Τηγανίτες κρέμας με κεφίρ

[Έλβιν]

Ωχ όχι! Χρησιμοποίησα τον ορό αντί για κεφίρ, αλλά ξινό γάλα!
Ετσι. 1 λίτρο ορού γάλακτος, 3 αυγά C1, στη συνέχεια σύμφωνα με τη συνταγή με συντελεστή 2. Αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας. (250 ml), δηλ. 560 γραμμάρια. Λίπησα το τηγάνι πριν από την πρώτη τηγανίτα, και αυτό είναι.
Η ζύμη είναι εξαιρετική στη δουλειά - οι τηγανίτες αναποδογυρίζονται πολύ εύκολα, δεν σπάνε και δίνουν εκπληκτικά ομοιόμορφο χρώμα για τηγανίτες σε ολόκληρη την περιοχή (υποθέτω, από ορό γάλακτος. Ή είναι στο ίδιο κεφίρ;) Μου άρεσε η γεύση. Σε σύγκριση με τις κανονικές τηγανίτες, αυτές είναι κάπως πιο ελαστικές - αναρωτιέμαι αν αυτό οφείλεται στο απότομο ή λόγω του ορού γάλακτος;
Σχετικά με την ξινή και τη σόδα θέλω να πω χωριστά, αν και έχει ήδη ειπωθεί για αυτό το θέμα, υπάρχουν πολλές διαπραγματεύσεις σε αυτό το φόρουμ. Δεν είχα ξινή, χωρίς σόδα. Αλλά είχα πολύ όξινο ορό γάλακτος. Αυτή η ποσότητα σόδας ήταν αρκετή για να εξαφανιστεί εντελώς από το ορό του ορού και το οξύ στον ορό γάλακτος ήταν ακριβώς στη σωστή ποσότητα - όλα ξοδεύτηκαν για την κατάσβεση.
Όποιος έχει ξινή στη ζύμη - καλά, προσθέστε λίγο σόδα. Για όσους αισθάνονται σόδα, προσθέστε οξύ (μπορείτε να διαλύσετε μερικά κιτρικά κρύσταλλα εάν δεν θέλετε ξύδι, ή να προσθέσετε ξινό γάλα και να ρυθμίσετε τη συνοχή με το αλεύρι).

Έλβιν, Elvira, ευχαριστώ για τη συνταγή! Άνοιξες το δρόμο για μένα κατευθείαν στον κόσμο της ζύμης κρέπας κρέμας

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη κριτική !!!! ... Κάποτε έψησα επίσης ορό, αν και δεν μπορώ να το πω με ορό. Ένας φίλος μου αποφάσισε να εγκαταλείψει τη ζωή της πόλης. Άφησαν τα παιδιά ένα διαμέρισμα, και οι ίδιοι και ο σύζυγός μου αγόρασαν ένα σπίτι στο χωριό. Πήραμε ένα αγρόκτημα, αγοράσαμε μια κατσίκα. Και μια φορά, όταν συναντηθήκαμε, ήταν πολύ ενθουσιώδης για το πόσο νόστιμο έκανε τυρί από κατσικίσιο γάλα. Ο υπόλοιπος ορός πίνεται από τον σύζυγο το πρωί, αλλά επειδή είναι τώρα μακριά, πρέπει να τον ρίξει (τον ορό). ... Έπρεπε να την επιπλήξω, φυσικά, ως εξής για σπατάλη και να της ζητήσω να μου δώσει το πιο πολύτιμο προϊόν. Και ο ορός γάλακτος, θα σας πω, είναι καταπληκτικός, σχεδόν δεν διέφερε στην εμφάνιση και τη γεύση από το γάλα. Το έβαλα σε τηγανίτες και το χρησιμοποίησα ως γάλα. Οι τηγανίτες αποδείχτηκαν υπέροχες. Μαλακό, ρουθούνι. ... Αλλά δεν το έχω δοκιμάσει από συνηθισμένο ορό γάλακτος. Τώρα θα προσπαθήσω σίγουρα.

[Έλβιν]

Έλβιν, ευχαριστώ για τη συνταγή. Αυτό κάνει υπέροχες τηγανίτες.

[Wiki]

Wiki, Ευχαριστώ! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσαν οι τηγανίτες. Με το καρναβάλι εσείς!

Σε σύγκριση με τις κανονικές τηγανίτες, αυτές είναι κάπως πιο ελαστικές - αναρωτιέμαι αν αυτό οφείλεται στο απότομο ή λόγω του ορού

Λόγω της παρασκευής. Στο γάλα ή στο νερό, τέτοιες τηγανίτες είναι επίσης πιο ελαστικές από τη μία πλευρά, και από την άλλη - τρυφερή. Λιώνουν στο στόμα σας.
Μου αρέσει να φτιάχνω ζύμη για λεπτές τηγανίτες.

Είμαι ξανά ευγνώμων. Τώρα από τον άντρα της. Είπε ότι ποτέ δεν ψήνουμε άλλες τηγανίτες! (και θα πατούσε το πόδι του, αλλά μετά από τόσες πολλές τηγανίτες, δεν είχε δύναμη)
Μου είπε επίσης να του γράψω μια συνταγή σε ένα κομμάτι χαρτί - το Σάββατο θα φτιάξει τον εαυτό του. Θα δούμε

Ουάου! Ουάου!! : Εάν ένας άντρας ο ίδιος συμφώνησε να ψήνει τηγανίτες, κοστίζει πολύ! ... Χαίρομαι πολύ που η οικογένειά σας άρεσε πολύ η συνταγή τηγανίτας !! Ευθεία, αυτό είναι πολύ. ... Τότε πες μας τι συνέβη; Αν και είναι τόσο απρόσκοπτα που νομίζω ότι ο σύζυγός σας θα είναι στην κορυφή.

[Έλβιν]

Έλβιν Έλβιρα! Καλό Shrovetide !!!

Σας ευχαριστούμε για τη νόστιμη συνταγή τηγανίτας!
Αντικατέστησα το κεφίρ με τυρόγαλα από τυρί, πρόσθεσα ξηρά βότανα Καυκάσου σε αυτό, και το τυρόγαλο είχε μια απόχρωση "Καυκάσου" Οι τηγανίτες αποδείχτηκαν με πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, είχαν τόσο «ικανοποιητικό πνεύμα», τους άρεσε πολύ!
Ευχαριστώ!

[Έλβιν]

Τότε πες μας τι συνέβη;

Και θα σας δείξω ακόμη και! Γιατί δεν τραβάω φωτογραφίες από τις τηγανίτες του συζύγου μου; Με τιποτα!

Λοιπόν, θα σας πω αμέσως ότι σήμερα τα έψησα ξανά. Αλλά με μια αλλαγή. Ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και ένα ποτήρι σίκαλη.
Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, έχω μείνει λίγο αλεύρι σίκαλης που πρέπει να εξαντληθεί. Και δεύτερον, ο σύζυγός μου αρέσει λιγότερο τηγανίτες σίκαλης.
Σήμερα ακόμη και συγγενείς έτρεξαν - όλοι τους άρεσαν πάρα πολύ. Πρέπει να πω αμέσως ότι το καθαρό σιτάρι είναι πιο εύκολο να αναποδογυριστεί, με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης, οι τηγανίτες είναι πιο στρογγυλεμένες. Είναι απαραίτητο να το τσιμπήσετε πολύ προσεκτικά με μια σπάτουλα.
Θέλω επίσης να δοκιμάσω με την προσθήκη αλευριού φαγόπυρου.

Έλβιν, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!
Με τη τηγανίτα!

Ω, απλώς με επαίνεσαν! ... Ή μάλλον όχι εγώ, αλλά μια συνταγή για τηγανίτες! Αλλά έχει κάτι να επαινέσει. Λαμβάνονται όμορφες και νόστιμες τηγανίτες. Οι τηγανίτες της Όλγα είναι μια άμεση επιβεβαίωση αυτού - πόσο όμορφος αποδείχθηκε. Και κατακόκκινο και ρουθούνι, και μέσω της οθόνης αισθάνομαι ότι είναι μαλακά. Ευχαριστώ κορίτσια! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσαν οι τηγανίτες!

Όπως υποσχέθηκε - τηγανίτες που ψήθηκαν από τον άντρα μου. Πραγματικοί άντρες - με κρέας

[Έλβιν]

Έλβιν, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου άρεσε επίσης! Θα ψήσω λίγο περισσότερο!

[Wiki]

Wiki, καλά, σύζυγος, καλά! Τι όμορφες τηγανίτες δημιούργησε! : skovoroda: Καθώς υπάρχει επαγγελματίας! Και είμαι σίγουρος ότι είναι νόστιμα!
ΡίταΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσαν οι τηγανίτες!

Ευχαριστώ για τον έπαινο!
Είμαι περήφανος για αυτό το πρωί και μετά από τα λόγια σας, είμαι έτοιμος να το φορέσω στην αγκαλιά μου.
Αλλά είναι πολύ βαριές και ψητές τηγανίτες αποκλειστικά για εσάς, οπότε θα κοστίσει

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ακολουθώντας το παράδειγμα της Elena-Accomplishment, έφτιαξε αυτές τις τηγανίτες με ορό γάλακτος. Μόνο εντελώς σε ορό γάλακτος, δηλαδή, αντί για γάλα, το έφτιαξα επίσης με ορό γάλακτος. Τα υπόλοιπα είναι σχεδόν συνταγή. Σχεδόν - επειδή υπάρχει λίγο περισσότερη ζάχαρη, λίγο λιγότερα αυγά.)))
Δεν υπάρχει τίποτα για σύγκριση, γιατί δεν μαγειρεύω σύμφωνα με την αρχική συνταγή, αλλά αυτή η επιλογή αποδείχθηκε πολύ καλή! Μαγειρεύω σε τρεις διαφορετικές συσκευές - ένα κεραμικό ταψί, έναν συνηθισμένο κατασκευαστή τηγανιτών, έναν ηλεκτρικό τηγανίτα και έναν υποβρύχιο κατασκευαστή τηγανιτών. Ένα στα έξι χέρια.)))
Λίπανε όλες τις επιφάνειες μόνο για την πρώτη τηγανίτα, τα υπόλοιπα δοχεία ήταν ήδη χωρίς λίπανση. Οι τηγανίτες αναποδογυρίζουν και είναι πολύ νόστιμες! Και στις τρεις συσκευές, οι τηγανίτες αποδείχθηκαν διαφορετικά από την ίδια ζύμη.
Ειδικά δημοσιεύω μια φωτογραφία: μια τηγανίτα με τρύπες από ένα τηγάνι και μια ομαλή - από μια τηγανίτα. Αυτά είναι τόσο διαφορετικά.
Αλλά ακόμα όλα νόστιμα! Ευχαριστώ!

Και γύρισα σκληρά, έσπασα λίγο προσαρμόζοντας, αλλά πολύ νόστιμο και τρυφερό! Και στο νηπιαγωγείο της κόρης μου, μου άρεσαν πολύ αυτές οι τηγανίτες, τα έψησα για τη Maslenitsa.

[Γιούλια]

ΓιούλιαΧαίρομαι που μου άρεσαν οι τηγανίτες! Δεν μπορώ να φτιάξω όμορφες τηγανίτες στο τηγάνι Teflon Η ζύμη απλώνεται άσχημα πάνω της και οι τηγανίτες αποδεικνύονται παχιά και με μικρές τρύπες.
ΓκουλιάΠω πω, μου αρέσουν αυτές οι τηγανίτες γιατί είναι εύκολο να ψηθούν. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι τα παιδιά έφτασαν στο καρναβάλι.

Νόστιμες τηγανίτες. Και το ζεστό είναι καλό και δεν μπορείτε να αρνηθείτε κρύα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή

[rtrc]

rtrcω, τι ωραίο, διάτρητο, κατακόκκινο. Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή!

Ευχαριστώ για τη συνταγή που μόλις φτιάξατε. Οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες και λεπτές όπως μου αρέσει. Δεν υπάρχει οξύ από το κεφίρ. Θα χρησιμοποιήσω τη συνταγή.

Καλή μέρα. Έψησα τις τηγανίτες σου. Αποδείχθηκε ότι ήταν λεπτό, σε μια μικρή τρύπα, μαλακό (δεν υπήρχε ανάγκη γράσου με βούτυρο). Νόστιμο! Μόνο δεν υπήρχε παλαιωμένο κεφίρ, η ζύμη ζυμώθηκε με φρέσκο ​​κεφίρ και ως εκ τούτου υπήρχε λίγο ξινό στα τελικά προϊόντα. Αλλά αυτό είναι μόνο το κοινό μου! Οι τηγανίτες καθαρίστηκαν κάτω από καθαρό. Και οι χωρικοί μου είναι ήδη γεμάτοι τηγανίτες ... Σας ευχαριστώ πολύ !!! Θα ψήσω ακόμα. Η ζύμη είναι εύκολο να παρασκευαστεί, οι τηγανίτες αναποδογυρίζονται εύκολα :-))

[Αναστασία]

ΑναστασίαΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή! ... Είναι περίεργο που η γεύση ήταν στη γεύση. Ψήνω αυτές τις τηγανίτες από φρέσκο ​​και παλιό κεφίρ, δεν υπήρχε ξινή. Ή ίσως δεν την νιώθω.

Τέλος έψησα τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Τι να πω!? Σούπερ.
Έβγαλα την αποδεδειγμένη συνταγή μου, τώρα θα ψήσω μόνο για αυτό.
Οι τρύπες εμφανίστηκαν επίσης σε ένα ταψί Teflon.
Η φωτογραφία θα είναι την επόμενη φορά, επειδή τρώγονται όλες οι τηγανίτες)

Nastya, Λένα, ευχαριστώ για την αναφορά! : τριαντάφυλλο: Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή δεν απογοήτευσε και σας άρεσαν οι τηγανίτες!

[Έλβιν]

Έλβιν, Έλβιρα, ευχαριστώ για τις τηγανίτες
Μου άρεσε πολύ η γεύση και η δουλειά. Είναι λεπτά, διάτρητα και εύκολα αναποδογυρίζονται. Ψήθηκε σε δύο τηγάνια, σε μια φτηνή τηγανίτα από χυτοσίδηρο. Σε ένα τηγανίτα, αποδεικνύεται ευθεία δαντέλα
Το έγραψα στο σημειωματάριό μου για μόνιμη χρήση

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Λένα, χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή. Μου αρέσουν ιδιαίτερα αυτές οι τηγανίτες σε ηλικιωμένο κεφίρ. Είναι πολύ ευαίσθητα και διάτρητα!

Μου αρέσουν ιδιαίτερα αυτές οι τηγανίτες σε ηλικιωμένο κεφίρ.

Είχα ένα, γέρασα ενώ έφυγα

[elvin, Elvira]

elvin, Elvira, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Νόστιμες, λεπτές, τρυφερές τηγανίτες! Πρόσφατα έλαβα ένα βυθισμένο τηγανίτο ως δώρο και έψαχνα μια κατάλληλη συνταγή για αυτό. Δοκίμασα αρκετά διαφορετικά, αλλά δεν αποδείχθηκε αυτό που χρειαζόμουν - οι άκρες ήταν εύθραυστες και δεν είχαν πολύ καλή γεύση. Βρήκα τη συνταγή σας και αποφάσισα να τη δοκιμάσω! Δεν έχω ψηθεί ποτέ τηγανίτες κρέμας, πήρα την ευκαιρία και όχι μάταια! Αυτό είναι που χρειάζεστε! Λεπτό, μαλακό, ελαστικό (μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση) και υπέροχο! Τόσο ευαίσθητο!

Κορίτσια που αναζητούν μια συνταγή για τηγανίτα και δεν μπορούν να βρουν την κατάλληλη, φροντίστε να τη δοκιμάσετε!

[Νατάσα * Χαμομήλι]

Νατάσα * Χαμομήλι, Νατάσα, τι όμορφες τηγανίτες! 👍 Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσαν! Ψήστε στην υγεία σας!

[Έλβιν]

Έλβιν, Elvira,η συνταγή είναι πολύ καλή και δοκιμασμένη στο χρόνο, γιατί προέρχεται από ... από τη δεκαετία του '70 !!! Είναι αλήθεια ότι το έφτιαξα με βραστό νερό ... αν χρειάζεστε παχύτερο, τότε μισό ποτήρι είναι αρκετό και αν είναι λεπτότερο - ένα ποτήρι. Οι άλλοι μου δεν ρωτούν

Σούπερ τηγανίτες! Μαλακό, νόστιμο, τρυφερό. Και δεδομένου ότι τα υπολείμματα του τυριού κρέμας μπήκαν στη ζύμη, ήταν πολύ δύσκολο να βγει. Συγκεντρώνοντας τα απομεινάρια της θέλησης σε μια γροθιά, έτρωγε μόνο τρία. Αν και ήθελα τουλάχιστον δώδεκα ...

Μου αρέσουν επίσης πολύ! Σήμερα έγραψα μόνο στο "Gol for εφευρέσεις είναι πονηρό" ότι τα έψησε και τα γέμισε με κρέας.

[Χαμόγελο]

Χαμόγελο, Εκατερίνα2, Wiki, κορίτσια, χαίρομαι πολύ που σου αρέσει η συνταγή τηγανίτας. ...
Katya, ναι, η μητέρα μου έβαζε επίσης πάντα τηγανίτες για μας, ζυμώθηκε μόνο με γάλα και παρασκευάστηκε με βραστό νερό. Μόνο οι αναλογίες που είχε στο «μάτι». Στο κεφίρ και παρασκευάζεται με γάλα, παίρνω περισσότερο ρουθούνι και πιο μαλακό. Δοκίμασα πολλές συνταγές, αλλά αποφάσισα ότι δεν ψάχνουν για καλό από το καλό, και τώρα ψήνω μόνο αυτές τις τηγανίτες.

Το θέμα είναι ότι "από μάτι" κάθε φορά μπορεί να υπάρχει διαφορετικό αποτέλεσμα, αλλά εδώ όλα επαληθεύονται και δεν χρειάζεται να σκεφτόμαστε τίποτα. Κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και απολαύστε νόστιμες τηγανίτες.
Έστειλα τη συνταγή στην κόρη μου, δεν είναι επίσης οπαδός του "οφθαλμού".

[Έλβιν]

Έλβιν, για άλλη μια φορά θέλω να σας ευχαριστήσω για αυτές τις υπέροχες τηγανίτες! Το έχω ψηθεί αρκετές φορές. Τώρα δεν δοκιμάζω καν άλλες συνταγές! Το μόνο πράγμα, όταν προσπάθησα να αντικαταστήσω το κεφίρ με ορό γάλακτος, όχι, όχι αυτό, μόνο με το κεφίρ!

[Έλβιρα]

Έλβιρα, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή, για δεύτερη συνεχόμενη μέρα ψήνω τις τηγανίτες σας, αποδεικνύεται πολύ γρήγορα.

[Άνια]

Άνια, τι κατακόκκινο και ακόμη και σωρό! ... Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η συνταγή, ψήστε για υγεία! Καλό καρναβάλι!

[Έλβιρα]

Έλβιρα, ευχαριστώ για τη συνταγή τηγανίτα! Πολύ εύκολο στο ψήσιμο και πολύ εύκολο στο φαγητό! Το έκανα για δουλειά, έγινε χθες μια γιορτή, οπότε έψησα ένα διπλό ρυθμό, ώστε ο καθένας να είχε αρκετό. Το προσωπικό ήταν ενθουσιασμένο! Είναι κρίμα που δεν υπάρχει φωτογραφία, δεν σκέφτηκα καν να τραβήξω μια φωτογραφία. Αλλά ήταν λεπτές, διάτρητες και χωρίς ξηρές άκρες, τις οποίες δεν μου αρέσουν πολύ οι τηγανίτες. Αραίωσα τη ζύμη με γάλα και βραστό νερό. Άφησε τη ζύμη να σταθεί, δεν ψήθηκε αμέσως. Όχι μια τηγανίτα "άμορφη"! Ολα ειναι καλά! Και πολύ νόστιμο!

Αυτή είναι η δεύτερη παρτίδα τηγανίτες, χωρίς αυγό και γάλα. Παρασκευάζεται με βραστό νερό και γάλα καρύδας. Νόστιμο!

[Λιασίκ]

ΛιασίκΛέα, τι όμορφος άντρας! ... Γύρισαν εύκολα οι τηγανίτες χωρίς το αυγό; Μια μέρα ξέχασα να βάλω το αυγό, οι τηγανίτες σχίστηκαν όταν προσπάθησα να τα ανατρέψω.Στην αρχή δεν κατάλαβα καν τι ήταν, μέχρι που είδα το μοναχικό αυγό. Και φτιάξτε το με γάλα καρύδας !!!! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο!
Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή έχει ριζώσει στην οικογένειά σας! Πεκ για υγεία.

[Έλβιρα]

Έλβιρα, Πρόσθεσα 1 τραπέζι για να βελτιώσω την ελαστικότητα των τηγανιτών. μια κουταλιά άπαχη μαγιονέζα. Στριμμένα ευθεία τα υπολείμματα. Ξέχασα εντελώς αυτό το γεγονός. Έχω παρατηρήσει από καιρό ότι η μαγιονέζα, είτε άπαχη είτε όχι, βελτιώνει τη ζύμη τηγανίτας. Στη συνέχεια, λαμβάνοντας υπόψη την ήδη υπάρχουσα εμπειρία στο ψήσιμο τηγανιτών χωρίς αυγό, έφτιαξα τη ζύμη και την άφησα για 1,5 ώρα, έτσι ώστε η γλουτένη να αναπτυχθεί και στη συνέχεια πρόσθεσα φυτικό λάδι στη σόδα πριν το ψήσιμο. Το έκανα για ένα αλλεργικό παιδί, δεν μπορεί να έχει αυγά και αγελαδινό γάλα. Ως εκ τούτου, έχουμε γάλα καρύδας στην καθημερινή μας χρήση, αλλά σε καλή αραίωση με νερό), διαφορετικά η γεύση του γίνεται γρήγορα ενοχλητική.
Εν ολίγοις, ως αποτέλεσμα όλων των κόλπων, δεν είναι ούτε μια σχισμένη πανκ! …Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!

Οι αγαπημένες μου τηγανίτες, αύριο θα το κάνω!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, χαίρομαι που η συνταγή είναι στα αγαπημένα μου. Μόλις συνήθιζα να λιώνω τα υπολείμματα της μαγιάς εκεί. Σώζω τα υπολείμματα από τις τροφοδοσίες στο ψυγείο. Όταν ψήνω τηγανίτες, μειώνω το αλεύρι στη συνταγή και προσθέτω ξινή στο τέλος. Λαμβάνονται πολύ ψυχρές τηγανίτες.

Αυτές οι τηγανίτες με συγκλονίζουν, ειλικρινά
Τρεις συνεχόμενες μέρες ψήνω, κάθε φορά από διπλή μερίδα, και όλα δεν είναι αρκετά για τους άντρες μου. Λεπτό, γεμάτο τρύπες, νόστιμα ...

Θα ψήσω επίσης σήμερα. Επιβεβαιώνω - αυτές είναι οι καλύτερες τηγανίτες!

[Λένα]

Λένα, Wiki, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Ψήστε στην υγεία σας! Και για μένα, όλων των συνταγών που δοκίμασα, αυτή αποδείχθηκε η καλύτερη και πιο καθολική.