Πασχαλινό κέικ σε κρόκους (ζύμωμα ζύμης σε αρτοποιείο)

Έτσι έφτασα και εδώ .. Τώρα πρόκειται να βάλω ένα μερίδιο ... Φοβόμουν να ξεσηκώσω την ξηρή μαγιά (ειδικά επειδή έχω μια ασφαλή στιγμή, φαίνεται να είναι πιο δραστήρια), μπερδεύτηκα .. Εγώ Θα προσπαθήσω να το ψήσω ζωντανά .... Έτσι όλα φαίνεται να είναι ξεκάθαρα. Θα προσπαθήσουμε.

οπότε την τελευταία φορά που παραπλανήθηκα από αυτό - πήρα καθώς αποδείχθηκε λίγο μαγιά - ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε υγρό μέσα ((((

τώρα έχω πάρει 15 γραμμάρια ξηρής στιγμής «ασφαλής στιγμή» - όλα έχουν αυξηθεί καλά, ήδη λιώνουν στο φούρνο))))))
περιμένετε το αποτέλεσμα!

Λοιπόν ... το έψησα ... Πήρα απλή ζύμη, αντί κρέμας, πήρα κρέμα + γάλα (κυριολεκτικά 30 γραμμάρια κρέμας δεν ήταν αρκετά για την ποσότητα που απαιτείται στη συνταγή). Έφτιαξα τη ζύμη, μέχρι τη στιγμή του ψησίματος όλα ήταν εντάξει. Και η ζύμη είναι δροσερή και η συνέπεια και η μυρωδιά. Μετά τη ζύμη στη λειτουργία "ζύμη", ήταν, όπως γράφτηκε, 1 ώρα 20 λεπτά (αν και η λειτουργία μου είναι 1 ώρα 30 λεπτά - 3 ζύμωμα 3 αυξήσεις - ίσως δεν χρειάστηκαν 10 λεπτά εδώ;).

Το έβαλα στις φόρμες, διάβασα ξανά τη συνταγή, ήμουν πολύ ντροπιασμένος "Δώστε δοκιμασία για περίπου 5 λεπτά." ... Όλες οι συνταγές που χρησιμοποίησα πριν γράφτηκαν περίπου 20 λεπτά ή έως ότου η ζύμη αυξήθηκε οπτικά. και αφού είμαι ένας αδαφάγος στη ζύμη ζύμης, συνήθως ακολουθώ τη συνταγή. Στάθηκαν για περίπου 5-7 λεπτά, δεν αυξήθηκαν πραγματικά (καλά, ίσως μεγάλωσαν κατά 1 εκατοστό και δεν είναι γεγονός ότι αυτό δεν είναι οπτική εξαπάτηση), βάλτε το στο φούρνο.

Ψήθηκαν για περίπου 25 λεπτά, στη διαδικασία ανέβηκαν στη μέση της φόρμας (τα καλούπια είναι μικρά) και αυτό είναι. Και, χώρισαν στο τραπέζι. Διάβασα τι είναι δυνατό στο φούρνο - αλλά πώς; Ο φούρνος είναι ηλεκτρικός.

Γνωστοί άνθρωποι, πες μου τι έκανα λάθος; Αύριο θέλω να δοκιμάσω την ασφαλή στιγμή με μαγιά και γάλα (χωρίς κρέμα). Φοβάμαι ότι δεν θα λειτουργήσει ξανά .... Περίμενε, θα πάω να κόψω ένα, θα δω τι είναι μέσα και τι με γούστο. Αν υπάρχουν άλλες παραδοχές, θα προσθέσω.

[1 φορά]

ω κορίτσια ... είμαι σε καλή κατάσταση σήμερα ... ψημένο ...
1 φορά όπως ο συγγραφέας, αλλά πρόσθεσε περισσότερη μαγιά, γιατί πέρυσι δεν τα ανέφερα, τώρα αποδείχθηκε καλό, έπρεπε να "ξεγελάσω" με την HP, μετά να ζυμώσω, μετά να σηκώσω, και πάλι να ζυμώσω ... ... πολύ τεμπέλης για να στέκεστε συνεχώς κοντά στην HP.

2 φορές ψημένο σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή - αποδείχθηκε επίσης καλό, αλλά περισσότερο σαν βιεννέζικο μάφιν.

και τώρα μέσα 3 φορές Αποφάσισα να φτιάξω τα πάντα όπως ο συγγραφέας, ΑΛΛΑ να το προσαρμόσω πλήρως στον HP μου, έτσι ώστε να υπήρχαν λιγότερες αιμορροΐδες και να το πάρω)))). Σε γενικές γραμμές, αυτή η ζύμη αποδείχτηκε υπέροχη, τώρα δεν στεγανώνουν στο φούρνο, θα διαγραφώ πώς θα ψήσω εντελώς

Έτσι, η συνταγή για το HP panasonik SD 2501 + 360 ml εγγενές γυαλί (τρόπος δοκιμής αρ. 14 βασικό με σταφίδες) 2 ώρες: 20 λεπτά

- κρέμα 10% + γάλα (50/50) ζεστό - 270 ml
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης (μητρική)
- ξηρή μαγιά "ασφαλής στιγμή" - 17 γρ
- αλεύρι 1 γεμάτο ποτήρι εγγενές + 80 ml (δηλαδή, ακόμη και αλεύρι έως το σημείο των 80 ml του εγγενούς γυαλιού), δηλαδή, ακριβώς το μισό από το αλεύρι.

Βάλτε όλα αυτά στο HP και ενεργοποιήστε το στη λειτουργία No. 14.! Η ζύμωση θα ξεκινήσει μετά από 30 λεπτά (η οθόνη θα δείξει 1:50), μετά από 35 λεπτά από την έναρξη του προγράμματος (οθόνη 1:45) προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά:

- 4 κρόκους + 0,5 φλιτζάνια ντόπιο άλεσμα σε λευκό,
- προσθέστε 120 γραμμάρια λιωμένου (όχι ζεστού) βουτύρου,
- το υπόλοιπο αλεύρι 1 γεμάτο ποτήρι εγγενές + 80 ml (δηλαδή, ακόμη και αλεύρι έως το σημείο των 80 ml του εγγενούς γυαλιού)
- αλάτι 0,5 κουτ. λ. + βανιλίνη.
Θα πρέπει να πάρετε ένα "διαμορφωμένο" kolobok, αν υπάρχει κάτι ενώ το ζύμωμα βρίσκεται σε εξέλιξη - μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι στη συνοχή ενός μαλακού kolobok. Αυτή τη στιγμή, ακριβώς στο τέλος της παρτίδας, ο διανομέας θα ανοίξει ή μπορείτε να προσθέσετε μόνοι σας σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ξύσμα, ξηρούς καρπούς (όποιος αρέσει τι).

Αφήστε το να αυξηθεί για 1 - 1:20 λεπτά μέχρι το τέλος του προγράμματος.

βάζουμε τα πάντα σε λαδωμένα κουτιά σε 1/3 κουτιά, τα βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο για μούσκεμα μέχρι να σηκωθούν και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

levochka, πες μου παρακαλώ

Βάλτε όλα αυτά στο HP και ενεργοποιήστε το στη λειτουργία No. 14.! Η ζύμωση θα ξεκινήσει μετά από 30 λεπτά (η οθόνη δείχνει 1:50), μετά από 35 λεπτά από την έναρξη του προγράμματος (1:45 στην οθόνη) προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά:

Αναμιγνύετε τη ζύμη με το χέρι; ή απλώς πλημμύρισε, γέμισε και αυτό είναι; Και αποδεικνύεται, σε αυτόν τον τρόπο, στην αρχή, η ζύμη ζεσταίνεται και στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά; Γιατί ρωτάω .. Έχυσα ζεστό γάλα με διαλυμένη μαγιά και αλεύρι στο HP μου, το έβαλα στη λειτουργία "ζύμη", περίμενα την πρώτη παρτίδα, απενεργοποίησα τη λειτουργία "ζύμης", περίμενα όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Στη συνέχεια, πρόσθεσα όλα τα άλλα και ενεργοποίησα ξανά τη "ζύμη". και πιθανώς διέκοψε το πρόγραμμα, αφού η λειτουργία μου είναι 1:30 και η συνταγή λέει 1:20. Και το έκανα όπως στη συνταγή. προφανώς όχι μέχρι το τέλος;

Αφήστε το να αυξηθεί για 1 - 1:20 λεπτά μέχρι το τέλος του προγράμματος.

Δηλαδή, ανάλογα με τον παρασκευαστή ψωμιού, μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο ανόδου σε σύγκριση με τη συνταγή; Δεν έχω μάθει ακόμη πλήρως τη δική μου, καθώς και τις λεπτές αποχρώσεις της συνεργασίας με αρτοποιούς.

βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο για να μουλιάσουν μέχρι να σηκωθούν και ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.

Και ποια είναι η θερμοκρασία γύρω από το φούρνο; και να ανοίξετε ή να κλείσετε την πόρτα; συγνώμη για τις ανόητες ερωτήσεις. Προσπαθώντας να καταλάβω τι πήγε στραβά.

Γεια,
έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή στην πρώτη σελίδα, στην αρχή όλα ήταν εντάξει.
Ωστόσο, κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, αποδείχθηκε ότι στο HP Kenwood BM350 το πρόγραμμα "ζύμη" δεν είναι το ίδιο με αυτό του συγγραφέα, δηλαδή: το πρόγραμμα "Ζύμη" (1:30) ζυμώνει για πρώτη φορά για 30 λεπτά και μετά αυξάνει μόνο για 1:00 την ώρα. ΚΑΙ ΤΑ ΠΑΝΤΑ.
Ανακάλυψα αυτό το ατυχές γεγονός ήδη στο τέλος της διαδικασίας ...
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου (περισσότερο από μία ώρα), η ζύμη στον κάδο έχει αυξηθεί πολύ (κατά περίπου 80% του όγκου του κάδου και ένα κουτάλι 1 κιλό ψήνεται στον κάδο).
Επειδή δεν ήθελα να μεταφράσω τα προϊόντα, το πείραμα συνεχίστηκε, δηλαδή:
- οι σταφίδες χύθηκαν, ως αποτέλεσμα της οποίας η υγρή μάζα που βρισκόταν στον κάδο καθιερώθηκε απότομα (έως περίπου 20% του όγκου του κάδου) ·
- το πρόγραμμα "ζύμη" έχει ξεκινήσει ξανά.
- μετά από περίπου 15 λεπτά ζύμωσης, με εξέπληξε το γεγονός ότι ο μίξερ κινείται γύρω από την ίδια υγρή μάζα μόνο με σταφίδες.
- σε μια προσπάθεια να διορθώσει την κατάσταση, έχυσε αλεύρι στον κάδο. Κατά προσέγγιση. Νομίζω 50 ... 80 γραμμάρια.
- για τα υπόλοιπα 15 λεπτά ζύμωσης, η ζύμη μετατράπηκε σε ένα είδος κίτρινου kolobok.
- Αφήστε το τεστ να παραμείνει στο HP για άλλα 50 λεπτά.
- έπειτα το βάζουμε στο φούρνο στους 30 ... 50 βαθμούς για άλλα 20 λεπτά.
- διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχει ιδιαίτερη αύξηση στη ζύμη, άνοιξε το φούρνο στους 200 βαθμούς και για 45 λεπτά.

Ως αποτέλεσμα: κάτι ψήνεται.
Φαίνεται να ψηθεί μέσα, όσο μπορώ να πω, το πρωί θα εμφανιστεί το εξώφυλλο.
έξω από το πάνω μέρος του φλοιού καίγεται ελαφρώς.

Κατά βάρος - σαν καμπύλη.

Και τώρα το ερώτημα, αγαπητοί συντάκτες: πώς είναι σωστό να ανακατεύουμε τη ζύμη εάν υπάρχει ένα τέτοιο καθεστώς στην HP μας;
(υπάρχει επίσης η λειτουργία "Σπιτική ζύμη", αλλά είναι πολύ μεγάλη - 5:15)

Όλα με τις επόμενες διακοπές!

[λεβοκά]

λεβοκά, πες μου σε παρακαλώ

Αναμιγνύετε τη ζύμη με το χέρι; ή απλώς πλημμύρισε, γέμισε και αυτό είναι; Και αποδεικνύεται, σε αυτόν τον τρόπο, στην αρχή, η ζύμη ζεσταίνεται και στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά; Γιατί ρωτάω .. Έχυσα ζεστό γάλα με διαλυμένη μαγιά και αλεύρι στο HP μου, το έβαλα στη λειτουργία "ζύμη", περίμενα την πρώτη παρτίδα, απενεργοποίησα τη λειτουργία "ζύμης", περίμενα όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Στη συνέχεια, πρόσθεσα όλα τα άλλα και ενεργοποίησα ξανά τη "ζύμη". και πιθανώς διέκοψε το πρόγραμμα, αφού η λειτουργία μου είναι 1:30 και η συνταγή λέει 1:20. Και το έκανα όπως στη συνταγή. προφανώς όχι μέχρι το τέλος;

στο υγρό του σώματος, όταν χύθηκε τρόμος και ζάχαρη, το μίξαμε λίγο, κούνησα κυριολεκτικά τον κουβά, έπειτα έχυσα αλεύρι στην κορυφή και δεν το αναμίξαμε πια, επειδή ενεργοποίησε την HP , βρίσκεται στη διαδικασία στάσης για 30 λεπτά)

Δηλαδή, ανάλογα με τον παρασκευαστή ψωμιού, μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο ανόδου σε σύγκριση με τη συνταγή; Δεν έχω μάθει ακόμη πλήρως τη δική μου, καθώς και τις λεπτές αποχρώσεις της συνεργασίας με τους κατασκευαστές ψωμιού.

σίγουρα μπορείς)))

Και ποια είναι η θερμοκρασία γύρω από το φούρνο; και να ανοίξετε ή να κλείσετε την πόρτα; συγνώμη για τις ανόητες ερωτήσεις. Προσπαθώντας να καταλάβω τι πήγε στραβά.

ηλεκτρικός φούρνος με θερμότητα, βάλτε τον στους 50 βαθμούς έτσι ώστε να ήταν ελαφρώς ζεστός και ανέβηκαν ακόμα μέχρι να φτάσουν σχεδόν στην άκρη του καλουπιού (περίπου 40-50 λεπτά ακριβώς)

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου άρεσε πολύ η έλλειψη προβλημάτων. Φυσικά έκανα λίγο με τον δικό μου τρόπο. Αντί για κρέμα, υπήρχε σπιτικό γάλα, αντικατέστησε το βούτυρο με ένα μείγμα μαργαρίνης και λαρδιού (κάπου στη μνήμη μου ήρθε ότι τα ψημένα προϊόντα με λαρδί είναι υπέροχα). Η μαγιά αφέθηκε όχι 50g, αλλά 40, έτσι χύθηκε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. στεγνός. Η ζύμη ζυμώθηκε σε κατάσταση ζύμης για 5 λεπτά και διατηρήθηκε σε κάδο για 30 λεπτά. Πρόσθεσα τα πάντα (εκτός από τις σταφίδες) και ενεργοποίησα τη λειτουργία ζύμης δύο φορές (το έχω 1 ώρα και 30 λεπτά). Με τα χέρια μου, πρόσθεσα μόνο σταφίδες. Έτσι οι λαβές διατηρήθηκαν καθαρές. Πρόσθεσα λίγο αλεύρι κατά την πρώτη συνεδρία «ζύμης». Δεν το έφερα σε ένα καθαρό kolobok. Επιτράπηκε να παραμείνει στις φόρμες για 1 ώρα και ψήθηκε για κυριολεκτικά 20 λεπτά στους 160 βαθμούς (πάστες σε έντυπη μορφή). Το πρώτο έτος, όταν έψησα το paski χωρίς επίπονο ζύμωμα. Τον επόμενο χρόνο θα φτιάξω μια πλήρη συνταγή (για 8 κρόκους). Ευτυχώς, υπάρχουν δύο C / Ps στο σπίτι - θα χωρίσω στα μισά και FORWARD C / P (φέτος μίξαμε τον Myasoedovsky έτσι) ειδικά έφτιαξαν 2 συνταγές παράλληλα για σύγκριση. Το συμπέρασμα βασίζεται στα αποτελέσματα ΓΕΥΣΗ / ΠΡΟΣΟΧΗ / ΣΥΝΘΕΣΗ που κέρδισε αυτό το κέικ. Το Myasoedovsky είναι επίσης νόστιμο, αλλά υπάρχουν περισσότερα προβλήματα με αυτό. Σε αυτό, πλησίασα κυριολεκτικά C / P 2 φορές

[βαλουκά]

Χριστός Ανέστη!
Να τι έχω φέτος ...






Ψήνω από χρόνο σε χρόνο, είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, καμία νέα συνταγή για μένα δεν είναι τόσο νόστιμη όσο αυτή.
Καταλαβαίνω ότι δεν υπάρχουν καθολικές συνταγές, μερικοί άνθρωποι αρέσουν, άλλοι όχι, κάποιος πετυχαίνει, κάποιος δεν ... καλά, έχω πάντα τα πάντα. Και σας εύχομαι
Αμέσως ζητώ συγγνώμη για τις καθυστερημένες απαντήσεις - χθες δεν υπήρχε χρόνος για το Διαδίκτυο ...
βαλουκά, ευχαριστώ για τα θερμά σχόλια!
Μπονκαρίνα, Έψησα επίσης την πρώτη παρτίδα με κρέμα χωριού, η ζύμη αποδείχθηκε πολύ λιπαρή (ακόμα και από χάρτινα καλούπια, το βούτυρο στάζει), τώρα το δοκίμασα, το έχω δοκιμάσει - όλα είναι υπέροχα !!!
Η δεύτερη παρτίδα ψήθηκε σε κρέμα χωριού με την προσθήκη γάλακτος - μου άρεσε περισσότερο η ζύμη, όχι τόσο λιπαρή ... - έχει γεύση σαν τα πρώτα κέικ ...
lexa763Δεν ξέρω αν η σόμπα σας επιτρέπει να την απενεργοποιήσετε κατά τη λειτουργία ...
1. Ζύμη. Κοιμηθείτε τα πάντα με βαμβάκι, αφήστε το να ανακατέψει καλά τη ζύμη, χωρίς σβώλους ... Σβήστε τη σόμπα (όταν είναι αρκετά ζεστή). Είναι μακριά, η ζύμη παίζει και ανεβαίνει.
2. Μετά από μία ώρα, συμπληρώστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Ενεργοποιήστε την πλήρη λειτουργία.
Ο φούρνος σας έχει ζυμώσει μια γεμάτη ζύμη, έχει αυξηθεί,
3. Περαιτέρω (δεν με πειράζει η σόμπα, ενεργοποιώ ξανά τη ζύμη ζύμωσης, όταν έχει ηρεμήσει, προσθέστε σταφίδες, η σόμπα αναμιγνύεται για τουλάχιστον 3-5, την απενεργοποιώ, η ζύμη είναι διαμορφωμένη, τους, και ψήνω κέικ). Είναι κρίμα για τη σόμπα - καθίστε τη ζύμη με τα χέρια σας, προσθέστε τις σταφίδες, τακτοποιήστε στα καλούπια, σηκώνονται και ψήνουν ...
Ελπίζω να πετύχετε!
ΤρουφαλντίνΣυγγνώμη. Έχω πραγματικά λάθος στη συνταγή (δεν έδωσα προσοχή). Η δοκιμή δεν είναι 5 λεπτά, αλλά περίπου 50 ... Δυστυχώς, δεν μπορώ να επεξεργαστώ τη συνταγή ...

[Σπάρτη]

Σπάρτη, μπορείτε να εισαγάγετε άλλα 5 καπίκια. Ψήθηκε την προηγούμενη μέρα (τρώμε την τρίτη ημέρα) το κέικ γίνεται μόνο καλύτερο. Δεν μπορούσα να καταλάβω πώς ψήνουν οι άνθρωποι σε 3-5 ημέρες (το πολύ είμαι Παρασκευή-Σάββατο). Αυτό το κέικ μπορεί και πρέπει να ψηθεί εκ των προτέρων. Είναι κρίμα που έχω βγάλει μόνο 3 pasochki - έχω ήδη φάει με ασφάλεια. Μια ελπίδα - μια ημέρα μνήμης σε μια εβδομάδα - εδώ θα ψήνω και θα φάω Ίσως θα τραβήξω ακόμη και μια φωτογραφία

[βαλουκά]

Ελπίζω να πετύχετε!

Χριστός Ανέστη!
Φυσικά δούλεψε ... με τη βοήθεια βαλουκά και το Διαδίκτυο.

Κάτι σαν αυτό (αμέσως μετά το φούρνο, όχι διακοσμημένο):


Δεν είχα χρόνο να φωτογραφίσω τα διακοσμημένα, τα έχουμε ήδη φάει

Σας ευχαριστώ πολύ και καλές γιορτές!

Εδώ κάπου συνέβη. Είναι κρίμα που χωρίς μια όμορφη εικόνα.Το πρωί ήθελα να τραβήξω μια φωτογραφία μιας νεκρής ζωής με ζυμαρικά και αυγά, αλλά ο σύζυγός μου σηκώθηκε μπροστά μου και δεν υπήρχε τίποτα να τραβήξω μια φωτογραφία (έκοψε το τυρόπηγμα στα μισά και δοκίμασε τα Πασχαλινά κέικ). Η τομή είναι ίδια με εκείνη του συγγραφέα, της Σπάρτης, για άλλη μια φορά

Σας ευχαριστώ πολύ για τον συγγραφέα αυτής της υπέροχης συνταγής!
Φούρνο φέτος για τρεις διαφορετικές συνταγές και αυτή η συνταγή κέρδισε από κάθε άποψη! Η ζύμη πήγε καλά, ψήθηκε γρήγορα, τίποτα δεν κολλήθηκε στα καλούπια. Και η γεύση εντυπωσίασε όλους. Σε αντίθεση με τα υπόλοιπα, τα Πασχαλινά κέικ αποδείχθηκαν νόστιμα και τρυφερά, η υφή είναι πολύ σωστή. Οι άλλες δύο συνταγές, αν και θα έπρεπε να ήταν παχύτερες, αποδείχθηκαν πολύ ξηρές, αν και παρασκευάστηκαν υπό ίσες συνθήκες.

Έχω HP GORENJE BM 900 AL. Λειτουργία ζύμης (DOUGHT) 1.30, παρεμβαίνει μόνο 1 φορά και μεταξύ της δεύτερης και της τρίτης στεγανοποίησης, γυρίζει τη βίδα μερικές φορές, σαν να καθιζάνει τη ζύμη, η ζύμωση διαρκεί 20 λεπτά, οπότε οι σταφίδες πρέπει να ρίχνονται για 15 λεπτά. Η ζύμη αποδείχθηκε μέτριας πυκνότητας, η ζύμη είναι υδαρή, αλλά προσθέτοντας λίγο αλεύρι, το κουλούρι σχηματίστηκε αμέσως όμορφο. Κρέμα που χρησιμοποιείται 33%. όταν έβγαλα τη ζύμη από το HP, το λάδι είχε ήδη ρίξει, οπότε εύκολα αποσυναρμολογήθηκε γρήγορα σε φόρμες και με τις φόρμες η ζεστή ζύμη εμφανίστηκε πολύ γρήγορα ενώ ο φούρνος προθέρμαζε (~ 15 λεπτά). Έφτιαξα κέικ σε μικρά κουτιά των 150-250 γραμμάρια στην έξοδο. Ψήθηκε σε 15 λεπτά στους 220 βαθμούς σε φούρνο αερίου.
Αυτή η συνταγή έχει ένα μειονέκτημα, αποδείχθηκε τόσο νόστιμο και η παραγωγή είναι μόνο 6 μικρά Πασχαλινά κέικ. Έφαγα πολύ γρήγορα.
Έλαβα μια παραγγελία από όλους για την ημέρα των γονέων να επαναλάβω αυτό το αριστούργημα

αν και αργά, αλλά θα δημοσιεύσω φωτογραφίες από πέρυσι)))))

Τι κατακόκκινες ομορφιές!
Θα επαναλάβετε αυτή τη συνταγή φέτος;
Ετοιμάζω ήδη αργά ...

Τι κατακόκκινες ομορφιές!
Θα επαναλάβετε αυτή τη συνταγή φέτος;
Ετοιμάζω ήδη αργά ...

ευχαριστώ, ναι - φυσικά!
όσο λιγότερο το παίρνετε με τα χέρια σας, τόσο το καλύτερο))))
Θα το ξανακάνω.
Γυρίζω ξανά το κεφάλι μου

Τι κατακόκκινες ομορφιές!
Θα επαναλάβετε αυτή τη συνταγή φέτος;
Ετοιμάζω ήδη αργά ...

Σπάρτη, σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη και απλή συνταγή, την προσαρμόστηκε για τη μηχανή ψωμιού Panasonic SD-255. Πριν από τις διακοπές αποφάσισα να κάνω μια πρόβα. Από την πρώτη φορά αποδείχθηκαν 4 μικρά τακτοποιημένα Πασχαλινά κέικ (ψημένα σε μίας χρήσης χάρτινα καλούπια)


Για τη γεύση μου, δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη και σταφίδες, θα αυξήσω τη δόση τους, και έτσι η γεύση είναι υπέροχη ΚΡΕΜΑ (πήρα 10% στο κατάστημα), το ψίχουλο είναι μέτρια υγρό (όχι ξηρό, αλλά όχι λαμπερό) και, Πράγματι, δεν μπαίνει για πολύ καιρό!
Όλα τα υπέροχα Πάσχα και καλές διακοπές!

[Ντανόνα]

Ντανόνα, Χαίρομαι που σας αρέσει η συνταγή. Τι ορεκτική περικοπή! ... Μπορώ να μυρίσω άμεσα αυτήν την φοβερή μυρωδιά ...

Και είμαι ήδη σε πλήρη επιφυλακή. Θα ψήνω την Πέμπτη ή την Παρασκευή.

Γεια. Θα μπορούσατε να μου πείτε πόσο αλεύρι πρέπει να σβήσετε για να φτιάξετε 2 κέικ σε μορφές, ύψους περίπου 15 cm και διαμέτρου 16 cm; Σας ευχαριστώ.

[Όλυα]

Όλυα, αν δεν είναι επείγον για εσάς, τότε αύριο θα φτιάξω κέικ για δασκάλους ... Θα σας πω πιο συγκεκριμένα. Και με τη μέθοδο των δοκιμών, προσπαθήστε να πάρετε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι ... θεωρητικά, θα έπρεπε να δουλέψει ... Αλλά για να είμαι σίγουρος, θα αγόραζα επίσης έντυπα μικρότερης διαμέτρου ... Καλή τύχη!

Σας ευχαριστώ, θα ψήσω το πρώτο μέρος σήμερα, θα το επεξεργαστώ αύριο αν κάτι. Μια ερώτηση, θα πρέπει να είναι ελαστική, μαλακή, αλλά να έχει σχηματιστεί ακόμα ένα κολόμπωκ; Ή ανθεκτικό; Και όμως, αν κατάλαβα τα πάντα σωστά, τότε ενεργοποιείτε τη "Ζύμη" 2 φορές, την πρώτη φορά για τη ζύμη, τη δεύτερη για οτιδήποτε άλλο μαζί με τη ζύμη, στέκεστε όλη την ώρα και μετά στον απενεργοποιημένο φούρνο το ραζορβικό μέχρι να αυξηθούν, σωστά;

Γεια. Θα μπορούσατε να μου πείτε πόσο αλεύρι πρέπει να σβήσετε για να φτιάξετε 2 κέικ σε μορφές, ύψους περίπου 15 cm και διαμέτρου 16 cm; Σας ευχαριστώ.

Ψήνω σε 2 καλούπια διαμέτρου 16 cm και ύψους 10 cm - αποδεικνύεται ένα όμορφο καπέλο: Αλεύρι 500g + βούτυρο, αυγά κ.λπ.

[Τάια]

Τάια, Ευχαριστώ για την απάντηση.

[Όλγα]

Όλγαναι, έγραψες τα πάντα σωστά
Είχα το απλούστερο βαμβάκι ... και είμαι τεμπέλης ... Για τη ζύμη, έριξα τα πάντα στο βαμβάκι, ζύμωσε καλά τη ζύμη ... μετά από 5-10 λεπτά απενεργοποίησε τη λειτουργία ... πρόσθεσε όλα τα άλλα, εκτός από τις σταφίδες, ξανά ενεργοποίησε τη λειτουργία "ζύμη". Ο άνθρωπος μελόψωμο σχηματίζεται, όχι σφιχτός ... ελαφρώς μαλακός, δηλαδή, η ζύμη είναι αόριστη, πρόσθεσα λίγο αλεύρι, κοίταξε, μόλις ο άνθρωπος μελοψωμάτων αποδείχθηκε "σχηματισμένος", τότε σταμάτησα να προσθέτω αλεύρι . Όταν το x / p είχε ζυμώσει καλά το kolobok, απενεργοποίησε το x / p. Τότε άνοιξα πάλι το βαμβάκι, έβαλα τη ζύμη και σύμφωνα με τα σχήματα ... Έτσι εκμεταλλεύτηκα ανελέητα τον κατασκευαστή ψωμιού μου για 5 χρόνια. Τώρα έχω ένα νέο, έχει μια λειτουργία home ... - μόνο σε ένα πρόγραμμα μπορείτε να ορίσετε όλα αυτά τα ζυμωτήρια. Ωστόσο, κάθε αρτοποιός εξοικονομεί χρόνο καλά ...
Υπάρχει ένα σφάλμα στη συνταγή στην πρώτη σελίδα, δεν ξέρω πώς να επεξεργαστώ ... Τέλος, στα καλούπια η ζύμη πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση ώστε να αυξάνεται σε όγκο κατά 2-2,5 φορές. Στη συνέχεια, ανοίξτε το φούρνο και ψήστε τα κέικ.

[Σπάρτη]

Σπάρτη, σας ευχαριστώ. Σήμερα θα αρχίσω να προσπαθώ, αν έχω χρόνο, θα δημοσιεύσω μια αναφορά! Ευχαριστώ και πάλι.

Καλή μέρα! Αποφάσισα επίσης να δοκιμάσω Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας. Πες μου ποιος προσπάθησε ποτέ να βάλει ταυτόχρονα ένα διπλό μέρος στον αρτοποιό; Φοβάμαι ότι η ζύμη θα σέρνεται έξω από τον κάδο .. Αλλά ταυτόχρονα, με 2 μικρά παιδιά, θα ήθελα να κάνω τα πάντα το συντομότερο δυνατό και όχι σε 2 περάσματα. Η τυπική συσκευή παρασκευής ψωμιού έχει σχεδιαστεί για 900 γραμμάρια κατ 'ανώτατο όριο. Αν μου πει κάποιος θα είμαι ευγνώμων. Και μια άλλη ερώτηση. Έχει δοκιμάσει κάποιος αυτή τη συνταγή με μαγιά για ψήσιμο Saf-moment; Είναι για muffin, δεδομένου ότι είναι γραμμένος ο υπολογισμός μιας σακούλας (12 g) ανά 1 kg αλεύρι, οπότε νομίζω πόσο να βάλω

[Άννα Φατιάνοβα]

Άννα Φατιάνοβα, Τώρα έβαλα τη ζύμη, έτσι θα απαντήσω. Ο χρυσός μέσος είναι ακριβώς ένας σελιδοδείκτης για 2,5 φλιτζάνια αλεύρι (το βράδυ θα γράψω τις αναλογίες σε γραμμάρια). Αποδεικνύεται ένας μεγάλος όγκος, εάν διπλασιάσετε αμέσως το τμήμα, τότε ένας τυπικός κατασκευαστής ψωμιού μπορεί να μην αντεπεξέλθει - δεν θα ζυμώσει καλά και κατά τη διάρκεια της απόδειξης η ζύμη θα τρέξει μακριά από τα άκρα του κάδου.
Δεν μου αρέσει η ξηρή μαγιά, αλλά από την άποψη της αναλογίας φρέσκιας / ξηρής μαγιάς, χρειάζεστε 15 γραμμάρια. Δηλαδή, το πακέτο σας είναι αρκετά.

[Προϊόντα ζύμης]

Ειδικά χθες, εξήγησα τη συνταγή σε γραμμάρια.
Ίσως κάποιος θα χρειαστεί ...
Εδώ συνέβη ...
Προϊόντα ζύμης
Κρέμα-226 γρ.
Ζύμη-50 γρ.
Αλεύρι-220 γρ.
Ζύμη Ζύμη +
Βούτυρο-125 γρ.
Κρόκοι αυγών - 4 τεμ. - 77 γρ.
Ζάχαρη - 165 γρ.
Αλάτι - 0,5 κουτ.
Αλεύρι-220 γρ. + προστέθηκε σταδιακά στην επιθυμητή συνοχή 45 γρ. + 30 γρ. Σύνολο στην κύρια παρτίδα: 295 γρ.
Σταφίδες - 125 γρ. + βανίλια για γεύση.
Συνολικά, χρειάστηκαν 515 γραμμάρια αλεύρι.

Από αυτόν τον κανόνα αποδείχθηκε:
Έψησα 2 Πασχαλινά κέικ σε χαρτί, ύψους 10 cm, διαμέτρου 12 cm + μικρό, ύψους 9 cm, διαμέτρου 7 cm.
Από τον δεύτερο κανόνα - 3 Πασχαλινά κέικ με ύψος 12 cm, διάμετρο 10 cm και 2 μικρά κέικ Πάσχα 7 και 9 cm, αντίστοιχα.
Αύριο θα ψήνω για τον εαυτό μου

Σας ευχαριστώ, δηλαδή, πρέπει να το βάλετε 2 φορές, ώστε να βγουν περισσότερα κέικ .. Και για τη μαγιά, στα 2,5 κουταλιές της σούπας, δεν θα είναι πολλά; Εννοούσα ένα πακέτο για τη 2η μερίδα εάν, αφού το πακέτο λέει ότι 12 γραμμάρια ανά 1 κιλό αλεύρι. Σε τελική ανάλυση, η ξηρή μαγιά είναι διαφορετική, αυτές είναι στιγμιαίες, εκτός, και ας πούμε σε συνηθισμένη ασφαλή στιγμή (όχι για ψήσιμο) 1 πακέτο γράφεται για 500 γραμμάρια αλεύρι, και σε αυτά τα 1 πακέτο για 1 κιλό .. μου αρέσει αυτό μαγιά πάρα πολύ, έκανα πολύ ψήσιμο, πάντα εξαιρετικό, συνήθως πρόσθεσα 1,5 κουταλάκια του γλυκού ανά 500 γραμμάρια αλεύρι περίπου, και στη συνέχεια αυτή η ποσότητα μαγιάς συγχέεται στη συνταγή σας))) Λοιπόν, ας δοκιμάσουμε μια ολόκληρη σακούλα 2,5 κουταλιών της σούπας, είναι μάλλον καλύτερο να αλλάζεις από το αντίστροφο

Όλγα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Σήμερα το δοκίμασα, αποδείχθηκε 1 μεσαίου μεγέθους κέικ και 2 μικρά. Προσπαθήσαμε λίγο - πολύ καλό. Υποψιάζομαι ότι αύριο ή μεθαύριο θα σηκωθούν και θα είναι καλύτερα. Η συνέπεια είναι λιπαρή, εύθρυπτη και όχι στεγνή. Φτιαγμένο με ζύμη και κρέμα γάλακτος 33%, με σταφίδες (εμποτισμένο με κονιάκ) και αμύγδαλα. Προστέθηκε 1 πίνακας. μια κουταλιά αλεύρι. Αύριο θα έχω 2 ακόμη μερίδες, αυτό το ποσό δεν είναι αρκετό για εμάς. Η μόνη παρατήρηση - Θέλω μια πιο πλούσια γεύση. Αύριο θα προσπαθήσω να προσθέσω ξύσμα λεμονιού.Ίσως προσθέστε εκχύλισμα αμυγδάλου. Σε γενικές γραμμές, η συνταγή είναι πραγματικά πολύ επιτυχημένη και είναι η πλησιέστερη, κατά την άποψή μου, στην ιδανική ζύμη Πάσχα από πολλά δοκιμασμένα.

Έχω HP GORENJE BM 900 AL. Λειτουργία ζύμης (DOUGHT) 1.30, παρεμβαίνει μόνο 1 φορά και μεταξύ της δεύτερης και της τρίτης στεγανοποίησης, γυρίζει τη βίδα μερικές φορές, σαν να καθιζάνει τη ζύμη, η ζύμωση διαρκεί 20 λεπτά, οπότε οι σταφίδες πρέπει να ρίχνονται για 15 λεπτά. Η ζύμη αποδείχθηκε μέτριας πυκνότητας, η ζύμη είναι υδαρή, αλλά προσθέτοντας λίγο αλεύρι, το κουλούρι σχηματίστηκε αμέσως όμορφο. Κρέμα που χρησιμοποιείται 33%. όταν έβγαλα τη ζύμη από το HP, το λάδι είχε ήδη ρίξει, οπότε εύκολα αποσυναρμολογήθηκε γρήγορα σε φόρμες και με τις φόρμες η ζεστή ζύμη εμφανίστηκε πολύ γρήγορα ενώ ο φούρνος προθέρμαζε (~ 15 λεπτά). Κατασκευασμένο σε μικρά καλούπια 150-250 γραμμάρια κέικ στην έξοδο. Ψήθηκε σε 15 λεπτά στους 220 βαθμούς σε φούρνο αερίου. Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124700.0

Ω, έχω τον ίδιο κατασκευαστή ψωμιού. Μου φάνηκε ότι η λειτουργία ζύμης εξακολουθεί να παρεμβαίνει μετά το πρώτο ζύμωμα ... Ίσως απλά δεν έδωσα προσοχή. Παρακαλώ πείτε μου σε ποια λειτουργία βάζετε τη ζύμη;

Και μια άλλη ερώτηση: κάνατε την ποσότητα των προϊόντων, όπως ο συγγραφέας της συνταγής, ή μειώσατε;

[Τρουφαλντίν]

Τρουφαλντίν, Τώρα έχω επίσης αυτήν την θαυμαστή σόμπα. Στην προηγούμενη σελίδα, δείτε τον αριθμό των προϊόντων σε γραμμάρια, το έφτιαξα σε ένα μεγάλο κουβά ... αποδείχθηκε περισσότερο ... Δοκιμάστε το στο πρόγραμμα 12 ... (Απλώς το δοκιμάζω τώρα, πριν από αυτό Βασανίζομαι τη λειτουργία ζύμης ενεργοποιώντας αρκετές φορές.)
Στη λειτουργία "ζύμη" μετά το πρώτο, κύριο ζύμωμα, στη μέση του κύκλου, στο 50ο λεπτό, η ζύμη δεν παρεμβαίνει, η βίδα γυρίζει μερικές φορές ...
Τώρα, στο σπίτι, έχω ορίσει την πρώτη παρτίδα - μέγιστο - 12 λεπτά, άνοδο - 1 ώρα, 30 λεπτά, ζυμώστε - 12 λεπτά, άνοδο - 1.30 ... ψήσιμο - 0. Θα δοκιμάσω τι θα συμβεί ...
Και νομίζω επίσης ότι μπορείτε να το βάλετε σε στρογγυλό κουβά, να μειώσετε ακόμη περισσότερο τη δόση ... Στο πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί", θα πρέπει να αποδειχθεί καλά εγκαίρως ...

Ήθελα να το δοκιμάσω και αυτό, αλλά το έχω ήδη ψηθεί και ένα μέρος είναι απόδειξη. Αν το φάνε γρήγορα, θα προσπαθήσω να το ψήσω. Υπάρχουν πολλές συνταγές, δεν μπορείτε να ψήσετε τα πάντα.

[Σπάρτη]

Σπάρτηευχαριστώ για την υπόδειξη. Έβαλα τη "ζύμη" στον 8ο τρόπο, 10 λεπτά έμειναν μέχρι το τέλος, πρόσθεσα σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα, διάβασα ότι έβαλα δύο φορές σε 12 ζύμωμα-1,30 άνοδο, φοβήθηκα να ενεργοποιήσω τη "ζύμη" από το μηδέν . Ως αποτέλεσμα, ανέβηκε, απομακρύνθηκε (σε αντίθεση με τα 5 λεπτά του περασμένου έτους), το μόνο πράγμα που έκανα λάθος ήταν να γεμίσω όλα τα χαρτιά, σε δύο δοκιμές ήταν ένα τρίτο και αυξήθηκε όμορφα, και στα υπόλοιπα - ένα τέταρτο .. και αυξήθηκε με διαφορετικούς τρόπους. Πιθανότατα να βγάλω αυτά τα κομμάτια χαρτιού .. ή να μην τα αφαιρέσω .. πιθανώς οι πλευρές θα είναι άσχημες ...

Ζήτω! Τελείωσε! Αποδείχτηκαν! Θα κάνω λίγο ακόμη δοκιμή την επόμενη φορά. Έσχισε τα χαρτιά, δεν σκέφτηκε τις πλευρές. Διακοσμημένο μαζί με την κόρη μου. Φωτογραφίες αργότερα. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Πείτε μου γιατί μπορεί να σπάσει η ζύμη κατά το ψήσιμο; 2 αναρρίχηση ήταν τουλάχιστον μια ώρα, και στη συνέχεια στις φόρμες ήταν περίπου 40 λεπτά, αυξήθηκε μέτρια. Όταν το έβαλα στο φούρνο, σηκώθηκε γρήγορα, αλλά επίσης έσπασε ... Όλοι είναι τόσο ομοιόμορφοι, αλλά το δικό μου είναι σχισμένο.

[Χριστός Ανέστη !]

Χριστός Ανέστη !
Πόνυ, Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή! Περιμένουμε την έκθεση φωτογραφίας ... Έχετε μια νέα γεύση κέικ; Μερίδιο
Μετά το μήνυμά σας, πρόσθεσα το ξύσμα πορτοκαλιού στα κέικ του Πάσχα ... Αυτή είναι μια βόμβα !!! Μου έδωσαν κέικ με την ίδια ακριβώς γεύση από την Ιταλία, που ονομάζεται panettone ... Τώρα θα προσθέσω πάντα!
ΤρουφαλντίνΣυγχαρητήρια !!! Δεν μπορεί να αποτύχει !!!
olena14, είναι δύσκολο να πούμε ... Ίσως πρέπει να δώσετε περισσότερο χρόνο για την απόδειξη στη φόρμα;
Δεν το είχα ποτέ ...

Και εδώ είναι οι φωτογραφίες μας. Ευχαριστώ και πάλι! Ναι, ξέχασα να γράψω χθες: αντί για σταφίδες και αμύγδαλα, αγόρασα αποξηραμένα λεμόνια και αποξηραμένα μανταρίνια στην αγορά. Κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε στη ζύμη. Και η γεύση και το άρωμα του ξύσματος + ένα είδος εσπεριδοειδών ... μου άρεσε.

Χριστός Ανέστη!!!



Και ο κύριος διακοσμητής ... και ο τρώγων ...

[Τρουφαλντίν]

Τρουφαλντίν, Voistu Ανέστη!
Τι ωραίο διακοσμητή !!!

[Σπάρτη]

Πόνι, χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή! Περιμένουμε την έκθεση φωτογραφιών ...

ΣπάρτηOlya, ήρθα να ανανεώσω τη μνήμη μου για τη συνταγή κέικ ... Γενικά, ντρέπομαι, ντρέπομαι. Φέτος θα δημοσιεύσω σίγουρα φωτογραφίες

Πήγα ήδη 3 κύκλος και πάλι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή

Σας ευχαριστώ! Πολύ νόστιμο, λίγο παχύτερο ζυμωμένο, όχι τόσο ψηλό τριαντάφυλλο)) με το ξύσμα είναι κάτι !!!!

Δεν ξέρω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία ((

πρέπει να συμπληρώσετε για παράδειγμα 🔗 και έπειτα εισαγάγετε το σύνδεσμο url μεταξύ των ετικετών (mona lisa picture))))

Βάζω τη ζύμη για 2 μερίδες, οπότε κάθομαι τώρα και νομίζω ότι θα λειτουργήσει ή όχι

[Τρουφαλντίν]

Τρουφαλντίν, Γεια! Διευκρινίστε: ζυμώστε τη ζύμη με αδιαβροχοποίηση στα 1,30, μετά την κύρια ζύμη στα 1,30, και στη συνέχεια αποσυνδέστε τη φόρμα μέχρι να αυξηθεί κατά 2-3 φορές, μετά την καθίζηση και ψήσιμο. Σε καταλαβαίνω σωστά; Έχω x. αντικείμενο Mulunex με 2 βίδες. Χρειάζεστε 4 ώρες;

[κοτόπουλο]

κοτόπουλο, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε οποιαδήποτε λειτουργία - το κύριο πράγμα είναι ότι αναμιγνύεται για περίπου πέντε λεπτά και μετά από αυτό η ζύμη εμφανίζεται χωρίς ανάμειξη (δηλαδή, απενεργοποιήστε τα προγράμματα) Αφού εμφανιστεί (έχω 30-40 λεπτά , αλλά είναι ζεστό για μένα), μόνο τότε η λειτουργία TEST 1,20 ή 1,30 λεπτά για κάποιον που αρέσει.

Γεια σας, έψησα κραυγές για το Πάσχα σύμφωνα με 3 συνταγές: βιεννέζικη ζύμη, ζύμη σαφράν με ξινή κρέμα και τη δική σας. Η μόνη απόκλιση από τη συνταγή είναι ότι τοποθετήθηκε ένα ποτήρι ζάχαρη. Η δική σας είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης! Θα δουλέψω απλώς για τις γευστικές γεύσεις, αλλά αυτή είναι μια ερώτηση για μένα και η συνταγή σας είναι τέλεια. Η δομή του κέικ είναι μεταξένια ευθεία!

Καλή μέρα! Είμαι πολύ χαρούμενος που όχι μόνο μου αρέσει η συνταγή για αυτό το κέικ.

Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή! Το ψήνω ήδη για το δεύτερο έτος. Πέρυσι, οι πίτες δεν ταίριαζαν καλά, αλλά η γεύση ήταν εξαιρετικά υπέροχη. Και σε αυτό ήρθαν καλά, αλλά οι «στέγες» τους ήταν σκισμένες. Μπορείς να μου πείς γιατί. Έβαλα τη ζύμη SafMoment 2,5 κουταλιές της σούπας. (κάπου αφαίρεσα μια τέτοια αναλογία ζωντανών και ξηρών), πρόσθεσα αλεύρι επειδή δεν υπήρχε κολόμπωκ, ήταν υδατώδες. Αλλά θέλω να πω ένα ιδιαίτερο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη γεύση του pasque, όποιος το δοκίμασε (το ζύμωμα με 16 κρόκους με "χέρια") το επαίνεσε, και η σύζυγος του αδελφού μου γενικά είπε ότι δεν είχε φάει ποτέ πιο νόστιμο πασέ. Έψησα πολύ, αλλά όλοι ζήτησαν όλο και περισσότερο και αποδείχθηκε λίγο.))) Εγώ ο ίδιος θέλω περισσότερα!
Ψήνω επίσης το "Royal Bummer", το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο, αλλά εκεί απλά κοιμήθηκα και έβγαλα τα ζυμαρικά. Ίσως κάποιος να βρει χρήσιμη την ανάρτησή μου.