Ψωμί πολλών βιταμινών και ψωμί με κολοκύθα και τυρί cottage

Ψωμί πολλών βιταμινών και ψωμί με κολοκύθα και τυρί cottage

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Κολοκύθα ψιλοκομμένη ή τριμμένη	257 π.Χ.
Ζύμη (έχω σίκαλη, 100% υγρασία)	27 γρ
Κεφίρ	50 ml
Νερό	100 ml
Τυρί cottage (έχω 0,5% λίπος)	180 γρ
Ελαιόλαδο	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πίτουρο	20 γρ
Αλεύρι σίτου	625 π.Χ.
Φυτρωμένο σιτάρι	15 γρ
Αλεύρι λιναρόσπορου	8 γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Σταφίδες	χούφτα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε τα πάντα σε x / p. Απόδειξη - 4 ώρες, κατά προτίμηση στους 35 βαθμούς.
• Το c / n μου για μια τέτοια ποσότητα ψωμιού δεν έχει σχεδιαστεί, γι 'αυτό πήρα μέρος της ζύμης για ψωμάκια, πρόσθεσα 50 g αλεύρι, και επίσης ζύμωσα.
• Κάντε κομμάτια πριν το ψήσιμο. μπορεί να λιπαίνεται με ένα αυγό, πασπαλισμένο με σουσάμι.
• Μόνωση:
• Ψήσιμο:
• Έτοιμο ψωμί:
• Στο κείμενο:
• Ψωμάκια:

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1300 π.Χ.

Ώρα προετοιμασίας:

5:00

Σημείωση

Προσοχή! Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του τυριού cottage και της κολοκύθας, επομένως προσέξτε το κουλούρι.
Το ψωμί έχει αυξηθεί 3 - 3,5 φορές!

Νόστιμο ψωμί, ρολά. Ελαφρώς αισθητή γεύση κολοκύθας, αλλά ελάχιστη.
Χρώμα - ανοιχτό κίτρινο, όμορφο.
Βιταμίνες - η θάλασσα! Όλη η πυραμίδα τροφίμων είναι παρούσα! Ένα πραγματικό ανοιξιάτικο ψωμί για την καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών.
Το ψωμί είναι πολύ ικανοποιητικό.

Δημοσίευσα επίσης αυτήν τη συνταγή στον ιστότοπο My Bread Maker. Η συνταγή εφευρέθηκε από εμένα προσωπικά, οπότε δεν πρόκειται για λογοκλοπή, δεν παραβιάζονται οι κανόνες του φόρουμ.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια κολοκύθας με μήλο και σταφίδες σε κρεμώδη γέμιση (Ομέλα)

Ψάθινο καλάθι με κολοκύθα (Κουκουβάγια Scops)

Ψωμάκια κολοκύθας με κρεμώδες λούστρο (ang-kay)

Έφτιαξα αυτό το ψωμί και από 1 κιλό:
Κολοκύθα - 200g;
Προζύμιο;
Kefir - 50 ml.
Νερό - 100 ml;
Τυρί cottage - 180 g;
Ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιά της σούπας Λ.;
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
Πίτουρο - 20 g;
Αλεύρι - 510 g;
Φυτρωμένος σίτος - 15 g;
Αλεύρι λιναρόσπορου - 8 g;
Οι σταφίδες είναι μια χούφτα.

Έτσι μοιάζει αυτός ο μικρός αδελφός:

Και ποια είναι η ποσότητα της μαγιάς στη δεύτερη έκδοση (ανά 1 κιλό) και δεν αρκεί κατ 'αρχήν; Και μια άλλη ερώτηση, πόσο καιρό ψήσατε ένα κιλό ψωμί;

Ζύμη - όλα όσα ήταν - νομίζω 60 γραμμάρια. (1 κουταλιά της σούπας. Λ. Νερό και 1 κουταλιά της σούπας. Λύδι αλεύρι-χθες + η ίδια ποσότητα που προστέθηκε το πρωί για να αναβιώσει, συνολικά - 2 κουταλιές της σούπας. L. Νερό και 2 κουταλιές της σούπας. L. λ. αλεύρι σίκαλης). Σε γενικές γραμμές, έξυπνοι και έμπειροι άνθρωποι μου είπαν στο φόρουμ εκκίνησης κουλτούρα ότι η ποσότητα της κουλτούρας εκκίνησης δεν έχει σημασία. Η ηλικία, η δραστηριότητα και ο χρόνος απόδειξης παίζουν ρόλο.
Χρόνος ψησίματος - ψημένος στο φούρνο, επειδή δεν έχω λειτουργία "Ψήσιμο", μόνο "Ισχυρό ψήσιμο" και σε αυτό οι πλευρές του ψωμιού είναι πολύ κοκκινωμένες, σχεδόν μαύρες, δεν μου αρέσει. Λοιπόν: Άναψα το φούρνο στους 35 βαθμούς μισή ώρα πριν το ψήσιμο, για να βελτιώσω τη στεγανότητα και έτσι ώστε το ψωμί να μην δημιουργεί άγχος. Στη συνέχεια 200 μοίρες - 10 λεπτά, στη συνέχεια 180 - 20-25 λεπτά. Έλεγξα το ψωμί με μια οδοντογλυφίδα - η ζύμη δεν κολλάει, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμη, εξακολουθεί να χτυπά την κορυφή του φλοιού - ο ήχος είναι άδειος, οπότε ψήνεται.
Αν έψησα σε ψυκτική αποθήκη, τότε θα έκανα τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα.