Macarons - μπισκότα αμυγδάλου (Les macarons)

Νατάσα, αλεύρι φυστικιών σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι καθόλου κατάλληλο, μόνο αμύγδαλο

Μπορώ να διαφωνήσω; Στο φουντούκι αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμο.

Η ποσότητα νερού στο σιρόπι δεν έχει σημασία, η θερμοκρασία του σιροπιού είναι σημαντική. Το θέμα είναι ότι το σιρόπι δεν θα ξεπεράσει τους 110 βαθμούς έως ότου βράσει όλο το νερό. Προσπαθήστε να ρίξετε μια βαφή ή μερικές σταγόνες νερό ενώ μαγειρεύετε το σιρόπι, θα δείτε ότι η θερμοκρασία του σιροπιού θα μειωθεί αμέσως. Ναι, και 120 βαθμοί σιροπιού είναι πολύ, το 110-115 είναι το βέλτιστο

Άρχισα να παίρνω μαρέγκα στην κρέμα αν η μαρέγκα κτυπηθεί μέχρι να μαλακώσει. Εάν το χάσετε - είναι υγρό, σκληρό - αντί για μπισκότα, βγαίνουν κράκερ. Και ήδη συνειδητοποίησα ότι ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία που γίνονται οι πρωτεΐνες μετά την εισαγωγή του σιροπιού, είναι απαραίτητο να φέρουμε τη μαρέγκα σε μαλακές κορυφές.

αρκούδα, η ζύμη είναι σίγουρα παχιά και το αλεύρι δεν αλέθεται καλά, οπότε δεν είναι λείο

αρκούδα, η ζύμη είναι σίγουρα παχιά και το αλεύρι δεν αλέθεται καλά, οπότε δεν είναι λείο

Συμφωνώ και στα 100, είχα την ίδια κατάσταση - παχιά ζύμη και πήρα εξαιρετικές κρουτόν αμυγδάλου. Και άνιση, αν και κοσκίνισα το αλεύρι. Πήρε το αλεύρι "Unitron". Αν όχι αυτό αποδεικνύεται μπισκότα με κλειδαριά - γλιστρούν κομμάτια από μικρά δέρματα.

[LenaSelena]

LenaSelena, Καλό απόγευμα! Παρακαλώ πείτε μου ποιες βαφές χρησιμοποιείτε για την άρμεξη των ζυμαρικών; Μπορώ να έχω τίτλο; Για κάποιο λόγο, το αμερικανικό χρώμα καίει πολύ και χρωματίζει τη γλώσσα μου. Και πώς είσαι? Με τι ζωγραφίζεις; Παρακαλώ μοιραστείτε!

Γεια σας κορίτσια!!!
Και οι Macarons προσπαθήσαμε να ψήσουμε, είναι πολύ, πολύ νόστιμο! Φυσικά, έχετε το ιδανικό σχήμα, πήρα ένα τρύπημα με αυτό, απλώς το έβαλα με ένα κουτάλι, αλλά τώρα μου έρχεται ένα χαλί ζυμαρικών. Θα είναι ομοιόμορφο, uraaa !!!
Και επιτρέψτε μου να διαφωνήσω με το αλεύρι φυστικιών, το έκανα μόνο με αυτό, αλέθω τα φιστίκια σε ένα μπλέντερ με ζάχαρη. σε σκόνη μαζί, στη συνέχεια κοσκινίζονται μέσω σουρωτήρι. Οι αμερικάνικες χρωστικές λειτουργούν καλά. Και η φούστα αποδείχθηκε αρκετά ψηλή. Και η γεύση είναι έντονη και πολύ αρωματική!

Στρώμα - πουρέ δαμάσκηνου σοκολάτας. Η φωτογραφία δεν είναι επιτυχής, από το τηλέφωνο, αλλά δεν υπάρχει άλλη. Το χρώμα στην πραγματική ζωή είναι καθαρό ροζ, όμορφο, εδώ βγήκε βρώμικο! Κατασκευασμένο σε γαλλική μερένγκ.

ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΠΟΥΛΙΑ ΜΟΥ