Ζύμη Filo

Κατηγορία: Αρτοποιείο

Συστατικά

Επιλογή Ι:
Αλεύρι σίτου 2,5 φλιτζάνια
Νερό 1 ποτήρι
Μια πρέζα αλάτι
Ραστ. λάδι 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη από όλα τα συστατικά και την βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, μετά από αυτό το διάστημα, χωρίζουμε ένα μικρό κομμάτι και το τυλίγουμε όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Στη συνέχεια, αφήστε το πλάστη στην άκρη και τραβήξτε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να είναι σχεδόν διαφανής. Κάνουμε το ίδιο με όλα τα άλλα κομμάτια της ζύμης μας. Αυτή είναι όλη η σοφία. Ναι, έτσι ώστε τα έτοιμα στρώματα ζύμης να μην κολλάνε μεταξύ τους, πασπαλίζουμε με άμυλο (όχι αλεύρι !!! άμυλο)

Επιλογή II - Ελληνικά -

δομή:

- 5 ποτήρια αλεύρι
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
- 2,5 ποτήρια νερό
- άλας
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι (4,5%)

παρασκευή:

Αφήστε κατά μέρος 0,5 φλιτζάνια αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα υπόλοιπα συστατικά και βάζουμε στο κρύο για 1 ώρα.
Χωρίστε τη ζύμη σε 20 μέρη. Ξεδιπλώνουμε κάθε κομμάτι και το βγάζουμε.
Για πίτες με γέμιση λαχανικών, η ζύμη μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς προσθέτοντας 2 ωμά αυγά στη ζύμη και μειώνοντας την ποσότητα νερού σε 1,5 φλιτζάνια.

Έτσι παρασκευάζεται η μπακλαβά

Η διαδικασία κατασκευής αυτής της ζύμης είναι αρκετά μεγάλη και κουραστική "

Ευχαριστώ.
Ξέρω αυτήν τη συνταγή.
Σκέφτηκα ότι υπάρχει άλλος τρόπος;
Κατά το ψήσιμο στο φούρνο - οι πίτες γίνονται (κατά τη γνώμη μου) πολύ σκληρές και δεν ξέρω πώς πρέπει να είναι;
Ή έκανα κάτι λάθος ;;;

Και οι πίτες από ζύμη FILO πρέπει να είναι στεγνές και εύθρυπτες. Η ίδια η ζύμη είναι λεπτή, σχεδόν σαν χαρτί. Εδώ, κάθε στρώση πρέπει να λιπαίνεται με λιωμένο βούτυρο πριν από τη χρήση. Ή, χρησιμοποιήστε το για συνταγές που προορίζονται να τηγανιστούν ...

Και όταν βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο, πρέπει να την καλύψετε με καπάκι ή μεμβράνη; Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό λάδι αντί για βούτυρο για λίπανση; Πόση ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο;