Το κέικ Pokhlebkin και η προσαρμογή του σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (master class)

Το κέικ Pokhlebkin και η προσαρμογή του σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (master class)

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
μαγιά	2 κουτ
αλεύρι	500 γρ
γάλα	250 ml
αυγά	4 πράγματα. 60 g το καθένα
ζάχαρη	170 γρ
βανιλλίνη	2 γρ
άλας	0,5 κουτ
κουρκούμη	0,5 κουτ
ξύσμα μισού λεμονιού
κονιάκ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (τακτικός)
βούτυρο	150 g (τήξη)
σταφίδες	160 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ!
• Σε σχέση με το κλείσιμο του θέματος "Paraskina Pasca" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, όπου πολλές συνταγές είναι αλληλένδετες, αυτή η συνταγή μεταφέρεται σε ξεχωριστό θέμα.

Παρόμοιες συνταγές

Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class) (Ζέση)

Το κέικ είναι πεντανόστιμο (Έλενα Μπο)

Συνταγή Kulich για τον κατασκευαστή ψωμιού Tefal (Μάρθικα)

Δοκίμασα το Πασχαλινό κέικ στο Pokhlebkin. Απλώς μια υπέροχη συνταγή, 100% σύμπτωση με την ιδέα μου για τη γεύση και την εμφάνιση του Πάσχα.

Για όσους ενδιαφέρονται για αυτήν τη συνταγή, ακολουθούν μερικά αποσπάσματα:

"Το κέικ μοιάζει σε κάποιο βαθμό με ένα αγγλικό κέικ, αλλά η τελική ζύμη στα κέικ είναι πιο ελαστική, όχι τόσο εύθρυπτη όσο σε muffins, πυκνά, ινώδη. Δεν είναι ποτέ πολύ στεγνό και ως εκ τούτου πολύ πιο ευχάριστο σε συνέπεια από όλους τους άλλους τύπους ζαχαροπλαστικής.
Προηγουμένως, τα Πασχαλινά κέικ ψήθηκαν δύο ή τρία, ή ακόμη και μία φορά το χρόνο, στις μεγαλύτερες διακοπές που σχετίζονται με την αλλαγή της σεζόν: είτε στα Νέα Χρόνια, είτε στις αρχές της άνοιξης (αρχή της γεωργικής χρονιάς), ή το φθινόπωρο, με την ευκαιρία της συγκομιδής (το τέλος της γεωργικής χρονιάς ένα). Αυτό εξηγείται όχι μόνο από το σχετικά υψηλό κόστος των κέικ, για την προετοιμασία των οποίων απαιτούνται πολλά πολύτιμα προϊόντα διατροφής, αλλά και από την επίπονη και διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής τους - χρειάζονται περισσότερες από 6 ώρες για να ωριμάσουν και να ψήσουν τη ζύμη μόνο.
Τα κύρια συστατικά του κέικ και κάθε ζαχαροπλαστικής είναι τα ίδια. Αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, το αλεύρι σίτου με τις υψηλότερες ποιότητες: τρίξιμο, premium, ειδικό κ.λπ. Η κύρια απαίτηση για την ποιότητα του αλευριού: θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνό. Επομένως, πρέπει να φυλάσσεται προσεκτικά και να κοσκινίζεται δύο φορές μέσω του λεπτού κόσκινου πριν από την προετοιμασία της ζύμης.
Τα υπόλοιπα συστατικά - βούτυρο, αυγά, γάλα ή κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και ειδικά μαγιά - πρέπει να είναι φρέσκα και πολύ υψηλής ποιότητας. Μην μαγειρεύετε κέικ με ξηρή ή μπαγιάτικη μαγιά. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται καλύτερα θρυμματισμένη ή εξευγενισμένη, που περιέχει τη μικρότερη ποσότητα ακαθαρσιών.
Ένα πραγματικό κλασικό kulich πρέπει απαραίτητα να περιέχει αρωματικά πρόσθετα (σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρό λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού) και πρέπει να είναι βαμμένο με σαφράν.
Επομένως, αυτά τα συστατικά δεν μπορούν να θεωρηθούν πρόσθετα, χωρίς τα οποία υποτίθεται ότι είναι δυνατό να γίνει. Μπορούν να αλλάξουν (οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με ζαχαρωμένα φρούτα ή αμύγδαλα), αλλά με τον έναν ή τον άλλο τρόπο πρέπει πάντα να είναι παρόντα στο kulich. Εκτός από τις αναφερόμενες γεύσεις και τα αρωματικά πρόσθετα, μπαχαρικά χρησιμοποιούνται επίσης στη ζύμη κέικ: σαφράν, βανίλια, ξύσμα, κάρδαμο, γαρίφαλα, αλλά σε πολύ πιο μέτριες ποσότητες από ό, τι στο μελόψωμο και, το πιο σημαντικό, σε άλλους συνδυασμούς, όταν τονίζεται το συνήθως κυρίαρχο άρωμα ενός μπαχαρικού και όχι ένα μπουκέτο με πολλά μπαχαρικά, όπως στο μελόψωμο. Τα μπαχαρικά στα γευστικά δεν πρέπει να «σφυροκόπησαν» το ιδιαίτερο άρωμα κέικ της ζύμης και τη χαρακτηριστική του γεύση, έχουν σχεδιαστεί μόνο για να του δώσουν ένα ελαφρύ άρωμα.
Τις περισσότερες φορές αυτή η σκιά είναι κάρδαμο, εσπεριδοειδή ή βανίλια, μερικές φορές είναι μόνο σαφράν.
Τα Πασχαλινά κέικ διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στη γεύση και την αρωματική απόχρωση της ζύμης, αλλά και στον κορεσμό της.Έτσι, η αναλογία αλευριού και άλλων συστατικών στα κέικ υπόκειται σε σημαντικές διακυμάνσεις (για παράδειγμα, από 10 έως 100 αυγά ανά 2 κιλά αλεύρου). Ωστόσο, ακόμη και τέτοιες διακυμάνσεις δεν αλλάζουν τα χαρακτηριστικά της ζύμης κέικ, καθώς δεν εξαρτάται τόσο πολύ από τη σύνθεσή της όσο από την τεχνολογία κατασκευής, από την επεξεργασία της.
Ανεξάρτητα από το πώς η ποσότητα και η αναλογία του βουτύρου, των αυγών, του γάλακτος, η σειρά ζύμωσης της ζύμης και η προσθήκη διαφόρων συστατικών σε αυτήν αλλάζουν στις συνταγές για κέικ, τα κύρια στάδια της προετοιμασίας παραμένουν τα ίδια για όλους τους τύπους κέικ. Αυτά τα στάδια πρέπει να είναι γνωστά, διαφορετικά οι συνταγές για κέικ μπορεί να φαίνονται πολύ περίπλοκες.

Αυτά τα στάδια είναι στη συνήθη σειρά τους:

1. Μαγειρική ζύμη.
2. Προετοιμασία μείγματος ζύμης - κτύπημα.
3. Προετοιμασία της πλήρωσης - ένα μείγμα αυγών και γάλακτος.
4. Εκπόνηση μιας προκαταρκτικής, πρώτης δοκιμής.
5. Κατάρτιση της κύριας, δεύτερης δοκιμής.
6. Εκπόνηση της τελικής, τρίτης δοκιμής.
7. Ψήσιμο.
Κάθε ένα από αυτά τα στάδια διαφέρει από το προηγούμενο στο ότι ένα πρόσθετο συστατικό ή άθροισμα συστατικών προστίθεται στη ζύμη. Η ζύμη για κέικ αποτελείται σταδιακά, κυριολεκτικά μεγαλώνει σαν χιονόμπαλα. Υπάρχουν διαστήματα μεταξύ των σταδίων στα οποία πρέπει να χωράει η ζύμη. Έτσι, η ζύμη στα Πασχαλινά κέικ είναι κατάλληλη πολλές φορές. Αυτό είναι το κύριο τεχνολογικό χαρακτηριστικό του. Εξηγεί κυρίως τη διάρκεια της προετοιμασίας των κέικ.
Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας της ζύμης κέικ είναι ότι πρέπει να ζυμώνεται καλά, αλλιώς αποδεικνύεται ότι είναι μια απλή εύθρυπτη ζύμη χαλαρού τύπου "saech" και όχι πυκνή ινώδης ζύμη - ζύμη κέικ. Η τελική ζύμη κέικ είναι εξαιρετικά ευμετάβλητη. Για να πετύχουν τα Πασχαλινά κέικ, είναι απαραίτητο να τηρηθεί ένα αυστηρά καθορισμένο καθεστώς θερμοκρασίας. Η ζύμη και όλα τα συστατικά της πρέπει να μαγειρεύονται σε πολύ ζεστό μέρος, προσέχοντας ταυτόχρονα τα ρεύματα και τυχόν διαφορά θερμοκρασίας. Το καλύτερο από όλα, η ζύμη κέικ αυξάνεται σε θερμοκρασία δωματίου 25 ° C. Ταυτόχρονα, δεν μπορείτε να βάλετε τη ζύμη κέικ σε ένα μέρος όπου η θερμότητα θα προέρχεται από κάτω. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη δεν θα μεγαλώσει, αλλά θα αρχίσει να θολώνει τόσο όταν πλησιάζει όσο και κατά το ψήσιμο.
Πριν φυτέψετε το κέικ σε αυτό, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί καλά, γιατί μόνο σε αυτήν την περίπτωση θα διατηρήσει μια ομοιόμορφη θερμοκρασία κατά το ψήσιμο, κάτι που είναι πολύ σημαντικό. Η σειρά και η διάρκεια του ψησίματος έχουν επίσης τους δικούς τους κανόνες.
Πρώτον, τα Πασχαλινά κέικ ψήνονται σε λεπτές μορφές κασσίτερου με κινητό (αφαιρούμενο) κάτω μέρος. Αυτή η φόρμα πρέπει να τοποθετείται με χαρτί λαδωμένο με βούτυρο και όχι μόνο με λίπος.
Δεύτερον, η ζύμη κέικ τοποθετείται πάντα σε καλούπι έως και το ήμισυ του όγκου της, ή μέχρι 2/3 κατ 'ανώτατο όριο, επειδή μεγαλώνει στο ίδιο το καλούπι πριν το ψήσιμο και στη διαδικασία σχεδόν διπλασιάζεται.
Τρίτον, η διάρκεια ψησίματος των Πασχαλινών κέικ εξαρτάται κυρίως από το μέγεθός τους (βάρος). Έτσι, με την ίδια θερμότητα και άλλα πράγματα να είναι ίδια (μέγεθος φούρνου, βαθμός θέρμανσης, θερμοκρασία δωματίου) ένα κέικ βάρους 1 κιλό ψήνεται σε 45 λεπτά, ζυγίζει 1,5 κιλά σε 1 ώρα, 2 κιλά σε 1,5 ώρες. 1 κιλό (αλλά όχι λιγότερο από 500 - 600 g) ψήνεται σε 25 - 30 λεπτά. Δεν συνιστάται η παρασκευή κέικ με μικρότερο βάρος, καθώς στεγνώνουν εύκολα στο φούρνο, χάνουν ένα σημαντικό μέρος του αρώματος και η γεύση τους επιδεινώνεται.
Τα σωστά μαγειρεμένα Πασχαλινά κέικ μπορούν να αποθηκευτούν για μια εβδομάδα ή περισσότερο.

1 κιλό αλεύρι, 50 g μαγιάς, 1 - 1,5 φλιτζάνι γάλα, 10 κρόκους, 3 ασπράδια αυγού, 250 g ζάχαρης, 200 g βούτυρο, 100 g σταφίδες, 25 g κονιάκ, 25 g ζαχαρωμένα φρούτα, 3 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού ή 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (αλεσμένο) και 0,5 κουταλάκι του γλυκού macis ή τριμμένο μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού βάμμα σαφράν, 3-4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας, 1 g αλάτι.
Ετοιμάστε μια ζύμη: σε 0,5 φλιτζάνια βραστό γάλα, παρασκευάστε 100 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να επιτευχθεί μια ελαστική μάζα.
Ταυτόχρονα, αραιώστε τη μαγιά σε 0,5 φλιτζάνια χλιαρό γάλα, ανακατέψτε με 100 γραμμάρια αλεύρι και αφήστε για 10 λεπτά.
Προετοιμάστε το μείγμα ζύμης: συνδυάστε τα μίγματα που αναφέρονται στα σημεία 1 και 2, καλύψτε και αφήστε το να αυξηθεί για 1 ώρα ή περισσότερο.
Προετοιμάστε το γέμισμα: διαγράψτε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι σε μια ομοιογενή μάζα, κτυπήστε το λευκό.
Ρίχνουμε το μισό χύσιμο στο μείγμα ζύμης, προσθέτουμε 250 γραμμάρια αλεύρι, ζυμώνουμε και αφήνουμε να ανέβει για 1 ώρα, μετά προσθέτουμε το άλλο μισό χύστε, προσθέτουμε 500 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να υστερήσει πίσω από τα χέρια σας.
Χύστε σταδιακά ζεστό υγρό βούτυρο στην τελική ζύμη σε μικρές μερίδες, ζυμώστε, προσθέστε μπαχαρικά, κονιάκ, αφήστε τη ζύμη να ξαναβρεθεί.
Μετά τη δεύτερη άνοδο της ζύμης, τοποθετήστε την στην αρχική της θέση, προσθέστε 2/3 σταφίδων και ζαχαρωμένων φρούτων σε αυτήν, έχοντας προηγουμένως τυλίξει σε αλεύρι και αφήστε τη ζύμη να εμφανιστεί για τρίτη φορά.
Χωρίστε σε δύο μέρη (σε δύο Πασχαλινά κέικ), ρίξτε τη ζύμη στα καλούπια μέχρι τα μισά, καλύψτε με τις υπόλοιπες σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα στην κορυφή και αφήστε τα 2/3 του καλουπιού, στη συνέχεια επικαλύψτε με κρόκο αυγού και βάλτε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.

[Τώρα τα σχόλιά μου:]

Τώρα τα σχόλιά μου:

Σε γενικές γραμμές, η συνταγή του Pokhlebkin μπορεί επίσης να προσαρμοστεί σε μια μηχανή ψωμιού με βάση λιγότερα συστατικά ... Ωστόσο, για μένα, ο χρόνος που αφιερώνεται δεν δικαιολογείται με ένα μόνο κέικ το μέγεθος ενός κάδου μηχανής ψωμιού. Κατάφερα να κάνω μέρος της παρτίδας σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (πριν προσθέσω το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού) και μετά να στραφώ σε απολύτως μη-μηχανοποιημένη εργασία Και τα πάντα με λαβές)) Η ζύμη είναι καταπληκτική, ευχάριστη στην αφή, ελαστική, αρωματική, σχεδόν ζωντανή. Όμως - αρκετά πυκνό. Γι 'αυτό, ετοιμαστείτε να καταβάλλετε προσπάθεια. Δεν είναι όλα τόσο τρομακτικά και δύσκολα, όχι και οι 6-7 ώρες θα ζυμώνετε, θα συνθλίβετε και θα βάζετε φαγητό)) Δεν μπορείτε να φύγετε από το σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μπορείτε εύκολα να κάνετε κάτι άλλο γύρω από το σπίτι ή απλά να χαλαρώσετε μπροστά από την τηλεόραση.

Η ζύμη τελικά αποδείχθηκε περίπου 2 κιλά 300 γρ. Τα καλούπια γεμίστηκαν στο 1/3. Η ζύμη έχει τέτοια συνοχή που ήταν απαραίτητο να σχηματιστούν κολόμπους και να τα τοποθετήσετε σε καλούπια. Η ζύμη ταιριάζει τέλεια στην κορυφή των καλουπιών. Ναι, διακινδύνευα να πάρω ξηρή μαγιά - SAF-στιγμή, καλά, δεν είχα τα συνηθισμένα. Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Για τους ιδιοκτήτες πολλών κουζινών, η διαδικασία αύξησης της ζύμης είναι ακόμα πιο εύκολη - έβαλα τη ζύμη εκεί. Περιλαμβάνεται Θέρμανση για 10 λεπτά. και άφησε τη ζύμη να βγει.

Για τον εαυτό μου, έχω ήδη αποφασίσει ότι θα φτιάξω το Paraskina pasca (με τον επανυπολογισμό της συνταγής για 700-800 g αλεύρι, θα ζυμώσω τη ζύμη στο φούρνο, θα ψήσω στο φούρνο) και το κέικ Pokhlebkin (εδώ θα μετρήσω τη συνταγή για 2 κιλά αλεύρι και στη συνέχεια με λαβές, με ψημένα προϊόντα στο φούρνο).

Ωστόσο, τα στυλό δεν μπορούσαν να το αντέξουν και προσαρμόστηκαν η συνταγή Pokhlebkin για μια μηχανή ψωμιού. Το έψησα μόνο μία φορά, δεν υπάρχει χρόνος να πειραματιστούμε περαιτέρω, οπότε για όσους θέλουν να το επαναλάβουν, είναι επιθυμητό να έχουν τουλάχιστον κάποια κατάρτιση
Το κέικ αποδείχθηκε νόστιμο. Μου άρεσε πολύ η Paraskin. Το Paraskin, σε σύγκριση, είναι πιο ευάερο. Αυτό είναι λίγο υγρό, ζουμερό και προσπάθησα να απεικονίσω τη δομή στις φωτογραφίες όσο πιο ξεκάθαρα γίνεται. Τώρα θα σχεδιάσω μια συνταγή εάν κάποιος θέλει να ψήσει το ίδιο σε μια μηχανή ψωμιού.

Η στέγη του ανατινάχτηκε, υποψιάζομαι, λόγω του γεγονότος ότι βιάστηκα και δεν επέτρεψα να σηκωθώ κανονικά τη δεύτερη φορά, το έβαλα στο Ψήσιμο γρηγορότερα από ό, τι έβαλε.

[POKHLOBKIN KULICH ΓΙΑ ΤΟ Αρτοποιείο]

POKHLOBKIN KULICH ΓΙΑ ΤΟ Αρτοποιείο

[Συνταγή POKHLOBKIN KULICH για αρτοποιείο]

Συνταγή POKHLOBKIN KULICH για αρτοποιείο

1. Κοιμόμαστε σε ένα κουβά με 2 κουταλιές της σούπας. μαγιά, 100 g αλεύρι και 100 ml χλιαρό γάλα. Ζυμώνουμε (ζυμώνω στην πίτσα) και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, βράστε 100-150 g γάλακτος (όπως έχει δείξει η πρακτική, μπορεί να χρειαστούν έως 200 g γάλακτος) και ρίξτε το σε 100 g αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με μια ξύλινη σπάτουλα έως ότου επιτευχθεί μια ελαστική μάζα (με συνέπεια, κάτι μεταξύ μιας παχιάς ζύμης για τηγανίτες και πολύ μαλακή ζύμη πίτας). Μια τέτοια εξάπλωση της ποσότητας γάλακτος λόγω της διαφορετικής περιεκτικότητας σε υγρασία του αλευριού, το ορυχείο είναι πολύ ξηρό, παίρνει πολύ υγρό, καθοδηγείται από τη συνέπεια.
3. Ψύξτε τη ζύμη choux στη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος και μεταφέρετε στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού.
4. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε να ανέβει για 1 ώρα.
5. Προς το παρόν, πάρτε 4 μεσαία αυγά (περίπου 60 g το καθένα), διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά.Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λευκά για να φτιάξετε το γλάσο. Έβαλα τους κρόκους σε ένα μπλέντερ, πρόσθεσα περίπου 170 γραμμάρια ζάχαρης, 2 γραμμάρια βανίλιας, μια πρέζα αλάτι, 0,5 κουτ. (κανονικό) κουρκούμη, ξύσμα μισού μέσου λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (κανονικό) κονιάκ και κτυπήστε μέχρι το λευκό.
6. Ενεργοποιούμε το ζύμωμα, πέφτει η ζύμη, προσθέτουμε τον κρόκο, 300 γραμμάρια αλεύρι και 150 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου σε αυτό. Το δίνουμε να αναμειγνύεται και να εξετάζουμε τη συνέπεια. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε υγρό, αλλά αλεύρι - πολύ ακόμη δυνατό. Ο άνθρωπος με μελόψωμο πρέπει να είναι ένας σταυρός μεταξύ του συνηθισμένου σιταριού και της σίκαλης, μαλακός, μπούκλος σε έναν σφιγκτήρα boa και επιδιώκει να βγει από τη σόμπα, αφήνοντας ένα υγρό κρεβάτι στο κάτω μέρος.
7. Σε μια καλά ζυμωμένη ζύμη, ρίχνουμε 160 g σταφίδας, πασπαλίζουμε με αλεύρι και περιμένουμε μέχρι να αναμιχθεί ομοιόμορφα στη ζύμη (δεν απαγορεύεται η βοήθεια με μια σπάτουλα).
8. Φεύγουμε για ανάβαση για 1 - 1,5 ώρες.
9. Λιπάνετε την οροφή με χτυπημένο αυγό.
10. Λειτουργία ψησίματος 1 ώρα 10 λεπτά.

Φέτος έψησα το Πασχαλινό κέικ με ζωντανή μαγιά. Η διαδικασία καταγράφηκε στη φωτογραφία
1. Παίρνουμε 30 γραμμάρια ζύμης με πίεση, ανακατεύουμε σε 100 γραμμάρια ζεστό γάλα. Κοσκινίστε 100 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαμβάκι, ρίξτε το μείγμα ζύμης γάλακτος στην κορυφή και ζυμώστε για αρκετά λεπτά στο πρόγραμμα ζύμωσης ζύμης.

Συνήθως είναι δροσερό στην κουζίνα κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, οπότε καλύπτουμε τον κάδο της ζύμης με μια υγρή πετσέτα (έτσι ώστε να μην τελειώσει) και το στέλνουμε στο φούρνο με το φως αναμμένο για 15 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, βράστε 200 g γάλακτος, κοσκινίστε 100 g αλεύρου, ρίξτε το βραστό γάλα στο αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα (πήρα 180 g γάλακτος από αλεύρι).

Αφήστε στην άκρη το αλεσμένο αλεύρι για να κρυώσει σε μια ευχάριστα ζεστή κατάσταση.

Ψύξτε τη ζύμη choux στη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος.

Αυτή ήταν η ζύμη μας σε έναν κάδο μετά από 15 λεπτά:


3. Προσθέστε τη δροσισμένη, ζυμωμένη ζύμη στη ζύμη και φτιάξτε μια άλλη παρτίδα χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε πρόγραμμα ζύμωσης.



Καλύπτουμε ξανά τον κάδο και τον στέλνουμε στο φούρνο με το φως. Για 1 ώρα.

4. Προς το παρόν, πάρτε 4 μεσαία αυγά (περίπου 60 g το καθένα), διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λευκά για να φτιάξετε το γλάσο. Έβαλα τους κρόκους σε ένα μπλέντερ, πρόσθεσα περίπου 170 γραμμάρια ζάχαρης, 2 γραμμάρια βανίλιας, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα κουρκούμη, το ξύσμα μισού μέσου λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (συνηθισμένο) μπράντυ και χτυπημένο σε αυτήν την κατάσταση:



Για μια ώρα ανύψωσης, η ζύμη μας έγινε έτσι:



5. Προσθέστε σε αυτό το γέμισμα του κρόκου, 300 g αλεύρου και 150 g λιωμένου βουτύρου. Ενεργοποιούμε την παρτίδα και εξετάζουμε τη συνοχή. Ο άντρας μελόψωμο πρέπει να είναι ένας σταυρός μεταξύ του συνηθισμένου σιταριού και της σίκαλης, μαλακός, μπούκλος σε έναν σφιγκτήρα boa και επιδιώκει να βγει από τη σόμπα, αφήνοντας ένα υγρό κρεβάτι στο κάτω μέρος.
Ζυμώνουμε για περίπου 15 λεπτά.
Λόγω της Makfa, το kolobok αποδείχθηκε σχεδόν κλασικό, αλλά δεν πρόσθεσα υγρό. Ήθελα να δω τι θα έβγαινε με μικρές αποκλίσεις από τη συνταγή.

6. Σε μια καλά ζυμωμένη ζύμη, ρίχνουμε 160 g σταφίδων, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε ομοιόμορφα στη ζύμη (δεν απαγορεύεται η βοήθεια με μια σπάτουλα).





7. Στέλνουμε τον κάδο σε ένα ζεστό μέρος για απόδειξη. Μου πήρε 1 ώρα και 50 λεπτά.

Έτσι φάνηκε η ζύμη μετά από 1 ώρα:



Και μετά από 1 ώρα 50 λεπτά:

8. Λιπάνετε την οροφή με χτυπημένο αυγό.

9. Λειτουργία ψησίματος 1 ώρα 10 λεπτά.

Θυσίασε την ομορφιά της οροφής για να αποφασίσει ακόμα τη στιγμή - και πόσο να ψηθεί εγκαίρως; Μέτρησα τη θερμοκρασία με έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας και μετά το άφησα εντελώς (γλίστρησα το καπέλο μου κατ 'ευθείαν στο κέικ και έσπασα τη στέγη για μένα).
Μόνο μετά από 1 ώρα 10 λεπτά. η θερμοκρασία ψησίματος έφτασε τα 94 *. Σκεφτείτε τον εαυτό σας, αποφασίστε για τον εαυτό σας - να ψήνετε λιγότερο στο χρόνο και να ψηθείτε ή να φτιάξετε σε ψημένη κατάσταση και να πάρετε ένα "λίγο νεγρίτοσικ". Έψησα για 1 ώρα και 10 λεπτά.

Σας ευχαριστώ, όλα είναι τόσο ξεκάθαρα γραμμένα!
Πείτε μου, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε την ίδια λειτουργία ψησίματος για 10 λεπτά για την απόδειξη ;;;
Καθώς θερμαίνεται λίγο, απλώς απενεργοποιήστε το και αφήστε το να σταθεί ...
Το γρήγορο δεν έχει ξεκινήσει ακόμα, αλλά είμαι ήδη για κέικ

Σας ευχαριστώ, όλα είναι τόσο ξεκάθαρα γραμμένα!
Πες μου, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε την ίδια λειτουργία ψησίματος για 10 λεπτά για την απόδειξη ;;;
Μόλις ζεσταθεί, απλώς απενεργοποιήστε το και αφήστε το να σταθεί ...
Το γρήγορο δεν έχει ξεκινήσει ακόμη, αλλά είμαι ήδη για κέικ

Σε 10 λεπτά. το κέικ έχει ήδη αρχίσει να ψήνει, μόνο 30-40 δευτερόλεπτα είναι δυνατή μόνο, αλλά γιατί, η ζύμη θα ανέβει ούτως ή άλλως, όλα είναι κλειστά στο ψωμί και δημιουργείται ένα ευνοϊκό μικροκλίμα για ζύμωση.

[Ζέση]

Ζέση
Μια τέτοια ερώτηση: δεν υπάρχουν πολλά 30 γραμμάρια ζωντανής μαγιάς στη συνταγή;
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Η ζύμη είναι αρκετά βαρύ, αλλά αν έχετε δυνατή και φρέσκια μαγιά. Νομίζω ότι είναι δυνατόν για 5-7 γρ. περιορίζω.

[annadebelle]

annadebelle

Προχώρησα από την αρχική συνταγή Pokhlebkin, στην οποία απαιτούνται 50 γραμμάρια μαγιάς για 1 κιλό αλεύρι.

Αλλά το Pokhlebkin σημαίνει καθαρή και δυνατή ζύμη, και απέχει πολύ από το να πωλείται πάντα στη χώρα μας, οπότε πήρε "για κάθε πυροσβέστη" +5 γραμμάρια. Δούλεψε ακριβώς με αυτά της Οδησσού μας.

Αλλά αν είστε 100% σίγουροι για τη δύναμη ανύψωσης και τη φρεσκάδα της μαγιάς σας, τις έχετε δοκιμάσει επανειλημμένα στην πράξη, τότε μπορείτε εύκολα να μειώσετε την ποσότητα της μαγιάς, όπως σας συμβούλευα Celestine

Εδώ, τα κορίτσια επαίνεσαν επανειλημμένα τη μαγιά Kryvyi Rih, κατά κάποιον τρόπο δεν το βρήκα ποτέ, έτσι μπορείτε πιθανώς να μειώσετε το ποσό με αυτό. Το ίδιο ισχύει και για την εισαγόμενη ζύμη.

Zest, εννοώ αυτά τα Kryvyi Rih, έχουν πολύ καλή ανυψωτική δύναμη.
Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να το βρείτε παντού, αλλά πριν από την Πάσκα πέρυσι, υπήρχαν ακόμη και ειδικά για muffins σε κάθε γωνιά.

[Zest και Celestine]

Zest και Celestine
Ευχαριστώ για τις απαντήσεις!
Μια άλλη ερώτηση είναι, στη συνταγή σας, το paska ψήνεται για 1 ώρα και 10 λεπτά, και στις οδηγίες για τον παρασκευαστή ψωμιού, η μεγαλύτερη λειτουργία είναι 60 λεπτά (πρόγραμμα κέικ). Πες μου, θα ψηθούν τα ζυμαρικά σε 60 λεπτά;
Και είναι δυνατόν να φτιάξετε τη συνταγή σας σύμφωνα με το πρόγραμμα "Russian Cook", όπου υπάρχουν 2 ζυμώματα, 3 αυξήσεις και χρόνος ψησίματος 50 λεπτών.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[Ζέση]

την παραμονή του Πάσχα, αποφάσισα να φτιάξω αυτό το κέικ για ένα τεστ. Έψησα στο φούρνο, μείωσα τη μερίδα - έτσι ώστε μία φορά. Αποδείχθηκε καλά, τόσο ευάερο, καλά, τόσο ελαφρύ που κρεμάστηκε αμέσως στις πλευρές. Για κάποιο λόγο, μου φαινόταν χωρίς ζάχαρη, αλλά οι άντρες μου, ακόμα ζεστοί, άρχισαν να σπάνε. κόβεται άσχημα - πολύ ευάερο και πολύ φρέσκο. Ωστόσο, τα Πασχαλινά κέικ πρέπει να ξεκουραστούν για μια μέρα, όχι μια ώρα.
Ναι, και η μαγιά Kryvyi Rig μπορεί σίγουρα να μειωθεί κατά 10-15%





συγγνώμη, η φωτογραφία φυσικά αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή

Ζέση ευχαριστώ για την προσαρμογή στην HP και την κύρια τάξη

Αποδείχθηκε καλά, τόσο ευάερο, καλά, τόσο ελαφρύ που κρεμάστηκε αμέσως στις πλευρές.
Αυτό το κέικ δεν μπορεί να είναι ο τρόπος που το πήρατε. Είναι πυκνό, ζουμερό, αν μπορώ να το πω για το kulich.

Για 15 χρόνια ψήνω αυτό το κέικ κάθε χρόνο. Το δημιουργώ όλη την ημέρα, έχω μεγάλη χαρά. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι, όταν μαγειρεύεται σε HP, θα αποκτήσει την επιθυμητή γεύση και συνέπεια. Αν και δεν το έχω δοκιμάσει και μπορεί να κάνω λάθος

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Και τι είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτό το κέικ με το χέρι και να το ψήσετε στο φούρνο;

Αποδείχθηκε καλά, τόσο ευάερο, καλά, τόσο ελαφρύ που κρεμάστηκε αμέσως στις πλευρές.

Συμβουλή: έτσι ώστε το ζεστό κέικ να μην καθίσει στα πλάγια - αμέσως μετά το ψήσιμο, βάλτε το στο πλάι του μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ολα θα πάνε καλά

Ναί!!! Αλλά πρέπει να είσαι στο σπίτι όλη την ημέρα. Μία φορά το χρόνο, μπορείτε να χάσετε τόσο πολύ χρόνο. Επιπλέον, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι μπορείτε να ζυμώσετε πολλή ζύμη και να την ψήσετε λίγες μέρες πριν από το Πάσχα.

[LiudmiLka]

Συμβουλή: έτσι ώστε το ζεστό κέικ να μην καθίσει στα πλάγια - αμέσως μετά το ψήσιμο, βάλτε το στο πλάι του μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ολα θα πάνε καλά

Ναι, δίστασα για κάτι - πέντε έως δέκα λεπτά - και δεν είχα χρόνο. Αλλά επειδή ψήθηκε για δοκιμές, τότε είναι εντάξει.

LiudmiLka , Δεν έχω ψηθεί ένα τέτοιο κέικ στο παρελθόν και δεν μπορώ να πω ποιο θα έπρεπε να είχε αποδειχθεί. Πήρα μια συνταγή προσαρμοσμένη στην HP και μείωσα τα συστατικά κατά 300 g αλεύρι. Στη συνέχεια ακολούθησα τις οδηγίες που έδωσε ο Zest στην αρχή του θέματος. Γιατί βγήκε το κέικ μου

Αυτό το κέικ δεν μπορεί να είναι αυτό που έχετε.

για να είμαι ειλικρινής δεν έχω ιδέα

rinishek, συγχώρεσέ με, μίλησα πολύ σκληρά, αλλά αυτό συμβαίνει επειδή αυτό είναι το αγαπημένο μου Πασχαλινό κέικ και έχει αποδειχθεί με τα χρόνια. δεν ήθελα να σας προσβάλω

Δεν ξέρω γιατί δεν είναι αυτό που θα έπρεπε να έχει αποδειχθεί (παρεμπιπτόντως, ίσως βγήκε πολύ νόστιμο). Ζυμώνετε και ζυμώνετε αυτό το κέικ με τα χέρια σας για πολύ καιρό, βιάζεστε με αυτό όπως με ένα γραπτό σάκο. Και ψήνω πάντα μεγάλα κέικ κατά βάρος, τα μικρά είναι πιο ξηρά: 1 και 2 κιλά και λιγότερο από 1 κιλό θεωρούνται μικρά

Zest, εννοώ αυτά τα Kryvyi Rih, έχουν πολύ καλή ανυψωτική δύναμη.

Σήμερα βρήκα αυτά τα θρυλικά Kryvyi Rih στο Privoz. Τώρα θα υπάρξει η ευκαιρία να τα δοκιμάσω σε δράση

Μια άλλη ερώτηση είναι, στη συνταγή σας, το paska ψήνεται για 1 ώρα και 10 λεπτά, και στις οδηγίες για τον παρασκευαστή ψωμιού, η μεγαλύτερη λειτουργία είναι 60 λεπτά (πρόγραμμα κέικ). Πες μου, θα ψηθούν τα ζυμαρικά σε 60 λεπτά;

Και είναι δυνατόν να φτιάξετε τη συνταγή σας σύμφωνα με το πρόγραμμα "Russian Cook", όπου υπάρχουν 2 ζυμώματα, 3 αυξήσεις και χρόνος ψησίματος 50 λεπτών.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Δεν έχω ψηθεί ποτέ αυτό το κέικ ως μέρος οποιουδήποτε προγράμματος, είναι πολύ ιδιότροπο και απρόβλεπτο ζύμη κέικ για να το οδηγήσω σε ένα σφιχτό χρονικό πλαίσιο.

Όταν ψήνω αυτό το κέικ, χρησιμοποίησα μόνο μίγματα και χωριστά. Η ετοιμότητα για χάρη της καθαρότητας του πειράματος ελέγχθηκε με ανιχνευτή θερμοκρασίας. Μόνο μετά από 1 ώρα και 10 λεπτά. το κέικ ψήθηκε εντελώς.
Αν και, σε γενικές γραμμές, κάναμε πριν χωρίς αυτούς τους ανιχνευτές και ψηθήκαμε με επιτυχία. Δοκιμάστε μετά από μια ώρα ψησίματος για να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα θραύσμα - αν είναι στεγνό, τότε όλα είναι εντάξει

Και σήμερα αγόρασα το Krivoy Rog-Lux, είπαν ακόμη καλύτερα. Ας ελέγξουμε.

Τα πήρα επίσης. Είτε έβαλα πολύ λίγο, ή κάτι άλλο - δεν ένιωσα αισθητή διαφορά μεταξύ αυτών και της Λβιβ

[rinishek]

rinishek

Σας ευχαριστούμε που τολμήσατε να δοκιμάσετε τη συνταγή))
καλά, εσείς και η ηρωίδα - αποφασίστε να ψήσετε ένα κέικ από 300 γραμμάρια αλεύρι.

Είμαι τώρα λιγότερο από 1 κιλό και δεν θέλω να ξεκινήσω ... φαίνεται ότι η απόδοση του προϊόντος δεν δικαιολογεί το κόστος εργασίας ...

Σε καταλαβαίνω τέλεια - ήθελα να κάνω λίγο για μια δοκιμή
Μου φαίνεται ότι ήταν ακριβώς λόγω μιας τόσο μικρής δόσης που το κέικ δεν βγήκε όπως θα έπρεπε. Έχω ήδη παρατηρήσει περισσότερες από μία φορές ότι όταν υπολογίζονται για πολύ μικρές μερίδες, εμφανίζονται διαφορετικές μεταμορφώσεις και ακόμη και αν παρατηρηθούν όλες οι αναλογίες, το προϊόν βγαίνει από μια εντελώς διαφορετική ποιότητα.
Υπάρχει ένα ακόμη πράγμα. Είχατε μια πολύ μικρή ποσότητα ζύμης τοποθετημένη ελεύθερα σε ένα μεγάλο κουβά, οπότε κατά το ψήσιμο πήρε ό, τι ήταν στη δύναμή του και το κέικ βγήκε πολύ ευάερο.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Ναι εσύ! Δεν σκέφτηκα να προσβληθώ, απλά έγραψα για το δείγμα αυτού του κέικ.

Παρεμπιπτόντως, απλώς για ζύμωμα - όχι για ζύμωση, και χρειάζεται περισσότερος χρόνος, οπότε αυτό είναι το Myasoedovsky - είναι τόσο ζουμερό όσο και υγρό, πρέπει να βάλετε ζύμη εκεί το βράδυ.

Ζέση , αυτή η μαγιά είναι καλή, πρώτον, φρέσκο ​​(καλά, αυτό είναι κατανοητό), και δεύτερον, δυστυχώς, έχει μεγάλη σημασία όπου ήταν αυτή η μαγιά πριν να περάσουμε τη νύχτα. Μερικές φορές υπήρχε μια πυρκαγιά μαζί τους - Φαίνεται να αγοράζω σε ένα μέρος στην αγορά, και στη συνέχεια πριν από μια εβδομάδα πήγα στο ATB, και φάνηκε να υπάρχει φρέσκια μαγιά - ο όρος χρήσης είναι έως τις 03/20/2010 και φαίνεται ότι είναι παγωμένοι, αλλά εδώ πηγαίνετε - όλη την εβδομάδα δεν βγήκε ψωμί. Και ακόμη και οι τηγανίτες δεν ταιριάζουν καλά. Αυτή η μαγιά είναι κάπως ανεκτική στις συνθήκες αποθήκευσης.

[Ζέση]

Ζέση , μπορεί να είναι, πήρα επίσης αυτήν την ιδέα σήμερα - για την κρίσιμη .. χμμ .. μάζα ζύμης κέικ. Ναι, και έψησα στο φούρνο, ίσως το σχήμα ήταν πραγματικά τόσο ελεύθερο. Δεν υπάρχει αμφιβολία σε όλες τις συνταγές η μάζα του αλευριού είναι 1-2 κιλά κ.λπ.
Αλλά το κύριο, ας πούμε, στιγμές αυτού του κέικ είναι ακόμη κατανοητές - πέρυσι δεν το κατάλαβα καθόλου - έβαλα πάρα πολύ ζεστό ζαχαροπλαστικό για ζύμωμα - έτσι η μαγιά πέθανε. Έτσι το εγκατέλειψα πέρυσι, και φέτος αποφάσισα να το δοκιμάσω. Σε γενικές γραμμές, ήθελα να το δοκιμάσω - πώς ήταν και έμοιαζε. Ήμουν πολύ μπερδεμένος με την απαράμιλλη μέθοδο μαγειρέματος. Κατά την άποψή μου, το paska είναι απαραίτητα μια νύχτα με ζύμη και ένα υγρό κώλο όλη την ημέρα
όχι, κανόνες Myasoedovsky!

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Και τι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε αυτό το κέικ με το χέρι και να ψήνετε στο φούρνο;

Δηλώνω με πλήρη ευθύνη - ζύμωμα με το χέρι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και το ψήσιμο στο φούρνο είναι πολύ καλύτερο και πιο νόστιμο. Κολυμπάμε, ξέρουμε
Παρεμπιπτόντως, όλα τα πράγματα είναι ίσα, αν ψήνετε την ίδια ζύμη για αυτό το κέικ στο φούρνο και στον κατασκευαστή ψωμιού, τότε θα εξακολουθεί να είναι πιο ευάερο στον κατασκευαστή ψωμιού.

Ωστόσο, ποιος είναι ο ιστότοπός μας; Επομένως, εάν είναι απαραίτητο, θα πρέπει να μπορούν να ψήνουν κέικ σε αρτοσκευαστές

Αυτό το κέικ δεν μπορεί να είναι ο τρόπος που το πήρατε. Είναι πυκνό, ζουμερό, αν μπορώ να το πω για το kulich.

Για 15 χρόνια ψήνω αυτό το κέικ κάθε χρόνο. Γνωρίζω τον εαυτό του όλη μέρα, έχω μεγάλη χαρά. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι, όταν μαγειρεύεται σε HP, θα αποκτήσει την επιθυμητή γεύση και συνέπεια. Αν και δεν το έχω δοκιμάσει και μπορεί να κάνω λάθος

όχι, δεν κάνεις λάθος. Το ψήσιμο στο φούρνο είναι πολύ διαφορετικό από το ψήσιμο σε μια μηχανή ψωμιού. Η κύρια εστίαση - πυκνότητα, ζουμερότητα - αυτό το κέικ διατηρείται επίσης σε μια μηχανή ψωμιού, αλλά ... μετά το ψήσιμο στο φούρνο, όλες οι ιδιότητές του εκδηλώνονται εκατό φορές πιο φωτεινές. Έψησα αυτό και αυτό, έτσι μπορώ να συγκρίνω

[όχι, κανόνες Myasoedovsky!]

Χμμ ... ευχαριστώ κορίτσια για την προειδοποίηση. Θα είμαι πιο προσεκτικός με αυτά τα Kryvyi Rih. Νόμιζα ότι είχε πιάσει την φωτιά από την ουρά

Με μπερδεύτηκε πολύ με τη μη ζευγαρωμένη μέθοδο μαγειρέματος. Κατά την άποψή μου, το paska είναι απαραίτητα μια νύχτα με ζύμη και ένα υγρό κώλο όλη την ημέρα
όχι, κανόνες Myasoedovsky!

rinishek
Το «σωστό» κέικ Pokhlebkin είναι επίσης πολύ καλό, παρά την ασφάλειά του. Μου αρέσει πολύ στη συνέπεια και στη γεύση.

αλλά αν χρειάζεστε σίγουρα μια νύχτα με ζύμη και βρεγμένο πάτο, τότε μπορείτε να επισκεφτείτε το Myasoedovskaya

Κορίτσια, τι είναι αυτό, τούρτα Myasoedovsky, πολύ πιο νόστιμο από το Pokhlebkinsky;

Κορίτσια, τι είναι αυτό, τούρτα Myasoedovsky, πολύ πιο νόστιμο από το Pokhlebkinsky;

Έχει, για παράδειγμα, μια παχύτερη γεύση και μια πιο ινώδη δομή. Και τα δύο κέικ αξίζουν να ψηθούν για διακοπές.

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Είναι όλα θέμα γεύσης. Εκτός από εσάς, κανείς δεν θα αποφασίσει τι είναι περισσότερο στο δικαστήριο για εσάς και την οικογένειά σας.

και ακόμη καλύτερα - αυτό, και αυτό, και αυτό, εν συντομία, όλα και περισσότερα, έτσι ώστε για κάθε γούστο ήταν))

: λουλούδια: Celestina και Zest, σας ευχαριστώ πολύ που απαντήσατε στην ερώτησή μου. Συνειδητοποίησα ότι κανείς δεν θα αποφασίσει για εσάς τι είναι καλύτερο και νοστιμότερο για εσάς και ότι πρέπει να δοκιμάσετε τα πάντα μόνοι σας

Και εδώ είναι το κέικ μου από την HP. Αποδείχθηκε ζουμερό, υγρό, δεν θρυμματίζεται, μυρίζει σαν ένα πολύ καλό κουλούρι κέικ.
Αλλά δεν μου άρεσε κάτι, θα το ήθελα λίγο πιο εύκολο.
(Ή έχω γίνει τόσο χαλασμένος)
Έψησα για 3 αυγά και μέτρησα τα πάντα, αλλά άφησα τη ζάχαρη 170g (μου αρέσει πιο γλυκιά). Υποψιάστηκα αμέσως ότι ολόκληρο το τμήμα δεν θα ταιριάζει στο HP μου και ήταν σωστό. Ο μέγιστος χρόνος ψησίματος για μένα είναι 60 λεπτά και δεν ήταν αρκετός - η μέση ήταν υγρή (το έλεγξα με θραύσμα και το πάνω μέρος ήταν χλωμό). Ψύξτε το HP και το ξαναβάλτε στο ψήσιμο, ψημένο για άλλα 30 λεπτά.
Αποδείχθηκε, φυσικά, σκοτεινό στο εξωτερικό, αλλά στο εσωτερικό αυτό που χρειάζεστε δεν είναι στεγνό. Ψημένο με σταφίδες και ζαχαρωμένο λεμόνι. Αποδείχθηκε νόστιμη ζύμη.
Αλλά δεν θα το ψήσω πια στο HP, νομίζω ότι είναι καλύτερο στο φούρνο. Έκαψε για το πείραμα, ήθελα να δοκιμάσω.
Για το Πάσχα, πιθανότατα θα ψήσω το Myasoedovsky ή το Vensky. Δεν έχω αποφασίσει ακόμα.

[Ζέση]

Ζέση, Ξέχασα να σας ευχαριστήσω για την προσαρμογή στην HP και την κύρια τάξη. Ευχαριστώ!
Δεν θα τολμούσα να το ψήσω μόνος μου ...

[Έλενκα69]

Έλενκα69

Ναι, ναι, κρίνοντας από τη φωτογραφία, αυτό είναι, το κέικ βγήκε όπως αναμενόταν, ζουμερό και υγρό
Το πείραμα είναι σαφώς επιτυχία

Ξαφνικά θα μείνετε σε ένα εγκαταλελειμμένο μέρος, αγκαλιάζοντας έναν κατασκευαστή ψωμιού, χωρίς φούρνους εκεί, οπότε δεν θα μείνετε χωρίς κέικ ούτως ή άλλως

Και για τη γεύση ... είναι τόσο υποκειμενικό Όσο για μένα, κάτι ελαφρύ και ευάερο δεν είναι πια κέικ. Θα πρέπει να είναι τόσο ... έτσι ... λοιπόν, το παίρνεις, σαρώστε

Η μητέρα μου δεν του αρέσει πολύ αυτό το Pokhlebkinsky, τον αποκαλεί «ντροπαλό».Και πολλοί ψήνουν μόνο αυτό κάθε χρόνο και τίποτα δεν έχει καλύτερη γεύση για αυτούς.

Αλλά υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για κέικ, μπορείτε πάντα να επιλέξετε να ταιριάζει στο γούστο σας.

Πιθανότατα να ψήσω το Myasoedovsky και από τη ζύμη της Βιέννης θα φτιάξω ρολά με ξηρούς καρπούς ή παπαρουνόσπορους. Ή ίσως και με τα δύο, έτσι ώστε να μην φαίνεται λίγο

Zest - είσαι ιδιοφυΐα! Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται στην οικογένειά μας για περίπου 20 χρόνια και θεωρείται η καλύτερη και αγαπημένη. Μέχρι τώρα, η μητέρα μου έχει μια παλιά κιτρινισμένη εφημερίδα της Σοβιετικής εποχής, από όπου την γράψαμε. Και όταν πήρα το HP, η πρώτη μου σκέψη ήταν - πώς να το προσαρμόσω σε αυτό. Και εδώ βλέπω όχι μόνο προσαρμογή, αλλά και μια εξαιρετική μάστερ τάξη για αρχάριους αρτοποιούς. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ !!!!!!!!!

[Λάμψη]

Λάμψη

Οι φήμες για την ιδιοφυΐα μου είναι υπερβολικά μεγάλες, αλλά δεν είναι λιγότερο χαρά που η προσαρμογή μου ήταν χρήσιμη για εσάς

Η μητέρα μου δεν του αρέσει αυτό το Pokhlebkinsky, τον αποκαλεί «glib»

Μου φαινόταν έτσι. Και η μαμά μου το εκτίμησε επίσης. Όπως λένε, δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα.
Στάθηκε για μια μέρα, η γεύση έγινε πιο κορεσμένη, δεν έχασε την υγρασία της.
Λέω ότι έχω γίνει πολύ χαλασμένος. Δεν μπορώ να ευχαριστήσω τον εαυτό μου, θέλω το κέικ να είναι αρκετά βαρύ, αλλά ταυτόχρονα πολύ πλούσιο και γλυκό.
Αυτή η συνταγή αξίζει τον υψηλότερο έπαινο και προσοχή!
Αλλά όλα είναι καθαρά για έναν ερασιτέχνη ...

Αποφάσισα επίσης να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή χθες. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές στον ιστότοπο, αλλά σέβομαι πραγματικά την εξουσία του Pokhlebkin. Ξέρω ότι δεν θα συμβουλεύει κακά. Ναι, και η κύρια τάξη εντυπωσίασε, σας ευχαριστώ! Και μετά αγόρασα κεραμικά καλούπια για χάντρες στο σπίτι μου, πρέπει να τα δοκιμάσω στην επιχείρηση. Προσπάθησα να μην παρεκκλίνω από τη συνταγή, αντικατέστησα μόνο κονιάκ με βότκα, αγόρασα ειδικά ένα τέταρτο για ψήσιμο. Και ψημένο στο φούρνο! Η όλη διαδικασία διήρκεσε σχεδόν 5 ώρες, η παραγωγή ήταν 4 πίτες των 300 γραμμαρίων η καθεμία. Δεν υπήρχαν αρκετές σταφίδες, πρόσθεσα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα. Πήρα ένα στη δουλειά, για να ακούσω τη γνώμη των δασκάλων ψησίματος, όλοι το άρεσαν, ζήτησαν μια συνταγή! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, για την προσαρμογή της και για ένα ενδεικτικό παράδειγμα. A-a-a-a-great! μπάνι!

[Tamishka]

Tamishka

Ουράρα! Έφτασε το σύνταγμα των θαυμαστών της συνταγής Pokhlebkin

Ψήστε για υγεία και επικοινωνήστε με συναδέλφους

[Ζέση]

Ζέση, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, την κύρια τάξη και την προσαρμογή για την HP !!! Φέτος αποφάσισα να φτιάξω κάτι νέο για το Πάσχα. Μας ενδιέφεραν τρεις συνταγές - το κέικ της Έλενα BO, το "χειμερινό παλάτι" του Μπάμπα και το κέικ Pokhlebkin. Όλες οι συνταγές είναι υπέροχες και μάταια είναι δημοφιλείς στο φόρουμ! Αλλά για το γούστο μου, σύμφωνα με τον Pokhlebkin, αυτή είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας! Τόσο δύσοσμο, υγρό, ευχάριστα βαρύ. Η ζύμωση έφτιαξε το HP, στη συνέχεια έναν συνδυασμό, ψημένο στο φούρνο - 6 Πασχαλινά κέικ αποδείχθηκαν κατά μέσο όρο 300-350 γραμμάρια το καθένα. Τους έψησα σε έντυπη μορφή (έπρεπε επίσης να δοκιμάσω) Θα τα ψήσω για το Πάσχα και, πιθανώς, θα δοκιμάσω επίσης το "Myasoedovsky"

[Τατιάνα Γκενζντίλοβα]

Τατιάνα Γκενζντίλοβα
και ένα άλλο παράσιτο! Θυμάμαι ότι δεν κατάλαβα ποια καλύτερη γεύση - Pokhlebkinskiy ή paraskina.