|
Τεχνικά χαρακτηριστικά της μηχανής ψωμιού MAXWELL MW-3755 W
Jam +
Πρόσθετες λειτουργίες του Πάσχα κέικ
Ζύμωμα της ζύμης +
Αποθήκευση μνήμης σε περίπτωση διακοπής ρεύματος 10 vin
Προστασία υπερθέρμανσης +
Cupcake +
Αριθμός προγραμμάτων ψησίματος 13
Μέγιστος χρόνος συγκράτησης θερμοκρασίας 1 ώρα
Μέγιστος χρόνος για τη ρύθμιση του χρονοδιακόπτη 13 ωρών
Μέγιστο βάρος ψησίματος 500 γρ
Πλαστικό υλικό θήκης
Ισχύς 600 W
Διατήρηση θερμοκρασίας +
Ψωμί σίτου +
Γλυκά γλυκά +
Αφαιρούμενο κάλυμμα +
Χρονόμετρο +
Ταχύτητα ψησίματος +
Μορφή ψησίματος kurgly
Γαλλική μπαγκέτα +
Ψωμί ολικής αλέσεως +
Αριθμός ζυμωτηρίων 1
Αρτοποιός MAXWELL MW-3755 W
1. Πίνακας ελέγχου
2. Οθόνη
3. Κάλυμμα
4. Χειριστείτε
5. Πιάτο ψησίματος
6. Ζύμωμα κουπί
7. Κουτάλι μέτρησης
8. Γυαλί μέτρησης
9. Γάντζο
Κουμπιά πίνακα ελέγχου
10. "MENU" - κουμπί για την επιλογή προγραμμάτων μαγειρικής
11. "START / STOP" - κουμπί για να ενεργοποιήσετε / απενεργοποιήσετε τη συσκευή
12. "TIME" - κουμπί για καθυστερημένη έναρξη / αλλαγή του χρόνου μαγειρέματος
στα προγράμματα "BAKING" και "YOGURT"
Προγράμματα μαγειρικής
1. ΒΑΣΙΚΟΣ ΤΡΟΠΟΣ
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει και τα τρία στάδια προετοιμασίας ψωμιού: ζύμωμα της ζύμης, αύξηση της ζύμης και ψήσιμο.
2. ΓΑΛΛΙΚΟ ΨΩΜΙ
Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία του ψωμιού, το ψωμί έχει ένα μεγάλο σπογγώδες ψίχουλο και μια τραγανή κρούστα.
3. ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΑ
Ψήνουμε υγιές ψωμί με λεπτό ή χοντρό αλεύρι. Δεν συνιστάται η χρήση της λειτουργίας καθυστέρησης κατά το ψήσιμο τέτοιου ψωμιού, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητα αποτελέσματα.
4. ΓΡΗΓΟΡΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ
Συντομότερη διαδικασία μαγειρέματος σε σύγκριση με τη ΒΑΣΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ. Αυτός ο τύπος ψωμιού είναι συνήθως μικρότερος και έχει πιο σφιχτό ψίχα.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Το γρήγορο ψωμί ψήνεται χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε υγρά τρόφιμα στο κάτω μέρος του πιάτου και στεγνά τρόφιμα πάνω. Κατά τη ζύμωση της ζύμης, μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι γύρω από τις άκρες του καλουπιού. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, διπλώστε τα κομμάτια στη ζύμη.
5. KULICH
Ζύμωμα, αύξηση της ζύμης και ψήσιμο muffins. Προσθέστε στη ζύμη χυμό φρούτων, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, νιφάδες καρύδας, σοκολάτα. Η μεγαλύτερη αύξηση της ζύμης παρέχει μια ελαφριά, ευάερη δομή ψωμιού.
6. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΗ
Η γλουτένη, ή γλουτένη, είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στους σπόρους των φυτών δημητριακών (ειδικά σιτάρι, σίκαλη και βρώμη). Ορίζει τέτοια χαρακτηριστικά της ζύμης όπως ελαστικότητα και σταθερότητα. Στη συντριπτική πλειονότητα των ανθρώπων, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, η γλουτένη διασπάται επιτυχώς από τα πεπτικά ένζυμα και είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών. Αλλά υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων με κληρονομική προδιάθεση στην οποία η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει μια μάλλον σπάνια ασθένεια - κοιλιοκάκη. Με αυτήν την ασθένεια, απαιτείται η εξαίρεση τροφίμων που περιέχουν γλουτένη από τη διατροφή. Στον κατασκευαστή μας, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί διατροφής χωρίς γλουτένη (συνήθως από ρύζι, καλαμπόκι, αλεύρι φαγόπυρου ή ειδικά μείγματα ψησίματος).
7. ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΕΚΦΡΑΣΗΣ
Γρήγορη προετοιμασία ψωμιού. Το ψωμί είναι μικρότερο και έχει το πιο σφιχτό ψίχα.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Αφού επιλέξετε αυτό το πρόγραμμα, ρίξτε νερό ή γάλα σε θερμοκρασία 48-50 ° C στο ταψί (μετρήστε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κουζίνας). Η θερμοκρασία παίζει καθοριστικό ρόλο στην παραγωγή του ψωμιού εξαιρετικά γρήγορου: πολύ χαμηλή θερμοκρασία θα αποτρέψει την αύξηση της ζύμης εγκαίρως και πολύ υψηλή θα σκοτώσει τη μαγιά.
8. ΔΥΟ
Ο αρτοποιός ζυμώνει τη ζύμη και την αφήνει να ανέβει.Χρησιμοποιήστε αυτήν τη ζύμη για σπιτικά κέικ (πίτες, πίτσες κ.λπ.). Ανατρέξτε στην ενότητα Συνταγές για παραδείγματα συνταγών ζύμης. Μπορείτε να προσαρμόσετε τον χρόνο μαγειρέματος σε αυτό το πρόγραμμα από 0:10 λεπτά έως 1:30, σε βήματα των 10 λεπτών
9. JAM
Φτιάξτε αρωματική σπιτική μαρμελάδα. Προ-κόψτε τα φρούτα για μαρμελάδα.
10. Κέικ
Προσθέστε μπέικιν πάουντερ ή σόδα ψησίματος στη γλυκιά σας ζύμη και φτιάξτε ένα γευστικό κέικ ή μπισκότο.
11. SANDWICH
Χρησιμοποιήστε αυτό το πρόγραμμα για να προετοιμάσετε αφράτο και ελαφρύ ψωμί με λεπτή κρούστα.
12. ΨΗΜΙ
Η συσκευή λειτουργεί σαν συμβατικός ηλεκτρικός φούρνος. Το πρόγραμμα αποκλείει τους τρόπους ζύμωσης και αύξησης της ζύμης. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο έτοιμων ζυμών ή για επιπλέον αρωματισμό ψημένου ψωμιού. Οι ρυθμίσεις του προγράμματος έχουν σχεδιαστεί για ψήσιμο 450 g ζύμης, η διάρκεια του προγράμματος είναι από 10 λεπτά έως 1 ώρα. Εάν χρησιμοποιείτε λιγότερη ζύμη, παρακολουθήστε μόνοι σας την ετοιμότητα του προϊόντος. Η διάρκεια μαγειρέματος μπορεί να αλλάξει με το διαδοχικό πάτημα του κουμπιού TIME σε βήματα του 1 λεπτού. Ο προεπιλεγμένος χρόνος είναι 1 ώρα.
13. ΓΙΑΟΥΡΤΙ
Ετοιμάστε νόστιμο φυσικό γιαούρτι από γάλα και μαγιά. Χρησιμοποιήστε γιαούρτι ή προβιοτικά ως εκκινητή. Ανατρέξτε στην ενότητα Συνταγές για λεπτομέρειες. Η διάρκεια του προγράμματος είναι από 6 ώρες έως 12 ώρες. Η διάρκεια μαγειρέματος μπορεί να αλλάξει με το διαδοχικό πάτημα του κουμπιού TIME σε βήματα 1 ώρας. Ο προεπιλεγμένος χρόνος είναι 8 ώρες.
Κουμπιά πίνακα ελέγχου (1)
Κάθε πάτημα των κουμπιών του πίνακα ελέγχου
συνοδεύεται από ένα μικρό ηχητικό σήμα.
Κουμπί (10) "ΜΕΝΟΥ"
- Πατώντας επανειλημμένα το κουμπί "MENU" (10) επιλέξτε ένα από τα 13 προγράμματα. Ο επιλεγμένος αριθμός προγράμματος θα εμφανιστεί στην οθόνη (2). Αφού επιλέξετε το επιθυμητό πρόγραμμα, η οθόνη (2) θα δείξει τον επιλεγμένο αριθμό προγράμματος και τη διάρκειά του στη σειρά.
Κουμπί (11) "ΕΚΚΙΝΗΣΗ / ΣΤΑΣΗ"
- Πατήστε το κουμπί START / STOP (11) για να ξεκινήσετε το πρόγραμμα μαγειρέματος. Θα ακουστεί ένα σύντομο μπιπ, το παχύ έντερο στην οθόνη χρόνου (2) θα αναβοσβήνει και θα ξεκινήσει η αντίστροφη μέτρηση.
- Κατά το μαγείρεμα, τα υπόλοιπα κουμπιά γίνονται ανενεργά.
- Για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί "START / STOP" (11) για περισσότερο από 2 δευτερόλεπτα, μέχρι να εμφανιστεί ένα μακρύ σήμα ήχου.
Κουμπί (12) "TIME"
(λειτουργία καθυστέρησης εκκίνησης)
Ορίζει την καθυστέρηση έναρξης (χρόνος καθυστέρησης) για τα επιλεγμένα προγράμματα μαγειρέματος και αλλάζει επίσης τη διάρκεια μαγειρέματος για τα προγράμματα BAKING και YOGHURT.
Χρησιμοποιώντας το κουμπί "TIME", μπορείτε να προγραμματίσετε πριν από την ώρα που θα ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος. Πριν πατήσετε το κουμπί "TIME" (12), προσδιορίστε τη διάρκεια του επιλεγμένου προγράμματος. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος καθυστέρησης περιλαμβάνει επίσης τον χρόνο μαγειρέματος για το επιλεγμένο πρόγραμμα. Έτσι, όταν λήξει ο χρόνος καθυστέρησης, το επιλεγμένο πρόγραμμα λήγει επίσης.
- Πιέζοντας επανειλημμένα το κουμπί "MENU" (10) επιλέξτε το επιθυμητό πρόγραμμα. Αφού επιλέξετε το επιθυμητό πρόγραμμα, η οθόνη (2) θα δείξει τον αριθμό προγράμματος και τη διάρκειά του στη σειρά.
- Μετά από αυτό, πατώντας ξανά το κουμπί "TIME" (12), ορίστε το χρόνο καθυστέρησης (μετά από ποια ώρα θα ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, ξεκινώντας από αυτή τη στιγμή) Στην οθόνη (2) εμφανίζεται ο χρόνος καθυστέρησης.
Σημείωση: Ο μέγιστος χρόνος καθυστέρησης μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τις 13 ώρες, το βήμα ρύθμισης είναι 10 λεπτά.
Παράδειγμα: Εάν είναι τώρα στις 20:30 και θέλετε το φρεσκοψημένο ψωμί σας να είναι έτοιμο έως τις 7 π.μ. την επόμενη μέρα, ορίστε το χρόνο καθυστέρησης σε 10 ώρες και 30 λεπτά (αυτό λαμβάνει υπόψη τον χρόνο μαγειρέματος στη λειτουργία FRENCH BREAD 3 ώρες 50 λεπτά (ο χρόνος μαγειρέματος λαμβάνεται αυτόματα υπόψη)) ...
- Αφού ορίσετε τον χρόνο καθυστέρησης, πατήστε το κουμπί “START / STOP” (11), το τελείωμα στον υπόλοιπο χρόνο στην οθόνη (2) θα αναβοσβήσει και θα ξεκινήσει η αντίστροφη μέτρηση.
- Για να ακυρώσετε την καθυστερημένη έναρξη και να σταματήσετε τη λειτουργία, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί "START / STOP" (11) για περισσότερο από 2 δευτερόλεπτα έως ότου εμφανιστεί ένα μακρύ σήμα ήχου.
Σημείωση:
1. Μη χρησιμοποιείτε τη λειτουργία καθυστερημένης εκκίνησης όταν χρησιμοποιείτε ευπαθή τρόφιμα όπως αυγά, φρέσκο γάλα, φρούτα, κρεμμύδια κ.λπ.
2. Η λειτουργία καθυστέρησης εκκίνησης δεν είναι διαθέσιμη για τα προγράμματα "FAST MODE", "DOUGH", "BAKING", "YOGHURT".
3. Μέσα στο πρόγραμμα BAKING ή YOGURT, όταν επιλέγουμε καθυστερημένη έναρξη, μπορούμε απλά να ρυθμίσουμε τον χρόνο ψησίματος (10-60 λεπτά) και τον χρόνο προετοιμασίας γιαουρτιού (6-12 ώρες) και όχι τον καθυστερημένο χρόνο. Πατώντας ξανά το κουμπί TIME (12), ορίστε το χρόνο ψησίματος σε βήματα 1 λεπτού ή το χρόνο προετοιμασίας γιαουρτιού σε βήματα 1 ώρας.
4. Η λειτουργία δεν είναι ενεργή μετά την έναρξη του προγράμματος
Χρώμα φλοιού
- Η συσκευή δεν έχει λειτουργία για την επιλογή του χρώματος κρούστας. Εάν θέλετε να αποκτήσετε ένα πιο σκούρο χρώμα φλοιού στο τελικό προϊόν, τότε μετά το τέλος του κύριου προγράμματος μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος για επιπλέον θέρμανση.
ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Διατήρηση της θερμοκρασίας
- Εάν δεν έχετε απενεργοποιήσει τη συσκευή μετά το τέλος του προγράμματος μαγειρέματος,
θα αλλάξει αυτόματα στη λειτουργία θερμοκρασίας διατήρησης (διάρκεια λειτουργίας - 1 ώρα).
- Στο τέλος της λειτουργίας «Keep warm», θα ακούσετε ένα ηχητικό σήμα.
- Εάν θέλετε να ακυρώσετε τη λειτουργία keep warm, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί "START / STOP" (11).
Σημείωση: Η λειτουργία Keep warm δεν είναι διαθέσιμη για τα προγράμματα FAST MODE, BAKING, BAKING, YOGHURT.
Μνήμη
- Σε περίπτωση διακοπής ρεύματος κατά τη λειτουργία, η λειτουργία μνήμης ενεργοποιείται για έως και 10 λεπτά.
- Εάν η τροφοδοσία αποκατασταθεί εντός 10 λεπτών, ο κατασκευαστής ψωμιού συνεχίζει να εκτελεί το καθορισμένο πρόγραμμα από τη στιγμή κατά την οποία τέθηκε σε αναστολή.
- Εάν υπάρχει διακοπή ρεύματος για περισσότερο από 10 λεπτά, είναι απαραίτητο να φορτώσετε ξανά τα προϊόντα και να επαναπρογραμματίσετε τη συσκευή.
- Εάν προκύψει διακοπή κατά τη ζύμωση της ζύμης, απλώς πατήστε το κουμπί START / STOP (11) και το πρόγραμμα θα ξεκινήσει από την αρχή.
ΠΡΙΝ ΠΡΩΤΗ ΧΡΗΣΗ
Αποσυσκευάστε τη συσκευή. Τοποθετήστε τη συσκευή σε επίπεδη, σταθερή επιφάνεια. Η απόσταση από τις πλησιέστερες επιφάνειες πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 εκ. Σημείωση: Μετά τη μεταφορά ή αποθήκευση της συσκευής σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον τρεις ώρες. Η συσκευή έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών, ωστόσο, υπερβολικά υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες δωματίου θα επηρεάσουν την άνοδο της ζύμης και επομένως το μέγεθος και την πυκνότητα των ψημένων προϊόντων. Η βέλτιστη θερμοκρασία δωματίου είναι 15 έως 34 ° C.
- Ανοίξτε το καπάκι (3) πιάνοντας τη λαβή (4) και αφαιρέστε το ταψί (5) από το χώρο μαγειρέματος.
- Πάρτε το ταψί (5) από τη λαβή, γυρίστε το αριστερόστροφα μέχρι να πάει και τραβήξτε το προς τα πάνω. Για την ευκολία αφαίρεσης / εγκατάστασης του ταψιού (5), τα σύμβολα "tl" και "£]" επισημαίνονται στο πλευρικό τοίχωμα του θαλάμου εργασίας.
- Κλείστε το κάλυμμα (3), ενεργοποιήστε τη συσκευή συνδέοντας το καλώδιο τροφοδοσίας σε μια πρίζα. Θα ακουστεί ένα μακρύ μπιπ και η οθόνη (2) θα εναλλάσσεται μεταξύ του αριθμού του προγράμματος μαγειρέματος και της διάρκειας του.
- Πατώντας επανειλημμένα το κουμπί "MENU" (10) επιλέξτε το πρόγραμμα "WASH KA", πατήστε το κουμπί "START / STOP" (11) και αφήστε τη συσκευή να ζεσταθεί για 10 λεπτά.
Σημείωση: Όταν χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά, ενδέχεται να υπάρχει οσμή από το θερμαντικό στοιχείο και μικρή ποσότητα καπνού, αυτό επιτρέπεται.
- Μετά από 10 λεπτά, απενεργοποιήστε τη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Για να το κάνετε αυτό, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί "START / STOP" (11) για περισσότερο από 2 δευτερόλεπτα έως ότου εμφανιστεί ένα μακρύ μπιπ και αφαιρέστε το φις από την πρίζα.
- Ανοίξτε το κάλυμμα (3) και αφήστε τη συσκευή να κρυώσει.
- Πλύνετε το ταψί (5), το κουπί (6), το μεζούρα (8), το κουτάλι (7) και το γάντζο (9) με ένα μαλακό σφουγγάρι και ουδέτερο απορρυπαντικό.
- Στεγνά αφαιρούμενα μέρη.
- Η συσκευή είναι έτοιμη για χρήση.
ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΣΥΣΚΕΥΗΣ
- Τοποθετήστε τη λεπίδα (6) στον άξονα καλουπιού (5). Σημείωση: Πριν από την εγκατάσταση, συνιστάται να λιπαίνετε τη λάμα με λάδι για να αποφύγετε την περαιτέρω ζύμη κάτω από τη λεπίδα (6) και να διευκολύνετε την αφαίρεση της λεπίδας (6) από το ήδη παρασκευασμένο ψωμί.
- Τοποθετήστε τα συστατικά στο καλούπι (5) με τη σειρά που περιγράφεται στη συνταγή. Συνήθως τα συστατικά τοποθετούνται με την ακόλουθη σειρά:
1. Υγρά
2. ελεύθερα συστατικά (ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι)
3. μαγιά και διογκωτικός παράγοντας Σημείωση: Η μαγιά δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με υγρά ή αλάτι έως ότου ζυμώσει η ζύμη. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να κάνετε μια κατάθλιψη στο αλεύρι και τοποθετήστε τη μαγιά σε αυτό.
- Σκουπίστε τα χυμένα τρόφιμα ή υγρά από την επιφάνεια του καλουπιού (5).
Πάρτε το καλούπι (5) από τη λαβή, τοποθετήστε το στον θάλαμο εργασίας και γυρίστε το δεξιόστροφα μέχρι να σταματήσει.
- Κλείστε το κάλυμμα (3), συνδέστε τη συσκευή σε πρίζα.
- Πατήστε επανειλημμένα το κουμπί "MENU" (10) για να επιλέξετε το απαιτούμενο πρόγραμμα.
- Ρυθμίστε το χρόνο καθυστέρησης πατώντας το κουμπί "TIME" (12).
Σημείωση: Παραλείψτε τη ρύθμιση του χρόνου καθυστέρησης εάν θέλετε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.
- Για να ξεκινήσετε το πρόγραμμα, πατήστε το κουμπί "START / STOP" (11).
- Για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί "START / STOP" (11) για περισσότερο από 2 δευτερόλεπτα έως ότου εμφανιστεί ένα μακρύ σήμα ήχου.
- Το τέλος του προγράμματος θα επισημαίνεται με ένα μακρύ μπιπ. Στην οθόνη θα εμφανιστούν τα σύμβολα "0:00".
- Μετά το τέλος των προγραμμάτων, η συσκευή αλλάζει σε λειτουργία θέρμανσης, στην οθόνη εμφανίζονται τα σύμβολα "0:00" και η άνω και κάτω τελεία αναβοσβήνει.
- Μετά το τέλος του κύκλου θέρμανσης, θα ακουστεί ένα ηχητικό σήμα και στην οθόνη (2) θα εμφανίζονται τα τυπικά σύμβολα για το ολοκληρωμένο πρόγραμμα "0:00".
- Για να ακυρώσετε τη θέρμανση, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί "START / STOP" (11). Θα ακουστεί ένα μεγάλο ηχητικό σήμα, μετά από λίγο η οθόνη (2) θα σβήσει. Αποσυνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας από την πρίζα.
- Φορέστε ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια φούρνου, ανοίξτε το καπάκι (3), πάρτε το καλούπι (5) από τη λαβή, γυρίστε το αριστερόστροφα μέχρι να πάει και τραβήξτε το προς τα πάνω.
- Αφήστε το καλούπι (5) να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Διαχωρίστε τα ψημένα προϊόντα από τις πλευρές και το κάτω μέρος του πιάτου (5) χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα με ένα κάλυμμα κατά της ζεματίσματος.
- Για να αφαιρέσετε το ψωμί, γυρίστε το δοχείο (5) και ανακινήστε το απαλά.
- Πριν τεμαχίσετε το ψωμί, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και αφαιρέστε το κουπί (6) με το άγκιστρο (9).
- Κόψτε το ψωμί με ένα κοφτερό μαχαίρι ψωμιού.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ
Συστατικά
Αλεύρι
Οι ιδιότητες του αλευριού καθορίζονται όχι μόνο από την ποικιλία, αλλά και από τις συνθήκες καλλιέργειας σιτηρών, τη μέθοδο επεξεργασίας και αποθήκευσης. Προσπαθήστε να ψήσετε ψωμί με αλεύρι από διαφορετικές μάρκες και μάρκες και βρείτε αυτό που ταιριάζει στις ανάγκες σας. Οι κύριοι τύποι αλευριού αρτοποιίας είναι το σιτάρι και η σίκαλη. Το αλεύρι σίτου έχει ευρύτερη εφαρμογή, λόγω της ευχάριστης γεύσης και της υψηλής θρεπτικής αξίας των προϊόντων αλευριού σίτου.
Αλεύρι ψησίματος
Το αλεύρι αρτοποιίας, που αποτελείται μόνο από το εσωτερικό μέρος του κόκκου, περιέχει τη μέγιστη ποσότητα γλουτένης, η οποία εξασφαλίζει την ελαστικότητα του ψίχουλου και εμποδίζει την πτώση του ψωμιού. Τα ψημένα αλεύρι ψωμιού είναι πιο χνουδωτά.
Αλεύρι ολικής αλέσεως (ταπετσαρία)
Το αλεύρι ολικής αλέσεως (ταπετσαρία) λαμβάνεται αλέθοντας τους κόκκους ολικής αλέσεως μαζί με το κέλυφος. Αυτός ο τύπος αλευριού έχει υψηλή θρεπτική αξία. Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι συνήθως μικρότερο. Για τη βελτίωση των ιδιοτήτων του ψωμιού, το αλεύρι ολικής αλέσεως αναμιγνύεται συχνά με αλεύρι αρτοποιίας.
Αλεύρι καλαμποκιού και βρώμης
Συνδυάστε το σιτάρι ή το αλεύρι σίκαλης με καλαμπόκι ή πλιγούρι βρώμης για να βελτιώσετε την υφή και τη γεύση του ψωμιού.
Ζάχαρη
Η ζάχαρη εμπλουτίζει τα ψημένα προϊόντα με επιπλέον γεύσεις και δίνει στο ψωμί ένα χρυσό χρώμα. Η ζάχαρη είναι ένα έδαφος αναπαραγωγής για την ανάπτυξη ζύμης. Προσθέστε όχι μόνο ραφιναρισμένο, αλλά και καστανή ζάχαρη και ζάχαρη άχνη στα ψημένα προϊόντα.
Μαγιά
Η ανάπτυξη ζύμης συνοδεύεται από την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, η οποία συμβάλλει στο σχηματισμό πορώδους ψίχουλου. Το αλεύρι και η ζάχαρη είναι το έδαφος αναπαραγωγής για την ανάπτυξη ζύμης. Προσθέστε φρέσκια ξηρή μαγιά πιεσμένης ή γρήγορης δράσης. Διαλύστε τη φρέσκια μαγιά που πιέζεται σε ζεστό υγρό (νερό, γάλα κ.λπ.), προσθέστε μαγιά ταχείας δράσης στο αλεύρι (δεν απαιτούν προκαταρκτική ενεργοποίηση, δηλαδή προσθήκη νερού). Ακολουθήστε τις οδηγίες του πακέτου ή χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες αναλογίες: 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ταχείας δράσης ισούται με 1,5 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά.
Φυλάσσετε τη μαγιά στο ψυγείο. Η υψηλή θερμοκρασία σκοτώνει τη μαγιά και η ζύμη δεν ανεβαίνει καλά.
Αλας
Το αλάτι δίνει στο ψωμί επιπλέον γεύση και χρώμα, αλλά επιβραδύνει την ανάπτυξη της μαγιάς. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικές ποσότητες αλατιού. Χρησιμοποιείτε πάντα λεπτό αλάτι (το χοντρό αλάτι μπορεί να καταστρέψει την αντικολλητική επικάλυψη του καλουπιού).
Αυγά
Τα αυγά βελτιώνουν τη δομή και τον όγκο των ψημένων προϊόντων, προσθέτουν επιπλέον γεύση. Χτυπάμε καλά τα αυγά πριν προσθέσετε στη ζύμη.
Λίπη ζώων και λαχανικών
Τα ζωικά και φυτικά λίπη κάνουν τα ψημένα προϊόντα μαλακότερα και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Πριν προσθέσετε το βούτυρο, κόψτε το σε μικρούς κύβους ή αφήστε το να ξεπαγώσει λίγο.
Σκόνη ψησίματος και σόδα
Η σόδα και η σκόνη ψησίματος (μπέικιν πάουντερ) συντομεύουν το χρόνο που χρειάζεται για να αυξηθούν. Χρησιμοποιήστε μπέικιν πάουντερ ή σόδα ψησίματος κατά το ψήσιμο σε EXPRESS MODE. Η σόδα πρέπει να αναμιγνύεται με κιτρικό οξύ και μια μικρή ποσότητα αλευριού (5 g μαγειρικής σόδας, 3 g κιτρικού οξέος και 12 g αλεύρου). Αυτή η ποσότητα σκόνης (20 g) υπολογίζεται για 500 g αλεύρου. Μην χρησιμοποιείτε ξύδι για να σβήσετε τη μαγειρική σόδα, καθώς αυτό καθιστά το ψίχουλο λιγότερο ομοιογενές και πιο υγρό. Απλώς ρίξτε τη σκόνη ψησίματος (μπέικιν πάουντερ) στο καλούπι, ακολουθώντας τις οδηγίες της συνταγής.
Νερό
Η θερμοκρασία του νερού παίζει σημαντικό ρόλο κατά το ψήσιμο του ψωμιού. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού για EXPRESS MODE είναι 20-25 ° С, η θερμοκρασία γάλακτος πρέπει να είναι περίπου 45-50 ° С. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα ή να εμπλουτίσετε τη γεύση του ψωμιού προσθέτοντας λίγο φυσικό χυμό.
Γαλακτοκομικά προϊόντα Φρούτα και μούρα
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα βελτιώνουν τη θρεπτική αξία Χρησιμοποιήστε μόνο την αξία και τη γεύση του ψωμιού για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ο πολτός αποδεικνύεται ότι είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας φρούτα και μούρα, πιο όμορφα και ορεκτικά. Χρησιμοποιήστε φρέσκο γάλα ή σκόνη γάλακτος.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
Το μυστικό για το καλό ψωμί βρίσκεται όχι μόνο στην ποιότητα των συστατικών, αλλά και στην καθαρή
συμμόρφωση με τις αναλογίες τους.
- Χρησιμοποιήστε τη ζυγαριά κουζίνας ή το φλυτζάνι μέτρησης (8) και το κουτάλι (7) που παρέχονται.
- Γεμίστε το δοχείο μέτρησης (8) με υγρό στην κατάλληλη ένδειξη. Ελέγξτε τη δοσολογία τοποθετώντας το ποτήρι σε επίπεδη επιφάνεια.
- Καθαρίστε σχολαστικά το ποτήρι πριν μετρήσετε έναν άλλο τύπο υγρού.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, αφαιρέστε το λόφο με ένα μαλακό μαχαίρι.
- Μην συμπιέζετε τα ξηρά συστατικά ρίχνοντάς τα σε ένα κύπελλο μέτρησης (8).
- Πριν από τη μέτρηση, είναι σημαντικό να κοσκινίζετε το αλεύρι για να το κορεστεί με αέρα για να εξασφαλιστεί το καλύτερο αποτέλεσμα ψησίματος.
Ο παρακάτω πίνακας παραθέτει τις πιθανές αιτίες ανεπιτυχείς ψησίματος.
Καρτέλα συστατικών
- Συνιστώμενη ακολουθία για την τοποθέτηση των συστατικών (εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά στη συνταγή): υγρά (νερό, γάλα, βούτυρο, κτυπημένα αυγά κ.λπ.) χύνονται στο κάτω μέρος του ταψιού, στη συνέχεια προστίθενται τα ξηρά συστατικά, η ξηρή μαγιά προστίθεται μόνο τελευταία.
- Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι δεν είναι εντελώς υγρό, βάλτε τη μαγιά μόνο σε ξηρό αλεύρι.Η ζύμη δεν πρέπει επίσης να έρχεται σε επαφή με το αλάτι πριν ζυμώσει, καθώς το τελευταίο μειώνει τη δραστηριότητα της μαγιάς.
- Όταν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία καθυστέρησης, μην τοποθετείτε ευπαθή τρόφιμα, όπως αυγά, φρούτα, γάλα στο πιάτο (5).
Καθαρισμός και συντήρηση
Αποσυνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας από την πρίζα και αφήστε τη συσκευή να κρυώσει.
- Σκουπίστε το περίβλημα, το κάλυμμα (3) με ένα υγρό πανί.
- Ξεπλύνετε το ταψί (5), το κουπί (c), το κύπελλο μέτρησης (8), το κουτάλι (7) και το γάντζο (9) με ζεστό νερό και ένα ουδέτερο απορρυπαντικό.
Σημείωση: Εάν το κουπί (6) δεν μπορεί να αφαιρεθεί από τον άξονα, γεμίστε το καλούπι (5) με ζεστό νερό και περιμένετε περίπου 30 λεπτά. Το καλούπι (5) και το κουπί (6) μπορούν επίσης να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων.
- Στεγνώστε σχολαστικά το τηγάνι (5 και το κουπί (6)) πριν τα τοποθετήσετε στο ψωμί.
- Μην βυθίζετε τη συσκευή, το καλώδιο τροφοδοσίας και το βύσμα τροφοδοσίας σε νερό ή άλλα υγρά.
Αποθήκευση
- Πριν αποθηκεύσετε τη συσκευή, καθαρίστε την και αφήστε την να στεγνώσει εντελώς.
- Φυλάσσετε τη συσκευή σε δροσερό και στεγνό μέρος μακριά από παιδιά.
|
