Citrus Rum Glaze - Florida Rum Cake (Maida Hitter)

Citrus Rum Glaze - Florida Rum Cake (Maida Hitter)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	290 γρ
Μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
Σόδα	1 κουτ
Αλας	1/2 κουτ
Βούτυρο 82,5% μαλακό	227 γρ
Ζάχαρη	200 γρ
Μεγάλο αυγό C0	2 τεμ.
Βουτυρόγαλα / πηγμένο γάλα / γιαούρτι	240 ml
Ξύσμα λεμονιού	1 κομμάτι, μεγάλο
φλούδα πορτοκαλιού	2 κομμάτια, μεγάλα
Καρύδια, ψιλοκομμένα	ΕΝΤΑΞΕΙ. 100-120 γρ
Χυμός λεμονιού	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
χυμός πορτοκάλι	120 ml
Ζάχαρη	200 γρ
Σκούρο ρούμι	120 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φούρνος 175 βαθμοί
• Μορφή με σωλήνα χωρητικότητας 2,5 λίτρων - γράσο με μαλακωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψίχουλα ψωμιού ή αλεύρι, γυρίζουμε τη φόρμα και ξεπλένουμε την περίσσεια.
• 1. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι. Πήρα λιγότερη σκόνη ψησίματος και σόδα από ό, τι στη συνταγή - 1,5 κουτ. και 3/4 κουτ. αντίστοιχα.
• 2. Χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη, κτυπήστε καλά. Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά κάθε φορά Σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε το εναλλάξ αλεύρι σε 3 περάσματα και το βουτυρόγαλα σε 2 περάσματα, χτυπώντας ελαφρά κάθε αυλάκι μέχρι να αναμιχθούν τα προϊόντα. Ανακατέψτε το ξύσμα και τα καρύδια με το χέρι.
• 3. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπι, ψήστε για 55-60 λεπτά.
• 4. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το λεμόνι και το χυμό πορτοκάλι και τη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να βγει στη φωτιά μόλις αφαιρεθεί το κέικ από το φούρνο.
• 5. Χωρίς να αφαιρέσετε το κέικ από το καλούπι, τοποθετήστε το στη σχάρα, τρυπήστε ολόκληρη την επιφάνεια με οδοντογλυφίδα. Εν τω μεταξύ, θερμάνετε το χυμό με ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και μέχρι να αρχίσει να βράζει. Ρίξτε στο ρούμι. Ξεκινήστε αμέσως να ρίχνετε γλάσο / ρίχνετε πάνω στο κέικ, σταδιακά, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κάθε φορά. Το λούστρο θα απορροφηθεί αργά αλλά σίγουρα. Όταν χύσετε περίπου το ήμισυ της συνολικής έκχυσης, θα υπάρχει ένα μικρό επίπεδο μη απορροφημένου υγρού γύρω από τις άκρες του κέικ - πρέπει να βοηθηθεί με τη λαβή ενός μεταλλικού κουταλιού / μαχαιριού σερβιρίσματος - απομακρύνετε απαλά το cupcake μακριά από το καλούπι έτσι ώστε η ροή να διαρρέει βαθύτερα, κάτω από την επιφάνεια του cupcake. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο συμπληρώστε με τον ίδιο τρόπο.
• 6. Στη συνέχεια, αφήστε το κέικ για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλο το πάγωμα θα απορροφηθεί στην επιφάνεια (κυρίως στο πάνω μέρος, δηλαδή στο κάτω μέρος του ανεστραμμένου κέικ). Καλύψτε το κέικ με μια πλάκα σερβιρίσματος και αναποδογυρίστε απαλά, απελευθερώστε από το καλούπι. Αφήστε το να σταθεί για λίγες ώρες και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο μαζί με ένα πιάτο και αφήστε για 12 ώρες για να εγχυθεί / μουλιάσει.
• Ενότητα (μπορείτε να δείτε ότι το κέικ είναι κυρίως εμποτισμένο στο κάτω μέρος, αλλά αυτό είναι αρκετό για γεύση)):
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12-16 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

60 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Συνταγή από το βιβλίο Maida Heatter's Cakes. Τι σχέση έχει το κέικ με τη Φλόριντα - δεν έχω ιδέα, ίσως ο συνδυασμός εσπεριδοειδών με καρύδια και ρούμι είναι τυπικός για αυτήν την περιοχή ... Το κέικ αποδείχθηκε πυκνό, με πλούσια γεύση πορτοκαλιού και πολλά καρύδια (αρκετά περίεργα για τα 100 γραμμάρια ξηρών καρπών, κυριολεκτικά κάθε εκατοστό της επιφάνειας της φέτας κέικ "κολλάει" μαζί τους). Το ρούμι είναι σε απόλυτη αρμονία με εσπεριδοειδή και ξηρούς καρπούς.
Καλή όρεξη!

[Νατάσα]

Νατάσατι υπέροχη συνταγή
Λοιπόν, τώρα chtoli ξεκινήστε αυτήν τη φόρμα που θέλω για τους μικρούς ηρίκους και τώρα το ήθελα ξανά.

Λένα, η συνταγή είναι πολύ καλή, όλα αποδείχθηκαν πολύ πλούσια: πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών, γεύση εσπεριδοειδών, ακόμη και με ρούμι, για εκκίνηση))) Κανόνες Maida)))

Νατάσα, έκανε αυτό το ποσό ένα κέικ; Ευχαριστώ! Αυτό το κατάλαβε από αυτό. Αντικαταστήστε το κεφίρ με ξινή κρέμα, τίποτα; Βγήκε καλά μετά τον εμποτισμό;

[Οξάνα]

Οξάναναι, αυτό το ποσό αποδείχθηκε μεγάλο cupcake στο Heiritage))
Εγώ ο ίδιος φοβόμουν - ξαφνικά δεν θα λειτουργήσει; Βγήκε ΑΡΙΣΤΗ !!! Ακόμα, απλά δεν έχει την ευκαιρία να παγώσει, γιατί χύνεται συνεχώς με υγρό, το γέμισμα είναι εντελώς υγρό. Η ξινή κρέμα, νομίζω, θα κάνει αν δεν είναι λιπαρή))) γράψτε αργότερα πώς είναι))

[Νατάλι]

Νατάλι, Νατάσα, υπέροχο cupcake !!!

[Αλένκα]

Αλένκα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!)))

Μία από αυτές τις μέρες θα προσπαθήσω, από καιρό ήθελα να ψήσω κέικ εσπεριδοειδών. απλά φάτε τους χαμένους! λείπουν πολύ.

[Οξάνα]

Οξάνα, Συμφωνώ, στις δύσκολες "διατροφικές" στιγμές μας, οι τρώγοντες είναι ένα πρόβλημα!)))

[Νατάλι]

Νατάλι, μια υπέροχη συνταγή, και τόσο καλή που δεν είναι σοκολάτα, αλλά εσπεριδοειδή, για την οικογένειά μας, φυσικά! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!

[Rada-dms]

Rada-dms, για την υγεία σας!)) ακόμη και εκπληκτικό - έχω σοκολάτα για τους περισσότερους από αυτούς, χωρίς ανάπαυση!)) έκανα εσπεριδοειδή - τουλάχιστον κάποια ποικιλία, αποδεικνύεται, υπάρχουν καλούδια χωρίς σοκολάτα!)

[Νατάλι]

Νατάλι, Natusik, πόσο ζάχαρη είναι στη ζύμη; Και πόσο για τον εμποτισμό;

[Αλένκα]

ΑλένκαΟυάου, εδώ είμαι! Έχασα μια γραμμή στη συνταγή, θα το φτιάξω τώρα!
Λένα, ευχαριστώ! Η ζύμη - 200g και η γέμιση χρειάζεται επίσης 200g!
ΖΗΤΩ συγγνωμη!

[Νατάλι]

Νατάλι, ευχαριστώ, Νατάσα!

[Νατάλι]

Νατάλι, Νατάσα, όπως πάντα ΥΨΗΛΗ ΠΙΛΟΤΗΤΑ! πάλι το πάω στους σελιδοδείκτες

Νατάσα, ένα άλλο αριστούργημα! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι, σέβομαι όλα τα εσπεριδοειδή! Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

[Νατάλι]

Νατάλι, Natusik, πάρτε την έκθεση ...





Ψημένα muffins σε βαυαρική μορφή. Η ζύμη δεν γέμισε ολόκληρη τη φόρμα. Παρεμπιπτόντως ... Ήμουν πολύ ανήσυχος, γιατί για πρώτη φορά, με τη συμβουλή της Maida και της Natasha, έριξα τη φόρμα με θρυμματισμένα μπισκότα. Τίποτα τέτοιο, αποδείχθηκε ενδιαφέρον!
Το κύριο πράγμα είναι ότι μετά τον εμποτισμό (και το κέικ που είναι εμποτισμένο ακριβώς στο καλούπι είναι επίσης εξαιρετικό !!!) το κέικ πήδηξε από το καλούπι πολύ εύκολα.
Πραγματικά ... Δεν είμαι καλός με ακρίβεια ... Το κέικ μετατοπίστηκε λίγο στο πιάτο. Και μετά από αυτό ήταν ήδη αδύνατο να το διορθώσουμε - είναι πολύ μαλακό μετά τον εμποτισμό, φοβόμουν να το καταστρέψω.
Λοιπόν, γενικά - τώρα κρυώνουμε μέχρι το πρωί!
Και zAAAAAAAAApAAAAAAAAh !!!!!!!!!
Νατάσα, η συνταγή είναι φοβερή !!! Ευχαριστώ!!!

[Αλένκα]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια!))
Αλένκαπώς ψήσατε γρήγορα ένα cupcake! Σούπερ!!!
Συμφωνώ, είναι πολύ δύσκολο να το μετακινήσετε στο πιάτο αργότερα, κολλά σφιχτά ανάποδα))
Εάν έχετε υπομονή, τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο ή προσκολλημένο φιλμ, ώστε να παρασκευάζεται για αρκετές ώρες, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις, για να το πούμε, "παντρευτείτε"))

[Αλένκα]

Αλένκα, παρεμπιπτόντως, για τα ψίχουλα: κατ 'αρχήν, δεν έχει σημασία τι να πασπαλίζουμε - ψίχουλα ψωμιού (άοσμο και άγευστο, φυσικά) ή σπιτικά θρυμματισμένα ψίχουλα ψωμιού (από λευκό μπαγιάτικο ψωμί) ή αλεύρι. το αποτέλεσμα είναι περίπου ένα .. Το μόνο πράγμα που πάντα λαμβάνω υπόψη είναι τι είδους cupcake φτιάχνω (ανοιχτό ή σκοτεινό), γιατί τα λευκά στίγματα μπορούν να παραμείνουν σε σκοτεινά cupcakes από αλεύρι .. Και για σοκολάτα, πάντα αναμιγνύω αλεύρι ή κράκερ με κακάο ..

[Νατάλι]

Νατάλι, Νατάσα, πασπαλίζω συνήθως το κασσίτερο για ελαφριά μάφιν με σιμιγδάλι. Λατρεύω το αποτέλεσμα. Σε αντίθεση με το αλεύρι, βρίσκεται στην επιφάνεια, η περίσσεια χύνεται και δεν δίνει ραβδώσεις στο τελικό προϊόν. Τα μπισκότα είναι επίσης μια καλή επιλογή, ειδικά για σκούρα μάφιν .. Πρέπει να σκεφτούμε πώς να αντικαταστήσουμε το κακάο για σοκολάτα. Ίσως θα προσπαθήσω να αναμιγνύω ψίχουλα μπισκότων με κακάο.

[Αλένκα]

ΑλένκαHelen, έτσι μπορείτε να συνθλίψετε μπισκότα τσιπ σοκολάτας για ψεκασμό

[Νατάλι]

Νατάλι, υπέροχο cupcake! Υπέροχη συνταγή, Νατάσα! Αποδείχθηκε υπέροχο!
Με ευγνωμοσύνη το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες σας!

Αλένκα, υπέροχο Βαυαρικό! Έκπληκτος, τι όμορφος άντρας!

Η Νατάσα ενώνει όλους - υπέροχο cupcake! Απλώς πρόκειται να χαράξω τη σοκολάτα σου σήμερα))

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Γιούλια, κορίτσια, ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις που απευθύνονται στο cupcake!)) Ελπίζω να σας αρέσει επίσης)))