Αγγούρια τουρσί σε στιλ Shulginsky

Αγγούρια τουρσί σε στιλ Shulginsky

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Φρέσκα αγγούρια	περίπου 2 κιλά
Άνηθοι μίσχοι και ομπρέλες	3 τεμ
Σκόρδο	2-3 κεφάλια
φύλλα μαύρης σταφίδας	7 - 9 τεμ
Canup (f) er βαλσάμικο	3-5 φύλλα
πικρό πιπέρι	κόψτε ένα δαχτυλίδι πλάτους περίπου 5 cm από πιπέρι ή κατά βούληση
Αλας	115 γρ
Κρύο φιλτραρισμένο νερό	πόσο θα πάει στην τράπεζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η συνταγή για τουρσί αγγουριών έχει δοκιμαστεί για δεκαετίες.
• Το ξύσμα αυτών των αγγουριών δίνεται από το βότανο (το οποίο βρίσκεται στη φωτογραφία) Εδώ ονομάζεται εστραγκόν, αλλά αυτό είναι Canup (f) er βαλσαμικό. Αναπτύσσεται σαν μέντα, αλλά όχι.
• Είναι νόστιμο και απαραίτητο για τουρσί αγγουριών.
• Έτσι, εδώ, στην επαρχία Ryazan, τα αγγούρια είναι αλατισμένα.
• Το αλάτι δίνει στα αγγούρια τραγανότητα. Τα αγγούρια προέρχονται από βαρέλι, αρωματικά και σφικτά.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
• Δίνουμε τα αγγούρια που συλλέγονται μερικές μέρες για να ξαπλώσουν σε ένα δροσερό μέρος.
• Στη συνέχεια αρχίζουμε να αλατίζουμε.
• Πλύνετε όλα τα φύλλα, τα κλαδιά και τα αγγούρια.
• Βάλτε το ένα τρίτο των μπαχαρικών μας στο κάτω μέρος του βάζου. Βάζω πικρή πιπεριά στα βάζα. Έβαλα επίσης τους μίσχους άνηθου στο κάτω μέρος του κουτιού.
• Προσθέστε τα μισά αγγούρια.
• Προσθέστε το δεύτερο τρίτο των μπαχαρικών
• Γεμίστε το βάζο με αγγούρια. Βάλτε τα υπόλοιπα φύλλα, το σκόρδο και τις ομπρέλες άνηθου.
• Ανακατέψτε το αλάτι σε δύο ποτήρια νερό και ρίξτε σε ένα βάζο. Προσθέστε νερό μέχρι το λαιμό με νερό. Κλείστε με νάιλον καπάκι.
• Μετά από μερικές εβδομάδες, θα χρειαστεί να ελέγξετε τα αγγεία αγγουριού. Θα υπάρξει έλλειψη άλμης.
• Ανοίξτε το δοχείο και συμπληρώστε με κρύο νερό.
• Αυτά τα αγγούρια αποθηκεύονται στο κελάρι ή στο ψυγείο.
• Αυτή είναι η πρώτη μου συνταγή που δημοσιεύτηκε εδώ. Θα διορθώσω τα λάθη

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

ένα δοχείο 3 λίτρων

Ώρα προετοιμασίας:

15 - 20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

λαβές

Σημείωση

Εάν τα αγγούρια σας φαινόταν αλμυρά, τότε δεν έχει σημασία. Στραγγίστε λίγο από την άλμη, αλλά μην το πετάξετε, προσθέστε στο βάζο με νερό. Μετά από μια μέρα, τα αγγούρια θα γίνουν λιγότερο αλμυρά. Ή βγάλτε μερικά αγγούρια, γεμίστε τα με κρύο νερό όλη τη νύχτα και μέχρι το πρωί θα έχουν την επιθυμητή αλατότητα.

Σε ένα βάζο τριών λίτρων έχω
Αγγούρια 1600g
Νερό 1600ml ή 1513g
Αλάτι 100 - 105g (εξαρτάται από το αλάτι. Το αλάτι Elets είναι πιο αλμυρό.)

[Λέλκα.]

Λέλκα., με την πρώτη συνταγή! Λατρεύω τα αγγούρια και τις ντομάτες βαρελιών. Θα δοκιμάσω και αυτή τη συνταγή. Πάντα βάζω εστραγκόν σε βάζα, αλλά κατά τη γνώμη μου δεν μοιάζει με αυτό στη φωτογραφία ...

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ!
Σήμερα άρχισα να κοιτάζω αυτό που ονομάζεται αυτό το βότανο. Δεν βρήκα.
Τη φώναξα τοπικά.

Βλέπω φασκόμηλο στη φωτογραφία. Και το υπόλοιπο?

[Ήρα]

Ήρα, το φασκόμηλο ανθίζει όμορφα και αυτό έχει εμφανή κίτρινα λουλούδια. Χρησιμοποιώ αυτό το γρασίδι ως περίγραμμα. Αναπτύσσεται γρήγορα και δεν είναι παγωμένο. Κολλήστε ένα κλαδί και θα υπάρχει ένας θάμνος.
Ευχαριστώ που περάσατε

[Ήρα]

Ήρα, το φασκόμηλο ανθίζει όμορφα και αυτό έχει εμφανή κίτρινα λουλούδια. Χρησιμοποιώ αυτό το γρασίδι ως περίγραμμα. Αναπτύσσεται γρήγορα και δεν είναι παγωμένο. Κολλήστε ένα κλαδί και θα υπάρχει ένας θάμνος.
Ευχαριστώ που περάσατε

αλλά το εστραγκόν είναι εστραγκόν. και αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό ζιζάνιο. Τί έχεις?

Τί έχεις?

Πριν από πολύ καιρό υπήρχαν σετ φωτογραφιών με πικάντικα βότανα και περιγραφές για αυτά. Ήταν εκεί που ήταν εστραγκόν. Κανείς δεν χρησιμοποίησε το όνομα εστραγκόν, και δεν έφυγαν ζιζάνια.

Ένας γείτονας μου έδωσε ένα τέτοιο ζιζάνιο κάπως, το ονόμασε «λεμονόχορτο» - πολύ αρωματικό και είπε ότι πρέπει να τοποθετηθεί στα αγγούρια. Και το εστραγκόν είναι τελείως διαφορετικό - στεγνώνει στη χαγιάτι μου

Δροσερή συνταγή! Και τα αγγούρια, όπως τα αγγούρια βαρέλι, πιθανότατα αποδεικνύονται! Σκεφτείτε λοιπόν τώρα πώς να χτίσετε ένα σπίτι χωρίς κελάρι !!! Ευχαριστώ, Lelenka !!

αν ναι, τότε αυτό είναι ένα rue κήπου.

Οχι. Όχι τόσο ανθισμένα. Αυτό δεν είναι ρίζα
Όλγα, Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας

Και τα αγγούρια, όπως τα αγγούρια βαρελιού, πιθανότατα αποδεικνύονται! Σκεφτείτε λοιπόν τώρα πώς να χτίσετε ένα σπίτι χωρίς κελάρι !!!

Olya, ναι, αγγούρια σαν βαρέλι. Ακόμη και η μυρωδιά είναι η ίδια ή παρόμοια
Και δεν μπορείτε να χτίσετε χωρίς κελάρι. Τι σπίτι χωρίς κελάρι Αφήνουμε όλες τις προετοιμασίες στο κελάρι για το χειμώνα. Παίρνουμε μόνο ένα μικρό μέρος του στη Μόσχα.
Ευχαριστώ Όλγα

Αύριο θα τραβήξω μια φωτογραφία των αλυσίδων αυτού του μυστηριώδους γρασιδιού.

[Ιρίνα]

την ονόμασε «λεμονόχορτο»

Ενδιαφέρον όνομα .. Ευχαριστώ,Ιρίνα

Ίσως είναι κανό; Μεγαλώσαμε στη χώρα, όταν έδωσαν ένα δενδρύλλιο, συμβούλεψαν να το βάλουν σε αγγούρια.

Canup (f) er βαλσάμικες ανθίσεις έτσι;

τα φύλλα είναι παρόμοια, Όλγα, με το φυτό σας.

[MariV]

MariV, Όλγα, φαίνεται ότι είναι ο περισσότερος. Ειδικά φυλλάδια.
Ε ... το κατάλαβα

Λοιπόν, δεν έχουμε τέτοια ζιζάνια !!! Και τώρα τι μπορώ να κάνω; Ίσως εστραγκόν ή κάτι άλλο για αντικατάσταση; Θα ήθελα πραγματικά να δοκιμάσω ... Ναι, και περισσότερο, Όλγα, χρειάζεστε πραγματικά τόσο πολύ σκόρδο ή μήπως είναι 2-3 σκελίδες;

[άλφα20]

άλφα20, Βικτώρια, τρώμε πρώτα αυτό το σκόρδο και μετά αγγούρια Έβαλα 12-15 σκελίδες. Αυτό έχω 2-3 κεφάλια.
Παρόλα αυτά, μου έφεραν σκόρδο από το Ισραήλ. Υπάρχουν περίπου 100 δόντια στο κεφάλι.
Ναι, φυσικά μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα σκόρδου, αλλά τα αγγούρια θα γίνουν λιγότερο αρωματικά.
Και αυτό το ζιζάνιο μπορεί κάπως να πάρει ή να αντικαταστήσει.

[Όλυα]

Ευχαριστώ, Όλυα! Απλώς δεν είδα το σκόρδο στο βάζο, γι 'αυτό σκέφτηκα το κουπόνι Και το γεγονός ότι το τρώνε πρώτα είναι γνωστό - στην αρχή, τα κρεμμύδια και το σκόρδο αφήνουν ένα βάζο με ντομάτες τουρσί. Σας ευχαριστώ για τη συνταγή για τα αγγούρια, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω (αλλιώς δεν είμαι κάπως φίλος μαζί τους - πάντα αποδεικνύονται μαλακοί ή άδειοι).

Διαφορετικά, κατά κάποιον τρόπο δεν είμαι φίλος μαζί τους - πάντα μαλακός ή άδειος

Δεν είμαι και πολύ καλός. Μόνο τέτοια μπορώ να κάνω.
Μαλακό - λίγο αλάτι. Μου είπαν έτσι.
Και το σκόρδο - προφανώς γύρισε τη λάθος πλευρά. Ναι, πέφτει ανάμεσα στα αγγούρια. Αλλά είναι εκεί

[MariV]

MariV, Όλγα, φαίνεται ότι είναι ο περισσότερος. Ειδικά φυλλάδια.
Ε ... το κατάλαβα

Ω, τώρα όλα είναι ξεκάθαρα! Σας ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή Lelechka!

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-IrishkaΕυχαριστώ για την βαθμολογία. Πρέπει ακόμα να μεγαλώσω στα αριστουργήματά σας

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-IrishkaΕυχαριστώ για την βαθμολογία. Πρέπει ακόμα να μεγαλώσω στα αριστουργήματά σας

Λοιπόν, λέτε επίσης ... απλώς περισσότερη εμπειρία από τον καθορισμό συνταγών στον ιστότοπο. Και η Άντζελα μου δίδαξε πολλά. Είστε όλοι άριστοι!

Ω

Διάβασα ότι αυτό το μυστηριώδες kanuper είναι το λεγόμενο tansy, αναρωτιέμαι πού να βρω τα φυτά; Με ενδιέφερε πολύ αυτή η συνταγή - αρκετά η γιαγιά μου τουρσί αγγούρια μαζί της, γιατί εγώ ο ίδιος δεν έχω λάβει ποτέ μια τέτοια γεύση, δεν την έχω δοκιμάσει ποτέ από κανέναν άλλο σε όλη μου τη ζωή (και θέλω πραγματικά να βρω αυτό το μυστηριώδες βότανο που έβαλε στα αγγούρια. ...

Θέλω πραγματικά να βρω αυτό το μυστηριώδες βότανο,

Μπορώ να μοιραστώ ότι έχω μεγαλώσει πολύ, αλλά είναι κρίμα να το πετάξω ...
Tansy, hmm, τα φύλλα είναι διαφορετικά, η μυρωδιά είναι διαφορετική ...


Αν και σκάβει, αυτό το βότανο έχει πολλά ονόματα
τσαγιέρα, βάλσαμο κήπου, σαρακέντα μέντα, μεγάλη λεύκα, βάλσαμο βάλσαμο, βάλσαμο asberry, αρωματικό βυθό
φράουλα και ισπανικά χαμομήλι.
Αλλά πραγματικά αθόρυβο)))

έκπληκτος .. ήσυχος! και έχει μια θάλασσα επιλογών για χρήση !!!!

Το έχει ο Mnu. Το προσθέτουμε επίσης σε τουρσιά και μαρινάδες. Και ναι, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν αυτό το ζιζάνιο. Έκανα ένα βάμμα, οι αντισηπτικές ιδιότητες σαφώς δεν είναι υπερβολικά (ελέγχονται επανειλημμένα, συνήθως μέσα)
Kalufer, ή kolufer, καθώς και kanufer, kanuper, άλλα δημοφιλή ονόματα είναι λιγότερο συνηθισμένα - μυρωδιά ήσυχο, αρωματικό εννέα ισχυρό, χωράφι, Shpansky χαμομήλι. Αυτό το φυτό είναι πλέον σχεδόν ξεχασμένο, αλλά πριν αγαπήθηκε να μεγαλώσει σε κήπους στην κεντρική και νότια Ρωσία, στην Ουκρανία, και εκτιμήθηκε λόγω της πολύ ευχάριστης μυρωδιάς των φύλλων.
Από την ιστορία: στον πολιτισμό, αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε στην Αρχαία Ελλάδα και την Αρχαία Ρώμη.Από τη Μεσόγειο, εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη μέχρι τα Βρετανικά Νησιά και μαζί με τους εποίκους ήρθαν στη Βόρεια Αμερική. Κατά τον Μεσαίωνα, το kalufer ήταν πολύ δημοφιλές, καλλιεργήθηκε σε κήπους παντού, ευρέως χρησιμοποιούμενο για θεραπεία και πώς. καρυκεύματα για φαγητό. Πολλά λαϊκά ονόματα του φυτού σε διαφορετικές χώρες αντικατοπτρίζουν συχνά το όνομα της Παναγίας, μιας ιδιαίτερα αγαπημένης και σεβαστής αγίας στην καθολική θρησκεία - «το γρασίδι της Παναγίας», «μέντα της μητέρας του Θεού», «το γρασίδι της ιερής Παναγίας». Το Kalufer ήταν ένα από τα 72 είδη φυτών που απαιτούνται για καλλιέργεια στους κήπους του μοναστηριού, που αναφέρεται στο "City capitulary" του Charlemagne, που δημοσιεύθηκε το 800. Στη Ρωσία, αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε ακόμη και στην εποχή του Alexei Mikhailovich. Ο Πέτρος τον αγαπούσα και του διέταξε να κανονίσει το Summer Garden και τον Peterhof.

θηρανθεμίς! και έχει μια θάλασσα επιλογών για χρήση !!!

Τι? Και το αλάτι ???

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, μετά από όλα, είναι ήσυχο - και πάλι αμφιβολίες)))) τα φύλλα είναι σίγουρα διαφορετικά .. τότε αυτό το μυστηριώδες βότανο δεν είναι εστραγκόν και δεν μπορεί, αναρωτιέμαι τι είναι ;;

Μπορώ να μοιραστώ

Όλγα, σας ευχαριστώ πολύ, αλλά θα το πάρει στο πακέτο;

[κορίτσια, φαίνεται ότι το βρήκα - αυτή είναι μια ΜΕΓΑΛΗ ΓΥΝΑΙΚΑ]

κορίτσια, φαίνεται ότι το βρήκα - αυτή είναι μια ΜΕΓΑΛΗ ΓΥΝΑΙΚΑ είναι επίσης βάλσαμο ήσυχο, είναι τελικά ένας καπνίστας ..)))))))

και τα φύλλα είναι διαφορετικά κοινό γαλάζιο, αποδεικνύεται ότι είναι σαν ..))))))))

θα φτάσει στο πακέτο;

Όχι, δεν θα
Μπορώ να ρωτήσω στην περιοχή σας; Ή σε κέντρα κήπου, με κηπουρούς βοτάνων. Σίγουρα υπάρχει.
Αναπαράγεται πολύ καλά. Σπάζω και θα μεγαλώσει
Και η πρώτη εικόνα δείχνει τα γραβάτα μου

Αγγούρια τουρσί σήμερα. Αλλά είμαι κουρασμένος να ταιριάζω με τράπεζες Αποφάσισα να το αλατίσω στη δεξαμενή.
Σε γραμμάρια, όλα μοιάζουν με αυτό:

Αγγούρια -1600g
Νερό 1513g ή 1600ml
Αλάτι 100γρ

Υπολογισμός για ένα βάζο 3 λίτρων

Και επιπλέον. Υπήρχε λίγο σκόρδο. Αλλά υπήρχαν βέλη σκόρδου, που μου έδωσε ένας γείτονας, πλύθηκαν και διπλώθηκαν σε μια σακούλα σε κουτί λαχανικών μέχρι τις καλύτερες στιγμές.
Αυτά τα βέλη είναι υπέροχα! Απλώς ξέσπασε.
Αρα αυτο ειναι. Έπλυσα αυτά τα βέλη. Έσκισε τα μπουμπούκια. Το έκοψα τυχαία και το έριξα σε αγγούρια.
Δύο βάζα με βέλη ήταν ήδη αλατισμένα και αφού πήρα ένα δείγμα, αποφάσισα ότι ήρθε η καλύτερη στιγμή για τα βέλη του σκόρδου.
Πρόκειται για!



Σε ένα βάζο τριών λίτρων έχω
Αγγούρια 1600g
Νερό 1600ml ή 1513g
Αλάτι 100 - 105g (εξαρτάται από το αλάτι. Το Yelets αλάτι είναι πιο αλατισμένο.)