Τυρί με μελιτζάνα (Βαλκανικά)

[Για το τεστ:]

Τυρί με μελιτζάνα (Βαλκανικά)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
αλεύρι	350 - 400 γρ
μπέικιν πάουντερ	1,5 κουτ.
μαλακό βούτυρο	200 γρ
ξινή κρέμα 20%	200 γρ
άλας	1 κουτ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
Πλήρωση:
ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ	200 γρ
τυρί (οποιοδήποτε σκληρό)	200 γρ
τυρί cottage	250 γρ
μελιτζάνα (μεσαίου μεγέθους)	2 τεμ.
πατάτα (μέτρια)	1 Η / Υ
αυγά	2 τεμ.
αλεύρι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για λίπανση και ξεσκόνισμα:
αυγό	1 Η / Υ.
χάλια. λάδι	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λεπτή ζύμη, ζουμερή γέμιση ... αλλά τι υπάρχει; Πρέπει να το δοκιμάσετε !!!
• Η πίτα είναι μεγάλη - τα προϊόντα βασίζονται σε καλούπι 33 x 27 εκ. Πήρα ένα καλούπι 26 εκ., Αποδείχθηκε ψηλό και παχύ!
• Για λίπανση και ξεσκόνισμα:
• Χτυπάμε 1 αυγό με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σουσάμι
• 1. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα ζύμης και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη. Η συνοχή του είναι αρκετά απαλή και προσπαθήστε να μην προσθέσετε αλεύρι (κυριολεκτικά πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας). Τυλίξτε με προσκολλημένη μεμβράνη και ψύξτε για μια ώρα.
• 2. Ενώ η ζύμη βρίσκεται στο ψυγείο - προετοιμάστε τη γέμιση. Μελιτζάνες (έχω δύο μελιτζάνες βάρους 460 γραμμάρια) κόβονται κατά μήκος σε δύο μισά και ψήνω στη σχάρα του φούρνου (200 μοίρες 20-30 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Τρίψτε το τυρί, ζυμώστε το τυρί cottage, ψιλοκόψτε τα χόρτα, βράστε τις πατάτες και ζυμώστε. Προετοιμάστε τη γέμιση αναμειγνύοντας όλα τα υλικά.
• Το τυρί, το τυρί cottage και το φέτα μπορεί να είναι σε διαφορετικές αναλογίες, αλλά το συνολικό βάρος πρέπει να είναι 650 γραμμάρια. Τα πράσινα μπορούν επίσης να ληφθούν με διαφορετικούς τρόπους. Πήρα μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, φύλλα σέλινου, βασιλικό, άνηθο ... Είναι καλό εκείνο το καλοκαίρι !!!
• 3. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη: το ένα τρίτο και τα δύο τρίτα. Ξεδιπλώστε τα δύο τρίτα της ζύμης σε ένα ορθογώνιο και μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Πιέστε προς τα κάτω και τις πλευρές. Εδώ είναι το πιο ενδιαφέρον πράγμα ... Αυτή η ζύμη δεν μπορεί να ξεδιπλωθεί με έναν πλάστη ακριβώς έτσι, οπότε βρήκαν ένα κόλπο: Τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης μεταξύ δύο φύλλων χαρτιού ψησίματος και κυλήστε την πάνω από το φύλλο. Το έκανα με την κορυφή. Το έστρεψε και στη συνέχεια το μετέφερε στην πίτα, βοηθώντας να χωρίσει ήσυχα τη ζύμη από το φύλλο με μια ξύστρα. Και με το κάτω μέρος, το έκανα πιο εύκολο. Το ζύμωσε με τα χέρια της σε μια αποσπώμενη μορφή, σχηματίζοντας ψηλές πλευρές στην άκρη της φόρμας.
• 4. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη και εξομαλύνετε την. Ξεδιπλώστε το υπόλοιπο τρίτο της ζύμης σε ένα ορθογώνιο, καλύψτε τη γέμιση με αυτό και πιέστε τις άκρες.
• 5. Λιπάνετε την πίτα με ένα αυγό, τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία, πασπαλίστε με σουσάμι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, ή έως ότου η κορυφή είναι καλά. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί και φάτε !!!
• 
• Αυτή η πίτα μπορεί να καταναλωθεί όλη την ημέρα ... Το πρωί - με γλυκό καφέ, για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με μια μερίδα πράσινης σαλάτας ή ένα ποτήρι κρασί. Διοργανώστε διακοπές για τους αγαπημένους σας και τον εαυτό σας !!! Έχετε ένα αγαπημένο; Τότε τι κάθεσαι; Οχι? Ψήστε - θα είναι !!!
• Τώρα κάθομαι με το στόμα μου γεμάτο και σκέφτομαι - ίσως ήμουν Βαλκανικός στην προηγούμενη ζωή μου;
• PS Με την ίδια αρχή, μπορείτε να φτιάξετε μια ανοιχτή κατσαρόλα με μανιτάρια και τυρί. Η ζύμη ζυμώνεται με ή χωρίς αυγό. Εάν χρησιμοποιείτε κεραμικό πυρίμαχο καλούπι, ψήστε πρώτα ένα καλάθι ζύμης - όχι εντελώς, αλλά τουλάχιστον 7-10 λεπτά. Το γεγονός είναι ότι τέτοιες μορφές προκαλούν χειρότερη θερμότητα και το γέμισμα είναι υγρό, αλλά ο πυθμένας πρέπει να ψηθεί. Ενώ ψήνεται η βάση της ζύμης, προετοιμάστε το γέμισμα: ανακατέψτε τριμμένο τυρί ενός ή διαφορετικών τύπων (περίπου 100 g), μανιτάρια κομμένα σε φέτες από ένα βάζο (εάν υπάρχει, προσθέστε φρέσκα μανιτάρια), περίπου μισό ποτήρι κρέμα, 2 αυγά, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα στο ψημένο καλούπι βάσης και τοποθετούμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Σημείωση

Πηγή: Η συνταγή του Benny Saida από το LiveJournal της Ilara
🔗

Παρόμοιες συνταγές

Πατάτα με φέτα (Ομέλα)

Κλειστή τυρόπιτα (Ομέλα)

Καλαμπόκι με φέτα "Σχεδόν Μεξικού" (Έλενκα)

Και με δύο όρχεις στο γέμισμα, τι να κάνω; Βράζουμε ή ανακατεύουμε για συνέπεια;

[Ντάνα]

Ντάνα, δεν χρειάζεται να βράσει, οι όρχεις κρατούν το γέμισμα

[Γκάσα]

Γκάσα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή !!!
Αποδείχθηκε νόστιμη πίτα !!!
Μόνο έφτιαξα τη γέμιση χωρίς πατάτες. Προστέθηκε βασιλικός στο μαϊντανό. Και ένα άλλο τόξο.
Συνέβη

Εδώ είναι η όμορφη πίτα μου -

Βοήθα τον εαυτό σου!

Ευχαριστώ και πάλι!!!

Ευχαριστώ!!!

Η πίτα είναι απίστευτη !!! Στην κουζίνα, υπήρχε ένα τέτοιο άρωμα κατά το ψήσιμο - οι λέξεις δεν μπορούν να μεταφέρουν. Ο σύζυγος δεν πίστευε ότι η πίτα με μελιτζάνα, τυρί και φέτα είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός όλων των γούστων και αρωμάτων. Ο σύζυγος δεν είναι λάτρης των μελιτζανών και αυτή η πίτα τρώγεται σχεδόν για φαγητό. Πιστέψτε λοιπόν όταν λένε ότι κάποιος δεν του αρέσει κάποιο είδος λαχανικών

Η πίτα βρισκόταν στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πιθανώς περισσότερο από μία ώρα. Η κορυφή είναι καλά χρωματισμένη. Τράβηξα από το καλούπι και αποδείχθηκε ότι ο πυθμένας ήταν ακόμα πολύ ελαφρύς (πιθανώς λόγω του καλούπι cupcake. Ίσως αν το καλούπι ήταν πιο κολακευτικό, έψησε πιο γρήγορα την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω ένα άλλο). Φοβόμουν ότι η πίτα δεν ήταν ακόμη έτοιμη, την κάλυψα με αλουμινόχαρτο στην κορυφή και στο φούρνο. Στάθηκε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια όλα ήταν εντάξει. Από τότε που έψησα το βράδυ, ένιωσα πολύ λυπημένος για τον που ήταν τόσο όμορφος ...

Alisik, είχα μια παρόμοια ιστορία ... Ο γαμπρός μου δεν τρώει πολύ φαγητό, αλλά στη συνέχεια επέστρεψε στο σπίτι από τη δουλειά και έφαγε τη μισή πίτα ταυτόχρονα, τότε ρωτάει - από τι είναι αυτό το νόστιμο;

[Γκάσενκα]

Γκάσενκα, εδώ τροποποιήθηκε η εμφάνιση του κέικ.
Παιδική έκδοση με τη μορφή αρκούδας

Gasechka, μην διαβάζετε περαιτέρω χωρίς validol
Μόλις έφτιαξα ήδη την πίτα σας, αν και το τυρί χύθηκε από την καρδιά, σφυρήλασε όλη τη γεύση, αλλά ... ήταν πολύ νόστιμο. Η μελιτζάνα βαριέται στο ψυγείο, κουρασμένος, κανείς δεν τρώει. Τα έλυσα ξανά σε μια πίτα, και εκεί ...
Αλεύρι (μόνο 100 γραμμάρια, άνω, τηγανίτα) πρόσθεσε μπιζέλι (που ήταν)
Ξινή κρέμα στο κάτω μέρος (σε 150 γραμμάρια με νερό)
Ω, μην διαβάσετε, ομορφιά, τι έκανα με το κέικ σας!
Δεν υπάρχει καθόλου τυρί cottage, το κατάστημα είναι 40 λεπτά με τα πόδια - δεν θα πάω!
Υπάρχουν όμως πατάτες, μελιτζάνες σε μη μετρημένες ποσότητες, τυρί, φέτα και ωμά πράσινα μπιζέλια.
Δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι, η ζύμη αποδείχθηκε περισσότερο από υγρή, οπότε η πίτα είναι ανοιχτή. Αλλά πόσο νόστιμο είναι !!!!!!
Ευχαριστώ, αγαπητή, για τη συνταγή από μένα και την οικογένειά μου. Βγήκα για ένα fotik για ένα δευτερόλεπτο - το κομμάτι έφυγε, και κανείς δεν ομολογεί, μόνο ύποπτα προεξέχοντα μάγουλα
η εικόνα δεν φορτώνεται, η μόλυνση μέσω κινητού Διαδικτύου, πάρτε τη λέξη μου για αυτό, εδώ είναι μια φωτογραφία 🔗

Gasechka, μην διαβάζετε περαιτέρω χωρίς validol
Μόλις έφτιαξα ήδη την πίτα σας, αν και το τυρί χύθηκε από την καρδιά, σφυρήλασε όλη τη γεύση, αλλά ... ήταν πολύ νόστιμο. Η μελιτζάνα βαριέται στο ψυγείο, κουρασμένος, κανείς δεν τρώει. Τα έλυσα ξανά σε μια πίτα, και εκεί ...
Αλεύρι (μόνο 100 γραμμάρια, άνω, τηγανίτα) πρόσθεσε μπιζέλι (που ήταν)
Ξινή κρέμα στο κάτω μέρος (σε 150 γραμμάρια με νερό)
Ω, μην διαβάσετε, ομορφιά, τι έκανα με το κέικ σας!
Δεν υπάρχει καθόλου τυρί cottage, το κατάστημα είναι 40 λεπτά με τα πόδια - δεν θα πάω!
Υπάρχουν όμως πατάτες, μελιτζάνες σε μη μετρημένες ποσότητες, τυρί, φέτα και ωμά πράσινα μπιζέλια.
Δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι, η ζύμη αποδείχθηκε περισσότερο από υγρή, οπότε η πίτα είναι ανοιχτή. Αλλά πόσο νόστιμο είναι !!!!!!
Ευχαριστώ, αγαπητή, για τη συνταγή από μένα και την οικογένειά μου. Βγήκα για ένα fotik για ένα δευτερόλεπτο - το κομμάτι έφυγε, και κανείς δεν ομολογεί, μόνο ύποπτα προεξέχοντα μάγουλα
η εικόνα δεν φορτώνεται, η μόλυνση μέσω κινητού Διαδικτύου, πάρτε τη λέξη μου για αυτό, εδώ είναι μια φωτογραφία

Σας ευχαριστούμε για την υπέροχη αναφορά !!! Έχει υποστεί ένα σύμβολο συν!

Και εδώ είναι το βαλκανικό μου ... Επίσης, οι περιπέτειες του τυριού, του τυριού cottage, του τυριού ήταν περίπου εξίσου διαιρεμένες, κάθε γραμμάριο 100 γραμμαρίων (πόσο ήταν ...), το βούτυρο 70 γραμμάρια (καλά, πόσα ήταν), οι μελιτζάνες είναι πραγματικά σε τάξη, αλλά κατεψυγμένες από το φθινόπωρο. Ο άνηθος είναι επίσης παγωμένος, τίποτα άλλο δεν έσκαψε από τα χόρτα στον καταψύκτη ... Και τα υπόλοιπα, λοιπόν, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή! Σας ευχαριστώ, αγαπητή, ήταν πολύ νόστιμο για εμάς Αλήθεια, ορισμένοι είπαν ότι δεν τους άρεσαν πολύ οι μελιτζάνες και ότι την επόμενη φορά που το έκαναν με μανιτάρια ... Αλλά αυτό ήταν ήδη μετά το γεγονός, έχοντας παραδώσει ένα άδειο πιάτο ...





Η Γκάσενκα, ενώ έτρωγε φαινόταν ότι η γέμιση ήταν λίγο στεγνή ...Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν υπάρχει αρκετό τυρί και φέτα; Ή επειδή οι μελιτζάνες ήταν παγωμένες; Πώς να κάνετε τη γέμιση πιο ζουμερή;

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, η γέμισή μου ήταν πολύ χυμώδης ... Ίσως επειδή υπήρχε πολύ περισσότερο τυρί cottage, ίσως λόγω παγωμένων προϊόντων

Πιθανότατα, ναι, το φαγητό είναι κατεψυγμένο ... Ο καταψύκτης δεν το στεγνώσει, αλλά το στερούσε από χυμό. Θα επαναλάβω, και τώρα, παρεμπιπτόντως, θα βάλω επίσης βούτυρο στη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή ... Και ίσως ρίξουμε λίγο επιπλέον κρέμα πάνω του, καθώς και αυτά τα δύο αυγά σύμφωνα με τη συνταγή; Τι νομίζετε;

Νομίζω ότι πρώτα προσπαθήστε να πάρετε τυρί-cottage τυρί στη σωστή ποσότητα

Αυτή είναι η ιδέα! Η οικογένειά μου έχασε την πίτα σας, αλλά δαγκώνω μόνο μελιτζάνες στο κατάστημα. Μπράβο, η οικογένεια BlackHairedGirl, μπορείτε να το κάνετε με μανιτάρια. Σίγουρα θα το κάνω!

Το μαγειρεύω, φαίνεται πολύ όμορφο (y) Νομίζω ότι έχει και γεύση. Ήμουν έτοιμος να φάω τη γέμιση χωρίς πίτα, σταμάτησε μόνο η παρουσία ωμών αυγών
Αργότερα θα αναφέρω την αξιολόγηση της οικογένειας και θα δείξω την πίτα μου

Κερδίζετε χρήματα !!! Πού είναι η πίτα, ε;

Είναι η δεύτερη φορά που έψησα την πίτα. Εδώ είναι η φωτογραφία του και θα την δείξω, αν και την πασπαλίζω με σπόρους επειδή το σουσάμι έχει τελειώσει. Και με τη φωτογραφία της πρώτης, όπως με όλους τους άλλους στον υπολογιστή μου, συνέβη πρόβλημα, εξαφανίστηκαν

Η πίτα είναι απίστευτα νόστιμη. Ο σύζυγός μου και εγώ πολεμήσαμε μαζί του και τις δύο φορές και καταφέραμε πολύ γρήγορα. Πρόσθεσα επίσης τηγανητά κρεμμύδια στη γέμιση για δεύτερη φορά. Τρώγοντας Ευχαριστώ για άλλη μια φορά, ένας τεράστιος άνθρωπος για τη συνταγή

Για κάποιο λόγο, δεν είχε εισαχθεί στο προηγούμενο μήνυμα

Νατάσα, πολύ ωραία πίτα !!! Και ευχαριστώ και τον σύζυγό μου για τα καλά σας λόγια και την καλή όρεξη !!!

[Γκάσα]

Γκάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το κέικ είναι πολύ νόστιμο. Απλώς δεν το πασπαλίζαμε με σουσάμι, καθώς δεν ήταν εκεί εκείνη τη στιγμή.

Νατάσα, πόσο όμορφη !!! Στην υγεία σου!