Aspic (Κούκος 1054)

[Λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος, χρόνος 90 λεπτών, θερμοκρασία 100 *.]

Aspic (Κούκος 1054)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χρησιμοποίησε μια οπλή χοιρινού κρέατος, μια κνήμη χοιρινού κρέατος, ένα κομμάτι στήθος ενός εγχώριου κόκορα μακράς διάρκειας
Από μπαχαρικά - καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, αλάτι
Νερό	για να επικαλύψετε το κρέας σε μια κατσαρόλα 2 δάχτυλα πάνω από το κρέας
Σκόρδο	1-2 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Βάζουμε κρέας, λαχανικά, μπαχαρικά, νερό σε μια κατσαρόλα πολλαπλών κουζινών.
• Εκθέτουμε Λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος, χρόνος 90 λεπτών, θερμοκρασία 100 *.
• Ο ζωμός μαγειρεύτηκε πολύ καλά, παρόλο που το τηγάνι ήταν πολύ γεμάτο υγρό.
• Έχει παρατηρηθεί ότι στο Kuku το υγρό εξατμίζεται πολύ πιο αργά από ό, τι με τη συμβατική μέθοδο μαγειρέματος, και το υγρό παραμένει πολύ κολλώδες, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για το ζελατινοποιημένο κρέας.
• Για μιάμιση ώρα, το κρέας έβραζε σε σημείο διαχωρισμού από τα οστά.
• Αποδείχθηκε πολύ γρήγορα για να μαγειρέψετε ζελέ κρέας, βράστε γρήγορα το κρέας, κόψτε γρήγορα και ρίξτε γρήγορα σε ένα καλούπι.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε απευθείας στο πιάτο για το κρέας και μετά ρίχνουμε το ζωμό.
• Το ζελατινοποιημένο κρέας καλύπτεται με ένα επαρκές στρώμα λίπους στην κορυφή, το οποίο είναι καλό για τη συντήρηση και την αποθήκευση του ζελατινοποιημένου κρέατος, αλλά όταν το σερβίρετε, για παράδειγμα, αφαιρώ το στρώμα λίπους.
• Όλη η όρεξη σε όλους

[διαχειριστής]

Καλό ζελέ, ειδικά χοιρινό, μου αρέσει! διαχειριστής, αλλά υπάρχει διαφορά στη γεύση από το kuku - 1,5 ώρες μαγειρέματος και από τον Panas - 6 ώρες μαγειρέματος; Υπάρχει η άποψη ότι το ζελέ κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Ή δεν υπάρχει διαφορά;

[διαχειριστής]

διαχειριστής! Το ζελατισμένο κρέας βγήκε υπέροχα καλά!

Μαγειρεύω ζελέ κρέας μόνο από βόειο κρέας. Για 1 κιλό κρέατος - 1,3 λίτρα νερού. Προσθέστε λίγο νερό για σημείο βρασμού. Αποδεικνύεται λίγο κρέας και πολλή ζελέ, που μου αρέσει.

[διαχειριστής]

Ευχαριστώ, διαχειριστής... Μαγειρεύω βόειο κρέας στο Multipovar στους 120 βαθμούς, 1,5 ώρες, ρίχνω νερό όχι περισσότερο από 8 βαθμούς, κρυώνομαι για 1-2 ώρες ακριβώς στον κούκο και μετά το κόβω, αυτό συμβαίνει

[Tanyulya]

Tanyulya, το ζελέ κρέας είναι απλά υπέροχο, όπως σχεδιάζεται.

Υπάρχει διαφορά στη γεύση από το kuku - 1,5 ώρες μαγειρέματος και από τον Panas - 6 ώρες μαγειρέματος; Υπάρχει η άποψη ότι το ζελέ κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Ή δεν υπάρχει διαφορά;

Αυτή τη φορά έβαλα τα μπαχαρικά με απλούστερο τρόπο από το συνηθισμένο, έτσι η ίδια η γεύση άλλαξε, δεν ήταν τόσο έντονη.
Αλλά σημείωσε ότι η γεύση είναι ελαφριά, όχι τόσο «ικανοποιητική» όσο συμβαίνει συνήθως. Κατ 'αρχήν, μου άρεσε, δεν ασκεί πίεση στο στομάχι. Αλλά αυτό δεν είναι δείκτης, αλλά διαφορετικά μπαχαρικά και πόσο λίπος αποδείχθηκε!

Για τον εαυτό μου, σημείωσα ότι για να μαγειρέψεις στο Kuku υπό πίεση, πρέπει να διαιρέσεις το χρόνο μαγειρέματος στην άνεση κατά περίπου 5 - και θα πάρουμε τον χρόνο μαγειρέματος στο Kuku σε ένα multi-cook. Έτσι αποδεικνύεται 6 ώρες: 5 = 1,2 ώρες.
Για να πληρούται ο χρόνος μαγειρέματος - 6 ώρες σε μια πολυκουζινάκι ή αργή κουζίνα = 1,5 ώρες σε ένα cookie.

Για 1 κιλό κρέατος - 1,3 λίτρα νερού. Προσθέστε λίγο νερό για σημείο βρασμού. Αποδεικνύεται λίγο κρέας και πολλή ζελέ, που μου αρέσει.

Πήγα επίσης από αυτόν τον υπολογισμό. 2 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του κρέατος. Να βράσει!
Αλλά το boil-off δεν λειτούργησε! Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό δεν βράζει στο kuku, δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για αυτό.
Γι 'αυτό και έχω πολύ υγρό ζελέ. Αυτό που μου άρεσε πολύ!

Μαγειρεύω βόειο κρέας στο Multipovar στους 120 βαθμούς, 1,5 ώρες, ρίχνω νερό όχι περισσότερο από 8 βαθμούς, κρυώνομαι για 1-2 ώρες ακριβώς στον κούκο και μετά το κόβω, αυτό συμβαίνει

Ο ζωμός βοδινού έχει πάντα μεγαλύτερη διαφάνεια! Έχω χοιρινό και ένα κομμάτι κοκτέιλ στήθος!
Έφαγα κρέας αμέσως μετά το μαγείρεμα. Και εντυπωσιάστηκα με τη μεγάλη κολλητικότητα του ζωμού!

Εντάξει - το πρώτο κρέας με τηγανίτα δεν είναι άμορφο!
Τώρα θα μαγειρεύω μόνο για kuku! Γρήγορα, δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε το boil-off και δεν υπάρχει βρωμιά!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Το ζελέ κρέας σας δεν είναι άμορφο, αλλά μοιάζει με ένα κομψό κομμάτι. Και έχεις δίκιο, ο σύζυγός μου τρώει τώρα ζελέ κρέας μόνο από τον Κούκο. Τώρα μαγειρεύω και διανέμω στους γονείς μου και στους γονείς του συζύγου μου

[Ρόμσκα]

Ρόμσκα! Το ζελέ σου αποδείχθηκε πολύ ορεκτικό. Δεν βγήκε καθόλου άμορφος. Έχετε 3 τύπους κρέατος. Μαγειρεύω επίσης στους 100 βαθμούς. Βράστηκε πολύ καλά για μένα.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ευχαριστώ Ήρεμη

Διαχειριστής υπέροχο ζελέ κρέας Απλώς δεν μπορώ να αποφασίσω για τέτοιο μαγείρεμα, ο αφρός είναι πολύ ενοχλητικός: oΕπειδή όταν μαγειρεύω ζελέ κρέας σε μια κατσαρόλα, το φέρνω πρώτα σε βρασμό, στραγγίζω τα πάντα και ξεπλένω καλά τα περιεχόμενα, το ρίχνω ξανά και το μαγειρεύω μέχρι το τέλος, συνήθως το βάζω όλη τη νύχτα σε ένα πολύ αδύναμο αέριο, έτσι ώστε μόνο σε μερικά μέρη τα γαργαλάκια να επιπλέουν μερικές φορές, και το πρωί τα έκοψα. Και στο καρτούν και στο τηγάνι σας, όπως το καταλαβαίνω, όλα βράζουν αρκετά βίαια, αλλά τι γίνεται με τον αφρό ;;; Θέλω πραγματικά να απλοποιήσω τη ζωή μου

[Καρύδι]

Καρύδι, φυσικά βράζει εκεί ... δεν μπορείτε να το δείτε κάτω από το καπάκι, αλλά αυτό που είναι ενδιαφέρον ... δεν υπάρχει σχεδόν αφρός. Απλώς ρίχνω ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι και αυτό είναι. Ελάχιστοι χειρισμοί και εξαιρετικά αποτελέσματα.
Είναι αλήθεια για μένα, για πρώτη φορά χύνεται πολύ περίσσεια υγρών ... τώρα ρίχνω λιγότερο νερό, έβαλα τον κούκο πάνω από το νεροχύτη, αφαιρέσω το δίσκο στάγδην και το πλεόνασμα υγρού ρέει ελεύθερα στον νεροχύτη

[Καρύδι]

Και στο καρτούν και στο ταψί σας, όπως το καταλαβαίνω, όλα βράζουν αρκετά βίαια, αλλά τι γίνεται με τον αφρό

Καρύδι, και αυτό που σας μπερδεύει, ανοίξτε το πολλαπλό καπάκι και αφαιρέστε τον αφρό.

[Καρύδι]

Καρύδι, και αυτό που σας μπερδεύει, ανοίξτε το πολλαπλό καπάκι και αφαιρέστε τον αφρό.

Δεν μπορείτε απλώς να ανοίξετε την κατσαρόλα μας, λειτουργεί υπό πίεση σε αυτήν τη λειτουργία σαν μια κουζίνα και είναι κλειδωμένη. Είναι απαραίτητο να διακόψετε τη διαδικασία, κάτι που δεν είναι επιθυμητό.
Καλύτερα, στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, εάν είναι απαραίτητο, ή χρησιμοποιήστε άλλους τρόπους

Λοιπόν, γράφει για ένα γελοιογραφία, αλλά ανοίγει το multi. Ή έτσι κάλεσε το καρτούν CUCKOO. Το έπιασα.

Δεν μιλούσα για τη μονάδα πίεσης Unitov και το Cuckoo, και εδώ και εκεί προετοιμάζεται υπό πίεση, δεν μπορείτε να το ανοίξετε:

Κορίτσια !!! Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η αγορά του Cuckoo επιβεβαιώθηκε από το FOLDER !!!! Είναι αλήθεια από τον Panassa, αλλά αν δεν ήταν γι 'αυτόν .... δεν θα γνωρίζαμε γι' αυτό το θαύμα ..... ή θα το ανακαλύψαμε αργότερα .... τόσο ΔΩΡΕΑΝ ΣΤΟ ΚΡΥΟ !!!!!

Κορίτσια, πόσο καθαρός χρόνος χρειάζεται το μαγείρεμα, αν 1,5 ώρα για 120 (ή 100), το έπιασα: είχατε τον ίδιο χρόνο, διαφορετικές θερμοκρασίες.
Το κρέας είναι εμποτισμένο και αύριο θα δουλέψουμε όλη μέρα. Πρέπει να καταλάβουμε τι ώρα να μαγειρέψουμε

Σήμερα μαγειρεύω ... και δεν το πρόσεξα ... ένα κοράκι ... 2 και μισή ώρα ή ακόμα περισσότερο ... περίπου 3 ώρες ... αλλά αυτό είναι χωρίς λόγο

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!




Για ζελέ κρέας:
χοιρινά πόδια-2τμχ
βόειο κρέας - 2 μικρά κομμάτια
νερό μέχρι το επίπεδο 8
κρεμμύδι - 1 τεμ
μαύρο πιπέρι. -5-6τεμ
καρότα-1pc (κομμένα σε κύκλους)
μαγειρεμένο σε t-90 2h 15 λεπτά
μετά από αυτό το διάστημα προστέθηκε αλάτι-1ος. μεγάλο
και φύλλα δάφνης-1 τεμ
και ακόμα μαγειρεμένο σε t-100 45 λεπτά
στο χρόνο αποδείχθηκε 3 ώρες, αλλά τα κορίτσια γράφουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σε 1 ώρα και 30 λεπτά σε t = 120 βαθμούς. Πρέπει να δοκιμάσετε!

[Λένουχα]

Λένουχα Πολύ ορεκτικό Λατρεύω το ζελέ κρέας

αλλά το μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα .... επειδή δεν έχω ρυθμίσει σωστά τη θερμοκρασία, χρειαζόμουν 100 βαθμούς και χρόνο 90 ​​λεπτών και έβαλα 90 βαθμούς -1h30min (λόγω απροσεξίας), κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το ζελατινοποιημένο κρέας δεν μαγειρεύτηκε, πρόσθεσα άλλα 45 λεπτά και και πάλι, το πιάτο δεν είχε μαγειρευτεί, τότε πρόσθεσα μια θερμοκρασία 100 βαθμών και πάλι για 45 λεπτά ... μετά από αυτό έβαλα το κρέας σε δίσκους, αλλά μου φαίνεται ότι θα μπορούσε ακόμη να μαγειρευτεί, επειδή ο ζελέ αποδείχθηκε πολύ τρυφερός και μας αρέσει να είναι "πιο δροσερό" ....

[Λένουχα]

Λένουχα Μαγειρεύω σε μια πολλαπλή κουζίνα σε 120 * 1 ώρα και 20 λεπτά.

[Λένουχα !!!]

Λένουχα !!! Εξαιρετικό ζελέ !!! Και πάντα έχω πρόβλημα με το ζελέ κρέας - φαίνεται να προσπαθώ να ρίξω το υγρό με αξιοπρεπή τρόπο. αλλά το ίδιο έχω πολύ κρέας, αλλά όχι αρκετό ζελέ ... Και μου αρέσει πολύ ο ζελέ, μμμ !!! Αν και ο σύζυγος του αρέσει το αντίθετο, λέει, "Γιατί να πιείτε ζωμό, φάτε κρέας έτσι!"

ναι, δεν συμπεριλαμβάνεται αρκετό νερό .... :) Δεν έχω βγάλει πλήρεις δίσκους (για ζελέ κρέας)

Μαγειρεμένο ζελέ κρέας από χοιρινό στέλεχος και πόδια. Στέκεται στο μπαλκόνι. Τώρα κοίταξα - Ήμουν ήδη παγωμένος. Πόσο βολικό είναι να μαγειρεύεις σε κούκο. Χωρίς κινήσεις σώματος ή μεγάλη αναμονή. Μου αρέσει ακόμη και αυτό αποδείχθηκε λίγο ζελέ κρέας. Και μετά μαγειρεύετε πολύ, βαρετό να φάτε. Ευχαριστώ τον Διαχειριστή για τη συνταγή. Φυσικά, όχι για την ίδια τη συνταγή, αλλά για την περιγραφή της διαδικασίας. Με βοηθά πολύ αρχάριους.

Ένα κουτάλι είναι τρόπος για δείπνο, διακοπές! Είναι υπέροχο που υπάρχει πού να δείτε, να ρωτήσετε - σούπερ! Μαθαίνοντας ο ένας από τον άλλο!

Και σήμερα μαγειρεύω ζελέ κρέας από 2 μικρές οπλές χοιρινού κρέατος, ένα φτερά γαλοπούλας και ένα μικρό κομμάτι κνήμης βοδινού - αποδείχθηκε ότι ήταν ένας μικρός δίσκος, που μου ταιριάζει επίσης!

Καλό γιορτινό τραπέζι!

Πείτε μου πώς είναι καλύτερο να το βγάλετε από το μπολ (δεν έκανα ποτέ ζελατινό κρέας, όλα πάγωσαν και δεν ξέρω τι να κάνω στη συνέχεια).

Πείτε μου πώς είναι καλύτερο να το βγάλετε από το μπολ (δεν έκανα ποτέ ζελατινοποιημένο κρέας, όλα πάγωσαν και δεν ξέρω τι να κάνω στη συνέχεια).

Εξαρτάται από το μέγεθος του μπολ και για ποιο σκοπό το ετοιμάσατε.

Εάν τρώτε στο σπίτι οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, τότε απλώς κόβω ένα κομμάτι ζελατινοποιημένου κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ και το βάζω στο πιάτο όλων, το υπόλοιπο στο ψυγείο.

Εάν πρέπει να βάλετε στο τραπέζι των επισκεπτών, τότε:
- σε ένα φλιτζάνι μικρού μερίσματος, αρκεί να αφαιρέσετε το ζελατινοποιημένο κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι και το ζελατισμένο κρέας να πετάξει έξω από το κύπελλο.
- εάν η φόρμα είναι μεγάλη, αρκεί να ζεστάνετε τα πιάτα με ζελατινοποιημένο κρέας από έξω για πολύ μικρό χρονικό διάστημα (σε ατμό, σε υδατόλουτρο, σε ατμό από βραστήρα και ούτω καθεξής) και αμέσως αναποδογυρίστε σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε σε μερίδες και να σερβίρετε.

Κάτι τέτοιο

Ευχαριστούμε για την αποτελεσματικότητα!

Παίρνω το σέλινο ρίζας για πρώτη φορά σε ζελέ κρέας και γλώσσα. Έχω μια μεγάλη ρίζα με διάμετρο 8 cm, πόσο να βάλω στο ζελέ. ολόκληρο ή μισό;

Παίρνω το σέλινο ρίζας για πρώτη φορά σε ζελέ κρέας και γλώσσα. Έχω μια μεγάλη ρίζα με διάμετρο 8 cm, πόσο να βάλω στο ζελέ. ολόκληρο ή μισό;

Το σύνολο, ίσως, θα είναι πολύ. Θα έβαζα ένα τρίτο ή και ένα τέταρτο. Θα υπάρχει λίγο υγρό στον κούκο

Παίρνω το σέλινο ρίζας για πρώτη φορά σε ζελέ κρέας και γλώσσα. Έχω μια μεγάλη ρίζα με διάμετρο 8 cm, πόσο να βάλω στο ζελέ. ολόκληρο ή μισό;

Πόσα? Μία λεπτή πλάκα πάχους 0,5 cm είναι αρκετή. Ακόμη και λεπτότερη

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Ευτυχισμένο το νέο έτος. Σας εύχομαι ό, τι καλύτερο στη νέα χρονιά.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Ευτυχισμένο το νέο έτος. Σας εύχομαι ό, τι καλύτερο στη νέα χρονιά.

Olesya, ευχαριστώ! Ευτυχισμένο το νέο έτος!