Φούρνος για πίτσα

[Νατάσα]

Νατάσα, Ίσως υπήρχαν υπερτάσεις στο δίκτυο; Βλέπω άμεσα τη διαφορά χρόνου σε διαφορετικές μονάδες ανάλογα με την ώρα της ημέρας.
παρεμπιπτόντως, το raaano το πρωί μαγειρεύει αργά το κουάκερ για 2 φλιτζάνια. ή ακόμα πιο γρήγορα, το πρωί του Σαββατοκύριακου στις 9-10 η ώρα περίπου, ίσως 4 ώρες σμήνη.
ferrari και οτιδήποτε άλλο .. Μπορώ να πίτσα κατά τη διάρκεια της ημέρας και να ψήνω περισσότερο από 5 λεπτά το πολύ, αχ το βράδυ \. αυτό συμβαίνει επίσης, πρέπει να είστε προσεκτικοί

Ψήνω για 2,5 5-7 λεπτά.

Πιθανώς εξακολουθεί να εξαρτάται από την τάση. Έχω ό, τι είναι περισσότερο από τέσσερα λεπτά (σε σπάνιες περιπτώσεις έως πέντε) - εγκαύματα.

[Βίκα]

Βίκα, λοιπόν το βράδυ. Όλοι μαγειρεύουν δείπνο.

Είναι ενοχλητικό το γεγονός ότι η ζύμη καίγεται στο εξωτερικό, αλλά δεν ψήνεται στο εσωτερικό. Αποδεικνύεται ότι αυτή η θερμοκρασία δεν είναι κατάλληλη για το ψήσιμο μιας τέτοιας ζύμης.
Εάν η ζύμη ήταν η ίδια όπως πριν, τότε η πέτρα θερμαίνεται σαφώς περισσότερο από την τελευταία φορά. Είναι πολύ πιθανό ότι αρχικά η πέτρα ήταν υγρή και θερμάνθηκε περισσότερο, αλλά καθώς στεγνώσει, θερμαίνεται τώρα πιο γρήγορα. Ήταν έτσι στην πριγκίπισσα μου όταν καθαρίζω και πλένω την πέτρα.

Ψήνω μεταξύ 2,5 και 3. Πρώτα 5 ', μετά γυρίζω την πίτσα και 1' περισσότερο. Επίσης στερείται θερμαντικού στοιχείου σε σχήμα W. Το καθαρίζω επίσης πρώτα με ένα αμβλύ μαχαίρι και μετά το σκουπίζω με ένα υγρό πανί και το στεγνώνω. Η πέτρα είναι ήδη μαύρη. Δεν επηρεάζει τη γεύση. Νομίζω ότι είναι απαραίτητο να μαζέψω τη ζύμη. Ήταν η ζύμη πολύ λιπαρή; Συνήθως χρησιμοποιώ κανονική ζύμη πίτσας συνταγής HP Panasonic. Μου ταιριάζει απολύτως. Και φτιάχνω τη ναπολιτάνικη ζύμη από το Anise in the Princess, καθώς ανεβαίνει πολύ και στη Ferrari η πίτσα τηγανίζεται στους δέκα.
Και ποιος καθαρίζει το πάνω κάλυμμα μιας Ferrari; Ήδη όλα λεκιασμένα, τίποτα δεν τρίβεται. Σκέφτεστε να δοκιμάσετε ένα καθαριστικό φούρνου; Φοβάμαι όμως ότι δεν ξεπλένεται τελείως και είναι στην πίτσα;

Ήταν η ζύμη πολύ λιπαρή;

Έτσι είχα την αίσθηση ότι το βούτυρο δεν παρεμβαίνει στη ζύμη. Η Νατάσα λέει ότι τέντωσε το αραβοσίτου. Έτσι βρέχτηκε στο λάδι και της έδωσε

Ανοίγω το καπάκι για πρώτη φορά και ελέγχω την πίτσα όταν ακούω να γεμίζει.

Η πέτρα είναι ήδη μαύρη.

Παιδιά, αυτή είναι η πέτρα ψησίματος της ΠΑΤΙΝΑ. Υπερήφανος γι 'αυτήν! Έτσι σηκώστε τη μύτη σας και συνεχίστε να πατερίζετε!

Έχω επίσης μαντέψει μια πέτρα, αν και ψήνω με ένα υπόστρωμα, αλλά για μερικές φορές, όταν προσπάθησα να ψήσω ανθρώπινα, η πέτρα ήταν ειδικά επιδιορθωμένη.

Εάν η ζύμη ήταν η ίδια όπως πριν, τότε προφανώς η πέτρα θα ζεσταθεί περισσότερο από την τελευταία φορά

Η ζύμη ήταν διαφορετική. Σήμερα θα φορέσω αυτό από το οποίο όλα πήγαν καλά, θα δω πώς συμπεριφέρεται.



Περιγράψτε μου τον αλγόριθμο δράσης. Προθέρμανση για 2,5 (3?) 10 (5?) Λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε έως και 3 για ψήσιμο (ή δεν προσθέτουμε;). Μετά από ένα διάλειμμα με το καπάκι ανοιχτό για 2 λεπτά. (Κατά τη διάρκεια του διαλείμματος, αφήστε τη θερμοκρασία στα 3?) Στη συνέχεια ψήστε ξανά.
Ή ψήνουν όλοι διαφορετικά;

Η ζύμη ήταν διαφορετική.

Επομένως, αυτή η ζύμη δεν είναι κατάλληλη για τέτοιο ψήσιμο.

Περιγράψτε μου τον αλγόριθμο δράσης.

Έχω μια πριγκίπισσα
Αλλά, σίγουρα μπορώ να πω ότι για μια διαφορετική δοκιμή, θερμαίνω την πέτρα με διαφορετικούς τρόπους.

Αλλά, σίγουρα μπορώ να πω ότι για μια διαφορετική δοκιμή, θερμαίνω την πέτρα με διαφορετικούς τρόπους.

Γαμώτο πόσο περίπλοκο είναι όλα
Έτσι, η μέθοδος "πληκτρολόγηση" οδηγεί))

Γαμώτο πόσο περίπλοκο είναι όλα
Έτσι, η μέθοδος "πληκτρολόγηση" οδηγεί))

Όσο λιπαρότερη είναι η ζύμη, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία που καίει.

Όσο λιπαρότερη είναι η ζύμη, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία που καίει

Τώρα οδήγησα τη σόμπα για 3 λεπτά 20. Προηγουμένως, ξύγωσα τα εγκαύματα. Όλο το καφέ έχει ξεφλουδίσει σημαντικά.

καθαρή, αγόρασα στο γερμανικό Amazon. Μέσω των ψιθυριστών.
Χρειαζόμουν μια Ferrari. Για κάποιο λόγο, αποφάσισα για τον εαυτό μου ότι είναι καλύτερη από την πριγκίπισσα

Αγόρασα μια Ferrari από έναν ιταλικό Amazon. Εκεί η τιμή ήταν καλύτερη από ό, τι στα Αγγλικά. Έχοντας χρησιμοποιήσει μια Ferrari για έξι χρόνια τώρα, μερικές φορές πιστεύω ότι οι δέκα σε σχήμα U θα ήταν απόλυτη ευτυχία για μένα. Περάω λίγο την πίτσα προς το τέλος του ψησίματος. Η πριγκίπισσα φαίνεται να έχει ένα τέτοιο σχήμα U ... Ξέρω ότι ήταν σε παλαιότερα μοντέλα της Ferrari, η Tanya win-tat έχει μια τέτοια Ferrari.

Κορίτσια, ευχαριστώ, καταλαβαίνω. σημαίνει στον Αμαζόνιο, Εάν η πριγκίπισσα έχει ένα σχήμα U δέκα, μπορεί επίσης να είναι καλό. και δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στο ψήσιμο. Θα σκεφτώ.

και δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στο ψήσιμο.

Νομίζεις ότι μπορείς να προσαρμοστείς σε οποιονδήποτε. Είναι ήδη θέμα εμπειρίας και επιθυμίας να μάθουμε. Εδώ στο φόρουμ θα βοηθήσουν, υπάρχουν καλά βίντεο στο YouTube. Δεν ακολούθησα το θέμα του τι της αρέσουν οι χρήστες της πριγκίπισσας. Υπάρχει όμως μια πέτρα - κατανέμει τη θερμότητα με οποιονδήποτε τρόπο, ακόμη και αν προέρχεται άνισα από το θερμαντικό στοιχείο (σε τελική ανάλυση, συνιστάται να τοποθετήσετε μια πέτρα σε φούρνους αερίου, ώστε η θέρμανση να είναι πιο ομοιόμορφη).

Αυτό το W ή U teng δεν μου δίνει ξεκούραση ... στην αναζήτηση της τελειότητας ... Αλλά όσο περιστρέφω πίτσα σε Ferrari, όλα είναι καλά.

Όλο το καφέ έχει υποχωρήσει σημαντικά.

Ο χρόνος θα περάσει, θα συμφωνήσετε με αυτό και θα το θεωρήσετε ένα όμορφο σχέδιο.

ότι για διαφορετική ζύμη θερμαίνω την πέτρα με διαφορετικούς τρόπους

Και ζεσταίνω εξίσου και δεν ενοχλώ πάρα πολύ. Άναψε το φούρνο και άρχισε να φτιάχνει την πρώτη πίτσα. Όλα τα γεμίσματα είναι ήδη τεμαχισμένα / τριμμένα. Η βάση ντομάτας, φυσικά, έχει ήδη εγχυθεί. Επιπλέον, το θερμαίνω στο "2", σαν να πετάω μια πίτσα, να αλλάζω στο "2.5". Όταν άκουσα τον ήχο, ελέγχω το κάτω μέρος. Μετά από ένα άλλο λεπτό θα την περιστρέψω ... Έβγαλα μια πίτσα, την έβαλα ξανά στο 2. Καθώς έβαλα τη δεύτερη πίτσα, την άλλαξα στο "2,5". Και τα λοιπά.

Πόσο διαφορετικά πράγματα είναι ... Πρέπει να ψάξετε ένα μεσαίο έδαφος. Η ζύμη της πίτσας μου είναι κυρίως λεπτή ή ημι-λεπτή, για να το πω. Αλλά πάντα κρύα ζύμωση.

[Σβέτα]

Σβέτα,. Θα προσπαθήσω όπως εσείς.

Η ζύμη της πίτσας μου είναι κυρίως λεπτή ή ημι-λεπτή, για να το πω. Αλλά πάντα κρύα ζύμωση.

Ναί! Έχω μόνο αυτό το είδος ζύμης στην πίτσα. Από τα υπόλοιπα, η πίτσα ονομάζεται κουλούρι και τρώγεται χωρίς όρεξη.

Εάν η πριγκίπισσα έχει ένα σχήμα τενγκ, ίσως είναι επίσης καλό. και δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στο ψήσιμο. Θα σκεφτώ.

δείτε την κριτική για το princesc, εκεί μπορείτε να διαβάσετε πληροφορίες σχετικά με αυτήν και να αποφασίσετε τι χρειάζεστε,
Φούρνος για πίτσα # 4186
Φούρνος πίτσας # 4250

δείτε την κριτική για το princesc, εκεί μπορείτε να διαβάσετε πληροφορίες σχετικά με αυτήν και να αποφασίσετε τι χρειάζεστε,
Φούρνος για πίτσα # 4186
Φούρνος πίτσας # 4250

Svetlan, ευχαριστώ για τους συνδέσμους! Συνειδητοποίησα ότι μπορείτε να αγοράσετε πριγκίπισσες. Το P-2 είναι, τώρα το θέλω κι εγώ. πού να βρω ένα μέρος, καταλαβαίνω. ότι δεν είναι μικρή.

Το P-2 είναι

Θα είναι υπέροχο. Εάν έχω μείνει πίτσα, το θερμαίνω μόνο στο P-2.

πού να βρω ένα μέρος, καταλαβαίνω. ότι δεν είναι μικρή

Με βάση το γεγονός ότι είναι σαν το P-2, μόνο τρεις φορές υψηλότερο

Με βάση το γεγονός ότι είναι σαν το P-2, μόνο τρεις φορές υψηλότερο

Αχ, κατάλαβα το Φως, ευχαριστώ!



Διέταξα την Πριγκίπισσα ... σε μια μέρα θα φτάσει .. και τι να κάνω στη συνέχεια, δεν ξέρω, σκουπίστε το με ένα υγρό πανί, πρώτα πρέπει να το ζεσταθείτε για πόσα και πόσα λεπτά. και φούρνο ..

[εκκαθάριση]

εκκαθάριση, μην ανησυχείτε, οι οδηγίες επισυνάπτονται στη σόμπα και όλα πρέπει να γράφονται εκεί

[εκκαθάριση]

εκκαθάριση, μην ανησυχείτε, οι οδηγίες επισυνάπτονται στη σόμπα και όλα πρέπει να γράφονται εκεί

Ευχαριστώ! Η σόμπα έφτασε) ναι, υπάρχει μια οδηγία, θερμαίνεται για 10 λεπτά. Το σαββατοκύριακο θα υπάρχουν τα πρώτα δείγματα), νομίζω ότι θα φτιάξω τρεις πίτσες από 500 γραμμάρια αλεύρι, είναι φυσιολογικό; ή δεν ταιριάζει; Δεν κατάλαβα το χρονόμετρο ακόμα, δούλεψα λίγο, μετά σταμάτησε να τσεκάρω, μετά το έσπρωξα ξανά και άρχισα να δουλεύω ξανά. Ήταν τρομακτικό να το ενεργοποιήσετε, από πού να το τοποθετήσετε, λόγω μιας τέτοιας θερμοκρασίας θέρμανσης στο εσωτερικό, νόμιζα ότι όλα γύρω θα ήταν πιο ζεστά. Ενώ ζεστάθηκε στο τραπέζι.

Νομίζω ότι φτιάχνω τρεις πίτσες από 500 γραμμάρια αλεύρι, είναι φυσιολογικό;

Πάνω από το κανονικό ... Φτιάχνω 5 αλεύρια από 680 γραμμάρια αλευριού. Συνιστώ να διαιρέσετε τη ζύμη σε κλίμακα. Επιμένω στην ψυχρή ζύμωση διπλωματικά. Αποδεικνύεται η πιο νόστιμη πίτσα.

Δεν έχω καταλάβει ακόμα το χρονοδιακόπτη, δούλεψα λίγο και μετά σταμάτησε

Δεν το χρησιμοποιώ καθόλου. Δεν ξέρω καν αν λειτουργεί ή όχι

Ενώ ζεστάθηκε στο τραπέζι.

Στο τραπέζι μου και ψήνω πίτσα. Δεν υπάρχει πουθενά αλλού ... Όλα είναι καλά, η κορυφή του τραπεζιού είναι ανέπαφη. Δεν θερμαίνεται τόσο πολύ.

[εκκαθάριση]

εκκαθάριση, συγχαρητήρια για τον νέο σας βοηθό !!!! Αφήστε τον μόνο παρακαλώ και ψήστε την πιο νόστιμη πίτσα!



Συμφωνώ με τη Sveta, η πίτσα ζύμωσης με κρύα ζύμωση είναι δίκαιη

Νομίζω ότι θα φτιάξω τρεις πίτσες από 500 γραμμάρια αλεύρου, είναι φυσιολογικό; ή δεν ταιριάζει

Παίρνω 3 πίτσες από 420 g αλεύρι.
Το ζύγισα επίσης στις ζυγαριές, είναι ευκολότερο



Δεν καταλαβαίνω πώς να εισαγάγω έναν σύνδεσμο για τη συνταγή




Ζύμη πίτσας (αργή) (Margit)





Hore, λειτούργησε !! Μου άρεσε πολύ αυτή η ζύμη)

Νομίζω ότι θα φτιάξω τρεις πίτσες από 500 γραμμάρια αλεύρι

Παίρνω συνήθως 4 πίτσες από ένα κιλό αλεύρι

Επιμένω στην ψυχρή ζύμωση διπλωματικά. Αποδεικνύεται η πιο νόστιμη πίτσα.

Συμφωνώ με τη Sveta, η πίτσα ζύμωσης με κρύα ζύμωση είναι δίκαιη

Κορίτσια, ευχαριστώ! Ψήνω επίσης κρύα ζύμη, τώρα κρατάω τα πάντα στο ψυγείο, πρόσφατα για πίτσα μόνο ζύμη από Anise με ρυθμό 500 γραμμάρια αλεύρι, αλεύρι 500 γραμμάρια, νερό 350, συν λάδι (τώρα στο ψυγείο) κ.λπ. Δηλαδή, περίπου έτοιμο να πάρετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε 280 γρ. δεν μας αρέσει το πολύ λεπτό, ή μέχρι να μας αρέσει, νομίζω ότι θα υπάρχει διαφορετική γεύση στην πέτρα.

Δεν θερμαίνεται τόσο πολύ.

Ελπίζω ότι η πριγκίπισσα από τη Ferarka δεν είναι διαφορετική.

Ζύμη πίτσας (αργή) (Margit)

Σελιδοδείκτης, και θα δοκιμάσω αυτήν τη ζύμη, υπάρχει ακόμη λιγότερη μαγιά.

Παίρνω συνήθως 4 πίτσες από ένα κιλό αλεύρι

Κατανοήσατε, αλλά η διάμετρος για ολόκληρη την πέτρα;

Πες μου, πόσα γραμμάρια τελικής ζύμης είναι καλύτερα να ληφθούν;

Πες μου, πόσα γραμμάρια τελικής ζύμης είναι καλύτερα να ληφθούν;

Παίρνω 200g, αλλά το κάνω λεπτό

Παίρνω 200g, αλλά το κάνω λεπτό

Σβετλάνα, ευχαριστώ!
Οι πρώτες δοκιμές πέρασαν με ντέφι) Αποφάσισα να ψήσω το πρώτο σε χαρτί - το χαρτί κάηκε, η πίτσα λίγο. αλλά έφαγα νόστιμα.
το δεύτερο αποφασίστηκε από το φούρνο χωρίς χαρτί, η ζύμη έσπασε, η γέμιση διέρρευσε, η πέτρα ήταν καλυμμένη με πατίνα.) αλλά αποδείχθηκε νόστιμο, «μύριζε πίτσα», όπως είπε ο γιος μου, και το έφαγε αμέσως.
Έψησα το τρίτο με χαρτί, αλλά ήδη μείωσα τη θερμότητα, έπειτα έβαλα το κενό, το χαρτί δεν έκαψε πολύ, η κορυφή τηγανίστηκε περισσότερο.
Το τέταρτο ψήθηκε χωρίς χαρτί, αλλά όλο το γέμισμα έπεσε, τσαλακωμένο, ενώ η τελική πίτσα μετατοπίστηκε στις ωμοπλάτες. μετά μόλις βγήκα μόλις σε μια πέτρα (πάντα χρησιμοποιούσα αλεύρι καλαμποκιού)
Οι δύο πρώτες πίτσες αποδείχτηκαν συμπιεσμένες σε διάμετρο, (δεν ήθελα να ξεδιπλωθεί η ζύμη) και λίγο σκληρή, καθώς το πασπαλίζα με αλεύρι για να το ξεδιπλώσω, φοβόμουν να χρησιμοποιήσω το βούτυρο στα χέρια μου, νόμιζα ότι θα κάψει.
Οι δεύτερες δύο πίτσες ξεδιπλώθηκαν ευκολότερα, η ζύμη βρισκόταν περισσότερο μετά το ψυγείο.
Μέχρι να καταλάβω πόσο καλύτερα σε χαρτί (μάλλον πρέπει να κόψετε έναν κύκλο) ή να το μεταφέρετε στις ωμοπλάτες. αλλά έως ότου μεταφέρετε όλη τη γέμιση στις ωμοπλάτες, μαζεύεται σε ένα κομμάτι, και εάν συλλέξετε την πίτσα στις ωμοπλάτες, καταφέρνει να βραχεί, πιθανότατα δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι καλαμποκιού για να γλιστρήσει η πίτσα πάνω στην πέτρα.
Αλλά η πίτσα είναι νόστιμη. Ναι, ο γιος είπε ότι ο φούρνος είναι τώρα έτσι. Θα συνεχίσω να εκπαιδεύομαι.

[εκκαθάριση]

εκκαθάριση, δοκιμάστε να τοποθετήσετε τη ζύμη απευθείας στις ωμοπλάτες πασπαλισμένες με καλαμπόκι.
Πρέπει να προσαρμοστείτε, τότε θα γεμίσετε το χέρι σας και θα είναι ευκολότερο.

καθαρίστε, δοκιμάστε να τοποθετήσετε τη ζύμη απευθείας στις ωμοπλάτες πασπαλισμένες με καλαμπόκι.

Και μετά χτίστε για να συλλέξετε; τότε αποδεικνύεται ότι πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, η ζύμη από το Anise είναι υγρή, ελαφρώς κολλώδης και κολλά στις ωμοπλάτες και ενώ το συλλέγετε, κολλά ξανά. Θα συνεχίσω να εκπαιδεύομαι έτσι, η πέτρα έχει σκοτεινά σημεία ούτως ή άλλως)

Και δημιουργώ μια πίτσα σε ένα ταψί Teflon πασπαλισμένο με καλαμπόκι.Σε αυτό το μεταφέρω σε μια πίτσα και το ψήνω σε αυτό. Κανένα πρόβλημα! Οι ωμοπλάτες παραμένουν αζήτητες.

[εκκαθάριση]

Μέχρι να καταλάβω πόσο καλύτερα σε χαρτί (μάλλον πρέπει να κόψετε έναν κύκλο) ή να το μεταφέρετε στις ωμοπλάτες.

Θα σας πω για την ωμοπλάτη μου, με την οποία είμαι πολύ χαρούμενος. Το πήρα με μια πέτρα για το φούρνο. Πρώτα την κοίταξα, σκέφτηκα, φαβο, τι ανοησίες από κόντρα πλακέ. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, κατάλαβα ότι ήταν τέλεια. Έχει μια μεγάλη λοξότμητη άκρη για να πετάξει την πίτσα.

Φωτογραφία κάτω από το σπόιλερ, γιατί είναι μεγάλη

Όταν ρίχνω την πίτσα, αρχίζω να μετακινώ τη σπάτουλα εμπρός-πίσω στο οριζόντιο επίπεδο με τραντάγματα και η πίτσα αρχίζει να τρέχει πάνω της. Ανοίγω το φούρνο, βάζω το φτυάρι υπό γωνία και τραβάω / ρίχνω ομαλά.

Όσον αφορά το χαρτί και κάθε είδους χαλιά, θα εκφράσω τη γνώμη μου, την οποία διαμόρφωσα ως αποτέλεσμα της παρακολούθησης βίντεο, παρατηρώντας τον τρόπο παρασκευής της πίτσας σε εστιατόρια-πιτσαρίες. Η όλη ιδέα της πέτρας, εκτός από τη ζέστη, είναι ότι είναι πορώδης και η υγρασία από την πίτσα αφήνει μέσα από αυτήν. Το χαρτί ψησίματος είναι αναμμένο, το χαλί είναι κλειστό, αλλά είναι διαπερατό σε υγρασία; Αν παρακολουθήσουμε το βίντεο του Oleg Vozny, αρχίζει να μαγειρεύει πίτσα σε μια πίτσα ... Επίσης, ως επιλογή ... Αλλά μπορώ να το κάνω καλά χωρίς αυτό.

Όσον αφορά το ράντισμα της ωμοπλάτης. Ήρθα από την εμπειρία ότι δεν έχω αρκετό καλαμπόκι. Πασπαλίστε με σιμιγδάλι T. Βόλτα καλά και πέφτει πίτσα.

Οι δύο πρώτες πίτσες αποδείχτηκαν συμπιεσμένες σε διάμετρο (η ζύμη δεν ήθελε να ξεδιπλωθεί με κανέναν τρόπο) και λίγο σκληρή, καθώς την πασπαλίζαμε με αλεύρι για να ξεδιπλώσω

Είναι μετά από κρύα ζύμωση; Χμμ ... Εντάξει. Θα έκανα έναν μικρό κύκλο, θα τον άφηνε να ξεκουραστεί. Αυτή τη στιγμή, θα έκανα τον δεύτερο κύκλο. Καταλαβαίνεις εκκαθάριση; Όταν επιστρέψετε στον πρώτο κύκλο, θα είναι ήδη πολύ πιο εύκολο να τεντώσετε.

Και δημιουργώ μια πίτσα σε ένα χαλί Teflon

Κατά κάποιο τρόπο δεν σκέφτηκα στο χαλί, δεν σκέφτηκα για αυτήν τη θερμοκρασία. Αν και χρησιμοποίησα χαρτί, δεν μου άρεσε πολύ.

Έχει μια μεγάλη λοξότμητη άκρη για να πετάξει την πίτσα.

Φως, και η ίδια η γέμιση, και τι συλλέγετε; πάνω σε μια σπάτουλα ή, μαζί με το γέμισμα, ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας στη σπάτουλα από το τραπέζι (τότε ολόκληρο το κομμάτι μου είναι μόλις τσαλακωμένο κάτω από αυτό) και μετά στη πέτρα;
Μετά από κρύα ζύμωση, αλλά η ζύμη δεν τεντώθηκε, αυτή είναι πιθανώς η δεύτερη παρτίδα δύο κομματιών. έδωσε χρόνο να ξεκουραστεί λίγο και τα πράγματα πήγαν καλύτερα. Την επόμενη φορά που θα το κάνω, θα το τεντώσω ένα προς ένα.

Κατανοήσατε, αλλά η διάμετρος για ολόκληρη την πέτρα;

Λίγο λιγότερο, πιθανώς ένα εκατοστό και μισό στα άκρα παραμένει.
Συλλέγω σε έναν πίνακα παρόμοιο με το κουπί του Sveta, μόνο είναι στρογγυλό. Σε αυτό συλλέγω με τη γέμιση μαζί, αλλά συνήθως έχω απλώς σάλτσα και τυρί, μερικές φορές μπορώ να το φτιάξω με πεπερόνι. Το πετάω με τον ίδιο τρόπο όπως έγραψε η Sveta - Μετακινώ το ταμπλό πίσω και πίσω αρκετές φορές έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να κινείται και το πετάω στην πέτρα. Η πίτσα πραγματικά γλιστρά από το ταμπλό. Τότε το βγάζω με πένσα και το γυρίζω μαζί τους, αν μου φαίνεται ότι χρειάζομαι

Φως, και η ίδια η γέμιση, και τι συλλέγετε;

Στην ωμοπλάτη. Πρώτα, παίρνω μια σπάτουλα, έβαλα λίγο σιμιγδάλι πάνω της, λίγο αραβόσιτο, απλώθηκε με το χέρι μου σε κυκλική κίνηση. Παίρνω μια μπάλα ζύμης και αρχίζω να σχηματίζω. Παρακάτω είναι ένα βίντεο του Vozny που έχει ήδη χυτεύσει πίτσα. Μετά από αυτό το βίντεο, τα χέρια μου ήταν σωστά στη θέση τους. Σεβασμός στον αγρότη και την uvazhuha, αποκάλυψε όλα τα μυστικά τόσο ξεκάθαρα και κατανοητά, από τη συνταγή της ζύμης έως τη χύτευση της πίτσας.

Παρεμπιπτόντως, εδώ έχετε απλώσει τη ζύμη της πίτσας σε σπάτουλα, μπορείτε να σηκώσετε την άκρη και να φυσήξετε κάτω από αυτήν. Θα πρέπει να σας κυματίζει. Εναλλακτικά, σηκώστε το κουπί και το νεκρό σας. Εάν η ζύμη είναι βρεγμένη και κολλημένη κάπου, πάρτε εκεί και προσθέστε σιμιγδάλι ή καλαμπόκι.

Σε αυτό συλλέγω με τη γέμιση μαζί, αλλά συνήθως έχω απλώς σάλτσα και τυρί, μερικές φορές μπορώ να το φτιάξω με πεπερόνι.

Το κάνω επίσης! Και με οποιονδήποτε τρόπο είναι απαραίτητο να συλλέξουμε σε ένα φτυάρι. Τουλάχιστον λίγο γέμιση, τουλάχιστον πολύ ... Το μόνο πράγμα, μπορώ να προσθέσω τριμμένο τυρί ήδη σε μια πίτσα κατά μήκος της εξωτερικής άκρης. Διαφορετικά, ολισθαίνει σε ένα φτυάρι ή φούρνο όταν αρχίζω να γλιστράω την πίτσα ...

Και η πίτσα μου κολλάει μερικές φορές, ήμουν νευρικός στην αρχή και μετά ... Άρχισα να φτιάχνω καλτσόνες. Ωστόσο, κολλάει μόνο σε ένα συγκεκριμένο μέρος. Χρησιμοποιώντας προσεκτικά ξύλινες σπάτουλες, τραβάω κατά κάποιο τρόπο τη μισή πίτσα και καλύπτω την άλλη. Λοιπόν, τι τρύπα. Απλά μαγειρέψτε το λίγο περισσότερο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Δεν έχω παραδεχτεί ακόμη ότι έχω χαλάσει το κομμάτι εργασίας, νόμιζαν ότι ετοίμαζα σκόπιμα για αυτούς

Τότε το βγάζω με λαβίδες

Έχω δύο ξύλινα κουπιά. Αλλά αυτό είναι κάποιος που έχει συνηθίσει.

αλλά έως ότου μεταφέρετε όλο το γέμισμα στις ωμοπλάτες, μαζεύεται σε ένα κομμάτι και αν συλλέξετε την πίτσα στις ωμοπλάτες, καταφέρνει να βραχεί

Χρησιμοποίησα τη ζύμη του Anis για να ψήνω μόνο στην πριγκίπισσα P1, τεντωμένη και συναρμολογημένη πίτσα σε κρύο φούρνο, καθώς η ζύμη είναι πραγματικά λεπτή, γι 'αυτό χρησιμοποιώ κάτι διαφορετικό στη Ferrari, τη συνηθισμένη, τώρα την κάνω συνήθως σύμφωνα με μια συνταγή από ένα βιβλίο για έναν φούρνο Panasonic. Τεντώνω και τυλίγω σε ένα χαλί σιλικόνης, τρίβω τις ωμοπλάτες (έχω 2 από αυτές) με αλεύρι και πασπαλίζω λίγο καλαμπόκι, το βάζω κάτω από τη ζύμη και συλλέγω την πίτσα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τίποτα δεν βραχεί και δεν υπάρχουν προβλήματα με τη μεταφορά.
Και για μια «υγρή» δοκιμή, πρέπει να πάρει χαρτί που μπορεί να αντέξει ένα υψηλό t, κάπου στο θέμα που έγραψαν σχετικά με αυτό.
Ή εδώ είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή, που εμφανίζεται εδώ και πολύ καιρό, θα αντιμετωπίσει κάθε δοκιμή

[win-tat]

Στην ωμοπλάτη. Πρώτα, παίρνω μια σπάτουλα, βάζω λίγο σιμιγδάλι, λίγο καλαμπόκι,

Καταλαβαίνω, την επόμενη φορά που θα κάνω το ίδιο. Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο. Svetlan, πήγε να κοιτάξει!

Απλά μαγειρέψτε το λίγο περισσότερο και η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.

Δεν έχω προσπαθήσει ακόμα να παίξω με τη θερμοκρασία, τα πάντα είναι στο μέγιστο 5 ψήσιμο, θα θυμάμαι και θα εξασκηθώ.

Χρησιμοποίησα τη ζύμη του Anis για να ψήνω μόνο στην πριγκίπισσα P1, τεντωμένη και συναρμολογημένη πίτσα σε κρύο φούρνο, γιατί η ζύμη είναι πολύ λεπτή, γι 'αυτό χρησιμοποιώ κάτι άλλο στη Ferrari

win-tat, Tatyan, οπότε έψησα στο P2, τεντωμένο στο κρύο, ισιώθηκε, ζυμώθηκε σήμερα με λίγο λιγότερο υγρό. Θα προσπαθήσω, ίσως θα λειτουργήσει καλύτερα με αυτό το τεστ, δεν θα κολλήσει τόσο πολύ. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω τη συνταγή από τη μηχανή ψωμιού. (αυτό που προορίζεται για 300 γρ. αλεύρι)

Κατά κάποιο τρόπο δεν σκέφτηκα στο χαλί, δεν σκέφτηκα για αυτήν τη θερμοκρασία. Αν και χρησιμοποίησα χαρτί, δεν μου άρεσε πολύ.

Υπάρχουν ήδη πολλές συμβουλές, δεν το έχω δοκιμάσει ούτε στα χαρτιά, ούτε χρησιμοποιώ τη ζύμη από την Anis, είναι προφανές ότι δεν κολλούσε μόνο μου. Και δεδομένου ότι η ζύμη μου δεν είναι κολλώδης, απλώς τυλίγω το αλεύρι καλαμποκιού, μεταφέρω το κομμάτι εργασίας στις σανίδες και βάζω το γέμισμα απευθείας πριν το τοποθετήσω στο φούρνο.
Ως επιλογή για ψήσιμο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χαλί που δεν επιτρέπει την υγρασία να περάσει, αλλά ένα μη κολλητικό πλέγμα, είναι στρογγυλά, αλλά θα προτιμούσα να επιλέξω μια άλλη ζύμη που είναι πιο εύκολο να εργαστεί και δεν χρειάζεται υποστρώματα

Υπάρχουν ήδη πολλές συμβουλές, δεν το έχω δοκιμάσει ούτε στα χαρτιά, ούτε χρησιμοποιώ τη ζύμη από την Anis, είναι προφανές ότι δεν κολλούσε μόνο μου. Και δεδομένου ότι η ζύμη μου δεν είναι κολλώδης, απλώς τυλίγω το αλεύρι καλαμποκιού, μεταφέρω το κομμάτι εργασίας στις σανίδες και βάζω το γέμισμα απευθείας πριν το τοποθετήσω στο φούρνο.

Το έκανα επίσης, επέλεξα τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, πήρα τόσο βολικό όσο και ευχάριστο για το γούστο της οικογένειας και ψήνω στην πέτρα χωρίς εργαλεία, χαρτιά και χαλιά.

[τριμμένη (έχω 2 από αυτά) τρίβεται με αλεύρι]

Τεντώστε το ξετύλιγμα σε στρώμα σιλικόνης τριμμένη (έχω 2 από αυτά) τρίβεται με αλεύρι και πασπαλίζουμε λίγο καλαμπόκι

win-tat, Η Τατιάνα θυμήθηκε την επόμενη κοπή και σέρνοντας στην πέτρα. ακριβώς για αυτό, τρίψτε τις ωμοπλάτες με αλεύρι και στη συνέχεια καλαμπόκι. Την τελευταία φορά που ξέχασα αυτήν τη στιγμή, τους πασπαλίζω αμέσως με καλαμπόκι, οπότε κάπου η ζύμη κολλήθηκε στις ωμοπλάτες. Αυτή τη φορά αποδείχθηκε ότι πετάχτηκε με επιτυχία σε πέτρα.
Εξοκάτναι, βρήκα την καταχώρισή σας. όπου οι αναλογίες υποδεικνύονται σύμφωνα με τη ζύμη σύμφωνα με την οποία ψήνετε, (το αντιγράψα στον εαυτό μου), κατάλαβα αυτήν τη συνταγή από τον Vozny που είναι υψηλότερη Σβετλένσκι, έδωσε έναν σύνδεσμο.Ψήνεις στις 5; και όταν κάνετε ένα διάλειμμα για 2 λεπτά, αλλάζετε σε χαμηλότερη θερμότητα; Ή ο θερμοστάτης παραμένει ο ίδιος για 5; Δεν ξέρετε, στην Princesa υπάρχει η ευκαιρία να απενεργοποιήσετε το χρονοδιακόπτη και να το χρησιμοποιήσετε απλώς ως "on" - "off"; ή μερικές φορές στη μέση του ψησίματος, ο χρονοδιακόπτης σβήνει και ο φούρνος σβήνει. πρέπει να ενεργοποιηθεί ξανά για 15 λεπτά.

Αλλά θα προτιμούσα να επιλέξω μια άλλη ζύμη, η οποία είναι πιο εύκολη στην εργασία και δεν χρειάζεται υποστρώματα

Σβετλάνα777, Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω άλλη ζύμη, αλλιώς γιατί αυτή τη φορά κατάφερα να την πετάξω σε μια πέτρα, αλλά η κρούστα της πίτσας και οι άκρες ήταν δύσκολες.

Ζύμη πίτσας (αργή) (Margit)

caprice23, Διέσχισα τον σύνδεσμό σας, κατ 'αρχήν, μοιάζει με τη ζύμη από τον Anis, και εκεί στη συνταγή άλλαξα έναν πόρο τρίτου μέρους (ο συντάκτης της συνταγής) και διάβασα - έτσι ώστε η ζύμη να μην συρρικνωθεί κατά την κύλιση, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο στη ζύμη για να μειώσετε τη γλουτένη. που δεν απαιτείται για πίτσα. Θα προσπαθήσω την επόμενη φορά.
Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για τη βοήθειά σας!

[εκκαθάριση]

εκκαθάριση, καλά, τα πράγματα πήγαν καλά. Θα επιλέξετε την καλύτερη συνταγή ζύμης για τον εαυτό σας και δεν θα υπάρξουν προβλήματα καθόλου.
Πάντα προσθέτω ακριβώς τη ζύμη της πίτσας ελιά βούτυρο, για μένα η διαφορά με τον ηλίανθο (b / μυρωδιά) είναι προφανής, η ζύμη είναι πιο μαλακή και ποτέ δεν ξεφλουδίζει.
Κατά τη διάρκεια 2 λεπτών ανάπαυσης (έχω Ferrari) δεν μειώνεται, αλλιώς η πέτρα θα αρχίσει να κρυώνει πραγματικά, αλλά απαιτείται ένα διάλειμμα μόνο για να πετάξει υπέρβαση πυρετός (το έχω στις οδηγίες).

Για να αποφύγετε τη συρρίκνωση της ζύμης κατά την κύλιση, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο στη ζύμη για να μειώσετε τη γλουτένη.

Αλλά από εδώ με περισσότερες λεπτομέρειες. Το βούτυρο στη ζύμη της πίτσας είναι ένα απόλυτο κλασικό. Ποια συνταγή πίτσας δεν έχει λάδι;

Επίσης, σχετικά με συνταγές ζύμης πίτσας, ειδικά αμερικανικές. Για τους Αμερικανούς και τους Καναδούς, το αλεύρι είναι πολύ πιο απορροφητικό από την Ρωσία και το Ευρωπαϊκό αλεύρι. Δηλαδή, δεν θα ρίξω όλο το υγρό ταυτόχρονα

Πράγματι, πώς να φτιάξετε ζύμη πίτσας χωρίς ελαιόλαδο;
Και για να τεντωθεί καλύτερα το τεμάχιο εργασίας, αφού κυλήσει η μπάλα, καλύψτε το και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η γλουτένη θα χαλαρώσει και η ζύμη θα τεντωθεί καλά. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορώ ακόμα να το τεντώσω σαν επαγγελματίες - λεπτά.
Αυτή τη φορά, για το πείραμα, έφτιαξα μια ναπολιτάνικη ζύμη από το Anise (μισό ολόκληρο σιτάρι, μου άρεσε πάρα πολύ). Στη Ferrari, επίσης, οι πίτσες είναι πολύ τηγανητές. Και σε μια συνηθισμένη πριγκίπισσα, παρά το γεγονός ότι τεντώθηκε και συναρμολογήθηκε ακριβώς στον κρύο φούρνο, αποδείχθηκε τέλεια: δεν βράστηκε καθόλου, λεπτή, οι άκρες τραγανές. Θα φτιάξω ζύμη Panasik για τη Ferrari.

έτσι ώστε η ζύμη να μην συρρικνωθεί κατά την κύλιση,

Για να μην συρρικνωθεί η ζύμη, πρέπει να την αφήσετε να ζεσταθεί μετά το ψυγείο και όχι να την τεντώσετε αμέσως.
Και η ζύμη από την Anis για το ferrari δεν λειτούργησε για μένα. Η αργή ζύμη είναι παχύτερη και δεν κολλάει έτσι. Τεντώνομαι σε αλεύρι καλαμποκιού, τρίβω τις σπάτουλες με το ίδιο αλεύρι, τις κουνάω. Τους έβαλαν τη βάση της πίτσας, τίποτα δεν κολλάει. Στη συνέχεια έβαλα τη γέμιση στο φούρνο. Δεν υπήρξαν ποτέ προβλήματα με την τοποθέτηση (αλλά δεν μετανιώνω για το μαρτύριο κατά το τέντωμα). Έκανα αμέσως φίλους με τις σπάτουλες. Η ζύμη δεν κολλάει ούτε σκίζεται.

Ποια συνταγή πίτσας δεν έχει λάδι;

Φως, αυτό είναι σε αυτό
Ζύμη για flatbread, πίτσα, khachapuri "σε 5 λεπτά την ημέρα"
Εδώ, μόνο το δοχείο στο οποίο είναι αποθηκευμένο λιπαίνεται με ράστα / λάδι.

Ελαφρύ, εδώ σε αυτή τη ζύμη για ψωμί, πίτσα, χαχαπούρι "για 5 λεπτά την ημέρα" Εδώ, μόνο το δοχείο στο οποίο είναι αποθηκευμένο λαδώνεται με φυτό / λάδι.

Η ζύμη είναι καλή, για flatbread και khachapuri, αλλά για πίτσα δεν γίνεται αντιληπτή από μένα.

[caprice23]

Και η ζύμη από την Anis για το ferrari δεν λειτούργησε για μένα

caprice23, στη συνταγή για τη ζύμη της πίτσας (ΑΓΟΡΑ) και στη συνταγή για τη ζύμη από την Anis, η αναλογία Neapolitan αλευριού και νερού είναι σχεδόν η ίδια, (φυσικά μπορώ να κάνω λάθος) αν το μετρήσετε κατά 500 γραμμάρια και η ίδια η Μαργαρίτα, σε αυτή τη συνταγή δίνει έναν σύνδεσμο όπου υπολογίζεται για 500 γραμμάρια αλεύρι και υπάρχει επίσης ένας σύνδεσμος για ένα φόρουμ τρίτων από το οποίο προήλθε αυτή η συνταγή

🔗

και στο ίδιο φόρουμ, ο συγγραφέας αναφέρει το PETERA REINHARTA από τον ίδιο συγγραφέα όπως Γλυκάνισο.
επίσης σε αυτό το φόρουμ έγραψε για το βούτυρο, (δεν μπορώ να βρω τη σελίδα του φόρουμ τώρα, όπου δίνει συμβουλές για το πώς η ζύμη δεν "συρρικνώνεται" και δεν είναι πολύ ελαστική)

Αλλά από εδώ με περισσότερες λεπτομέρειες. Το βούτυρο στη ζύμη της πίτσας είναι ένα απόλυτο κλασικό.

Λάμψη, εδώ είναι ο συγγραφέας της συνταγής από Margit,

🔗

γράφει - "προσθέστε φυτικό λάδι (ελιά ή άοσμο) - 1-3 κουταλάκι του γλυκού. (αν η ζύμη ήταν πολύ ελαστική την προηγούμενη φορά, δηλαδή, το αλεύρι είναι πολύ" δυνατό ");"
Δεν απαιτείται ισχυρή γλουτένη για πίτσα. Έτσι συνειδητοποίησα ότι πρέπει να προσθέσω αμέσως στο νερό κατά την ανάμιξη και στην αρχή δίνω μια ώρα για να κάνω παρέα χωρίς λάδι. τότε το ανακατεύω με τα χέρια μου και στο ψυγείο. ή ακριβώς όπως σε συνταγές από Margit και Γλυκάνισοχρησιμοποιώντας λάδι για τέντωμα και αναδίπλωση σε φάκελο μετά την ανάμιξη με νερό.
(PS // (προστέθηκε μετά), αν και λέει στο φόρουμ. Αυτή η γλουτένη αποδυναμώνεται σε κάθε περίπτωση, ακόμη και αν χρησιμοποιείτε λάδι για τέντωμα, δηλαδή μετά ..)
Ίσως καλύτερα για πίτσα, όπως και ο Oleg Vozny, ρίξτε λάδι απευθείας στο νερό και ζυμώστε αμέσως.
Κορίτσια, πότε προσθέτετε λάδι; σε ποιο στάδιο;
win-tat, ευχαριστώ, κατάλαβα τη θερμοκρασία. Tatyana, προσθέτετε αμέσως βούτυρο στη ζύμη της Panasonic;

Αλλά προσθέτετε αμέσως λάδι στη ζύμη στην Panasonic;

ναι, τα πάντα ταυτόχρονα.
Ειλικρινά, δεν ενοχλήθηκα ποτέ με τη ζύμη της πίτσας, αυτό δεν είναι ψωμί, αλλά απλώς ένα επίπεδο κέικ με γέμιση και για μένα το γέμισμα παίζει τον κύριο ρόλο εδώ.
Εάν διαβάσετε το ιστορικό της εμφάνισης της πίτσας, τότε το βασικό ψωμί απλώς αντικατέστησε την πλάκα.
Είμαι αρκετά ικανοποιημένος με την απλούστερη ζύμη της Panasonic, γρήγορη, νόστιμη, χωρίς μακροχρόνια στεγανοποίηση και αναδίπλωση. Πριν από την έλευση της Ferrari, το έψησα στο φούρνο, βγήκε εξαιρετική πίτσα και με τη Ferrari, είναι αμαρτία να παραπονιέσαι.

[win-tat]

win-tat, Τάνια! Θυμηθείτε μου τη συνταγή για αυτό το τεστ από την Panasonic! και πώς ακριβώς το κάνεις.

ναι, τα πάντα ταυτόχρονα.
Ειλικρινά, δεν ενοχλήθηκα ποτέ με τη ζύμη της πίτσας, αυτό δεν είναι ψωμί, αλλά απλώς ένα επίπεδο κέικ με γέμιση και για μένα το γέμισμα παίζει τον κύριο ρόλο εδώ.
Εάν διαβάσετε το ιστορικό της εμφάνισης της πίτσας, τότε το βασικό ψωμί απλώς αντικατέστησε την πλάκα.
Είμαι αρκετά ικανοποιημένος με την απλούστερη ζύμη της Panasonic, γρήγορη, νόστιμη, χωρίς μακροχρόνια στεγανοποίηση και αναδίπλωση. Πριν από την έλευση της Ferrari, το έψησα στο φούρνο, βγήκε εξαιρετική πίτσα και με τη Ferrari, είναι αμαρτία να παραπονιέσαι.

Συμφωνώ με την Τάνια