|
 Όλα τα ζωντανά είδη στη φύση απαιτούν συνεχή τροφοδοσία τροφής. Μερικά από τα απλούστερα φυτά και ζώα έχουν την ικανότητα να παγώνουν όταν υπάρχει ανεπαρκής διατροφή, προκειμένου να αναζωογονηθούν ξανά υπό ευνοϊκές εξωτερικές συνθήκες.
Σε ανώτερους οργανισμούς, η διατροφή δεν μπορεί να σταματήσει χωρίς βλάβη στο άτομο και μόνο τα αποθέματα που συσσωρεύονται στο σώμα δεν του επιτρέπουν να πεθάνει αμέσως.
 Το σώμα μας δεν είναι το ίδιο όπως ήταν χθες και θα είναι αύριο - τα όργανα και οι ιστοί του βρίσκονται σε κατάσταση συνεχούς ανανέωσης: καταστρέφονται και δημιουργούνται ξανά. Στην εικονιστική έκφραση ενός διάσημου επιστήμονα Α. Μ. Κουζίνα, είναι σαν ένα ορεινό ρέμα, που μας φαίνεται το ίδιο σήμερα με το χθες, αν και τα χθεσινά νερά έχουν από καιρό ρέει μακριά, και όλο και περισσότερα εισερχόμενα νερά υποστηρίζουν την ύπαρξή του. Έτσι σε έναν ζωντανό οργανισμό υπάρχει μια ταχεία ροή ουσιών.
Ένα άτομο χρειάζεται τροφή για να ζεσταίνει το σώμα και να διατηρήσει τη σταθερή του θερμοκρασία, για μυϊκή εργασία, για τη δραστηριότητα της καρδιάς, των πνευμόνων και άλλων οργάνων. Το φαγητό είναι μια ενέργεια και δομικό υλικό για το σώμα μας.
Για εβδομήντα χρόνια ζωής, ένα άτομο τρώει περίπου 100 χιλιάδες κιλά τροφής. Σύμφωνα με συντηρητικές στατιστικές εκτιμήσεις, ένα άτομο ξοδεύει περίπου έξι χρόνια φαγητό.
ΣΕ "Ιατρικό βιβλίο" διάσημος Ρωμαίος ποιητής Seren Simonic έγραψε:
Εκείνοι που θεωρούν το στομάχι ο κυβερνήτης του σώματός μας,
Μου φαίνεται ότι η γνώμη βασίζεται στη δικαιοσύνη.
Έτσι, εάν ενεργεί άψογα, όλα τα όργανα είναι ισχυρά,
Εάν είναι άρρωστος, τότε εμφανίζονται διαταραχές σε αυτά.
Έτσι, από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι έχουν καταλάβει την τεράστια σημασία της τροφής στην ανθρώπινη ζωή.
Είδαν τη σωστή διατροφή ως πηγή υγείας, δύναμης, σθένος και ομορφιάς.
Όλες οι διαδικασίες ζωής στο σώμα, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, εξαρτώνται από τη φύση της διατροφής. Η υγεία μας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο υγιείς τρώμε. Η διατροφική επιστήμη έχει συγκεντρώσει πολλά στοιχεία σχετικά με τη σχέση μεταξύ της κατάστασης της υγείας και των διατροφικών συνηθειών.
 Η ακατάλληλη διατροφή είναι η κύρια αιτία της παχυσαρκίας. Λένε ότι η πληρότητα προκαλεί πρώτα φθόνο, μετά γέλιο και, τέλος, συμπάθεια. Στην πραγματικότητα, όπως σωστά σημείωσε ο καθηγητής Α. A. Pokrovsky, όλοι οι βαθμοί υπερβολικής πληρότητας πρέπει να προκαλούν συλλυπητήρια, επειδή η παχυσαρκία είναι μια ασθένεια. Συχνά, με την παχυσαρκία, παρατηρείται γενική αδυναμία, λήθαργος, εξασθένιση της αντίστασης του οργανισμού στις λοιμώξεις και μειωμένη απόδοση. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το υπερβολικό βάρος (όλα τα άλλα πράγματα είναι ίσο) οδηγεί σε μείωση του προσδόκιμου ζωής. Τα άτομα που είναι λεπτά ή φυσιολογικού βάρους ζουν περισσότερο κατά μέσο όρο από τα παχύσαρκα άτομα. Στις περισσότερες περιπτώσεις ευσαρκία συνοδεύεται από διάφορες επιπλοκές από την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, το συκώτι και διάφορα άλλα όργανα. Το 90% των ασθενών με υπέρταση είναι υπέρβαροι. Εκείνοι που τείνουν να πάσχουν δεν πρέπει να το ξεχνούν!
Σε πολλές χώρες του κόσμου τα τελευταία 50 χρόνια, οι ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος έχουν γίνει πιο συχνές. Η ανάπτυξη αυτών των ασθενειών σχετίζεται σε κάποιο βαθμό με τη φύση της διατροφής. Ο κύριος ρόλος στην εμφάνιση αθηροσκλήρωσης, αυτό, σύμφωνα με την κατάλληλη έκφραση του διάσημου Γάλλου επιστήμονα Μπέσα, "Σκουριά της ζωής", έχουν διαταραχές του μεταβολισμού της χοληστερόλης. Τρόφιμα που είναι υπερβολικά κορεσμένα με λίπος κ.λπ. χοληστερόλη, μπορεί να συμβάλει, υπό ορισμένες συνθήκες, στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Παρατηρήσεις σε διάφορες χώρες δείχνουν ότι όπου τα τρόφιμα είναι πλούσια σε ζωικά λίπη, η αθηροσκλήρωση είναι πιο συχνή.
Έτσι, στις πόλεις της Σουηδίας ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα της πλειοψηφίας του πληθυσμού είναι υψηλότερο από ό, τι στις πόλεις της Ιταλίας.Αυτό, προφανώς, οφείλεται στο γεγονός ότι περίπου το 40% των θερμίδων τροφίμων στη Σουηδία πέφτει με ζωικό λίπος, ενώ στην Ιταλία καταναλώνεται κατά το ήμισυ, αλλά τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται σημαντικά περισσότερο. Μια έρευνα των κατοίκων σε διάφορες χώρες (Δανία, Ισπανία, κ.λπ.) αποκάλυψε μια σημαντικά υψηλότερη συχνότητα αθηροσκλήρωσης των καρδιακών αγγείων μεταξύ των πλούσιων στρωμάτων του πληθυσμού, των οποίων η διατροφή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Ωστόσο, το περιεχόμενο της χοληστερόλης στους ιστούς δεν εξαρτάται μόνο από την ποσότητα των τροφίμων. Πρόσφατες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι συντίθεται εύκολα στο σώμα από μεταβολικά προϊόντα. Ταυτόχρονα, η ποσότητα χοληστερόλης που συντίθεται στο σώμα είναι 2-4 φορές υψηλότερη από την ποσότητα που παρέχεται με τροφή. Επομένως, στις διαταραχές του μεταβολισμού της χοληστερόλης και στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, πρώτα απ 'όλα, ευθύνεται οποιαδήποτε περίσσεια στη διατροφή, ειδικά σε συνδυασμό με έναν καθιστικό τρόπο ζωής.
Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από το Ινστιτούτο Ογκολογίας της Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών δείχνουν ένα είδος "γεωγραφίας καρκίνου". Έτσι, για παράδειγμα, οι άνθρωποι αρρωσταίνουν από καρκίνο του οισοφάγου στις περιοχές Καρελία, Αστραχάν και Μούρμανσκ, στη Μπουριατία σχετικά συχνότερα από ό, τι σε άλλα μέρη. Κάποια παράλογα έθιμα και συνήθειες αποδείχθηκαν κοινά για τέτοιες περιοχές, οι οποίες είναι τόσο διαφορετικές στη γεωγραφική τους θέση και τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά τους. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένας αυξημένος εθισμός σε πολύ ζεστά τρόφιμα. Πολλοί κάτοικοι αυτών των περιοχών προτιμούν να τρώνε σούπα και να πίνουν τσάι όταν θερμαίνονται στους 70 βαθμούς ή περισσότερο. Είναι αδύνατο, φυσικά, να εξομοιωθεί αυτή ή αυτή η κακή συνήθεια και η ανάπτυξη καρκίνου, αλλά κάποια σχέση είναι αναμφισβήτητη.
Πολλά παραδείγματα θα μπορούσαν να αναφερθούν υποδεικνύοντας ότι οι διαδικασίες ζωής στο σώμα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο με τον οποίο χτίζεται η διατροφή ενός ατόμου από τις πρώτες ημέρες της ζωής του. Η λογική διατροφή βοηθά στη διατήρηση της υγείας, παρατείνει τη ζωή, η ακατάλληλη διατροφή μπορεί να βλάψει την υγεία, να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες. Επομένως, δεν είναι τυχαίο ότι ένας εξέχων υγιεινός G. V. Khlopny χαρακτήρισε τη σωστή διατροφή τη βάση της εθνικής υγείας.
 Ωστόσο, προκειμένου η διατροφή του πληθυσμού να οικοδομηθεί σε πραγματικά επιστημονική βάση, η φροντίδα του κράτους πρέπει να συμπληρώνεται από τις προσπάθειες του καθενός από εμάς. Εκείνοι που πιστεύουν ότι οι μόνες προϋποθέσεις για τη σωστή διατροφή είναι η όρεξη, τα χρήματα και τα τρόφιμα είναι λάθος. Η εμπειρία ζωής και πολλές παρατηρήσεις δείχνουν ότι δεν αρκεί να έχετε αρκετό φαγητό ή να χρησιμοποιείτε τις υπηρεσίες μιας καλής τραπεζαρίας. Κάποιος πρέπει να είναι σε θέση να χρησιμοποιήσει αυτές τις ευκαιρίες σωστά και αυτό απαιτεί κατάλληλη γνώση.
Η σύγχρονη επιστήμη θεωρεί ότι η διατροφή είναι σωστή μόνο εάν είναι ισορροπημένη. Αυτό σημαίνει ότι σύμφωνα με την αναλογία των βασικών θρεπτικών συστατικών, η διατροφή πρέπει να δομηθεί λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία, το επάγγελμα, την κατάσταση του σώματος, τις κλιματολογικές και άλλες συνθήκες.
Επομένως, όλοι πρέπει να είναι εξοικειωμένοι με τις συμβουλές και τις συστάσεις που έχουν αναπτυχθεί από την επιστήμη της διατροφής, πρέπει να μάθουν να τρώνε σωστά, έτσι ώστε η τροφή να αποφέρει τα περισσότερα οφέλη.
Έγινε έρευνα από το Ινστιτούτο Εκπαίδευσης Υγείας για να προσδιοριστεί πόσο διαδεδομένη είναι η γνώση της διατροφής μεταξύ του πληθυσμού και σε ποιο βαθμό εφαρμόζεται στην καθημερινή ζωή.
Έπρεπε να σιγουρευτώ ότι οι παρανοήσεις, οι προκαταλήψεις και οι παρερμηνείες συχνά παρεμβαίνουν στη σωστή διατροφή. Πολλοί εξακολουθούν να μην είναι αρκετά εξοικειωμένοι με τους βασικούς κανόνες της διατροφής και αυτοί που τους γνωρίζουν δεν τους ακολουθούν πάντα.
Φαίνεται σαν μικρά πράγματα: σήμερα δεν έχετε πρωινό, αύριο θα καθυστερήσει 2-3 ώρες με το μεσημεριανό γεύμα, αλλά θα έχετε ένα πολύ πυκνό δείπνο, σπάνια τρώτε λαχανικά λόγω "αντιπάθειας" ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα ή φυτικά λίπη, μερικές φορές κατάχρηση πικάντικων και αλμυρών τροφίμων κ.λπ. Αλλά τέτοια "μικροπράγματα", που προστίθενται, μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές συνέπειες. Κάθε, ακόμη και ασήμαντη, διαταραχή στη διατροφή από μέρα σε μέρα υπονομεύει στο τέλος την ανθρώπινη υγεία, μειώνει την αντοχή και την απόδοση του σώματος.
Λ. V.Baranovsky - 5 λάθη στη διατροφή μας
|
