Τριμμένη πίτα με γέμιση λεμονιού (Υπηρεσία καθαρισμού, 1957)

[Λέλκα]

Έψησα αυτήν την πίτα σήμερα.
Πήρα επίσης ολόκληρα αυγά σε ποσότητα 2 τεμαχίων, πήρα 800 γραμμάρια αλεύρι και 3,5 λεμόνια για τη γέμιση.
Αυτό δεν είναι στη συνταγή, αλλά τα λεμόνια πρέπει να ζεματίζονται με βραστό νερό σωστά ή ακόμα καλύτερα - κρατήστε σε αλατισμένο βραστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε η πικρία να εξαφανιστεί.
Πρόσθεσα ζάχαρη στα στριμμένα λεμόνια και, όταν η ζάχαρη είχε φύγει, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του αμύλου πατάτας.
Όλα μαζί, με συνεχή ανάδευση, ελαφρώς παρασκευασμένο, και στη συνέχεια - σύμφωνα με τη συνταγή.

ΛέλκαΣας ευχαριστούμε και πάλι για τη γλυκιά παιδική μνήμη!

[Όλγα]

Όλγα, αυτό είναι υπέροχο
Δεν άρχισα να περιγράφω πώς να μαγειρεύω λεμόνια, δηλαδή πώς να τα ζεματίζω. Θα το προσθέσω τώρα. Ευχαριστώ.
Τα διατηρώ σε ζεστό νερό για 5 λεπτά