Το αγαπημένο ψωμί του Iziuminkin

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Δεν μπορώ να καταλάβω ξεκάθαρα από τη φωτογραφία, αλλά φαίνεται ότι ψήσατε σε καλούπι. Και αν το ψωμί για ψήσιμο μεταμοσχεύτηκε σε άλλο δοχείο, τότε δεν ήταν αρκετά μεγάλο για να «εκραγεί» το ψωμί, να αυξηθεί ο όγκος και να ανοίξει κατά μήκος των κομματιών.
Εκτός από τα πάντα, ήταν απαραίτητο να «σκάψω», δηλαδή να κόψουμε βαθύτερα.
Και μια στιγμή. Προθερμάνετε το φούρνο με ένα μπολ στο οποίο θα μεταφέρετε το μακρινό ψωμί για ψήσιμο στο μέγιστο δυνατό για το φούρνο σας - το έχω 300 *. Κατά τη διάρκεια της μεταμόσχευσης του ψωμιού και να κάνετε όλους τους απαραίτητους χειρισμούς, η θερμοκρασία θα πέσει ακριβώς στο επιθυμητό.
Έτσι κλείνετε το φούρνο και γυρίζετε τη λαβή στα 230 *.

καλή σου τύχη. Κάνετε αναμφισβήτητη πρόοδο. Όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα.

Λοιπόν, εδώ είμαι με την ερώτησή μου, αλλά αν προσθέσετε γάλα και βούτυρο αντί για νερό όταν ζυμώνετε τη ζύμη, χρειάζεστε επίσης ένα διαφορετικό καθεστώς θερμοκρασίας;

Ακριβώς. Όσο περισσότερο ψήσιμο (ζάχαρη, γάλα, αυγά, προϊόντα γαλακτικού οξέος, βούτυρο) στη ζύμη, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία.
Για ψωμί μόνο σε νερό και χωρίς ζάχαρη, η θερμοκρασία ψησίματος απαιτείται πολύ υψηλότερη από ό, τι για το ψήσιμο. Το ψωμί βουτύρου στα 230 * θα καεί στην κορυφή, αλλά δεν θα ψηθεί στο εσωτερικό του.

Δεν κατάλαβα το ξύσμα, έχω ορό αντί για νερό.
Λέτε ότι όταν η ζύμη περιέχει ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα T ° πρέπει να κάνετε λιγότερα, έτσι δεν έκανα 250 ° αλλά 230 °.
Διάβασα κάπου αλλά δεν αποδίδω σημασία στο εάν είναι δυνατόν να ψήσουμε ψωμί με θερμότητα στο φούρνο.
Κοιτάξτε τις φωτογραφίες μου πάνω από το post 140 - το έψησα στους T-250 ° και ήδη κάτω από το επόμενο στο T-230 °

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

λοιπόν, ας ασχοληθούμε με το ψωμί σας στο μέγιστο βαθμό του νόμου.

Γράφετε ότι "Έφτιαξα ζύμη με 30 γραμμάρια γαλλικής μαγιάς + 200 ml ορού γάλακτος και 200 ​​γραμμάρια σίκαλης και αλεύρι σίτου το καθένα."
Μια εντελώς διαφορετική αναλογία αλεύρου-υγρού πήγε στη ζύμη σας από ό, τι στη συνταγή μου. Όχι 200 ​​γραμμάρια αλεύρου ανά 200 γραμμάρια υγρού, χωρίς να υπολογίζεται το ζύμη, αλλά 400 γραμμάρια αλεύρου ανά 200 γραμμάρια υγρού.

Επομένως, δεν είναι απολύτως σαφές με την επακόλουθη ζύμωση της ζύμης - πόσο και ποιο αλεύρι και υγρό προστέθηκε κατά τη ζύμωση;

Θα μπορούσε να είναι στοιχειώδες ότι η ποσότητα αλεύρου που εισήχθη με τη ζύμη υπερέβαινε σημαντικά την ποσότητα αλευριού που προστέθηκε κατά τη ζύμωση της ζύμης, και στην περίπτωση αυτή, εάν το αλεύρι είναι επίσης ασθενές, χωρίς σημαντική περιεκτικότητα σε γλουτένη, είναι σχεδόν αδύνατο να διατηρηθεί η ομαλή επιφάνεια του ψωμιού.

Για μένα, το ιδανικό στη γεύση και την εμφάνιση του ψωμιού αποδείχθηκε ακριβώς μια τέτοια αναλογία της ζύμης προς το αλεύρι που προστέθηκε κατά τη ζύμωση, όπως σε αυτή τη συνταγή - περίπου 400 g ζύμης + 400-450 g αλεύρι.

Προχώρα. Δεν είναι επίσης σαφές πόση ποσότητα νερού προστέθηκε κατά την ανάμιξη; Θα μπορούσε να αποδειχθεί ότι το ψωμί δεν είχε αρκετό υγρό και να σπάσει από αυτό.
Ένας άλλος πιθανός λόγος είναι η ανεπαρκής απόδειξη του ψωμιού. Ακόμα κι αν καθοδηγηθήκατε από μια διπλάσια αύξηση, τότε αυτό μπορεί να μην είναι ο τελικός και αδιαμφισβήτητος δείκτης ότι το ψωμί έχει ήδη αυξηθεί αρκετά. Όταν ψήνετε σε ένα μαγιά, χωρίς μαγιά, πρέπει να κοιτάξετε διαισθητικά την κατάσταση της ζύμης. Μερικές φορές μπορεί να αυξηθεί περισσότερο από 3 φορές, και μερικές φορές 1,5 p. μόλις θα αυξηθεί.

Όσον αφορά τη θερμοκρασία ψησίματος. Κατά κάποιο τρόπο, αντικατέστησα το υγρό στη ζύμη για νερό αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα (συγκρίσιμη με ορό γάλακτος) για αυτήν τη συνταγή, αλλά ξέχασα να μειώσω τη θερμοκρασία ψησίματος. Το ψωμί αποδείχτηκε συνηθισμένο, με ανοιχτές περικοπές, αλλά ήταν πολύ μαυρισμένο. Αναμφίβολα, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί εάν έχετε ορό στη δοκιμή.

Μου φαίνεται ότι δεν καταλάβατε τι μιλούσα. Ίσως δεν εξέφρασα ξεκάθαρα την ιδέα μου.Προθερμαίνω πάντα το φούρνο 30 βαθμούς περισσότερο από αυτόν που θα χρειαστεί για το ψήσιμο. Αυτό βασίζεται στο γεγονός ότι αφού ανοίξω την πόρτα, φυτέψω το ψωμί, το πασπαλίζουμε, κλείνουμε το καπάκι, η θερμοκρασία στο φούρνο θα πέσει ακριβώς στην απαιτούμενη θερμοκρασία για το ψήσιμο. Για παράδειγμα, όταν ψήνω το ψωμί μου, προθερμαίνω αρχικά το φούρνο στους 260 *, και όταν το ψωμί είναι ήδη στο φούρνο και η πόρτα είναι κλειστή, μετακινώ το ρυθμιστή στα 230 *.

Όσο για το ψωμί ορού γάλακτος, θα προθερμάνω το φούρνο σε περίπου 230 και μετά θα το μειώσω σε 190-200. Και πάλι, αυτό πρέπει να επιλεγεί ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας.

Το ζήτημα της μεταφοράς. Πέρασα πολλούς συνδυασμούς σύμφωνα με τους τρόπους ψησίματος. Σταμάτησα σε αυτόν τον συνδυασμό: τα πρώτα 15-20 λεπτά με το καπάκι κλειστό στη λειτουργία "κάτω θερμότητας με μεταφορά", αφού αφαιρέσαμε το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο στη λειτουργία "μεταφοράς".
Το θέμα είναι επίσης ότι στο πρώτο στάδιο του ψησίματος χρησιμοποιήσατε τόσο τη ζέστη όσο και το κάτω μέρος, και σε νέους φούρνους η κορυφαία κρούστα «καταλαμβάνει» πολύ γρήγορα, όταν το ίδιο το ψωμί ξεσπάει ακόμα από μέσα.
Επομένως, αρνήθηκε αυτό το καθεστώς.

Βλέπετε πόσες ευκαιρίες υπάρχουν για λάθη. Αρχικά, όταν μόλις αρχίσετε να ψήνετε με ξινή στο φούρνο, θα σας συμβούλευα να είστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με τις αλλαγές στις συνταγές, να μάθετε πώς να το κάνετε σωστά σύμφωνα με τις δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές, να "αισθανθείτε" τη διαδικασία και μετά μη διστάσετε να πάτε στα πειράματά σας

[Τι να κάνω]

Φυσικά, ζητώ συγγνώμη, για την ολίσθηση της γλώσσας μου, πήρα 30 γραμμάρια. καλλιέργειες εκκίνησης + 100g. Psh. μ. + 100γρ. Ρζ. μ., και οτιδήποτε άλλο σύμφωνα με τη συνταγή.
Αναλύσατε τα λάθη μου τόσο λεπτομερώς (αλλά το έγραψα λανθασμένα) ότι δεν αισθάνομαι καν άνετα για το συμβάν μου
Τι να κάνω

[Τι να κάνω]

Τι να κάνω

είναι πολύ εύκολο να είναι)) Προσπαθήστε να το κάνετε σύμφωνα με τη συνταγή χωρίς αλλαγές, θα είναι ευκολότερο.
Η ίδια ζύμη, ωριμασμένη σε ορό γάλακτος και όχι σε απλό νερό, μπορεί να έχει διαφορετικές ιδιότητες και να επηρεάζει το ψωμί.
Ας αρχίσουμε να μαθαίνουμε τη συνταγή χωρίς αλλαγές. Και όπως αποδεικνύεται, θα ξεκινήσουμε ένα δωρεάν πειραματικό ταξίδι

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Ένα ακόμη σημείο παρέμεινε ασαφές. Πού τοποθετείτε το ψωμί σας και πού το μεταφέρετε για ψήσιμο; Υπάρχει αρκετή διαφορά μεγέθους μεταξύ του αντιψυκτικού και του ταψιού;

Ζέστη, αν είναι δυνατόν, είμαι και εδώ, με μια ερώτηση σχετικά με το ταψί. Τα τακτικά πιάτα ψησίματος είναι χειρότερα για αυτά τα ψωμιά; Χρειάζεστε ένα χοντρό τοίχωμα ;;; Προσπάθησα να το ψήσω στη συνήθη μορφή για ψωμί με αντικολλητική επίστρωση, το ψωμί αποδείχθηκε χειρότερο, και αυξήθηκε χαμηλότερα, το πάνω μέρος ψήθηκε και το κάτω μέρος είναι ελαφρύ ... Δεν καταλαβαίνω ή έχω δυσκολευτεί με τη συνταγή και τη θερμοκρασία ή το σχήμα είναι πολύ λεπτό για να διατηρηθεί ζεστό; Και μια άλλη ερώτηση σχετικά με το ψωμί σίκαλης: εάν αντικαταστήσετε ολόκληρο το αλεύρι με αλεύρι σίκαλης σε μια συνταγή κατά την παραγωγή ζύμης ξινής, θα διατηρηθούν οι υπόλοιπες αναλογίες; Τα λευκά μου ψωμιά φαίνεται να λαμβάνονται σύμφωνα με τις συνταγές σας, το ψωμί σίκαλης αυξήθηκε μέτρια την τελευταία φορά, αλλά η κρούστα ήταν τόσο σκληρή. Ίσως πρέπει να το ψήσετε χωρίς ατμό ???
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τη συμβουλή

[Όγκοροντ]

Όγκοροντ
Ναι, για ένα τέτοιο "ορφανό ψωμί", το οποίο περιέχει μόνο αλεύρι, αλάτι και νερό, χοντρά τοιχώματα ή κάτι νέο-όπως το Berghoff woks είναι επιθυμητό.
Μόνο τέτοια ψωμιά η οικογένειά μου συμφωνεί να φάει με μπορς ή ψητό. Όλο το υπόλοιπο ψωμί, με τη βαθύτερη πεποίθησή τους, προορίζεται ως κουλούρι με γάλα.

Η δεύτερη ερώτησή σας. Ποτέ δεν αντικατέστησα πλήρως ολόκληρο το αλεύρι στη ζύμη μόνο με σίκαλη. Για μένα αυτό φαίνεται συντριπτικό και δεν μου αρέσει. Συχνά ψήνω ψωμί όταν παίρνω 100 g ολικής αλέσεως και 100 g αλεύρι σίκαλης για ζύμη.
Αφήνω τις αναλογίες τις ίδιες.

Ναι, τα ψωμιά είναι νόστιμα. Το γεγονός ότι τέτοια μαγειρική αποκαλύπτει πραγματικά το άρωμα του σίτου, συμφωνώ μαζί σας. Έφτιαξα αυτό το ψωμί από αλεύρι δεύτερης ποιότητας και πρόσθεσα τυρί, πολύ νόστιμο. Μόνο το αλεύρι πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Αγόρασα ένα ολόκληρο σιτάρι σε ένα τοπικό φούρνο, το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο, αφράτο, κομμένο και η μυρωδιά των σάκων ήταν υγρή. Για κάποιο λόγο, τα συσκευασμένα πίτουρα, τα αλεύρια διαφόρων ειδών δεν πωλούνται στα καταστήματά μας, χαιρόμαστε που βρήκαμε τη δεύτερη τάξη.Λοιπόν, εντάξει, θα είμαστε ικανοποιημένοι με αυτό που έχουμε, και για συνταγές και προτάσεις, μια άλλη ευχαριστία

[Όγκοροντ]

Όγκοροντ

καλά, είναι χαρά για την καρδιά μου που κατάλαβα αυτό το "Μόνο αλεύρι πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας" και οι φόρμες είναι καλές και εκατό χιλιάδες ακόμη για να φτιάξουμε καλό ψωμί, όπως ο συγγραφέας στη φωτογραφία)

[ΥΨΗΛΑ]

Zest, σας ευχαριστώ και πάλι για την απάντηση, τώρα έχω αναθεωρήσει τις δημοσιεύσεις μου στο Viki και είναι παράξενο μαζί σας, δεν σας βρήκα την ευγνωμοσύνη μου για το πρώτο μου ψωμί,
Ήταν στις 12 Οκτωβρίου ανάρτηση στο Viki 982 και σας έγραψα επίσης, νόμιζα ότι δεν μου απάντησες καν, αν, φυσικά, έχετε χρόνο να τα κοιτάξετε.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.975
και στη συνέχεια δημοσιεύσεις 1031 και 1075.

Αλλά επαναλαμβάνω: Σας εξέφρασα την ευγνωμοσύνη μου εκεί ΥΨΗΛΑ μια επιτυχημένη συνταγή, καθώς και για Παρασκήνα Πάσκα, Το ψήνω ατελείωτα, γιατί ΚΑΛΗ ΠΟΛΥ ΓΕΥΣΗ.
Είμαι εδώ από την άνοιξη και προσπαθώ να διαβάσω όσο το δυνατόν περισσότερο, εγώ υψηλά ενδιαφέρων
Έχουμε έναν πόλεμο στην οικογένεια, μπορώ να βρεθώ μόνο στον υπολογιστή ή στην κουζίνα κοντά στη μαγιά (όπως λέει ο σύζυγός μου).
Αλλά με παρασύρθηκε τόσο πολύ από αυτόν τον ιστότοπο, παρόλο που έχω HP για 12 χρόνια, αλλά δεν υπήρχε τρόπος να βρω έναν ιστότοπο όπου θα μπορούσα να μελετήσω.
Και τώρα, έχω ελεύθερο χρόνο, πάντα με ΕΣΕΙΣ.
Είμαι πολύ ευγνώμων σε εκείνους τους ανθρώπους που ξεκίνησαν αυτό
Θα επιστρέψω λοιπόν στην αρχή της ερώτησής μου, εάν φυσικά μπορείτε να δείτε τις δημοσιεύσεις μου, τότε θα καταλάβετε ότι έψησα ψωμί σύμφωνα με το δικό σας καλά, πολύ επιτυχημένη συνταγή, το μόνο πράγμα που άλλαξα ήταν η αναλογία αλευριού.
Νομίζω ότι είναι εντάξει να πάρετε το ψωμί που θέλετε αυτήν τη στιγμή
Το Zest ξέχασε εντελώς να απαντήσω στην ερώτησή σας, διανέμω ψωμί και ψήνω σε κεραμική μορφή, η οποία, καλά, μπορεί να διαφέρει κατά 1 cm. ευρύτερο από το άλλο.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Με έφερε σχεδόν σε δάκρυα με την ανάρτησή σας. Προσπαθώ πάντα να απαντώ σε όλους στα θέματα μου, αλλά εσείς, προφανώς, μπήκατε σε αυτό το πολύ διάστημα όταν ήμουν εντελώς απασχολημένος.
Λοιπόν, συγχώρεσέ με, αν σήμερα είναι η αργία μου, τότε προσπαθώ να απαντήσω σε όλα.

Εάν πάρετε το Paraschina Pasca, τότε αυτό είναι μια αναμφισβήτητα επιτυχία στο ψήσιμο.

Καταλαβαίνω επίσης ότι θέλω να πάρω τη γεύση του ψωμιού σύμφωνα με τις ανάγκες μου.
Αλλά αν πολλοί πετύχουν σε αυτό, αλλά δεν το κάνετε, τότε αυτό δεν είναι πραγματικά το πρόβλημά μου. Είμαι έτοιμος να σε βοηθήσω. Αυτό είναι ένα σχόλιο για το Izyuminkin.

Αλλά η διαφορά 1 cm μεταξύ των μορφών είναι πολύ μικρή. Χρειάζεστε τουλάχιστον 5.

Αυτό είναι ένα σχόλιο για το Izyuminkin.

Δεν το κατάλαβα αυτό ;;; αλλά για τη φόρμα, δυστυχώς, κατάλαβα ότι είναι πολύ μικρό

Zest, σας ευχαριστώ και πάλι για την απάντηση, τώρα έχω αναθεωρήσει τις δημοσιεύσεις μου στο Viki και είναι περίεργο για εσάς, δεν σας βρήκα την ευγνωμοσύνη μου για το πρώτο μου ψωμί,
ήταν στις 12 Οκτωβρίου, μια δημοσίευση από το Viki 982 και σας έγραψα επίσης

συγνώμη για την αλαζονεία μου, αλλά κατάλαβα ότι ήταν για το ψωμί μου.

[ΑΛΛΑ]

Zest ξέρετε, σίγουρα δεν είναι σε αυτό το post που γράφω, αλλά το Paraskina Pasca σας μπορεί να αποθηκευτεί ελεύθερα για 2-3 εβδομάδες, ήδη αποδεδειγμένο.
Απλώς συμβαίνει ότι ψήνω, ψήνω τα πάντα νέα,ΑΛΛΑ γνωρίζοντας ότι είναι στο ψυγείο και θα είναι χρήσιμη ανά πάσα στιγμή τίποτα δεν απειλεί.
Απλώς βγάλτε το από το ψυγείο για περίπου 2 ώρες για να σταθεί και χύνεται σαν χυμό μελιού, δεν το αισθανθήκατε;

[Tatjanka_1]

δεν μου απάντησες καν

Tatjanka_1, μην παρεξηγηθείς. Ψήνω επίσης πολύ και δημοσιεύω φωτογραφίες με ευχαριστίες. Μερικές φορές οι δημοσιεύσεις μου δεν γίνονται αντιληπτές.
Σε αυτό το φόρουμ, για πρώτη φορά συνάντησα ότι ένα άτομο δημοσιεύει μια φωτογραφία του έργου του και αμέσως στην επόμενη ανάρτηση, το δεύτερο μέλος του φόρουμ γράφει επίσης ένα μήνυμα ή δημοσιεύει μια φωτογραφία, αγνοώντας εντελώς την προηγούμενη ανάρτηση. Αν και αναμένει επίσης έπαινο από μέλη του φόρουμ. Κατά την πρώτη εγγραφή, είδα τις λέξεις Διαχειριστής κάπου (δεν θυμάμαι κυριολεκτικά), αλλά το θέμα είναι αυτό αν θέλετε να μείνετε με σχόλια, μην ξεχάσετε να το κάνετε μόνοι σας.
Και το Zest δεν αφήνει καμία θέση χωρίς επίβλεψη. Αυτό είναι σίγουρο.
Και το πιο σημαντικό, ψήνετε νόστιμα ψωμιά, ψωμάκια κ.λπ.
και όσο περισσότερη πρακτική, τόσο πιο περήφανα μπορείτε να έχετε το όνομα του τιμημένου αρτοποιού.

και όσο περισσότερη πρακτική, τόσο πιο περήφανα μπορείτε να έχετε το όνομα του τιμημένου αρτοποιού.

και με υπερηφάνεια και χαρά!
Πράγματι, είναι πολύ ενδιαφέρον πώς κάθε φορά αποδεικνύεται πιο νόστιμο και πιο όμορφο.
Υπάρχει μια δημιουργική διαδικασία, για να το πούμε! Εργασία!
Το νοικοκυριό μου περιμένει το σαββατοκύριακο για να δημιουργήσει ένα πραγματικά νόστιμο ορεκτικό!
Χάρη στην Izuminka και σε άλλες βιοτέχνες που διδάσκονται να καταλαβαίνουν τι κάνουμε!

μην παρεξηγηθείς.

Zhivchik ναι, ο Θεός να σε ευλογεί, δεν προσβάλλω κανέναν, είμαι ευγνώμων μόνο που έφτασα εδώ.
Και ένα μεγάλο τόξο και πολλή υγεία εύχομαι Διαχειριστής, Viki: λουλούδια: Izumenka, Stеrn και φυσικά όλοι όσοι δημιούργησαν και συντηρούν αυτόν τον ιστότοπο

Ζέση! Ευχαριστώ και πάλι για την επιστήμη. Εδώ είναι ένα τόσο γκρίζο ψωμί που χρησιμοποιώ την τεχνολογία σας. (Ήμουν απελπισμένος να αντεπεξέλθω στην κάμερα και πήρα μια φωτογραφία στο τηλέφωνό μου).
είναι στο φούρνο

αυτό είναι φρέσκο ​​από το φούρνο τους

καλά, στην κορυφή. Ποιότητα φωτογραφίας φυσικά ...... χμμ. λοιπόν, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και όμορφο.

Τι μπορώ να πω, κορίτσια; .. Η δημοσίευση της συνταγής σας, και ακόμη περισσότερο, το θέμα σας, σχετίζεται με μια τεράστια ευθύνη για όσους αναλαμβάνουν να κάνουν κάτι μετά από εσάς. Πρέπει να είστε έτοιμοι να απαντήσετε σε πιθανές ερωτήσεις και να βοηθήσετε να ξεπεράσετε κάθε είδους παγίδες.

Προσπαθώ πάντα να είμαι "υπεύθυνος για όσους έχουν εξημερωθεί". Αλλά μην ξεχνάτε ότι είμαστε πραγματικοί άνθρωποι, με τις υποθέσεις μας, την εργασία, τις ανησυχίες, την οικογένεια κ.λπ. Δεν μπορούμε να καλέσουμε πατώντας ένα πλήκτρο σε έναν υπολογιστή. Είμαστε σάρκα και αίμα όπως εσείς. Εάν κάποια ερώτηση παρέμενε αναπάντητη, τότε δεν είναι καθόλου επιθυμία να αγνοήσουμε ή να προσβάλουμε, αλλά ΔΕΝ ΑΠΟΚΑΛΥΨΟΥΜΕ ΤΟ ΧΡΟΝΟ.
Αγαπητοί μου, αν έχω αγνοήσει κάποιον άλλο, συγχώρεσέ με, γιατί δεν υπήρχε τίποτα να προσέξω, γιατί δεν είχα χρόνο και προσπάθησα να αγκαλιάσω το πάθος.

Zest, έχω μια αναφορά, δεν έχω εκθέσει ψωμί για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλα ραγισμένα, αλλά εδώ μείωσα τη θερμοκρασία ψησίματος, πρόσθεσα γλουτένη, αυτό συνέβη


κόπτης

Wort, έξυπνο κορίτσι! 🔗 ΝΕΟΛΑΙΑ !!!

Και είμαι εδώ σήμερα ΜΠΑΤΑΝΙ ΣΤΟ ΖΑΚΒΑΣΚ γλυπτό.

Ωραίο μπαρ, έτρεξε έξω και κοίταξα επίσης, θα προσπαθήσω να το φτιάξω.
Και πήγα να επισκεφτώ σήμερα, με ένα καρβέλι ψωμί και έσπασε πάλι, αν και έκανα τα πάντα με τον ίδιο τρόπο όπως και στο προηγούμενο. Κάποιο είδος ανωμαλίας ...

Ξέρετε πάλι τόξο, πήρα τη συνταγή ΣΑΣ ως βάση, αλλάζοντας τη διαφορά στο αλεύρι, σήμερα πρόσθεσα 50 γρ. 6 κόκκους εμποτισμένα όλη τη νύχτα και 50 γρ. αλεσμένο φαγόπυρο


Χάρη σε σένα

[Σούσια]

Σούσια

όμορφο ψωμί.
Από όσο ξέρω, δεν προσθέτετε καθόλου μαγιά; Είναι δύσκολο να επιτευχθεί ένα σταθερό αποτέλεσμα με μια ξινή, μερικές φορές είναι ιδιότροπο, αυτή είναι η διαφορά στην ποιότητα του ψωμιού. Τουλάχιστον, μου φαίνεται, αν έκανα τα πάντα χωρίς αλλαγές.

tuskarora

μπράβο. Είναι πολύ ωραίο που ψήνεις σύμφωνα με τη συνταγή μου

Tatjanka_1

έξυπνο κορίτσι. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να κατανοήσετε τον αλγόριθμο των ενεργειών και, στη συνέχεια, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του ψωμιού σε άπειρο και κάθε φορά που παίρνετε ψωμί με διαφορετική γεύση.

Ναι, δεν προσθέτω μαγιά. Και θα το δοκιμάσω με μαγιά, ίσως να πάρω μια πιο προβλέψιμη ζύμη, όχι μια ιδιοτροπία.

Καλησπέρα Σταφίδα και άλλοι έμπειροι αρτοποιοί!

Πρώτα, λίγο φόντο (αν δεν θέλετε να διαβάσετε, απλώς παραλείψτε το)….

Μετά από μερικές ανεπιτυχείς προσπάθειες να αυξήσω μια γυναίκα της Γαλλίας, αποφάσισα ότι μέχρι να αγοράσω τις ζυγαριές και να διαβάσω ολόκληρο το υποκατάστημα για τον ομοσπονδιακό νόμο, δεν θα πήγαινα πέρα ​​από την τρίτη προσπάθεια. Έχυσα τη «χαλασμένη» ξινή μου σε μια τσάντα pe και το έβαλα προσωρινά στο νεροχύτη (δεν ήθελα να γεμίσω τον κάδο με σκουπίδια) και αφού έβαλα το πρώτο μέρος ενός νέου βενζινάδικο, κάθισα για να διαβάσω το φόρουμ (είχα ήδη αγοράσει τις ζυγαριές εκείνη τη στιγμή) ...

Κάπου στη σελίδα 30 του υποκαταστήματος σχετικά με τον Ομοσπονδιακό Νόμο, συνειδητοποίησα ότι το "χαλασμένο" βενζινάδικο μου, ίσως δεν είναι χαλασμένο, και ακόμη και αν δεν λειτούργησε, τότε μπορείτε να αναπνέετε τη ζωή του

Ευτυχώς, δεν είχα ακόμη χρόνο να το πετάξω.Και μετά ανοίγω το πακέτο και βλέπω, μπαχ! Ναι, απλώς άνθισε όλα - αναβλύζει χαρούμενα, μυρίζει νόστιμα (τη στιγμή που "την πέταξα" πέρασαν 6-7 ώρες) ... Ίσως φοβόταν τη μοίρα της και άρχισε να συμπεριφέρεται όπως αναμενόταν από αυτήν !!! Και μετά, οπλισμένος με γνώση 30 σελίδων, ήξερα ήδη τι να κάνω. Το σχέδιο είχε ως εξής (1) ψήστε το αγαπημένο ψωμί Iziuminkin (2) με τηγανίτες και (3) 5 γραμμάρια αποθηκεύτηκαν

Οι εργασίες αριθ. 2 και 3 ολοκληρώθηκαν τέλεια. Οι τηγανίτες είναι φοβερές, η μίζα είναι αποθηκευμένη, συμπεριφέρεται όπως θα έπρεπε (ήδη ήξερα για τις ετικέτες και τη θερμοκρασία και όλα αυτά), αλλά το κύριο καθήκον ήταν ένα bummer ... γι 'αυτό γράφω, ΒΟΗΘΕΤΕ για να το καταλάβω. Παρόλο που ομολογώ ... μετά από 60 σελίδες του κλάδου για τον ομοσπονδιακό νόμο, δεν υπήρχε πλέον αρκετή δύναμη για αυτό το υποκατάστημα - αν και, όπως σκέφτηκα, διάβασα τα κύρια μηνύματα προσεκτικά και ακόμη και αρκετές φορές - και τα μίξα ακόμα.

Αμέσως, σημειώνω ότι το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά ακόμα όχι όπως θα έπρεπε.

Ξέρω μόνο ένα λάθος - το διάβασα 100 φορές και το μπερδεύτηκα ακόμα !!!. Στη συνέχεια, πήγα με μεγάλη ποσότητα μαγιάς (200 g) και έκανα την τεχνολογική χτένα όπως σε μικρή ποσότητα (δηλαδή, δεν το έβαλα στο ψυγείο!)

Μπορεί επίσης να έχει σημασία ότι, ενόψει της πρώτης προσπάθειας, αποφάσισα να χωρίσω όλες τις αναλογίες με το 2

Τώρα με τα υπόλοιπα - τους λόγους για τους οποίους δεν ξέρω

1) Ισοπέδωση και ζύμωση. Έχω επίσης ένα Panas 255. Zest - γράφεις ότι η ισοπέδωση πηγαίνει για 50 λεπτά και είχα μόνο 25 λεπτά (ίσως λόγω του γεγονότος ότι η μισή από τη συνταγή; Αν και αυτό είναι περίεργο)

2) Η ζύμωση συνεχίστηκε σε HB στη βασική λειτουργία και άφησε τη ζύμη εκεί μέχρι το τέλος του CEC (όπως γράφετε). Πρώτα αυξήθηκε, και στο τέλος, σε 10-15 λεπτά - το χωριό κατά 15 τοις εκατό. Γιατί αχ;

3) Χύτευση - η συνοχή της ζύμης μου ήταν η ίδια με τη φωτογραφία, αλλά δεν κατάφερα να διαμορφώσω ένα τόσο όμορφο καρβέλι, γιατί κολλούσε συνεχώς στη σπάτουλα ... Το έβαλα αυτό άνισο στον απόδειξη

4) Απόδειξη - καλά, δεν ανέβηκε 2 φορές, αλλά αυξήθηκε και οι περικοπές δεν "κινούνται" .. αλλά τότε ήμουν όλοι παραβιάζοντας την τεχνολογία από εμένα

5) Ψήσιμο - εδώ δεν μπορούσα να μαντέψω με κανέναν τρόπο, αλλά δεν υπήρχαν ακριβείς οδηγίες. Γράφετε - αφού αφαιρέσετε το κάλυμμα του φούρνου μέχρι να είναι έτοιμο! Και πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα !!!!! Προφανώς, έχω υπερέκθεση μου Η κρούστα αποδείχτηκε παχιά και το ψίχουλο δίπλα του στεγνόταν (αυτό που δεν στεγνόταν μέσα του ήταν απλώς φοβερό - νόστιμο, όμορφο με τρύπες και καουτσούκ - με την καλή έννοια της λέξης)

Zest, μία από αυτές τις μέρες αν βρω χρόνο που θέλω να δοκιμάσω ξανά - θα είμαι πολύ ευγνώμων για το "δουλεύοντας τα λάθη μου" - ειδικά εκείνα για τα οποία δεν καταλαβαίνω

Τράβηξα μια φωτογραφία του καρβέλι μου, και στο πλαίσιο και έτσι, αλλά δεν ξέρω πώς να σχεδιάσω

🔗

🔗

🔗

μου δίδαξαν πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία
και θυμήθηκα επίσης ... το χαρτί μου κολλήθηκε - μάλλον έπρεπε επίσης να πασπαλιστεί με αλεύρι;

Θεωρητικά - το χαρτί είναι ήδη "λαδωμένο" και δεν πρέπει να κολλήσει. Επιπλέον, σε υψηλές θερμοκρασίες ψησίματος, στεγνώνει. Δοκιμάστε έναν διαφορετικό τύπο περγαμηνής. Και συνηθίστε τη χύτευση - αυτό είναι θέμα εμπειρίας, αλλά πολλά εξαρτώνται από αυτό. Εδώ είναι ένα καλό βίντεο για τη δημιουργία ζύμης 🔗

ωο ωραίο βίντεο !!! ευχαριστώ kava

Σίγουρα δεν έκανα τέτοιου είδους χειρισμούς ... ειπώθηκε με ένα πόδι - έτσι χτύπησα τις πλευρές μου με ένα πόδι και αυτό είναι

Πάντα ψήνω στο KhP και πάντα έχω υπέροχο ψωμί, και μπισκότα, κέικ και πίτα βγήκαν πάντα την πρώτη φορά, αλλά εδώ το ζευγάρι δεν ζήτησε ψωμί με ξινή ...

αλλά θα προσπαθήσω

[Αεροπόρος]

Αεροπόρος

Εκείνοι που εντάχθηκαν στις τάξεις των υποβιβαστών - ένθερμοι χαιρετισμοί
Η απότομη δυσκολία είναι η αρχή, περαιτέρω, με την απόκτηση εμπειρίας, θα είναι ευκολότερο

Πάμε με τη σειρά.

Κρίνοντας από τη συμπεριφορά της μαγιάς κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, δεν την αφήσατε να ωριμάσει σωστά, αλλά στον κάδο απορριμμάτων, σε ζεστασιά και ειρήνη, τελικά έφτασε στην επιθυμητή συγκέντρωση, βράστηκε και ενθουσιάστηκε

[σι] "Πήγα μετά από μια μεγάλη ποσότητα μαγιάς (200 γρ.), Και έκανα την τεχνολογική λαναρίσματα όπως σε μικρή ποσότητα (δηλαδή, δεν την έβαλα στο ψυγείο!)"[/ β]

Δεν υπάρχει κανένα λάθος εδώ, η μέθοδος μακράς ζύμωσης στο ψυγείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη περίπτωση, μόλις έδωσα διαφορετικές επιλογές και μεθόδους δράσης.Εάν πάρετε μια μεγάλη ποσότητα μαγιάς, τότε δεν είναι καθόλου απαραίτητο να στείλετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο, μπορείτε να του δώσετε μια αδιαβροχοποίηση έως ότου είναι περίπου 2 φορές μεγαλύτερο και ψήστε.

Τώρα για τις ερωτήσεις:

1. Ο χρόνος εξισορρόπησης θερμοκρασίας στην Panasonic εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, όσο υψηλότερη είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι αυτή η περίοδος. Δημοσίευσα την ανάρτησή μου στις 19 Μαΐου, όταν ήταν ήδη αρκετά ζεστή, οπότε αυτή η περίοδος διήρκεσε περίπου 50 λεπτά. Εάν η κουζίνα σας είναι πολύ δροσερή τώρα, τότε ο χρόνος ισοπέδωσης θα μπορούσε να μειωθεί σε 25 λεπτά για να δώσει περισσότερο χρόνο στην ωρίμανση της ζύμης. Αυτό δεν έχει καμία σχέση με το γεγονός ότι κάνατε το μισό μέρος.

2. Κρατάω τη ζύμη για έναν πλήρη κύκλο - μέχρι το σήμα για το τέλος της λειτουργίας ζύμης του κύριου προγράμματος. Θα μπορούσε να ηρεμήσει λίγο στο τέλος είτε επειδή φαινόταν πολύ σκληρά και συχνά κοίταζαν στο εσωτερικό για να θαυμάσουν τη ζύμη, αφήνοντας στον κρύο αέρα στο δρόμο, ή η ζύμη είχε ωριμάσει στην κορυφή της και άρχισε να μειώνεται. Σε κάθε περίπτωση, μια τόσο μικρή «καθίζηση» δεν θα μπορούσε να αποβεί μοιραία για το ψωμί.

3. Και εδώ ξεκινά η διασκέδαση, από όπου μεγαλώνουν τα πόδια. Εάν στείλατε τη μη μορφοποιημένη ζύμη για ψήσιμο, τότε δεν θα μπορούσαν να ανοίξουν τεμάχια και το ίδιο το καρβέλι δεν θα μπορούσε να ξεφλουδίσει και να αναπτυχθεί σωστά κατά τη διάρκεια της δοκιμής και του ψησίματος.
Κάβα Σας έδωσα έναν σύνδεσμο για ένα καλό βίντεο, επίσης έμαθα από αυτό. Εάν η υγρή ζύμη "διπλώνεται" με ξύστρα αρκετές φορές και έχει σωστή μορφή, τότε ένα αδιαπέραστο φιλμ τεντώνεται πάνω από το κουρκούτι, το οποίο κρατά ολόκληρη τη ζύμη "σε σωρό" στο σωστό σχήμα. Δεν μπορείτε να το εξηγήσετε στα δάχτυλά σας ... πρέπει να παρακολουθήσετε το βίντεο. Με λίγα λόγια, διπλώνω πρώτα τη ζύμη αρκετές φορές και μετά τραβάω όλες τις άκρες προς το κέντρο με τη μορφή λεπίδων, γυρίζω τη με τον "ομφαλό" προς τα κάτω και κάνω κύλιση αρκετές φορές, τεντώνοντας την επιφάνεια. μέσα, εξήγησε. Αλλά ελπίζω ότι μετά το βίντεο θα είναι λίγο πολύ σαφές.
Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να μάθετε πώς να μορφοποιείτε ψωμί, διαφορετικά δεν θα δείτε όμορφα ψωμιά.

4. Δεν θα μπορούσε να είναι διαφορετικά. Ένα μη μορφοποιημένο τεμάχιο εργασίας δεν θα μπορεί να ανυψωθεί σωστά κατά τη στεγανοποίηση, η επιφάνεια δεν θα "σπάσει" κατά την κοπή, όπως ένα ώριμο καρπούζι, και κατά το ψήσιμο, αυτά τα ίδια κομμάτια δεν θα ανοίξουν δελεαστικά.

5. Εξαιρετικά ακριβείς οδηγίες ψησίματος, έτσι ώστε να μην υπάρχει βήμα προς τα δεξιά ή βήμα προς τα αριστερά. Εξαρτάται επίσης από το φούρνο σας, από την παρουσία της μεταφοράς σε αυτό και από το αν φτιάχνετε μια πλήρη μερίδα ή μισή (το μικρό ψωμί, φυσικά, θα ψηθεί πιο γρήγορα).
Ελέγχω την ετοιμότητα του ψωμιού με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας, το μετράω έτσι ώστε η θερμοκρασία στο μέσο του ψωμιού να φτάσει περίπου τους 95-97 * C. Εάν δεν υπάρχει αισθητήρας θερμοκρασίας, μπορείτε να εστιάσετε στον χρόνο και την εμφάνιση. Μια ολόκληρη μερίδα ψήνεται για 15 λεπτά. κάτω από το καπάκι στους 230 * C και περίπου 20-25 λεπτά περισσότερο. χωρίς καπάκι στα 220 * С με συναγωγή. Η κρούστα πρέπει να είναι χρυσή, καφέ, αλλά σε καμία περίπτωση να μην καεί. Εάν δείτε ότι το ψωμί μοιάζει ακριβώς με αυτό, μπορείτε να το βγάλετε έξω και να το χτυπήσετε με τα αρθρώματά σας - εάν ο ήχος είναι σαν να χτυπάτε ένα άδειο κλειστό κουτί, τότε το ψωμί είναι έτοιμο.

Ποτέ δεν έψησα μισή μερίδα, είναι απαραίτητο να επιλέξω τον χρόνο για αυτό εμπειρικά, αλλά προφανώς 12 λεπτά κάτω από το καπάκι και άλλα 15 λεπτά χωρίς το καπάκι θα ήταν αρκετά. Εάν ο φούρνος ψηθεί έντονα, τότε με μισή μερίδα, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 200-210 * C χωρίς καπάκι.

Το χαρτί ψησίματος πρέπει σίγουρα να αλλάξει. Η ζύμη κολλάει μόνο σε εκείνη που δεν είναι πολύ καλής ποιότητας. Και το ξεσκόνισμα με αλεύρι δεν θα βοηθήσει αυτό το χαρτί.

Αλλά σε γενικές γραμμές, πηγαίνετε με τον σωστό τρόπο, φίλοι στο ψήσιμο
Το κύριο λάθος είναι στο σχήμα σχηματισμού και θερμοκρασίας και στο χρόνο ψησίματος.

Σας εύχομαι επιτυχία με τις νέες σας προσπάθειες!

Σίγουρα δεν έκανα τέτοιου είδους χειρισμούς ... ειπώθηκε με ένα πόδι - έτσι χτύπησα τις πλευρές μου με ένα πόδι και αυτό είναι

Ήμουν σαφώς μπερδεμένος. Εδώ ειπώθηκε - να νικήσει την πλευρά με μια σπάτουλα;
Είπε - με ξύστρα για να σχηματίσει το ψωμί

Αλλά αυτό είναι ήδη ιδιαίτερο)) Το κύριο πράγμα είναι ότι η επιθυμία δεν εξαφανίστηκε στον κλίβανο και κινήθηκε προς την επιλεγμένη κατεύθυνση
Και αυτό σημαίνει ότι το αποτέλεσμα σίγουρα θα είναι))

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. κοίταξα τις φωτογραφίες σας.Για το ψωμί, που σχηματίστηκε με έναν εξωτικό τρόπο, αποδείχθηκε πολύ καλά

Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν σκοτεινά σημεία και ασαφή μέρη - επικοινωνήστε

Ευχαριστώ πολύ! πολλά έχουν ξεκαθαρίσει, αλλά με το καλούπι θα χωρίσω ... τα χέρια μου έχουν ήδη φαγούρα να δοκιμάσουν, είναι κρίμα που το επόμενο. Δεν μπορώ να βρω τη διακοπή

και με τα υπόλοιπα, όλα είναι πολύ ξεκάθαρα, νομίζω ότι μπορεί να προκύψουν ερωτήσεις μετά την προσπάθεια # 2 (φυσικά, με μια αναφορά).

Zest - Έκανα μια ερώτηση στο νήμα σχετικά με τον Ομοσπονδιακό Νόμο - μην απαντήσετε ... Πραγματικά δεν θέλω να χάσω το ζύμη στο επόμενο. Σαββατοκύριακο ... και έχω ένα δεύτερο στο δρόμο (ξεκίνησα ένα νέο - δεν κατάλαβα ότι το προηγούμενο ήταν ζωντανό και καλά)

ευχαριστώ και πάλι

[Αεροπόρος]

Αεροπόρος

τίποτα, θα ζήσουμε να δούμε Δευτέρα επόμενο Σαββατοκύριακο.
Νομίζω ότι στη δεύτερη δοκιμή όλα θα πάνε καλά

Τώρα θα στραφώ στο θέμα του π. κουλτούρες εκκίνησης.

Ξέχασα να κάνω μια ακόμη ερώτηση - η ζύμη μου δεν ανέβηκε 2 φορές - το πολύ το ένα τρίτο ή λίγο περισσότερο. Παρόλο που το γέμισμα ήταν πολύ καλό στην εμφάνιση, και όταν το έτρωγα (γέμισμα για αποθήκευση) ανέβηκε 2 φορές ... γιατί δεν ανέβηκε η ζύμη;

Ξέχασα να κάνω μια ακόμη ερώτηση - η ζύμη μου δεν ανέβηκε 2 φορές - το πολύ το ένα τρίτο ή λίγο περισσότερο. Παρόλο που το γέμισμα ήταν πολύ καλό στην εμφάνιση, και όταν το έτρωγα (γέμισμα για αποθήκευση) ανέβηκε 2 φορές ... γιατί δεν ανέβηκε η ζύμη;

Και πόσο καιρό στάθηκε η ζύμη; Έχει αυξηθεί κατά το ένα τρίτο και άρχισε να εγκατασταθεί;
Δεν ανέβηκε ούτε επειδή ο χρόνος ήταν σωστός ή η θερμοκρασία δεν διατηρήθηκε, ή η ίδια η μαγιά ήταν αδύναμη, δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως.

Αρχικά κράτησε τη ζύμη στο δωμάτιο. θερμοκρασία +22 ώρες 9
τότε το έβαλα πιο κοντά στην μπαταρία (αλλά όχι κοντά) εκεί +33 και το κράτησα για μερικές ώρες ...

όχι, δεν φαίνεται να πέφτει

[Αεροπόρος]

Αεροπόρος

Ο χρόνος και η θερμοκρασία είναι επαρκείς. Προφανώς, τελικά, η μαγιά δεν ήταν ακόμη σε πλήρη ισχύ εκείνη την εποχή.

καλά, ναι, μπούμα, ελπίζουν ότι σε μια εβδομάδα θα αυξήσω τη δύναμή της

Ανακατέψτε τη ζύμη με νερό, προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη χωρίς λάδι και αλάτι και αφήστε να ξεκουραστεί για 50 λεπτά. Με μια νέα παρτίδα, προσθέστε αλάτι, αφού διαλυθεί πλήρως στη ζύμη, προσθέστε σταγόνες λάδι σταγόνα.

Αφήνουμε τη ζύμη μόνη για άλλα 20-30 λεπτά.

Σχηματίστε το ψωμί, αφήστε το να παραμείνει για περίπου 50 λεπτά. (έως 2x) με ένα φλιτζάνι βραστό νερό

Γεια σας, έχω μια τέτοια ερώτηση:
αν το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή σας, ΑΛΛΑ μια διαφορετική αναλογία ποσότητας αλευριού για παράδειγμα 200 γραμμάρια. Ρζ. αλεύρι για τη συνταγή (μαζί με τη ζύμη), τότε πρέπει επίσης να ζυμώσω τη ζύμη 2 φορές, καθώς και μόνο στο Psh. αλεύρι?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Αν σας κατάλαβα σωστά, θέλετε να φτιάξετε μια ζύμη χρησιμοποιώντας 200 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης;

Σε κάθε περίπτωση, εάν προχωρήσετε στο πλαίσιο του προτεινόμενου σχήματος, δηλαδή 200 γραμμάρια αλεύρου (σε οποιονδήποτε συνδυασμό) + 200 γραμμάρια νερού για ζύμη και 400 - 450 γραμμάρια αλεύρου σίτου + 200 γραμμάρια νερού κατά τη ζύμωση της ζύμης, τότε η τεχνολογία κατασκευής παραμένει αμετάβλητη.

Εάν κάνετε μόνο παγκόσμιες αλλαγές στις ποιοτικές και ποσοτικές αναλογίες, τότε ενδέχεται να απαιτείται αλλαγή στην τεχνολογία.

[200γρ. ωω. αλεύρι]

Το ξύσμα στη συνταγή σας είναι 600g. αλεύρι + 400g. Υγρά SO!
Αν το αντικαταστήσω με 600psh. αλεύρι = 400g. psh. m +200γρ. ωω. αλεύρι
Ερώτηση: τότε πρέπει επίσης να ζυμώσω τη ζύμη 2 φορές, όπως επίσης και στο Psh. αλεύρι?
Και ρωτώ γιατί, ίσως η ερώτησή μου θα είναι πιο ξεκάθαρη, γιατί το διάβασα. χρειάζομαι ζύμη ζυμώνουμε μόνο μία φορά

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Αν για όλη τη συνταγή παίρνετε 200 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, και τα υπόλοιπα 400 γραμμάρια είναι αλεύρι σίτου, τότε τίποτα στην τεχνολογία δεν χρειάζεται να αλλάξει. Το αλεύρι σίκαλης εισάγεται καλύτερα μέσω της ζύμης.

Εάν η ποσότητα όλης της σίκαλης αλευριού είναι μόνο 1/3, τότε αυτή η ζύμη δεν μπορεί να ονομαστεί σίκαλη, η τεχνολογία ψησίματος σε αυτήν την περίπτωση δεν μπορεί να αλλάξει.

Μπορείτε να δείτε την πρώτη σελίδα του θέματος, υπάρχει μια παραλλαγή ψωμιού με ζύμη 100 g αλεύρι σίκαλης + 100 g ολικής αλέσεως. Αυτό, φυσικά, δεν είναι το ίδιο με και τα 200 γραμμάρια σίκαλης, αλλά πολύ κοντά. Ψήθηκε χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία.

Επιτυχία

Zest ευχαριστώ για την απάντηση, το έκανα ακριβώς αυτό, και σήμερα διάβασα για τον Hr.η ζύμη και η αμφιβολία μπήκαν στο μυαλό μου (ψωμί και έτσι αποδεικνύεται νόστιμο).
Έτσι σκέφτηκα, ίσως πρέπει να φτιάξετε μια παρτίδα και θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.
ευχαριστώ, το καταλαβαίνω

[τατούλια]

Εδώ, στις πρώτες δημοσιεύσεις, ένα μάστερ για την ανάπτυξη μιας Γαλλίδας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4994.0... Εάν αποφασίσετε με τατούλια μεγαλώστε το, τότε Μπορώ επίσης να στείλω ένα ξεχωριστό αρχείο στο ταχυδρομείο, στο οποίο δίνεται ένας σύνδεσμος που δεν λειτουργεί πλέον στο θέμα.
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν παίρνετε αυτό το ζύμη

Ζέση.
Το σκέφτηκα. Ηθικά ωριμασμένο ...

Και όμως, η καλή μου φίλη Annushka, η οποία απέκτησε την HP πριν από ένα μήνα, αλλά ακόμα δεν επικοινωνεί σε θέματα στον ιστότοπό μας, ρωτά είναι δυνατόν να ψήσουμε αυτό το μαγιά σε HP... Διαφορετικά, δεν θέλει πραγματικά να παρακολουθήσει όλη τη διαδικασία.

Zest, μπορώ επίσης να ζητήσω ένα αρχείο; Είμαι ήδη ώριμος ... (αν και ήδη σκότωσα τη μαγιά σίκαλης)

[Ζέση]

Ζέση.
Το σκέφτηκα. Ηθικά ωριμασμένο ...

είναι δυνατόν να ψήσουμε αυτό το μαγιά σε HP... Διαφορετικά, δεν θέλει πραγματικά να παρακολουθήσει όλη τη διαδικασία.

Σίγουρα μπορείς! Σχεδόν όλα τα μενού μαγιάς είναι εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=30.0 Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με συγκεκριμένες συνταγές, ρωτήστε.

Zest, μπορώ επίσης να ζητήσω ένα αρχείο; Είμαι ήδη ώριμος ... (αν και ήδη σκότωσα τη μαγιά σίκαλης)

Το πέταξα σε προσωπικό

[Κάβα]

Το πέταξα σε προσωπικό

Κάβα ευχαριστώ για τη βοήθεια))
ΕΝΑ τατούλια πετάξατε επίσης; Δεν μπορώ να το κάνω τώρα. Στον υπολογιστή όπου αποθηκεύεται το αρχείο, το Διαδίκτυο μου έχει φύγει. Θα το επιδιορθώσω. Πετάξτε, παρακαλώ, και τατούλια.

Σε γενικές γραμμές, κορίτσια, η ερώτηση του αρχείου με την κύρια τάξη της Lyudmila ήταν σχετική τη στιγμή που ο σύνδεσμος με το LiveJournal της Lyudmila σταμάτησε να λειτουργεί και στην αρχή του θέματος Γαλλική ξινή η κύρια τάξη δεν δημοσιεύτηκε ακόμα Βίκη σχετικά με την καλλιέργεια Γάλλων γυναικών. Λέγοντας σκάκι, δεν είναι χειρότερος από τη Λιουτμίλα. Είναι υπέροχο να μεγαλώνεις μαγιά πάνω του.