|
 Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν εάν το τραπέζι φαίνεται όμορφο - είναι το δέκατο πράγμα, το κύριο πράγμα είναι ότι θα ήταν καθαρό και νόστιμο. Διαφωνούμε με αυτήν την άποψη. Απαιτούνται όμορφα διακοσμημένα φαγητά και καλαίσθητο τραπέζι για να ικανοποιήσουν τις αισθητικές μας ανάγκες και για καθαρά χρηστικούς σκοπούς - για καλύτερη αφομοίωση του φαγητού και τελικά μαρτυρούν την ειλικρινή επιθυμία των ιδιοκτητών να κάνουν τις διακοπές, όπως λένε, ευχάριστες για τους επισκέπτες από όλες τις πλευρές.
Επομένως, ας μιλήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη διακόσμηση τραπεζιού και τη διακόσμηση τροφίμων.
Τραπεζομάντιλο. Αυτή η λεπτομέρεια σερβίρεται από όλες τις νοικοκυρές, αλλά συχνά θεωρείται μάλλον ως μέσο προστασίας της όμορφης επιφάνειας του τραπεζιού από τυχαίες ζημιές. Αλλά το τραπεζομάντιλο είναι το υπόβαθρο στο οποίο εφαρμόζεται ολόκληρο το μοτίβο σερβιρίσματος.
Πιθανώς, δεν θα είναι λάθος να πούμε ότι έχουμε πιο κοινά τραπεζομάντιλα διακριτικών χρωμάτων. Είναι καλές σε πολλές περιπτώσεις, αλλά απαιτούν λίγη προσπάθεια για να δημιουργήσουν ένα μοναδικό συνδυασμό χρωμάτων του τραπεζιού. Το παραδοσιακό λευκό τραπεζομάντιλο σε ιδιαίτερα επίσημες περιστάσεις, όπως ήταν, τονίζει αυτή τη σοβαρότητα. Ωστόσο, για μεγάλες δεξιώσεις, απαιτούνται πολλά πιάτα, χρησιμοποιείται ό, τι υπάρχει στο σπίτι και, φαίνεται, δεν υπάρχει χρόνος για ενότητα χρώματος και στυλ. Αλλά μπορείτε, τελικά, να προσπαθήσετε να νικήσετε αυτήν την αναγκαστική «σύγχυση».
Για παράδειγμα, εκτός από μια υπηρεσία πορσελάνης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κεραμική. Διανείμετε τα πάντα έτσι ώστε τα πιάτα διαφορετικών στυλ να εναλλάσσονται. Βάλτε λευκές πετσέτες δίπλα στα κεραμικά κίτρινα-καφέ, τις κίτρινες-καφέ χαρτοπετσέτες δίπλα στις πλάκες λευκής πορσελάνης - αυτό θα σας βοηθήσει να ενώσετε οπτικά τα "διαφορετικά" πιάτα. Σαλάτες μπολ., Κατασκευασμένο στο ίδιο στυλ (για παράδειγμα, κεραμικά), μπορεί να ομαδοποιηθεί πιο κοντά στο κέντρο Τοποθετήστε πορσελάνη και στις δύο πλευρές.
Όταν τα πιάτα του ίδιου στιλ αρκούν για τον αναμενόμενο αριθμό επισκεπτών, μπορείτε να φανταστείτε περισσότερα για το "έγχρωμο πρόσωπο" του τραπεζιού, να χρησιμοποιήσετε μη συμβατικά, φωτεινά, ακόμη και σκούρα τραπεζομάντιλα. Απλά μην ξεχνάτε: σε κάθε περίπτωση, η μεσαία σιδερωμένη πτυχή πρέπει να περάσει από το κέντρο του τραπεζιού και οι άκρες να κρεμαστούν περίπου 20-30 εκ. Είναι καλύτερα να καλύψετε ένα τραπέζι τύπου ντουλάπι έτσι ώστε το τραπεζομάντιλο να κρέμεται σχεδόν στο πάτωμα - μπορεί να είναι κατασκευασμένο από έγχρωμο ύφασμα. (Εάν υπάρχει χώρος για μικρά τραπέζια, τα τραπεζομάντιλα του ίδιου χρώματος φαίνονται καλύτερα σε αυτά.)
Όταν επιλέγετε ένα τραπεζομάντιλο, πρέπει πρώτα απ 'όλα να καθοδηγηθείτε από το χρώμα των πιάτων. Ας πούμε ότι ρυθμίζετε το τραπέζι τσαγιού. Η υπηρεσία με μπλε λουλούδια θα φαίνεται ακόμα πιο όμορφη στο μπλε φόντο του τραπεζομάντιλου. Οι χαρτοπετσέτες σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να είναι είτε ανοιχτό μπλε είτε ανοιχτό μπλε.
Τέτοιοι χρωματικοί συνδυασμοί τραπεζομάντιλων, χαρτοπετσέτας και πιάτων, όπως πράσινο με κίτρινο, μπορντό με ροζ, κόκκινο και λευκό, φαίνονται επίσης κομψοί.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα σε ένα κοκτέιλ τραπέζι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο χαρτοπετσέτες. Τοποθετούνται κάτω από πλάκες με ορεκτικά, ποτήρια μπορούν να τοποθετηθούν σε ειδικές βάσεις. Οι χαρτοπετσέτες δεν είναι απαραίτητα υφασμένες. ωραίο άχυρο Βιετνάμ είναι καλό σε αυτήν την περίπτωση. Παρεμπιπτόντως, οι χαρτοπετσέτες και τα ποτήρια κρασιού είναι ενδιαφέρον να φτιάξετε τον εαυτό σας. Μπορούν να πλεκτά, μπορούν να ράβονται από πυκνό, πλέσιμο ύφασμα, να διακοσμούνται με απλικέ, για παράδειγμα, ώριμα κεράσια σε μπλε φόντο, ένα μέτριο χαμομήλι σε πράσινο ...
Τα φρέσκα λουλούδια και τα κεριά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διακόσμηση της εμπειρίας. Είναι σημαντικό να θυμάστε: δεν πρέπει να βάλετε λουλούδια με έντονη μυρωδιά στο τραπέζι, καθώς και μεγάλα και βαριά - θα "ζυγίσουν" οπτικά τη σύνθεση του τραπεζιού και θα παρεμβαίνουν απλά. Είναι καλύτερο να επιλέξετε χαμηλά αγγεία. τα ψηλά είναι καλά σε τραπέζια όπως πάγκοι. Μακριά κεριά σε ψηλά κηροπήγια φαίνονται καλύτερα σε ένα μεγάλο τραπέζι.Εάν φιλοξενείτε 3-4 φίλους στο τραπέζι τσαγιού, μικρά διακοσμητικά κεριά θα παίξουν ρόλο στη δημιουργία μιας άνετης και χαλαρής ατμόσφαιρας.
Το κύριο πράγμα: όταν επιλέγετε κοσμήματα, ακολουθήστε την αρμονία των χρωμάτων και θυμηθείτε ότι η αίσθηση της αναλογίας είναι απαραίτητη σε όλα.
Δεν θα είναι περιττό να θυμόμαστε αυτό και να εμφανίζουμε το φαγητό. Το τραπέζι γεμάτο με σνακ φαίνεται άσχημο και, παραδόξως, φαίνεται να "συνθλίβει" ψυχολογικά. Η φυσική επιθυμία να δοκιμάσετε το ένα και το άλλο πιάτο δεν επιτρέπει να αισθανθείτε πλήρως την αξιοπρέπεια του καθενός. πολύ γρήγορα και ανεπαίσθητα για τον εαυτό του, ένα άτομο αισθάνεται πλήρη κορεσμό, και το βράδυ μόλις ξεκίνησε ... Φυσικά, έχουμε το δικαίωμα να μιλήσουμε εδώ για μια αίσθηση αναλογίας, η οποία πρέπει να είναι εγγενής σε όλους, ωστόσο, είναι άχρηστο να "προκαλέσουμε" υπερβολικότητα της οικοδέσποινας. Εάν η ποικιλία των πιάτων είναι μεγάλη, τοποθετήστε το καθένα σε μικρές μερίδες - σε ξεχωριστά πιάτα ή ομαδοποιήστε πολλά σνακ σε ένα πιάτο, με τη μορφή των λεγόμενων σανίδων. Μπορούν να διαφοροποιηθούν: ψάρια, κρέας, λαχανικά κ.λπ.
Πολλά προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση πιάτων, ιδίως λαχανικών.
Οποιαδήποτε σαλάτα, τακτοποιημένη σε ένα κατάλληλο πιάτο, θα γίνει πιο ελκυστική στην εμφάνιση, αν την καλύψετε με ένα λεπτό στρώμα από ψιλοκομμένα βότανα - άνηθο, μαϊντανό. Διακοσμήστε το κέντρο του πράσινου αναχώματος με ένα λουλούδι από ένα σκληρό αυγό. Για να γίνει αυτό, το αυγό πρέπει να κοπεί στη μέση με ζιγκ-ζαγκ με την άκρη ενός λεπτού μαχαιριού και να χωριστεί σε δύο μέρη. Τέτοια «λουλούδια» μπορούν να κατασκευαστούν από ραπανάκια και μικρά αγγούρια. (Πριν διακοσμήσετε το πιάτο, το έτοιμο ραπανάκι πρέπει να βρίσκεται σε κρύο νερό.) Από κύκλους αυγού, μικρό αγγούρι ή ραπανάκι, μπορείτε να φτιάξετε ένα "φράχτη" σε ένα πιάτο με πάστα ή σαλάτα, όλα τα συστατικά του οποίου κόβονται σύμφωνα με τη συνταγή ή μπορείτε να το βάλετε σε ολόκληρο το πιάτο "Φίδι", επίσης μισά βυθίζοντας κάθετα όρθιοι κύκλους στα περιεχόμενα.
Κόβοντας ένα μεγάλο αγγούρι κατά μήκος σε λεπτές φέτες ταινίας, έχουμε ένα εξαιρετικό "υλικό" για τη διακόσμηση οποιουδήποτε λαχανικού, κρέατος ή πιάτο με ψάρι.
Όπως γνωρίζετε, μια φέτα λεμονιού μπορεί να μεταμορφώσει το πιο συνηθισμένο φαγητό. Και αν ονειρεύεσαι; Κάντε το λεμόνι ριγέ: η κίτρινη λωρίδα εναλλάσσεται με τη λευκή (είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το ξύσμα με ένα σγουρό μαχαίρι, φροντίστε να μεταβείτε από το "στέμμα" στο "στέμμα"). Τώρα κόψτε το σε λεπτές φέτες ως συνήθως ...
Από τα κομμένα άκρα ενός αγγουριού και μισής ντομάτας, μπορείτε να φτιάξετε καλάθια. ντομάτα, αφού αφαιρέσετε τον πολτό, γεμίστε κονσερβοποιημένα αρακά, αγγούρι - βακκίνια. Τέτοια καλάθια είναι ιδιαίτερα καλά για πιάτα κρέατος.
Πριν κάνετε διακοσμήσεις από καρότα, βράστε τα ελαφρά σε αλατισμένο νερό με μερικές σταγόνες ξύδι. Κύκλοι, ράβδοι, καλαμάκια, αστέρια - όλα αυτά μπορούν να κοπούν με ένα συνηθισμένο μαχαίρι, για πιο περίπλοκα σχήματα - σπείρες, για παράδειγμα, χρειάζεστε ειδικές συσκευές.
Η οπτική γοητεία των λουκάνικων, του ζαμπόν, των κυλίνδρων κρέατος είναι σε άμεση αναλογία με το πόσο τακτοποιημένα κόβονται και απλώνονται στις πλάκες. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να στοιβάζονται σε σειρές και ημικύκλια. Ταυτόχρονα, αφήστε ένα άδειο "έμπλαστρο", βάλτε εδώ ως διακόσμηση ένα φύλλο μαρουλιού με μια διαφάνεια από τριμμένο ραπανάκι ή "μανιτάρι άγαρ μανιτάρι", που αποτελείται από μισό μικρό αγγούρι και ένα καπάκι ντομάτας (φτιάξτε λευκές κηλίδες με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα).
Παρεμπιπτόντως, ένα φύλλο μαρουλιού, ένα μάτσο άνηθο, σέλινο, κόλιαντρο μπορεί να είναι ανεξάρτητη διακόσμηση για πολλά πιάτα.
Ίσως πριν δεν δώσατε μεγάλη προσοχή στη διακόσμηση φαγητού, αλλά τώρα σας ενδιαφέρει. Η συμβουλή μας: μην περιμένετε τους επόμενους επισκέπτες, πειραματιστείτε με την οικογένειά σας. Πρώτον, θα μπορείτε να επεξεργαστείτε καλύτερες τεχνικές διακόσμησης και δεν θα σας παρουσιάσουν καμία δυσκολία. ίσως, έχοντας φανταστεί, θα βρείτε τις δικές σας, μη δανειζόμενες "συνταγές". Δεύτερον, μαθαίνοντας νέα πράγματα με τα παιδιά σας, όχι μόνο θα τους μεταβιβάσετε τις αποκτηθείσες δεξιότητες, αλλά μαζί με αυτά θα μπορείτε να κοιτάξετε τη δική σας καθημερινή ζωή διαφορετικά. Μετά από όλα, ένα τραπέζι φαγητού στο σπίτι δεν μπορεί να είναι λιγότερο όμορφο από ένα εορταστικό για τους επισκέπτες.Και θα πρέπει να είναι έτσι - τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, σε μια γενική άδεια. Συνήθως την Κυριακή, καθώς υπάρχει χρόνος και όλα είναι έτοιμα, προσπαθούμε να μαγειρέψουμε κάτι πιο νόστιμο. Αφήστε έναν ακόμη κανόνα να προστεθεί σε αυτόν τον κανόνα: μη καθημερινή ρύθμιση πίνακα. Όλα αυτά σίγουρα θα αυξήσουν τα πνεύματα των μελών της οικογένειας και, ίσως, η κοινότητά σας θα ενισχυθεί - σε κοινές ανησυχίες για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής, σε μια ήσυχη συζήτηση σε ένα κομψό οικογενειακό τραπέζι ...
Χρήσιμες πληροφορίες
Το μαχαίρι και το πιρούνι πρέπει να συγκρατούνται πάνω από την πλάκα υπό ελαφρά γωνία (το μαχαίρι είναι στο δεξί χέρι, το πιρούνι στο αριστερό χέρι), με τις άκρες των δακτύλων δείκτη να ακουμπούν ελαφρώς στην άρθρωση της λαβής και στο "λειτουργικό" μέρος των συσκευών. Το φαγητό δεν κόβεται ταυτόχρονα, αλλά καθώς τρώγεται το επόμενο κομμάτι. Κρατήστε τα άκρα των μαχαιροπήρουνων σε ένα πιάτο ενώ μασάτε. Σε παύσεις, το μαχαίρι και το πιρούνι πρέπει να τοποθετούνται σταυρωτά στην πλάκα και μετά το τέλος του γεύματος - παράλληλα.
Καναπεδάκια - μικρά σάντουιτς σνακ διαφόρων σχημάτων. Παρασκευάζονται όχι μόνο από ψωμί, φρέσκα ή τηγανητά, αλλά και από αλμυρά μπισκότα, μικρά κέικ από σφολιάτα. Τα καναπεδάκια μπορούν να απλωθούν με διάφορα έλαια - ρέγγα, τυρί, πατέ, αλατισμένη κρέμα και στη συνέχεια γαρνιρισμένα με φέτες λεμονιού, βότανα, καβουρδισμένους καρπούς. Διάφορα σνακ, φρούτα, λαχανικά μπορούν επίσης να είναι "γεμιστικά" αυτών των σάντουιτς. Τα καναπεδάκια τοποθετούνται σε μικρούς δίσκους ή ξύλινες σανίδες, ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεγάλες επίπεδες πλάκες. Για να διευκολύνετε τη λήψη των σάντουιτς, εισάγονται μικρά πλαστικά πιρούνια ή μπαστούνια.
"Η μάχη ενός δράκου με μια τίγρη" είναι το όνομα όχι κάποιου είδους καλλιτεχνικού καμβά, αλλά ένα από τα εξωτικά πιάτα που παρασκευάζονται σε ακριβά κινέζικα εστιατόρια. Πρόκειται για μια σούπα με κρέας φιδιού και γάτας που τροφοδοτείται ειδικά για γκουρμέ.
Sashina E.Yu. Το ABC της Οικιακής Οικονομίας
|
