Ηπατικό φλαν

[καλάθι (καλάθια):]

Ηπατικό φλαν

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Κουζίνα: Ισπανικά

Συστατικά
για το καλάθι:
βούτυρο	125 γρ.
αλεύρι	250 γρ.
1 αυγό + 0,5 αυγά για λίπανση
άλας	1/4 κουτ
λίγο μαύρο πιπέρι
Για πλήρωση:
συκώτι κοτόπουλου	200 γρ.
λευκό μέρος των πράσινων κρεμμυδιών	60 γρ.
σκόρδο	1 γαρύφαλλο
ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (βασιλικό ή μαντζουράνα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μοσχοκάρυδο	στην άκρη ενός μαχαιριού
κρέμα (η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει σημασία)	250 ml
1 αυγό + 0,5 αυγά
νερό	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ελαφρές σταφίδες (προαιρετικά)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κονιάκ (προαιρετικό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
διαμέτρου 20-22 cm. καλύψτε με χαρτί ψησίματος. για μερίσματα φιαλών 12 καλούπια σιλικόνης και 1/2 αυτών των συστατικών.

Μέθοδος μαγειρέματος

• καλάθι (καλάθια):
• Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με αυγό και αλάτι έως ότου ληφθεί μια ευάερη κρέμα.
• Κοσκινίστε το αλεύρι με πιπέρι. προσθέστε λάδι σε αυτό και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
• Απλώστε τη ζύμη σε δίσκο. τυλίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε. τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη λεπτά μεταξύ δύο φύλλων χαρτιού ψησίματος.
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε καλούπι και πιέστε απαλά τους τοίχους. ειδικά στις γωνίες.
• Αφαιρέστε το καλούπι με τη ζύμη στο ψυγείο για 15 λεπτά.
• Βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο σε 180^{σχετικά με}Από το φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Βάλτε τις σταφίδες σε μια κατσαρόλα. ρίξτε νερό και μπράντυ. βρασμός. Ρίξτε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι και πιέστε. Αποθηκεύστε το υγρό.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 160^{σχετικά με}ΑΠΟ.
• Χτυπάμε το αυγό. γράσο στο εσωτερικό του καλαθιού. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 2 λεπτά.
• για πλήρωση flan:
• Σε ένα μπλέντερ, ετοιμάστε ένα ομοιογενές πουρέ από όλα τα παραπάνω για ρίψη. συν το υπόλοιπο του αυγού (από το επίχρισμα του καλαθιού). συν μπράντυ με νερό που απομένει από τις σταφίδες.
• Αφαιρέστε το καλάθι από το φούρνο. ρίξτε σταφίδες στο κάτω μέρος. ρίξτε τη γέμιση και επιστρέψτε στο φούρνο. Ψήνουμε για 30 λεπτά. καλάθια μερίσματος 15 λεπτά.
• Μπορείτε επίσης να ψήσετε μερίδες. για αυτό χρησιμοποίησα μικρά καλούπια σιλικόνης για 12 τεμ. πήρε ακριβώς τα μισά από αυτά τα συστατικά.
• Και επιπλέον. Μόλις έψησα τον εαυτό μου χωρίς ζύμη. Είναι εκπληκτικά τρυφερό και νόστιμο!

Σημείωση

Απλά ένα συκώτι χωρίς καλάθι



σύμφωνα με τη συνταγή του elaizik από τον LJ