Πασχαλινό κέικ-Μιλένα

Πασχαλινό κέικ-Μιλένα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
1 κιλό αλεύρι
2 - 2,5 φλιτζάνια γάλα (200 ml ποτήρι)
6 κρόκους
3 σκίουροι
350 γραμ. Μαλακό βούτυρο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2,5 (δυόμισι) κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
3/4 κουτάλι αλάτι
3 σακούλες ζάχαρης βανίλιας
1 κουτ αλεσμένο κάρδαμο
1 κουτ μοσχοκάρυδο
Στην άκρη του μαχαιριού - σαφράν
100 γρ. Ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε κάποιον αρέσουν τα ξηρά κέικ, κάποιοι είναι υγροί και λιπαροί, αλλά αυτή η συνταγή, κατά τη γνώμη μου, συνδυάζει όλα τα πλεονεκτήματα και των δύο. Πολύ πλούσιο, βαρύ και ταυτόχρονα απίστευτα στρωμένο και ευάερο, με μεθυστικό άρωμα και πλούσια γεύση. Μπορείτε να είστε περήφανοι για τέτοια γλυκά.
• Ετσι,
• Ζύμη:
• Διαλύστε τη μαγιά σε ολόκληρη την ποσότητα ζεστού (αλλά όχι ζεστού) γάλα και προσθέστε το μισό αλεύρι. ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος.
• Στη συνέχεια, προετοιμάζεται ένα πικάντικο μείγμα:
• Ανακατέψτε και αλέστε καλά τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το βούτυρο, το αλάτι, τους κρόκους, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και το σαφράν (η σκόνη σαφράν μπορεί προηγουμένως να διαλυθεί σε 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό)
• Όταν η ζύμη ανεβαίνει πολύ καλά, προσθέστε εκεί πικάντικο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κτυπημένα λευκά και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως ότου η ζύμη αρχίσει να σφυρίζει και να τσίμπημα (αυτό είναι το πιο σίγουρο σημάδι της ετοιμότητας της ζύμης κέικ). Στο τέλος της ζύμωσης, η ζύμη πρέπει να είναι λεία και λαμπερή, δεν θα γίνει απότομη, αλλά θα υστερεί καλά στους τοίχους των πιάτων και από τα χέρια.
• Καλύψτε τη ζύμη και βάλτε την σε ζεστό μέρος για 6 ώρες, όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος, προσθέστε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα, πλύθηκαν και ελαφρώς αλεύρι. Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη και τοποθετήστε σε έτοιμες φόρμες για διόγκωση.
• Ζύμη πριν προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα.
• 
• Γεμίστε τα καλούπια έως τα μισά - έτσι τα Πασχαλινά κέικ είναι πυκνά. Για όσους θέλουν πιο ευάερο - συμπληρώστε το ένα τρίτο. Ταυτόχρονα, ανάψτε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
• Όταν η ζύμη ανεβαίνει στην κορυφή, τοποθετήστε και ψήστε για περίπου 1 ώρα. μπορείτε να λιπάνετε τα καπάκια με κρόκο, να αλέσετε με γάλα ή να τα πασπαλίσετε με τριμμένα αμύγδαλα (εάν πρόκειται να γεμίσετε τα κέικ με γλάσο, τότε αυτό δεν απαιτείται). Ο φούρνος μπορεί να ανοίξει μόνο 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος - μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα θραύσμα. Μην αφαιρείτε από το καλούπι πριν από την ψύξη! Τα έτοιμα κέικ μπορούν να πασπαλιστούν με σκόνη ή λούστρο. Πασπαλίζω με σκόνη, χρησιμοποιώντας ένα διάτρητο χαρτιού. Εδώ είναι λίγο πιο κοντά
• 
• Συνταγή από τη Μιλένα.

Σημείωση

Παρόμοιες συνταγές

Πάσχα κέικ στους κρόκους (I-ri-sha)

Πασχαλινή τούρτα κρέμας (Χρυσαφένιος)

Πασχαλινό κέικ από τη μαμά (Natusik)