Βρασμένα πλευρά του βοείου κρέατος από τον Jamie Oliver

Ιρλανδικά, ομορφιά

[Νάτα]

Νάτα, Ιρίνα, ευχαριστώ. Θα πρέπει να πάμε για τα πλευρά.

[Καρότσα]

ΚαρότσαΕίμαι πολύ χαρούμενος που ήσασταν υπέροχοι
Και έχετε όμορφες πατάτες και λάχανο
Και αυτό το χειμώνα γαντζώσαμε τα τουρσί αντί για λάχανο, μμμμ

[Άρκα]

Άρκα, Natus, όπως στο χρόνο! Έτσι, μαζέψαμε έναν ορισμένο αριθμό νευρώσεων των αλκών, ακόμα ξύγαζα τα γογγύλια μου τι να μαγειρεύω από αυτά στις 8 Μαρτίου. Και εδώ είναι μια συνταγή. Μόνο τώρα υπάρχουν πολλές προτάσεις εξορθολογισμού

Ο Jamie φτιάχτηκε στο φούρνο στους 100 ° για 8 ώρες σε ένα καλούπι ερμητικά σφραγισμένο με 2 στρώματα αλουμινίου.

Είναι δυνατόν να τα σπρώξουμε στο μανίκι για αυτή τη δράση; και μπορείτε επίσης να σερβίρετε ξεχωριστή σάλτσα κερασιάς ή βαλσάμικο κρέμα. και θα είναι

[Orshanochka]

Φυσικά, Orshanochka, μπορείτε και επάνω στο μανίκι σας. Προσωπικά το βρίσκω άβολο να χύσω ζωμό από αυτό, πρέπει να το συνηθίσω. Και αν το έχετε συνηθίσει, το κάνετε φυσικά! Όσον αφορά τη σάλτσα: Ο Oliver έφτιαξε ένα λεπτότερο με πιο σκούρα μπύρα και το Worcester περισσότερο και το έβρασε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, μπορείτε όχι μόνο να μουτζουρώσετε με μια τέτοια σάλτσα, αλλά και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Και είναι σημαντικό να μην παραλείψετε το βήμα να λερώσετε τις άκρες με σάλτσα κατά το ψήσιμο, αυτό θα διατηρήσει τη χυμότητά τους.

[Άρκα]

ΆρκαΝάτα, εσείς προσωπικά μετά από αυτό το διάστημα το κρέας προσπάθησε να διαχωριστεί από τα οστά; Διαφορετικά θέλω να το βάλω στο φούρνο όλη τη νύχτα. Και μετά, όπως το καταλαβαίνω, μπορείτε να βάψετε και να ψήσετε λίγο πριν το σερβίρετε;

Έκανα 7 ώρες στους 105 ° C. Και μετά ψήσαμε αμέσως. Εάν τα νεύρα αφεθούν να κρυώσουν, θα χάσουν λίγο σε απαλότητα και χυμότητα, είναι καλύτερα να μην χωρίσετε τα στάδια, τότε το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο.

Ξέχασα να δείξω τι είδους συμπύκνωμα ζωμού λαμβάνεται από μαλακά πλευρά. Ισχυρός! Το έχυσα σε ένα βάζο, συγκέντρωσα το λίπος, πρόσθεσα το ζωμό στη σάλτσα, τα υπόλοιπα στο ψυγείο. Τότε αποφάσισα να το παγώσω. Προσπάθησα να το κουνήσω από το κουτί, περπάτησα κατά μήκος του κουτιού με ένα μαχαίρι, για να μπορέσω να βγω από τους τοίχους. Κούνημα, κούνημα ... Φιγούρα ... Τότε ο καακ θα πηδήξει από το κουτάκι στο τραπέζι, αλλά από ένα τέτοιο ύψος που σκέφτηκα ότι θα πετάξει στα σκουπίδια, αλλά όχι, τρέμει. Τόσο ισχυρό, λάκτισμα! Το έκοψα με ένα μαχαίρι σε πραγματικούς κύβους μπογιόν, το έστειλα στην κατάψυξη.
Σε!

[Άρκα]

Άρκα, αποδείχθηκε ένα πανέμορφο συμπύκνωμα. Θέλω το ίδιο, είναι δυνατό χωρίς κουμπιά από μαργαριτάρι

Μπορείτε, ειδικά επειδή ξέχασα να προσθέσω κουμπιά

[Νάτα]

Νάτα, Αναρωτιέμαι, μπορούν να γίνουν τα χοιρινά πλευρά;
Η ίδια η συνταγή με ενδιέφερε πολύ, αλλά δεν είδα καν κανένα παϊδάκι.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, σίγουρα μπορείς. Χρειάζεται μόνο χρόνος, πιθανώς λιγότερο ή t.

[Άρκα]

Άρκα, Natus, αναφέρω περίπου το ήμισυ της καλυπτόμενης απόστασης. Έγινε πολύ τεμπέλης για να ενοχλήσω με το φούρνο. Έριξα ολόκληρη την επιχείρηση STE στο MV. Το sennya σηκώθηκε στις 3.30, άνοιξε το καπάκι και το κρέας προσπαθεί ήδη να αναπηδήσει από τα οστά. Απενεργοποίησε. Λοιπόν, είναι πολύ νωρίς για να τελειώσει. Θα πρέπει να μείνουμε ζεστοί.



Άρκα, Nat, τα έχω μαγειρέψει, τα τρώω ήδη, μπορείτε να φάτε αυτό το μυαλό !!! Δεν υπάρχει φωτογραφία και δεν αναμένεται (υπάρχει μόνο ένα ποντίκι για δύο εταιρείες - ενώ το μικρό τρώει αυτά τα πράγματα, γράφω μια έκθεση. Είμαι ευγνώμων. Όλα ... ο κληρονόμος αφαιρεί το ποντίκι ...

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[Άρκα]

Άρκα, Νατάσα, συγχαρητήρια για τη νίκη σας!
Και καλές διακοπές!

Νατάσα, συγχαρητήρια για το μετάλλιο! Και καλές διακοπές σε εσάς!

[Άρκα]

Άρκα, Natalochka, σας ευχαριστώ!
Με μια άξια νίκη και ένα μετάλλιο

Nata, συγχαρητήρια για την άξια νίκη! Η συνταγή είναι απλώς καταπληκτική !!!

[Νάτα]

Νάτα, με μια άξια νίκη

Είμαι σοκαρισμένος !!!!! Ευχαριστώ πολύ για την αναγνώριση !!! Αξίζει να μην πάτε στο HP για 2 ημέρες, αλλά εδώ είναι !!!
Ευχαριστώ πολύ για όλα τα συγχαρητήρια!

Γνωρίστε, χωρίς εσάς, όλους όσοι εμπιστεύτηκαν και προετοιμάστηκαν, η νίκη δεν θα είχε συμβεί ποτέ, έτσι είναι κοινό μας! Ευχαριστώ!

Ξεκινήστε το πρόγραμμα "Simmering" με τη βαλβίδα κλειστή: t = 100 ° С για 8 ώρες ή t = 105 ° С για 7 ώρες.

Ωχ, εε. Και το γεγονός ότι η Shteba αυξάνει την πίεση με τη βαλβίδα κλειστή δεν ενοχλούσε κανέναν, έτσι δεν είναι;

[Μάριο]

Μάριο, αλλά τι συμβαίνει με ένα σύνολο πίεσης;

[Μάριο]

Μάριο, αλλά τι συμβαίνει με ένα σύνολο πίεσης;

Στο ίδιο το κιτ - τίποτα, φυσικά

Αλλά γιατί σκοτώστε 8 ώρες όταν, με έναν τέτοιο συνδυασμό θερμοκρασίας και πίεσης, ο απαιτούμενος βαθμός μαλακώματος βοείου κρέατος επιτυγχάνεται σε 1,5-2 ώρες; Αυτό δεν είναι μια εποχιακή άλκη

Εδώ, μαγειρεύω χρησιμοποιώντας μια παρόμοια μέθοδο (χρησιμοποιώντας μόνο σάλτσα σόγιας με μέλι) - όλα για όλα χρειάστηκαν περίπου 2 ώρες.

[Μάριο]

ΑΣΕ με να εξηγήσω. Είναι η συνταγή του Όλιβερ, όχι η δική μου. Και αυτός που προτείνει τη χρήση του καθορισμένου t για αργό ψήσιμο των υπό όρους ερμητικά σφραγισμένων άκρων.
Μία ακόμη εξήγηση για όσους ντρέπονται από μια κλειστή βαλβίδα: με αυτές τις παραμέτρους, το MB δεν παίρνει πίεση, δεν υπάρχει επαρκής βίαιος βρασμός και απελευθέρωση ατμού για να μπλοκάρει το float. Αυτό είναι απλώς μια πρόσθετη σφραγίδα στο καπάκι.
Όσον αφορά τη μέθοδο μαγειρέματος, διαφορετικές επιλογές δίνουν μια διαφορετική υφή και ακόμη και το χρώμα του κρέατος στο εσωτερικό. Είναι σχεδόν σαν να συγκρίνουμε το στιφάδο και το κατσαρόλα. Σε κάθε δική του.
ΜάριοΗ «ανάλογη μέθοδος» σας, όπως μου φαίνεται, απέχει πολύ από τη συνταγή μόνο κατ 'αναλογία. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τραβήξετε τη φωτογραφία σας στον συγγραφέα της συνταγής που χρησιμοποιήσατε, θα χαρεί.

Όπως έκανα: Έπλυσα τα πλευρά, τα ξηράνθηκα, τα έβαλα σε ένα μπολ, έχω προσθέσει ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, έβαλα το χρώμα - 1 ώρα 45 λεπτά στους 110 βαθμούς Μετά την απελευθέρωση του ατμού (ήταν πραγματικά, πραγματικά! - η βαλβίδα έστρεψε και σφύριξε με δύναμη και κύρια), βάλτε τα πλευρά στη γυάλινη φόρμα, το λιπαίνετε με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και μελιού πάνω και βάλτε το στο φούρνο - 15 λεπτά στους 200 βαθμούς
Από την τεχνολογία (εκτός από το χρόνο) είναι πολύ κοντά στη συνταγή που αποδίδεται στον τίτλο του θέματος

Όσο για το σχεδιασμό των συνταγών μου, νομίζω ότι τα περισσότερα από αυτά που κάνω με το multicooker έκανα και δημοσιεύτηκα πολύ πριν από την εμφάνισή μου στο φόρουμ. Μαγειρεύουν άλκες και μαγειρευτά ψάρια