Συζήτηση του παρασκευαστή ψωμιού Marta mt-1784 Chef-baker

Πείτε μας (ή μέσω συνδέσμου, εάν υπάρχει ήδη κάπου).

Είναι απίθανο η εμπειρία μου να σας φανεί χρήσιμη, φτιάχνω ψωμί χωρίς συνταγή και με ξινή, ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου ή με ένα μίξερ και ψήνω στο φούρνο. Αναμιγνύω τη ζύμη σίκαλης και ημι-σίκαλης όχι λιγότερο μακριά και σχολαστικά από τη ζύμη σίτου και στη συνέχεια το ψωμί βγαίνει πιο πορώδες από ό, τι με ένα τυπικό ζύμωμα. Μόνο δεν σε βασανίζω πολύ.
Μου αρέσει να γεμίζω πλήρως με τον Μποροδίνσκι: πρώτα, ζυθοποιία και σακχαροποίηση, μετά ζύμωση της ζυθοποιίας και ήδη σε αυτή τη ζύμη ξεκινάω ψωμί.
Η μακρά ζύμωση είναι πάντα επωφελής για το αλεύρι σίκαλης, δύσκολα μπορώ να φανταστώ πώς αυτό μπορεί να γεμίσει σε αυτόματο τρόπο. Πρέπει πρώτα να μετρήσετε και να καταγράψετε την ώρα σε όλα τα στάδια και έπειτα να παίξετε με τις ρυθμίσεις της σόμπας σας.

Πρόσφατα, έφτιαξα βύνη σε ένα ποτήρι θερμός, πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη / μέλι, σπόρους κύμινο, κόλιανδρο εκεί, το άφησα για αρκετές ώρες και το ζεστάνα στο φούρνο μικροκυμάτων μία ή δύο φορές. Το βράδυ κρυώθηκε και πήγε στο KP. Δεν παρατήρησα ότι επηρέασε κάπως την ποιότητα της ζύμης, αλλά φαίνεται να προσθέτει πλούτο γεύσης και χρώματος. Αποδεικνύεται ότι αυτή η σακχαροποίηση είναι σχεδόν) Και γενικά, διαπίστωσα ότι ήμουν αρκετά κοντά σε αυτό που ονομάζεται Borodinsky στο KhP.

Αναμιγνύω τη ζύμη σίκαλης και ημι-σίκαλης όχι λιγότερο μακριά και σχολαστικά από τη ζύμη σίτου και στη συνέχεια το ψωμί βγαίνει πιο πορώδες από ό, τι με ένα τυπικό ζύμωμα. Μόνο δεν σε βασανίζω πάρα πολύ

Ζύμωμα 20 ', αυτόματη ανάλυση 30', ζύμωμα 40 ', ανύψωση για να διπλασιαστεί η ένταση, ζύμωμα 1', ανύψωση και ψήσιμο - δεν βλέπετε μεγάλα λάθη εδώ; Αυτές είναι οι μέγιστες διάρκειες, για τη ζύμη σίτου είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Θα δοκιμάσω την αναλογία σίκαλης και αλεύρου σίτου 2: 1. Θα διπλασιάσω τη μαγιά και τη βύνη.

Αποδεικνύεται ότι αυτή η σακχαροποίηση είναι σχεδόν)

Σχεδόν, αλλά όχι, είναι απλώς μια ζύμη βύνης, καθαρά για χρώμα και γεύση.
Η σωστή σακχαροποίηση πραγματοποιείται παρουσία αλεύρου σίκαλης, κατά προτίμηση δεν σπέρνεται, αλλά ολικής αλέσεως, 1,5-2 ώρες (παλαιότερα ήταν 6, αλλά επιστήμονες από το Ινστιτούτο Αρτοποιίας έκριναν ότι αυτό είναι αρκετό) στους 65 *.
Εάν το αλεύρι + βύνη και τα μπαχαρικά παρασκευάζονται με βραστό νερό, τότε μετά την ψύξη του μείγματος σε 65, λίγο περισσότερο "ζωντανό" αλεύρι πρέπει να προστεθεί στο ζυθοποιείο για ζύμωση, καλά ή αμέσως θερμαίνεται μόνο σε αυτό το T. Μέλι και ζάχαρη δεν χρειάζονται εδώ, η σακχαροποίηση πραγματοποιείται μετά ο αριθμός ζάχαρης του ζελατινοποιημένου αμύλου αλευριού. Αυτό είναι το σημείο, όχι η επαφή της βύνης με το γλυκό.

δεν βλέπετε μεγάλα λάθη εδώ;

Δεν με καθοδηγεί ο χρόνος, μόνο προσπαθώ να διατηρήσω τη θερμοκρασία ζύμωσης ακριβώς 30 *, οι ειδικοί το θεωρούν το βέλτιστο για τη σίκαλη.

Θα δοκιμάσω την αναλογία σίκαλης και αλεύρι σίτου 2: 1

Συνήθως η ζύμη σίκαλης δεν θα διπλασιαστεί, δεν θα περίμενα μια πολύ υψηλή άνοδο.

Θα διπλασιάσω τη μαγιά και τη βύνη.

Η κόκκινη βύνη μπορεί να έχει πικρή γεύση εάν προστεθεί πάρα πολύ. Και γιατί επιπλέον μαγιά; Εάν ζυμώσετε πολύ γρήγορα, η ζύμη δεν θα έχει χρόνο να πάρει οξέα και το ψίχουλο θα είναι κολλώδες και κολλώδες.

είναι απλώς μια ζύμη βύνης, καθαρά για χρώμα και γεύση.
Η σωστή σακχαροποίηση πραγματοποιείται παρουσία αλεύρου σίκαλης.
Το μέλι και η ζάχαρη δεν χρειάζονται εδώ, η σακχαροποίηση του buit συμβαίνει λόγω των σακχάρων του ζελατινοποιημένου αμύλου του αλευριού

Τα προϊόντα σακχαροποίησης, προφανώς, θα συμμετέχουν επίσης σε περαιτέρω ζύμωση. Για σταθερή επαναληψιμότητα στο μηχάνημα, θα πρέπει είτε να ομαλοποιήσετε κάπως τη σακχαροποίηση (δοσολογίες, θερμοκρασία, χρόνος) είτε να την εγκαταλείψετε.
Ζάχαρη και αλάτι προστέθηκαν για καλύτερη απελευθέρωση αρωματικών ουσιών στο διάλυμα κατά την απλή παρασκευή.
Με μαγιά κατάλαβα, ευχαριστώ. Προσθέτετε οξύ σε κάποια μορφή; Για παράδειγμα, ρίξτε ξύδι.

ή να το αρνηθείτε.

Ω, όχι, η σακχαροποίηση αυξάνει τη θρεπτική αξία, κάνει το ψωμί πιο υγιεινό. Μπορείτε να "φτιάξετε κουάκερ" την προηγούμενη ημέρα και να το βάλετε στο ψυγείο. Απλώς πάρτε αυτό το βήμα μακριά από τη μηχανή ψωμιού, γράψτε το για προκαταρκτική προετοιμασία.

Προσθέτετε οξύ σε κάποια μορφή; Για παράδειγμα, ρίξτε ξύδι.

Ναι, αλλά μάλλον να προσομοιώσετε τη σωστή γεύση και να εξοικονομήσετε χρόνο. Πιστεύω ότι είναι καλύτερο να συσσωρεύονται τα σωστά οξέα στη ζύμη με καλή ζύμωση. Η μαγιά μου λειτουργεί με οξύ, μερικές φορές προσθέτω πάστα ντομάτας, αλλά αυτό είναι περισσότερο για χρησιμότητα παρά για αύξηση της οξύτητας.

Προστέθηκε ζάχαρη και αλάτι για καλύτερη απελευθέρωση αρωματικών ουσιών στο διάλυμα με απλή παρασκευή.

Το νερό είναι ήδη ένας καθολικός διαλύτης, θα βγάλει όλα τα αρώματα από βύνη και μπαχαρικά, ειδικά σε ένα ποτό.

[Στέμμα]

Στέμμα, Ευχαριστώ!
Ο χάρτης πορείας είναι ως επί το πλείστον σαφής, θα προσπαθήσω.

[vmspb]

vmspb, καλή τύχη και νόστιμο ψωμί!
Παρεμπιπτόντως, όταν ζυμώνουμε τη ζύμη σίκαλης, φτάνει επίσης σε ένα στάδιο που αρχίζει να απομακρύνεται από τους τοίχους. Όχι τόσο ξεκάθαρα, φυσικά, όπως το σιτάρι, αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, αγγίξτε, σπρώξτε με μια σπάτουλα, μπορείτε να το παρατηρήσετε. Επομένως, δεν παρεμβαίνω εγκαίρως, αλλά σε αυτόν τον βαθμό σχεδόν τελείως ομαλού «στόκου».
Μόνο το αλεύρι μου είναι ξεφλουδισμένο, δεν είχε καμία σχέση με το σπόρο, λένε ότι είναι πιο ιδιότροπο.

Κορίτσια, δοκίμασα αρκετές φορές, αλλά η μεταφορά συνδέσμων δεν είναι το ισχυρό μου σημείο κατά την κλήση από το τηλέφωνο. Και πάλι: Εγώ κι εγώ, η Martochka, έψησα περισσότερες από μία φορές αυτό το είδος ψωμιού σύμφωνα με τη συνταγή του Tatyana-Admin: "Ψωμί με ξινό γάλα", μου άρεσε πολύ.
Έτσι θα μπορούσα να συνδέσω τη συνταγή. Εάν μπορώ, θα προσπαθήσω να παραθέσω το μήνυμά μου από εκεί και να εισαγάγω μια φωτογραφία.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=167923.0

Τατιάνα, αν και είναι προβληματικό να μου γράψεις, δεν μπορώ να αντισταθώ και να ευχαριστήσω για ένα τόσο υπέροχο ψωμί. Έφτιαξα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού MARTA MT-1784 στη λειτουργία "1" - για απλό άσπρο ψωμί. Πλήρως σύμφωνα με τη συνταγή, με εξαίρεση το λάδι - Είχα μόνο το συνηθισμένο εκλεπτυσμένο ηλίανθο, και το έβαλα αντί για το ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα είναι στη φωτογραφία. ΝΟΣΤΙΜΟ!!!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Το γάλα μου ήταν ειλικρινά ξινό, αλλά ακόμα υγρό, το οποίο δεν είχε ακόμη χρόνο να παχύνει και να ζυμώσει. Δηλαδή, αν κάποιος, όπως εγώ, δεν έχει παχύ γιαούρτι - στην περίπτωσή μου δεν έβλαψε - το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, το έψησα δύο φορές. Απλή αποθήκευση γάλακτος, και οι δύο φορές διαφορετικές.

η ζύμη σίκαλης, όταν ζυμώνεται, φτάνει επίσης σε ένα στάδιο που αρχίζει να απομακρύνεται από τους τοίχους

Και ποια είναι η αναλογία σίκαλης προς σιτάρι, δεν είναι το σιτάρι που ανέπτυξε γλουτένη αρχίζει να σφίγγει τη ζύμη;

Κορίτσια

Αυτός είναι ο σεξισμός, καταδικάζω)
Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο. Τα πάντα ψήθηκαν σωστά στο πρώτο πρόγραμμα, "χωρίς χέρια";
Η δοσολογία θα ήταν καλή ποσότητα, αποδείχθηκε όμορφη.

Και ποια είναι η αναλογία σίκαλης προς σιτάρι, δεν είναι το σιτάρι που ανέπτυξε γλουτένη αρχίζει να σφίγγει τη ζύμη;

Ναι, ακόμη και από μια σίκαλη, σε αυτήν υπάρχει γλουτένη, λίγο, αλλά υπάρχει. Σε γενικές γραμμές, το άμυλο θα πρέπει επίσης να επηρεάσει αυτό το ζήτημα, είναι πολύ περισσότερο στο αλεύρι από τη γλουτένη,% 50-70, αλλά αυτή είναι η εικασία μου, δεν έχω εξετάσει ακόμη αυτό το θέμα.

[Στέμμα]

Ξεφλουδισμένη σίκαλη 180g, σίκαλη βύνης 20g, premium σιτάρι 100g, με προκαταρκτική παρασκευή βύνης και σακχαροποίηση με 40g σίκαλης από τη συνολική ποσότητα στους 65 °, επίσης ψητή. λάδι, αλάτι, ζάχαρη, μέλι, κόλιανδρο, 5 γραμμάρια ξίδι μηλίτη μήλου, τα συνηθισμένα 3 γραμμάρια ζύμης Saf. Συγχρονισμός όπου είναι δυνατόν στο μέγιστο: ζύμωμα 20 ', αυτόματη ανάλυση 30', ζύμωμα 40 ', ανύψωση, ζύμωμα 1', ανύψωση και ψήσιμο
Μετά από 15 λεπτά ζύμωσης, οι πλευρές του κάδου κολλήθηκαν και μετά από μισή ώρα αυτολύσεως και μετά από 10 λεπτά της δεύτερης παρτίδας, άρχισε να υστερεί από κάτω, συγκεντρώνοντας ένα κουλούρι. Μετά από μια ώρα απόδειξης, ανέβηκε πάνω από τις άκρες του κάδου:

Αλλά μετά το ζύμωμα, παρέμεινε κολλημένο στους τοίχους:

Προφανώς, οι 35-37 ° είναι υπερβολικοί για τη σίκαλη, αλλά το προφίλ θερμοκρασίας δεν ρυθμίζεται. Συλλέχθηκε χειροκίνητα σε ένα kolobok.Υπάρχει κάτι που μπορείτε να κάνετε για αυτό εκτός από τη μείωση του χρόνου ανάβασης;
Η τελευταία δοκιμή μειώθηκε στα 50 λεπτά, χωρίς να επιτρέπεται η άνοδος στο χείλος, σύμφωνα με προηγούμενα πειράματα, αυτό οδηγεί σε ηρεμία κατά το ψήσιμο. Ήταν απαραίτητο να κόψουμε άλλα 5-10 λεπτά:


Η δομή μετά το ζύμωμα με τη μέγιστη ταχύτητα και η πρόσθετη στερέωση είναι σίγουρα καλύτερη. Το χρώμα είναι αρκετά Borodino. Η γεύση είναι πολύ νόστιμη, η σακχαροποίηση προσθέτει άμεσα απτά. Ευχαριστώ Στέμμα!
Υπάρχει κάτι να δουλέψουμε, αλλά το προκαταρκτικό αποτέλεσμα είναι ήδη ευχάριστο. Η κριτική και η καθοδήγηση είναι ευπρόσδεκτες!

Είναι υπέροχο που το ψωμί είχε επιτυχία!

Προφανώς, οι 35-37 ° είναι υπερβολικοί για τη σίκαλη, αλλά το προφίλ θερμοκρασίας δεν ρυθμίζεται.

Ο αρτοποιός μου υπερθέρμαζε το γιαούρτι, έτσι άρχισα να το κρατάω με το καπάκι ανοιχτό και τότε δεν ήταν τόσο ζεστό στο κελί.
Μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά θα είναι λίπος μείον στον αυτοματισμό.

Μετά από μια ώρα απόδειξης

Ποιο είναι το πρώτο; Αυτό ονομάζεται ζύμωση και θα το κόβω, όχι απόδειξη.
Η δοκιμή είναι η τελευταία ανάβαση πριν το ψήσιμο, όπως το λένε οι αρτοποιοί, αλλά οι φούρνοι μας έχουν μπερδέψει όλους μας με τις οδηγίες τους.

[Στέμμα]

Στέμμα, Θερμοστάτης Marta, εάν τον ανοίξετε, θερμαίνεται περισσότερο πριν από τις ρυθμίσεις του. Το ίδιο γιαούρτι διατηρεί 42 ° με καρφιά, ανεξάρτητα από το καπάκι. Γυρίστηκε το αρχείο καταγραφής θερμοκρασίας με ροή 289.)

Είναι υπέροχο που το ψωμί είχε επιτυχία!

Ευχαριστώ, αλλά αυτή η εκτίμηση είναι εκ των προτέρων)

Ποιο είναι το πρώτο; Αυτό ονομάζεται ζύμωση και θα το κόβω, όχι απόδειξη.

Ποια μετά τη δεύτερη παρτίδα των 40 λεπτών.
Σε γενικές γραμμές, όσο λιγότερη ζάχαρη και περισσότερο μέλι, τόσο πιο αργή είναι η άνοδος. Πρέπει να προσπαθήσετε για μια μακρά ζύμωση;

[vmspb]

Κορίτσια

, vmspb, - και αγόρια!
Ναι, έψησα το πρώτο πρόγραμμα, αυτόματα, παρακολούθησα μόνο το κουλούρι, αλλά ουσιαστικά δεν το διόρθωσα. Κατά βάρος - δεν μειώθηκε, ψήθηκε εντελώς σύμφωνα με τη συνταγή, στηρίχθηκε στην οροφή (όπως αναμενόταν) - αν κοιτάξετε προσεκτικά, είναι εμφανές στη φωτογραφία.
Μου άρεσε αυτή η συνταγή πρώτα απ 'όλα ακριβώς λόγω της «επεξεργασμένης», της ακρίβειας, της απλότητας και, στην περίπτωσή μου, πάντα ενός εγγυημένου αποτελέσματος, τραγούδησα ήδη αρκετές φορές, συμπεριλαμβανομένου ενός άλλου CP, με τον πατέρα μου - το αποτέλεσμα είναι προβλέψιμο. Λοιπόν, εκτός από όλα, φυσικά - ΠΟΛΥ ΓΕΥΣΗ (IMHO).

[Είδος μικρού γερακίου]

Είδος μικρού γερακίου, γιαούρτι, επίσης, πιθανότατα θα λειτουργήσει, δεν έχουν δοκιμάσει;
Μπερδεύομαι από τη διαφορετική οξύτητα του ξινού γάλακτος, πώς αυτή η αβεβαιότητα επηρεάζει την επαναληψιμότητα του αποτελέσματος στο μηχάνημα. Και στο γιαούρτι, η ζύμωση έχει ήδη ολοκληρωθεί και στο ψυγείο αποθηκεύεται σε αρκετά σταθερή κατάσταση.
Μου αρέσει να μετράω τον βέλτιστο χρόνο μία ή δύο φορές και στη συνέχεια να ψήνω στο μηχάνημα σε προσαρμοσμένη λειτουργία. Το βράδυ το έβαλα, παρουσίασα το πρόγραμμα και πήγα για ύπνο. Αφήστε τον να ενοχληθεί στο μέγιστο.
Και θέλω να μειώσω το σελιδοδείκτη στα 500g.

[vmspb]

vmspb, Δημοσίευσα έναν σύνδεσμο για τη συνταγή εκεί παραπάνω, κοίτα το θέμα εκεί, φαινόταν να υπάρχουν παρόμοιες ερωτήσεις. Για μένα, αυτό το ψωμί βγαίνει καλύτερα με ξινό γάλα, γιαούρτι. Το έκανα στο κεφίρ αραιωμένο με νερό - δεν ξέρω, ίσως φαίνεται - αλλά σε ένα απλό γατάκι. αποβάθρα Μου αρέσει περισσότερο. Κατά κάποιο τρόπο βγαίνει για μένα, μου φαίνεται πιο ευάερο, ή κάτι πιο ελαφρύ .. Αλλά αυτό είναι για μένα, υποκειμενικό. Το άφησα ακόμη και να βρώσω γάλα, παρόλο που στο σπίτι υπήρχαν κεφίρ και ξινή κρέμα.

αυτό το ψωμί παρασκευάζεται καλύτερα με ξινό γάλα, γιαούρτι

Όπου υπάρχει γιαούρτι, νομίζω ότι υπάρχει και γιαούρτι. Το θέμα είναι περισσότερο για το κεφίρ ως εναλλακτική λύση, και είναι προϊόν αλκοολικής ζύμωσης, θα πρέπει να είναι διαφορετικό στο ψωμί.

[vmspb]

vmspb, πείτε (και δείξτε, εάν είναι δυνατόν) πώς θα αποδειχθεί. Πολύ ενδιαφέρον επίσης. Παρεμπιπτόντως, ναι, έχετε παρατηρήσει διακριτικά τη διαφορά στη ζύμωση στο κεφίρ, σκέφτεστε.
Και ο επανυπολογισμός του σελιδοδείκτη για 500 γραμμάρια είναι ενδιαφέρον, θα γράψετε;

[Είδος μικρού γερακίου]

Είδος μικρού γερακίου, Το δοκίμασα στο γιαούρτι, γιατί είδα 30 g βούτυρο, 200 υγρό, 300 αλεύρι, 6 αλάτι, 3 ζυμομύκητες. Χωρίς ζάχαρη, η ζύμη δεν αναπτύσσεται πάρα πολύ, η ζύμωση δεν φαίνεται επίσης, η ζύμη είναι μάλλον υγρή και κολλώδης, παραμένει στους τοίχους όταν ζυμώνεται. Η άνοδος κατά τη διάρκεια της δοκιμής είναι μεγάλη και ασταθής, ενώ η κορυφή έχει χαλαρώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.Μέχρι να καταλάβω αυτό το ψωμί. Θα το δοκιμάσω σε ξινό γάλα όταν εμφανιστεί.

Πρέπει να προσπαθήσετε για μια μακρά ζύμωση;

Η ερώτηση δεν είναι εγκαίρως, αλλά στη συσσώρευση επαρκούς οξύτητας, η οποία, με τη σειρά της, εξαρτάται από την αρχική ποσότητα καλλιέργειας ζύμης / εκκίνησης και θερμοκρασίας ζύμωσης. Δοκιμάζω τη ζύμη να είναι ξινή / όχι ξινή.
Παρατήρησα πολλές φορές ότι αν αφήσετε τη ζύμη σίκαλης να ανέβει ψηλά για πρώτη φορά, τότε κατά την τελευταία απόδειξη δεν μεγαλώνει πλέον τόσο ψηλά και συχνά καθιζάνει κατά το ψήσιμο. Κατά τη γνώμη μου, υπάρχει, όπως ήταν, μια υπέρβαση των νημάτων γλουτένης, υπάρχουν ήδη λίγα από αυτά, ακόμη και ένα τέτοιο φορτίο. Επομένως, για πρώτη φορά δεν αφήνω να ανεβαίνει ψηλά, ή, αν χάσω το χρόνο, το ψήνω χωρίς να σηκωθεί, διαφορετικά το ψωμί θα αποδειχθεί χαμηλό ή η στέγη θα πέσει.

Καλό όλη την ημέρα, πάρτε τους ιδιοκτήτες της μηχανής ψωμιού της Μάρθα στις τάξεις σας. Και βοηθήστε έναν αρχάριο, δεν μπορώ να αντεπεξέλθω στο πρόγραμμα με άπαχο ψωμί 2. Αποδεικνύεται πολύ πυκνό ψωμί, έχω ήδη αυξήσει το νερό στα 200 ml, αλλά όλα παραμένουν και η στέγη είναι ραγισμένη: Μπορεί να φανεί ότι η ζύμη δεν ανεβαίνει πολύ .. Η ζύμη χρησιμοποιεί το soft-moment, τα υπόλοιπα συστατικά δοκιμάζονται στο πρώτο πρόγραμμα, το ψωμί είναι εξαιρετικό, αλλά αισθάνομαι το αυγό και δεν μου αρέσει, θέλω να κερδίσω το πρόγραμμα 2, βοηθήστε με !!!!
Υπάρχει μια υπόθεση ότι η ποσότητα του αλευριού δεν αντιστοιχεί σε 350 γραμμάρια, εξετάζοντας άλλα προγράμματα που περιέχουν 300 γραμμάρια αλεύρου.

Στη φωτογραφία στα δεξιά είναι άπαχο ψωμί στο πρόγραμμα 2, στα αριστερά είναι το πρόγραμμα 1 (η οροφή έπεσε πιθανότατα λόγω της θερμότητας +35)

[Σβετλάνα82]

Σβετλάνα82, μπορείτε να επιλέξετε συστατικά και αναλογίες, προσπαθώντας να μπείτε στα εργοστασιακά προγράμματα. Η σόμπα μας έχει τη δυνατότητα να προσαρμόζει τη διάρκεια της ζύμωσης και αυξάνεται στη λειτουργία χρήστη, έναν πολύ πιο άμεσο τρόπο στο επιθυμητό αποτέλεσμα.

Την τελευταία φορά που μείωσα το αλεύρι στα 300 γραμμάρια, αποδείχθηκε καλύτερα, αλλά καθόλου ιδανικό. Σήμερα προσπαθώ να φτιάξω γαλλικό ψωμί .... Στην πορεία, μελετώ την τεχνολογία παρασκευής ψωμιού, ακόμα δεν καταλαβαίνω τι και πώς.

[Σβετλάνα82]

Σβετλάνα82, κρίνοντας από τη φωτογραφία, το αριστερό ψωμί έχει πολύ υγρό ή πολύ υγρό και το δεύτερο σχεδόν δεν είχε αρκετό νερό.