Κρέας και πιάτο φασολιών "Βασισμένο σε γαλλική κασέτα" (φούρνος) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Ένα πιάτο με κρέας και φασόλια "Με βάση τη γαλλική κασέτα πιάτων" (ηλεκτρικός φούρνος)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Πιάτο κρέατος και φασολιών με βάση τη γαλλική κασέτα (ηλεκτρικός φούρνος)

Συστατικά
Μαγειρεμένο καπνιστό ζαμπόν
Κυνήγι καπνιστού λουκάνικου
Χοιρινή μπριζόλα (έτοιμη)
Λευκά φασόλια (κονσερβοποιημένα)
Κρεμμύδι
Καρότο
πιπεριά
Champignon
Ντοματίνια
Φρέσκος μαϊντανός
Φρέσκο άνηθο
Σκόρδο
Ξηρό μείγμα γαλλικών βοτάνων
Αλας
Πιπέρι
Φυτικό λάδι
Ξηρό ψωμί Borodinsky

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ιστορία λέει ότι ο Cassoulet γεννήθηκε κατά τη διάρκεια του Εκατό Χρόνου Πολέμου στη Γαλλία.
Κάτοικοι της πολιορκημένης πόλης της περιοχής Λανγκεντόκ, φεύγοντας από την πείνα, έχτισαν φωτιά στην πλατεία, εγκατέστησαν ένα τεράστιο καζάνι και άρχισαν να μαγειρεύουν ένα πιάτο από τα προϊόντα που βρέθηκαν στα σπίτια των κατοίκων της πόλης. Όλοι έφεραν ό, τι μπορούσαν. Κάθε μέρα, νέα προϊόντα αναφέρονται στο καζάνι, όλοι οι κάτοικοι της πόλης τρέφονταν από αυτό το καζάνι. Έτσι η πόλη κράτησε μέχρι να αρθεί η πολιορκία.
Φυσικά, υπάρχουν κλασικές συνταγές για τη γαλλική εθνική κασέτα πιάτων (τα απαιτούμενα συστατικά θα πρέπει να είναι διάφορα κρέατα και φασόλια, καθώς και λαχανικά), αλλά το πιάτο που σας επισημαίνω ετοιμάζεται «με βάση την κασέτα». Η ιδέα του μαγειρέματος αυτού του πιάτου γεννήθηκε στη διαδικασία της σκέψης για το πρόβλημα της «προσκόλλησης» των υπολειμμάτων των τροφίμων ...
Αυτό το πιάτο ετοιμάστηκε από όλα όσα βρέθηκαν στο ψυγείο σε πολύ μικρές ποσότητες ... Προϊόντα κρέατος βρέθηκαν στο ψυγείο: ένα μικρό κομμάτι βραστό καπνιστό ζαμπόν (πολύ λιπαρό), ένα λουκάνικο "Κυνήγι", μία χοιρινή μπριζόλα (απομένει από το χθεσινό δείπνο). Βρήκαμε λαχανικά: μισό μεγάλο κρεμμύδι (απομένει από το μαγείρεμα μιας ομελέτας για πρωινό), μισό καρότο (απομένει από το μαγείρεμα χθες το δείπνο), ένα μικρό κομμάτι πιπεριά και δύο champignons (επίσης από κάτι), σχεδόν ένα ολόκληρο κουτί λευκών κονσερβοποιημένων φασολιών ( ανοιχτή για την παρασκευή σούπας μανιταριών), τρεις ντοματίνια, μικρά τσαμπιά άνηθο και μαϊντανό.
Η προκαταρκτική προετοιμασία των προϊόντων πραγματοποιήθηκε σε ένα πολυκουζινάκι Redmond RMC-02 στο πρόγραμμα "Ζαχαροπλαστικής" με το καπάκι ανοιχτό. Θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω ένα κανονικό τηγάνι, αλλά ακόμα δεν μπορώ να βρω αρκετό νέο παιχνίδι.
Κόψτε δύο κομμάτια ζαμπόν, τηγανίστε μέχρι να λιώσει το λίπος. Σε αυτό το λίπος, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε κύβους, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα καρότα τριμμένα σε μεσαίο τρίφτη. προσθέστε λίγο φυτικό λάδι εάν είναι απαραίτητο. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά.
Προσθέστε τη χοιρινή μπριζόλα κομμένη σε μικρά κομμάτια, το λουκάνικο "Hunter" κομμένο σε κύκλους, τις ντοματίνια κομμένες σε τέταρτα. Προσθέστε αλάτι, μείγμα τεσσάρων πιπεριών, ξηρό μείγμα γαλλικών βοτάνων. Καθώς προσθέτουμε μπαχαρικά, το δοκιμάζουμε, αφού τα προϊόντα κρέατος περιέχουν πολύ αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε κονσερβοποιημένα φασόλια μαζί με υγρό, συμπληρώστε με λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο. Αναμιγνύουμε. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε μαϊντανό, άνηθο και σκόρδο. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Το φαγητό πρέπει να περιέχει λίγο υγρό σε αυτό το στάδιο μαγειρέματος.
Βάζουμε το βρασμένο μείγμα σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα (σχεδόν σε σκόνη κατάσταση) κρουτόν Borodinsky. Πασπαλίζουμε τις κροτίδες με νερό (στη συνταγή - λιωμένο μπέικον).
Τοποθετούμε το καλούπι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.Όταν εμφανίζεται υγρό κατά μήκος των άκρων του καλουπιού, τρυπήστε τα κρουτόν σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι, έτσι ώστε το υγρό να τα μουλιάσει. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές. Μπορείτε να μειώσετε ελαφρά τη θερμοκρασία κατά το ψήσιμο. Μαγειρεύοντας το πιάτο στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Η κρούστα των κροτίδων Borodino πρέπει να είναι τραγανή.
Η τελική κασέτα πρέπει να είναι κάτι ανάμεσα σε ένα πολύ παχύ στιφάδο και μια κατσαρόλα (πιο κοντά σε μια κατσαρόλα).
Αποδείχθηκε ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο τρώγεται αμέσως.

Σημείωση

Τώρα θα μαγειρεύω ένα τέτοιο πιάτο συχνά! Είναι πεντανόστιμο! Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε το ψυγείο σας ...
Οποιαδήποτε προϊόντα κρέατος, πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Πρέπει να υπάρχουν καπνιστά λουκάνικα.
Μπορείτε να πάρετε λευκά και κόκκινα φασόλια, καθώς και το μείγμα τους σε οποιεσδήποτε αναλογίες.
Είναι καλύτερα να ψήνετε την κασέτα σε μικρά, χαμηλά δοχεία για μία μερίδα (στη Γαλλία, αυτά τα δοχεία ονομάζονται κασέτες).