|
 Όποιος ταξιδεύει στην Αργεντινή θα βιώσει αναπόφευκτα την τελετή του τσάι. Και θα πάρει μαζί του όχι μόνο τη συσκευασία του πολυπόθητου μίγματος, αλλά και τη γεύση της παράδοσης, της ατμόσφαιρας και της διάθεσης που δίνει ο σύντροφος στους θαυμαστές της.
Όπως λένε - μην αρνηθείτε στον ταξιδιώτη ένα ποτήρι νερό. Στην Αργεντινή προσθέτουν - και σε έναν κύπελλο. Σε ένα μικρό calabash με αυτό το ποτό, μπορείτε να δοκιμάσετε τη χαρά, να πιάσετε γεύσεις που σας βυθίζουν στη σκέψη ή να δημιουργήσετε μια εμπνευσμένη ατμόσφαιρα επικοινωνίας και ενότητας. Το Mate δεν είναι απλώς παρασκευασμένο τσάι, είναι ένα μαγικό τελετουργικό που το κάνει μοναδικό.
Το Mate είναι απίστευτα υγιές: περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από οποιοδήποτε άλλο τσάι, αφήνοντας ακόμη και πράσινο πίσω, και συγκαταλέγεται στα δέκα κορυφαία τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα θαυμαστά στοιχεία. Η αποτελεσματικότητά του στην εξουδετέρωση της εναπόθεσης χοληστερόλης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης είναι επίσης γνωστή, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι το ποτό είναι ένα εξαιρετικό ενεργειακό ποτό.
Στην Αργεντινή, ο σύντροφος ανακηρύσσεται το εθνικό ποτό. Εκεί καταναλώνεται σε ποσότητες που υπερβαίνουν την κατανάλωση οποιουδήποτε άλλου ποτού, συμπεριλαμβανομένου του μεταλλικού νερού.
Το να δοκιμάζετε τον σύντροφο είναι σαν να δοκιμάζετε κρασί. Όχι μόνο οι γνώστες, αλλά και οι αρχάριοι μπορούν να κατανοήσουν τα χαρακτηριστικά γεύσης που είναι εγγενή σε αυτήν ή σε αυτήν την ποικιλία.
Επιπλέον, οι κατασκευαστές αγωνίζονται για την πρωτοτυπία της σύνθεσης του μίγματος ζυθοποιίας. Τι είναι αυτό το περίπλοκο μείγμα; Τα φύλλα και οι μίσχοι είναι λεπτές και χονδροειδείς, και ακόμη και σε σκόνη για συνέπεια. Η μεταβολή της ποσότητας καθενός από τα συστατικά συστατικά δίνει πρωτοτυπία σε μια συγκεκριμένη μάρκα τσαγιού. Ελαφρώς λίγο περισσότερο από αυτά τα συστατικά καθιστά το σύντροφο γεύση πιο απαλό, ή έντονο ή ισορροπημένο. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα ολόκληρο σκάφος. Η αρχή της κοκκομετρίας εφαρμόζεται για τη δημιουργία μιας μοναδικής συνταγής.
Το ματ πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένη συσκευασία, να προστατεύεται από το φως και την υγρασία, καθώς και ξεχωριστά από τρόφιμα και οικιακά χημικά με έντονες οσμές που θα το χαλάσουν μόνο.
Η διάρκεια ζωής είναι περίπου 2 χρόνια από την ημερομηνία της συσκευασίας. Μετά από αυτό, ο σύντροφος χάνει τις ιδιότητές του και, πάνω απ 'όλα, γεύση. Ίσως κάποιος να μην το παρατηρήσει αυτό, αλλά το μείγμα που έχει λήξει αρχίζει να έχει πολύ πικρή γεύση, αποκτά ξινή γεύση και καίει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στόματος. Ένας υψηλής ποιότητας σύντροφος, ακόμη και μετά από πολλές ζυθοποιίες, έχει μια γλυκιά απόχρωση.
Όσον αφορά τα πρόσθετα, τα τεχνητά υποκατάστατα είναι απολύτως απαράδεκτα, λένε οι γνώστες και οι λάτρεις του τσαγιού. Αλλά φυσικά, όπως αποξηραμένα πορτοκάλι, λεμόνι, φλούδες μανταρίνι είναι ευπρόσδεκτα.
Ένας καλός σύντροφος είναι αδιανόητος χωρίς κατάλληλο δοχείο - προσεκτικά επεξεργασμένο calabash, σε καμία περίπτωση δεν καλύπτεται από δέρμα, και μια άνετη μπομπίλα. Τι θεωρείται ιδανική μπομπίγια; Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, cupronickel ή ασήμι, και πρέπει να καθαρίζεται σχολαστικά κάθε δύο εβδομάδες. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό είναι το μυστικό του νόστιμου τσαγιού. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία - βάλτε τη μπομπίλα σε βραστό νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας: αυτό θα αφαιρέσει την πλάκα που δίνει στα φύλλα τσαγιού μια ξινή γεύση.
Το Calabaza πρέπει επίσης να «αντιμετωπίζεται» από καιρό σε καιρό. Γεμίστε το με φρέσκο μείγμα, ρίξτε νερό στους 80σχετικά μεC και αφήστε για 12 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε τα περιεχόμενα, ξύστε τους τοίχους με ένα κουτάλι, ξαναγεμίστε το σύντροφο, ετοιμάζω και επαναλάβετε τη διαδικασία 10 φορές. Στη συνέχεια στεγνώστε στον ήλιο. Αλλά στην εποχή μας, με μια μικρή απογοήτευση στις φωνές τους, οι ειδικοί μοιράζονται, σπάνια κάποιος χρησιμοποιεί αυτήν τη μέθοδο.
Ο Mate έχει τα δικά του μυστικά. Και για τυχόν μυστικά, υπάρχουν πάντα εκείνοι που θέλουν να τα αποκρυπτογραφήσουν.Υπάρχουν κάποια ταμπού στην τελετή παρασκευής και κατανάλωσης τσαγιού. Μην βάζετε πάρα πολλά φύλλα τσαγιού, αυξάνεται σε όγκο, το ποτό γίνεται παχύ και δεν είναι πλέον βολικό να το πίνετε. Είναι απαραίτητο να παρασκευάσουμε το μείγμα μόνο 3/4, και σε καμία περίπτωση να το ανακατεύουμε με βόμβα!
Η χρήση του mate στην προετοιμασία φαγητού ανοίγει νέους ορίζοντες γεύσης, όχι μόνο για τους γκουρμέ. Εμπλουτίζει απίστευτα τη γεύση και το άρωμα του φαγητού, δίνοντάς του μια μοναδική πρωτοτυπία. Το Mate είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε συνταγές για διάφορους τύπους ψωμιού, φιάλες, κατσαρόλες και πουτίγκες. Στη βάση του, παρασκευάζονται σάλτσες, σιρόπια και σάλτσες, ακόμη και αλκοολούχα ποτά. Η εγγενής ποικιλία γεύσεων προσφέρει ένα ευρύ πεδίο γαστρονομικής φαντασίας και σας επιτρέπει να δημιουργήσετε τις πιο απίστευτες συνταγές.
Απολαύστε τον σύντροφο και αφήστε το να σας θυμίσει την μακρινή αλλά τόσο πολυσύχναστη Αργεντινή. Τόσο μοναδικό και μαγευτικό όσο το εθνικό της ποτό.
Yarmolenko V.O.
|
