Hunon (Urama manty - ατμός)

[Ζύμη]

Hunon (Urama manty - ατμός)

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Συστατικά
Ζύμη
Αλεύρι	500 γρ.
Αυγό	1 Η / Υ.
Αλας	1 κουτ
Νερό	200 ml.
Πλήρωση
Ψιλοκομμένο κρέας	800 - 1000 γρ.
Κρεμμύδι	1 κιλό
Αλας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Πιπέρι	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Khunon είναι πιάτο Ουζμπεκιστάν. Ό, τι τον αποκαλούν: khanuma, khanon, hunon. Το μοντέρνο όνομα του uram είναι manty, που σημαίνει κυριολεκτικά manty με τη μορφή ρολών (ατμού ρολό). Στο σπίτι, απλώς ονομάζουμε αυτό το πιάτο - τεμπέλης μάντης.
• Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα είναι πολύ εύκολο και γρήγορο. Αρχικά, ετοιμάστε το γέμισμα με κιμά, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Αντί για κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γέμιση κολοκύθας, κολοκυθιών, πατατών με τριξίματα κ.λπ. Προετοιμάστε μια ζύμη, αρκετά απότομη ώστε να μπορείτε να την κυλήσετε λεπτά (όπως στα χυλοπίτες). Χωρίστε τη ζύμη σε τρεις ομοιόμορφες μπάλες, αφήστε την να παραμείνει κάτω από μια πετσέτα.
• 
• Ξεδιπλώστε ένα κέικ με διάμετρο 50 - 55 cm - κομμένο σε δύο ομοιόμορφα μισά, γράσα με οποιαδήποτε σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, κεφίρ ή μαγιονέζα.
• Βάζουμε την πλήρωση ομοιόμορφα, υποχωρώντας από την άκρη των 0,5 cm.
• 
• Τσιμπώντας τις άκρες και ελαφρώς σφίγγοντας με τις παλάμες, τυλίγουμε ένα ρολό πλάτους 4 - 5 εκ. Στη συνέχεια, διπλώστε το προσεκτικά με ένα ακορντεόν 2 - 3 φορές στην παλάμη και τοποθετήστε το σε λαδωμένο φύλλο ατμού. Λιπάνετε τις αρθρώσεις με οποιοδήποτε λάδι, στην περίπτωση αυτή δεν κολλάνε μεταξύ τους.
• 
• Μετά από 30 λεπτά, το ρολό είναι έτοιμο. Κόβουμε με μια σπάτουλα σε δύο ή τρία κομμάτια απευθείας στο φύλλο ατμού και βάζουμε σε ένα πιάτο, ρίχνουμε με βούτυρο έτσι ώστε τα ρολά να μην κολλάνε μεταξύ τους. Μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας σε μερίδες.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 ρολά - 12 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Για ένα ζευγάρι

Σημείωση

Σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα που σας αρέσει ή ρίξτε πάνω από λιωμένο βούτυρο (γκι). Καλή όρεξη!

Ω, πώς μου αρέσει αυτό το πιάτο! Απλό, νόστιμο - και κρύο! Ευχαριστούμε που δημοσιεύσατε!

[MariV]

Για την υγεία, MariV!

Γιατί δεν λειτουργεί; Στέλνετε τη ρίζα; Εάν διαμέσου αυτού, αντιγράψτε τον ανώτατο σύνδεσμο και επικολλήστε τον στη γραμμή - την τελική φωτογραφία - ίσως να μην τη βλέπετε - και δεν χρειάζεται να κάνετε κλικ στην επιλογή αποθήκευση και αυτό είναι.
Και όλα λειτούργησαν!

Όλα λειτούργησαν, διόρθωσαν το μήνυμα.
Και μέσω του ριζοσπαστικού και ανεμιστήρα στούντιο δοκίμασα. Είναι κρίμα, δεν υπάρχει προεπισκόπηση του θέματος, πρέπει να το στείλετε χωρίς να δείτε τι υπάρχει εκεί.

Και μέσω της προεπισκόπησης - όλα θα πετάξουν καθόλου!

Το ονομάζουμε Οράμα, δεν κόβω έναν κύκλο ζύμης, αλλά το τυλίω εντελώς σε ένα ρολό, δηλαδή το όλο πράγμα, και το λιπαίνω με ηλιέλαιο, έπειτα έβαλα τον κιμά και τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια πάνω από τον κιμά και ρίχνω το ρολό

Το λέμε Orama, δεν κόβω έναν κύκλο ζύμης, αλλά το τυλίω εντελώς σε ένα ρολό, δηλαδή, ολόκληρο,

Και γύρισα το ρολό έτσι μια φορά, μέχρι που ο ξάδερφος μου από την Τασκένδη ήρθε να επισκεφτεί και μου έδειξε αυτή τη μέθοδο. Με αυτή τη μέθοδο, το ρολό τοποθετείται ήσυχα στο φύλλο και δεν κολλάει στο πάνω μέρος του επάνω φύλλου ατμού και μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα. Η αδερφή μου, ενώ ο σύζυγός της ήταν ζωντανός, κράτησε το δικό της εστιατόριο στην Τασκένδη και μου δίδαξε πολλά.

[Margit]

MargitΣας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή αυτού του πιάτου από όλη την οικογένειά μας! Το έκανα πριν (δεν ξέρω τι ονομάστηκε), αλλά η ζύμη ήταν πολύ παχύτερη και δεν έκοψα τον κύκλο σε διάμετρο. Μου άρεσε πολύ η έκδοσή σας. Φάγαμε δύο ψωμάκια στο δείπνο και πάγωσα τέσσερα. Μαγειρεύω σε ένα κινούμενο σχέδιο για μερικά 30 λεπτά, αλλά ο σύζυγός μου καθυστέρησε από τη δουλειά και παρέμεινε στη θέρμανση για άλλα 30 λεπτά. Η σάλτσα ήταν από μαγιονέζα και ακατέργαστη ατζέκα με χρένο

[metel_007]

Καλή υγεία, metel_007!
Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε!

Ξέχασα να πω ότι το αλεύρι ήταν πάρα πολύ, έπρεπε να προσθέσω περίπου 50 ml νερού. Και μετά η HP ζύμωσε τη ζύμη πολύ σκληρά, την απενεργοποίησα και την ανάμιξα με τα χέρια μου. Παρόλο που η ζύμη αποδείχθηκε πολύ ευχάριστη κατά την κύλιση. Ξεδιπλώθηκε λεπτά, δεν έσπασε και χωρίς πολλή προσπάθεια.

[metel_007]

metel_007
Το αλεύρι είναι διαφορετικό παντού, ίσως το αλεύρι σας είναι πιο ξηρό από το δικό μου, αν και έφτιαξα τη ζύμη από το αλεύρι Makfa. Η συμβουλή μου: Ρυθμίστε οποιαδήποτε νέα συνταγή στο αλεύρι σας την πρώτη φορά. Πρώτα, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε όλα τα συστατικά και μην προσθέτουμε αλεύρι στα 50 - 70 γραμμάρια και ρυθμίζουμε ενώ ανακατεύουμε. Αυτή η συμβουλή μια φορά, εδώ στο φόρουμ, δόθηκε από τον Διαχειριστή, είναι πολύ χρήσιμη.

Ναι, το καταλαβαίνω αυτό, και ήθελα ακόμα να κάνω τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά αυτό δεν είναι το σημείο, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και διόρθωσα την κατάσταση έτσι ώστε όλα είναι εντάξει !!! ευχαριστώ και πάλι

[Margit]

Margit... και τι είδους προσαρμογή είναι αυτή στην προτελευταία φωτογραφία; δεν είδα ποτέ κάτι τέτοιο στο παρελθόν. Το ονειρεύομαι για τον ατμό, αφού υπάρχουν τρύπες .. Χύνεται νερό μέσα; ή πώς λειτουργεί; Ενδιαφέρον έτσι ..

[metel_007]

metel_007
Θεία Μπέσια, αυτό είναι ένα φύλλο από μια μανδύα, το αγόρασα στο κατάστημα "Gourmet - Dishes" μαζί με μια κατσαρόλα. Εδώ είναι ένας σύνδεσμος, ρίξτε μια ματιά:
🔗

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια Έχω έναν τέτοιο διπλό λέβητα Vitesse VS1018 Aceline



Το αγόρασα ειδικά για ακτίνες μάντας. Πολύ εύχρηστο, πλυντήριο πιάτων, δοχείο 9,2 λίτρων

Τώρα ψάχνω όλοι προς το ρολό ατμού

[Λένους]

Λένους
Τι αξιαγάπητο! Δεν έχω συναντήσει ποτέ αυτό, αλλιώς δεν θα μπορούσα να περάσω, θα το αγοράσω σίγουρα! Αυτό που δεν είχα ποτέ, τώρα υπάρχει επίσης ένα μεγάλο 13 λίτρα, με 4 ξεχωριστές σχάρες, αλλά το χρησιμοποιώ μόνο όταν μαγειρεύω μαντί για τους επισκέπτες.

Ποιο είναι το κόλπο, κορίτσια; Δεν πηγαίνει ένα συνηθισμένο ατμόπλοιο ή γελοιογραφία με λειτουργία ατμού; Γιατί ένα ξεχωριστό δοχείο; Ή απλά χόμπι;

Σε μια ξεχωριστή κουζίνα μανδύα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά mantis, και να ξαναρχίσετε μια νέα παρτίδα, και μάλλον είναι θέμα συνήθειας. Προηγουμένως, δεν υπήρχαν λέβητες πολλαπλών κουζινών ή διπλού λέβητα.
Εάν το ηλεκτρικό ατμόπλοιο είναι μεγάλο, τότε πιθανότατα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά σε αυτό, έχω Brown, δεν θα πάτε πολύ μακριά.

Τώρα είναι σαφές !!

Ω, Λένους, μπερδεύτηκα για κάτι: το Μάντι υποτίθεται ότι μαγειρεύτηκε σε μια κουζινάκι, εδώ. Από όσο μπορώ να θυμηθώ, το έκαναν πάντα σε ένα μανδύα, μόνο πριν ήταν αλουμίνιο.
Και μετά - υπάρχουν έως και 4 κούπες !!! Δεν είναι σοβαρό να περιμένετε 40 λεπτά σε ένα multicooker λόγω 5-6 τεμαχίων. Αυτό δεν θα είναι αρκετό για δύο

Όλα είναι ξεκάθαρα μαζί σας !!! Είστε οπαδοί με καλή όρεξη !!!

[Margit]

Margit
Ritochka, κατά λάθος συνάντησα τη συνταγή σου! Τι είσαι τεχνίτης! Μια τόσο λεπτή, λεπτή, μικροσκοπική ζύμη ...
Η ζύμη ζυμώνει τώρα τη HP για μένα, αλλά ο κόπτης νουντλς μου δεν μπορεί να ξεδιπλώσει ένα μεγάλο φύλλο ζύμης σαν αυτό, γιατί είναι μικρό ... Και δεν μπορώ να ξεδιπλώσω τη ζύμη με έναν πλάστη που δεν έχω αρκετή υπομονή και ικανότητα ... Έτσι αν και θα κοιτάξω το Hunon
Ευχαριστώ για τη συνταγή, για την ικανότητα και τη γενναιοδωρία σας!

σούπερ!

Κατασκευάστηκε σήμερα ρολά - τάξη !!!! Δεν έχω προσθέσει ποτέ ένα αυγό στη ζύμη στο Μάντι. Και σήμερα το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή - μου άρεσε πολύ. Μόλις το έστρεψα σε έναν κύλινδρο ζύμης και έπειτα συνέδεσα τις λωρίδες κατά μήκος της άκρης κατά μήκος. Γρήγορο και νόστιμο.
Πού είναι η Ρίτα μας; Ποιός ξέρει? ... Δεν εμφανίζεται στον ιστότοπο από τις 22 Απριλίου.

και αγόρασα ένα μακρύ πλάστη ειδικά για να ρίξω τη ζύμη σε ένα ρολό και έχω μια κανονική κουζίνα αλουμινίου για 4 κύκλους, δεν ξέρω πώς να μαγειρεύω λίγο, βάζω 4 κύκλους ταυτόχρονα, επειδή το νόστιμο είναι σπάνιο, μπορώ να φάω έναν ολόκληρο κύκλο

Πήρα επειγόντως τη συνταγή στους σελιδοδείκτες, είναι απλώς ένα θεό για όσους έχουν λίγη υπομονή να γλυπτούν το μαντί (είναι για μένα και τον σύζυγό μου) και μου αρέσει να τα τρώω για αυτό το πιάτο που δεν έχω ακούσει πριν ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!

Σήμερα έκανα αυτό το θαύμα! Είναι αλήθεια ότι στα κινούμενα σχέδια έπρεπε να μαγειρέψω έναν κύκλο δύο φορές (πρώτο μισό και μετά το άλλο). Έφαγα μισό κύκλο κάθε φορά. Ο γιος μου έχει άσχημο δόντι, έφαγε και του άρεσε, τώρα θα το μαγειρεύω συχνά. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για μια τόσο λεπτομερή περιγραφή του πιάτου!

[Πετρόσα]

Πού είναι η Ρίτα μας; Ποιός ξέρει? ... Δεν εμφανίζεται στον ιστότοπο από τις 22 Απριλίου.

Ιρίνα, δεν ήξερα ότι με έχασες. Είμαι εκεί, και πού θα πάω από εσάς, το αγαπημένο μου φόρουμ!

Σήμερα έκανα αυτό το θαύμα! Είναι αλήθεια ότι, στα κινούμενα σχέδια, έπρεπε να μαγειρέψω έναν κύκλο δύο φορές (πρώτο μισό και μετά το άλλο) Έφαγα μισό κύκλο κάθε φορά. Ο γιος μου έχει ένα κακό σκυλί, το έφαγε και του άρεσε, τώρα θα το μαγειρεύω συχνά. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για μια τόσο λεπτομερή περιγραφή του πιάτου!

Πετρόσα Και σας ευχαριστώ, χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή! Μαγειρέψτε για καλή υγεία!

[Margit]

Margit, Ρίτα, πες μου πώς να το κάνω καλύτερα;

Θέλω να μαγειρέψω αυτά τα μαντάκια για δείπνο, αλλά θα πρέπει να φύγω στις 5, και θα έρθουμε ήδη στα μισά και επτά, όταν πρέπει να φάμε για όλους .. πρέπει να τα στρίψω τώρα, να τα μαγειρέψω και μετά να τα ζεστάνω; .. ή να τα περιστρέψω, να τα βάλω στο ψυγείο, αλλά πώς θα το μαγειρέψουμε; .. ή να το στρίψουμε, να το βάλουμε σε διπλό λέβητα και να καλέσω τον γιο μου 40 λεπτά για να το ενεργοποιήσετε; .. Δεν ξέρω πώς θα είναι καλύτερο και πιο νόστιμο

[Margit]

Margit, Ρίτα, πες μου πώς να το κάνω καλύτερα;

Θέλω να μαγειρέψω αυτά τα μαντάκια για δείπνο, αλλά θα πρέπει να φύγω στις 5, και θα έρθουμε ήδη στα μισά και επτά, όταν πρέπει ήδη να φάμε για όλους .. πρέπει τώρα να τα στρίψω, να τα μαγειρέψω και μετά να τα ζεστάνω; .. ή να τα περιστρέψω, να τα βάλω στο ψυγείο, αλλά πώς θα το μαγειρέψουμε; .. ή να το στρίψουμε, να το βάλουμε σε διπλό λέβητα και να καλέσω τον γιο μου 40 λεπτά για να το ενεργοποιήσετε; .. Δεν ξέρω πώς θα είναι καλύτερο και πιο νόστιμο

Λις, Lyudochka Με την απάντηση, βλέπω, καθυστέρησα, αλλά θα συνεχίσω να απαντώ. Πιστεύω ότι είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα κενά σε πλούσια λιπαρά φύλλα διπλού λέβητα και να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Ο γιος, εάν μπορεί, θα ανοίξει την κουζίνα μανδύα πριν από την άφιξή σας και θα βάλει τα σεντόνια μόλις βράσει το νερό (εάν ο γιος είναι ενήλικας).

[Σούλι]

Ritochka, γεια σας ξανά! Έχω συμβουλευτεί τους ανθρώπους του ατόμου Σούλι, και το έκανα - το έστρεψα και το έψησα εκ των προτέρων και το κάλυψα με ένα καπάκι μικροκυμάτων, ώστε να μην τελειώσει. ήρθε, ζεστάθηκε και έφαγε! Και αυτό είναι μια εντελώς μαγική ζύμη, δεν έχει στεγνώσει καθόλου, δεν έχει γίνει, όπως συμβαίνει σε ζυμαρικά αν ξαπλώσουν, ξέρετε; η ζύμη είναι υπέροχη και η ιδέα είναι τέλεια, όλα ήταν νόστιμα! ευχαριστώ για τη συνταγή!

και εμείς με Σάσλεϋ φοβόντουσαν - η ζύμη είναι λεπτή, ο κιμάς είναι ωμός - φοβόταν ότι μπορεί να βραχεί; .. γι 'αυτό αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε! αλλά την επόμενη φορά θα κάνω όπως προτείνετε!

αα, οι άνθρωποι στο πρόσωπό μου σκέφτηκαν ότι θα ήταν καλύτερα έτσι, και η Λις. σύμφωνος με

[Γεωμύξ]

Λούντα, είναι σωστό ότι το κάναμε. Και σκέφτηκα ότι σας αρέσει να τρώτε φρέσκα, ζεστά και ζεστά, γι 'αυτό έδωσα αυτή τη συμβουλή.
Πράγματι, τελικά, συνήθως το hunon μένει την επόμενη μέρα, και ακόμη και μετά από μια μέρα και πάρα πολύ και τίποτα, είναι ακόμα νόστιμο! Σε αυτήν την περίπτωση, τα τηγανίζω ελαφρά σε ένα τηγάνι με βούτυρο, μου αρέσει!
Lyudochka, αν αποφασίσετε να το κάνετε σύμφωνα με τις συμβουλές μου, συνιστάται να λιπαίνετε τα φύλλα με λιωμένο λίπος και όχι βούτυρο. Το λίπος δεν θα έχει χρόνο να απορροφηθεί στη ζύμη, εκτός αυτού, γρήγορα παγώνει στο ψυγείο και τα ρολά θα διατηρηθούν καλά. Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε ένα ταμπλό, να πασπαλίζονται άφθονα με αλεύρι και επίσης να τα διατηρείτε στο ψυγείο.
Καλή τύχη και ευχαριστώ για την αναφορά!

Γεωμύξ - Sharp, ευχαριστώ για την έγκαιρη βοήθεια που παρέχεται Λις

Ρίτα! Σήμερα ετοίμαζα ένα ρολό για δεύτερη φορά, βιάστηκα και δεν έκοψα τους κύκλους. Έτσι μου άρεσε καλύτερα. Είναι πολύ βολικό σε μια αργή κουζίνα, μόνο ένας κύκλος μπαίνει ακριβώς. Και το ίδιο το ρολό είναι πιο πυκνό. Τώρα ετοιμάζομαι να δω τι θα συμβεί. Περιμένω μια απόλαυση
Και γύρισα το ρολό τρεις φορές και το έβαλα στην κατάψυξη την επόμενη μέρα.

[Margit]

Margit, Καλή μέρα! Πες μου πώς η ποιότητα αυτών των ενθέτων στο φούρνο; Θέλω να αγοράσω πολλά από αυτά ξεχωριστά και να τα χρησιμοποιήσω με τις δικές μου γλάστρες. Λαμβάνετε 3 από αυτά εάν αγοράσατε ένα σετ; Εάν δεν είναι δύσκολο, πες μου ποιο ύψος επιτυγχάνεται από 3 επίπεδα; Και μια άλλη ερώτηση - αγοράσατε μια μαντο-κουζίνα στο Καζάν ή σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα;