|
Πολλές οικογένειες έχουν τη δική τους συνταγή για την παρασκευή ψωμιού, η οποία παραδοσιακά μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά. Το σπιτικό καρβέλι είναι η υπερηφάνεια κάθε νοικοκυράς. Η παραγωγή αυτού του φρυγανισμένου σπιτικού ψωμιού με τραγανή κρούστα, ωστόσο, όπως και κάθε άλλο προϊόν ζύμης, απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και σεβασμό. Εάν βάλετε λίγη αγάπη και ένα κομμάτι της ψυχής σας στη διαδικασία, τότε το ίδιο το καρβέλι θα μας ενθουσιάσει με την αξεπέραστη γεύση του.
Οι αρχαιολόγοι ισχυρίζονται ότι το πρώτο επίπεδο ψωμί φτιάχτηκε από βελανίδια και οι αρχαίοι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν δημητριακά για ψήσιμο πολύ αργότερα. Οι Αιγύπτιοι ήταν οι πρώτοι που πρόσθεσαν μαγιά κατά την προετοιμασία προϊόντων ζύμης, εφευρέθηκαν επίσης φούρνοι.
Ακόμα και στην Αρχαία Ρωσία, σε πολλά χωριά, φραντζόλες ψήθηκαν σε καλύβες ειδικά κατασκευασμένες για αυτούς τους σκοπούς, και οι πλοίαρχοι της παραγωγής αφράτων ρολών, κουλούρια και άλλα προϊόντα διατροφής από αλεύρι ονομάστηκαν αρτοποιοί. Εκείνη την εποχή, δεν υπήρχε θέμα εξειδικευμένου εξοπλισμού για το αρτοποιείο: μόνο οι δεξιότητες και οι προσεκτικά αποθηκευμένες συνταγές και η φυσικότητα των προϊόντων, ήταν το κλειδί για ένα νόστιμο, αρωματικό και μακροχρόνιο αποτέλεσμα.
Ωστόσο, τότε κάθε γυναίκα ήξερε πώς να ψήνει ψωμιά και είχε τη δική της συνταγή. Τις περισσότερες φορές στη Ρωσία το ξινό ψωμί παρασκευάστηκε από αλεύρι σίκαλης, αλλά σε μοναστήρια έψησαν επίσης προφόρα, ψωμάκια και κέικ από αλεύρι σίτου. Στα χρονικά, υπάρχουν αναφορές σε διάφορα χαλιά με σπόρους παπαρούνας και τυρί cottage και συνταγές για διάφορες πίτες. Ήδη τον 16ο αιώνα, οι αρτοποιοί άρχισαν να χωρίζονται σε κατηγορίες, υπήρχαν αρτοποιοί, kalachniks, τηγανίτες και άλλοι δάσκαλοι.
Η παρασκευή ψωμιού απαιτεί όχι μόνο προσοχή, αλλά και αρκετό ελεύθερο χρόνο. Στην ιδιότροπη και πολυάσχολη ζωή μας, είναι δύσκολο να φτιάξουμε ένα καρβέλι μόνοι μας, και μάλιστα γιατί, επειδή τα καταστήματα διαθέτουν μια μεγάλη γκάμα προϊόντων διατροφής από αλεύρι. Αλλά τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το ξύπνημα το πρωί από το έντονο άρωμα φρεσκοψημένου καλαχ. Πολλοί άνθρωποι θυμούνται αμέσως τα παιδικά τους χρόνια, όταν η γιαγιά τους πρόσφερε μαλακό αλλά τραγανό ψωμί και ένα ποτήρι φρέσκο γάλα για πρωινό. Οι σημερινές νοικοκυρές θέλουν επίσης να περιποιηθούν το νοικοκυριό τους με κάτι νόστιμο - ψωμάκια, πίτες και muffins. Και μοντέρνο εξοπλισμός για αρτοποιεία και στο σπίτι μπορεί να σας επιτρέψει να μετατρέψετε τη διαδικασία μαγειρέματος προϊόντων αλευριού σε απόλυτη απόλαυση.
Εάν ψήνετε ψωμί στο φούρνο ή στο φούρνο, πρέπει να είναι σε θέση να ρυθμίσουν τη θερμοκρασία από 150 έως 300 βαθμούς. Η ποιότητα του ψωμιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ταχύτητα θέρμανσης του φούρνου. Είναι επίσης σημαντικό να λαμβάνετε αλεύρι υψηλής ποιότητας, στεγνό και χωρίς μυρωδιά. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μαγιά για τη ζύμη, αλλά είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, οπότε είναι καλύτερα να τα πάρετε στο κατάστημα. Η ζύμη για το καρβέλι παρασκευάζεται είτε με το σφουγγάρι, είτε με το ζεύγος.
Η διαδικασία ψησίματος προϊόντων ζύμης χωρίζεται συνήθως σε 7 στάδια:
• ζέσταμα της ζύμης.
• σχηματισμός κρούστας ψωμιού (το χρώμα της κρούστας ψωμιού εξαρτάται από τη διάρκεια ψησίματος και από τη θερμοκρασία).
• κίνηση υγρασίας μέσα στο ψωμί.
• σχηματισμός ψίχουλου.
Στην παραγωγή, πολλοί εργαζόμενοι εμπλέκονται στη διαδικασία μαγειρέματος και ψησίματος ρολά και φραντζόλες, αλλά στο σπίτι τα πάντα είναι πολύ πιο απλά - απλά πρέπει να αγοράσετε μια μηχανή ψωμιού. Ρίξτε τα συστατικά που αντιστοιχούν στη συνταγή και ενεργοποιήστε τη μονάδα. Η συσκευή θα αρχίσει αυτόματα να ζυμώνει τη ζύμη και να ψήνει το επιθυμητό προϊόν. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει από 3 έως 6 ώρες και σημειώνουμε ότι δεν χρειάζεται να ελέγχετε κάθε 10 λεπτά εάν η κρούστα δεν καίγεται, και επίσης να παρακολουθείτε εάν η ζύμη έχει αυξηθεί, εάν χύνεται έξω από το καλούπι και για πολλά άλλα προβλήματα.Μια σύγχρονη μονάδα θα κάνει τα πάντα, πράγμα που διευκολύνει και απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Διαφορετικά μοντέλα μπορούν να ψήνουν από 450 γραμμάρια έως 1,5 κιλά κάθε φορά. Προσδιορίστε την ανάγκη της οικογένειάς σας για ψωμί και, μετά από αυτό, επιλέξτε ένα μοντέλο για τον εαυτό σας.
Όταν επιλέγετε ένα σπιτικό μηχάνημα ψωμιού, πρέπει να προτιμάτε γνωστές, καθιερωμένες μάρκες. Δώστε προσοχή σε διάφορες πρόσθετες λειτουργίες - όσο περισσότερο υπάρχουν, τόσο πιο ακριβή θα είναι η μονάδα. Σκεφτείτε αν τα χρειάζεστε. Το τυπικό μοντέλο δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στην κουζίνα σας, έχοντας το ίδιο μέγεθος με το φούρνο μικροκυμάτων. Θα πρέπει να εγκατασταθεί μόνιμα, οπότε σκεφτείτε το μέρος εκ των προτέρων. Ορισμένα μοντέλα μπορούν να διατηρήσουν ζεστά τα προϊόντα αλεύρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε δεν θα χρειαστεί να τα βγάλετε αμέσως από το καλούπι, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τις ανάγκες.
Ένα αρτοποιείο στο σπίτι δεν θα είναι μόνο ένα υπέροχο δώρο για οποιαδήποτε νοικοκυρά, αλλά θα γίνει απαραίτητο στοιχείο σε κάθε κουζίνα. Αυτή η δημοτικότητα εξηγείται εύκολα. Απλώς αφήστε την οικογένεια να δοκιμάσει το σπιτικό, αρωματικό, αυτοπαρασκευασμένο καρβέλι του, το οποίο δεν ξεμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρεί τη ζεστασιά των χεριών της μητέρας, παρά τον πλήρη αυτοματισμό του μαγειρέματος.
Φωτογραφία από διαχειριστής
|
