Κέικ μαρέγκας

Κέικ μαρέγκας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ΖΥΜΗ:
Αλεύρι σίτου	4 κουταλιές της σούπας. (πολύπλευρο γυαλί)
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας.
Μαργαρίνη	1 συσκευασία 200 γρ
Βούτυρο	100 γρ
Ραστ. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρόκοι	4 πράγματα.
Κρέμα γάλακτος	200 γρ
Σβήστε τη σόδα με ξύδι (χυμός λεμονιού 0,5 λεμόνι)	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αν και η σόδα σβήνει με οξύ στη συνταγή, κοσκινίζω το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτω την ξηρή σόδα στο αλεύρι και προσθέτω χυμό λεμονιού στα υγρά συστατικά. Παρατηρείται ότι η ζύμη σε αυτή την περίπτωση είναι πιο χνουδωτή και εύθρυπτη, καθώς η χημική ουσία. η αντίδραση συμβαίνει ακριβώς κατά τη ζύμωση και το ψήσιμο.
• Έτσι, σε ένα μεγάλο δοχείο, με ένα μίξερ, αναμιγνύω τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέτω μαλακή μαργαρίνη και βούτυρο, αλέθουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, στη συνέχεια ξινή κρέμα, ψητό. λάδι και λεμόνι. ο χυμός. Προσθέτω σταδιακά αλεύρι και σόδα στα υγρά συστατικά. Αρχικά, όλα αυτά χτυπιούνται εύκολα με ένα μίξερ, στη συνέχεια η ζύμη γίνεται παχύ και το ανακατεύω με ένα κουτάλι.
• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη 1/3 και 2/3. Βάλτε το μεγαλύτερο μέρος σε ένα ταψί, βάλτε το γέμισμα και καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα της υπόλοιπης ζύμης.
• ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΟ! Η ζύμη είναι πολύ απαλή. Καμία από τις προσπάθειές μου να το ξεδιπλώσω με έναν πλάστη δεν ήταν ποτέ επιτυχής. Μετά από πολλή αγωνία, βρήκα ένα απλό τρόπο.
• Σε ένα λαδωμένο ταψί απλώνω τέτοιες στοίβες για τον εαυτό μου, έτσι ώστε ομοιόμορφα, και μετά με βρεγμένα χέρια απλώς απλώνω τη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Είναι εντελώς προαιρετικό να επιτευχθεί μια επιφάνεια που μοιάζει με καθρέφτη.
• 1. Το έβαλα σε ένα πολυέτη. συσκευασία, τυλίξτε το σε ένα στρώμα του επιθυμητού πάχους και βάλτε το στον καταψύκτη (ενώ κάνω το πρώτο στρώμα και γεμίζω), τότε απλώς απλώσαμε το σκληρυμένο στρώμα στο κέικ.
• 2. Έβαλα ένα κομμάτι στην κατάψυξη και μετά έσκισα τα κομμάτια και με βρεγμένα χέρια τα ισοπεδώσαμε σε κέικ πάχους 2-3 mm και καλύψω τη γέμιση με τυχαία σειρά.
• Ο 1ος τρόπος είναι καλύτερος. Δεν προτείνω το πάγωμα και το τρίψιμο, όπως αρχικά προτάθηκε στη συνταγή. Για παράδειγμα, δεν κατάφερα ποτέ. Η ζύμη αποψύχεται και απλώνεται σε τρίφτη όπως σε σάντουιτς.
• ΠΛΗΡΩΣΗ.
• Πρωτότυπο.
• Τρίψτε 3-4 μήλα σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε λεμόνι τριμμένο με δέρμα, ανακατέψτε με ζάχαρη (για γεύση)
• Επιλογές.
• Θρυμματισμένοι ξηροί καρποί, τριμμένα μήλα, κανέλα, μαρμελάδα μήλου.
• Πυκνή μαρμελάδα βερίκοκου, μήλου, δαμάσκηνου κ.λπ.
• Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο εάν λιπαίνετε την πίτα με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας και τοποθετείτε τα μήλα και τα καρύδια τριμμένα με λεμόνι στην κορυφή. Εν ολίγοις, τόσο περισσότερο τόσο το καλύτερο. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης και τύχης (τι υπάρχει στο ψυγείο πηγαίνει καλά)
• Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200. Από τον φούρνο σε θερμοκρασία. 180-160. Γ. Αυτό σημαίνει ότι θερμαίνεται καλά και σταδιακά επιβραδύνεται κατά το ψήσιμο. Μπορείτε μόνο 180. C Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε. Φούρνος για περίπου 40 λεπτά. στη συνέχεια βγάλτε και καλύψτε ΧΩΡΙΣ:
• Χτυπάμε 4 ασπράδια αυγού με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.
• Βάλτε ξανά στο φούρνο στους 160 ° C για 15-25 λεπτά. Αφήστε το να στεγνώσει στο φούρνο. Πρέπει να ακολουθήσουμε. Αυτή είναι μια πολύ λεπτή στιγμή. Το Bizet πρέπει να στεγνώσει και να ψηθεί λίγο, αλλά να μην καεί. Το καλύτερο από όλα σε λειτουργία μεταφοράς, εάν υπάρχει. Εάν η πίτα αρχίσει να καίει από το κάτω μέρος και το bizet εξακολουθεί να είναι αρκετά ωμό, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο ψησίματος με νερό στο κάτω επίπεδο του φούρνου.
• Πρέπει να κόψετε την πίτα με ένα ζεστό, υγρό μαχαίρι. Βυθίστε ένα μαχαίρι σε βραστό νερό.

Σημείωση

Αφιερωμένο στο HAIRPIN ...

Μια υπέροχη συνταγή για ένα κέικ κουλουρακιών, δοκιμασμένο από γενιές, παιδιά, ενήλικες, επισκέπτες και νοικοκυριά, καθώς και κατοικίδια ζώα, κατάλληλο τόσο για μια γιορτή όσο και για τον κόσμο.

Το κέικ δεν είναι περίπλοκο, επιπλέον, έχω περιγράψει όλες τις αποχρώσεις. Θα πρέπει να λειτουργεί αμέσως. Και λαμβάνοντας υπόψη τι ΕΙΝΑΙ μαγειρεύουν ζωντανά σε αυτόν τον ιστότοπο ...

Bon όρεξη σε όλους

Φωτογραφία φουρκέτα

[Συμπέρασμα.]

Λοιπόν, το κατάφερα! Δεν θα δημοσιεύσω φωτογραφίες, η απόδειξη δεν είναι πολύ επιτυχής. Τα λάθη μου:
ένας.Δεν διαιρέθηκαν σωστά τα μέρη. Πήρα την παπαρούνα με το γέμισμα (το παίρνω πάντα, η κόρη μου αγαπά), αλλά η υπόλοιπη ζύμη ήταν τόσο μικρή που δεν μπορούσα καν να καλύψω την παπαρούνα με ομοιόμορφο στρώμα.
2. Η μαρέγκα δεν λειτούργησε λόγω μιας προσπάθειας να την νικήσει με το Magic. Η μαγεία δεν προορίζεται για αυτό και έμεινα χωρίς πρωτεΐνες.
3. Δεν πήρα τη φόρμα σωστά. Φαινόταν πολύ μεγάλο, πήρε ένα μικρότερο, ορθογώνιο ... Αποδείχθηκε πολύ μικρό και στο φούρνο ... ήταν πολύ άσχημο.

Συμπέρασμα. Αλλά ο άντρας μου άρεσε το αποτέλεσμα. Στην πραγματικότητα, του αρέσει ό, τι μαγειρεύω, μερικές φορές του αρέσει η πλάκα είναι άδεια, και μερικές φορές του αρέσει η πλάκα ... μακριά από άδειο ... Αυτό το πιάτο ήταν άδειο. Και μου άρεσε. Πήρα τη ζύμη ... ένα είδος μισής άμμου, μισού μπισκότου ... Ας δοκιμάσουμε περαιτέρω.

1. Γενικά, θα ήθελα πολύ να δω μια φωτογραφία με το πρωτότυπο.
2. Γυάλινη όψη. Ποιό απ'όλα? Έχω δει μόνο ένα στη ζωή μου - 200 ml. Αλλά η παλαιότερη γενιά μου λέει ότι ήταν 160, 180, 200 και 250. Στο βιβλίο 66 μου, ένα ποτήρι είναι 250 ml. Και το πολύπλευρο μου είναι 200 ​​ml. Πήρα 200 ml. Θέλω να πω, ένα πολύπλευρο γυαλί δεν είναι ακόμα ένα μέτρο.
3. Από τα μαθήματα ο Tortyzhki συνειδητοποίησε ότι για ένα καλό χτύπημα λευκών που χρειάζεστε στο τέλος προσθέστε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Έτσι θα είναι πιο δυνατό.
4. Αλλά δεν μου αρέσει το όνομα. Εδώ, για παράδειγμα, ζύμη της Βιέννης, ζύμη Χρουστσόφ, Χειμερινό Παλάτι κ.λπ. προτείνω να το μετονομάσω τελικά (είμαι ιδιότροπος) ) "Snowy" ... καλά, δεν ξέρω ... "Snow Maiden" ... μου φαίνεται ότι πρέπει να μοιάζει με κάτι τέτοιο ... "Twisted" ... "Snowfall" ... Για κάποιο λόγο εγώ Φαντάζομαι έτσι ... με μαρέγκα ...

Και έτσι όλα είναι καλά. Δεν έχει σημασία το γεγονός ότι δεν κατάφερα με τη φόρμα, το κύριο πράγμα είναι ότι ξεσπά !!!

Φουρκέτα, ευχαριστώ που δοκιμάσατε. Είναι κρίμα που δεν λειτούργησε. Μπορείτε να το μετονομάσετε, αλλά είναι σαν ένα άλλο όνομα για ένα ενήλικο παιδί. Το ψήνω εδώ και 20 χρόνια και ονομάζεται μαρέγκα. Θα έχω ένα συναισθηματικό σοκ. Το ιδανικό γέμισμα είναι ένα μήλο με λεμόνι. Αποδεικνύεται ζουμερό και ξινό, δεδομένου ότι η ζύμη είναι γλυκιά, αποδεικνύεται λίγο πικάντικη.
Μετρήθηκε ένα πολύπλευρο γυαλί - 200 ml.
Το ανώτερο στρώμα δεν χρειάζεται να είναι συνεχές. Για μένα μοιάζει με πέταλα διπλωμένα με διάτρητο στολίδι. Το γέμισμα ξεχωρίζει. Απλώς στεγνώνει η παπαρούνα και η μαρμελάδα, αντίθετα, εξατμίζεται και βελτιώνεται.
Σε κάθε περίπτωση, είναι πολύ ωραίο που σας άρεσε.

Μόνο όρος δεν λειτούργησε ακόμα δεν είναι κατάλληλο. Αποδείχθηκε καλαίσθητο και το σχήμα
Είδατε την προσπάθειά μου να φτιάξω ένα μπισκότο κρέμα Karl Marx και Friedrich Engels; Αποδείχθηκε πολύ ζωντανό!
Ειναι εδω:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.420

Κατάφερα σχεδόν τα πάντα στην τρίτη προσπάθεια, αλλά μετά ...

Πάρε δύο!



Αλλά αμέσως με τη μαρέγκα - δεν τολμούσα ... Η μαρέγκα θα είναι ξεχωριστή!

Φουρκέτα, ευχαριστώ για την επιμονή σας. Πολύ ωραία πίτα, αλλά χωρίς γέμιση; αυτή είναι η ζύμη κουλουρακιών. Σου άρεσε?

Είμαι εντάξει, δεν είναι κρητικό. Η κόρη και ο σύζυγός μου του άρεσαν. Είναι πάντα πιο δύσκολο με την κόρη μου ... Αρνήθηκε απλώς να φάει το μπισκότο. Και από το γέμισμα είναι μόνο παπαρούνα ...

Δεν είναι μόνο αυτό. Θέλω να το δοκιμάσω με stevia. Χρειάζομαι ένα κέικ χωρίς κτυπημένες πρωτεΐνες. Και στη δική σας δεν είναι ακριβώς. Δεν μπορώ να βρω στέβια.

Λοιπόν, φαίνεται ότι το αφιερώσατε με όλη σας την καρδιά! Διαφορετικά, δεν θα είχε λειτουργήσει τόσο καλά.

Θέλω επίσης να συνηθίσω να καλύπτω τις μαρέγκες (έχω μάθει πρακτικά πώς να κάνω μαρέγκες). Μόνο έχω σχήμα σαν το διαμάντι του Winter Palace ... Θα είναι πολύ παρόμοιο ... Φοβάμαι ότι μπορεί να με νικήσουν από το Temko

Αγαπητή Fadeeva! Αυτό είναι πολύ πολύ νόστιμο! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή που δόθηκε. Λίγο περισσότερο από ό, τι περίμενα. ΑΛΛΑ το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου. Η πίτα ψήθηκε πριν από περίπου 10 λεπτά και χαίρομαι που τρώω τη 2η μερίδα. Φοβερό !!! Απλώς μια όαση ευχαρίστησης

[ks372]

ks372
Με μαρέγκα;

ΑΧΑ! Αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, μόνο για ολόκληρο το κομμάτι της πίτας έκανα μαρέγκα από 2 πρωτεΐνες (και 2 ακόμη θα μπουν σε πρωτεΐνες μπαγκέτες)Μου φάνηκε αρκετά. Και ένα ακόμη πράγμα: μπορείτε να φτιάξετε μισό μέρος - αλλιώς αποδεικνύεται μια μεγάλη πίτα. Σήμερα έπρεπε να μεταφέρω το μισό στη δουλειά. Το βράδυ μπορώ να δημοσιεύσω μια φωτογραφία, αν ενδιαφέρομαι. Ναι, και η ζύμη είναι πράγματι μαλακή - και την έστρεψα σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος και έπειτα τα έβαλα όλα μαζί στο ράφι και στο φούρνο.

Πάρτε τρία !!!




Δεν έκανα ξανά τη ζάχαρη στη μαρέγκα

Πρωινό άλογο ...

[Μεγάλη και σοφή τούρτα]

Έχω μόνο ένα πρόβλημα - δεν πήρα μια καλή τούρτα μαρέγκας, αλλά μια καλή τούρτα + μια καλή μαρέγκα. Δηλαδή, με κάποιο τρόπο δεν είναι μαζί, αλλά ο καθένας από μόνος τους ... Αλλά έκανα τη μαρέγκα, όπως διδάσκουμε Μεγάλη και σοφή τούρτα... Δηλαδή, πήρα 267 γραμμάρια ζάχαρης για τέσσερις πρωτεΐνες, αν και σύμφωνα με τη συνταγή - 100 γραμμάρια. Ίσως γι 'αυτό ... δεν είναι φίλοι. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να πάρω 100 γραμμάρια ζάχαρης.

[καλύψτε τη μαρέγκα στην κορυφή και στο φούρνο για 2 λεπτά]

Εδώ, τέλος, η πίτα μου. Και για τα πάντα ξεχωριστά - κάπου κατά τη γνώμη μου στα κόλπα ζαχαροπλαστικής διάβασα πώς το έγραψε ο Tortyzhka καλύψτε τη μαρέγκα στην κορυφή και στο φούρνο για 2 λεπτά!!! Αλλά το διάβασα αφού έψησα αυτό το κέικ. Και ήταν επίσης ξεχωριστό. Πρέπει να το δοκιμάσω τώρα.

Ω, πόσο διαφορετικό !!!
Με μαρέγκες, είχα μια πιο διασκεδαστική διαδικασία. Το κέικ διδάσκει μαρέγκα να στεγνώσει, όχι να ψήνει. Μιάμιση ώρα. Εδώ ήμουν σωστά με ένα κέικ για μιάμιση ώρα και το στέγνωσα! Και δεν μπορείτε να το τρυπήσετε με θερμόμετρο ... Δεν θα το κάνουμε με γέμιση φρούτων, αλλά θα το απλώσω σε ένα ταψί και μετά θα δοκιμάσω μαρέγκα με 100 γραμμάρια ζάχαρης στην κορυφή!

Αλλά υπάρχει μια άλλη συνταγή κέικ κουλουρακιών από Cakes Reply # 621: 03 April 2009, 21:49:31: "στην πίτα μου, η τεχνολογία είναι δροσερή, μια πίτα με μήλα και τυρί cottage ψήνεται μέχρι να μαγειρευτεί. Βγάλτε, βάλτε τη μαρέγκα που έχει χτυπηθεί σε ένα παχύ στρώμα και επιστρέψτε στο φούρνο για 2 λεπτά. Η μαρέγκα αυξάνεται σε όγκο. αλλά παραμένει απαλό-μαλακό. " Γεια! Και εγώ, επίσης, μου είπαν οι μισοί κάτοικοι να κάνω χωρίς φρούτα (ειδικά χωρίς μανταρίνια). Νομίζω ότι τώρα θα είναι μισό με φρούτα και μισό ... ίσως με ξηρούς καρπούς

Κορίτσια, ευχαριστώ που βαθμολογήσατε το κέικ. Σκέφτηκα ήδη ότι η συνταγή δεν πήγε.
Ειλικρινά, η συνταγή είναι αποδεδειγμένη, την οποία έχω βελτιώσει προσωπικά από την εμπειρία με τα χρόνια.
Το ks372 στη φωτογραφία είναι το ίδιο με την πίτα μου. Αλλά το καταλαβαίνω με μανταρίνια; Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ με μανταρίνια. Πιθανώς νόστιμο.
Από όσο καταλαβαίνω, το πρόβλημα προέκυψε από τη μαρέγκα. Κάνω μια μαρέγκα 2-3 πρωτεϊνών. Δεν χάνω πολύ, αλλά φυσικά σε αφρό. Διανέμω σε ένα ζεστό κέικ και ψήνω στο φούρνο στους 160 C για 20-25 λεπτά σε λειτουργία μεταφοράς. Η μαρέγκα δεν είναι ξηρή αλλά μαλακή και τελικά λειτουργεί ως κρέμα. Μπορείτε απλά να το κόψετε μόνο με ένα ζεστό και υγρό μαχαίρι, αλλιώς φτάνει για το μαχαίρι σαν ακορντεόν.