμη ήταν πολύ υγρή, πρόσθεσα περίπου 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιτάρι και αλεύρι σίκαλης, αλλά η ζύμη παρέμεινε ακόμη υδαρή, δεν πρόσθεσε περισσότερο αλεύρι. Το ψωμί έχει καλή γεύση, αλλά λίγο πυκνό. Από ό, τι καταλαβαίνω, δεν πρέπει να υπάρχει ένα κολόμπωκ, αλλά ποια είναι η συνοχή περίπου;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έχω χωρίσει μια παρτίδα σε δύο μορφές, ένα ψωμί για τον εαυτό μου, το δεύτερο για τη πεθερά μου, αγαπά αυτό το ψωμί και μόνο που μπορεί να καταναλωθεί, για λόγους υγείας.

[Ανατόλι]

Ανατόλι, όμορφο ψωμί! Καταλαβαίνω ότι το ψωμί είναι καθαρή σίκαλη; Αν αυτό είναι σύμφωνο με τη συνταγή της Arka, τότε η Natalya έδειξε μια εικόνα σε έναν κουβά με HP: "Η ζύμη δεν είναι δροσερή, μοιάζει με μια παχιά και πλαστική πάστα."
Η ζύμη σίκαλης είναι πάντα λίγο "άργιλος".
Εδώ είναι ένα άρθρο για το ψωμί σίκαλης
"Η παρασκευή ψωμιού σίκαλης έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία γλουτένη στο αλεύρι σίκαλης και αυτός είναι ένας άλλος λόγος για να προσθέσουμε λίγο σιτάρι σε αυτό. Η έλλειψη γλουτένης σημαίνει ότι η ζύμη σίκαλης δεν χρειάζεται να ζυμώνεται πολύ καλά, όπως η ζύμη σίτου. Η ζύμη σίκαλης στον παρασκευαστή ψωμιού χρησιμοποιεί ειδικές οδοντωτές σπάτουλες και αν προτιμάτε το χειροκίνητο ζύμωμα, στη συνέχεια λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι. Η ζύμη δεν κολλάει στο βούτυρο και αυτό είναι σημαντικό, καθώς η ζύμη σίκαλης είναι πάντα κολλώδης, ανεξάρτητα από το πόσο αλεύρι προσθέτετε. καλό πορώδες ψωμί θα βγει νωρίτερα από λεπτότερη ζύμη. "

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ,
Γεια σας Μαρίνα, όχι, αυτό είναι λιθουανικό ψωμί από την AXIOMA, κοίταξα αυτό που σας συμβούλευε, ναι, η ζύμη μου ήταν πολύ από το ιδανικό, ήταν υγρό, αλλά ω, λοιπόν, την επόμενη φορά που νομίζω ότι θα είναι καλύτερο. Και όπως το καταλαβαίνω, πρέπει να προσθέσετε μόνο αλεύρι σίτου;

[marika33]

marika33,
Υπάρχει επίσης μια τέτοια ερώτηση σε αυτό το ψωμί https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102013.0 μπορεί να αντικατασταθεί από την αρχική σας κουλτούρα, από ποιο ποσό. Δεν θέλω να φτιάξω άλλο, μου άρεσε πάρα πολύ.

[Ανατόλι]

Ανατόλι, Χαίρετε. Για μένα πάνω σου.
Κοίταξα, τα λιθουανικά είναι ψωμί σίκαλης. Αλεύρι σίτου χύνεται σε αλεύρι σίκαλης για αύξηση της γλουτένης. Η γεύση δεν θα γίνει αισθητή, αλλά το ψωμί θα αυξηθεί καλύτερα, θα είναι πιο πρησμένο.
Το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους, ξηρότερο ή με υψηλότερη υγρασία, επομένως μπορεί να απαιτείται πρόσθετο, όχι απαραίτητα μόνο αλεύρι σίτου. Αλλά προσθέτω πάντα σιτάρι, σε καθαρή σίκαλη 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Θέλω επίσης να προσθέσω 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι αντί για μέρος του αλευριού σίτου.
Ανάγνωση Χαρακτηριστικά της ζύμης σίτου-σίκαλης Διαχειριστής και για παράδειγμα Συμβουλές "Rye" από την Gasha
Υπάρχει μια πολύ ενημερωτική ενότητα Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού

[ένα άκρο]

ένα άκρο, Anatoly, ευχαριστώ για τη φωτογραφία του ψωμιού, φαίνεται όμορφη, αλλά το ψίχουλο είναι δύσκολο να δει κανείς για να βγάλει κάποια συμπεράσματα. Καταλαβαίνω ότι το ψωμί ψήνεται, όχι ωμό; Εάν η ζύμη ήταν υγρή και το ψωμί αποδείχτηκε πυκνό, τότε δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για την απόδειξη. Πόσο αυξήθηκε και πόσες φορές αυξήθηκε;
Η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, αν και πήρατε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή; Μπορεί να υπάρχει λόγος στο αλεύρι, με την υψηλή υγρασία του, απαιτείται περισσότερο αλεύρι. Πολύ λεπτές ζύμες μπορούν να «καθιζάνουν» όταν ψηθούν.

Και όπως το καταλαβαίνω, πρέπει να προσθέσετε μόνο αλεύρι σίτου;

... Εάν πάρετε όλο το αλεύρι σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέστε μόνο αλεύρι σίτου όταν ζυμώνετε.
Σύμφωνα με την τελευταία συνταγή, πρέπει να πάρετε 360 ml νερό, η καλλιέργεια εκκίνησης θα χρειαστεί 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
ΜαρίναΣας ευχαριστούμε για τη βοήθειά σας, έχετε ήδη μεγάλη εμπειρία στο ψήσιμο ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού και με βύνη. Δεν έχω αγοράσει ακόμα τη βύνη. Δεν υπάρχει πουθενά εδώ και δεν υπάρχει χρόνος παραγγελίας. Τώρα φιλτράριζα το κρασί σταφυλιών. Ναι, ενώ ο καιρός είναι φυσιολογικός, όλα πρέπει να καθαριστούν στον κήπο, οι βολβοί δεν έχουν φυτευτεί ακόμη.

[marika33]

marika33, Μαρίνα, Εγώ ενδιαφέρομαι να μοιραστώ αυτό που έχω συνηθίσει. Ψήνω κυρίως ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού και την επέλεξα ως βοηθό, ο χρόνος και η προσοχή στη δουλειά απαιτούν άλλες ανησυχίες. Είναι κρίμα που δεν είχατε βύνη, έχουμε πολύ υψηλή ζήτηση για ψωμί βύνης. Και η θερινή περίοδος εξοχικών σπιτιών είναι κλειστή, υπάρχει χιόνι και λάσπη, και ακόμη και κατά τη διάρκεια της ημέρας οι θερμοκρασίες είναι αρνητικές.

[marika33]

marika33,
Γεια σας, Μαρίνα, συμβουλευτείτε την ανάρτηση # 1357, αύριο θέλω να δοκιμάσω.

Σύμφωνα με την τελευταία συνταγή, πρέπει να πάρετε 360 ml νερό, η καλλιέργεια εκκίνησης θα χρειαστεί 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλΜαρίνα, είναι τόσο νωρίς το χειμώνα μαζί σου, πώς δεν μπορείς να θέλεις κρύο. Είχαμε παγετό έως και 4 βαθμούς, αλλά τώρα είναι πιο ζεστό. Το γογγύλι είναι ακόμα στο έδαφος, κάτω από την κάλυψη, το φύτεψαν αργά, επειδή ο Ιούλιος δεν ανέβηκε.
ένα άκρο, Ανατόλι, 2 φορές θα φτιάξετε ψωμί και θα πειραματιστείτε, ψήστε ψωμί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Δεν έψησα καθαρή σίκαλη, ίσως δεν μπορεί να ζυμώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά με την προσθήκη αλευριού σίτου, πρέπει να ζυμώνεται καλά. Ζυμώνομαι μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια μου, γίνεται τόσο ομοιόμορφο κουλούρι. Όσο καλύτερα είναι αναμεμιγμένο, τόσο πιο νόστιμο και πιο ευάερο το ψωμί.

Παρακαλώ ενημερώστε σχετικά με την ανάρτηση # 1357, θέλω να τη δοκιμάσω αύριο.

Σας απάντησα στην ανάρτηση # 1359 και μαρίνα-χιλΗ Μαρίνα έδειξε επιπλέον: 3-4 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετή. κουτάλια με μαγιά.
Σου εύχομαι επιτυχία!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, έχουμε ήδη τον καιρό του Νοεμβρίου και το καλοκαίρι ήταν συνολικά 2 εβδομάδες. Ένα τέτοιο έτος. Απολαύστε λοιπόν τη ζεστασιά όσο μπορείτε. Και το γογγύλι θα μεγαλώσει, συλλέξαμε το τελευταίο πριν από το Pokrov.
Η αγνή σίκαλη δεν ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ναι, και δεν είναι εύκολο με αυτό, αλλά πολύ νόστιμο, το λατρεύουμε. Το σιτάρι σίκαλης αποδεικνύεται πολύ καλά, είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με τη ζύμη και η γεύση παραμένει σίκαλη. Τις περισσότερες φορές το ψήνω.

Εάν κάποιος ενδιαφέρεται, θα προσθέσω ένα σημαντικό σημείο, στη συλλογή των κώνων λυκίσκου.

Στο Κουβάν, όταν το ψωμί ψήθηκε στο σπίτι σχεδόν παντού με σπιτική μαγιά (κυρίως μεθυσμένος σε πίτουρο), ο λυκίσκος συλλέχθηκε πριν από τις γιορτές της εκκλησίας = Υψώματα (Υψώματα του Τιμίου Σταυρού) = σύμφωνα με το ημερολόγιο - αυτό είναι 27 Σεπτεμβρίου.

Παρεμπιπτόντως, αυτή τη φορά έκανα ακριβώς αυτό, είχα χρόνο.
Και οι κώνοι λυκίσκου αυτήν τη στιγμή είναι σχεδόν ώριμοι και έτοιμοι να συλλεχθούν. Μην περιμένετε την κίτρινη κώνους τους ίδιους, τότε θα καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια της συλλογής. Πρέπει να είναι πρασινωπό κίτρινο.

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Στην πρώτη σελίδα, στο τέλος της συνταγής, έχω μερικές συμβουλές για τη συλλογή μπουμπουκιών.
Συλλέξαμε στις αρχές Σεπτεμβρίου, στον ήλιο ήταν ήδη υπερβολικά, καφέ, δεν είχαν πλέον ληφθεί.

Μαρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή μαγιάς και τη συνταγή για ψωμί γλυκάνισου, την οποία έφτιαξα σήμερα και είναι πολύ ικανοποιημένη, αν και ανησυχούσα λίγο για τη μαγιά, αλλά δεν απογοήτευσε, αν και με έκανε να τονίσω όλη μέρα, αλλά άξιζε τον κόπο.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα της μαγιάς, οι συμβουλές, οι συμβουλές και η επιθυμία και η επιμονή μου.

🔗

🔗

🔗

Μαρίνα ευχαριστώ

[Valery]

ValeryΣυγχαρητήρια !!! Δεν έχετε ιδέα πόσο χαρούμενος είμαι για την επιτυχία σας! Μπράβο!!!! Το πρώτο ψωμί και τέτοιο, τόσο υπέροχο, ψηλό, όμορφο, με εξαιρετικό ψίχουλο! Και δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι αρωματικό και νόστιμο.
Σας ευχαριστούμε για τη φωτογραφία, για την εργασία σας, την υπομονή, την επιμονή, την ικανότητα! Πρόστιμο!

Γεια σας, εδώ είναι το ψωμί μου από την Arka σε έναν κατασκευαστή ψωμιού στην απλούστερη και πιο δροσερή μαγιά. Είναι αλήθεια ότι το καπέλο είχε καταστραφεί λίγο

[Valery]

Valery, υπέροχο ψωμί Συγχαρητήρια, το πρώτο βήμα έχει γίνει, τώρα θα υπάρχει νόστιμο, αρωματικό, υγιεινό ψωμί.

[Ανατόλι]

Ανατόλιπόσο υπέροχο αποδείχθηκε! Μπράβο. Ένα καπέλο είναι κάτι μικρό. Ίσως η κρούστα να είναι στεγνή, μπορείτε να τη λιπάνετε με νερό πριν από το ψήσιμο.
Χαρούμενα γενέθλια! Επιτυχία, υγεία, χαρά και νόστιμο ψωμί!

Θα προσθέσω στο φόντο των κορυφαίων φωτογραφιών.

Η φωτογραφία δείχνει 2 φραντζόλες από μία συνταγή ζύμης.
Αποφάσισα να μάθω για τον εαυτό μου, πριν το βάλω στο καλούπι για απόδειξη, εάν είναι απαραίτητο να το συνθλίψω ή απλώς να το περιορίσω στη χύτευση, επειδή η ζύμη ήταν ευάερη και χαλαρή.
Σύνολο = αριστερό κουλούρι τσαλακώθηκε και κορέστηκε με οξυγόνο.
Το δεξί γρήγορα σχηματίστηκε σε ρολό και σε σχήμα.
Και εμφανίστηκαν τόσο διαφορετικά όσο στη φωτογραφία. Το σχήμα του αριστερού είναι ευάερο και το δεξί είναι λίγο σφιχτό, η διαφορά βάρους είναι 50g.
Αυτό σημαίνει ότι το ζύμωμα είναι απαραίτητο για αυτό το τεστ.
Σαν αυτό.

[ένα άκρο]

ένα άκρο, Ανατομία, εξαιρετικό "ανθρώπινο" ψωμί! Συγχαρητήρια για το πρώτο σας ψωμί, για ένα επιτυχημένο, όμορφο! Μπράβο!
Τι γεύση έχει? Τι θέλατε να πάρετε; Σου άρεσε?
Και το γεγονός ότι η στέγη δεν είναι απολύτως επιτυχής δεν είναι για έκθεση. Είμαι πολύ χαρούμενος που πετύχατε! Ευχαριστούμε για την έκθεση φωτογραφιών!

[Valery]

Valery, υπέροχο ψωμί Συγχαρητήρια, το πρώτο βήμα έχει γίνει, τώρα θα υπάρχει νόστιμο, αρωματικό, υγιεινό ψωμί.

Ναι Μαρίνα, για χάρη του υγιεινού ψωμιού αξίζει τον κόπο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

[marika33]

marika33,
Καλημέρα, Μαρίνα. Το ψωμί είναι καλό, αλλά για μένα θα προσθέσω λίγο αλάτι την επόμενη φορά και θα ήθελα να το κάνω πιο μαλακό, πιθανώς πρέπει να φτιάξετε μια λεπτότερη ζύμη;

[WolfsAngel]

WolfsAngelΝαι, Valery, συμφωνώ με αυτό το συμπέρασμα, οπότε αφήνω τη ζύμη να σηκωθεί, τη ζυμώνω και μετά την στέλνω στο καλούπι.
Το ψωμί σου αποδείχθηκε το ίδιο με το ψήνω. Σας άρεσε η οικογένειά σας;
Εργασία - ναι, αλλά τι χαρά από αυτήν την εργασία! Και τότε θα υπάρχει η επιθυμία να ψήνουμε ψωμί κάθε μέρα και να μετανιώνουμε ότι αυτό είναι αδύνατο.
ένα άκροΚαλημέρα, Ανατόλι! Δεν χρειάζεστε πολύ αλάτι στο ψωμί, το αλάτι αναστέλλει κάπως την άνοδο της ζύμης, προτού ψηθεί η σίκαλη χωρίς αλάτι και το τελικό ψωμί αλατίζεται. Είναι πιθανό ότι είχατε μια παχιά ζύμη και ο δεύτερος λόγος δεν ήταν αρκετός χρόνος για την απόδειξη Δεν σηκώθηκε με πλήρη δύναμη, και ως εκ τούτου η στέγη υπέστη ζημιά.

Ανατόλι, σας συγχαίρω για τα γενέθλιά σας! Σας εύχομαι υγεία, ευημερία και περαιτέρω επιτυχία στο ψήσιμο! Τα καλύτερα!

Το ψωμί σου αποδείχτηκε το ίδιο με το ψήνω. Σας άρεσε η οικογένειά σας;
Εργασία - ναι, αλλά τι χαρά από αυτήν την εργασία! Και τότε θα υπάρχει η επιθυμία να ψήνουμε ψωμί κάθε μέρα και να μετανιώνουμε ότι αυτό είναι αδύνατο.

Τα κατοικίδια αρέσουν, ειδικά αυτό φαίνεται από την απουσία κρούστας σε οποιαδήποτε προϊόντα.
Η απόλαυση αυτού του έργου δεν είναι πολύ συγκρίσιμη.

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, σχεδόν, στο σπίτι μας, επίσης, τα humpbacks δεν επιβιώνουν ακόμη και μισή ώρα μετά την ψύξη του ψωμιού. Αλλά τι χαρά είναι να αλέθεις ένα φρέσκο, ζεστό, αρωματικό κοίλο! Έχω ήδη φτιάξω ένα ψωμί για τρίτη χρονιά και δεν το μετανιώσαμε ποτέ, αλλά δεν τρώω καθόλου ψωμί - μου αρέσει πολύ.

Είμαι για τέτοιους σκαθάρια φλοιού, μερικές φορές φτιάχνω γαλλικές μπαγκέτες, όπως ουρά δράκου, κλπ. Υπάρχει μια περιοχή εκεί για bingeing.

[marika33]

marika33,
Ευχαριστώ για τα κοπλιμέντα.

[Valery]

Valery, υπέροχο ψωμί Συγχαρητήρια, το πρώτο βήμα έχει γίνει, τώρα θα υπάρχει νόστιμο, αρωματικό, υγιεινό ψωμί.

Φαίνεται τόσο ορεκτικό - ήδη σάλια. Και το προηγούμενο ψωμί γλυκάνισου είναι επίσης υπέροχο. Οι συνταγές είναι συνταγές, και όταν βλέπετε το τελικό αποτέλεσμα, τότε υπάρχει ένα κίνητρο για να φτιάξετε μια τέτοια ομορφιά!

[Qwerty87]

Qwerty87, Sophia, σας ευχαριστώ που επισκεφθήκατε το θέμα μας!
Ξεκινήστε τη μαγιά και ψήστε το ίδιο υπέροχο, νόστιμο και υγιεινό ψωμί!

[marika33]

marika33,
Γεια σας, Μαρίνα, εδώ έψησα 2 ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά μόνο αλεύρι, σιτάρι και σίκαλη, έβαλα το ίδιο είδος, νομίζω ότι δεν ενοχλήθηκα λίγο, αλλά αυτά είναι τα πρώτα μου βήματα.

[Ανατόλι]

Ανατόλι, τα βήματά σας είναι εξαιρετικά! Συγχαρητήρια, καλό ψωμί, το ψίχουλο δεν είναι πλέον τόσο πυκνό, με μεγάλες και ομοιόμορφες τρύπες. Η οροφή έπεσε λίγο, πιθανότατα το ψωμί ήταν υπερβολικά εκτεθειμένο στο προστατευτικό ή η ζύμη ήταν υγρή. Μου συμβαίνει όταν υπερβάλλω ψωμί.
Μου αρέσει το ψωμί σου, χαίρομαι πολύ για την επιτυχία σου!
Πώς σου άρεσε?

[marika33]

marika33,
Έχει γλυκιά γεύση, αλλά πώς να το κάνουμε ξινό;

[Ανατόλι]

Ανατόλι, δες, γράφουν ότι το ψωμί είναι ξινό με ξινή, αλλά όχι με λυκίσκο.
Εάν σας αρέσει το ψωμί με ξινή, δοκιμάστε να ρυθμίσετε τη ζύμη σε 15 ώρες. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, βάλτε τη ζύμη σε απόδειξη, όταν σηκώνετε, ζυμώστε, σηκώστε, χτυπήστε την ξανά, αφού δύο φορές την βάλετε στο καλούπι, όταν σηκωθεί, ψήστε. Ίσως λόγω της παρατεταμένης ζύμωσης, θα υπάρχει ξινή. Λοιπόν, βάλτε λιγότερο μέλι.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ, την επόμενη φορά που θα το κάνω.

[Ανατόλι]

Ανατόλι, τα βήματά σας είναι εξαιρετικά! Συγχαρητήρια, καλό ψωμί, το ψίχουλο δεν είναι πλέον τόσο πυκνό, με μεγάλες και ομοιόμορφες τρύπες. Η οροφή έπεσε λίγο, πιθανότατα το ψωμί ήταν υπερβολικά εκτεθειμένο στο προστατευτικό ή η ζύμη ήταν υγρή. Μου συμβαίνει όταν υπερβάλλω ψωμί.
Μου αρέσει το ψωμί σου, χαίρομαι πολύ για την επιτυχία σου!
Πώς σου άρεσε?

Το ψωμί που ψήνεται στα χέρια του ανθρώπου είναι ίσως το πιο νόστιμο. )) Εξαιρετικές φωτογραφίες, σας συγχαίρω Anatoly. Προφανώς δεν είναι η πρώτη φορά που "μαγειρεύετε"!

[Qwerty87]

Qwerty87,
Σοφία, γενικά, μου αρέσει το ψήσιμο κέικ, πάνω απ 'όλα μου αρέσει το Κίεβο σύμφωνα με την τεχνολογία GOST, mmmmmm νόστιμο, συγνώμη για το θέμα εκτός θέματος.

DeFchenki και αγόρια, επιτρέψτε μου να βάλω και τα πέντε σεντ μου
Εδώ και 4 χρόνια ψήνω ψωμί με μια τέτοια μαγιά και, κατά συνέπεια, η μαγιά διατηρείται στο ψυγείο όλη αυτή την ώρα (μία φορά την εβδομάδα προσθέτω νερό και προσθέτω αλεύρι σίκαλης). Και θα σας πω με την πάροδο του χρόνου θα βελτιωθεί. Λοιπόν, εδώ είναι μερικές φωτογραφίες ψωμιού, ψημένες χθες

[Ντένις]

Ντένις, έχετε εξαιρετικό ψωμί! Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε φωτογραφίες ψωμιού μαζί μας! Τέσσερα χρόνια είναι ήδη μια υπέροχη εμπειρία!
Έχετε ψωμί σίκαλης; Όμορφος, υπέροχος ψίχουλα και υπέροχη στέγη!

[Μαρίνα]

ΜαρίναΛοιπόν, προσθέτω ένα ποτήρι αλεύρι ολικής αλέσεως σε ένα καρβέλι κάπου (από την εμπειρία, μας αρέσει αυτό το ψωμί καλύτερα). Επιπλέον, βρήκα πρόσφατα βύνη ψητής σίκαλης στο κατάστημα, δίνει ένα όμορφο χρώμα και η κρούστα έχει γίνει αισθητά καλύτερη.

[Ντένις]

Ντένις, υπέροχο ψωμί! Μόνο μια γιορτή για τα μάτια, και ζητά ένα μπουκιά :)

Μόνο μια γιορτή για τα μάτια, και ζητά ένα στόμα :)

Ναι, ναι

DeFchenki και αγόρια, επιτρέψτε μου να βάλω και τα πέντε σεντ μου
Εδώ και 4 χρόνια ψήνω ψωμί με ένα τέτοιο μαγιά και, κατά συνέπεια, η μαγιά διατηρείται όλο το διάστημα στο ψυγείο (μία φορά την εβδομάδα προσθέτω νερό και προσθέτω αλεύρι σίκαλης) Και θα σας πω με την πάροδο του χρόνου θα βελτιωθεί. Λοιπόν, εδώ είναι μερικές φωτογραφίες ψωμιού, ψημένες χθες

Εμβρόντητος! Υπάρχουν ενεργά αρσενικά ζαχαροπλάστες! Και καταλαβαίνουν τις περιπλοκές της τεχνολογίας και των αποχρώσεων καλύτερα από οποιαδήποτε νοικοκυρά! Σεβασμός σε όλους όσους προσπαθούν για τις γυναίκες και τις οικογένειές τους!

Μπράβο άντρες, συνεχίστε!
Και πειραματίζομαι τα πάντα και αναφέρω ειλικρινά τα αποτελέσματα των πειραμάτων.
Έτσι, επιβεβαιώθηκε πλήρως το αποτέλεσμα του πρώτου τυχαίου πειράματος με βραστό λυκίσκο για 45-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι chuuut. Χθες το πρωί (9 το πρωί) έτρωγα το μαγιά με ένα τέτοιο αφέψημα, οπότε ήδη στις 16 το απόγευμα βγήκε, αγαπητή μου, από ένα βάζο λίτρων και στη συνέχεια ανέβηκε όλο το βράδυ και τα μεσάνυχτα - το πρωί το συνέλεξε από μια παλέτα στην οποία την τοποθέτησε μια νύχτα. Και το μη ζευγαρωμένο ψωμί σίτου μου αυξήθηκε σε 2,5 ώρες και ψήθηκε υπέροχα.

Εμβρόντητος! Υπάρχουν ενεργά αρσενικά ζαχαροπλάστες! Και καταλαβαίνουν τις περιπλοκές της τεχνολογίας και των αποχρώσεων καλύτερα από οποιαδήποτε νοικοκυρά! Σεβασμός σε όλους όσους προσπαθούν για τις γυναίκες και τις οικογένειές τους!

Ω, εντάξει, κοκκινίζω

με βραστό λυκίσκο για 45-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά

δεν καταλαβαίνω ... Γιατί; Μην ζυμώνετε τη ζύμη, αλλά αμέσως φτιάχνετε chtoli στη μαγιά;

[Qwerty87]

Qwerty87, Σοφία, γιατί να εκπλαγείτε; μια πολύ ευγενική πράξη για τους άντρες - να ψήνουν ψωμί! Είναι υπέροχο ότι οι άντρες δεν παίζουν χορούς, αλλά ενδιαφέρονται για ένα καλό πράγμα!

Και το μη ζευγαρωμένο ψωμί σίτου μου αυξήθηκε σε 2,5 ώρες και ψήθηκε υπέροχα

Μαρία, έχετε ένα πολύ επιτυχημένο πείραμα! Και το ψωμί ανέβηκε καλά χωρίς ζύμη;
Ντένις, Το μακρύ βρασμό της Μαρίας από το αφέψημα του λυκίσκου ήταν τυχαίο, συνέβη έτσι.