Το αγαπημένο ψωμί του Iziuminkin

Λοιπόν, επιτέλους - έφτασα στον υπολογιστή, εδώ είναι κομμένο Εκθέτω ήδη όταν έφαγαν

Zest Ευχαριστώ για το ψωμί! Το έχω ψηθεί ήδη δύο φορές! Αποδείχθηκε όμορφο και νόστιμο. Το ψίχουλο είναι πορώδες και τόσο ελαστικό όσο το πραγματικό σιτάρι. Δεν ήταν δυνατή η εισαγωγή μόνο της φωτογραφίας για αναφορά.
Αλλά δεν αντιμετώπισα αρκετά το ψήσιμο: μπερδεύτηκα με τον χρόνο ψησίματος, την κατανομή θερμοκρασίας και την αφαίρεση του καπακιού, ίσως κάποιος θα σας πει πού να διαβάσετε, αλλιώς όλα συγχέονται αμέσως στο κεφάλι μου.

[Ζέση]

Ζέση, Δεν μπορώ να σταματήσω να ευχαριστώ! Χθες το έψησα σε μια παλιά ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή σας, πήρα μέρος του αλεύρι ολικής αλέσεως. Είχαμε πρωινό σήμερα! Πολύ νόστιμο. Έχω επεξεργαστεί πολλές συνταγές, και αυτή είναι στα αγαπημένα μου! Ευχαριστώ

Svetlana Ko, Svetochka!
Πες μας. Πώς ψήσατε το ψωμί Izyumkin στην παλιά ζύμη;
Έχω επίσης ένα «κατοικίδιο» σύμφωνα με τη συνταγή του Vicki (παλιά ζύμη) και θέλω να δοκιμάσω αυτό το ψωμί και δεν ξέρω πώς. Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή της Βίκα, νόστιμη.

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Καλή μέρα! Ψήνω εδώ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, απλά δεν υπήρχε κανένας σε αυτό το θέμα, έστειλα εδώ

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0 Κάτι ο σύνδεσμος δεν αντιγράφεται. Αυτό είναι το ζυμωμένο ψωμί στο φούρνο. Ζέση.
Βγάζω από το ψυγείο πόση ώριμη ζύμη υπάρχει (γρ. 50-70), θερμαίνεται για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια σύμφωνα με τη συνταγή.

Ζύμη:

Νερό-200 ml.
Ώριμη ζύμη (50-70g.) Χτυπάμε με αφρό με νερό
Αλεύρι 1-2 βαθμού-100γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως-100γρ.

Η ζύμη ωριμάζει να διπλασιαστεί.
Στη συνέχεια, παίρνω το γρ. 50-70 για αποθήκευση.

Ζύμη:
Όλη η ζύμη.
Νερό - 200 ml. (Δροσερό, όχι ζεστό).
Αλεύρι / s-450g.
Ζωντανή μαγιά -5g. (Δεν το βάζω).
Αλάτι-2 ώρες. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ζυμώνω τη ζύμη σε H.P. (Kenwood) στο πρόγραμμα Ζύμη - 1 ώρα και 30 λεπτά.
Ακολουθώ το κουλούρι, δεν ρίχνω όλο το αλεύρι. Μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε λίγο, μάτι
Όταν το πρόγραμμα τελειώσει, η ζύμη ανεβαίνει συνήθως καλά.
Περαιτέρω χύτευση, διόρθωση, ψήσιμο!
Εδώ κάπου έτσι!

Ευχαριστώ ...! θα προσπαθήσω

Έτσι αποφάσισα σήμερα να προσπαθήσω να φτιάξω ένα ψωμί.
Η εστία έψησε για πρώτη φορά. Ψήσιμο σε ένα ταψί.
Σε αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποίησα ένα σχέδιο ζύμης 200x200x200.
Χρησιμοποίησα τη ζύμη «αιώνια».
Η ζύμη διατηρήθηκε στο ψυγείο για 7 ώρες.
Είναι κρίμα που μπέρδεψα με τις περικοπές, δεν υπάρχει εμπειρία.
Η ζύμη είχε τη μορφή ψηλής σφαίρας, αλλά όταν έγινε η μεσαία τομή, το μαχαίρι κολλήθηκε.
Προσπάθησα να το ελευθερώσω με πριονωτές κινήσεις, αλλά κατέστρεψα τα πάντα - "η μπάλα ανατίναξε."
Κατά το ψήσιμο, δεν πέτυχε την προηγούμενη εμφάνισή του.
Είναι κρίμα, ήθελα να το κάνω τέλεια, αλλά δεν λειτούργησε.
Αλλά όλα είναι καλά, το ψωμί είναι νόστιμο!

Πες μου σε παρακαλώ. Ποτέ δεν έψησα ψωμί μαγιάς. Πως να το κάνεις? Περιγράψτε σε κατανοητή γλώσσα για αρχάριους. Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Πες μου σε παρακαλώ. Ποτέ δεν έψησα ψωμί μαγιάς. Πως να το κάνεις? Περιγράψτε σε κατανοητή γλώσσα για αρχάριους. Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Βασικές καλλιέργειες - επιλέξτε οποιαδήποτε https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Τατιάνα]

Τατιάνα,
και τι γίνεται με τον συγγραφέα του θέματος, δεν ξέρετε;
Είδα ότι είχε πολλές καλές συνταγές, ήθελα να ευχαριστήσω τη συμπατριώτη μου,
εξοικειωθείτε

[Λένα]

Λένα, από την Οδησσό - σπάνια έρχεται τώρα

Ευχαριστώ για την καλή συνταγή! Υπήρχαν μερικά όχι πολύ επιτυχημένα ψωμιά μαγιάς. Ήδη απελπισμένος. Η μαγιά λειτουργεί καλά. Όλοι στο σπίτι τους αρέσει ψημένο το ψωμί σας, το κατάλαβα αργά με μαγιά (ημιτελή σίκαλη). Η εμπειρία είναι ένα κέρδος

Εδώ είναι λίγο ψωμί

Καλή μέρα! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για ένα τόσο υπέροχο ψωμί! Και για τις συμβουλές σας!
Προσπάθησα να φτιάξω ψωμί μαγιάς, πριν από αυτό έψησα μόνο σε μια παρασκευή ψωμιού μαγιάς. Ενώ διαβάζετε τις συνταγές και τις συμβουλές, νομίζετε ότι είναι περίπλοκα τα πάντα, είναι απίθανο ότι τίποτα μπορεί να λειτουργήσει καθόλου. Αλλά, το κύριο πράγμα είναι απλώς να ξεκινήσετε, στην πραγματικότητα, δεν είναι όλα τόσο δύσκολα. Εδώ είναι τα μπαρ μου.




Ακολούθησα τη συμβουλή σας για να ακολουθήσω τις συνταγές ακριβώς στην αρχή. Μόνο δεν έβαλε τη μαγιά, έγραψες, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Το ψωμί βγήκε μαλακό, τρυφερό, με τραγανή κρούστα και λίγο ξινό. Χρειάστηκε σχεδόν την ίδια ώρα, στάθηκε λίγο περισσότερο μετά την παρτίδα.

Γειά σου! Ευχαριστώ τον ιδιοκτήτη του θέματος για μια υπέροχη συνταγή. Χθες ήρθα από την Αμερική, έφερα μαζί μου ένα ζύμη, το οποίο, σύμφωνα με τον αρτοποιό που μου το παρουσίασε, είναι σχεδόν εκατό ετών. Αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω αμέσως. Βρήκα αυτή τη συνταγή και την έψησα. Η γεύση είναι καταπληκτική. Αποφάσισα ότι από τώρα και στο εξής το ψωμί μαγιάς θα είναι θεμελιώδες στο σπίτι μου)) Για πρώτη φορά αποφάσισα να μην ασχοληθώ με τις μπαγκέτες (μακρά πτήση, εγκλιματισμός και όλα αυτά) και μόλις το έφτιαξα σε ένα καρβέλι ψωμιού.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και τη λεπτομερή περιγραφή. Ψήνω με μαγιά μόνο 3 φορές. Αυτό το ψωμί είναι το πρώτο που μου άρεσε ο άντρας μου. Ψήνεται από 200 γραμμάρια σιταριού με αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι πρώτης ποιότητας χωρίς μαγιά. Το ψωμί είναι νόστιμο και αρωματικό.
Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη χρήση του καπακιού. Μόνο, από έλλειψη εμπειρίας, το έβαλα κατευθείαν στο γουόκ πάνω σε στρώμα σιλικόνης. Το αποτέλεσμα είναι ένα ενδιαφέρον σχήμα λουλουδιού. Πώς να επιτύχετε αυτό το ομοιόμορφο σχήμα όταν ψήνετε σε ένα στρογγυλό πιάτο με χαρτί;