Το κέικ Pokhlebkin και η προσαρμογή του σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (master class)

Zest, ευχαριστώ για τη συμβουλή, το έκανα πέρυσι, μόνο έψησα όλη την ώρα στην ίδια θερμοκρασία και οι κορυφές των κέικ έσπασαν. Καταλαβαίνω ότι είναι δύσκολο χωρίς να γνωρίζω έναν συγκεκριμένο φούρνο, αλλά ακόμα, νομίζετε ότι είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με υψηλότερη θερμοκρασία, για παράδειγμα 180 μοίρες και στη συνέχεια να το χαμηλώσετε όπως στις συστάσεις σας, ή με ενεργοποιημένα 2 θερμαντικά στοιχεία, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με χαμηλότερη θερμοκρασία και στη συνέχεια να το αυξήσω;

Κατά τη θέρμανση από ψηλά, θα ξεκινήσω με ένα χαμηλότερο.

Ευχαριστώ! Επιτυχημένα Πασχαλινά κέικ και Καλό Πάσχα!

Zest, ευχαριστώ για την απάντηση, προσθέτω ήδη 1 ποτήρι σταφίδες σε αυτήν τη συνταγή και αν δεν χαλάσει ακόμη περισσότερο τη γεύση.
Σε γενικές γραμμές, σχεδόν πάντα ψήνω στο φούρνο, για τη μητέρα μου (που ζει στη Ρωσία) ένα ηλικιωμένο άτομο το χρειάζεται, θέλω να τη βοηθήσω και ψήνει στο KhP.

[Ζέση]

Ζέση, φέτος η ζύμη μου είναι πολύ αφρώδης και αυτές οι φυσαλίδες δεν ήθελαν να ξεφουσκώσουν με κανέναν τρόπο, τις τσαλακώσαμε, έτσι με φυσαλίδες και τις έβαλα για να αποδείξω αναρωτιέμαι τι θα είναι μέσα;

Και χρησιμοποιώ επίσης αρκετές χάρτινες φόρμες αυτή τη φορά ... Κάθομαι ανησυχώντας ότι έβαλα μια μικρή ζύμη στο 1/3 της φόρμας, έτσι ώστε να διαρκέσει μέχρι το άκρο ...

Καλό απόγευμα! Εχω ένα πρόβλημα. Απλώς δεν μπορώ να πιάσω το χρόνο ψησίματος του Πάσχα στο HP. Κράτησα το πρώτο κέικ στο KhP για 1 ώρα και 30 λεπτά (η στέγη δεν ήθελε να καστανίσει με κανέναν τρόπο, αν και οι πλευρές ήταν καμένες). Και τώρα πήρα το κέικ μετά από 1 ώρα. Το χρώμα είναι όμορφο, ΑΛΛΑ! τον έβαλε στο πλευρό του, και τεντώθηκε κάτω από το βάρος του! Ω Θεέ μου! Πιθανότατα έχει υποστεί, σωστά; Τι να κάνω?

[Karry79]

Karry79

Έχουμε τους ίδιους κατασκευαστές ψωμιού μαζί σας. Γιατί να πιάσετε το χρόνο ψησίματος; Στις πρώτες δημοσιεύσεις έγραψα ότι έλεγξα με έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας και διαπίστωσα ότι ο απαιτούμενος χρόνος ήταν 1 ώρα 10 λεπτά.
Τώρα ψήνουμε μόνο στο φούρνο.

Καλοί άνθρωποι, παμαγίτης
Μετά τη μίξη στο βούτυρο, η ζύμη ήταν αξιοπρεπής, μη κολλώδης, ελαστική. Στάθηκε για μια ώρα, ήρθε καλά, το έβγαλα για να αναμιχθώ στις σταφίδες, αλλά ήταν τόσο κολλώδες. σκεφτείτε τι να κάνετε στη συνέχεια ελάτε εδώ και παραπονεθείτε
Τι, βάλτε το και γεμίστε το με λιπαρά χέρια; Ήδη σε αυτό το στάδιο, είναι ανόητο να προσθέσετε MCU; Ή τι δεν είναι αρκετό γι 'αυτόν

[Σίγκσμουντ]

Σίγκσμουντ, αλεύρι δεν πρέπει να προστεθεί. Έχω επίσης κάτι παρόμοιο και εγώ, επίσης, διανέμω πάντα για άλλη μια φορά με σταφίδες και έπειτα διαμορφώνω με λιπαρά χέρια. Νομίζω ότι τίποτα δεν θα είναι τρομακτικό, όλα πρέπει να λειτουργήσουν!

[RybkA]

RybkA

[Karry79]

Karry79

Έχουμε τους ίδιους κατασκευαστές ψωμιού μαζί σας. Γιατί να πιάσετε το χρόνο ψησίματος; Στις πρώτες δημοσιεύσεις έγραψα ότι έλεγξα με έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας και διαπίστωσα ότι ο απαιτούμενος χρόνος ήταν 1 ώρα 10 λεπτά.
Τώρα ψήνουμε μόνο στο φούρνο.

Για πρώτη φορά, το κέικ στήριξε το καπάκι HP. Μετά από 1 ώρα και 10 λεπτά, η οροφή ήταν λευκή και ακόμα υγρή (αυτό ήταν επίσης ορατό και στην αφή). Τη δεύτερη φορά, μείωσα τον αριθμό των συστατικών κατά 25%. Σκέφτηκα να μειώσω το χρόνο ψησίματος με αυτό. Παραδόθηκε 1 ώρα. Το μέγεθος αποδείχθηκε κανονικό (μέσα στον κάδο). Και το χρώμα είναι το ίδιο. Αλλά πολύ μαλακό! Τώρα νομίζω, ίσως μετά το ψήσιμο δεν θα βγει αμέσως από τον κάδο; Και αφήστε το να κρυώσει ακριβώς στον κάδο;
Παρεμπιπτόντως, έψησα ένα pasque για τον Paraskin - και το ίδιο πράγμα (το έβαλα στο πλάι του - και το κέικ βυθίστηκε).

Έχω μια επείγουσα ερώτηση - σήμερα έψησα ένα υπέροχο κέικ στο KhP !!! Απολαυστικό άρωμα σε όλο το διαμέρισμα! Ο Kulich αποδείχθηκε για πρώτη φορά στη ζωή μου !!! Και γενικά, το ψωμί αποδείχθηκε για πρώτη φορά! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αύριο θέλω να δοκιμάσω το ψήσιμο στο φούρνο.
Ερώτηση - Μπορώ να ψήσω με τη μορφή HP; Έτσι, μετά το ζύμωμα / πλησιάζοντας να μην μεταφέρουμε τη ζύμη σε άλλη μορφή; Ευχαριστώ!

vicky_twix - φυσικά μπορείτε, ψήσιμο έτσι περισσότερο από μία φορά ...

vicky_twix - φυσικά μπορείτε, ψήσιμο έτσι περισσότερο από μία φορά ...

Ευχαριστώ πολύ!!! Θα δημιουργήσω αύριο μέχρι να τελειώσει το φαγητό! ))

Η γεύση του κέικ είναι ασύγκριτη !!! ΝΟΣΤΙΜΟ! Και τι άρωμα! Μόνο έχω ένα πολύ πυκνό και υγρό ψίχουλο. Αν και ψημένο. Από τι θα μπορούσε να είναι; Ίσως βάζετε πολύ αλεύρι;

Σε! Απλώς το θέλαμε αυτό. Ας αλλάξουμε. Πήρατε πολύ τρυφερά Πασχαλινά κέικ, με ένα ευάερο ψίχα, ίσως λόγω του γεγονότος ότι το ένα τρίτο των καλουπιών ήταν γεμάτο με ζύμη; Πήγαν καλά, πάνω από τις άκρες, και οι τρούλοι αποδείχθηκαν όμορφοι. Η γεύση είναι πέρα ​​από τον έπαινο. Το αποκορύφωμα είναι ένα υπέροχο pasiba.
Ψημένο στο φούρνο.

Έκανα ένα μάστερ, ενώ το έφτασα στην οροφή, το έβγαλα κάπως, ενώ έσυρα την οροφή, ήταν τσαλακωμένο, το έβαλα στο πλάι του, ήταν στριμμένο κάτω από το δικό του βάρος, δεν είδα μέσα την Κυριακή ... δεν ήταν πλάγια - πες μου παρακαλώ!

Εξακολουθώ να έχω μια τέτοια ερώτηση - μου λερώθηκε το κέικ με αγορασμένο κερασάκι, αλλά δεν παγώθηκε όλη τη νύχτα, κολλάει στα χέρια μου
Πώς να το στεγνώσετε; Τώρα το βάζω στο φούρνο για λίγο - ίσως θα βοηθήσει; ...

παρακαλώ πείτε μου, σε ποια θερμοκρασία στο φούρνο θα ψηθεί και η ώρα είναι η ίδια - 1 ώρα 10 λεπτά;

vicky_twix-όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί, ψήνουν με διαφορετικούς τρόπους, δοκιμάζουν το φούρνο στους 180 μοίρες, όταν ο τρούλος είναι ροδαλός, ίσως σε 20-25 λεπτά (τουλάχιστον αυτό ισχύει για μένα), κλείστε την κορυφή του κέικ, με χαρτί ή αλουμινόχαρτο, διαφορετικά θα καεί, ελέγξτε μετά από 70 λεπτά για ετοιμότητα, με βελόνα πλεξίματος, ή με ξύλινο ραβδί, εάν ψήνετε από 500 γραμμάρια αλεύρι, κατ 'αρχήν, 1 ώρα και 10 λεπτά πρέπει να είναι αρκετό, συνήθως το διατηρώ για 75-80 λεπτά

vicky_twix-όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί, ψήνουν με διαφορετικούς τρόπους, δοκιμάζουν το φούρνο στους 180 μοίρες, όταν ο τρούλος είναι ροδαλός, ίσως σε 20-25 λεπτά (τουλάχιστον αυτό ισχύει για μένα), κλείστε την κορυφή του κέικ, με χαρτί ή αλουμινόχαρτο, διαφορετικά θα καεί, ελέγξτε μετά από 70 λεπτά για ετοιμότητα, με βελόνα πλεξίματος, ή με ξύλινο ραβδί, εάν ψήνετε από 500 γραμμάρια αλεύρι, κατ 'αρχήν, 1 ώρα και 10 λεπτά πρέπει να είναι αρκετό, συνήθως το διατηρώ για 75-80 λεπτά

ευχαριστώ για τη συμβουλή, θα πειραματιστώ!

Συνταγή POKHLOBKIN KULICH για αρτοποιείο

Το ξύσμα ψήθηκε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή με ξινή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ακόμη και ευάερο, θα έλεγα ακόμη - τρυφερό, αυξήθηκε πολύ καλά.
Φυσικά, έπρεπε να προσαρμόσω το αλεύρι στη συνταγή.
Αποδείχθηκε 2 Πασχαλινά κέικ - ένας γύρος (δεν είχαν καν χρόνο να τραβήξουν μια φωτογραφία τόσο γρήγορα έφαγαν), και ο δεύτερος με τη μορφή ψωμιού, τα υπολείμματα στη φωτογραφία.
Οι σταφίδες ήταν πολύ μεγάλες, μοιάζουν με δαμάσκηνα.


Στη φωτογραφία αποδείχθηκε χλωμό, στη ζωή - πιο κιτρινωπό.

[Ζέση]

Αφήνω τα ίδια τα κέικ στο φούρνο και μετά, χωρίς να τα βγάλω έξω, έβαλα τη χαμηλότερη θέρμανση χωρίς μεταφορά στους 180 * C για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κέικ μεγαλώνουν και η άνω κρούστα δεν βγαίνει. Στη συνέχεια για 10 λεπτά. - κάτω θέρμανση με θερμότητα 160 * С και για τον υπόλοιπο χρόνο - γενική μεταφορά κατά 140-150 *. Κοιτάζω στην εμφάνιση, στο τελευταίο τρίτο του ψησίματος μπορώ να περιστρέψω γύρω από τον άξονά του και να αλλάξω θέσεις ... Εάν αμφιβάλλω για την ετοιμότητα στην εμφάνιση, ελέγξω επίσης με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας.
Κάπως έτσι.

Ζέση, ΒΟΗΘΕΙΑ! Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ζεσταθεί ο φούρνος σας (δηλαδή, να θερμανθεί) στους 180 *; Έχω 35 λεπτά από 0 έως 250 * Σκέφτομαι, σε 15 λεπτά θα θερμανθεί από 0 έως το μέγιστο των 100 *, τι πρέπει να κάνω τότε;

Κορίτσια, αποφάσισα εδώ να κάνω πρόβα μπροστά από το Myasoedovsky και να φτιάξω τον Pokhlebkinsky. Ταυτόχρονα, ελέγξτε τη μαγιά Kryvyi Rih. Πήρα 23 g μαγιάς (αντί για 30 g) και 9 από αυτά τα 23 είχαν καθυστερήσει για 3 εβδομάδες (!)
Έπρεπε να χωρίσω μόνο 1-20, αντί για 1-50 στο Raisin - το κάλυμμα της HP δεν έδωσε περαιτέρω. Και κατά το ψήσιμο, ο θόλος έσπασε το soooo, το έσπασε. Κάτω από παιδιά; Λοιπόν, τότε χρειάζεστε φούρνο μισής επιλογής για HP - δεν ταιριάζει. Πολλή μαγιά; Λοιπόν, το μείωσα, και ακόμη και ένα μέρος των ληγμένων, δηλαδή, προφανώς πιο αδύναμο. Τόσο για τους Krivoy Rog.
Αλλά το κέικ, νομίζω, ήταν επιτυχία. Μυρίζει πολύ, πολύ, κονιάκ, βανιλίνη, φλούδα πορτοκαλιού ... Πώς να αντισταθείτε να μην αρχίσετε να προσπαθείτε τώρα ;;;

[Ζέση]

Ζέση, ευχαριστώ πολύ για την κύρια τάξη. φέτος τα Πασχαλινά κέικ αποδείχτηκαν υπέροχα, δεν είχα ποτέ τόσο νόστιμα κέικ!
παραδόξως, πήρε πολύ περισσότερο αλεύρι, μαζί με το γέμισμα των αυγών, αντί για 300 γραμμάρια, πήρε 400, και ακόμα η προκύπτουσα ζύμη ήταν πολύ κολλώδης, αναμίξαμε αλεύρι στο τραπέζι με το χέρι. και πρόσθεσε 250 γραμμάρια ζάχαρης, ο σύζυγός μου λατρεύει πολύ γλυκά αρτοσκευάσματα.
Ωστόσο, δεν ενοχλήθηκα με το φούρνο - όταν συνδυάζαμε το αλεύρι και τη ζύμη που παρασκευάστηκαν με γάλα, ενεργοποίησα τη λειτουργία ζύμης ζύμης (ζυμώνεται για 30 λεπτά, διατηρείται ζεστή για 1 ώρα)
και μετά την προσθήκη πλήρωσης αυγών και το αλεύρι επανέλαβε αυτό το καθεστώς.
Τα Πασχαλινά κέικ ήταν υπέροχα, ακόμη και τα παιδιά μου, που δεν τρώνε αρτοσκευάσματα, έτρωγαν λαίμαργα ένα για δύο και πήραν όλα τα ψίχουλα
γενικά, αυτή θα είναι η συνταγή μου για πολλά χρόνια

Και έχω ήδη φτιάξει το κέικ μου από το Pokhlebkin σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. (τη νύχτα)
Αλλά δεν ανέβηκε καλά και η οροφή ραγίσθηκε τόσο άσχημα που απλά δεν ξέρω πώς να τα κρύψω όλα
Ζέση φωτογραφήθηκε ειδικά για να αναφέρει και να ακούσει την ετυμηγορία σας όπου έγινε το λάθος ...
Για την επόμενη φορά να δουλέψουμε τα λάθη
Αλλά δεν ξέρω πώς να ανεβάσω μια φωτογραφία

μπορεί κανείς να βοηθήσει

Αλλά δεν ξέρω πώς να ανεβάσω μια φωτογραφία
μπορεί κανείς να βοηθήσει

Ακολουθεί ένας βήμα προς βήμα οδηγός: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

χάρη στο Zest!

Το δικό μου ψήνει τώρα
Είναι αλήθεια ότι κατά κάποιον τρόπο αυξήθηκε πάρα πολύ (έφτιαξε 350 γραμμάρια αλεύρι και με ζωντανή μαγιά Lviv), μία ώρα από την αρχή της απόδειξης που πήγε να ψήσει. Η οροφή είναι ελαφρώς ραγισμένη, σαν να μην πέσει μετά

Αποδείχθηκε ότι ένας φίλος της οικογένειας είχε σχεδόν την ίδια συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, από γιαγιάδες - γιαγιάδες. Μόνο υπάρχει ακόμη λίγο ξινή κρέμα, λαρδί και μέλι.

Ακόμα κι αν η πρώτη μου προσπάθεια δεν είναι εξαιρετικά επιτυχημένη, θα ψήσω λίγο περισσότερο (ίσως το αλεύρι θα έπρεπε να είχε προστεθεί, αλλά το κουλούρι ήταν "yak treba")

καλά αυτό είναι
το καπάκι βγήκε και μοιάζει με ζύμη από μια ζύμη
οι πλευρές πέφτουν, αλλά, χάρη στον διαχειριστή για τις συμβουλές (είδα κάπου), βάλτε το κέικ στο πλάι του

τι τρέχει?
είτε μαγιά που τρυπάει με θωράκιση (15 g), είτε μικρές σταφίδες (30 g), ή όχι αρκετό αλεύρι

[Ζέση]

ΖέσηΈχω ήδη ολοκληρώσει την εργασία. Φυσικά, δεν είναι μόνο αυτό, αλλά τα περισσότερα ...
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα δοκιμάσουμε αύριο.

Βγάλε μια φωτογραφία:

Οτατάδα

[Παρασκευή]

ΠαρασκευήΕυχαριστώ.

Εδώ είναι οι ομορφιές μου. Το κάνω για δεύτερη χρονιά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο

[Λουλούσα]

Λουλούσαναι, όμορφοι άντρες
και το πραγματικό μου Quasimodo αποδείχθηκε ένα σπάνιο φρικιό εξωτερικό και εξαιρετικά νόστιμο εσωτερικό.

Δεν ξέρω καν τι να αλλάξω στη συνταγή. Πώς να δοκιμάσετε - όλα είναι εντάξει
Ίσως ήταν απαραίτητο να το ζυμώσουμε ξανά και να το αφήσουμε;

στην αρχική συνταγή (και για έναν φίλο), κατ 'αρχήν, υπάρχουν 1 ακόμη αυξήσεις (ανθεκτική στη ζύμη)

και για την HP, αποδεικνύεται
1. ζύμη
2. βασικό, επίσης γνωστό ως δοκιμή

Ή μου λείπει κάτι;

[Παρασκευή]

Παρασκευή, Είχα τα πάντα όπως περιγράφεται στη συνταγή. Δεν άλλαξα τίποτα, μόνο μετά τη διείσδυση έβαλα τη ζύμη από τη μηχανή ψωμιού στα καλούπια και την άφησα να σηκωθεί ξανά. Και πέρυσι έψησα μια μηχανή ψωμιού - όλα αποδείχθηκαν πολύ καλά. Είναι μαγιά; Πήρα ξηρό 2,5 κουταλάκια του γλυκού όπως γράφτηκε στη συνταγή.

[Παρασκευή]

Παρασκευή, Είχα τα πάντα όπως περιγράφεται στη συνταγή. Δεν άλλαξε τίποτα Μόνο μετά τη δοκιμή έβαλα τη ζύμη από τη μηχανή ψωμιού στα καλούπια και την άφησα να ανέβει ξανά... Και πέρυσι έψησα μια μηχανή ψωμιού - όλα αποδείχθηκαν πολύ καλά. Είναι μαγιά; Πήρα ξηρό 2,5 κουταλάκια του γλυκού όπως γράφτηκε στη συνταγή.

Λοιπόν, μια άλλη ανάβαση βγήκε
και έβαλα ακόμη και τη ζύμη σε λίγα γραμμάρια λιγότερο, και δεν το δοκιμάζω, οπότε δεν το πέρασα

alyona, οι φωτογραφίες είναι υπέροχες !!!!

[Λουλούσα]

Λουλούσα ναι, όμορφοι άντρες! Βλέπω ότι το σετ Polesyanka είναι επίσης εύθραυστο. Τους έχω ξυλοκοπήσει, αυτό το Polesianki. Μερικά φύλλα έμειναν. Άλλα σετ καραμέλας είναι αρκετά ανθεκτικά.

vicky_twix , ευχαριστώ, δοκίμασα.

[Αλυονόκα]

Αλυονόκατι όμορφοι άντρες !!! : Ουάου: Μια χαρτοπετσέτα με κέντημα, αλλά με μια ραφή - υπέροχο θέαμα!

Καλησπέρα, χρήστες φόρουμ, αρτοποιοί!

Πρώτον, πολλές ευχαριστίες στον σύντροφο Pokhlebkin για μια υπέροχη συνταγή για κέικ, συντονιστές και μέλη του φόρουμ για συμβουλές σχετικά με το ψήσιμο του ψωμιού.

Δεύτερον, θέλω να καυχηθώ ότι σήμερα προσπάθησα να φτιάξω ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή του ίδιου συντρόφου Pokhlebkin.
"Προσπάθησα", γιατί ως αποτέλεσμα δεν το έκανα όμορφο.

Η ζύμη βγήκε πολύ καλά όταν ζυμώνει και εγχύεται στον αρτοποιό (βγήκε ήδη από τον κάδο). Έκανα ζύμωμα δύο φορές, ξεκινώντας κάθε φορά τη λειτουργία "ζύμωμα κουλούρι ζύμης", αφήνοντας να εμφανιστεί, όλα ήταν όπως στη συνταγή.

Και μετά το έβαλα στο φούρνο, γιατί
Δεν βρήκα στις οδηγίες έναν τρόπο με τον οποίο η HP απλώς ψήνει χωρίς ζύμωμα. Φοβόμουν ότι η HP θα αρχίσει να ζυμώνει τη ζύμη που έχει ήδη εμφανιστεί με νέο τρόπο. Στο φούρνο, αρχικά, βγαίνοντας από τον κάδο, σχηματίστηκε ένα περίεργο "καπέλο", αλλά στο τέλος κατέρρευσε ύπουλα και η αποτυχία βαθαίνει ...

Είναι ντροπή. Και το πιο σημαντικό, δεν είναι σαφές ποιο είναι το λάθος μου .;
Σε ποιο σημείο απομακρύνθηκα;
Πες μου, γίνε νυφίτσα, για να αποφύγεις λάθη στο μέλλον ..

Μετά από όλα, μου άφησε ό, τι συνέβη με την κρέμα πρωτεΐνης και θα το μεταφέρω στην εκκλησία αύριο. Και μόνο μετά από αυτό θα προσπαθήσω.

Τώρα το διάβασα ξανά στη συνταγή

7. Αφού παρέμβουν καλά όλα τα πρόσθετα, σβήστε το φούρνο και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για άλλες 1 - 1,5 ώρες. Αρχίζουμε το ψήσιμο όταν η ζύμη φτάσει λίγο περισσότερο από τα 2/3 του κάδου.

"Αρχίζουμε το ψήσιμο" σε ποια λειτουργία: ορίστε ένα νέο ή είναι μέρος ενός προηγούμενου, τότε ποιο;

[Τατσίν]

Τατσίν "εσύ και εγώ είμαστε το ίδιο αίμα" (γ)

Αυτό είναι σίγουρα καλό!

Ο Πάσκι θα μάθει να ψήνει ...

Υπάρχει μόνο μία παρηγοριά: ένα άτομο δεν μπορεί να κάνει τα πάντα!

Και αν το επιθυμώ, ελπίζω να μάθω με τη βοήθεια των μελών του φόρουμ ..

Αυτό είναι σίγουρα καλό!

Ο Πάσκι θα μάθει να ψήνει ...

Υπάρχει μόνο μία παρηγοριά: ένα άτομο δεν μπορεί να κάνει τα πάντα!

Και αν το επιθυμώ, ελπίζω να μάθω με τη βοήθεια των μελών του φόρουμ ..

λοιπόν, γι 'αυτούς, για τα Πασχαλινά κέικ

Περιμένω μια απόλαυση με μια υπόδειξη
και την επόμενη φορά θα το ξεπεράσω ξανά και θα με αφήσω να έρθω

[Τατιάνα Γκενζντίλοβα]

[bTatshine] [/ b], για να ξεκινήσετε το ψήσιμο ξεχωριστά, χωρίς ζύμωμα, η HP σας πρέπει να διαθέτει ξεχωριστό πρόγραμμα "ψησίματος", γνωστό και ως "κέικ".
Εάν δεν είναι εκεί, αφού ζυμώσετε πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως τη ζύμη, μεταφέρετέ την σε ένα καλούπι στο οποίο θα ψήσετε και θα το αφήσετε να βγει. Σε αυτήν τη συνταγή, η ζύμη πηγαίνει καλά μία φορά.
Η ζύμη σας είναι απλώς υπερβολική διαμονή γιατί την αφήνετε να εμφανιστεί δύο φορές.
Εξ ου και τα προβλήματα με την οροφή, η ζύμη έχει σταματήσει (ίσως κατάλαβα κάτι;).

Τηρήσατε πλήρως τη συνταγή; Ειδικά μαγιά; Εάν η ζύμη είναι απλώς υγρή, η οροφή δεν πέφτει, αλλά εάν υπάρχει πολλή μαγιά, μπορεί να πέσει ή η ζύμη να έχει υπερβολική έκθεση (όπως έγραψα παραπάνω).

Υπέθεσα υπερβολικά την πρώτη μου παρτίδα από χάντρες και η στέγη τους έπεσε ελαφρώς, αν και δεν κατέρρευσαν, είναι ακόμα πολύ νόστιμα.

Το αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας είναι δύσκολο να ξεφλουδιστεί, αλλά με τη σίκαλη πρέπει να κάνετε φίλους.

Τατιάνα Γκενζντίλοβα , Ευχαριστώ. Τα έχουν ήδη αφιερώσει.

Σε αυτήν τη συνταγή, η ζύμη πηγαίνει καλά μία φορά.
Η ζύμη σας μόλις σταμάτησε γιατί την αφήσατε να εμφανιστεί δύο φορές
Καλημέρα, ικετεύω τη συγχώρεσή σας, αλλά στη θέση # 6 ο Zest έγραψε στις παραγράφους 4 και 8 - αφήστε το να παραμείνει για μιάμιση ώρα ...

η συνολική ζύμη πρέπει να αποψυχθεί δύο φορές! Μόλις φτιάχνω ένα κέικ μόνος μου - τώρα κάθομαι και τρέμει - με τρομάξατε!

Rustno, αν δεν λειτουργεί - αν και έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με το κείμενο ...

Ο Χριστός έχει αναστηθεί, αγαπητέ μου!
Χαρούμενη ανάσταση του Χριστού σε όλους!
Είθε η ειρήνη του Χριστού και η ευλογία του Θεού να είναι πάντα μαζί σου !!!!

Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση!
Απ 'όσο καταλαβαίνω, η ζύμη σταμάτησε πραγματικά, γιατί το καπέλο πήδηξε στην αρχή και μετά, στο φούρνο, έπεσε απελπιστικά.
Λοιπόν, πότε δεν έπρεπε να αφήσεις να έρθεις; Πότε είναι 1 ώρα ή 1,5;

Ο Tatshine, και όλα τα άλλα αγαπημένα μέλη του φόρουμ, καλό Πάσχα! Χριστός Ανέστη!

Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Zelmer, η λειτουργία ψησίματος είναι το πρόγραμμα μόνο για ψήσιμο - λίγο αργά για εσάς Tatshine, φυσικά, αλλά καλύτερα να γνωρίζετε. Πράγματι, οι οδηγίες λένε πολύ αόριστα σχετικά με αυτήν τη λειτουργία, από προεπιλογή ρυθμίζεται αυτόματα σε 1 ώρα.

Καλό Πάσχα σε όλα τα μέλη του φόρουμ! Χριστός Ανέστη !
Και εδώ έκανα.

Χριστός Ανέστη!

Αυτό δεν είναι πασχαλινό κέικ, είναι απλώς ένα είδος αμβροσίας

Είμαι σοκαρισμένος, δεν θέλω να αλλάξω τίποτα, αφήνοντας ακόμη και αυτές τις μικρές αλλαγές που προέκυψαν στη διαδικασία για διάφορους λόγους (θα γράψω τώρα).
Η γεύση είναι θεϊκή, μέτρια ελαφριά και μέτρια ζουμερή (όχι πριονίδι ή πηλό), ινώδες ψίχουλο. Ακόμα και το υπερβολικό kukurma δεν το χαλάσει, το έχω σαν ένα ώριμο λεμόνι (καλά, θα το διορθώσω την επόμενη φορά). Και ίσως θα προσθέσω σταφίδες.
Ίσως ο Θεός να είναι μαζί του, ακόμα κι αν δεν είναι ο Alain Delon, αλλά το "εσωτερικό περιεχόμενο"

Θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία αργότερα
αλλά, στο τέλος, τι και πώς το μίξα εκεί

Αλεύρι - 350
Manka - 20 (καλά, ξαφνικά το αλεύρι τελείωσε, αλλά ένιωσε ότι χρειαζόταν ακόμα)
Ζύμη Lviv - 16
Γάλα - 180
Κρόκοι - 3
Ζάχαρη - 110
Βούτυρο - 70
Σταφίδες - 30
Kukurma - πολύ περισσότερο από ό, τι θα έπρεπε

ζύμη και αλεύρι κρέμας - όπως στη συνταγή
στάθηκε 1 ώρα
στη συνέχεια ρίχνουμε και οτιδήποτε άλλο, συμπεριλαμβανομένου - απενεργοποίηση του προγράμματος "Ζύμη", ζυμωμένο, συνολικά, 30-35 λεπτά (επειδή σε αυθεντικά χέρια - 1 ώρα)
Τότε, το sobssno, η δοκιμή, 50 λεπτά, δεν έδωσε πια, γιατί το κέικ πλημμύρισε με ακατάπαυστη δύναμη

στη λειτουργία "Ψήσιμο" - 1,10, ο τύπος είναι κάπως μαυρισμένος, αλλά λιγότερο και δεν αξίζει τον κόπο, το εσωτερικό είναι φυσιολογικό.
Το έβαλα στο πλάι μου σε μια πετσέτα
τότε στάθηκα στις ράβδους
τότε αφαίρεσε τις πλευρές σε μια ταινία για να ιερή το πρωί

T στην κουζίνα 25-26 μοίρες, όχι υγρή

Ω, ένα άλλο κουτάλι επιδόρπιο κονιάκ

Πού πήγε το κουμπί "επεξεργασία";

Χριστός Ανέστη!
Zest, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Τώρα, αφού το γήπεδο με τις αλλαγές του (συχνά εξαναγκασμένο) θα περιγράψω το μαρτύριο για να καταλήξω σε ένα καλό. Αυτή είναι η συνταγή του Pokhlebkin, χωρίς μηχανή ψωμιού.
1-1,5 φλιτζάνια γάλα. Φαίνεται ότι μου έλειπε εδώ, επειδή πήρα 200 ml, που σίγουρα δεν είναι αρκετό για τη ζύμη, αυξήθηκε 2 φορές από τη δύναμη. Το Zest προειδοποίησε για τη δεύτερη ολίσθηση - το πακέτο άμεσης ζύμης Saf (11 g, στεγνό). Απλώς δεν υπήρχαν άλλοι.
Δεύτερο επίπεδο. Χτύπησα τους κρόκους με όλη την προτεινόμενη ποσότητα ζάχαρης .. Έχω προσθέσει όλο αυτό το μείγμα στη ζύμη, πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι, 350 γρ. Η ανάβαση είναι βαριά, επίσης 2 φορές. στη συνέχεια σκίουροι με ζάχαρη (πρόσθεσαν άλλα 70 γραμμάρια, στο σπίτι παραγγέλνουν ένα γλυκό κέικ). το αλεύρι πήρε άλλα 200-300 γραμμάρια (δεν το μέτρησα εδώ, κρίνω από ό, τι είχε απομείνει από το κοσκινισμένο). Βάζοντας λιωμένο βούτυρο σε αυτή τη ζύμη ... πώς το κάνουν οι γυναίκες, ιδρώνω! Στη διαδικασία σκέφτηκα ότι ίσως το πιο μαλακό θα ήταν πιο εύκολο να εισαχθεί. Αλλά όλα λειτούργησαν. Μετά την προσθήκη κονιάκ, η ζύμη έγινε κολλώδης. Με έστειλε στο Multiu για να πλησιάσω. Ω, υπάρχει και μια ενέδρα εδώ! Ενεργοποίησα τη "θέρμανση", το έλεγξα καλά μετά από λίγα λεπτά και είναι ζεστό! Το έκλεισα αμέσως, βγήκε έτσι. Επίσης 2 φορές σε 1,5 ώρες.
Μετά από σταφίδες, ξύσμα και σχήματα (στην περίπτωσή μου - κουτιά κονσερβοποιημένου ανανά. Γιατί λιπάνω την κορυφή με ένα αυγό! Το κατάλαβα, η διάθεσή μου έπεσε, έπρεπε να κόψω ολόκληρη την κορυφή του φλοιού.
Το δοκιμάσαμε σήμερα. ... Το πρώτο ερώτημα είναι από πού προέρχεται το στάρπη; Σίγουρα δεν το έβαλα! Συνολικά, η γεύση είναι ... φοβερή. Τα αγορασμένα απλά δεν είναι έτσι, είναι σαν ένα καρβέλι με cupcake για σύγκριση με τη γεύση. Συνειδητοποίησα ότι το επόμενο έτος δεν μπορώ να κάνω χωρίς αυτό το κέικ!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ πάλι Zest για τη συνταγή!