Χριστούγεννα μελόψωμο

[Επιπροσθέτως:]

Χριστούγεννα μελόψωμο

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίκαλης (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σιτάρι) *	1 κιλό
Μέλι	500 γρ
Κρυσταλλική ζάχαρη	350 γρ
Βούτυρο (λαρδί)	250 γρ
Αυγά κοτόπουλου	3 τεμ
Σόδα	3 κουτ
Αλεσμένα μπαχαρικά	2 κουτ
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ	1 stkn
Ζαχαρωμένο πορτοκάλι	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1/2 κουτ
Γάλα	1/3 stkn
Επιπροσθέτως:
Μαρμελάδα / μαρμελάδα παχύ δαμάσκηνο ή μήλο
Φοντάν ζάχαρης

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπαχαρικά: κανέλα + γαρίφαλα + τζίντζερ + κάρδαμο
• Κόψτε ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
• Αραιώνουμε τη σόδα σε κρύο γάλα
• Ζεσταίνετε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη - όπως αναφέρεται στη βασική συνταγή. Δεν ζεσταίνω καθόλου το μέλι και το προσθέτω τελευταία στη ζύμη, αλλά ξέρω σίγουρα αν το μέλι δεν ζεσταίνει τα μελόψωμα νόστιμα (με βάση την προσωπική εμπειρία, ψήνουμε τέτοιο μελόψωμο για 10 χρόνια για τα Χριστούγεννα)
• Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε σε ζεστή κατάσταση (όταν υποστεί το χέρι) και προσθέστε αυγά, σόδα με γάλα, αλάτι, μπαχαρικά, ζαχαρωμένα φρούτα και αλεύρι στη θερμή μάζα με συνεχή ανάδευση.
• Ζυμώνουμε καλά, η ζύμη αποδεικνύεται πυκνή και ελαφρώς κολλώδης, είναι καλύτερα αν είναι μαλακό, δεν είναι απαραίτητο να κάνουμε πολύ απότομο.
• 
• Το ρίχνουμε σε μια μπάλα, το βάζουμε σε ένα μπολ σμάλτου ή πήλινο σκεύος, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σε κρύο μέρος για 3-4 εβδομάδες για να ωριμάσει η ζύμη. Κρατάω τη ζύμη σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, αφού τη ζυμώσω 2/3 του όγκου, μετά την ωρίμανση, σχεδόν ολόκληρος ο όγκος του τηγανιού καταλαμβάνεται.
• 
• Στην παραπάνω φωτογραφία, η ζύμη στο μπαλκόνι μετά από μια εβδομάδα ωρίμανσης (το μπαλκόνι είναι γυαλισμένο και η θερμοκρασία είναι περίπου + 3-5), σημειώστε ότι η ζύμη αυξάνεται, οι διαδικασίες ωρίμανσης βρίσκονται σε εξέλιξη.
• Μια εβδομάδα πριν τις διακοπές, χωρίστε τη ζύμη σε 2-3 μέρη. Παρακάτω είναι μια φωτογραφία του τεστ ηλικίας
• 
• Ξεδιπλώστε και ψήστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος στους 180-210^{σχετικά με}Από την ετοιμότητα. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο σας. Ο βαθμός ετοιμότητας είναι πολύ ορατός, το χρώμα αλλάζει αισθητά και η επιφάνεια γίνεται τόσο «ελαστική». (τουλάχιστον σε μελόψωμο από αλεύρι σίκαλης). Στην αρχική συνταγή, η ζύμη ψήνεται σε στρώματα, αλλά δεν την έψησα ποτέ με ένα φύλλο, έκοψα τις φιγούρες με καλούπια, διατηρεί το σχήμα της καλά, ψήνω σε περγαμηνή. Ψήνω επίσης σε μικρά τετράγωνα κουτιά Teflon (περίπου 7x7cm), πάχους περίπου 1-1,5 cm. Δεδομένου ότι τα δοχεία είναι μικρά τετράγωνα με πλευρές, δεν τυλίγω τη ζύμη, αλλά την ισιώνω με το χέρι μου σε σχήμα, μπορείτε να γράψετε τα χέρια σας με λάδι ή απλώς να υγράνετε με νερό.
• 
• Είναι αρκετά εύκολο να ξεδιπλωθεί, τυλίχτηκα μια ξύλινη πλάστη με αλουμινόχαρτο πριν, τώρα χρησιμοποιώ σιλικόνη. Όταν κόβουμε τη ζύμη με καλούπια, απομένουν θραύσματα, τα επαναχρησιμοποιώ. Η γεύση δεν υποφέρει καθόλου, αλλά δεν χρησιμοποιώ αλεύρι κατά την έλαση, έχω στρώμα σιλικόνης. Παρεμπιπτόντως, δεν ζυμώνομαι τη ζύμη μετά τη γήρανση, απλώς τσίμπημα (κόβω με ένα μαχαίρι - πώς λειτουργεί) κομμάτια ζύμης και ξεδιπλώνομαι στο επιθυμητό πάχος ... Όσο για τα απορρίμματα, τα πάγωσα μία φορά και στη συνέχεια τα τρίβω κάτω από ένα τυρόπηγμα, ψημένο σε ένα πολυσυνθετικό αποδείχθηκε πανέμορφο.
• Αυτά είναι ψημένα κενά
• 
• Απλώστε τα δροσισμένα κέικ παχιά με παχύ δαμάσκηνο ή μαρμελάδα μήλου, τοποθετήστε το ένα πάνω στο άλλο, καλύψτε με χαρτί στην κορυφή και πιέστε προς τα κάτω με το φορτίο πιο σφιχτά. Η καταπίεση είναι μάλλον συμβολική, έχω ένα μεγάλο βαρύ ξύλο κοπής, το ζύγισα σκόπιμα, το βάρος είναι 1,5 κιλά ... υπάρχουν πολλά μελόψωμο (όταν ψήνετε και διακοσμούν ένα προς ένα, αλλά κάθε χρόνο τους ζητούνται περισσότερα και πετούν μακριά για δώρα αυτή τη στιγμή .. . λείπει σχεδόν)
• Την επόμενη μέρα, βάλτε τα κέικ με φοντάν ζάχαρης (μου αρέσει για κέικ).
• Φυλάσσετε τυλιγμένο σε χοντρό χαρτί. Μπορούν να ψέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν το έχουμε κάνει ποτέ
• Μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαρμελάδα και ακόμη και χωρίς λούστρο, να το αποθηκεύσετε σε μια απλή πλαστική σακούλα - το ανακάλυψα κατά λάθος ...Τα Χριστούγεννα, έβαλα τα διακοσμητικά σε μια τσάντα και τα βρήκα μόνο στις διακοπές του Μαΐου. Εδώ ... Αυτό δεν επηρέασε τη γεύση, το χρώμα και την απαλότητα του μελόψωμου ... η οικογένεια ήταν πολύ χαρούμενη. ΑΛΛΑ! Με ένα στρώμα και λούστρο, είναι απλά μαγικά.
• 

Σημείωση

* Η μητέρα μου και εγώ φτιάχνουμε μόνο αλεύρι σίκαλης, το όλο κόλπο είναι ότι όταν η ζύμη ωριμάσει για 3 εβδομάδες σε θερμοκρασία περίπου +4, λαμβάνει χώρα η διαδικασία ζύμωσης (το αλεύρι σίκαλης ζυμώνεται πιο ενεργά), αλλά γενικά, το αλεύρι σίτου και ένα μείγμα σίτου και σίκαλης είναι κατάλληλα σε οποιαδήποτε αναλογία.

Στη βασική συνταγή, υπάρχουν 2 φορές λιγότεροι ξηροί καρποί και ζαχαρωμένα φρούτα. Αλλά μου αρέσει περισσότερο.

Σας ευχαριστώ πολύ, θα δοκιμάσω τη συνταγή σας, αναρωτιέμαι τι μπορεί να φτιαχτεί από αλεύρι σίκαλης, αν και δεν έχω αποφασίσει ακόμα, μπορώ να δοκιμάσω από διαφορετικά "βασανιστήρια";

Η μητέρα μου και εγώ φτιάχνουμε μόνο αλεύρι σίκαλης, το όλο κόλπο είναι ότι όταν η ζύμη ωριμάσει για 3 εβδομάδες σε θερμοκρασία. περίπου +4 σε αυτό υπάρχει μια διαδικασία ζύμωσης (το αλεύρι σίκαλης ζυμώνεται πιο ενεργά), αλλά γενικά, το αλεύρι σίτου και ένα μείγμα σίτου και σίκαλης σε οποιεσδήποτε αναλογίες είναι κατάλληλα. Δεν ζεσταίνω καθόλου το μέλι και το προσθέτω στη ζύμη τελευταία, αν και η βασική συνταγή το λέει διαφορετικά, αλλά ξέρω σίγουρα αν το μέλι δεν θερμαίνεται πιο νόστιμα (με βάση την προσωπική εμπειρία, ψήνουμε τέτοιο μελόψωμο για 10 χρόνια για τα Χριστούγεννα) παρεμπιπτόντως Έβαλα επίσης ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς λίγο περισσότερο ... περίπου διπλάσιο

[kleskox35:]

kleskox35:
Ω! Φαίνεται ότι έκανα τα πάντα λανθασμένα !!!!
Πήρα τη συνταγή από αλεύρι σίκαλης και για κάποιο λόγο ζυμώθηκαν 50/50 αλεύρι σίτου / σίκαλης !!!
Αλλά αποδείχθηκε νόστιμο. Εάν είναι δυνατόν, 2 ερωτήσεις:
1. Ποια πρέπει να είναι η ζύμη;
2. Πόσο λεπτό πρέπει να τυλίγεται;

Michelle, όλα είναι καλά, γιατί η σίκαλη μελόψωμο με σιτάρι μπορεί να αναμιχθεί σε οποιεσδήποτε αναλογίες, η ζύμη είναι πυκνή και ελαφρώς κολλώδης, το ψήνω σε τετράγωνα κουτιά Teflon, πάχους περίπου 1-1,5 cm. Δεδομένου ότι τα δοχεία δεν είναι μεγάλα, τετράγωνα, με πλευρές, I Δεν το κυλώνω, αλλά το ισιώνω με το χέρι μου σε σχήμα, μπορείτε να λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι ή απλά να το υγράνετε με νερό.

[kleskox35]

kleskox35
Λοιπόν .... Μετατόπισα το αλεύρι, η ζύμη μου αποδείχθηκε πυκνότερη - σαν κουλουράκι και όχι κολλώδης. Το έστρεψα περίπου 1 εκατοστό ..... έτσι, πιθανώς στην έξοδο, το μελόψωμο αποδείχθηκε λίγο σκληρό. Την επόμενη φορά θα το κάνω.
Ευχαριστώ!

Ίσως το θέμα είναι στο αλεύρι σίτου, δεν το έψησα μόνο με σίκαλη. Μην απελπίζεστε, το μελόψωμο πρέπει να είναι γυαλισμένο! επικαλύψτε τα με οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα, μπορείτε να τα κολλήσετε σε ζευγάρια, στη συνέχεια ένα παχύτερο στρώμα μαρμελάδας στην κόλληση, να τα βάλετε στο κρύο, την επόμενη μέρα, να γυαλίσετε με οποιαδήποτε φοντάν ή ζάχαρη άχνη της επιλογής σας, μπορείτε να πασπαλίζετε με κονιοποιημένο. ράντισμα. Δοκιμάστε το μέχρι τα Χριστούγεννα, θα είναι μαλακά! Μπορούν να ξαπλώσουν έτσι για πολύ καιρό, δεν χάνουν τη γεύση τους, η μητέρα μου κατά κάποιο τρόπο το κράτησε μέχρι το Πάσχα. Πραγματικά δεν τελειώνω

[kleskox35:]

kleskox35:
ναι, το κολλήσαμε μαζί με μαρμελάδα στο 2. Αλήθεια, δεν υπάρχει χρόνος να διακοσμήσω ακόμα. Προγραμματίζω αύριο. Έχουν βρεθεί υπό πίεση για 3 μέρες σε χαρτί. Αλήθεια, όχι στο κρύο ...
Ελπίζω να μην επιδεινωθούν !!!!!!

Υπάρχει μια ερώτηση. Όπως το καταλαβαίνω, λαμβάνονται αρκετά μεγάλα κέικ, κολλημένα στο μισό. Τότε πρέπει να τα κόψετε; Εάν ναι, σε ποιο σημείο, μετά τη διαμόρφωση, μετά τα τζάμια, πριν από το φαγητό; Ή πώς;

N @ t @ li, ψήνω αυτό το μελόψωμο σε μικρά τετράγωνα κουτιά (περίπου 7x7εκ.), Κολλώστε τα κενά σε ζευγάρια με μαρμελάδα (ένα αξιοπρεπές στρώμα μαρμελάδας) και μετά βάλτε γυαλί. Εάν ψήνετε σε μεγάλα στρώματα, κόψτε τα αμέσως μετά το ψήσιμο και μετά ό, τι θέλετε. Μπορούν επίσης να κοπούν με σγουρές εγκοπές και να ψηθούν σε περγαμηνή, η ζύμη διατηρεί το σχήμα της καλά, αλλά στη συνέχεια κάτω από το λούστρο, θα μπορούσα να τα λερώσω με μαρμελάδα.

Φέτος θα προσπαθήσω να φωτογραφίσω όλα τα στάδια της διαδικασίας για σαφήνεια.

Τα μελόψωμα κόβονται είτε από τη ζύμη με σγουρά μοσχεύματα ή η ζύμη κόβεται με τη μορφή ρόμβων, τετραγώνων τριγώνων. Εάν ξεδιπλώσετε τη ζύμη λεπτό, κολλήστε την με μαρμελάδα, μαρμελάδα και μετά διακοσμήστε με λούστρο.

Ευχαριστώ!

Εδώ είναι οι υποσχόμενες φωτογραφίες της ζύμης μελοψωμάτων, το αλεύρι είναι εντελώς σίκαλη.

η συνοχή της ζύμης είναι κάπως έτσι:

και αυτή η ζύμη βρίσκεται στο μπαλκόνι μετά από μια εβδομάδα ωρίμανσης (το μπαλκόνι είναι γυαλισμένο και η θερμοκρασία είναι περίπου + 3-5), σημειώστε ότι η ζύμη αυξάνεται, οι διαδικασίες ωρίμανσης βρίσκονται σε εξέλιξη.

Εδώ είναι ένα κηροπήγιο - έφτιαξα ένα μελόψωμο χθες.
Η ιδέα γλύφτηκε τελείως από τον ιστότοπο του μάγειρα.



Και εδώ είναι ένα τέτοιο δέντρο φτιαγμένο από μελόψωμο και μελόψωμο. Δεν υπάρχουν ακόμα πολλά !! Αλλά όλα είναι μπροστά !!

Τρελαθείτε! Αυτός είναι ένας πίνακας! Τόσο λεπτό και λεπτό !!!
Και όταν έχετε χρόνο για τα πάντα!

Ω, αγαπητή μου μαμά - τα σαββατοκύριακα φτιάχνω κηροπήγια και ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο και ένα μελόψωμο σπίτι και ... ένα χάπι για μένα από την απληστία, αλλά ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
Lyudochka είσαι SUPER MASTER!

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, λοιπόν, πόσο όμορφο είναι !!!!! Αυτός ο πίνακας είναι λεπτός !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! : wow: Είναι νόστιμα αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων;

Alesja79, αυτά είναι νόστιμα μπισκότα μελοψωμάτων. Ακόμα και ο παμφάγα σύζυγός μου ρώτησε πρόσφατα - θα είναι αυτά τα γλυκά της Πρωτοχρονιάς; Αποδείχθηκε ότι ήταν για μελόψωμο! Τους ψήνω αυστηρά μία φορά το χρόνο και τους περιμένει

Λοιπόν, εδώ είναι το τέλος της φωτογράφησης
είναι ηλικιωμένη ζύμη

ξεδιπλώνοντας αρκετά εύκολα, τυλίγω τον πλάστη με αλουμινόχαρτο

αυτά είναι ψημένα κομμάτια


καλά, το πραγματικό αποτέλεσμα

[kleskox35]

kleskox35 , ευχαριστώ για τη συνταγή. Ο σύζυγός μου το έλεγξε. Είναι αλήθεια ότι έβαλα τη ζύμη λίγο αργά, οπότε την κράτησα μόνο για 2 εβδομάδες. Δεν το ρισκάρακα εντελώς από το αλεύρι σίκαλης (και δεν υπήρχε τόσο πολύ), το έκανα 50:50. Χθες εφυάλωσα το μελόψωμο, τα μπισκότα μελοψωμάτων έχουν ακόμη μια εβδομάδα για να ωριμάσουν, αλλά τα γαρνιτούρα έχουν σχεδόν καταστραφεί.

Αυτή είναι η ζύμη, είναι έτσι. Όταν κάθεται στο φούρνο και δεν έχει ψηθεί εντελώς, αναβλύζει σαν ζωντανό πράγμα, το άγγιγμα είναι χαρά, υπερηφανεύεται για τη δύναμη. Και το άρωμα.

Έχω επίσης μια ερώτηση: αποθηκεύετε πραγματικά τα μπισκότα μελοψωμάτων τυλιγμένα μόνο σε χαρτί; Σύμφωνα με την εμπειρία μου, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το μελόψωμο σε μια τσάντα ή να το στείλετε για να το μαλακώσετε πριν το χρησιμοποιήσετε για μια νύχτα. Ακριβώς ενώ βρισκόταν κάτω από την καταπίεση με μαρμελάδα, στέγνωσαν τόσο καλά. Έβαλα τα μοσχεύματα σε μια τσάντα για μια νύχτα, και το voila το πρωί.

shoko11, αν τα γεμίσετε εντελώς με γλάσο, είναι καλύτερα σε χαρτί και αν δεν είναι πλήρως γεμάτα (μόνο η κορυφή), τότε είναι καλύτερα κάτω από την ταινία. Λοιπόν, αυτές είναι οι προτιμήσεις μου, και έτσι ο καθένας επιλέγει να ταιριάζει στις προτιμήσεις τους.
Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε, κι εγώ, κάθε φορά που αυτή η διαδικασία φέρνει μεγάλη χαρά

[kleskox35]

Έτσι έφτιαξα αυτά τα υπέροχα μπισκότα μελοψωμάτων. Ζυμώθηκε η ζύμη από αλεύρι σίκαλης. Είναι αλήθεια, είναι λίγο αργά, οπότε παρέμεινε μόνο για μια εβδομάδα. Και τα έψησα στις 3 Ιανουαρίου, για τα Χριστούγεννα.
Η γεύση είναι υπέροχη, το άρωμα είναι εορταστικό.
Είναι χαρά μου να δουλεύω με αυτή τη ζύμη: πολύ ευχάριστο στην αφή και εύκαμπτο να σχηματιστεί. Το μελόψωμο εκτιμήθηκε από όλους - τόσο στο σπίτι όσο και στους επισκέπτες.
kleskox35, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Και εδώ είναι μια φωτογραφία αυτού που πήρα:

plushka, απλά σούπερ, ειδικά ένας δροσερός άντρας
Ελπίζω ότι η συνταγή θα συμπεριληφθεί στο χριστουγεννιάτικο μενού, τουλάχιστον την έχω «εγγράψει» και κάθε χρόνο την κάνω ...

[kleskox35]

kleskox35Μόλις βάζω τζάμια στην κορυφή, οπότε σήμερα το έχω ήδη βάλει σε μια τσάντα, με την ευλογία σας. Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

plushka, το κάνατε πολύ όμορφα, ειλικρινές χριστουγεννιάτικο δέντρο. Και έψησα σε ένα ταψί και μετά το έκοψα. Όμως, δεδομένης της ακρίβειας του ματιού μου, τα μπισκότα μελοψωμάτων δεν βγήκαν απόλυτα ορθογώνια))). Ακόμη και σήμερα κοίταξα κατάλληλα καλούπια στο Amazon, αλλά η τιμή με την παράδοση δεν είναι ελκυστική (((.

[plushka]

plushka, το κάνατε πολύ όμορφα, ειλικρινές χριστουγεννιάτικο δέντρο. Και έψησα σε ένα ταψί και μετά το έκοψα. Με δεδομένη την ακρίβεια του ματιού μου, τα μπισκότα μελοψωμάτων δεν βγήκαν απόλυτα ορθογώνια))). Ακόμα και σήμερα κοίταξα κατάλληλα καλούπια στο Amazon, αλλά η τιμή με την παράδοση δεν είναι ελκυστική (((.

Και επίσης δεν έχω καλούπια. Εκτύπωσα τα διάτρητα σε χαρτόνι. Η ζύμη ξεδιπλώθηκε πάχους περίπου 1 cm και κόπηκε σε διάτρητα με ένα μαχαίρι. Λίγο κουραστικό, φυσικά, αλλά το αποτέλεσμα δικαιολογούσε όλες τις προσπάθειες.

[kleskox35]

Πριν από ένα χρόνο παρατήρησα αυτό το Temko. Τότε θρήνησα μόνο ότι το είχα παρατηρήσει αργά και ότι δεν θα είχα χρόνο για τα Χριστούγεννα. Και τώρα ετοιμάζομαι εκ των προτέρων για να μην κοιμηθώ υπερβολικά
kleskox35, μοιράζεστε ήδη τη σοφία - τι είδους αλεύρι σίκαλης είναι καλύτερο να πάρετε (καλά, υπάρχει αποφλοιωμένο, σπόρο ή ούτως ή άλλως;) Και το τεχνητό μέλι θα πάει ακόμα εδώ (αυτό είναι το οποίο οι μέλισσες φτιάχνονται από ζάχαρη και όχι το νέκταρ τους); φυσικά, φυσικά, καλύτερα, αλλά σκέφτομαι να μαγειρεύω μελόψωμο σε μεγάλη κλίμακα και, ειλικρινά, ένα πράσινο αμφίβιο πνίγει τόσο πολύ φυσικό μέλι

Καλώς ήλθατε! Πάντα παίρνω αλεύρι σίκαλης σύμφωνα με την αρχή "ό, τι παίρνει", δεν υπήρχαν τρυπήματα. Ειλικρινά δεν ξέρω για το μέλι. Εγώ αυτό το αμφίβιο 🔗 επίσης περιοδικές επισκέψεις. Αλλά αφού ψήνω αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων μία φορά το χρόνο και αυστηρά για ένα κιλό αλεύρι, έχω στη διάθεσή μου μέλι εκ των προτέρων στην έκθεση. Σε γενικές γραμμές, νομίζω ότι ένα τεχνητό θα πάει (αλλά τουλάχιστον 250 γραμμάρια καλής, προσωπικά θα το αναμίξαμε εκεί - για ζύμωση)

Και αν έχει κρύο στο μπαλκόνι; Μπορώ να τυλίξω τη ζύμη σε μια κατσαρόλα σε κάτι; Ή τι άλλο να κάνω; Δεν χωράει στο ψυγείο.

[kleskox35,]

kleskox35, Με ενδιέφερε επίσης πολύ αυτή η συνταγή. Και υπάρχουν επίσης ερωτήσεις. Αφού λερώσετε το μελόψωμο με μαρμελάδα και αναδιπλώστε τα ζευγάρια, τοποθετήστε μια σανίδα κοπής στην κορυφή και πιέστε. Πόσο βαρύ πρέπει να είναι έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην συμπιέζεται στις πλευρές; Εάν είναι δοχείο νερού, πόσα λίτρα; Και πόσα μελόψωμο θα βγει από αυτήν την ποσότητα ζύμης (ή ποιο είναι το κατά προσέγγιση μέγεθος της τυλιγμένης ζύμης);

naidu, έβαλα αυτή τη ζύμη στο μπαλκόνι για ωρίμανση (το μπαλκόνι είναι γυάλινο και η θερμοκρασία είναι περίπου + 3-5), ΕΑΝ ΔΕΝ ΕΧΕΤΕ ΚΑΤΩ 0 ΣΤΟ ΜΠΑΛΚΟΝΙ, ΕΙΝΑΙ ΠΛΗΡΩΣ ΠΙΘΑΝΟΤΗΤΑΙ!

izumka, η καταπίεση είναι μάλλον συμβολική, έχω ένα μεγάλο βαρύ ξύλο κοπής, το ζύγισα σκόπιμα, βάρος 1,5 κιλά ... υπάρχουν πολλά μελόψωμο (όταν ψήνεις και διακοσμούν ένα προς ένα, αλλά κάθε χρόνο τους ζητούνται όλο και περισσότερο και πετούν μακριά για δώρα αυτή τη στιγμή ... ήδη σχεδόν δεν είναι αρκετό), δεν έψησα ποτέ ένα φύλλο, έκοψα τις φιγούρες με καλούπια. Κρατάω τη ζύμη σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, αφού τη ζυμώσω 2/3 του όγκου, μετά την ωρίμανση, σχεδόν ολόκληρος ο όγκος του τηγανιού καταλαμβάνεται.

Καλό απόγευμα! Πείτε μου πότε κόβετε τη ζύμη με καλούπια, επειδή υπάρχουν θραύσματα, γιατί πρέπει να αναμιχθούν ξανά και θα ήθελα να μάθω τη γεύση και την ποιότητα του μελόψωμου από μια τέτοια διαδικασία δεν αλλάζει;

mamontenok, η γεύση δεν υποφέρει καθόλου, αλλά όταν ξεδιπλώνω δεν χρησιμοποιώ αλεύρι, έχω στρώμα σιλικόνης και τυλίγω τον πλάστη με μεμβράνη (είμαι συνηθισμένος στο ξύλινο μου, δεν τολμά να το αντικαταστήσω με σιλικόνη). Παρεμπιπτόντως, πάγωσα μια φορά το κόψιμο και έπειτα το τρίβω κάτω από ένα τυρόπηγμα, το έψησα σε ένα καρτούν, αποδείχθηκε υπέροχο.

Ευχαριστώ για την απάντηση! Σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω

ω, πώς η συνταγή έφτασε στο χρόνο !!! Λατρεύω τα μπισκότα μελόψωμο σίκαλης με μαρμελάδα ... υπάρχει ακόμα χρόνος για να ωριμάσει η ζύμη και να ψηθεί μέχρι το νέο έτος, ώστε να ωριμάσουν ...

kleskox35, φτιάχνω ζύμη, αλλά δεν είναι τόσο απότομο να ζυμώνομαι στο τραπέζι. Ή ζυμώνουμε σε ένα μπολ;

Η ζύμη έχει κρυώσει και ζυμώσει καλά

[simfira]

simfira, Χαίρομαι που όλα πήγαν καλά, χθες δεν μπορούσα να σε βοηθήσω, δυστυχώς, έφτιαξα ήδη την κόρη μου ... καλά, το έκανα μαζί της. Αυτή η ζύμη είναι καλύτερη αν είναι μαλακή, δεν είναι απαραίτητο να την κάνει πολύ απότομη. Έχετε απόλυτο δίκιο, κρυώνει και το πιάσιμο + το αλεύρι σίκαλης δίνει περισσότερη «σκληρότητα» από το αλεύρι σίτου.

Παρόλα αυτά, μίξαμε αλεύρι στο τραπέζι, τώρα λυπάμαι που δεν περίμενα, αυτό το αλεύρι μπορεί να είναι περιττό. Φοβάμαι ότι δεν θα είναι πολύ δροσερό αργότερα

Παρόλα αυτά, μίξαμε αλεύρι στο τραπέζι, τώρα λυπάμαι που δεν περίμενα, αυτό το αλεύρι μπορεί να είναι περιττό. Φοβάμαι ότι δεν θα είναι πολύ δροσερό αργότερα

Μην φοβάσαι! Στη συνέχεια απλώστε απλώς τα μπισκότα μελοψωμάτων με παχύτερη μαρμελάδα και είτε γυαλίστε στην κορυφή με γλάσο ή καλύψτε με μαστίχα ... και θα είναι μαλακά

Έβγαλα το Yandex, ως αποτέλεσμα συνάντησα τη συνταγή σας, την οποία αμέσως ερωτεύτηκα :) Τι υπέροχη ζύμη, αρωματικό, πλαστικό .... απλά αχ!

Έχω ήδη ψηθεί μερικά από τα μελόψωμα, τα στέλνω στους φίλους μου σε ένα δέμα :) Δεν μπορώ παρά να καυχηθώ για το αποτέλεσμα, η φωτογραφία είναι λίγο σκοτεινή όμως, δεν καίγονται στη ζωή :) ...καλούπια ikea

Και μετανοώ))) - το πρωί μετά από μια αϋπνία νύχτα διάβασα "Χριστουγεννιάτικο ποτό"))))))))) - τόσο περίεργη, και η ζύμη ... η ζύμη μου ωριμάζει, περιμένει

[barbara11]

barbara11, τι ομορφιά ! Είναι κρίμα που δεν έχω την Ikea κοντά ... Μην ξεχάσετε να τα συσκευάσετε σφιχτά σε περγαμηνή!

φράουλα vichka, Και το αξίζω και τώρα, περιμένοντας την «ωραιότερη ώρα», θα υπάρξει σχέση με την κόρη μου στις διακοπές της Πρωτοχρονιάς!

Έκανα διάτρητα για τον εαυτό μου, ίσως κάποιος άλλος θα έρθει σε πρακτικό

και αυτά είναι αστέρια για το χριστουγεννιάτικο δέντρο ...

Έχω φτιάξει μελόψωμο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για δεύτερη χρονιά. Πέρυσι, ήταν κάπως τεμπέλης για να τα χτυπήσει, έψησε τα πάντα σε δύο στρώσεις, το έκοψε σε ορθογώνια, το διακοσμούσε και το διανέμει για δώρα. Όλοι άρεσαν πολύ τα μπισκότα μελοψωμάτων, γι 'αυτό αποφάσισα να τα επαναλάβω αυτό το νέο έτος, αλλά τα έκανα ήδη σε κουτιά, τα βάφω. Και σε αναζήτηση κοπτικών μπισκότων, συνάντησα ένα υπέροχο πρότυπο
και εδώ είναι μερικές πιο ξεχωριστές συνθέσεις για κάθε δωμάτιο:
καλά, και εκτός από αυτό, υπάρχει επίσης ένας ολόκληρος δίσκος μελοψωμάτων με τη μορφή κουδουνιών, χριστουγεννιάτικων δέντρων και ζώων. Και τι άρωμα είναι στο σπίτι ... Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[Nataly_rz]

Nataly_rz, τι αξιαγάπητο!

[εδώ]

Λοιπόν, αποφάσισα ότι θα δώσω στην οικογένεια και τους φίλους μου για την επόμενη νέα χρονιά
Και έχω ένα ολόκληρο έτος για να μάθω πώς να διακοσμήσω αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων όπως ένα Husky εδώ

Βρήκα το MK πώς να τα φτιάξω
🔗
Πάρα πολύ μικρά χέρια φαγούρα για να το δοκιμάσεις

Πες μου πώς να διακοσμήσω; το κερασάκι θα κρατήσει; και όμως, το έλειψα, μπορείτε να δείτε ότι πρέπει να το βάλετε στην τσάντα, τα μελόψωμά μου είναι στεγνά

[simfira]

simfira, το κερασάκι κρατάει τέλεια, μην απελπίζεστε, ασταρώστε τα μπισκότα μελόψωμο με οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα, καλύψτε την κορυφή με γλάσο (κερασάκι) και βάλτε το σε μια τσάντα, τα μπισκότα μελοψωμάτων θα μαλακώσουν!

Βρήκα το MK πώς να τα φτιάξω
🔗
Πάρα πολύ μικρά χέρια φαγούρα για να το δοκιμάσεις

αυτό είναι υπέροχο! προσπαθήστε και θέλω και τρυπήστε.

Θα σου πω την ιστορία μου με μελόψωμο. Και γέλιο και αμαρτία, σκάκι. Έψησα και αγόρασα κορμούς ειδικά για μελόψωμο. Ζωγράφησε μέχρι τις 1 π.μ. πριν από τα Χριστούγεννα. Απλώστε στο τραπέζι για να στεγνώσει. Μέτρησα ακριβώς 50 κομμάτια. Με αίσθηση ικανοποίησης, αποσύρθηκα στο κρεβάτι και φαντάστηκα πώς αύριο με τα παιδιά θα τα δώσαμε όλα μακριά. Ο σύζυγος και ο μεγαλύτερος γιος παρέμειναν στην κουζίνα. Το πρωί, ο σύζυγος και τα παιδιά σηκώθηκαν πρώτα. Βγαίνω έξω στην κουζίνα - χωρίς μελόψωμο. Δεν ρωτάω τίποτα, νομίζω ότι ο σύζυγός μου το αφαίρεσε έτσι ώστε τα παιδιά να μην το διασκορπίζουν Είχαμε πρωινό. Ζητώ, λοιπόν, ας δούμε το μελόψωμο. Ο σύζυγος γυαλιά με έκπληξη. Πού είμαι γι 'αυτόν; Μου είπε - δεν ξέρω, λένε ότι δεν ήταν ... Μια χαζή σκηνή. Δεν το πήρα στο γιο μου, και αυτό είναι. Τότε, όταν όλοι ξύπνησαν, ο γιος είπε ότι σηκώθηκε τη νύχτα και είδε έναν αρουραίο στο μπάνιο !!! Τρέξαμε γύρω από το σπίτι με σοκ, ψάχνοντας πού πήγε. Βρήκαμε 4 μπισκότα μελοψωμάτων στον διάδρομο πίσω από την ντουλάπα.
Φανταστείτε ότι οι αρουραίοι είχαν ένα ποντίκι Χριστούγεννα όπως το Nutcracker. ... Μια τέτοια Χριστουγεννιάτικη περιπέτεια συνέβη. Και ο φίλος μου έφερε μελόψωμο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, απλά θεϊκή. Ας περιμένουμε τα επόμενα Χριστούγεννα