Διατροφή ψωμί μαγιάς (φούρνος)

Διατροφή ψωμί μαγιάς (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ξινή (έχω σίκαλη)	250 γρ
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως ( έχω	250 γρ
νερό	210 ml
άλας	1,5 κουτ.
ρίξτε 60 ml βραστό νερό πάνω από βύνη και ψύξτε (μπορείτε να το κάνετε χωρίς βύνη και, στη συνέχεια, να αυξήσετε τον ρυθμό του νερού σε 270 ml)	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πιθανώς, μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό, επειδή η σύνθεση δεν περιλαμβάνει ζάχαρη, λάδι ή εξευγενισμένο αλεύρι σίτου.
• Τοποθετήστε τα πάντα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, ζυμώστε για περίπου 15 λεπτά. Χρησιμοποίησα το πρόγραμμα Pelmeni. Έπρεπε να προσθέσω 3 κουταλιές της σούπας κατά τη διάρκεια της παρτίδας. μεγάλο. αλεύρι ολικής αλέσεως για να φτιάξετε ένα ωραίο, ελαφρώς κολλώδες κουλούρι.
• Στο τέλος της ζύμωσης, αφαιρέστε τη ζύμη. μεταφέρετε σε ένα μεγάλο δοχείο, καλύψτε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και βάλτε στο ψυγείο για 10 ώρες (κατάφερα να ζυμώσω το βράδυ, το έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα και ψήνω το πρωί).
• Αφαιρέστε το μπολ από το ψυγείο, αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, σχηματίστε ένα καρβέλι οποιουδήποτε σχήματος, μεταφέρετε στη μορφή με την οποία θα ψήσετε ή σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. πασπαλίζουμε το κομμάτι εργασίας με ζεστό νερό και πασπαλίζουμε με σπόρους κύμινο και αλεσμένο κορίανδρο στην κορυφή. Καλύψτε με μια μεμβράνη, ένα καπάκι ή μια πετσέτα και αφήστε το να ανέβει για 1,5 - 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος (έχω φούρνο με αναμμένο φως). Η ζύμη μου έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε όγκο. 10 λεπτά πριν το ψήσιμο, έκανα αρκετές πλευρικές περικοπές, μετά από 10 λεπτά, ανάβω το φούρνο και ψήνω.
• Ψήθηκε στους 220C για περίπου μία ώρα. Η ετοιμότητα ελέγχθηκε με ένα θερμόμετρο (στους 95C, έβγαλα το ψωμί και το ψύξαμε σε μια σχάρα).
• Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ αρωματικό, την πρώτη μέρα ήταν ελαφρώς υγρό, όπως το Borodino. Τη δεύτερη μέρα, η υγρασία μειώθηκε, ενώ το ψωμί σε καμία περίπτωση δεν έπαιζε, η γεύση και η μυρωδιά της σίκαλης εντάθηκαν.
• Με okroshka, παντζάρια και μόνο με σαλάτα λαχανικών - τέλειο.

Παρόμοιες συνταγές

Ωψί-ψωμί ή ψωμί-σύννεφο - χωρίς αλεύρι, διαιτητικά ή αθλητικά (Μιράντα)

Panasonic SD-2511. Δίαιτα ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως, άνηθο και μαϊντανό ($ vetLana)

Ψωμί ολικής αλέσεως "Διατροφή" σε μια μηχανή ψωμιού (redcat)

Το διαμορφώσατε σαν πλεξούδα ή είναι τέτοια καμπύλα;

Έστρεψα ένα κουλούρι, ελαφρώς ισοπεδωμένο (δεξιά) μισό, το έκοψα σε τρία μέρη κατά μήκος, ύφανσα μια πλεξίδα και το έριξα στο αριστερό μισό

Pasibki: λουλούδια: Λοιπόν, πολύ όμορφο ψωμί

[Παιλέτα]

Παιλέτα,

Απολύτως μια διατροφική συνταγή
Εκτός από την απουσία ζάχαρης, βουτύρου και λευκού αλευριού, υπάρχει επίσης η απουσία καλλιεργημένης μαγιάς, η χρήση μαγιάς, η μακροχρόνια ζύμωση της ζύμης - γήρανση για μεγάλο χρονικό διάστημα, λόγω της οποίας απελευθερώνονται ευεργετικές ουσίες στο αλεύρι

Το ψωμί φαίνεται καταπληκτικό, είμαι σίγουρος ότι έχει και γεύση

Αλεξάνδρα, σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας. Μπορώ να θεραπεύσω τους γονείς μου αποκλειστικά σε διαιτητικό ψωμί, προβλήματα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα και ο μπαμπάς μου έχει επίσης αγγειακή αθηροσκλήρωση
Επιλέγω διαφορετικές συνταγές για αυτές, βρήκα επίσης πολλά στο θέμα σας.
Λοιπόν, αυτό το ψωμί θα πάει καλά, Ώρα!

Συγγνώμη για την πλημμύρα σε αυτό το Temka - μείωσα τη χοληστερόλη μου από ένα αυξημένο σε noma, ούτε καν έναν ενήλικα, αλλά έναν νεαρό άνδρα με το σύστημα τροφίμων Sybarite (συγγραφέας E. Stoyanova) - δεν υπάρχουν σχεδόν ζωικά λίπη (εκτός από τα ψάρια), και επιπλέον αφαίρεσα τους κρόκους από τη διατροφή μου , και άπαχο κρέας (μοσχάρι, κοτόπουλο και στήθος γαλοπούλας) Δεν τρώω συχνά 1 φορά την εβδομάδα, δύσκολα τρώω σκληρά τυριά.

Το Stoyanova's είναι κατάλληλο για όλους.Σας προτείνω, Sergey, να πάρετε συμβουλές από την ίδια την Έλενα από πρώτο χέρι - είναι και φαρμακοποιός και διατροφολόγος (εκτός από το ότι είναι ακαδημαϊκός στα οικονομικά)

Και στο sybarit υπάρχει μεσημεριανό γεύμα με δημητριακά, 65 g (2 φέτες) σίκαλης ή ολόκληρο ψωμί ή ολόκληρο κουάκερ + 1 κουταλάκι του γλυκού. μη ραφιναρισμένο λάδι + μερικές ελιές ή ξηρούς καρπούς

Πριν, πίστευα επίσης ότι είχα κάποιο είδος μεταβολισμού πρωτεϊνών, αλλά δεν ήθελα υδατάνθρακες. Και τώρα δεν θέλω κρέας, αλλά χαίρομαι που χρησιμοποιώ μη αμυλούχα λαχανικά (αυτοί είναι επίσης υδατάνθρακες).

Πώς παρεμβαίνουν οι πρωτεΐνες μηδενικής στάρπης; Όλο το ζωικό λίπος έχει αφαιρεθεί από αυτά, όλα είναι σύμφωνα με τη χοληστερόλη, όχι μόνο ομαλοποιείται ο μεταβολισμός και η παραγωγή ινσουλίνης, αλλά και η ισορροπία νερού-αλατιού, ειδικά επειδή εκεί το τυρί cottage συνδυάζεται με υδατάνθρακες φρούτα και φυτικές ίνες (φρούτα με φλούδες)
Γενικά, η Έλενα είναι πολύ σοβαρή και ευγενικά άρρωστη για 1 ημέρα.

Σας ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή σας, θα το μελετήσω σίγουρα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Αφού διάβασα τη συνταγή, αποφάσισα να δοκιμάσω το ψήσιμο, αλλά προέκυψε το ερώτημα, τι είδους μίζα να χρησιμοποιήσω;

Dan, μπορεί να υπάρχει οποιοδήποτε μαγιά, το είχα - «αιώνιο», και το χρησιμοποίησα, αλλά νομίζω ότι αυτό δεν είναι ένα θεμελιώδες ερώτημα, που θα κάνει κάθε εργασία.

Ευχαριστώ για την απάντηση, σκέφτηκα επίσης ότι μπορείτε να ψήσετε ψωμί από το «αιώνιο» μαγιά.

Αλεξάνδρα, σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας. Μπορώ να θεραπεύσω τους γονείς μου αποκλειστικά σε διαιτητικό ψωμί, προβλήματα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα και ο μπαμπάς μου έχει επίσης αγγειακή αθηροσκλήρωση
Επιλέγω διαφορετικές συνταγές για αυτές, βρήκα επίσης πολλά στο θέμα σας.
Λοιπόν, αυτό το ψωμί θα πάει καλά, Ώρα

Ενδιαφέρομαι επίσης για συνταγές ψωμιού για διαβητικούς, εάν δεν είναι δύσκολο, δώστε συνδέσμους σε κατάλληλες συνταγές

[TANYA0405]

TANYA0405
Εσείς ΕΔΩ ! Οι συνταγές της Αλεξάνδρας είναι όλες κατάλληλες για διαβητική διατροφή!

Dan, μπορεί να υπάρχει οποιοδήποτε μαγιά, το είχα - «αιώνιο», και το χρησιμοποίησα, αλλά νομίζω ότι αυτό δεν είναι ένα θεμελιώδες ερώτημα, που θα κάνει κάθε εργασία.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ώριμη ζύμη αντί για μαγιά; 3-7 ημέρες στο ψυγείο; Μόλις αρχίζω να ψήνω ψωμί, λυπάμαι για τις ανόητες ερωτήσεις. Μου άρεσε η διατροφική σας επιλογή, θέλω να το δοκιμάσω.