Μηχανή κουζίνας Kenwood: εργασία με εξαρτήματα

[IrishkaB]

IrishkaB, Αγόρασα στη Γερμανία. Υπάρχει επίσης στην Ουκρανία.
Και δεν έχω δει εδώ, αλλά μπορείτε να καλέσετε και να ρωτήσετε την υπηρεσία, ίσως έχουν μικρά πράγματα και θα σας πουλήσουν.
Πώς το λιώσατε; Είχατε ένα λευκό;
Το λευκό είναι απλώς σπάτουλα και το μαύρο για υψηλές θερμοκρασίες.

Λευκή σπάτουλα - AW20010011
Μαύρη σπάτουλα - AW20010012
Σετ λευκού + μαύρου - AW20010013
Ξύστρα ζύμης - KW712876

Αλλά δεν είναι επικερδές να αγοράσετε αυτό το μικρό πράγμα στο εξωτερικό εάν δεν αγοράσετε κάτι άλλο, διαφορετικά οι χρυσές σπάτουλες θα βγουν λόγω της παράδοσης.

[IrishkaB]

IrishkaB, Βλέπω εδώ: 🔗αλλά η τιμή είναι απάνθρωπη και αποστολή. Αν χρειαζόταν κάτι άλλο ...
Επίσης έλιωσα ελαφρώς τη δική μου: ο ζελέ στη σόμπα εμποδίστηκε, 5 δευτερόλεπτα - και γεια.
Υπήρχε ένα δεύτερο - ήταν προσαρτημένο στον αποχυμωτή, το έριξα πίσω από τη σόμπα, δεν βλέπω πώς να το βγάλω κάπως.
Χρησιμοποιώ συνηθισμένες σπάτουλες σιλικόνης διαφόρων σχημάτων και μια που έχει λιώσει λίγο.

[ΝαταλίαΒ]

ΝαταλίαΒναι, η τιμή είναι απάνθρωπη, ειδικά για τη λευκή.
Είναι λογικό να αγοράζετε μαύρο, αλλά περιορίζεται επίσης από τη θερμοκρασία. Δεν θα λιώσει σε μια επαγωγική μηχανή, πιθανότατα ναι σε ένα τηγάνι, δεν υπάρχει καμία επιθυμία να πειραματιστεί

Το φυσικό είναι βολικό επειδή έχει όλες τις στροφές κάτω από το μπολ και τον επεξεργαστή τροφίμων, είναι βολικό να το καθαρίσετε. Αλλά είναι πολύ πιθανό να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο.

Δεν θυμάμαι τι παρενέβη, αλλά κάτι άρχισε να καίει στο τηγάνι, αλλά δεν υπήρχε τίποτα να παρέμβει, έτσι πήρα το πρώτο που συναντήθηκα, μου λείπει τόσο πολύ

ήταν λευκό, ό, τι λες, περίπου χίλια θα βγουν ούτως ή άλλως

[IrishkaB]

IrishkaB, τρέλα για μια τέτοια τιμή.
Είναι πιο εύκολο να πάτε στο θέμα της κοινοπραξίας και να πέσετε στην ουρά κάποιου ατόμου στο πακέτο.

Και θα καλούσα ακόμα το γραφείο. υπηρεσία τη Δευτέρα (δεν ξέρω πώς είναι τα σαββατοκύριακα). Έχουν πραγματικά πολλά μικρά πράγματα γύρω - καλύμματα κ.λπ. Και συμφωνούν.

Και δεν είχα λευκή σπάτουλα

[Φάρσα]

Φάρσα, γιατι το χρειαζεσαι?
Η επαγωγή ολοκληρώνεται με μαύρο, όχι επαγωγή - ποιο αυτοκίνητο είναι λευκό, ποιο μαύρο. Δηλαδή, κάθε αυτοκίνητο έχει σπάτουλα, κανείς δεν προσβάλλεται.

Το λευκό είναι ελαφρώς λεπτότερο και ακόμη ελαφρώς διαφανές στο τέλος, και λιώνει σε επαγωγικές μηχανές. Όταν σκέφτηκα να βάλω μαύρο ή άσπρο + μαύρο στο δέμα (μόνο μαύρο περίπου 4 ευρώ και ένα διπλό σετ κοστίζει περίπου 6 ευρώ), πήρα ακόμα μαύρο, γιατί αργά ή γρήγορα θα έκανα 100% λάθος και θα λιώσω το λευκό, αρπάζοντάς το δεν κοιτάζω.

[Μιράντα]

Μιράντακαι πού αγοράσατε στη Γερμανία; με παράδοση στη Ρωσική Ομοσπονδία;

[IrishkaB]

IrishkaB, Δεν βρήκα κέντρα εξυπηρέτησης με παράδοση στη Ρωσική Ομοσπονδία.
Έχω έναν Γερμανό φίλο, αγόρασε διαφορετικά πράγματα σε διαφορετικά καταστήματα και τα έστειλε όλα σε ένα δέμα ιδιωτικά.

Το κατάλαβα, ευχαριστώ για την απάντηση

[IrishkaB]

IrishkaB, υπάρχουν ενδιάμεσοι, αλλά είτε ακριβές είτε αμφισβητήσιμες κριτικές.
Υπάρχει ένα θέμα με την κοινή επιχείρηση, μπορείτε να ρωτήσετε εκεί.

Κοίτα τι συσσωρεύτηκα μαζί με την Keshenka, απλά μην γελάς)))
Παντεσπάνι "Φράουλα ερωτευμένη" # 19

[Φάρσα]

Φάρσα, Δεν είμαι αστεία, ζηλεύω!
Τοσο καλα

Έτσι ζηλεύω επίσης

[Φάρσα]

Φάρσακαι κάνατε ένα λουτρό νερού για ένα μπισκότο στο Kesh, σωστά;

Κορίτσια, είμαι χαρούμενος, αλλά υπάρχει ένα jamb σε ένα jamb και τόσα πολλά χρειάζονται τώρα ...

Και κάνατε ένα λουτρό νερού για μπισκότο στο Kesh, σωστά;

Όχι, έψησα τα πάντα στο φούρνο όπως η Angela's. Είναι πολύ βολικό με 2 μπολ, και ένα μπισκότο κάποιας κρέμας.

[Φάρσα]

Φάρσα, χρειάζεστε πάντα τόσο πολύ
Για βελούδο, αγοράστε ένα κομμάτι, για μους κέικ, μεγαλύτερες φόρμες, ένα κλώστη κέικ, ένα πλέγμα για γλάσο, μπολ, σουρωτά, βάζα ... Ποτέ δεν τελειώνουν οι αγορές

Όχι, έψησα τα πάντα στο φούρνο όπως η Angela's.

Ρώτησα για ένα λουτρό νερού.
Χρησιμοποιήσατε επαγωγή ή στο φούρνο;

Ρίχνουμε 30 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού σε μια κουτάλα. Προσθέστε βούτυρο και ρίξτε γάλα.
Βάλτε φωτιά. Αναδεύοντας, διαλύστε τη ζάχαρη και διαλύστε το βούτυρο. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε ένα αυγό και προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και βάλτε φωτιά. Με συνεχή ανάδευση, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να παχιά.

Αυτό?
Προσπαθώ να κάνω τέτοια βήματα στην επαγωγή, συν το flexi ή το σύρμα. Ένα λουτρό νερού είναι 60-75 βαθμούς, ανάλογα με το τι κάνω.

Προσπαθώ να κάνω τέτοια βήματα στην επαγωγή, συν το flexi ή το σύρμα. Ένα λουτρό νερού είναι 60-75 βαθμούς, ανάλογα με το τι ακριβώς κάνω

Όλα στην Keshka, τι είδους κατσαρόλα είσαι. Το έκανα σύμφωνα με την αρχή που έγραψες για τη ζαχαροπλαστική.
Έβαλε όλα αυτά στους 85 βαθμούς και έβαλε flexi, περίπου 3-5 λεπτά, στη συνέχεια πρόσθεσε αλεύρι, αναδεύτηκε, πρόσθεσε 2 μέρος αλεύρι, αναμίχθηκε, απενεργοποίησε την επαγωγή, περίμενε περίπου 65 βαθμούς (πολύ γρήγορα με ανάδευση) και άρχισε να εισάγει τους κρόκους. Και έψησα αυτό το μπισκότο 2 φορές επειδή το σχήμα μου είναι φαρδύ και αποδείχθηκε μόνο 2 κέικ και έτσι τη δεύτερη φορά αποδείχθηκε ακόμη πιο γρήγορα και το αποτέλεσμα είναι καλύτερο, το μπισκότο είναι πιο ομαλό, πιο υπέροχο, πιο όμορφο.

[Φάρσα]

Φάρσα, γι 'αυτό μου αρέσει η επαγωγή, ότι δεν υπάρχουν λουτρά νερού και ανάδευση κοντά στη σόμπα. Ντύνομαι το Flexy πριν από το αλεύρι, αλλιώς είναι βρεγμένο από τον ατμό και το αλεύρι κολλάει σε αυτό.

Αυτό είναι ένα ενδιαφέρον μπισκότο από βαμβάκι, σίγουρα θα το δοκιμάσω. Σε ένα σιδερένιο μπολ - όλα με θέρμανση και σε ένα πλαστικό μπολ - χτυπάμε τα λευκά. Όχι για πολύ και όχι δύσκολο. Χωρίς το δεύτερο μπολ, χτύπησα πρώτα τα λευκά, μετατόπισα, έπλυσα το μπολ και μετά την κύρια ζύμη με θέρμανση.

Η κρέμα είναι επίσης - σε κρέμα σιδήρου ξινή κρέμα, σε πλαστικό λάδι.

Θα είχα ένα στρώμα φράουλας στο Kesh, γιατί η επαγωγή με καφέ και άλλες μαρμελάδες είναι υπέροχοι φίλοι.

[Μιράντα]

ΜιράνταΝαι, αποδείχθηκε εξαιρετικά βολικό, το choux ζαχαροπλαστικής έχει γίνει απλό, υπέροχα κουλουράκια τυριών λαμβάνονται σύμφωνα με τη συνταγή του Omelka.

Έκανα σχεδόν τα πάντα για αυτό το κέικ στο Kesh, και το μπισκότο και τις δύο κρέμες και τα γλυκά - ήταν γενικά εξαιρετικά βολικό, όλα εκτός από το γλάσο, ήμουν ήδη πολύ κουρασμένος καθώς φαντάστηκα να πλένω τα πάντα ξανά για μισό ποτήρι γλάσο και έφτιαξα ένα μπολ με γυαλί σε μια κουτάλα ψησίματος + στην κορυφή

[Φάρσα]

Φάρσα, αυτά?

Ψωμάκια τυριών (Ομέλα)

30-50γρ. Ζεσταίνω επίσης τη σοκολάτα στη σόμπα
Αυτό θα ήταν ένα ακροφύσιο - ένα μίνι μπολ!

Τα πας μια χαρα! Εάν υπάρχει επαγωγή, τότε πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε πλήρως.
Και πλύνετε και πλύνετε από το υδατόλουτρο στη σόμπα.

Αυτό είναι το ερώτημα εάν απαιτείται επαγωγή.
Τα περισσότερα από αυτά που κάνω τώρα δεν θα ήταν καν κατάλληλα να δοκιμάσω χωρίς επαγωγή. Και μαζί της, είναι απλό και ο ενθουσιασμός είναι ιδιαίτερος, και το πιο ενδιαφέρον και το πιο σημαντικό, δεν υπάρχει αίσθημα - εδώ στέκομαι στη σόμπα, μαγειρεύω για όλους, είμαι κουρασμένος, όλα και όλα με βασανίζουν.

Κορίτσια, καλά! Και δεν τα πηγαίνω καλά σήμερα. Ήθελα να δοκιμάσω να βράζω φοντάν στο Kesh, με αποτέλεσμα να έχουμε κοζινάκι με βάση το φοντάν. Λοιπόν, αυτό είναι καλό, τουλάχιστον δεν έριξα τη ζάχαρη. Τα συμπεράσματά μου είναι - εκτός από το γεγονός ότι χρειάζομαι λίγο περισσότερο μυαλό (πήγα πολύ μακριά με ένα λεμόνι, εδώ μπορούσα να μυρίσω το πίσω κάθισμα), χρειάζομαι επειγόντως ένα θερμόμετρο χωρίς επαφή και ένα δεύτερο μπολ επαγωγής. Έχω θερμόμετρο, οι μπαταρίες έχουν πεθάνει. Και θα πάρω σταδιακά το κύπελλο.

Η IrishkaB είναι πλέον μια ξύστρα για τους επεξεργαστές τροφίμων Kenwood KW677621 σε απόθεμα στο RidZip 300r

[Μιράντα]

ΜιράνταΝαι, είναι πολύ ωραία.

Ναι, θα ήταν ωραίο να βρείτε ένα μίνι μπολ για αυτό το κύριο με τη δυνατότητα ατμού ή λουτρού νερού

Η επαγωγή είναι εξαιρετικά βολική, έφτιαξα πίτσα εδώ, οπότε μαγειρεύω μια τόσο φοβερή σάλτσα ενώ έκανα τη ζύμη, καλά, δεν την έβγαλα, αλλά μαγειρεύω την προσωρινή μνήμη :)

[zvezda]

Παρακολούθησα το Smack με τον Rosenbaum (έτσι πληκτρολόγησα σε μια μηχανή αναζήτησης), οπότε εκεί είναι πολύ καθαρά ορατό ΤΙ συμβαίνει

zvezda, κατά τη γνώμη μου, αυτό που έχουν είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που έχω στο πιατάκι στα δεξιά, αν ναι, τότε αυτός είναι ο δίσκος # 2. Στα αριστερά βρίσκεται ο δίσκος # 1, αλλά είναι πολύ λεπτός και διαφανής.

Καλή μέρα! Μπορεί κανείς να βρει μια ερώτηση εάν το μπολ 37575 από το Cooking Chef 6.7 ταιριάζει με το Titanium XL. Και μετά αγόρασα 7111s, και αυτή στα 4,7. Θα ήθελα περισσότερα.

[orio]

orio, σχεδόν κανείς δεν έκανε μια τέτοια ερώτηση.
Είναι αδύνατο να χωρίσετε το μεγάλο σε μικρό.

[νύχτα_φουρία]

κατά τη γνώμη μου, αυτό που έχουν είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που έχω στο πιατάκι στα δεξιά

νύχτα_φουρία, ευχαριστώ για τη σαφήνεια, ναι, στα δεξιά είναι πιο κοντά στην αλήθεια. Πώς σας αρέσουν τα καλαμάκια στο μεγαλύτερο τρίφτη;

[Πίτερ Πους]

Πίτερ Πους, Δεν έφτιαξα ποτέ καλαμάκια σε χοντρό τρίφτη, συνήθως το τρίβω με τη μικρή πλευρά στη σούπα. Όταν ξεκίνησα ήδη το ακροφύσιο στο PMM σήμερα, σκέφτηκα ότι ήταν δυνατό να αλλάξω λίγο ταυτόχρονα σε ένα μεγάλο, αλλά μετά από μια καλή σκέψη)))

Κορίτσια, έχω ήδη ρωτήσει κάπου στα θέματα, αλλά μέχρι στιγμής χωρίς απάντηση - είστε μπισκότο με θέρμανση για το τι κάνετε; Όταν το κάνω στους 85 βαθμούς, όλα κτυπηθούν καλά, ψημένα, αλλά στο κάτω μέρος του μπολ παραμένει, όπως ήταν, μια συγκολλημένη ζύμη. Ίσως το σύρμα πρέπει να ρυθμιστεί χαμηλότερα, ή το T ρυθμισμένο χαμηλότερο (κατά κάποιον τρόπο το κέρδισα στα 48-50); Τι γίνεται με εσάς;

[LydiaVera]

LydiaVeraΣυμμετέχω στην ερώτησή σας. Ίσως κάποιος να απαντήσει

[VRad]

VRad, συμβαίνει και με εσάς; Και στοίχημα και στο 85;
Ίσως ενώ αλλάζω τα ακροφύσια από σύρμα σε σουφλέ, η ζύμη σε ένα ζεστό μπολ έχει χρόνο να πιάσει από κάτω.

Δεν χτύπησα τα αυγά στα 85, μόνο στα 40-45, αλλά διάβασα, φαίνεται στα Miranda's, για μια τόσο υψηλή θερμοκρασία. Αναρωτιέμαι λοιπόν τι κάνει (εκτός από την προστασία από τη σαλμονέλλωση).
Και ένα ελαφρύ έγκαυμα στο κάτω μέρος μου συμβαίνει με flexi όταν προετοιμάζω κρέμα, σάλτσες. Το χαμηλώνω χαμηλότερα και χαμηλότερα, αλλά καίει ακόμα.
Αλλά είμαι αρχάριος. Πριν από τον Kenwood, δεν μαγειρεύω κάτι τέτοιο από την τεμπελιά.

[VRad]

VRad, μπερδεύετε, δεν χτυπάω αυγά άνω των 65 ετών. Εξαρτάται από την ποσότητα, μπορώ να βάλω 55, αν 2 αυγά. Ορισμένες άλλες διαδικασίες του δοχείου νερού και 85, εξαρτώνται από το προϊόν και την ποσότητα.

Και όταν τα αυγά, στη μέση της διαδικασίας, κλείνω τη θέρμανση και χτυπάω περισσότερο.

Έχετε δει αυτή τη συνταγή; εκεί ο Μάσα στα 40, μετά χτυπάει στα 50.

Σαρλότ "θερμαινόμενο" (Steba KB28ECO / Kenwood 096) (Μασίνεν)

Αλλά οι κρόκοι, χωρίς πρωτεΐνες, χτύπησα στους 90 βαθμούς, κάπως στην αρχή, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, καθώς άρχισα να το κάνω, το κάνω όπου είναι απαραίτητο.

🔗

Τοποθετήστε το εύκαμπτο εξάρτημα σύρματος και το κάλυμμα προστασίας από ατμό στο μπολ της κουζίνας. Προσθέστε τους κρόκους και τη μισή ζάχαρη στο μπολ. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 90^{σχετικά με}C και χρόνος 3 λεπτών χρησιμοποιώντας χρονοδιακόπτη. Γυρίστε το μηχάνημα στην ταχύτητα 2.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να μειωθεί η θερμοκρασία στους 50^{σχετικά με}Γ. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και τυρί μασκαρπόνε στη μάζα του κρόκου, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή ταχύτητα.

[Μιράντα]

Μιράντα, κατανοητά. Τα αυγά δεν είναι υψηλότερα από 65 και ορισμένοι κρόκοι βρίσκονται σε υψηλότερη θερμοκρασία. Τώρα θα ακολουθήσω τον σύνδεσμό σας.
Ξέρω τη συνταγή του μηχανήματος. Μετά από αυτό, άρχισε να χτυπά τα θερμαινόμενα αυγά.
Ευχαριστώ
P. S. Και τίποτα δεν καίγεται στο κάτω μέρος; Ή είναι πολύ μικρός ο χρόνος θέρμανσης σε αυτήν την περίπτωση;

[Μιράντα]

Κορίτσια, έχω ήδη ρωτήσει κάπου στα θέματα, αλλά μέχρι στιγμής χωρίς απάντηση - είστε μπισκότο με θέρμανση για το τι κάνετε; Όταν το κάνω στους 85 βαθμούς, όλα κτυπηθούν καλά, ψήνονται, αλλά στο κάτω μέρος του μπολ παραμένει, όπως ήταν, μια συγκολλημένη ζύμη. Ίσως το σύρμα πρέπει να ρυθμιστεί χαμηλότερα, ή το T ρυθμισμένο χαμηλότερο (κατά κάποιον τρόπο το κέρδισα στα 48-50); Τι γίνεται με εσάς;

45 - ένα σταθερά εξαιρετικό αποτέλεσμα! (από)
ευχαριστώ στην Chuchelka για την επιστήμη !!!


Κέικ "Classic" (μπισκότο και κρέμα) (Σκιάχτρο)

Τα περισσότερα από αυτά που κάνω τώρα δεν θα ήταν καν κατάλληλα να δοκιμάσω χωρίς επαγωγή.

τώρα - ναι!
και το χρονικό διάστημα από τη στιγμή της λήψης απόφασης έως την έναρξη του μαγειρέματος έχει επίσης μειωθεί, το θάρρος έχει αυξηθεί, όπως είναι ... "Πάρτε το και κάντε το!" (από)

ΜιράνταΠροφανώς, οι συγγραφείς της συνταγής τιραμισού πιστεύουν ότι η Σαλμονέλα ζει στον κρόκο ... και γιατί παστεριώνουν τους σημερινούς κρόκους;

Και τίποτα δεν καίει στο κάτω μέρος; Ή μήπως ο χρόνος θέρμανσης είναι πολύ μικρός σε αυτήν την περίπτωση;

Δεν καίει.
65 - όταν υπάρχουν περισσότερα από 4 αυγά, ώστε να ζεσταθεί ολόκληρος ο όγκος. Και όταν 2, τότε 55 + - (στα 096 δεν υπάρχουν ακριβείς βαθμοί, υπάρχει ένα διαφορετικό βήμα)

Ίσως είναι αλήθεια, υπάρχει αρκετός χρόνος.
Ναι, και το απενεργοποιώ και το χτυπώ για άλλα 2-3 λεπτά όταν η θερμοκρασία πέσει.Δεν ξέρω γιατί, ίσως το διάβασα πού, ή λόγω των κρόκων, όπου είναι απαραίτητο να κρυώσει. Ή λόγω της μαρέγκας, όπου τα τελευταία 4-5 λεπτά με τη θερμοκρασία απενεργοποιημένη. Αλλά αναβλήθηκε.

Αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω, τι βαθμούς θέτουμε - αυτή είναι η θερμοκρασία του τι; Μίγμα στο μπολ ή τι; Και αν 85 μοίρες στην επαγωγή δίνει το αποτέλεσμα ενός λουτρού νερού, τότε γιατί είναι απαραίτητο να κτυπήσετε στο χαμηλότερο Τ; Κτύπησα και σε μικρότερα, δεν παρατήρησα πραγματικά τη διαφορά. Με πολλούς τρόπους, αισθάνομαι με επαγωγή ως, συγγνώμη, μια τυφλή γάτα. Σπάζω εδώ και εκεί, θέλω να καταλάβω την ουσία του τι συμβαίνει, αλλά είτε υπάρχει λίγο μυαλό, είτε δεν μελετούσα καλά τη φυσική. Και πού να διαβάσετε; Εδώ, ως σύγκριση, ήμουν μικρός, έφτιαξα ζύμη ζύμης αυστηρά σύμφωνα με τις συνταγές. Και τώρα το φτιάχνω από αυτό που βρίσκεται γύρω από το σπίτι, ποιες είναι οι συνταγές εκεί. Λοιπόν, κατάλαβα την ουσία, οι συνταγές δεν χρειάζονται σε πολλές περιπτώσεις. Και εδώ είμαι εντυπωσιασμένος.
Και η σαλμονέλα, ναι, ζει στον κρόκο, το διάβασα περισσότερο από μία φορά.
Σκέφτηκα την ανάγκη απενεργοποίησης της θέρμανσης εκ των προτέρων, αλλά δεν το έκανα. Αποδεικνύεται ότι πρέπει να το κάνουμε αυτό.

[μάτι]

μάτι, αλλά τίποτα αστείο, η σαλμονέλα ζει ανάμεσα στο κέλυφος και την ταινία και μπορεί να μπει σε οποιοδήποτε μέρος του αυγού. Ο φίλος της μαμά αρρώστησε ακριβώς λόγω του ωμού κρόκου στην κρέμα. Επειδή χωρίζοντας το λευκό από τον κρόκο, άγγιξε την ταινία και το κέλυφος.

Αποδεικνύεται ότι πρέπει να το κάνουμε αυτό.

Όχι το γεγονός ότι είναι άμεσα απαραίτητο.
Το κάνω έτσι ώστε η θερμοκρασία να πέφτει κάτω από 50 ενώ χτυπάει, γιατί όλα έχουν ήδη παρασκευαστεί. Και μετά προσθέστε άλλα υλικά και μπορούν να μαγειρευτούν.

[Μιράντα]

Μιράντα, και ξαφνικά ένα γεγονός, είναι απαραίτητο να ελέγξετε. Μετά από όλα, όταν αλλάζω τα ακροφύσια, το μείγμα είναι ακόμα και το κάτω μέρος είναι ακόμη πιο ζεστό. Πουθενά οι Βρετανοί δεν έχουν επιστημονικό έργο σχετικά με το θέμα της επαγωγής Kenwood; Εδώ θα τραβήξει μια ολόκληρη διατριβή.
Επιστρέφοντας στο θερμαινόμενο μπισκότο, σύμφωνα με την τεχνολογία, φαίνεται ότι τον χτύπησαν στο μπάνιο έως ότου η θερμοκρασία του μείγματος φτάσει τους 45 βαθμούς, στη συνέχεια τον χτύπησαν χωρίς μπάνιο και το μείγμα κρυώσει αυτή τη στιγμή. Και τι προβάλλουμε στον πίνακα αποτελεσμάτων; ποια είναι αυτή η θερμοκρασία; Πρέπει επειγόντως να αγοράσω μπαταρίες για ένα θερμόμετρο χωρίς επαφή.

[μάτι]

μάτι, αλλά τίποτα αστείο, η σαλμονέλα ζει ανάμεσα στο κέλυφος και την ταινία και μπορεί να μπει σε οποιοδήποτε μέρος του αυγού. Ο φίλος της μαμά αρρώστησε ακριβώς λόγω του ωμού κρόκου στην κρέμα. Επειδή χωρίζοντας το λευκό από τον κρόκο, άγγιξε την ταινία και το κέλυφος.

Μιράντα, όχι, θερμαίνω επίσης τους σκίουρους, έτσι αυτή η επιλεκτική στάση απέναντι στους κρόκους με εξέπληξε

LydiaVeraΈδωσα έναν σύνδεσμο με δυνατότητα κλικ στην παραπάνω συνταγή Chuchelka, υπάρχει ένα θερμαινόμενο μπισκότο, αφού το δοκίμασα μία φορά, το ψήνω μόνο με αυτόν τον τρόπο, το έβαλα στους 45 βαθμούς

[μάτι]

μάτι, Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή, σίγουρα θα την ψήσω. Συνειδητοποίησα ότι τα περισσότερα κορίτσια έθεσαν το Τ στους 45 βαθμούς. Αλλά από πού προήλθε τότε η αναλογία 85 για το λουτρό νερού; Ίσως μερικοί από τους λάτρεις του Kenwood του αρσενικού μισού να συνδεθούν, ο εγκέφαλός μου δεν τραβά. Θα υπάρχει ένα θερμόμετρο, μέτρηση του Τ και στις δύο εκδόσεις.
Έβγαλα στο Διαδίκτυο, η επαγωγή θερμαίνει το μέταλλο από το οποίο φτιάχνονται τα πιάτα, ή μάλλον, το κάτω μέρος των πιάτων. Αυτό σημαίνει ότι η καθορισμένη θερμοκρασία στην οθόνη θα δείξει τη θερμοκρασία του πυθμένα του μπολ. Και πώς να ελέγξετε τον βαθμό θέρμανσης των τροφίμων στο μπολ; Αποδεικνύεται ότι εάν δεν χρησιμοποιείτε έτοιμα προγράμματα, απαιτείται θερμόμετρο.

Και πώς να ελέγξετε τον βαθμό θέρμανσης των τροφίμων στο μπολ;

Ρώτησε επίσης για αυτό. Όχι πώς να ελέγξετε, αλλά πόσο διαφορετικό είναι. Κανείς δεν απάντησε. Αλλά πιο πρόσφατα, συνάντησα μια ανάρτηση από την Olga VB, όπου γράφει ότι η θερμοκρασία των προϊόντων στο μπολ είναι χαμηλότερη από τη ρυθμισμένη.
Αλλά ακόμη και χωρίς θερμόμετρο, είναι σαφές ότι με παρατεταμένη θέρμανση, ειδικά κάτω από το καπάκι, η θερμοκρασία μπορεί να φτάσει στο ρυθμισμένο. Και όταν προετοιμάζετε τυρί, για παράδειγμα, στο τελικό στάδιο, πιθανότατα θα είναι χαμηλότερο.
Θα είναι υπέροχο εάν αγοράζετε μπαταρίες και δημοσιεύετε τις μετρήσεις σας.
Και διάβασα για την απομίμηση ενός λουτρού νερού κάπου (ίσως ακόμη και αυτό στο βιβλίο συνταγών, δεν θυμάμαι) ότι είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε 90-95 *.

[VRad]

VRad, καλά, αν μαγειρεύουμε κρέμα σε ένα μπολ, δεν χρειαζόμαστε πραγματικά Τ. Και αν μαγειρεύουμε σιρόπι για κρέμα ή κραγιόν, τότε σίγουρα πρέπει να γνωρίζουμε τη θερμοκρασία του, για να ελέγξουμε τη διαδικασία. Λοιπόν, αν δεν θέλετε να χτυπήσετε τις μπάλες. Και εδώ πάλι, μπισκότο.Μέχρι τα 45, πρέπει (αν ακολουθήσετε την τεχνολογία) να θερμάνουμε ακριβώς τα αυγά στο μπολ. Και εμείς, αποδεικνύεται, βάζουμε τουλάχιστον 45, ακόμη και 85 και ό, τι παίρνουμε στην έξοδο, πραγματικά δεν ξέρουμε. Αποδεικνύεται ένα μπισκότο και καλό. Αλλά, πιθανώς, η παρατήρηση της τεχνολογίας θα ήταν ακόμη καλύτερη.

[LydiaVera]

LydiaVera, φυσικά έχετε δίκιο. Όμως, δεν είμαι σίγουρος ότι ακόμη και με ένα θερμόμετρο στο Kenwood, μπορείτε να ακολουθήσετε την τεχνολογία, όπως όταν μαγειρεύετε λουκάνικο. Απλώς επειδή τα περιστρεφόμενα ακροφύσια δεν θα σας επιτρέψουν να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.
Από την άλλη πλευρά, όταν βράζετε σιρόπι, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και να βεβαιωθείτε ότι δεν αυξάνεται υψηλότερα. Αλλά αυτή είναι η θεωρητική μου λογική. Ίσως να μιλήσουν έμπειροι σεφ.
Ως άπειρος αρχάριος, μερικές φορές αιωρείται εντελώς άσχετες ερωτήσεις.

[VRad]

VRad, εδώ είμαι. Και συμβαίνει επίσης σε μένα ότι έβαλα το T και, στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, πατάω το κουμπί ελέγχου και εκεί εμφανίζεται το T αρκετά βαθμούς υψηλότερο από το σετ.

[VRad]

VRad, LydiaVeraΜπορώ να εκφράσω τις παρατηρήσεις μου. Μαγειρεύω λουκάνικο σε KM 096. Όταν σηκώνω σταδιακά κάθε μισή ώρα: 50, 60, 70 μοίρες, τότε οι μετρήσεις t στο μηχάνημα ήταν περισσότερες από τις μετρήσεις του θερμομέτρου (τις οποίες έβαλα συνεχώς στο νερό από την πλευρά σε ένα πιθανό βάθος) κατά 7-8 μοίρες, και στην άλλη μία φορά όταν έβαλα το t 65 για 3 ώρες, τότε περίπου το ήμισυ του χρόνου t το νερό ήταν λιγότερο, και τότε ήταν ίσο με τις μετρήσεις του μηχανήματος. Έτσι το κατάλαβα.