Banderilla - τάπας κάθε φορά - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Banderilla - τάπας ταυτόχρονα

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Ισπανικά

Συστατικά
ΤΥΡΙΑ:
κασέρι
Μοτσαρέλα
Φέτα
Ντορ Μπλε
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
Σολομός / πέστροφα καπνιστό, s / s
Καπνισμένα μύδια
Αυγά ορτυκιού
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΝΕΟΥ:
Χύμα πιπεριού. πολύχρωμος
Ντοματίνια
Φανταστικές σημειώσεις:
Ελιές
Ελιές
Αλατισμένα / μαριναρισμένα μανιτάρια.
Ψωμί Borodino, κύβοι

Μέθοδος μαγειρέματος

Αλάμπρα ... Γρανάδα ... Χάιλαντς της Ανδαλουσίας ...
Ω, τι γλυκιά μουσική ακούγονται αυτά τα ισπανικά ονόματα! Και όχι επειδή ήμουν εκεί, καθόλου. Εμφανίστηκαν μπροστά στα μάτια μου πολύ καιρό πριν, όταν ήμουν παιδί, όταν διάβαζα τις ιστορίες της Ουάσιγκτον Ίρβινγκ για την Μαυριτανική Ισπανία.
Επομένως, το B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z ακούστηκε τόσο υπέροχα ... το όνομα του ορεκτικού σε ένα από τα περιοδικά Gastronom - σε ένα άρθρο σχετικά με το "Tapas ταυτόχρονα" (τάπας - όπως οι Ισπανοί αποκαλούν τα πιο απλά σνακ) ...
Φαίνεται - τα πιο συνηθισμένα καναπεδάκια, μέχρι τότε παρακάμπτονταν από την προσοχή μου μόνο και μόνο επειδή δεν υπάρχουν δυνατά ποτά στο τραπέζι μας ... και δεν απαιτείται τίποτα για να έχουμε ένα σνακ ...
Πόσο λάθος ήμουν! Είναι τόσο γρήγορο (σε μια εταιρεία!), Νόστιμο, απλό και ενδιαφέρον: Δεν ξέρω για εσάς, συνήθως για εμάς - αν οι επισκέπτες μαζευτούν για μιάμιση έως δύο ώρες. και έτσι ώστε όσοι ήρθαν πρώτοι να μην καταστρέψουν τη γιορτινή ρύθμιση του τραπεζιού (απολαύστε - τόσο μαζί!) - πρέπει να τους προσφερθεί κάθε είδους διασκέδαση ...
Και η παραλαβή διαφορετικών λιχουδιών στα σουβλάκια είναι αρκετά μια γιορτινή-δημιουργική-επιχειρηματική προσέγγιση στο πρόβλημα ... Δεν είναι υποχρεωτικό για κανέναν! Είναι απλώς δύσκολο να μην συμμετάσχετε σε μια τόσο εύκολη και υπόβαθρα για επικοινωνιακές επιχειρήσεις, ακόμη και άντρες, διακόπτοντας τις σημαντικές ανδρικές συνομιλίες τους, περνώντας από καιρό σε καιρό σε εμάς (όχι χωρίς γευσιγνωσία, φυσικά).
Το Banderilla, με τη φαινομενική απλότητά του, θα απαιτήσει λίγη προσπάθεια από την πλευρά σας: πρέπει να επιλέξετε τους σωστούς συνδυασμούς γεύσεων εκ των προτέρων. Πιστέψτε με, ο συνδυασμός των προϊόντων σε μια μελωδική χορδή γεύσης, η οποία δημιουργεί μια ηχητική χορδή μεταξύ των δοκιμαστών - "Wah!" αξίζει την προσπάθειά σας.
Φυσικά, στην περίπτωση ενός σνακ για δυνατά ποτά είναι ευκολότερο - οι γεύσεις μετά από ένα αλκοόλ δεν είναι πλέον τόσο ευαίσθητες ... Αλλά αυτό δεν μιλάμε ...
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, στη φωτογραφία με μαντήλια, όχι τυχαίοι συνδυασμοί, αλλά αυστηρά επιλεγμένοι ...
Κύριες σημειώσεις πρέπει να υπάρχουν προϊόντα πρωτεΐνης σε ένα μικρό σουβλάκι, οπότε σκεφτείτε τι και σε ποια ποσότητα θα έχετε - τυριά, ψάρια, αυγά ορτυκιού ...
Φρέσκες νότες, απαραίτητο για κάθε μαντήλι, θα είναι λαχανικά: οι πιπεριές είναι απλώς μια win-win επιλογή, επίσης, ντοματίνια. Έχω μια εξαίρεση - μόνο ψάρι + τυρί που περιβάλλεται από κύβους ψωμιού Borodino - έναν αυτόνομο συνδυασμό!
Φανταστικές νότες κατά τη διακριτική σας ευχέρεια, επιλέξτε νόστιμους συνδυασμούς για εσάς: ελιές, ελιές, μανιτάρια, αγγούρια (πολύ μικρά αγγούρια), μαργαριτάρια κρεμμύδια, μεγάλα κάπαρη (εκείνα με ουρές) ...
Κατ 'αρχάς, αποφασίστε για τα τυριά - θα πρέπει να είναι διαφορετικά στην ευκρίνεια και την οξύτητα, ώστε να μπορείτε να παίξετε μαζί τους ...
Πήρα τέσσερα τυριά:
Μοτσαρέλα, τρυφερός Αργεντινός - σε σχήμα καρβέλι, μου αρέσει περισσότερο από τις ιταλικές μπάλες σε άλμη, και η τιμή ...). σε συνδυασμό με πέστροφα (κρύο καπνιστό) μαλακώνει, βελτιώνει την πικάντικη ...
κασέρι, Γερμανικά, το αγαπημένο μου - φωτεινό κίτρινο, σφιχτά συμπιεσμένο, χωρίς τρύπες και ρωγμές, με κρεμώδη γεύση και ελαφριά ακίδα (στη φωτογραφία είναι ήδη κομμένο σε κύβους). καλό σε οποιονδήποτε συνδυασμό!
Φέτα fegusto, Ένα άλλο αγαπημένο είναι επίσης Αργεντινός (καλά, μας περιποιηθούν στο Ashan!), ένα μπαρ, πιεσμένο και όχι κρεμώδες από κουτιά τετραπακόφσκι, παρόμοιο με το τυρί φέτα, αλλά νόστιμο. αρκετά παράξενο - το φωτεινό στίγμα του συνδυάζεται επίσης αρμονικά με την ίδια πέστροφα, δημιουργώντας μια άλλη αρωματική συμφωνία, αλλά το πικάντικο καπνισμένο μύδι «σκοτώνει» ...
μπλε τυρί (Έχω το Dor Blue, αν και για μένα η χρήση τέτοιων τυριών είναι μάλλον εξαίρεση στην αμηχανία) - πάρτε μόνο αυτό που σας αρέσει (είναι τόσο διαφορετικά!). αυτά δεν είναι κατάλληλα για ψάρια, αλλά - απλά μια έκρηξη γεύσης με καπνισμένα μύδια!
Εν κατακλείδι, σας ρωτώ - μην αφήσετε τη διαδικασία να περάσει από μόνη της όταν οι βοηθοί σας ενώσουν! Πιστέψτε με, μερικοί δοκιμασμένοι ανεπιτυχείς συνδυασμοί θα αποθαρρύνουν το κυνήγι και θα μαζέψουν μαντήλι, και υπάρχει.
Προετοιμάζω κουτιά με ψιλοκομμένα συστατικά εκ των προτέρων (30-60 λεπτά πριν από το H). Φτιάχνω 1 μαντήλι για κάθε δοκιμασμένη επιλογή - για σαφήνεια στους βοηθούς. Όταν έρθει η ώρα, βγάζω κουτιά και ένα πιάτο με φουλάρι από το ψυγείο. Λοιπόν, τα πειράματα μπορούν να προσφερθούν στο τέλος ...

Σημείωση

Στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου συνταγή, αλλά έτσι ... προβληματισμοί σχετικά με το θέμα ...
Αλλά ελπίζω ότι θα είναι χρήσιμο σε εκείνους που, όπως και εγώ πρόσφατα, δεν έχουν ανακαλύψει ακόμη ένα τόσο χαριτωμένο μικρό πράγμα.
Λοιπόν, λίγες πληροφορίες:

Ξεφλούδισμα αυγών ορτυκιών από το κέλυφος

1 τρόπος
Για να ξεφλουδίσετε σκληρά αυγά ορτυκιού από το κέλυφος, τα βάζετε σε διάλυμα ξύδι (2/3 ξύδι και 1/3 νερό). Μετά από μερικές ώρες (περίπου τρεις ώρες), το κέλυφος του αυγού θα διαλυθεί εντελώς. Το υπόλοιπο φιλμ κελύφους, μάλλον παχύ, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί πριν από τη χρήση.

Πραγματικά δεν μου αρέσουν τα ξίδια και δεν έχω σπίτι, εκτός από το μηλίτη μήλου, το οποίο πίνω σε μαθήματα για την υποστήριξη των αιμοφόρων αγγείων. Το έκανα μαζί του, δεν το αραιώσω με νερό, είναι ήδη 6%: τα κοχύλια διαλύονται σε 3 ώρες, είναι κρίμα που δεν μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε το ξίδι - το κέλυφος μετατρέπεται σε πλωτές νιφάδες και λεκιάζει επίσης τη λύση ...

2 δρόμων
Εάν δεν έχετε ακόμη 3 ώρες, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα αυγά ορτυκιού με τον παραδοσιακό τρόπο.
Εδώ θα μοιραστώ την τεχνογνωσία μου (τουλάχιστον, δεν έχω συναντήσει ποτέ τέτοιες συμβουλές πουθενά):

- είναι σαφές ότι πρέπει να κρυώσετε τα αυγά όπως τα αυγά κοτόπουλου - αμέσως από βραστό νερό κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και μέχρι να κρυώσουν τα αυγά.

- στη συνέχεια, πάρτε το αυγό με το θάλαμο αέρα προς τα πάνω, με την άκρη προς τα κάτω, στο αριστερό χέρι, και με τα δεξιά δάχτυλά σας αρχίζουν να ζυμώνουν απαλά και απαλά το κέλυφος από το αμβλύ άκρο με τον θάλαμο αέρα στο αιχμηρό.

- όταν ολόκληρο το κέλυφος είναι καλυμμένο με ρωγμές-ρωγμές και γίνεται, όπως ήταν, μαλακό, το σχίσιμο στην περιοχή του θαλάμου αέρα - εκεί το κέλυφος με την μεμβράνη δεν προσκολλάται στον σκίουρο και δεν θα το τραυματίσετε και το αυγό θα είναι άθικτο.

- πιάστε ένα σχισμένο κομμάτι κελύφους με μια μεμβράνη κελύφους με τα δάχτυλά σας και αρχίστε προσεκτικά να αφαιρέσετε και να χαλαρώσετε σε μια σπείρα προς την κατεύθυνση από το αμβλύ στο αιχμηρό άκρο - και αυτό είναι! Με λίγη πρακτική, θα το πάρετε ένα-δύο-τρία! Δεν υπάρχουν μικρά κομμάτια στα αυγά και τα δάχτυλα, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να ξεπλυθούν από τα αυγά ...
Banderilla - τάπας ταυτόχρονα