Κατασκευαστής ψωμιού Gorenje BM900 WII

[Κοτλοσάνοκα]

ΚοτλοσάνοκαΑυτό δεν είναι δικό μου, αυτό είναι ο Olin MariV. "Ψωμί χωρίς γλουτένη στον κατασκευαστή ψωμιού Brand" Εδώ είναι ο σύνδεσμος, δεν μπορώ να εισαγάγω ενεργά.:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...=154883.new;topicseen#new
Μόνο αντί του μείγματος ρυζιού ανακατεύω το ανάμεικτο. Δεν υπάρχει τίποτα για σύγκριση, αλλά αποδεικνύεται αρκετά βρώσιμο.
Και σχετικά με τη δοκιμή, πιθανότατα έχετε δίκιο να ζυμώσετε τη μίξη στο πρόγραμμα, να το αφήσετε για έλεγχο και να ψήσω ψητά προϊόντα. Απλώς μαθαίνω και σκέφτηκα ότι στο πρόγραμμα, ψωμί χωρίς γλουτένη θα ήταν εντάξει.
Και όμως, μίξαμε τη μαγιά με νερό, ζάχαρη και 50 γραμμάρια αλεύρι και το άφησα για 5 λεπτά, μέχρι τα πρώτα ψωμάκια, και στη συνέχεια φόρτωσα όλα τα άλλα συστατικά.

Σκέφτηκα, ποια είναι η λεγόμενη προπόνηση 30 δευτερολέπτων για κάθε πρόγραμμα στον κύκλο 4 (άνοδος 2).
Οι αρτοποιοί λένε ότι το πράγμα είναι πολύ χρήσιμο: Κύκλος 5. - ΕΞΟΔΟΣ ΑΕΡΙΟΥ - 20-30 δευτερόλεπτα
Αυτό γίνεται κατανοητό ως ζύμωμα της ζύμης.
Πρωταρχικός στόχος:
Το ζύμωμα ζύμης - βραχυπρόθεσμες υποσχέσεις επαναλαμβανόμενης ζύμης - αποσκοπεί στη βελτίωση της δομής της ζύμης, επιτρέποντας την απόκτηση ψωμιού με τον μεγαλύτερο όγκο, με λεπτό, λεπτό τοίχωμα και ομοιόμορφο πορώδες ψίχουλου.
Τι συμβαίνει στον κάδο:
Μεταξύ της πρώτης και της δεύτερης στεγανοποίησης, συνιστάται να ζυμώσετε ελαφρώς τη ζύμη έτσι ώστε ένα νέο μέρος οξυγόνου να εισέλθει σε αυτόν από τον αέρα, καθώς μετά την πρώτη σκλήρυνση της ζύμης, η ποσότητα οξυγόνου μειώνεται απότομα.
Η προθέρμανση διαρκεί μόνο λίγα δευτερόλεπτα. Ταυτόχρονα, όχι όλη η ζύμη τσαλακωθεί εντελώς, αλλά μόνο μερικώς από τις πλευρές, το κουλούρι δεν πέφτει καν ταυτόχρονα. Ίσως, από την άποψη των τεχνολόγων των Κατασκευαστών αρτοποιών, αυτό είναι αρκετό, το οποίο μπορεί να φανεί αργότερα στη δευτερεύουσα απόδειξη της ζύμης.
Επίτευξη του αποτελέσματος:
Το σχηματιζόμενο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο καταστέλλει τη μαγιά, αφαιρείται εν μέρει από τη ζύμη.
Τα κύτταρα ζύμης κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη και η διατροφή τους βελτιώνεται.
Συνθλίβονται σε μικρότερες φυσαλίδες αερίου με ομοιόμορφη κατανομή στη μάζα της ζύμης και μαζί με την παγίδευση αέρα στη ζύμη, εμφανίζονται νέες πρόσθετες φυσαλίδες αερίου, με αποτέλεσμα τη βελτίωση των ρεολογικών ιδιοτήτων της ζύμης.
Θερμοκρασία μέσα στον κάδο:
Η θερμοκρασία στον κάδο της μηχανής ψωμιού διατηρείται στο επίπεδο των 26-28 * С, το οποίο είναι ιδανικό για την απόδειξη της ζύμης.

Προσπαθήσαμε να ψήσουμε τη σίκαλη χωρίς προβλήματα με τη μαγιά. Αποδείχθηκε καλά.
Πρόγραμμα 3 Ψωμί ολικής αλέσεως.
Συστατικά:
Αλεύρι σίτου 250 g
Αλεύρι σίκαλης 250 g
Νερό 150 ml
Αλάτι 1,5 κουτ
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά 1,5 κουτ
Kefir (παχύ) 3,2% 200 ml

[Οσίν-Σάσα]

Οσίν-Σάσα
και η παραγγελία ως συνήθως; κεφίρ με νερό και βούτυρο κάτω, υπάρχει αλάτι, ζάχαρη και αλεύρι στην κορυφή, και η μαγιά είναι ήδη στο αλεύρι;

[Οσίν-Σάσα]

Οσίν-Σάσα, Έβαλα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου για να δοκιμάσεις. Μου φαίνεται ότι πρόκειται για μεγάλο όγκο για αυτήν τη σόμπα., Είναι δύσκολο γι 'αυτήν.
Αυτή είναι τώρα στην κορυφή του επιτραπέζιου λουκάνικο! Κινείται με το κουλούρι μέσα. Συνειδητοποίησα ότι δεν μπορείτε να αφήσετε χωρίς επίβλεψη. Και όμως, φυσικά, όλα εξαρτώνται από το αλεύρι, μου πήρε 460 γραμμάρια, και στη συνέχεια το κουλούρι αποδείχθηκε ίσιο, ήταν δυνατό να ρίξουμε λιγότερο.

[S * lena]

S * lena,
Όλα εξαρτώνται από το αλεύρι, κατά τη γνώμη μου (ακατέργαστο-ξηρό), τώρα έχω βγάλει ήδη ένα καρβέλι από τη σόμπα, αλλά αυτή τη φορά έβγαλε λίγο νερό κατά τη διάρκεια της πρώτης ζύμωσης - είναι επίσης ένα τεντωμένο κουλούρι, αν και το αλεύρι από μια τσάντα, η οποία ψήθηκε νωρίτερα. Δεν μπορώ λοιπόν να καταλάβω τι επηρεάζει το kolobok. Καταλαβαίνω ότι είναι καλύτερο να ρυθμίζετε το νερό-αλεύρι όταν ζυμώνετε, παχύ νερό, λεπτό αλεύρι. Το ψωμί αποδείχτηκε υπέροχο, αυτή τη φορά πρόσθεσα μια κουταλιά βούτυρο kvass, μαύρο πολτό στο νερό, αγόρασα ένα κουτί για να φτιάχνω kvass σε κουτί πέντε τεμαχίων, μαύρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Το ψωμί ανέβηκε σχεδόν στο καπάκι, την τελευταία φορά που ήταν μικρότερο, την επόμενη φορά θα το μετρήσω στα 400g. αλεύρι. Δίνει λίγο kvass. Μία από αυτές τις μέρες θα παρουσιάσω λεπτομερείς οδηγίες για τη σόμπα, τα προγράμματα, τους κύκλους, τι γίνεται με τη δοκιμή σε κάθε κύκλο, θερμοκρασίες κ.λπ. και τα λοιπά.

Προστέθηκε την Τρίτη 17 Ιαν 2017 10:31 μ.μ.

Μπανάνα, Αλάτι, ζάχαρη στις γωνίες για αλεύρι, στο κέντρο της μαγιάς. Παρόλο που δεν βλέπω τη διαφορά, όταν είναι ενεργοποιημένη, θα συνεχίσει να ξεχωρίζει τα πάντα.

Προστέθηκε την Τρίτη 17 Ιαν 2017 10:44 μ.μ.

S * lena, Η συνταγή δεν είναι δική μου, είμαι ακόμα νηπιαγωγείο για τη σύνταξη συνταγών, το βρήκα στο Διαδίκτυο. Είναι απλώς ότι δεν είμαι γκουρμέ ψωμί, ήθελα να φτιάξω μια συνηθισμένη σπιτική απλή σίκαλη και να μην πάρω βρώμικη αγορά.

Το μέτρησα στα 400g.
Ζύμη - 1,2 ώρες / λίτρο
Σιτάρι - 200g.
Σίκαλη - 200g.
Αλάτι - 1,2 ώρες / λίτρο
Ζάχαρη - 0,8 κουταλιές της σούπας / λίτρο
Λάδι - 1,6 st / l
Παχύ κεφίρ - 160 μ
Νερό 120 μ

Η ζύμη με 200 σιτάρι και 200 ​​αλεύρι σίκαλης (50x50) είναι πολύ ιδιότροπη και μπορεί να μην λειτουργεί.
Λόγοι: η ζύμη βρίσκεται σε κατάσταση οριοθέτησης, είτε σίτου-σίκαλης (με 2 αδιαβροχοποιήσεις) είτε σίκαλης σίτου (με 1 αδιαβροχοποίηση) και δεν είναι γνωστό ποια κατεύθυνση θα στραφεί. Ίσως το ψωμί να λειτουργήσει, ή μπορεί να μην λειτουργεί.

Εάν δεν έχετε εμπειρία στο ψήσιμο, τότε είναι καλύτερο να μάθετε πώς να ψήνετε ψωμί σίτου-σίκαλης Άρτος μελόψωμο από αλεύρι σίκαλης (master class) και στη συνέχεια πειραματιστείτε με την ποσότητα αλευριού.

Ακολουθεί μια λεπτομερής περιγραφή της διαδικασίας ψησίματος ψωμιού και των διαδικασιών που συμβαίνουν στο φούρνο x / ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ

Ενότητα βοήθειας ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Μπορείτε να δείτε αυτήν τη συνταγή

Ψωμί σίτου-σίκαλης 50x50 με ζωντανή μαγιά (αρτοποιός) (Ρίνα)

Και χρησιμοποιήστε τις συνταγές από το φόρουμ μας, είναι επαληθευμένες και μπορείτε πάντα να ζητήσετε βοήθεια από τον συντάκτη της συνταγής.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια - είσαι ένας πραγματικός φίλος!
Σπούδασα τόσο λεπτομερείς συμβουλές ταυτόχρονα. Ψήνω ψωμί εδώ και πολύ καιρό, για περίπου 3 χρόνια.
Και ψήθηκε με μαγιά και μαγιά. Συνήθιζα να έχω τον Κρόνο, ήμουν πολύ ευχαριστημένος με τη σόμπα, το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο και τα κέικ στήριξαν την οροφή.
Και αυτός ο κάδος ήταν απροσδόκητα μικρό (το αγόρασα χωρίς να κοιτάξω στο Διαδίκτυο), κοίταξα ότι υπήρχε ψωμί χωρίς γλουτένη, για το οποίο υπήρχαν αρκετά νομίσματα, το αγόρασα. Τώρα όλες οι αγαπημένες σας συνταγές πρέπει να αναφερθούν ξανά.
Το ζήτημα του ψησίματος χωρίς σιτάρι προέκυψε πρόσφατα, τώρα το καταλαβαίνω.

Προστέθηκε Τετάρτη 18 Ιαν 2017 00:56

Οσίν-Σάσα, Έβγαλα το κουλούρι μου. Ruddy, αλλά λίγο μικρό. Θα μάθω τι είναι το πρωί!
Για την αρίθμηση, ευχαριστώ, σίγουρα θα είναι πιο εύκολο.
Παρεμπιπτόντως, μου άρεσε η λειτουργία Blending, φαίνεται να είναι πιο έντονη από ό, τι σε προγράμματα ψωμιού.

Φίλοι, πες μου, οι ωμοπλάτες σου δεν θα ανέβουν; Έφτιαξα ψωμί με σπόρους, κομμένα σε μια ωμοπλάτη, το ένα είναι αρκετά αξιοπρεπές, πολύ δυσάρεστο για τη σόμπα για ένα μήνα.
Μπορεί να αλέσει ένα μίξερ, τι είδους υλικό υπάρχει; Ο μαγνήτης δεν παίρνει, ο σίδηρος σημαίνει όχι ..

Χρησιμοποιώ αυτόν τον παρασκευαστή ψωμιού για 2 μήνες τώρα, εδώ είναι δύο αποδεδειγμένες συνταγές για απλό ψωμί:
Πρόγραμμα 1 Βασικό, 900 γραμμάρια, σκούρο χρώμα φλοιού.

1. Σίτος 900 γρ.
Νερό - 310-330 ml. (κοιτάξτε το κουλούρι, εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού)
Αλεύρι ψησίματος σίτου - 500 γρ.
Μαγιά - 10 γρ. πιεσμένο ή 1,5 κουτ. γρήγορη δράση (η μαγιά είναι διαφορετική, οπότε δείτε τις συστάσεις του κατασκευαστή)
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Λάδι σκουριάς - 15 γρ.

Εάν χρησιμοποιείτε συμπιεσμένη μαγιά, διαλύστε το σε νερό. Παραγγελία: νερό με μαγιά, βούτυρο, αλεύρι, αλάτι στην κορυφή.
Εάν χρησιμοποιείτε μαγιά ταχείας δράσης, τοποθετήστε την πάνω από το αλεύρι. Παραγγελία: νερό, αλάτι, λάδι, αλεύρι, μαγιά στην κορυφή.

2. Σιτάρι-σίκαλη 900 γρ.
Νερό - 280-300 ml. + 100 ml ατμού kvass (κοιτάξτε το kolobok, εξαρτάται από την υγρασία του αλευριού)
Αλεύρι ψησίματος σίτου - 270 γρ.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 225 γρ.
Στεγνό kvass - 50 γρ. ατμός 100 ml. βραστό νερό και αφήστε να κρυώσει.
Μαγιά - 8-10 γρ. πιεσμένο ή 1,5 κουτ. γρήγορη δράση (η μαγιά είναι διαφορετική, οπότε δείτε τις συστάσεις του κατασκευαστή)
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λάδι σκουριάς - 15 γρ.

Εάν χρησιμοποιείτε συμπιεσμένη μαγιά, διαλύστε το σε νερό. Παραγγελία: νερό με μαγιά, κβας στον ατμό, ζάχαρη, βούτυρο, αλεύρι σίτου, αλεύρι σίκαλης, αλάτι στην κορυφή.
Εάν χρησιμοποιείτε μαγιά ταχείας δράσης, τοποθετήστε την πάνω από το αλεύρι. Παραγγελία: νερό, ατμός kvass, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, αλεύρι σίτου, αλεύρι σίκαλης, μαγιά στην κορυφή.
Στην ιδανική περίπτωση, πάρτε βύνη αντί kvass, αλλά δεν μπορώ να το βρω στην πώληση.

2. Σιτάρι-σίκαλη 900 γρ.

Το δοκίμασα σύμφωνα με τη συνταγή σας, πολύ νόστιμο ψωμί, αν και η οροφή έπεσε λίγο, το νερό είναι πάρα πολύ, τώρα ψήνω 250 αντί για 300 νερό, ας δούμε τι συμβαίνει. Παίρνω βύνη στα καταστήματα, έχουμε πολλά για την κατασκευή kvass, κουτιά, υπάρχουν 2 σακούλες μαγιάς και 2 σακούλες μαύρου πολτού, γράφουν ότι αυτό είναι βύνη.

Έχω επίσης μια δοκιμασμένη συνταγή που λειτουργεί πάντα υπέροχα =)
ορός στάρπης - 250 ml
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
αλεύρι ήλιο - 400g. (Συνήθως δεν είμαι αρκετός, προσθέτω μερικά κουτάλια στην κορυφή για συνολικά 420-430)
ξηρή μαγιά - 1 άτομο
σουσάμι για ψεκασμό - 1 κουταλάκι του γλυκού, προσθέστε μετά το δεύτερο ζύμωμα και πώς η ζύμη καθιζάνει σε ολόκληρη τη φόρμα

Ψήνω το πρόγραμμα 900g. # 2

Το δοκίμασα σύμφωνα με τη συνταγή σας, πολύ νόστιμο ψωμί, αν και η οροφή έπεσε λίγο, υπάρχει πάρα πολύ νερό, τώρα ψήνω 250 νερό αντί για ζυμωμένο γάλα, αλλά τι θα συμβεί. Παίρνω βύνη στα καταστήματα, έχουμε πολλά για την κατασκευή kvass, κουτιά, υπάρχουν 2 σακούλες μαγιάς και 2 σακούλες μαύρου πολτού, γράφουν ότι αυτό είναι βύνη.

Αυτό είναι σωστό, εάν το καπάκι πέσει, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει είτε πολύ νερό ή μαγιά. Στις συνταγές, υπάρχει μια γενική περιγραφή του σελιδοδείκτη, αλλά το αλεύρι και η μαγιά είναι διαφορετικά, πρέπει να γεμίσετε το χέρι σας. Ψήνοντας ένα αλεύρι, όλα είναι καλά, αγόρασα ένα άλλο και το καπάκι έπεσε, έπρεπε να μειώσω το υγρό.
Παρεμπιπτόντως, εάν σε αυτές τις δύο συνταγές, εν μέρει, αντί για μέρος του νερού, χρησιμοποιείτε κεφίρ, ξινή κρέμα ή γιαούρτι 100-130 γραμμάρια, τότε το ψωμί είναι γενικά υπέροχο. Όταν το κάνω αυτό, δεν βάζω καθόλου φυτικό λάδι.

Επίσης σε αυτό το φούρνο τα γιαούρτια και τα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ καλά. Τώρα χρησιμοποιώ το Evitalia sourdough, μια ξηρή ξινή βασισμένη σε πρεβιοτικά, έρχεται σε αμπούλες, 10 αμπούλες σε ένα πακέτο, ένα πακέτο είναι αρκετό για 100 λίτρα ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, για να δοκιμάσω σαν κεφίρ ή ζυμωμένο γάλα. Εκεί, η συνταγή για μαγείρεμα για 2 λίτρα υπολογίζεται μόνο για τον κάδο μας.

Εδώ είναι το ψωμί μου, μέχρι στιγμής το αγαπημένο μου, η συνταγή πήρε από εδώ Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162200.0,
με ρύθμιση νερού 280 ml, μαγιά περίπου 3/4 κουταλάκι του γλυκού, συν ένα σήμα προσθέτω σπόρους .. Αποδεικνύεται:

Αλεύρι σίτου 300 g
Αλεύρι σίκαλης 50 g
Αλεύρι φαγόπυρου 50 g
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέλι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζύμη 3/4 κουταλάκι του γλυκού (όχι πλήρες κουταλάκι του γλυκού)
Νερό 280 ml
Μπαχαρικά (κόλιανδρο, κύμινο) 1 κουταλάκι του γλυκού

Το σχέδιο είναι στάνταρ: όλα τα ξηρά συστατικά + λάδι, το μέλι χύνονται στο νερό. μετά αλεύρι, μαγιά στην κορυφή. Mode Basic, καρβέλι 700 γραμμάρια, μεσαίου χρώματος κρούστα

Σχετικά με το μίξερ, με την ίδια απάντηση, θα ανέβει ή όχι;

Σχετικά με το μίξερ, με την ίδια απάντηση, θα ανέβει ή όχι

Ναι, μην ενοχλείτε, φαίνεται να έχω κανόνες, αλλά δεν παρεμβαίνω στους σπόρους, γενικά περπατούσα στο μαχαίρι μου, ξέχασα να βγάζω και άρχισα να κόβω το ψωμί, το έπλυσα ήδη πάνω του και τίποτα, στρίβει ότι θα συμβεί σε αυτήν, ακόμη και αν τουλάχιστον ολόκληρη η επίστρωση θα κατεβεί.

Παρεμπιπτόντως, εάν σε αυτές τις δύο συνταγές, εν μέρει, αντί για μέρος του νερού, χρησιμοποιείτε κεφίρ, ξινή κρέμα ή γιαούρτι 100-130 γραμμάρια, τότε το ψωμί είναι γενικά υπέροχο.

Ευχαριστώ, θα το κάνω.

Σχετικά με το μίξερ, με την ίδια απάντηση, θα ανέβει ή όχι;

Δεν θα σκαρφαλώσω.

[Νέος Μπέικερ]

Νέος ΜπέικερΕγώ επίσης άρχισα να κόβω χωρίς να βγάλω τον αναδευτήρα, με ένα μαχαίρι στο μέταλλο έσκισα την επίστρωση. Αλλά μετά αποφάσισα να βάλω το νέο, το οποίο συμπεριλήφθηκε στο κιτ. Και όταν αυτό αποτύχει, τότε είτε θα αγοράσω ένα νέο είτε θα χρησιμοποιήσω το γδαρμένο.
Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν ξεφλουδίζει στο ψωμί, καλά, ίσως στη θερμοκρασία αυτού του μετάλλου, κάτι απελευθερώνεται;

[Μπανάνα]

Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν ξεφλουδίζει στο ψωμί, καλά, ίσως στη θερμοκρασία αυτού του μετάλλου, κάτι απελευθερώνεται;

Εδώ είμαι για αυτό, θα παρέμβει σε κάθε περίπτωση, αλλά δεν είναι πολύ ευχάριστο να τρώτε ό, τι λείπει

Μπανάνα, συμπεριλάβατε έναν επιπλέον μίκτη;

[xmx]

xmx, ναι, βάλτε σε μια σακούλα σε ένα δοχείο μέτρησης, μαζί με ένα γάντζο για αναδευτήρα και ένα κουτάλι μέτρησης

xmx, ναι, βάλτε σε μια σακούλα σε ένα δοχείο μέτρησης, μαζί με ένα γάντζο αναδευτήρα και ένα κουτάλι μέτρησης

Έριξαν ένα επιπλέον για εσάς στην πεζοπορία, καθώς υπάρχει μια ωμοπλάτη στο κιτ. Έριξαν ένα επιπλέον δίσκο αυγών στο ψυγείο :-).
Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα καινούργιο, κατά τη γνώμη μου είναι ως επί το πλείστον καθολικά.

[Νέος Μπέικερ]

Νέος Μπέικερ, καλά, υπέροχα =)

[από τον Λισν]

Έχει δοκιμάσει κάποιος το καθεστώς χωρίς γλουτένη για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης; Σε αυτήν τη λειτουργία, θα πρέπει να υπάρχει 1 παρτίδα, 1 άνοδος και ψήσιμο ..

όχι έτσι. Στη λειτουργία 6 (ψήσιμο χωρίς γλουτένη) στον κατασκευαστή ψωμιού μας, παρτίδα 1 - άνοδος 1 (δοκιμή;) - παρτίδα 2 - άνοδο 2 - κάτι άλλο - αύξηση 3 - ψήσιμο

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 11:47 π.μ.

Εδώ είναι 2 συνταγές στις οποίες είμαι καλός:

1. WHITE BREAD κλασικό (στο εσωτερικό του μοιάζει με ένα κουλούρι καταστήματος)
Πήρα τη συνταγή από τον ιστότοπο otzovik, από τον Λισν
Γάλα και λίγο νερό - 310ml,
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
λάδι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας (πήρα το συνηθισμένο φυτικό λάδι),
αλεύρι σίτου - 500 g,
μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ο πρώτος τρόπος ψησίματος είναι το συνηθισμένο ψωμί, 900 γρ., Μέτρια κρούστα.

2. ΔΩΡΕΑΝ ΓΛΥΤΕΣ από έτοιμο μείγμα (γρανάτες "Γκρι ψωμί")
νερό - 225 ml
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη - 2 κουτ
μίγμα αλευριού Γρανάτες "Γκρι ψωμί" - 300 γρ
μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού
Τρόπος 6 (ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη), βάρος 700 g, μέτρια κρούστα
Η κορυφή βυθίζεται λίγο, αλλά είναι νόστιμο.

Τίποτα νόστιμο δεν έχει βγει από το μείγμα Garnets "Λευκό ψωμί" ακόμα, αλλά το δουλεύω ... Παιδί με δίαιτα χωρίς γλουτένη.

[Νέος Μπέικερ]

Έκοψα επίσης κατά λάθος το μίξερ με ένα μαχαίρι, δεν συνέβη τίποτα, αλλά η επίστρωση άρχισε να ξεφλουδίζει από τις πλευρές από κάτω
Έχω μια απλή συνταγή Borodinsky, κοιτάξτε στο προφίλ για έναν σύνδεσμο προς αυτήν.
Λίγο αργότερα θα ρίξω εδώ τη συνταγή για ψωμί φαγόπυρου στη λειτουργία ψωμιού CH. Μέχρι να είναι τέλειος

Προστέθηκε Κυριακή 12 Φεβ 2017 11:55

Νέος Μπέικερ, Χρησιμοποιώ επίσης τον ήχο. Την πρώτη φορά που παρασκευάζω για 8 ώρες και μετά 300 ml αυτού του γιαουρτιού ανά 2 λίτρα. ξινό γάλα για 6 ώρες. Το πολύ 5-6 φορές ζύμωσα ένα μπουκάλι ξηρής καλλιέργειας εκκίνησης, αλλά κάπου από 4 έως 5 ώρες, αλλιώς αποδεικνύεται ξινό γιαούρτι. Δεν ήταν πλέον δυνατό να ξαναζυμώσουμε μια μαγιά, το έφαγαν και δεν υπήρχε υλικό για μια νέα μαγιά)))

Προστέθηκε Κυριακή 12 Φεβ 2017 12:09

Και πρόσφατα προσθέτω συνεχώς 3-6 κουταλιές της σούπας πίτουρο στο άσπρο ψωμί. κουτάλια. Και για αυτούς προσθέτω 10-20 ml. επιπλέον υγρό.

Χθες μου έδωσαν αυτό στο κατάστημα, και διέταξα ένα ελαφρώς διαφορετικό με μια λαβή.
Τώρα είμαι σε αυτό το νήμα

[Σπιτικό]

Θέλω να μοιραστώ μια απλή συνταγή λευκού ψωμιού που λειτουργεί καλά για αρχάριους αρτοποιούς.
1. Αλεύρι σίτου - 400 γρ. Για αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να κοσκινίζετε το αλεύρι.
2. Ζάχαρη - 20 γρ. Έβαλα μία κουταλιά της σούπας.
3. Αλάτι - 10 γρ.
4. Ηλιέλαιο - 25 γρ. Προσθέτω δύο κουταλιές της σούπας όχι στο χείλος.
5. Νερό - 130 ml.
6. Λιπαρή κεφίρ - 110 ml. Χρησιμοποιώ 3,2%. Μπορείτε να πειραματιστείτε με την αναλογία νερού / κεφίρ.
7. Μαγιά - 5 γρ. Χρησιμοποίησα ξηρό φούρνο.

Η σειρά φόρτωσης στον κάδο της σόμπας είναι στάνταρ: νερό (σε θερμοκρασία δωματίου) εισάγετε σε αυτήν (εάν είναι κρύο, αφήστε το να παραμείνει, ζεσταίνεται), ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Χύστε απαλά το αλεύρι στην κορυφή και βάλτε τη μαγιά ως το τελευταίο συστατικό.

Κλείνουμε το καπάκι της μηχανής ψωμιού, το ανάβουμε. Θα ζυμώσουμε και θα ψήσουμε στη λειτουργία 15 - Σπιτικό ψωμί (Σπιτικό).
Ρύθμιση των τρόπων ψησίματος (χειροκίνητα):
Ζύμωμα 1 (Ζυμώστε 1) - 14 λεπτά
Άνοδος 1 (Άνοδος 1) - 25 λεπτά
Ζύμωμα 2 (Ζυμώστε 2) - 20 λεπτά.
Άνοδος 2 (Άνοδος 2) - 25 λεπτά
Ανάβαση 3 (Άνοδος 3) - 45 λεπτά
Ψήσιμο (Ψήνω) - 80 λεπτά
Θέρμανση (Διατηρούμαι ζεστός) - έως 60 λεπτά Εγώ δεν.
Επιλέξτε το χρώμα του φλοιού (επιλέγω σκούρο - Σκοτάδικαι προς τα εμπρός ...

Κατά την πρώτη ζύμωση, το κουλούρι αποδεικνύεται πολύ πυκνό - μην ανησυχείτε, αργότερα θα "απελευθερωθεί". Δεδομένου ότι τα συστατικά είναι διαφορετικά για όλους στο στάδιο της δεύτερης ζύμωσης, ελέγξτε την κατάσταση του ψωμιού - εάν κατά τη γνώμη σας είναι πολύ πυκνό, μπορείτε να προσθέσετε μία ή δύο κουταλιές της σούπας νερό, αλλά μην το παρακάνετε, λόγω υπερβολικής υγρασίας, τότε η "οροφή" μπορεί να πέσει.

Ως αποτέλεσμα των σωστών ενεργειών, θα πρέπει να λάβετε το ακόλουθο ψωμί:





Έχει γεύση σαν ψωμί τοστ που αγοράστηκε από το κατάστημα, αλλά ασύγκριτα πιο τρυφερό και ευάερο. Αυτό ήθελα να πω ...

Καλή μέρα. Μπορεί κάποιος να μοιραστεί μια δοκιμασμένη συνταγή κέικ Πάσχας για αυτόν τον θαυμαστό κατασκευαστή ψωμιού

[Natali3]

Natali3, Δημοσίευσα εδώ σήμερα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102643.440




αυτό είναι ιδιαίτερα καλό
κέικ στη ζύμη.
Νερό - 100 γρ. διαλύστε την πιεσμένη μαγιά 8 g σε αυτό,
αλεύρι 160 γρ. (πρώτα προσθέστε τα 2/3 της συνολικής μάζας).
Ζάχαρη 80 γρ.
Βούτυρο 25 γρ.
Σταφίδες 1 ποτήρι (ζεματισμένο).
Φτιάχνουμε ζύμη στην οδό 7 (παρτίδα)
Στη συνέχεια, μετά από 1,5 ώρα, βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο,
και εκτοξεύστε pr No. 2 (Γαλλικά) crust Light (την επόμενη φορά θα είμαι Medium), 700 γρ., προσθέστε σταφίδες στη διαδικασία με ήχο.

[lipushok [/ b, λυπάμαι, γιατί δεν είναι πολύ ψηλός; υπάρχει αρκετή ζάχαρη; και το χρώμα του φλοιού, κατά τη γνώμη μου, είναι φυσιολογικό, πρέπει να χύνεται από πάνω]

lipushok [/ b, λυπάμαι, γιατί δεν είναι πολύ ψηλός; υπάρχει αρκετή ζάχαρη; και το χρώμα του φλοιού, κατά τη γνώμη μου, είναι φυσιολογικό, πρέπει να χύνεται από πάνω

[Natali3]

Natali3, αυτό είναι για μικρό όγκο, αν το αυξήσετε 2 φορές υψηλότερα αποδεικνύεται.



Εργάζομαι ακόμα σε αυτό, οι αναλογίες πρέπει να αναθεωρηθούν
Ο Kulich είναι ένας τρόπος χωρίς σφουγγάρι.
Αλεύρι 200 ​​γρ.
Νερό - 140 γρ.
Πιεσμένη μαγιά 8 γρ.
Βούτυρο - 12 γρ.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
Σταφίδες 1 καψίματος (το προσθέτουμε σύμφωνα με έναν ειδικό ήχο, πρώτα διασκορπίζεται κατά μήκος των τοίχων και μετά πιέζεται στο ρολό).
Ψημένο στο αγαπημένο μου Frenchie No. 2:
Σκούρο (αλλά θα είναι καλύτερο σε αυτήν την περίπτωση Μεσαίο), 700 γρ.
Αποδείχθηκε έτσι, αλλά νόστιμο.





Παρεμπιπτόντως, ποιος αλλάζει την αναλογία νερού / αλευριού με ποιο βήμα; Άμεσα σχετικό

ποιος αλλάζει την αναλογία νερού / αλευριού με ποιο βήμα; Άμεσα σχετικό

Αν μιλάμε για αναλογίες, τότε παίρνουμε από εδώ - αποδεδειγμένα με την πάροδο των ετών Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

Αν μιλάμε για την ισορροπία του αλεύρου-υγρού, του kolobok, τότε μαθαίνουμε να φτιάχνουμε ζύμη ψωμιού στο θέμα Το ευκολότερο λευκό ψωμί από αλεύρι σίτου και διαβάζουμε πολύ προσεκτικά όλα τα σχόλια και τις εξηγήσεις στο θέμα.

Δείτε πώς περιγράφει αυτή η μέθοδος ο V. Pokhlebkin (Μυστικά καλής κουζίνας):
Η ποσότητα του αλευριού δεν καθορίζεται ποτέ εκ των προτέρων κατά την παρασκευή προϊόντων αλεύρου (ψωμί), επειδή όλα εξαρτώνται από το πόσο από το υγρό μείγμα είναι: ποια είναι η συγκεκριμένη σύνθεσή του και πόσο αλεύρι μπορεί να απορροφήσει αυτό το μίγμα. Εάν, ωστόσο, για να προσδιορίσετε εκ των προτέρων την ποσότητα του αλευριού, τότε είναι σχεδόν ποτέ αδύνατο να ρυθμίσετε με ακρίβεια το υγρό σε αυτό, επειδή αυτή η τιμή είναι μια μεταβλητή που υπόκειται σε διακυμάνσεις. Διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, πυκνότητα γάλακτος, σκληρότητα νερού, μέγεθος αυγού, βούτυρο και λιπαρότητα, καθώς και η φρεσκάδα της μαγιάς και η επίδρασή τους στο υγρό μέρος επηρεάζουν επίσης εδώ.
Επομένως, μην έχετε μεγάλη εμπιστοσύνη στη συνταγή όπου η ποσότητα του αλευριού καθορίζεται "ακριβώς" για τη ζύμη ψωμιού. Κατά κανόνα, δεν παρέχει την ευκαιρία να αποκτήσουμε ένα ποιοτικό προϊόν, παρά τις προσπάθειές μας.

[λιποσόκ]

λιποσόκ, με νερό είναι σαφώς πάρα πολύ, η οροφή έχει κρεμάσει πολύ και πρέπει να προστεθεί αλάτι, για 200 γραμμάρια αλεύρι τουλάχιστον 0,3 κουταλιές της σούπας.

Χαρούμενη οικογένεια
Στο βάθος, κέικ ψημένο σε Gorenje 900WII. Εκείνοι που εμπλέκονται εμπλέκονται σε αυτό ...


ένα κομμάτι ελαφρώς ελαττωματικού κέικ (μια υποβάθμιση από το υπόλοιπο της ζύμης και σχεδόν χωρίς ζαχαρωμένα φρούτα), αλλά η δομή είναι ορατή.


και αυτό είναι λευκό ψωμί και tsz από αυτό το μηχάνημα ψωμιού


Γενικά, το x / n δεν είναι κακό, αλλά απαιτεί χειροκίνητη παρέμβαση. Στις αυτόματες λειτουργίες, η ποιότητα δεν με ικανοποίησε. Ψήνω στη ζύμη. Βασικά, η πολύ ενεργή θέρμανση στην αρχή της 2ης παρτίδας είναι ενοχλητική (μπορεί να υπερθερμανθεί η ζύμη και να καταστρέψει τη γλουτένη) και τη σύντομη φάση ζύμωσης (σε αυτόματες λειτουργίες - 20 λεπτά). Αλλά το χρησιμοποιώ καθημερινά: ζυμώνει καλά, και για τη ζύμωση βγάζω έναν κουβά και προσθέτω χρόνο.

[Γκίμπους]

Γκίμπουςκαι δεν έχετε δοκιμάσει τον προγραμματισμό; επιμήκυνση των κύκλων.
Δεν μπορώ να το βρω στις οδηγίες μου.
και το ψωμί σας φαίνεται υπέροχο. Κοινοποίηση συνταγών;

[λιποσόκ]

λιποσόκΚοιτάξτε το topicstarter στην 1η σελίδα του θέματος

[λιποσόκ]

λιποσόκ,
15 προγράμματα που είναι σπιτικά;
Το χρησιμοποιώ, αλλά το γεγονός είναι ότι δεν υπάρχει ούτε πολύ ζύμωση σε αυτό, οι περιοχές των σταδίων περιορίζονται εκεί:
1. 1η παρτίδα (6-14 λεπτά) προ-ανάμιξη, συνήθως τοποθετείται 10-12
2. ξεκουραστείτε για διόγκωση αλευριού (20-60) Βάζω 40-60, ανάλογα με το μέγεθος της ζύμης μου, δηλαδή, πόσο αλεύρι προστίθεται και θα πρέπει να ηρεμήσει και να διογκωθεί
3.2η παρτίδα (5-20 λεπτά) Ορίζω το μέγιστο - 20.
4. ζύμωση (5-40 λεπτά) ακόμη και αν ορίσετε 40 - αυτό, φυσικά, είναι περισσότερα από 20 σε αυτόματες λειτουργίες, αλλά ακόμα δεν επαρκούν, και ακόμη και 5 λεπτά πριν από το τέλος της σκηνής θα υπάρξει ζύμωμα, δηλαδή, γεγονός.θα υπάρχουν μόνο 35 περιπλάνηση, και αυτά τα 5 λεπτά θα προστεθούν στη δοκιμή
5.proving (0-60) Ορίζω το μέγιστο, αυτό είναι πάντα αρκετό
6. ψήσιμο (0-80) συνήθως σετ 70, μέτρια κρούστα.
Η διαδικασία είναι πολύ απλή: ορίστε 15 στο μενού και μετά πατήστε Cycle, ορίστε την ώρα του σταδίου με το κουμπί Time, Cycle ξανά, την ώρα του επόμενου σταδίου κ.λπ. Στο τέλος, ξεκινήστε.

Για τη μέθοδο του σφουγγαριού, αυτά τα 40 λεπτά ζύμωσης ήταν ακόμα εντάξει, καθώς εν μέρει η ζύμη έχει ήδη ζυμωθεί στη ζύμη. Αλλά το ζεύγος αποδεικνύεται πολύ επιταχυνόμενο, δεν μου αρέσει αυτό το είδος ψωμιού.
Αυτό είναι για το λευκό και το σιτάρι ολικής αλέσεως.
Με τη σίκαλη είναι επίσης άβολο, μια παρτίδα 20 λεπτών είναι αρκετή για αυτόν, αλλά εδώ δεν μπορεί να αφαιρεθεί η δεύτερη παρτίδα.

Το πρόβλημα είναι ότι, με οποιοδήποτε πρόγραμμα, στο τέλος του 2ου σταδίου (πριν από τη 2η παρτίδα) βάζουμε ένα κουβά με ζύμη στο ψυγείο, γιατί στην αρχή της 2ης παρτίδας ανάβει το θερμαντικό στοιχείο 4 φορές στη σειρά - γίνεται πολύ ζεστό και μπορεί να υπερθερμανθεί και να καταστρέψει τη ζύμη. Το έχω κάνει μερικές φορές.
Δηλαδή, απλά κατεβάζετε τα πάντα και δεν μπορείτε να φύγετε. Λοιπόν, αφού βόσκω δίπλα μου, τότε θα προσθέσω ζύμωση ... Αυτή είναι μια ημι-χειροκίνητη διαδικασία ...

αλλά πώς μπορεί να διατηρηθεί η ζύμη ζεστή για αρκετές ώρες ;;;

IMHO, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία 13. Γιαούρτι

IMHO, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία 13. Γιαούρτι

Δεν σας συμβουλεύω, η θερμοκρασία εκεί είναι πολύ υψηλή για τη δοκιμή. Στα 46C μου μέτρησα τους κουβάδες στους τοίχους σε μισή ώρα από την αρχή του καθεστώτος γιαουρτιού.

[λιποσόκ]

λιποσόκΚοιτάξτε το topicstarter στην 1η σελίδα του θέματος

υπάρχει μόνο Borodinsky.

Έψησα το κουλούρι Brioche σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες για το Panasonic x / p.
Μετρήσαμε τη δόση στα 250 γραμμάρια αλεύρι, γιατί αυτό είναι το μέγιστο για το ψήσιμο στο βαμβάκι μας - αποδεικνύεται στο ίδιο το παράθυρο και μπορεί ακόμη και να σφραγιστεί σε αυτό ...
Ο πολτός είναι πολύ ευαίσθητος και ινώδης.

συνταγή:
μαγιά γρήγορα. 2/3 κουτ
αλεύρι γ. από. 250γρ
γάλα 127g (στην αρχική συνταγή υπήρχε νερό, αντικαταστάθηκε με γάλα)
αυγό 1 (53g)
ζάχαρη 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (30γρ)
αλάτι 1/2 κουτ
γάλα σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
sl. βούτυρο 70g (μειωμένη σε 60)

Ο αλγόριθμος ενεργειών έχει ως εξής:
1. Ανακατέψτε τη μαγιά με κοσκινισμένο αλεύρι και γάλα σε σκόνη
2. Τρίψτε το αυγό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε γάλα, ανακατέψτε
3. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους 1 cm και τοποθετήστε το στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου (οι κύβοι πρέπει να είναι σκληροί)

Σε έναν κάδο υγρού (2), πάνω από το ξηρό μείγμα (1), ζυμώνουμε για 1 pr. 8-10 λεπτά μέχρι την πλήρη ανάμιξη. Δεν θα υπάρχει kolobok, θα υπάρχει κολλώδης μάζα.
Απενεργοποιήστε και αφήστε να παραμείνει για 1 ώρα σε βαμβάκι για διόγκωση και σχηματισμό γλουτένης.
Μετά από μια ώρα στο pr. 8 Ζύμωμα (25 λεπτά συνεχούς ζύμωσης), αφήστε το να ζυμώσει καλά, 3-5 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, εάν η ζύμη έχει ήδη μαζευτεί σε ένα κολλώδες ομαλό κουλούρι, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε βούτυρο, ρίχνοντας σταδιακά 1-2 κύβους και δίνοντάς τους διασκορπίζω. Όταν τελειώσει η Ave 8, συνεχίστε στην Ave 15 με την επόμενη. παράμετροι: παρτίδα 8m, υπόλοιπο 20, παρτίδα 5, ζύμωση 40m, στεγανοποίηση 60m, ψήσιμο 75m μεσαίου φλοιού.
Κατά τη διάρκεια της 1ης παρτίδας (8m), ολοκληρώστε την ανάμιξη στο λάδι και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τον κάδο με ζύμη από την κρύα αποθήκευση (αφήστε το πρόγραμμα να συνεχιστεί, ο στόχος μας είναι να παραλείψουμε τη 2η παρτίδα, η οποία είναι ήδη περιττή εδώ, αλλά δεν μπορεί να αφαιρεθεί με προγραμματισμό) και βάλτε σε μια ζεστή το μέρος, όταν πραγματοποιείται η ζύμωση, μπορείτε να τοποθετήσετε τον κάδο πίσω στο x / p (μεταξύ 2:50 και 2:25 στον πίνακα αποτελεσμάτων) και στη συνέχεια θα κάνει τα πάντα μόνη της: θα σταθεί λίγο περισσότερο, τότε στις 2:20 θα κάνει ένα τακτοποιημένο ζύμωμα, μια ώρα απόδειξης και στις 1:15 π.μ. θα αρχίσει το ψήσιμο. Προτείνω να κοιτάξετε έξω από το παράθυρο αμέσως πριν το ψήσιμο (έως 1:16 στην οθόνη), η ζύμη πρέπει να μεγαλώσει τουλάχιστον τα 2/3 του κάδου, εάν δεν είναι αρκετά ώριμη - πατήστε σύντομα το κουμπί Έναρξη 1 φορά, η σόμπα θα σταματήσει για ακριβώς 10 λεπτά και στη συνέχεια θα συνεχίσει τον ίδιο τον κύκλο - Η δοκιμή θα επεκταθεί κατά 10 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να φτιάξετε ψημένα προϊόντα με υψηλή ποιότητα, συμπεριλαμβανομένων των Πασχαλινών κέικ - εδώ ένα εντατικό διπλό ζύμωμα και αυξημένος χρόνος ζύμωσης.

Εδώ είναι ένα κομμάτι του κέικ μου από βαμβάκι

Κατασκευάστηκε με την παραπάνω ημι-χειροκίνητη μέθοδο: ζύμωμα 8-10 λεπτών, ανάπαυση 1 ώρα, εντατική ανάμειξη 20 + 10 λεπτά (προσθήκη λαδιού), προσθήκη ζαχαρωμένων φρούτων 3 λεπτά, ζύμωση 1 -1,5 ώρες, ζύμωση, στεγανοποίηση για 1 ώρα (μερικές φορές χρειάζεται άλλο + 10 λεπτά), ψήσιμο 75 λεπτά
Πολύ ευαίσθητο και ινώδες, μόνο όταν βγαίνει από τον κάδο - λεπτό και τσαλακωμένο.

[Γκίμπους]

ΓκίμπουςΤι ωραίο Kulichik! :-)
Και ευχαριστώ για τον αλγόριθμο Brioche! Εγώ

[Γκίμπους]

Γκίμπους, αααα τι brioche !!!! σούπερ!!! Θα κάνω το ίδιο
Έχετε κάνει ένα ανάλογο με το ευρώ Panasonic; Αν λοιπόν βάζω ανόητα αυτό το Prog; ή χρειάζονται κάποιες άλλες κινήσεις σώματος;

[μαμούσι]

μαμούσι, Μιραμπέλ, Ευχαριστώ .
Διαφορετικά είμαι ήσυχα εδώ με τον εαυτό μου ...
Μιραμπέλ,
Απαιτείται προ-ανάμιξη, ελάχιστο 8, έτσι ώστε όλα να αναμιγνύονται σε ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα (δεν θυμάμαι αν η Brioche στέκεται ή όχι) και μετά το πρόγραμμα Panasonic της Brioche. Αλλά επίσης επιμήκωσα τη ζύμωση αργότερα, για να ταιριάξω στο πρόγραμμα (υπάρχουν 35 λεπτά ζύμωσης και 50 λεπτά δοκιμής), πιθανότατα χρειάζεστε λίγο περισσότερη μαγιά (έτσι ώστε τα πράγματα να πάνε γρηγορότερα ..).

[Γκίμπους]

Γκίμπους, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ,
κοίταξε - στο Brioche να στέκεται για 30 λεπτά, δηλαδή, είναι απαραίτητο να προαναμειγνύουμε 8 λεπτά και μετά από 20-30 λεπτά ενεργοποιήστε το Brioche.
Όσον αφορά τα 250 γραμμάρια αλεύρου μου, υποτίμησα ελαφρά τη μαγιά (αντί για 0,75 πήρα 2/3 κουταλάκι του γλυκού).
Και στο πρωτότυπο (σύμφωνα με τις οδηγίες σας), 400 γραμμάρια αλεύρου είναι 1,25 κουτ. μαγιά - αυτή φαίνεται να είναι η επαληθευμένη δόση για το πρόγραμμα Brioche και πρέπει να καθοδηγείται από αυτό
Και μια ακόμη σημαντική απόχρωση: Βγάζω τον κάδο από το x \ n μεταξύ της ζύμωσης, έτσι ώστε η ζύμη μέχρι την αρχή της κύριας παρτίδας να μην είναι πιο ζεστή από τους 23C. Μπορείτε ακόμη και να το βάλετε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Για να μην υπερθερμανθεί και να καταστρέψει τη γλουτένη κατά τη διάρκεια της εντατικής ανάμειξης. Και διατηρώ το καπάκι ανοιχτό κατά την ανάμιξη.

Κάτω από το spoiler υπάρχει ένας σύνδεσμος για τη συνταγή για ένα κέικ για τον HP μας

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=488659.0

Καλή μέρα. Παρουσίασε αυτό το θαύμα. Θέλω να βάλω μια ζύμη πίτας. Παρακαλώ μοιραστείτε τη συνταγή.

[Michutka]

Αγοράσαμε επίσης αυτήν τη σόμπα για την οικογένεια (χάρη σε όλους όσους έγραψαν τις κριτικές και τις εντυπώσεις τους σχετικά με αυτό σε αυτό το νήμα), μας αρέσει (αν και το έχουμε μεταξύ αυτού του εξοπλισμού). Όλα όσα προσπάθησα να ψήσω αποδεικνύονται. θέλω να ευχαριστήσω Michutka Κατασκευαστής ψωμιού Gorenje BM900 WII # 73 για μια απλή λευκή συνταγή, αυτό έχω:

(στο πλαίσιο του ίδιου όπως στο Michutka)

Και το αγόρασα ... ψήνω))

Πριν από ένα μήνα έγινα ο ιδιοκτήτης της μηχανής ψωμιού Gorenje BM900 WII
Ψήνω ψωμί εδώ και πολύ καιρό, είχα LG παρασκευαστές ψωμιού, BORK και μερικά άλλα μικρά κινέζικα, το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, σχεδόν χωρίς αποτυχίες, κάπως από μόνο του.
Το Gorenje BM900 WII επέλεξε για την τιμή, το μέγεθος και ένα μεγάλο αριθμό θετικών κριτικών.
Το πρώτο καρβέλι και μια μεγάλη απογοήτευση…. Το ψωμί είναι άγευστο, οι τρύπες είναι μεγάλες, αλλά είναι ξηρές, «ξύλινες» και θρυμματίζονται τρομερά.
Χορεύτηκα με ένα ντέφι γύρω από το μηχάνημα ψωμιού, εξάντλησα 6 κιλά αλεύρι, πριν ξεκινήσω να παίρνω αυτό που ήθελα - έτσι ώστε το ψωμί να είναι χνουδωτό, να μην θρυμματιστεί και να χωριστεί με τα χέρια στα στρώματα (ελπίζω να το εξηγήσω καθαρά).
Κατόπιν συμβουλών από το φόρουμ, πρόσθεσα ξύδι, βούτυρο, μαργαρίνη, ψημένα με το χέρι, αλλαγμένη μαγιά, αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, βρήκα ένα μαγικό κλειδί για τη σόμπα - είναι μια ζύμη. Νομίζω ότι, στον κατασκευαστή ψωμιού, ο χρόνος ή η θερμοκρασία των προγραμμάτων αποδείξεως ψησίματος δεν έχουν ρυθμιστεί σωστά (ακόμη και σε χειροκίνητη λειτουργία, δίνεται λίγος χρόνος).
Δηλαδή, φτιάχνω μια ζύμη, ενεργοποιώ το πρόγραμμα 2 και στο τέλος του ψησίματος για άλλα 15 λεπτά.
Αλλά υπάρχει ένα άλλο πρόβλημα - το ψωμί στη ζύμη δεν χωρά στον κάδο.))) Βγαίνει από όλες τις ρωγμές.
Ως αποτέλεσμα, άρχισα να χρησιμοποιώ έναν κατασκευαστή ψωμιού για να ψήνω το απλούστερο ψωμί από λευκό αλεύρι, και ό, τι είναι πιο περίπλοκο ζυμώνω σε C / P και ψήνω στο φούρνο. Μας αρέσει το ψωμί με γαρνιτούρες, πολλούς κόκκους, και μου ταιριάζει.
Συνδέω τη ζύμη με ένα μεγάλο, ευγενικό γουρούνι - την ταΐζω με ό, τι υπάρχει στο χέρι, και θα σου δώσει το μπέικον καλύτερης ποιότητας. Έβαλα στη ζύμη ό, τι βρίσκεται στα ράφια (υπολείμματα δημητριακών, δημητριακών, δημητριακών) που δεν έχω τελειώσει να τρώω (δημητριακά, σούπες, φρούτα και λαχανικά, αφέψημα, ξινό γάλα). Άνοιξα ένα κουτί κονσερβοποιημένων φασολιών - έναν ζωμό σε μια ζύμη. Σούπα πατάτας, ζυμαρικά, βρασμένο λάχανο, ένα κομμάτι ωμό μήλο, κολοκύθα ή καρότο σε ένα τρίφτη Ο Kelp με κάποιο τρόπο αγόρασε «για απώλεια βάρους» και εκεί και εκεί.
Το αλεύρι για ψωμί στην περιοχή μας είναι το καλύτερο - "Aleika", κάθε μαγιά.
Πήρα την ιδέα εδώ, στο φόρουμ, δυστυχώς, δεν θυμάμαι τον συγγραφέα, το θέμα είναι "Multigrain bread CONVERSE"
Για τη ζύμη, παίρνω ένα ποτήρι υγρό και, από το μάτι, το συστατικό "αλεύρι" (ό, τι είναι επιθυμητό να διογκωθεί και λίγο αλεύρι), 1,5 κουτ.μαγιά. Ζυμώνομαι σε ένα ψωμί και το αφήνω στο τραπέζι της κουζίνας μέχρι το πρωί (δεν είναι ζεστό στο διαμέρισμά μας). Το πρωί προσθέτω άλλα 0,5 κουταλιές της σούπας. υγρά (ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα, γάλα - ό, τι μπορώ να βρω), βούτυρο-ζάχαρη-αλάτι και αλεύρι όπως απαιτείται, δηλαδή, το μέρος ζυμώνεται, προσθέτω αλεύρι και ελέγχω το κουλούρι.
Μετά τη δεύτερη παρτίδα, το μεταφέρω σε ένα ταψί και το αφήνω να καθίσει στη σόμπα και στη συνέχεια ψήνουμε.
Από τα πλεονεκτήματα του ψησίματος στο φούρνο. Δεν μου αρέσει το γεγονός ότι το ψωμί από μια μηχανή ψωμιού έχει πυκνή δομή, δηλαδή το κουλούρι πρέπει να είναι πυκνό, αλλιώς ο θόλος του καρβέλι θα πέσει. Στο φούρνο, δεν παρατηρείται τέτοιο πρόβλημα, ζυμώνομαι το κουλούρι ζύμης μαλακό, κολλώδες, όταν ζυμώνομαι κάτω από το κουλούρι, η ζύμη σέρνεται (ελπίζω να το εξηγήσω καθαρά). Αλλά το ψωμί είναι ψητό αφράτο, το πιο μαλακό.
Δεύτερον, ρυθμίζω τον χρόνο απόδειξης και ψησίματος μόνος μου, ο οποίος μου επιτρέπει να πάρω ψωμί βέλτιστης ποιότητας.
Στη φωτογραφία, το ψωμί μου είναι κομμένο, όλα τα πρόσθετα είναι ορατά. Σε αυτό έβαλα λίγο κεχρί, θρυμματισμένο σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι, λιναρόσπορο, μαύρο σουσάμι, μερικές κουταλιές της σούπας νιφάδες πολλών κόκκων, μια κουταλιά της σούπας φύκια, μια χούφτα ηλιόσπορους και μερικούς πυρήνες βερίκοκου.
Το ψωμί είναι νόστιμο, τόσο την πρώτη μέρα όσο και τη δεύτερη. Παρατήρησα επίσης μια ιδιαιτερότητα - είναι πολύ ικανοποιητικό, πιο ικανοποιητικό από το συνηθισμένο ψωμί αλευριού. Και ο σύζυγός μου παρατήρησε: συνήθως μουτζουρίζει 3 κομμάτια ψωμιού με βούτυρο για πρωινό, και τώρα τρώει ένα. Και το πιο σημαντικό, σε αντίθεση με το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα, δεν υπάρχει βαρύτητα και καούρα μετά το σπιτικό ψωμί.

Το πρώτο πήγε ... Το πρώτο πρόγραμμα, η απλούστερη συνταγή για το λευκό και ... εκπλήχθηκε ευχάριστα. Το ψωμί είναι έτοιμο σε ακριβώς τρεις ώρες. Μαλακό, χνουδωτό με λεπτή αχύρο κρούστα, αλλά η κορυφή έπρεπε να είναι στο el φούρνος με κορυφαίες αποχρώσεις για μερικά λεπτά.



Το σφουγγάρι είναι πιο νόστιμο. Κάπου εδώ διάβασα (τώρα δεν μπορώ να βρω το θέμα) ότι ψήθηκαν με τη μέθοδο ραψίματος, από το βράδυ έως το πρωί. Ποιος θα σου πει πώς; !!
Από τη μνήμη: πήραν 250 αλεύρι (το ήμισυ του συνόλου) και 200 ​​γραμμάρια νερού και ζύμης λίγο, 1 με κάτι στεγνό και ζύμωμα της ζύμης. Στη συνέχεια, έβαλαν κάποιο πρόγραμμα και το έβαλαν μέχρι το πρωί και πάνω από αυτό το κουλούρι χύθηκαν το υπόλοιπο αλεύρι 250, αλάτι απαλά, ζάχαρη και ξεκούραση. νερό 120 ml κάπου. Δεν καταλαβαίνω, κάτω από ένα στρώμα αλευριού η ζύμη είναι ωραία και το νερό δεν παρεμβαίνει ??? Και πώς να το ρίξετε έτσι ώστε να μην διεισδύσει στη ζύμη νωρίτερα από το πρωί; Και θα υπάρχει αρκετός όγκος ενός κάδου 2,5 λίτρων, έτσι ώστε το πρωί να μην σέρνονται όλα μέσα από το καπάκι; Και ποιο πρόγραμμα πρέπει να κάνω;
Ποιος θυμάται αυτή τη μέθοδο;