Ψωμί Selyansky με μαγιά σε ένα αρτοποιείο

Λοιπόν, αυτό σημαίνει προς το παρόν καθοδηγηθείτε. Κατά προσέγγιση. Το 4G είναι πολύ μικρό. Ζυγίστε 15g και χωρίστε σε 4 μέρη ή κάτι τέτοιο

Λοιπόν, αυτό σημαίνει προς το παρόν καθοδηγηθείτε. Κατά προσέγγιση. Το 4G είναι πολύ μικρό. Ζυγίστε 15g και χωρίστε σε 4 μέρη ή κάτι τέτοιο

Καλός)). Kava, και αυτή η υγρή μαγιά είναι επίσης στο κάτω μέρος, επομένως αλεύρι κ.λπ. ή νοιάζονται;

Λοιπόν, εάν ψήνετε χωρίς να καθυστερήσετε το χρόνο ψησίματος, δηλαδή, ρίχνατε αμέσως το φαγητό και ενεργοποιήσατε το πρόγραμμα, τότε δεν έχει σημασία. Μπορείτε να τα αραιώσετε σε ένα υγρό (να διαλύσετε) και να τα ρίξετε σε έναν κάδο και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα. Και κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει διαφορά. Τώρα, εάν φοράτε το χρονοδιακόπτη, καλό είναι να μην έρχονται σε επαφή με υγρά, διαφορετικά η ζύμη θα οξειδωθεί πριν ξεκινήσει το πρόγραμμα ψησίματος

Λοιπόν, εάν ψήνετε χωρίς να καθυστερήσετε το χρόνο ψησίματος, δηλαδή, ρίχνατε αμέσως το φαγητό και ενεργοποιήσατε το πρόγραμμα, τότε δεν έχει σημασία. Μπορείτε να τα αραιώσετε σε ένα υγρό (να διαλύσετε) και να τα ρίξετε σε έναν κάδο και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα. Και κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει διαφορά. Τώρα, εάν φοράτε το χρονοδιακόπτη, καλό είναι να μην έρχονται σε επαφή με υγρά, διαφορετικά η ζύμη θα οξειδωθεί πριν ξεκινήσει το πρόγραμμα ψησίματος

Δηλαδή, τηρείτε αυτούς τους κανόνες με οποιαδήποτε μαγιά; Καλός. Ευχαριστώ. Θα θυμάμαι.

Ναι, εάν με καθυστέρηση, ρίξτε επίσης ξηρό αλεύρι πάνω από ξηρό αλεύρι (ονομάζονται γρήγορα, δηλαδή προορίζονται αμέσως για ζύμωμα και ψήσιμο).

Λοιπόν, εάν ψήνετε με ζύμη, τότε το αντίθετο - αραιώστε τη μαγιά με υγρό και μια μικρή ποσότητα αλευριού και αφήστε το να παίξει (άνοδο, γαργάρισμα, αύξηση αρκετές φορές)

Ναι, εάν με καθυστέρηση, ρίξτε επίσης ξηρό αλεύρι πάνω από ξηρό αλεύρι (ονομάζονται γρήγορα, δηλαδή προορίζονται αμέσως για ζύμωμα και ψήσιμο).

Λοιπόν, εάν ψήνετε με ζύμη, τότε το αντίθετο - αραιώστε τη μαγιά με υγρό και μια μικρή ποσότητα αλευριού και αφήστε το να παίξει (άνοδο, γαργάρισμα, αύξηση αρκετές φορές)

Δεν είχα ποτέ να δει πώς η ζύμη ανεβαίνει, παίζει, γουργουρίζει.
Αρκετές φορές πριν το ψήσιμο, προσπάθησα να ελέγξω, καθώς προτείνουν σε μια πιατέλα με λίγο νερό, αλλά κάτι, ούτε μετά από 5 λεπτά, ούτε μετά από 10, τίποτα δεν πήγε πουθενά. Κάτι κάνω λάθος, με μαγιά από διαφορετικούς κατασκευαστές.

Ψήσατε ποτέ στη ζύμη;

Ψήσατε ποτέ τη ζύμη;

Δεν. Δεν έχετε δοκιμάσει.
Δεν μπορώ να κάνω τίποτα με τη μαγιά. Δοκίμασα διαφορετικά, αλλά μόνο χάρη στο Viki έχω τουλάχιστον κάποια οξύ σίκαλη στο ψυγείο. Έτσι, χθες μελέτησα το θέμα του ψωμιού μαγιάς Selyansky μέχρι αργά το πρωί, έβγαλα το μαγιά μου από το ψυγείο και καλούσα τη μητέρα μου κάθε ώρα αν σηκώθηκα (άφησα τα 100 γραμμάρια νερό και κοσκινίστηκαν αλεύρι και της έδωσαν οδηγίες για το πώς να ταΐσει). Αλλά τίποτα δεν ανεβαίνει. : cray: Και ήθελα να δοκιμάσω το ψωμί σου.

[στο θέμα μου]

Λοιπόν, η τελική μαγιά και η ζύμη φαίνονται σχεδόν ίδια. Για το τελευταίο εξάμηνο, δεν μπορώ επίσης να μεγαλώσω μια Γαλλίδα (πριν από αυτό το ξεκίνησα από το μηδέν 4 φορές και το μεγάλωσα τέλεια). Προσαρμόστηκε στη ζύμη - το βράδυ το έψησε, επέστρεψε στο σπίτι από τη δουλειά - ζυμώθηκε και ψήθηκε. Αν ενδιαφέρεστε, θα σας πω περισσότερα. στο θέμα μου, ώστε να μην φράξει το Izyuminkin.

[στο θέμα μου]

Λοιπόν, η τελική μαγιά και η ζύμη φαίνονται σχεδόν ίδια. Για το τελευταίο εξάμηνο, δεν μπορώ επίσης να μεγαλώσω μια Γαλλίδα (πριν από αυτό το ξεκίνησα από το μηδέν 4 φορές και το μεγάλωσα τέλεια) Προσαρμόστηκε στη ζύμη - το βράδυ το έψησε, επέστρεψε στο σπίτι από τη δουλειά - ζυμώθηκε και ψήθηκε. Αν ενδιαφέρεστε, θα σας πω περισσότερα. στο θέμα μου, ώστε να μην φράξει το Izyuminkin.

Φυσικά, θα με ενδιαφέρει. :) Θα πάω στο Temko τώρα και θα ρωτήσω περαιτέρω

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου. Ευχαριστώ!
Αυτό είναι το ψωμί με 2 μαγιά (το πρώτο είναι το καθημερινό σας), μου φαίνεται ότι κάνω κάτι που δεν είναι σωστό. Πρέπει να προσθέσετε πολύ αλεύρι και το ψωμί είναι βαρύ. Πήρα μια ημιτελή ξινή σίκαλη, 40 γραμμάρια + αλεύρι, 100 γραμμάρια νερό, διπλασιάστηκε. Ακολούθησα τη συνταγή σας. Θα ήθελα επίσης να μειώσω ελαφρώς την οξύτητα, πώς μπορώ να το κάνω αυτό; να μειώσει την ποσότητα της μαγιάς για τη ζύμη;

Καλησπέρα σε όλους! Βάζω το ψωμί επιλογή αριθ. 2 από τη σελίδα 1, δεν υπάρχει βούτυρο στη συνταγή, έτσι δεν είναι;

[Λαντάνα]

Καλό απόγευμα, Λαντάνα!
Δεν υπάρχει πραγματικά λάδι στη συνταγή.
Καλή σου τύχη!
Θα περιμένουμε το αποτέλεσμα μαζί σας!

Viki ευχαριστώ για την απάντηση! Το ψωμί αποδείχθηκε, όχι πολύ ψηλό, πυκνό, δεν θρυμματίζεται, νόστιμο, αντί για βύνη, πρόσθεσα 1/3 φακελάκι υγρού μούστου για κβας, κόλιανδρο και ακόμη 2 κουταλιές της σούπας. Χύσαμε ένα λίτρο φυτικού ελαίου απευθείας στο τελικό κουλούρι, (και μετά είδα μόνο την απάντηση) Ψήνω ψωμί για πρώτη φορά με ξινή, η οροφή είναι κυρτή, ανώμαλη, θέλω τα καλύτερα αποτελέσματα, θα προσπαθήσω πολύ σκληρά.
Ήταν πολύ τρομακτικό να ξεκινήσετε με τη μαγιά. Το μεγαλώνω, είναι ακόμα 5 ημερών, ένα ακόμη ψωμί είναι ήδη στο φούρνο, έβαλα τη μαγιά στη μαγιά από τις 9 το πρωί και μόνο στις 3 μ.μ. τριπλασίασε τον όγκο, τώρα αρχίζω να καταλαβαίνω τις ενέργειές μου και να δημιουργώ συνεργασίες μαζί της.
Πολύ φιλικός ιστότοπος, σας ευχαριστώ για την ευκαιρία να μάθετε και να μάθετε από την εμπειρία

Πολύ νόστιμο ψωμί, έπρεπε να το κάνω για δύο συνεχόμενες μέρες, έτρωγαν τα πάντα ταυτόχρονα, είπαν, πιο νόστιμα από τα κέικ. Θα σας δείξω δύο φέτες από το πρώτο ψωμί και το δεύτερο. Ο φούρνος ήταν ελαφρύς, όλα ήταν πολύ καλά ισορροπημένα. Αν και υπήρχε μια ερώτηση σχετικά με το σελιδοδείκτη, είχα αρχικά υγρό, αλλά αποφάσισα να κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.

καλά, πολύ νόστιμο ψωμί. Και τραγανό και υγιεινό και ... από μια μηχανή ψωμιού

Και εδώ είναι το ψωμί μου Selyanskiy. Μόνο με μικρές αλλαγές - μαγιά σίκαλης 200 g, αλεύρι σίτου περίπου 400 g. Δεν πρόσθεσα καθόλου σίκαλη. Σηκώθηκε πολύ έντονα (αν και το ζύμη είναι ακόμη νέο), ακόμη και το καπάκι σχίστηκε λίγο (τελικά, δεν υπάρχει αρκετός χρόνος να σηκωθεί). Την επόμενη φορά θα μειώσω την ποσότητα της μαγιάς σε 2g. Ψήθηκε στη λειτουργία διατροφής - 5 ώρες. Η γεύση και η μυρωδιά θυμίζουν ρουστίκ τούβλο ψωμί από την παιδική μου ηλικία, όταν πήγα να επισκεφτώ τη γιαγιά μου σε διακοπές, και δεν είχαν λευκό ψωμί εκεί όπως στην πόλη.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή. Αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί μαγιάς. Τώρα θέλω να δοκιμάσω να ψήσω σίκαλη. Θα μελετήσει!

Λένα !!! Το ψωμί είναι σούπερ! Γίγαντας!!!

Κορίτσια! Είναι δυνατόν χωρίς μαγιά καθόλου εάν το ζύμη είναι δυνατό;

Μπορώ. Απλά πρέπει να αυξήσετε το χρόνο για τη διόρθωση / αύξηση. Τότε θα πρέπει να εστιάσετε όχι στην ώρα, αλλά σε μια αύξηση σε δύο

Έψησα το ψωμί σου για δεύτερη φορά, μόνο 100 γραμμάρια κάθε φορά, πρόσθεσα μόνο αλεύρι σίκαλης.
Την πρώτη φορά που ήταν μεγάλος, βγήκε από τον κάδο, αλλά τώρα ψήνει, ο καπνός καπνό μύριζε, ο καπνός καπνός χύθηκε κάτω, άνοιξε το καπάκι, και όχι μόνο βγήκε, το κομμάτι έπεσε επίσης ... Ουάου, απενεργοποιήστε τα πάντα, τραβήξτε το έξω. βρωμάει για ολόκληρο το διαμέρισμα (((
Μάλλον πρέπει να μειώσω το υγρό; Και τις δύο φορές πρόσθεσα πολύ αλεύρι όταν ζυμώνομαι, το κουλούρι επιπλέει.
και τώρα υπάρχει μια τρύπα στη μέση ((ή δεν θα λειτουργήσει ...

ναι, δεν λειτούργησε, με μια τρύπα στη μέση .. άσχημο ... τόσο ατυχές ... τι έκανα, που αποφάσισε να φύγει;

Γεια σας αρτοποιοί!
Σήμερα έψησα ψωμί Selyanskiy. Όπως η σταφίδα, αντί για αλεύρι ολικής αλέσεως, βάλτε τη σίκαλη, αλλά η μαγιά ήταν από ολικής αλέσεως. Ο άντρας με μελόψωμο αλείφτηκε λίγο στο κάτω μέρος.
Το ψωμί στο KhP αυξήθηκε καλά και στη συνέχεια καθόταν κατά το ψήσιμο. Πείτε μου ποιος είναι ο λόγος;
Αν και μου αρέσει το ψωμί.

Έχω έναν αγρότη σχεδόν πάντα με μια τετράγωνη κορυφή, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση

[Ζέση]

Ζέση, ευχαριστώ για τη συνταγή! Τι χρειάζομαι τώρα! Αυτή τη στιγμή έχω έναν απλό εκκινητή hop από το marika33, αδύναμος. Χθες έψησα το ψωμί σου. Μου άρεσε.Θα το επαναλάβω ξανά, αλλά με αλλαγές. Μετά τη σίτιση, θα διατηρήσω λιγότερη ξινή και δεν θα προσθέσω ξινή κρέμα - την ξινή από αυτήν.
Εδώ συνέβη:

[Ζέση]

Ζέση, έψησα το ψωμί σου για δεύτερη φορά. Αποδείχθηκε καλύτερα από το πρώτο. Δεν πρόσθεσα ξινή κρέμα και βύνη, έτρωγα τη μαγιά και έβαλα αμέσως τη ζύμη. Και δεν μπορούσε να το αντέξει μέχρι το τέλος του καθεστώτος. Όταν ήταν 2.30 μέχρι το τέλος, η ζύμη ανέβηκε σχεδόν στην κορυφή του κάδου και εμφανίστηκε μια ξινή μυρωδιά. Απενεργοποίησα και ψήνω. Εδώ συνέβη:
Νόστιμο ψωμί! Ευχαριστώ και πάλι!

Speckla, αξίζει να κρυώσει. Η μυρωδιά ... θεϊκή! Το μόνο πράγμα είναι ότι η στέγη έσκυψε λίγο. Την επόμενη φορά, είτε βάλτε το κύριο πρόγραμμα είτε μειώστε τη μαγιά. Ναι, υπήρχε λίγο νερό. Πρόσθεσα 40 γραμμάρια, αλλά θα μπορούσε να ήταν λίγο περισσότερο. Ευχαριστώ !!!