Ψωμί μαγιάς με μαγιά σταφυλιού

[Ζύμη (προ-ένζυμο)]

Ψωμί μαγιάς με μαγιά σταφυλιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Ζύμη (προ-ένζυμο)
υγρή μαγιά	35 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	35 γραμμάρια
Ζύμη
μαγιά σίτου 100% ενεργή υγρασία	90 γραμμάρια
Ζύμη (προ-ένζυμο)	60 γραμμάρια
νερό	200 γραμμάρια
τοματοπολτός	30 γραμμάρια
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	400 γραμμάρια
καλαμποκάλευρο	50 γραμμάρια
φρουκτόζη (ζάχαρη)	1 κουτ
μαλακή μαργαρίνη (φυτικό έλαιο)	20 γραμμάρια
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	πρέζα
άλας	10 γραμμάρια
στιγμιαία μαγιά	1 γραμμάριο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη (προ-ένζυμο)
• Ανακατέψτε όλα. Αφήστε για 12 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
• Προζύμιο
• Ανανεώστε 5-8 ώρες πριν ζυμώσετε.
• Ζύμη
• Η παρτίδα έγινε σε KhP.
• Ανακατέψτε το νερό με ζυμαρικά, μαγιά και ζύμη. Ρίξτε σε ένα κουβά.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά και φρουκτόζη.
• Τοποθετήστε σε ένα κουβά. Ξεκινήστε την ανάμειξη.
• 5 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, προσθέστε μαργαρίνη, αλάτι και πιπέρι (δεν μπορείτε να προσθέσετε ή να βάλετε περισσότερα).
• Ζύμωμα 20 λεπτών.

• Η ζύμη είναι απότομη, ελαφρώς μαλακή, δεν κολλάει. Ολοκληρώστε, ζυμώστε σε ένα ζεστό μέρος για 120 λεπτά. Τεντώστε μια φορά στη μέση της ζύμωσης.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης

• Σχηματίστε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος. Αποδείξτε τη ραφή σε ένα φύλλο ψησίματος. καλύπτοντας το τεμάχιο εργασίας. Μετά από 60 λεπτά, κάντε κομμάτια και μεταφέρετε το ψωμί και το χαρτί στο φούρνο.
• Ψήνουμε σε πέτρα, κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ανάποδο φύλλο με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά στους 240 βαθμούς.
• Αφαιρέστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, αερίστε για λίγο το φούρνο.
• Ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος ήταν 45 λεπτά.
• Παίρνουμε, κρυώνουμε, κόβουμε και απολαμβάνουμε.
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

4-4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

Νόστιμο ψωμί. Η γεύση μου θύμισε μια φέτες καρβέλι (ίσως λόγω της μαργαρίνης). Η πάστα ντομάτας έδωσε μια ωραία σκιά ψίχουλου, το πιπέρι δεν ήταν αισθητό. Επομένως, μπορείτε να παραλείψετε ή να βάλετε περισσότερα. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει καλαμπόκι, το ψίχουλο δεν είναι ξηρό, αλλά ακόμη και υγρό. Μου άρεσε το ψωμί. Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ!

Λοιπόν, πόσο φαντασία αυτή η κυρία μας δίνει αριστουργήματα!
συν χρυσά χέρια και δεξιότητα = και άφθονη σιελόρροια

ΜΠΡΑΒΟ!!!! όχι άλλα λόγια.

Δεν έχω λόγια για τέτοια ομορφιά, μόνο!
Ένα αριστούργημα, τι μπορείτε να πείτε !!!!!
Ευχαριστώ !!!!

Πολυτελώς!
Οπως πάντα
Myayayayakish !!!))))

Αριστούργημα!!!! Δεν έχω άλλες λέξεις!

[ang-kay]

ang-kay, είναι απλώς αδύνατο να μην το σημειώσεις! Ψωμί απίστευτης ομορφιάς, το ψίχα είναι ένα όνειρο! Είναι αμέσως εμφανές ότι τέτοιο ψωμί ψήνεται με χρυσά χέρια!

[Κορίτσια!]

Κορίτσια!Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή και την εκτίμησή σας! Προσπάθησα να.

[Άντζελα]

Άντζελα, δεν αμφισβήτησε καν ποια τέτοια ομορφιά είναι δυνατόν να περάσει

[Albinochka]

Albinochka,

Mamadoragayayaya Αυτό είναι ψωμί !!!! : girl-swoon: Και θρυμματίζεις .... Ευχάριστα μάτια !!!! : bravo: Angela, Masterpiece bread !!!!!!

: oA feed !!!!! Πεσνία !!!!!!!!

[Nashenka,]

Nashenka,ευθεία σε σύγχυση καθόλου

Άντζελα, μπορείς να μου πεις πώς να κάνω σωστά κομμάτια ψωμιού; Αποδεικνύεται πολύ ωραία!

Μπορώ. φυσικά. Έχω ήδη γράψει αρκετές φορές. που έκοψα με μια λεπίδα. Οι κινήσεις πρέπει να είναι σίγουρες. Η λεπίδα είναι κοφτερή. Η περικοπή εξαρτάται από τη δοκιμή. Η μαλακή ζύμη μπορεί να κοπεί μία φορά και αυτό είναι, ενώ η πιο ελαστική ζύμη σας επιτρέπει να κάνετε ό, τι θέλετε. Είναι επίσης σημαντικό πόσο βαθιά κόβετε, είτε κρατάτε τη λεπίδα ευθεία είτε υπό γωνία. Όλα εξαρτώνται από την πρακτική.Θυμάμαι πώς έκανα τις πρώτες τομές! Τα χέρια τινάζουν, το μαχαίρι δεν λειτουργεί. Φρίκη. Τώρα το έχω καταλάβει.

Ευχαριστώ Angela, θα προσπαθήσω !!! Ελπίζω να το κάνω και !!!!

Φυσικά.

Άντζελα, οι περικοπές στο ψωμί σου είναι καταπληκτικές! Αυτό είναι ήδη μια πραγματική ικανότητα! Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, την έκανα σελιδοδείκτη μέχρι τις στιγμές που επιστρέφω στο ψήσιμο ψωμιού! Ευχαριστώ!!!

Ευχαριστώ, Olya!