Kulich "Απρίλιος"

[Πολύ ευάερο κέικ, ελαφρύ και χωρίς βάρος!]

Kulich "Απρίλιος"

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας	538 γρ
Πιεσμένη μαγιά	32 γρ
Αλας	1,6 γρ
Ζάχαρη	157 γρ
Βούτυρο	118 γρ
Αυγά	108 γρ
Νερό	περίπου 250-300 g
Βανιλίνη (πήρα ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας)	0,14 g
Ξηροί καρποί και ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πολύ ευάερο κέικ, ελαφρύ και χωρίς βάρος!
• Ευχαριστώ Σάσελ , Λις για διαφήμιση, και η ίδια η συνταγή από τη Luda 🔗
• Οπάρα
• Πάρτε 50% αλεύρι, μισή μαγιά, μερικά αυγά και ανακατέψτε με ζεστό νερό μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει για 4 ώρες.
• Ζύμη
• Ανακατέψτε το βούτυρο με τα αυγά και θερμάνετε στους 40C. Ρίχνουμε στη ζύμη. Ρίχνουμε ζάχαρη στη ζύμη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας στο αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγιά αραιωμένη σε μικρή ποσότητα νερού. Ζυμώστε για 10-30 λεπτά σε ένα μίξερ (ζυμώνομαι σε μια αρτοποιία για περίπου 20 λεπτά)
• Η ζύμη μου αποδείχθηκε υγρή και πρόσθεσα λίγο αλεύρι, κάτι που δεν συνιστάται.
• Ψεκάστε τη ζυμωμένη ζύμη με αλεύρι και αφήστε τη να ζυμώσει για 2 ώρες στους 30C, ζυμώστε δύο φορές - 40 λεπτά μετά τη ζύμωση και 1,20 λεπτά μετά τη ζύμωση.
• Κόψτε την ωριμασμένη ζύμη σε κομμάτια, τυλίξτε και τοποθετήστε σε καλούπια λαδωμένα με λάδι κατά 1/4.
• Δώστε τα αντικείμενα 1h30min-1h50min. μόνωση. Η ένταση θα αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές.
• Βουρτσίστε την κορυφή με ένα αυγό, πασπαλίστε με θρυμματισμένα καρύδια και ψιλοκόψτε σε πολλά σημεία.
• Ψήνουμε 100g cupcakes στους 180C -20min, ψήνουμε 500g cupcakes για 50min και ψήνουμε 1kg cupcakes για μια ώρα
• Από αυτή τη ζύμη, το κέικ αποδεικνύεται τόσο ψηλό και τρυφερό που μετά το ψήσιμο πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το καλούπι και να κρυώσει, βάζοντας στο πλάι του πάνω σε πετσέτες. Διαφορετικά θα κρεμάσει κάτω από το δικό του βάρος. Αφού κρυώσει και ενισχυθεί, μπορεί να τοποθετηθεί σε όρθια θέση και να κοπεί.

Τι νοσταλγικό! Ωραίος!

[Φρέζια]

Φρέζια, εκπληκτικά ευάερο κέικ !!!

[Λις]

Λις , ευχαριστώ που το αναφέρατε! Θα το προσθέσω τώρα!

Μέδουσα , Ευχαριστώ!

Φρέζια! καλά σφυρί! και ανησυχούν, λένε, όχι soooo .. ότι όλα είναι σωστά! ένα εξαιρετικό Πασχαλινό κέικ και είναι απαραίτητο να το ονομάσουμε μετά από όλα τα Πασχαλινά κέικ, όχι ένα cupcake .. αλλιώς βγαίνει κάπως από την εικόνα

[Σούσια]

Σούσια, Ευχαριστώ πολύ!
Ίσως έχετε ακόμα μια φωτογραφία;

όχι, όχι ακόμα, θα ψήσω σύντομα, θα τραβήξω μια φωτογραφία.
Έψαξα για πέρυσι ... όχι, διέγραψα κάτι ..

Μοιάζει με ένα υπέροχο Πασχαλινό κέικ, νομίζω ότι έχει την ίδια γεύση ... Θα δοκιμάσω ... Οι γλουτένοι μου τρώνε όλα τα πειράματά μου και εκπαιδεύω και αναζητώ νέες καλές συνταγές!

[Jaroslava 333]

Jaroslava 333 , Ευχαριστώ! : λουλούδια: εδώ και τρώω τα πάντα και όλα "ΟΚ!"

[Φρέζια]

Φρέζιατι όμορφος άντρας!
Τώρα σίγουρα θα ψήσω αυτό!

[Sonadora]

Sonadora , Θέλω πραγματικά να σου αρέσει!
Ευχαριστώ!

Freesia, ευχαριστώ. Νόστιμο Πασχαλινό κέικ. Προετοιμάστε περισσότερα !!!! ... ω)

[Φρέζια]

Φρέζια, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Δεδομένου ότι ο φούρνος ήταν κατειλημμένος με άλλα κέικ, αυτό ψήθηκε σε μια αρτοποιία. Η συνταγή μετρήθηκε στα 410 g αλεύρι. Η "πλήρους μεγέθους" φοβόταν το φούρνο, πίστευε ότι θα έτρεχε από τον κουβά.

Δυστυχώς, μπορώ να δείξω μόνο αυτήν την τρομακτική εικόνα.

Ο Κούλιτς με έσυρε μακριά όταν ήταν ακόμα ζεστός (ο μπαμπάς μου έπεσε για μια επίσκεψη εγκαίρως), δεν είχα χρόνο να το διακοσμήσω, πόσο μάλλον να τραβήξω μια φωτογραφία της περικοπής. Το κέικ δεν ζούσε μέχρι το Πάσχα, το έφαγαν ήδη. Είπαν ότι τέτοιος αέρας και πνεύμονες δεν έχουν ακόμη δοκιμαστεί.
Φρέζια, με την άδειά σας (σε αντίθετη περίπτωση - θα διαγράψω):

επανυπολογισμός για 410 g αλεύρι, ξαφνικά θα είναι χρήσιμο για κάποιον (για μια μηχανή ψωμιού):

αλεύρι - 410 g (+1 κουταλιά της σούπας. l κατά το ζύμωμα)
φρέσκια μαγιά 15 γρ
αλάτι - 1 g
ζάχαρη - 110g
βούτυρο - 75 g (πήρα μαλακό)
αυγά - 80 g (2 κρόκοι + 1 λευκό)
νερό - 210 ml
βανίλια
ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγιά (10 δ) διαλύστε σε ζεστό νερό, προσθέστε μερικά αυγά (50 g) και 160 g αλεύρι.Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη ζύμη για 4 ώρες.
Βάλτε όλα τα συστατικά και τη ζύμη σε έναν κάδο HP. Λειτουργία "Γλυκό ψωμί" ή "Ψήσιμο με γαρνίρισμα". Κρούστα - ΛΑΜΠΡΌΣ.

[Sonadora]

Sonadora
Ευχαριστώ! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε!
Είσαι εναντίον μου ;!
Δημοσιεύστε οποιονδήποτε νέο υπολογισμό! Είμαι σίγουρος ότι θα είναι χρήσιμο!

Κορίτσια, για όσους τολμούν να ψήσουν αυτό το κέικ, θέλω να δείξω τι υπέροχη, απλώς καταπληκτική ζύμη εδώ. Μετά το ζύμωμα, έβγαλα το μπολ και χτύπησα τη ζύμη με το χέρι μου, κοίτα, δεν κολλά καθόλου



Κοίτα πώς ζυμώνεται, η γλουτένη είναι υπέροχη



Πασχαλινά κέικ έβγαλαν φωτογραφίες τη νύχτα, λυπάμαι πολύ για την ποιότητα



Και αυτό είναι ένα χνουδωτό κόψιμο.



Μου αρέσει πολύ αυτό το κέικ για την ευελιξία του, και φαίνεται ότι ένα αξιοπρεπές κομμάτι έχει εξασθενίσει, αλλά δεν αισθάνθηκε καθόλου.

[Σούσια]

Σούσια, τι ομορφιά!!!!

Τι ζυμώσατε;
Πόσες μερίδες έχετε εδώ;

Ευχαριστώ και είναι καλύτερα να είμαι μαζί μου

Ζυμώθηκε με ένα μίξερ ζύμης.

αα!
Ναι! Δεν θα το συνδυάσω σε x / p

ότι ακόμη και στο xn έχετε! τι συνέβη.

Wort, πώς πήρες τόσο ψηλά καπέλα από μια τόσο χαλαρή ζύμη; Η ζύμη έπρεπε να είχε ρέει. Τα ψηλά μου καπέλα κατασκευάζονται μόνο από πυκνή ζύμη ..

αααα εδώ είναι ένα μυστικό
Σας λέω, απλώσαμε τη ζύμη στο μέσο του καλουπιού, αυξήθηκε, αλλά τελικά, παράξενα, δεν έφτασε καν στην άκρη σε 1 ώρα και 50 λεπτά, και ξέρω ότι θα ποδοπατήσει στο φούρνο, οπότε τυλίχτηκα κάθε καλούπι με χαρτί ψησίματος, σαν να επιμηκύναμε το καλούπι. Και αποδείχθηκε ότι έχει μεγαλώσει σωστά .. ακόμη και πάρα πολύ.

Μια εξαιρετική ιδέα, και με έντυπα, δεν μπορείτε να μαντέψετε αν θα διαρκέσει ή θα

[Σούσια]

Σούσια, να εκπλαγείτε! (μάτσο ποντικών λιποθυμία)

Έψησα επίσης το κέικ "Απρίλιος" φέτος





Διάβασα στη συνταγή: "συμπληρώστε το 1/4 της φόρμας ...". Λοιπόν, νομίζω ότι αυτό είναι πάρα πολύ (όπως μαλακίες, θα αυξηθεί στο μισό σχήμα και θα είναι νάνοι), αλλά το 1/3 μπορεί να εφαρμοστεί. Μετά από 50-60 λεπτά δοκιμής συνειδητοποίησα: swoon: τι έπρεπε να γίνει όπως λέει η συνταγή 1/4 σημαίνει 1/4. Έχει ανέλθει στα άκρα του καλουπιού ακόμη και κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης. Νομίζω ότι αυτό είναι όλο, θα έχω μανιτάρια, όχι πασάκια (θα αναπτυχθούν επίσης στο φούρνο!). Πραγματικά πολύ ευάερο, αρωματικό και τόσο ελαφρύ όσο ένα χνουδωτό κέικ βγαίνει! Ευχαριστώ τον συγγραφέα που έφερε και μοιράστηκε τη συνταγή!

Ψύχρακα καλά στα μαξιλάρια, ήταν πραγματικά τόσο τρυφερά, φοβόμουν να παραμορφώσω

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Καταλαβαίνω σωστά, είναι η ποσότητα σταφίδας και ζαχαρωμένων φρούτων στο kulich σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αυθαίρετη;

[Πλέκω]

Πλέκω, όλα είναι σωστά - καθαρά πλούσια ψίχουλα στο πρωτότυπο, και οι σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι προαιρετικά

[Πλέκω]

Πλέκω, όλα είναι σωστά - καθαρά πλούσια ψίχουλα στο πρωτότυπο, και οι σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι προαιρετικά

Ναι, δηλαδή, στο πρωτότυπο είναι χωρίς τίποτα, σωστά;

Ευχαριστώ Φρέζια .

[Φρέζια]

Φρέζια, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με το γάλα σε αυτή τη συνταγή; αλλά είναι κάπως ασυνήθιστο: Πασχαλινό κέικ και νερό, ή είναι ουσιαστικά; Ίσως αυτή είναι μια ηλίθια ερώτηση, αλλά δεν έχω ψηθεί ακόμα τέτοια κέικ, θέλω να δοκιμάσω

[Σβάτα]

Σβάτα, Έψησα αυτό το κέικ σε νερό, αλλά άλλοι είναι πάντα οι ίδιοι με το γάλα. Δοκιμάστε το, δεν θα επιδεινωθεί
Κατά τη γνώμη μου, η Lyuda (ο συγγραφέας του συνδέσμου) έχει παρόμοια κέικ Maysky και Spring τα ίδια στο νερό - σύμφωνα με τον Gost (ίσως τα κορίτσια θα διορθώσουν)

[Πλέκω]

Ναι, δηλαδή, στο πρωτότυπο είναι χωρίς τίποτα, σωστά;

Πλέκω, στα σχόλια της Lyudmila χωρίς τίποτα, και στη συνταγή πρόσθεσα σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Κάτι το περιοδικό της έκλεισε ξανά, ήθελα να ανανεώσω τη μνήμη μου

________
Βρήκα ένα αντίγραφο, Krosh, στη συνταγή της Lyudmila δεν υπάρχουν σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα

Σεβόμαστε μόνο τέτοια - χωρίς βάρος !!!!

[Πλέκω]

Πλέκω, στα σχόλια της Lyudmila χωρίς τίποτα, και στη συνταγή πρόσθεσα σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Κάτι το περιοδικό της έκλεισε ξανά, ήθελα να ανανεώσω τη μνήμη μου

________
Βρήκα ένα αντίγραφο, Krosh, στη συνταγή της Lyudmila δεν υπάρχουν σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα

Φρέζιαναι, έτσι στην αρχική έκδοση είναι ακόμα χωρίς τίποτα ...

Πιθανώς για αρχή θα δοκιμάσω και θα ψήσω χωρίς τίποτα, και μόνο τότε μπορώ να πάρω πρόσθετα !!!

Φρέζια, Έχω μια άλλη ερώτηση για σένα, μπορώ; Επιλέξατε μόνοι σας την ποσότητα του υγρού, αλλά δεν βρήκα τίποτα γι 'αυτό (σχετικά με την ποσότητα) στη συνταγή του Luda ...

Και ναι, σας ευχαριστώ πολύ για τις γρήγορες απαντήσεις σας ...

[Πλέκω]

Πλέκω, είμαστε σε εσάς
Ο Λούντα ανέφερε την ποσότητα νερού στη συνταγή για το κέικ "Άνοιξη". Αυτές οι δύο συνταγές είναι πολύ παρόμοιες.

[Πλέκω]

Πλέκω, είμαστε σε εσάς

Semyon Semyonich ... προς τοέναδενβνένα όχι κυρίες "...

Κατάλαβα τα πάντα για το νερό, ευχαριστώ ...

[Κορίτσια]

Κορίτσιακαι πώς είναι για γλυκύτητα;
Συγκρίνετε με τον Myasoedovsky (το έχω ήδη κάνει, θα το καταλάβω)))

[AlenaT]

AlenaT, στο Myasoedovsky για 500 g αλεύρι 200 ​​g ζάχαρης, σε αυτό για 540 g αλεύρι - 160 g ζάχαρης. Το κέικ είναι γλυκό, μας αρέσει. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης

Κορίτσια παρακαλώ να μου πείτε επειγόντως. Είναι δυνατόν να γίνει χωρίς ζύμη 4 ωρών; Για παράδειγμα, αρκεί 20-30 λεπτά; Δεν μου αρέσει πολύ όταν το προϊόν μυρίζει μαγιά

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή - τόσο υπέροχο !!!!! Η ζύμη ζυμώθηκε σε KhP, ψήθηκε στο φούρνο. Αυτά είναι τα πρώτα κέικ στη ζωή μου που έψησα τον εαυτό μου)))

Εξαιρετική συνταγή! Για τρίτη χρονιά ψήνω όλους τους φίλους μου για αυτήν τη συνταγή!

Θα ψήσω, το Πάσχα είναι στη μύτη. Μπορεί να ζυμωθεί πλήρως στο γάλα, συμπεριλαμβανομένης της ζύμης. Πριν από αυτό, συνιστάται να βράσετε το γάλα και να το ρίξετε σε θερμό για απολύμανση από αναστολείς ζύμης. Ο Kvashnya σπεύδει να κρατήσει. Μερικές φορές λοιπόν ψήνω ένα απλό λευκό κουλούρι (στο μείον βούτυρο με ζάχαρη και αυγά, το τελευταίο απουσιάζει καθόλου, αλλά φυτικό λάδι). Η ζύμη 700-750g αυξάνεται σε όγκο 5.5l. Τα αυγά είναι απολύτως περιττά στη ζύμη. Μόνο αλεύρι, νερό / γάλα, μαγιά και πολλά. γραμμάριο ζάχαρης, αν και το τελευταίο είναι προαιρετικό. Συνήθιζα να ψήνω με ζωντανή μαγιά, αλλά τώρα ένα μπλε πακέτο ασφαλούς βελούδου που ονομάζεται ενεργή ξηρή μαγιά. Στην εμφάνιση, μπάλες διαφορετικών μεγεθών, σύμφωνα με τις οδηγίες, χρειάζονται το ίδιο ποσό με την ασφαλή στιγμή. Αν κάποιος διευκρινίσει το ερώτημα πόσων να πάρει για αυτές τις 4 ώρες που αξίζει η ζύμη, θα είμαι ευγνώμων. Μέχρι στιγμής, τα σχέδια είναι: 12g ανά 1 κιλό αλεύρι. Στο φούρνο.

Η ζύμη στο αρτοποιείο πρέπει να ζυμώνεται 2-3 φορές, ανάλογα με την ένταση του τρόπου λειτουργίας, ώστε να γίνει ομαλή. Πολύ πιο γρήγορα στο μίξερ ζύμης. Μπορείτε να πάρετε σίγουρα λιγότερη μαγιά από ό, τι στη συνταγή. Για 1400 αλεύρι πήρα 30g από αυτά που αναφέρθηκαν παραπάνω - αυτό είναι επίσης άφθονο. Από τη ζύμη, δεν συνέβη σχεδόν τοξίκωση - δεν το ανέχομαι καλά, αλλά στη διαδικασία η δυσωδία εξαφανίζεται. Δεν ταίριαξα με τα αυγά στο βάρος, έπιασα το αλεύρι (5 yatsa / 254g) Τώρα βρίσκονται στο φούρνο, το ένα χωρίς τίποτα, το άλλο με σταφίδες / κεράσια / βερίκοκα.

φρέσκια μαγιά - 15 g

Μαγιά (10 g)

Μαρία, στην πρώτη σελίδα μοιραστήκατε την εμπειρία σας στο ζύμωμα και το ψήσιμο αυτού του κέικ στο KhP. Θα ήθελα να ρωτήσω μαγιά 15 γραμμάρια ή μήπως είναι 10;

Μου αρέσει! Μόνο αντί για νερό χρησιμοποίησα το βουτυρόγαλα. Είναι στην αγορά για 5 UAH 1,5 λίτρα που πωλούνται. Φθηνότερο μεταλλικό νερό χωρίς αέριο!)