Απαλή κρέμα

Ή μήπως το πρόβλημα είναι ο βαθμός τήξης του βουτύρου στο γάλα; Το βούτυρό μου έλιωσε τελείως και ήταν σαν νερό, οπότε δεν κατάλαβα γιατί χρειάστηκε τόσο πολύς χρόνος για να χτυπήσω. Και αν αναμιγνύετε απλά μαλακό βούτυρο με ζεστό γάλα, όπως για την κρέμα βουτύρου, τότε είναι κατανοητό γιατί χτυπάτε τόσο πολύ και το μείγμα μπορεί πραγματικά να γίνει πιο υπέροχο!

[Κινέιν]

Κινέιν σήμερα έφτιαξα κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή σας .. Το έκανα όμορφα .. ευχαριστώ για τη συνταγή +1

[Κινέιν]

Κινέιν,
Κρέμα -. Χθες μου έτρωγαν το κέικ μαζί τους, ένα από τα μερίδιά σας ήταν αρκετό για ολόκληρο το κέικ σε τρία στρώματα.
Το γάλα μου είναι εξαιρετικά παστεριωμένο, όχι πολύ λιπαρό και βούτυρο που αγοράζεται από το κατάστημα. Έδωσα λίγο λιγότερο γάλα, περίπου 20 ml, και όλα αποδείχτηκαν υπέροχα!
Νόστιμο, απλό, φθηνό. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Κινέιν]

Κινέιν ευχαριστώ για τη συνταγή. Το έκανα. Ομολογώ, φοβόμουν πολύ, ειδικά αφού πήρα γάλα σε σκόνη. ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

και το παγωτό βγήκε υπέροχο! ήδη γιορτάζει!

[Κινέιν]

Έχω βούτυρο Ankor, πλήρες γάλα,
το βούτυρο και το γάλα προέρχονταν από το ψυγείο - σε ένα μικρό με ισχύ 850 για 1,5 λεπτό δεν έλιωσε για άλλο 1 λεπτό,
ζεστό υγρό - ερχόταν ατμός, κτυπημένος με ένα υποβρύχιο μπλέντερ - θαύμαζε τις στροβιλισμένες νιφάδες χιονιού έξω από το παράθυρο και κοίταξε το ρολόι με ένα μάτι - ακριβώς 4 λεπτά,
το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής μάζα, πάνω από έναν όμορφο αφρό γάλακτος
βάλτε το στο ψυγείο,
Χρειαζόμουν κρέμα για ψήσιμο στη ζύμη, οπότε μετά από τρεις ώρες έβγαλα και χύσαμε ένα μέρος για τον εαυτό μου - η μάζα μοιάζει πολύ με την αγορασμένη κρέμα για κτύπημα - παχύ, κιτρινωπό στην κορυφή, μερικά κομμάτια βουτύρου επιπλέουν, το άρωμα είναι κρεμώδες
κτύπησε τα υπόλοιπα - όλα λειτούργησαν, η γεύση της κρέμας είναι τόσο λεπτή, λιώνει
Έφτιαξα αυτό το επιδόρπιο:



Κινέιν, ευχαριστώ για τη συνταγή

[εάν, κατά τη διάρκεια του κτυπήματος, η μάζα χωρίζεται σε γάλα και βούτυρο και η κρέμα δεν λειτουργεί, απλώς θερμάνετε ξανά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. θερμοκρασία, κτυπήστε σε ένα μπλέντερ για τουλάχιστον 5 λεπτά και βάλτε ξανά στο ψυγείο, μπορείτε ακόμη και για μια μέρα. Τότε χτυπήστε ελαφρά.]

Ήρθα να σώσω όλη την αποτυχημένη κρέμα. Το λέω και δείχνω.
Μόλις μερικές αναρτήσεις παραπάνω, έγραψα ότι την πρώτη φορά που πήρα την κρέμα εκπληκτικά καλά και εύκολα. Αλλά τη δεύτερη φορά πήρα το ίδιο πράγμα με πολλούς ανθρώπους εδώ - το βούτυρο ξεχωριστά, το γάλα ξεχωριστά. Και ήξερα ήδη τι έκανα λάθος. Την πρώτη φορά χτύπησα το μείγμα σε ένα μπλέντερ πριν από την ψύξη, όπως αναμενόταν, 5 λεπτά. Και όλα ήταν καλά. Τη δεύτερη φορά που ήταν αργά το βράδυ, αποφάσισα να μην κάνω θόρυβο με ένα μπλέντερ, αλλά να τα ανακατεύω γρήγορα. Το μίξα κυριολεκτικά με ουίσκι για 30 δευτερόλεπτα και αποφάσισα, όπως πολλοί εδώ, ότι ήταν ήδη αναμεμιγμένο, γιατί να το μιλήσω ξανά; Λοιπόν, το πρωί πήρα γάλα με ένα επιπλέον στρώμα βουτύρου στην κορυφή. Αλλά ακόμη και τότε δεν υποψιάστηκα ένα τέχνασμα (διάβασα και τις 11 σελίδες των σχολίων μετά), και ως αποτέλεσμα του κτυπήματος - μια κουζίνα πιτσιλισμένη με γάλα και σε ένα μπολ - βούτυρο σε κομμάτια που επιπλέουν στο γάλα. Ήταν αναστατωμένη, αλλά όχι απελπισμένη. Δώσαμε μισή σακούλα παχυντή για κρέμα (σύνθεση: άμυλο, σκόνη), αίσθηση - μηδέν. Και μετά αποφάσισα να κάνω ξανά ολόκληρη τη διαδικασία (αποφάσισα ότι δεν θα επιδεινωθεί). Έβαλα ξανά αυτό το μείγμα στη σόμπα (δεν αναγνωρίζω φούρνο μικροκυμάτων, οπότε απλά δεν το έχω), το ζεστάνα σε χαμηλή φωτιά, το βούτυρο έλιωσε και εμφανίστηκε ένας ελαφρύς αφρός. Το έβγαλε από τη φωτιά, το έψαξε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι εντελώς, ήταν ελαφρώς ζεστό. Και κουβεντούσε για 5 λεπτά σε ένα μπλέντερ. Το έβαλα στο ψυγείο. Κοιτάζοντας κατά καιρούς τη μάζα στο ψυγείο, άρχισα ήδη να καταλαβαίνω ότι θα έχω ακόμα κρέμα, γιατί το βούτυρο δεν πήρε πλέον από πάνω, απλά ένα λευκό υγρό με λευκό αφρό στην κορυφή. Υπήρχε μια μάζα στο κρύο για μένα αυτή τη φορά για μια μέρα (συνέβη). Μόλις το χτύπησα, το αποτέλεσμα είναι στη φωτογραφία. Και νομίζω ότι δεν είναι καθόλου για το πηκτικό, αλλά για το γεγονός ότι χτύπησα καλά τη μάζα πριν κρυώσω αυτή τη φορά.Παρεμπιπτόντως, το μπολ μου είναι κατασκευασμένο από πλαστικό, οπότε το υλικό των πιάτων δεν είναι σημαντικό εδώ, νομίζω.



Αποτέλεσμα: εάν, κατά τη διάρκεια του κτυπήματος, η μάζα χωρίζεται σε γάλα και βούτυρο και η κρέμα δεν λειτουργεί, απλώς θερμάνετε ξανά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. θερμοκρασία, κτυπήστε σε ένα μπλέντερ για τουλάχιστον 5 λεπτά και βάλτε ξανά στο ψυγείο, μπορείτε ακόμη και για μια μέρα. Τότε χτυπήστε ελαφρά.

Ευχαριστώ πάλι στον συγγραφέα για την ιδέα!

[Κινέιν,]

Κινέιν, Ευχαριστώ πολύ! Θα τα φτιάξω για τόσο καιρό, αλλά χθες αποφάσισα. Είναι απλώς υπέροχο!
Φτιαγμένο με γάλα 3,2%, αποδείχθηκε υπέροχο! Και μετά τι θα είναι η κρέμα 10%!
Έχω εκατό ιδέες
Εδώ είναι με καφέ:

Κορίτσια, ευχαριστώ για τις κριτικές και τις όμορφες φωτογραφίες! Στην υγεία σου!

Διάβασα το θέμα προσεκτικά και ήθελα να δοκιμάσω το μαγείρεμα. Ή μήπως κάποιος έκανε αυτή την κρέμα από ψημένο γάλα; Ή μήπως δεν πρέπει να μεταφράσετε το προϊόν;

Δυστυχώς, τίποτα δεν συνέβη. Εδώ είναι μια φωτογραφία, παρακαλώ, αναλύστε, επισημάνετε λάθη και υπάρχει πιθανότητα ανάνηψης, θέλω πραγματικά να πάρω την απαιτούμενη κρέμα.
Το βούτυρο κάτω από την αγελάδα, το γάλα, όμως, πήρε και το ψημένο γάλα.
Αυτό είναι γάλα + βούτυρο μετά το φούρνο μικροκυμάτων
🔗
γάλα + βούτυρο χτυπημένο στο Kenwood για 15 λεπτά με 2η ταχύτητα
🔗
Αντέχει 12 ώρες στο ψυγείο και μετά συνέχισε να χτυπά. Εδώ συνέβη
🔗
Ήταν αναστατωμένη, φυσικά, άφησε τα πάντα, και μου έβαλε το κέικ με ξινή κρέμα και ζάχαρη.
Πιστεύετε ότι είναι λογικό αύριο να συνεχίσετε να προσπαθείτε να πάρετε την κρέμα; Ή θα πάρω βούτυρο ξεχωριστά, γάλα (ορό γάλακτος ή γάλα;) Ξεχωριστά;

Ω, Λούντικ, μου φαίνεται ότι το χτύπησες πάρα πολύ και πήρατε βούτυρο. Είχα το ίδιο κόλπο με τιραμισού πριν από ένα χρόνο. Βγήκε με ένα αρωματισμένο με τιραμισού λάδι ... και μια πλήρη κουζίνα αποβουτυρωμένου ορού γάλακτος ... Αλλά παρατήρησα τη συνταγή όταν είδα το όνομά σας .... Για να αντιμετωπίσετε, ίσως και εσείς, κρέμα αύριο;

γάλα + βούτυρο χτυπημένο στο Kenwood για 15 λεπτά με 2η ταχύτητα

Μπλέντερ !! Στο μέγιστο! Τουλάχιστον 5 λεπτά. Διαβάστε την ανάρτησή μου παραπάνω.

[Irochka]

Ω, Λούντικ, μου φαίνεται ότι το χτύπησες πάρα πολύ και πήρατε βούτυρο. Είχα το ίδιο κόλπο με τιραμισού πριν από ένα χρόνο. Βγήκε με ένα αρωματισμένο με τιραμισού λάδι ... και μια πλήρη κουζίνα αποβουτυρωμένου ορού γάλακτος ... Αλλά παρατήρησα τη συνταγή όταν είδα το όνομά σας .... Για να αντιμετωπίσετε, ίσως και εσείς, κρέμα αύριο;

IrochkaΕυχαριστώ για τη συμπάθεια!
Κτύπησε χωρίς να φύγει από τον Ken για ένα λεπτό. Δεν υπήρχε πάχυνση στην αναμενόμενη κρέμα. Αμέσως άρχισε να ψεκάζει, στη συνέχεια πήγαν οι σπόροι και το λάδι αποδείχθηκε.
Δεν θέλω να τα παρατήσω!
Τώρα θα προσπαθήσω να επαναλάβω τις λειτουργίες ξανά, χρησιμοποιώντας το ίδιο μπλέντερ και σύρμα μίξερ όπως στο Qween.
Τώρα θα καθίσω για μισή ώρα και, αν κανείς δεν συμβουλεύει κάτι νέο, θα ξαναζέψω την προκύπτουσα μάζα και θα προχωρήσω ..., μετά στο ψυγείο μέχρι το πρωί.
Θέλω πραγματικά να πάρω κρέμα, ούτε καν για το κέικ, αλλά για σπιτικό παγωτό. Δεν έχουμε περισσότερο από 10% κρέμα και το παγωτό σε αυτήν την περίπτωση αποδεικνύεται πιο γαλακτοκομικό από το κρεμώδες παγωτό.

Μπλέντερ !! Στο μέγιστο! Τουλάχιστον 5 λεπτά. Διαβάστε την ανάρτησή μου παραπάνω.

Λότζια!
Ευχαριστώ, θα το λάβω υπόψη κατά τη διάρκεια της ανάνηψης.
Πιστεύετε ότι μπορείτε να αφήσετε τα πάντα στο QEN για επανέναρξη ή να το αλλάξετε σε ένα παλιό μπλέντερ και ένα μίξερ, όπως το Qween?

Δεν μπορώ να εγγυηθώ τίποτα, αλλά δεν υπάρχει πουθενά για υποχώρηση. Νομίζω ότι αξίζει να επαναλάβετε τα πάντα, για άλλη μια φορά να ξαναδιαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή και να κάνετε τα πάντα ακριβώς το ίδιο. Εάν πρέπει να πάρετε την κρέμα αμέσως, τότε θα το δοκιμάσω επίσης. Θα στραγγίζω αυτό το νερό, θα χύσω ένα μέρος, θα προσθέσω ζάχαρη σε αυτό, βράζω. Συνδέεται με το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Θα βάζω ένα μπολ βούτυρο σε ζεστό νερό. Χτυπώντας το βούτυρο, ρίχνουμε το παγωμένο σιρόπι σε μια λεπτή ροή. Θεωρητικά, η κρέμα πρέπει να βγει

[Ευχαριστώ: τριαντάφυλλο]

Ευχαριστώ: τριαντάφυλλο: !
Έχω ήδη λιώσει ολόκληρη τη μάζα στο φούρνο, τώρα χτυπάει σε ένα μπλέντερ, όπως το Qween.
Στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μπολ από ένα μπλέντερ ελαφρά, καλύψτε το με ένα πανί, συνιστάται εδώ
🔗 και βάλτε το στο ψυγείο.
Αποφάσισα να επαναλάβω τα πάντα όπως το Qween για την καθαρότητα του πειράματος.
Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να παραπονεθούμε για το σπιτικό λάδι, επειδή είναι σχεδόν 100% λίπος. Όταν υπερθερμαίνεται, ουσιαστικά δεν δίνει υγρό.

[Λυ]

Λυ, καλή τύχη!
Το όλο θέμα είναι το κτύπημα, το πρώτο που νομίζω. Δεν χρειάζεται να χτυπηθεί, αλλά θα πρέπει να σπάσει με μαχαίρια μπλέντερ μέχρι να γίνει ομαλή, στο μέγιστο και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος που μπορώ να το κάνω. Και μόνο τότε, μετά το ψυγείο (είναι καλύτερο να το κρατάτε περισσότερο, είναι δυνατό για μια μέρα) - κτυπήστε με χτυπητήρι.
Αυτή είναι η πρώτη μου ανάρτηση που αποκρυπτογραφήθηκα, μόνο για πρώτη φορά έτρεξα φευγαλέα στον υπολογιστή, φώναξα και έφυγα. Συγνώμη.

Αλίμονο! Τίποτα δεν πέτυχε! Το κράτησα στο ψυγείο για δύο ημέρες, χρησιμοποίησα το μπλέντερ και το μίξερ το ίδιο με αυτό του Qween, με τον ίδιο χρόνο κτυπήματος στη μέγιστη ταχύτητα.
Έτσι, το λάδι φταίει, ένα πολύ λιπαρό σπιτικό βούτυρο από κάτω από την αγελάδα.
Παρεμπιπτόντως, θυμήθηκα ότι κάποιος συμβούλεψε να ξαναζυμώσει το παλαιωμένο βούτυρο, με αυτόν τον τρόπο: ζεσταίνουμε το βούτυρο με γάλα και μετά χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ, αποδεικνύεται απολύτως φρέσκο ​​βούτυρο, σαν να είχε κτυπηθεί.
Αλλά θα προσπαθήσω επίσης να αγοράσω βούτυρο και γάλα. Θα ήθελα να πάρω λίγο σαντιγί για παγωτό μέχρι το καλοκαίρι.
Υπάρχει πραγματικά μια άλλη επιλογή, να αραιώσω τη βαριά κρέμα της γαλακτοκομίας μου κατά το ήμισυ (ή περισσότερο) και να προσπαθήσω να δω αν μπορείς να τους μαστίξεις.
Μέχρι στιγμής, αυτό είναι που έχω.
🔗

απολύτως τα ίδια σκουπίδια αποδείχθηκε σήμερα το πρωί (((
Χθες το χτύπησα με ένα μπλέντερ για 5 λεπτά ... το έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα ... Το πρωί άρχισα να το χτυπάω με ένα μπλέντερ, φαινόταν ότι ξεκίνησε η πάχυνση, άλλαξα σε ένα χτύπημα ... και αυτό ήταν ((το λάδι έπεσε σε μια ξεχωριστή δομή.

[Ευχαριστώ για τη θαυμάσια ιδέα]

Και εγώ, επίσης, μερικές φορές λυπάμαι για τα χρήματα για κρέμα γάλακτος και εδώ είναι μια εξαιρετική διέξοδος. και δεν χρειάζεται να ψάξετε αυτήν την κρέμα ... Ευχαριστώ για τη θαυμάσια ιδέα

βοήθησέ με να το καταλάβω, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, το πρωί έβγαλα την κρέμα, άρχισα να χτυπάω, η κρέμα πρώτα πήχτηκε και στη συνέχεια έγινε υγρή, πώς να την διορθώσω;

Συγνώμη. Εχω μία ερώτηση. Είναι δυνατόν να χτυπήσετε με ένα άλλο μπλέντερ, και όχι με αυτό που αναφέρεται στη συνταγή (με ένα ελικόπτερο με μαχαίρια που περιλαμβάνεται στο σετ με ένα υποβρύχιο)

[Κινέιν]

Κινέιν, ήρθε να τρέξει για να σας παραδώσει +. Αυτό είναι ένα θαύμα, όχι κρέμα! Έκανα τα πάντα σε ένα ψηλό μπολ από ένα μπλέντερ χειρός. Χτυπάμε (περίπου 5 λεπτά κάπου, όχι περισσότερο) πρώτα με ένα μπλέντερ. Ήταν το βράδυ. Σήμερα το απόγευμα, χωρίς χύσιμο, χτυπήθηκε με ένα χτυπητήρι από ένα μπλέντερ. Φυσικά, πρόσθεσα βανιλίνη και ζάχαρη άχνη στο τέλος. Είναι κρίμα που μερικά από αυτά δεν πετυχαίνουν, γιατί είναι απλά νόστιμο !!! Ήθελα να δοκιμάσω ένα κουτάλι, αλλά σταμάτησα μόνο όταν είχα ήδη φάει τη μισή κρέμα! Αυτό είναι ένα πραγματικό λιωμένο παγωτό - πάντα φέρνω παγωτό σε μια τέτοια κατάσταση, δεν μου αρέσουν τα σκληρά. Και το πιο σημαντικό, είναι τόσο εύκολο να το κάνετε!

Λοιπόν ... Προσπάθησα να φτιάξω παγωτό από κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα, αλλά αποδείχθηκε βούτυρο.
Προσπαθώ να αναβιώσω. θα λειτουργήσει ...

ΖΗΤΩ! συνέβη!
ευχαριστώ Lozja για τη συνταγή ανάνηψης
έλιωσε το μείγμα βουτύρου-γάλακτος, χτυπήθηκε σε μπλέντερ, ψύχθηκε, στο ψυγείο όλη τη νύχτα. και τώρα κτύπησε με ένα συνηθισμένο χτύπημα με το χέρι για μόνο 50 λεπτά στον πάγο.
αποδείχθηκε όχι πολύ ισχυρός αφρός, τότε φοβόμουν να το χτυπήσω, το έβαλα σε κατεψυγμένα καλούπια.
περιμένοντας παγωτό

ΖΗΤΩ! συνέβη!
ευχαριστώ Lozja για τη συνταγή ανάνηψης
έλιωσε το μείγμα βουτύρου-γάλακτος, χτυπήθηκε σε μπλέντερ, ψύχθηκε, στο ψυγείο όλη τη νύχτα. και τώρα κτύπησε με ένα συνηθισμένο χτύπημα με το χέρι για μόνο 50 λεπτά στον πάγο.
αποδείχθηκε όχι πολύ ισχυρός αφρός, τότε φοβόμουν να το χτυπήσω, το έβαλα σε κατεψυγμένα καλούπια.
περιμένοντας παγωτό

Χαίρομαι που η εμπειρία μου ήταν χρήσιμη σε κάποιον!

Αποφάσισα να δοκιμάσω τη συνταγή "ΤΙΠΟΤΑ ΝΑ ΚΑΝΩ". Ξαφνικά λειτούργησε. Έπρεπε να ψήσω επειγόντως ένα μπισκότο.
Ευχαριστώ, συγγραφέας, από την οικογένειά μου για το μη προγραμματισμένο κέικ.

Ερώτηση: κανείς δεν έλιωσε σοκολάτα με βούτυρο και τι συνέβη;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ
Αντί για ζάχαρη, πρόσθεσα δύο σακούλες 8 γραμμαρίων ζάχαρης βανίλιας Dr. Oetker.

Qween, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Όλα αποδείχθηκαν υπέροχα και ακόμη και κάπως ασυνήθιστα εύκολο.Όταν διάβασα το θέμα, περίμενα προβλήματα, ως εκ τούτου, πήρα μια πανέμορφη κρέμα και ένα μη προγραμματισμένο "Γάλα κορίτσι" Σήμερα αγόρασα 10% κρέμα που θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω παγωτό. Το κύριο πράγμα είναι να βρεις μια θέση στην κατάψυξη για το μπολ (παγομηχανή)

[Κινέιν]

Διάβασα ολόκληρο το θέμα εκ των προτέρων, έλαβα υπόψη όλα τα σχόλια. Η κρέμα μου αποδείχθηκε πολύ όμορφη. Έτσι, αν ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες, όλα θα λειτουργήσουν! Η συνέπεια είναι πραγματικά σαν ένα λιωμένο παγωτό, αλλά για το κέικ αποφάσισα να προσθέσω μια τσάντα παχυντή. Ευχαριστώ, Κινέιν, για μια υπέροχη συνταγή!

Αλλά η κρέμα μου δεν πήχτηκε, είχε νόστιμο καφέ, αλλά υγρό. Φτιαγμένο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αποθηκεύστε το γάλα και το βούτυρο, εξαιτίας αυτού; Θα προσπαθήσω ξανά, με το σπίτι. Άλλοι το κάνουν

Αποθηκεύστε το γάλα και το βούτυρο, εξαιτίας αυτού; Θα προσπαθήσω ξανά, με το σπίτι. Άλλοι το κάνουν

Είχα τα πάντα από ένα κατάστημα: γάλα και βούτυρο.))) Βούτυρο 82% "Σύμφωνα με την GOST", γάλα 3,2% "Poddubny" από μια μαλακή τσάντα. Οκτώ ώρες αργότερα, η κτυπημένη κρέμα στάζει λίγο γάλα στο κάτω μέρος. Θα πρέπει να δοκιμάσω γάλα από ένα μπουκάλι όπως το "Prostokvashino".

Ζήτω!!!! την τρίτη φορά που το έκανα σωστά !!!! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Σήμερα έφτιαξα το επιδόρπιο μου με κρέμα (κόψτε μια μπανάνα, ένα κονσερβοποιημένο ροδάκινο, πρόσθεσα σαντιγί με ζάχαρη και τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή, αποδείχθηκε σαν λιωμένο παγωτό, πολύ νόστιμο !!!! Δεν διακινδυνεύω να δώσω παγωτό στα παιδιά το χειμώνα, αλλά τέτοια κρέμα είναι σωστή)

Πείτε μου, μπορείτε να κάνετε μαστίγιο με μπλέντερ βύθισης; Και μια άλλη ερώτηση: από την παγωμένη κρέμα που προκύπτει, αλλά δεν έχει κτυπηθεί ακόμη, μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε μασκαρπόνη; Ίσως κάποιος το δοκίμασε;

Παρακαλώ πείτε μου, είναι δυνατόν να βγάλω ganache από αυτήν την κρέμα;

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, απλά ήθελα να κάνω κάτι παρόμοιο! Εάν αγοράσω παγωτό 30%, τότε θα είναι πολύ φθηνότερο να αγοράσω το ίδιο το παγωτό και αν το φτιάξω από βούτυρο και γάλα… χμμ, είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσω. Πιθανώς θα αγοράσω βαριά κρέμα μία φορά, για να μάθω τουλάχιστον τι είναι και πώς διαφέρει από αυτό κρέμα γάλακτος. Δεν ξέρω πώς τους αρέσει

Το έκανα την πρώτη φορά !!
Ολόκληρο το γάλα "σπίτι στο χωριό", 3,8%, φερόμενο βούτυρο σύμφωνα με το GOST "Smetanin"
Σήμερα ο θρόνος έβγαλε ένα μείγμα βουτύρου-γάλακτος, σκέφτηκα ότι τίποτα δεν θα λειτουργούσε, γιατί ένα κομμάτι κατεψυγμένου βουτύρου αιωρούσε στο γάλα, αλλά άρχισε να χτυπά, όλα συνδυάστηκαν τέλεια, η μάζα αποδείχθηκε παχιά, χνουδωτή, αλλά όχι όπως στην πρώτη φωτογραφία - υπάρχουν μόνο κορυφές κρέμας ... Η μάζα έχει τριπλασιαστεί, αλλά δεν έχει το σχήμα της. Προστέθηκε βανιλίνη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη, βάλτε την στον καταψύκτη, το βράδυ θα δοκιμάσουμε παγωτό

irisska, γράψε πώς αποδείχθηκε το παγωτό;

Ναι, όλα είναι ήδη παγωμένα. Το παγωτό είναι ακριβώς όπως το κατάστημα. Κρεμώδες και κρεμώδες. Μόνο μια στιγμή με μπερδεύει. Το κουτάλι φαίνεται ότι έχει προστεθεί αλεύρι ή άμυλο. Πιθανώς είναι από ζάχαρη άχνη. Προστέθηκε επίσης στο κρύο γάλα. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω ζάχαρη ή σκόνη όταν ζεσταίνω το γάλα και το βούτυρο. Και σίγουρα θα κάνω περισσότερα. Η κόρη μου τρώει, λέει ότι είμαι επιμελής, του αρέσει πολύ. Το βράδυ, ο σύζυγος θα το ελέγξει, δεν αναγνωρίζει κανένα παγωτό εκτός από το παγωτό GOST.
Και μάλλον μπορείτε να προσθέσετε φρούτα-μούρα ή κακάο ...

Πείτε μου, μπορείτε να κάνετε μαστίγιο με μπλέντερ βύθισης;

Ναι, χθες το βράδυ το έκανα με ένα μπλέντερ βύθισης, μόνο σε λιγότερο από 2-3 λεπτά. Σήμερα αντικατέστησα το βυθισμένο πόδι με ένα σύρμα και λειτούργησε επίσης. Αλλά το 2010, προσπάθησα να το κάνω, αλλά το αποτέλεσμα ήταν μάταια, εγκατέλειψα αυτήν την επιχείρηση, αλλά αποδείχθηκε μάταια. Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πιστεύω λοιπόν ότι θα ήταν απαραίτητο να χτυπήσετε την παγωμένη κρέμα με το πόδι σας από ένα μπλέντερ με μαχαίρια, και δεν μπορεί να λειτουργήσει το σύρμα. Σε τελική ανάλυση, η μαγιονέζα με ένα τέτοιο πόδι είναι η ευκολότερη.

Συχνά φτιάχνω μια τέτοια κρέμα, μόνο η αναλογία γάλακτος και βουτύρου είναι 1: 1, γιατί όλα είναι καταστήματα.Το αποτέλεσμα είναι πάντα υπέροχο! Αλλά ήμουν ανυπόμονος να φτιάξω κρέμα 20 τοις εκατό, τι αναλογία πρέπει να πάρω; Ποιος είναι φίλος με τα μαθηματικά, παρακαλώ πες μου

Κορίτσια, διάβασα τα πάντα και δεν κατάλαβα τι είναι καλύτερο να χτυπάς μετά τη θέρμανση; Έχω ένα κανονικό μπλέντερ και ένα εξάρτημα "επεξεργαστή" για την κρυφή μνήμη, έχει ένα μαχαίρι κοπής. Η αρχή είναι ίδια με το μπλέντερ, μόνο το μπολ είναι φαρδύτερο και χαμηλότερο. Τι είναι καλύτερο να νικήσεις; Μπορείτε να προσθέσετε αυτήν την κρέμα στο στρώμα; Με φρούτα;

Και, είδα τα πάντα, η Βασίλισσα κτύπησε με ένα συνηθισμένο μπλέντερ, όχι βύθιση) το ζήτημα του στρώματος παραμένει ανοιχτό

[Lelik]

Ωχ, πόσες απαντήσεις, αλλά δεν έλαβα ειδοποίηση.

Κορίτσια, χαίρομαι που σας άρεσε η κρέμα. Στην υγεία σου!

Κορίτσια, διάβασα τα πάντα και δεν κατάλαβα τι είναι καλύτερο να χτυπάς μετά τη θέρμανση; Έχω ένα κανονικό μπλέντερ και ένα εξάρτημα "επεξεργαστή" για την κρυφή μνήμη, έχει ένα μαχαίρι κοπής. Η αρχή είναι ίδια με το μπλέντερ, μόνο το μπολ είναι φαρδύτερο και χαμηλότερο. Τι είναι καλύτερο να νικήσεις; Μπορείτε να προσθέσετε αυτήν την κρέμα στο στρώμα; Με φρούτα;

Και, είδα τα πάντα, η Βασίλισσα κτύπησε με ένα συνηθισμένο μπλέντερ, όχι βύθιση) το ζήτημα του στρώματος παραμένει ανοιχτό

Lelik, αυτή είναι μια πολύ παλιά σοβιετική συνταγή από ένα σημειωματάριο, γιατί μόλις έφτιαξα αυτήν την κρέμα με έναν συνηθισμένο σοβιετικό μίξερ "Ros" (παρεμπιπτόντως, είναι ακόμα διαθέσιμο).

Δεν θα χρησιμοποιούσα αυτήν την κρέμα σε στρώμα με φρούτα. Είναι μαλακά και δεν μπορούν να κολλήσουν μαζί με τα φρούτα. Είναι δυνατόν να προσθέσετε ένα πυκνωτικό, αλλά δεν το χρησιμοποιώ, οπότε η απόφαση είναι δική σας.

Ναι, εντάξει. Ω, και σας τηλεφώνησα εσφαλμένα. Είστε Qween! Και έγραψα

Έφτιαξα κρέμα σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή σας, όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. Σκέφτηκα για πολύ καιρό πώς να το χτυπήσω μετά την ανάφλεξη του βουτύρου, αν δεν υπάρχει στάσιμο μπλέντερ και μου έφτανε. Έχω ένα τεμαχιστή 1,2 λίτρων με μαχαίρια σε ένα γυάλινο μπολ, σε γενικές γραμμές το δοκίμασα - δεν φαίνεται χειρότερο από ένα μπλέντερ.

Όμως, για τη μεγάλη μου θλίψη, δεν πήρα την κρέμα. Αν και το γάλα είναι 3,5% και το βούτυρο είναι καλό.

Απαλή κρέμα

Κατηγορία:
Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Κρύο βούτυρο και γάλα
σε αναλογία 1: 2.
Μέθοδος μαγειρέματος
Σε αυτήν την περίπτωση, 100 γρ. βούτυρο και 200 ​​γρ. γάλα:


Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό σε πλήρη ισχύ (το βούτυρο θα έχει χρόνο να λιώσει):


Ρίξτε σε ένα μπλέντερ:

Χτυπάμε, μέχρι να μαλακώσει, για 4-5 λεπτά:


Ρίχνουμε σε ένα μπολ, στο οποίο θα χτυπήσουμε:


Και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φεύγω όλη τη νύχτα (ή από το πρωί έως το βράδυ).
Το πρωί βγάζουμε ένα μπολ και αρχίζουμε να χτυπάμε με ένα μίξερ:


Η μάζα αρχίζει να αφρίζει, αλλά δεν πιτσιλίζει:


Μετά από 1,5-2 λεπτά, η μάζα πυκνά αισθητά:


Στη συνέχεια, προχωρήστε κατά την κρίση σας. Σε αυτήν την περίπτωση, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με ένα κομμάτι ζάχαρης και βανιλίνης (και απλώστε ένα ρολό μπισκότου).

Είναι νόστιμο να χρησιμοποιείτε κρέμα όπως κρέμα σε κέικ. Εάν προσθέσετε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ, τότε θα έχετε ένα υπέροχο σουφλέ. Εξίσου νόστιμο με κακάο, καπουτσίνο, φρουτοσαλάτες ή οπουδήποτε θέλετε.
Η κρέμα στέκεται τέλεια στο ψυγείο και δεν καθιζάνει, μόνο λίγο υγρό εμφανίζεται στο κάτω μέρος, αλλά όταν ανακατεύετε με ένα κουτάλι, η μάζα γίνεται ομοιογενής ξανά.


Σημείωση

Αυτή η συνταγή είναι μια σωτηρία όταν χρειάζεστε βούτυρο αλλά χωρίς κρέμα. Μην αγοράζετε στο κατάστημα "Chudoprodukt" με το όνομα "Κρέμα ζαχαροπλαστικής" ή "Κρέμα για μαστίγιο".

Σας προειδοποιώ αμέσως ότι κατά την παραγωγή αυτής της κρέμας, η ισχύς του μπλέντερ και του μίξερ δεν έχει σημασία. Επειδή αυτή η συνταγή θυμάται καλά από το μίξερ "Ros".

Καλή όρεξη !
Καλημέρα, πες μου τι να κάνω, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, δεν συνέβη τίποτα, στην αρχή φαινόταν να κτυπά και μετά μια φορά και το βούτυρο κόπηκε χωριστά το γάλα ξεχωριστά

Καλησπέρα, γεια: Έχω μια ερώτηση, ποιο είναι το καλύτερο λάδι που πρέπει να πάρω; Το έκανα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή και: girl_sad: δυστυχώς, τίποτα δεν λειτούργησε για μένα, το βούτυρο είναι ξεχωριστό από το γάλα και αυτό είναι

Έκανε κρέμα επανειλημμένα. η αλήθεια δεν αποδείχθηκε την πρώτη φορά.Χτυπάμε μετά τη θέρμανση του γάλακτος με βούτυρο με μπλέντερ βύθισης για 5 λεπτά (ακολούθησα τις συμβουλές των κοριτσιών): Χρησιμοποίησα διαφορετικές μάρκες φινλανδικών ελαίων. Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή

Κορίτσια, είμαι αρχάριος εδώ, πες μου, παρακαλώ, αυτή η κρέμα θα έχει το σχήμα της αν διακοσμήσεις ένα κέικ με αυτό; ή απλώς μια κρέμα; πώς να προσθέσετε ζάχαρη άχνη;

είναι αστείο ή τι; Ουάου! Έτρεξα να μαγειρέψω! Δεν έχουμε ποτέ βαριά κρέμα, πρέπει να φύγουμε.
Γαμώτο, δεν υπάρχει αρκετό λάδι Πώς να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος; Σε ποιες περιπτώσεις / συνταγές δεν θα λειτουργεί τέτοια κρέμα *; (για αργκό) Δεν κατάλαβα ποια κατά προσέγγιση συνοχή πρέπει να αποδειχθεί το προϊόν; Στη φωτογραφία υπάρχουν κορυφές, ενώ άλλες, όπως γράφουν, δεν λειτουργούν έτσι. Ζητώ να μην διακόψω.
Υπήρχε επίσης μια ερώτηση σχετικά με το ganache, είναι δυνατόν; Λοιπόν, τα κορίτσια γράφουν για μαρέγκες, δεν λιώνει από την κρέμα;

Κάτι μουριά κανένας .....
Θα γράψω πώς το κάνω. Είναι αλήθεια ότι άλλαξα ελαφρά τις αναλογίες, σχεδόν 1: 1. Όσο περισσότερο λάδι, τόσο πιο λιπαρή θα είναι η κρέμα. Μόνο βούτυρο, περισσότερο από το γάλα, πιθανότατα δεν χρειάζεται να το πάρετε. Είναι πολύ δύσκολο να βρεις βαρύ κρέμα για μαστίγιο, για μένα είναι μια αναντικατάστατη συνταγή.
Παίρνω πάντα 72,5% βούτυρο (συμπεριλαμβανομένων όλων των κρεμών), γάλα - ό, τι υπάρχει στο ψυγείο, συνήθως το έχω τουλάχιστον 2,6. Ζεσταίνω γρήγορα το γάλα και το βούτυρο στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς. Κτύπησα σε ένα μπολ μπλέντερ, αλλά όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, ίσως 4 δεν θα είναι, δεν έχω αρκετή υπομονή. Το κρύωσα και το έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Στο μονοπάτι. μέρα όλα κτυπηθούν πολύ καλά. Δεδομένου ότι το χρησιμοποιώ συνήθως σε κέικ για μαστίχα, για ασφάλιση προσθέτω ένα παχυντικό, λίγο ζάχαρη άχνη και τόσο γλυκό.
Την τελευταία φορά το άφησα στο περβάζι για να κρυώσει και ξέχασα να το βάλω στο ψυγείο. Το πρωί, πριν ψύξω, αποφάσισα να το γυρίσω για μερικά δευτερόλεπτα σε ένα μπλέντερ (ήταν ακόμα στο μπολ). Μην το κάνετε αυτό)))) σε 2 δευτερόλεπτα πάχυνσαν αμέσως! Τους έβαλα γρήγορα στο ψυγείο, φοβήθηκα, αλλά στη συνέχεια όλα πήγαν καλά!