Δοκιμή Stadler Form Baker Three Bread Maker

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ

ΣΥΝΔΕΣΗ: 615 W.

ΦΡΑΤΖΟΛΑ: 450/680/900 g.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ: 17 προγράμματα + 2 των δικών τους αλγορίθμων, επιλογή μεγέθους καρβέλι, χρώμα φλοιού, καθυστερημένο μαγείρεμα, λειτουργία παύσης.

ΕΛΕΓΧΟΣ: οθόνη αφής, ψηφιακή οθόνη με ένδειξη των επιλεγμένων παραμέτρων και το στάδιο του προγράμματος, χρονοδιακόπτης 12 ωρών, μνήμη όταν είναι απενεργοποιημένη.

ΕΓΓΥΗΣΗ: 1 χρόνος.

ΦΡΑΤΖΟΛΑ

Τούβλο 180x143 mm. Ο κάδος είναι αρκετά βαθύς - 160 mm, μαζική, μαύρη αντικολλητική επίστρωση. Δύο κουπιά είναι διαθέσιμα για ανάμιξη των συστατικών, ένα με πτυσσόμενη γλώσσα.

Το ψωμί μπορεί να έχει τρία διαφορετικά βάρη από 450 έως 900 g. Και το χρώμα του φλοιού δεν επιλέγεται από τρία, όπως συνήθως, αλλά από πέντε προτεινόμενες ρυθμίσεις - από πολύ ελαφρύ (για παράδειγμα, ψωμί για παιδιά) έως πολύ σκοτεινό (πολύ τραγανό παχύ φλοιό).

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ

Η συσκευή διαθέτει 19 προγράμματα μαγειρέματος, 10 εκ των οποίων προορίζονται απευθείας για συνταγές μεγάλης ποικιλίας ψωμιών. Επιπλέον, μεταξύ των προγραμμάτων υπάρχουν τόσο παραδοσιακά όσο και ασυνήθιστα, για παράδειγμα ψωμί Delicacy. Οι συντομευμένοι κύκλοι αντιπροσωπεύονται από δύο προγράμματα τύπου Express, που διαρκούν λίγο περισσότερο από μια ώρα και έναν επιταχυνόμενο κύκλο 1:40.

Η διαδικασία παρασκευής ψωμιού περιλαμβάνει δύο στάδια ζύμωσης, και τα δύο διαφοροποιούνται - συνδέονται με τις ιδιαιτερότητες των συνταγών τους. Για παράδειγμα, ο μεγαλύτερος χρόνος ζύμωσης είναι για γαλλικό ψωμί και ψωμί σάντουιτς: 18 + 40 λεπτά. και 15 + 40 λεπτά. Η παύση μεταξύ των μιγμάτων είναι από 8 (κύριο πρόγραμμα) έως 18 λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη ψωμιού ανεβαίνει με δύο κρίσιμες στιγμές. Το τελικό στάδιο - ψήσιμο - διαρκεί από 47 (ψήσιμο) έως 60 λεπτά.

Η λειτουργία διατήρησης ζεστού στη συσκευή παραγωγής ψωμιού ενεργοποιείται αυτόματα Ωστόσο, μπορεί να απενεργοποιηθεί μετά το ψήσιμο.

Το βασικό πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για ψωμί σίτου και ψωμί με βάση μίγματα αλευριού σίτου με σίκαλη και αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυτός είναι ένας ευέλικτος κύκλος που σας επιτρέπει να επιλέξετε από μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Η βασική απαίτηση είναι ότι το αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες πρέπει να είναι τουλάχιστον 50%. Επιτρέπονται συμπληρώματα με τη μορφή σπόρων, αποξηραμένων φρούτων, βοτάνων κ.λπ. Ο χρόνος κύκλου καθορίζεται από το μέγεθος του καρβέλι και κυμαίνεται από 2:51 έως 3 ώρες.

Ψωμί ολικής αλέσεωςσι. Το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για μαγείρεμα ψωμιού βάρους 680 και 900 g. Η ιδιαιτερότητα του κύκλου είναι η προθέρμανση των συστατικών, η οποία διευκολύνει την απελευθέρωση γλουτένης αλευριού, και επομένως αυξάνει την άνοδο της ζύμης. Η ζύμη χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αυξηθεί, για την οποία τα βήματα στεγανοποίησης επιμηκύνονται. Επομένως, η διάρκεια του προγράμματος είναι 3: 5 ώρες ή 3:40 ώρες. Η συνταγή μπορεί να βασίζεται όχι μόνο σε αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά και σε αλεύρι σίκαλης, συμπεριλαμβανομένων ολικής αλέσεως, καθώς και σε μίγματα όπου υποτίθεται ότι πρέπει να προστεθούν λιναρόσπορος, φαγόπυρο και καλαμπόκι. Ωστόσο, για να λειτουργήσει η μαγιά, χρειάζεστε επαρκή ποσότητα κανονικού αλευριού σίτου.

Βούτυρο ψημένα προϊόντα - έναν τρόπο που δημιουργήθηκε για την παρασκευή ψωμιού, στη συνταγή του οποίου εισάγονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το βούτυρο. Τις περισσότερες φορές είναι γλυκοί τύποι ψωμιού όπως το kulich, με μεγάλη προσθήκη αρωματικών συστατικών - αποστάγματα, ξύσμα, ζαχαρωμένα φρούτα, μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα. Η συνταγή μπορεί να βασίζεται σε έναν πουρέ φρούτων όπως το ψωμί μπανάνας. Είναι δυνατό να μαγειρέψετε και τους τρεις τύπους φραντζολών, ο κύκλος είναι ελαφρώς μικρότερος από το συνηθισμένο 2: 35-2: 45 ώρες.

Ψωμί σάντουιτς... Το ψωμί σάντουιτς έχει ένα χαλαρό, λίγο πολύ ομοιόμορφο πορώδες ψίχουλο και μια μαλακή κρούστα. Προκειμένου το ψωμί να πληροί αυτές τις απαιτήσεις, ζυμώνεται αρκετά γρήγορα. Δώστε αμέσως μια καλή λαβή. Το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για 680 και 900 g καρβέλια, διάρκειας περίπου τριών ωρών.

γαλλικό ψωμίΑντιθέτως, είναι φτιαγμένο με τραγανή, αλλά μάλλον λεπτή κρούστα, το ψίχουλο είναι ελαφρύ, πορώδες.Το πρόγραμμα έχει ένα μακρύ στάδιο της 1ης αύξησης της ζύμης, το οποίο βοηθά στην επίτευξη τρυφερότητας του ψίχουλου. Η συνταγή ψωμιού είναι πολύ απλή, αλεύρι πρώτης ποιότητας ή πρώτης ποιότητας, ελάχιστα πρόσθετα.

Μικτό ψωμί - μια λειτουργία για όσους αγοράζουν βάσεις για ψωμί που έχουν ήδη συνταχθεί σύμφωνα με ορισμένες συνταγές. Υποτίθεται ότι τα μείγματα έχουν επαρκή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (για το λευκό ψωμί) ή περιλαμβάνουν την προσθήκη πρωτεΐνης σίτου (γκρι, μαύρο ψωμί), καθώς ο κύκλος δεν διαφέρει σε μήκος. Η λειτουργία έχει σχεδιαστεί μόνο για καρβέλια βάρους 680 g.

Γκουρμέ ψωμί - διαφορετικές συνταγές.

Ψωμί χωρίς γλουτένη - πρόγραμμα ψησίματος ψωμιού που δεν περιέχει πρωτεΐνη γλουτένης σίτου. Παρασκευάζεται είτε από έτοιμα μείγματα, είτε σύμφωνα με συνταγές με βάση το ρύζι, το καλαμπόκι, το αλεύρι σουσαμιού.

Γρήγορο ψήσιμο - Αυτά είναι δύο προγράμματα για 680 και 900 g φραντζόλες αντίστοιχα, μικρούς κύκλους που διαρκούν λίγο περισσότερο από μια ώρα. Για το σχήμα, είναι καλύτερα να επιλέξετε απλές συνταγές με τουλάχιστον πρόσθετα, με βάση το αλεύρι σίτου με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περισσότερο από το συνηθισμένο 10,3 g / 100 g). Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα, αφήνεται να παραμείνει για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια ψήνεται. Δεδομένου ότι η ζύμη δεν έχει χρόνο να αυξηθεί καλά, το ψίχουλο αποδεικνύεται πυκνότερο.

Επιταχυνόμενο ψήσιμο - ο δεύτερος τύπος συντομευμένων προγραμμάτων, εδώ υποτίθεται ότι αναμιγνύεται δύο φορές με μια σύντομη παύση και ένα μακρύτερο στάδιο ψησίματος από το συνηθισμένο.

Πίτα - ένα πρόγραμμα για την παρασκευή επιδορπίων όπως το "Madeira". Τα υλικά αναμιγνύονται και το κέικ ψήνεται αμέσως, συνολικής διάρκειας 1:10 ώρες.

Γλυκά γλυκά - ένα πρόγραμμα με στάδια αύξησης της ζύμης. Η συνταγή είναι κυρίως πυκνές και αφράτες πουτίγκες, με μια παχιά χρυσή καφέ κρούστα.

Αγαπημένη συνταγή - Δυνατότητα προγραμματισμού δύο δικών αλγορίθμων ανάλογα με τις απαιτήσεις της συνταγής. Μπορείτε να διορθώσετε όλα τα στάδια του προγράμματος επιλέγοντας τη διάρκειά τους, εξαιρουμένων των περιττών.

Ζύμη - βοηθητικό πρόγραμμα για την προετοιμασία απλής ζύμης ζύμης, για παράδειγμα για πίτες, περιλαμβάνει ζύμωμα με δύο στάδια ανύψωσης και ζύμωσης, 1:30 ώρα.

ζύμη πίτσας - Γρήγορο πρόγραμμα με λεπτομερή ζύμωμα και κοντή άνοδο, για μια λεπτή, τραγανή βάση πίτσας. 50 λεπτά

Μαρμελάδα - το πρόγραμμα σας επιτρέπει να προετοιμάσετε εύκολα ένα μικρό βάζο (400 g) μαρμελάδας ή μαρμελάδας. Προηγουμένως, τα φρούτα ή τα μούρα θερμαίνονται με ζάχαρη για γρήγορη απελευθέρωση χυμού. Στη συνέχεια, η προετοιμασία ξεκινά με ομοιόμορφη ανάμιξη της μάζας. Το μαγείρεμα διαρκεί 20 λεπτά, ολόκληρο το πρόγραμμα διαρκεί 1:20 ώρες.

Πρόσθετο μαγείρεμα - έναν κύκλο ψησίματος μιας ώρας, μπορείτε να ορίσετε τη διάρκεια σε 10 λεπτά βήματα. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο έτοιμου ψωμιού ή για το ψήσιμο επιδορπίων, όπως γεμιστές πίτες.

Ψωμί στο πρώτο πρόγραμμα

Το πρώτο μας τεστ είναι το ψωμί που παρασκευάζεται σύμφωνα με το πρώτο πρόγραμμα. Πήραμε την κύρια συνταγή, αντικαταστήσαμε λίγο αλεύρι με σίκαλη (3 κουταλιές της σούπας), προσθέσαμε λίγο πίτουρο, αποξηραμένη πάπρικα σε αυτό. Μια χούφτα σταφίδων χύθηκε στη συσκευή. Στη φωτογραφία, αυτό που συνέβη είναι ένα καρβέλι βάρους 450 g. Όπως μπορείτε να δείτε, το ψωμί αυξήθηκε τέλεια, έχει μια όμορφη κρούστα, ένα αρωματικό ψίχουλο. Χάρη στο διανομέα, οι σταφίδες δεν υπέστησαν ζημιά κατά τη διάρκεια της παρτίδας. Και αυτό είναι ένα σταθερό "πέντε".

Γλυκό ψωμί

Ας δούμε πώς παρασκευάζεται το ψωμί με στοιχεία ψησίματος. Λαμβάνοντας τη συνταγή ψωμιού φρούτων από το βιβλίο συνταγών, ελάχιστο καρβέλι. Αποξηραμένα φρούτα με βάση τη συνταγή (σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα) χύνονται στη συσκευή. Πρόγραμμα τρία.

Η κρούστα επιλέχθηκε το πιο τοστ, οπότε έχουμε ένα τόσο όμορφο ψωμί με σταφίδες - πλούσια, νόστιμη, με μια λέξη - ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Ψωμί σύμφωνα με τη δική σας συνταγή

Ας αξιολογήσουμε τη διαδικασία προγραμματισμού αναπτύσσοντας έναν αλγόριθμο για τα chiabata. Αυτό το ιταλικό ψωμί αγαπά τα χέρια, αλλά θα προσπαθήσουμε ακόμα να το εμπιστευτούμε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Το Ciabata έχει μια πολύ απλή συνταγή, το ψωμί έχει μεγάλες ανώμαλες τρύπες, μια ελαφρώς ελαστική δομή και μια ξηρή τραγανή κρούστα. Το πιο σημαντικό είναι να ζυμώσουμε τη ζύμη, οπότε θα δώσουμε το μέγιστο χρόνο για αυτό. Περαιτέρω άνοδος - το ciabata δεν του αρέσει το ζύμωμα, τα αποκλείουμε, αντ 'αυτού, διπλώνουμε χειροκίνητα τη ζύμη από τις άκρες, δύο φορές με παύσεις στην άνοδο. Στη συνέχεια ψήσιμο.Αφαιρέστε αμέσως το ψωμί για να διατηρήσετε την τραγανή κρούστα, αποκλείστε τη λειτουργία θέρμανσης.

Συνταγή

Νερό 290 g

Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας 380 γρ

Μίγμα Ciabatta * (προαιρετικό) 70 g

Αλάτι 1,5 κουτ

Ζύμη 1,5 κουτ

* Το μείγμα είναι μια έτοιμη ζύμη ξηρού σίτου με την προσθήκη γλουτένης, ενζύμων, βιταμίνης C

Πρόγραμμα Συνταγή

1. Ζύμωμα της ζύμης 14 λεπτά. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά, ξεκινώντας με νερό, σε έναν κάδο. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά υγρή κατά τη ζύμωση.

2. Παύση 10 λεπτών. Σύντομο διάλειμμα για απελευθέρωση γλουτένης, βελτιώνει τη συνοχή της ζύμης

3. Ζύμωμα της ζύμης 20 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να κυλήσει σε ένα όχι πολύ πυκνό, μαλακό, κολλώδες κουλούρι, μετά την ολοκλήρωση, αφαιρέστε τη σπάτουλα (εξαιρουμένης της ανύψωσης)

4. Παροχή ζύμης 120 λεπτά. Στο μέσο του κύκλου, διπλώστε τη ζύμη με απαλές κινήσεις από τις άκρες, όπως μια πετσέτα, στη μία πλευρά και στην άλλη.

5. Παροχή ζύμης 60 λεπτά. Στην αρχή του σταδίου, επαναλάβετε την προσθήκη

6. Ψήσιμο 60 λεπτών, τυπικός χρόνος ψησίματος, στο τέλος του κύκλου, αφαιρέστε αμέσως το ψωμί, κρυώστε στο συρμάτινο ράφι

Το πρόγραμμα προσαρμόζεται εντός ορισμένων ορίων. Μπορείτε να ξεκινήσετε με ζύμωμα και θέρμανση (εξαιρέστε την πρώτη παρτίδα) εάν είναι απαραίτητο. Η θέρμανση των τροφίμων μπορεί να διαρκέσει έως και μία ώρα. Το δεύτερο ζύμωμα διαρκεί από 5 έως 20 λεπτά. Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο στάδια ανάβασης, το καθένα διαρκεί έως και δύο ώρες. Το ψήσιμο πραγματοποιείται στην προεπιλεγμένη θερμοκρασία από λίγα λεπτά έως 1:20 ώρες.

Το Chiabata είναι έτοιμο... Φυσικά, δεν μοιάζει με ένα παραδοσιακό "παντόφλα", αλλά ένα τούβλο. Αλλά εξακολουθεί να είναι - μια ελαφρώς τεντωμένη δομή με τρύπες διαφόρων σχημάτων και μεγεθών, ένα χτύπημα (αν χτυπήσετε, θα υπάρχει ένας άδειος ήχος) κρούστα, υπέροχη γεύση και άρωμα.

ΕΛΕΓΧΟΣ

Πρόκειται για μια συνοπτική επιφάνεια αφής με 4 κουμπιά και ψηφιακή οθόνη. Σημειώνω αμέσως ότι είναι ενδιαφέρον να εξερευνήσετε το σύστημα, κυρίως λόγω των αισθητήρων απόκρισης. Ανταποκρίνονται αμέσως σε πινελιές, ενώ ακούγεται ένας ήσυχος βομβητής - ο χρήστης είναι σίγουρος ότι οι ενέργειές του γίνονται αποδεκτές από τη συσκευή. Δοκιμάσαμε τα κουμπιά με βρεγμένα δάχτυλα και σκονίζαμε με αλεύρι - λειτουργεί! Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να προσαρμοστείτε στο σύστημα, να συνηθίσετε ορισμένους κανόνες, να κάνετε κλικ (πιο συγκεκριμένα, να αγγίξετε) - και να παραγγείλετε.

Οι ρυθμίσεις είναι παραδοσιακές. Επιλέξτε τον αριθμό προγράμματος (ελέγξτε τη λίστα στον επάνω πίνακα), στη συνέχεια υποδείξτε το βάρος του καρβέλι και μετά το χρώμα του φλοιού. Ακολουθούν οι ρυθμίσεις χρονοδιακόπτη. Το τέλος του μαγειρέματος μπορεί να μετακινηθεί έως και 12 ώρες, βήμα 10 λεπτά.

Παρόλο που η οθόνη είναι μικρή, χρησιμοποιεί μια "παχιά γραμματοσειρά" για ένδειξη - όλα φαίνονται πολύ καλά.

Τα στάδια του προγράμματος αντικατοπτρίζονται μόνο σε τρία εικονίδια - ζύμωμα, δοκιμή και ψήσιμο, υποδεικνύοντας τον αριθμό της σκηνής (από 1 έως 3) - επίσης απλό και επομένως κατανοητό.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

Το φαγητό ξεκινά με υγρό. Διατίθεται αυτόματος διανομέας για την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών. Λειτουργεί στο τέλος του δεύτερου σταδίου ζύμωσης της ζύμης. Η πλήρωση του διανομέα είναι απλή: ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε πρόσθετα. Όταν ενεργοποιείται η αυτόματη τροφοδοσία, το κάτω μέρος της συσκευής ανοίγει και τα περιεχόμενα πέφτουν στον κάδο. Τότε συμβαίνει το πιο ενδιαφέρον πράγμα. Ο διανομέας κλείνει αυτόματα. Οι έμπειροι αρτοποιοί θα καταλάβουν γιατί δίνω προσοχή σε αυτό το σημείο: η κλειστή δομή αποτρέπει τη διαρροή θερμότητας, η οποία είναι σχετική σε όλα τα στάδια ενός προγράμματος ψωμιού ή ζύμης.

Η μνήμη των ρυθμίσεων όταν είναι ενεργοποιημένη σε αυτόν τον φούρνο ρυθμίζεται με ασυνήθιστο τρόπο. Εάν η τροφοδοσία διακοπεί πριν από την έναρξη του σταδίου αύξησης της ζύμης, οι ρυθμίσεις θα επανενεργοποιηθούν ανεξάρτητα από τη διάρκεια της παύσης (εάν διήρκεσε πολύ καιρό, το κουμπί έναρξης θα πρέπει να πατηθεί ανεξάρτητα). Αν όμως το κλείσιμο συνέβη κατά τη διάρκεια και μετά την έναρξη της 1ης φάσης της αύξησης, θα πρέπει να επιστρέψετε και να ξεκινήσετε από την αρχή.

ΣΧΕΔΙΟ

Το μοντέλο είναι φτιαγμένο σε στιλ SoftLine με απαλές γραμμές και καμπύλες. Το κύριο χαρακτηριστικό του εξωτερικού του αυτοκινήτου, το οποίο τραβάει αμέσως το βλέμμα, είναι η δομή του προβόλου που ολοκληρώνει το επάνω πλαίσιο. Από τη μία πλευρά, αυτή η δομή είναι η λαβή της πόρτας, από την άλλη φιλοξενεί τη μονάδα ελέγχου.Χάρη σε αυτήν τη λύση, τα κουμπιά και η οθόνη είναι ακριβώς μπροστά από τα μάτια της οικοδέσποινα, κάτι που είναι πολύ πρακτικό.

Όταν συναντηθείτε, θα παρατηρήσετε αμέσως ότι η πόρτα του φούρνου είναι πολύ τεράστια, πράγμα που σημαίνει ότι θα διατηρηθεί ζεστή καλά. Το παράθυρο είναι μικρό. Ο διανομέας είναι βολικός και ταυτόχρονα έχει μια στοιχειώδη δομή - δεν χρειάζεται να αναρωτιέστε πώς να το χειριστείτε.

Ο φούρνος φωτίζεται. Ο λαμπτήρας είναι στα δεξιά. Μπορεί να ενεργοποιηθεί μόνο με ένα πρόγραμμα που είναι ήδη εγκατεστημένο και δεν μπορεί, για παράδειγμα, κατά τον καθαρισμό.

Το σώμα έχει στρογγυλεμένες άκρες. Είναι εν μέρει κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, εν μέρει λευκό γυαλιστερό πλαστικό.

ΔΙΑΣΤΑΣΕΙΣ (ΠxΒxΥ): 380x305x305 mm.

Μήκος καλωδίου: 118 εκ.

ΒΑΡΟΣ: 7,0 κιλά.

ΕΝΤΥΠΩΣΗ

Ένας κατασκευαστής ψωμιού που κάνει το ψωμί ευχάριστο. Ο προσεγμένος σχεδιασμός της θήκης, που αποτρέπει τη διαρροή θερμότητας, είναι πολύ ευχάριστος. Σύστημα ελέγχου απόκρισης. Ποιοτικά υλικά. Και φυσικά, ανεξάρτητος προγραμματισμός - η δυνατότητα να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές από την αρχή έως το τέλος και να τις εφαρμόσετε.

Κείμενο: Όλγα ΚΟΥΖΜΙΝΑ. Μια πηγή: Αγορά περιοδικών Οικιακές συσκευές

Φόρουμ και κριτικές για τους κατασκευαστές ψωμιού Stadler Form