Ψάχνω για μια συνταγή στο φόρουμ μας

Ψάχνετε για μια συνταγή στήθους! Εδώ στο φόρουμ κοίταξα τα πάντα. Βρήκα κάτι παρόμοιο στο Διαδίκτυο, το έκανα, αλλά όχι (. Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω αυτό το ασυνήθιστο στήθος: μοιάζει με βρασμένο και καπνιστό, πάχους 10-15 εκατοστών, τόσο ζουμερό, υγρό, μάλλον κρεατικό, τα στρώματα κρέατος ήταν ροζ, όπως εκείνα του Το κάτω μέρος, όπως θα έπρεπε, είναι ένα δέρμα. Αλλά η κορυφή - ήταν μια τραγανή μαυρισμένη κρούστα !!! Κορίτσια, έχετε δει μια τέτοια συνταγή; Λοιπόν, ήταν πολύ νόστιμο!

Ίσως αυτή η συνταγή;

Ποντσερέβκα (Κουκουβάγια Scops)

Μπορώ

Χοιρινή κοιλιά σε μπαχαρικά (Sousvide Steba SV-1) (Μασίνεν)

?

τα στρώματα κρέατος ήταν ροζ, σαν ένα μη βρασμένο προϊόν

Νιτρώδες αλάτι

τραγανή μαυρισμένη κρούστα

Flambier στο χέρι
Για παράδειγμα,

Κούτσουρο SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (ντοπέτα)

Ο διαχειριστής έχει ένα ΜΠΡΟΣΤΙΝΟ ΠΟΡΤΟ ΚΡΑΤΗΣΗ ΜΕ "ROLL", μου άρεσε πολύ ότι το ροζ κρέας χρειάζεται συνηθισμένο αλάτι στο μισό με νιτρώδες. Μόνο δεν το ψήσαμε, αλλά το κάπνισα.

Ευχαριστώ κορίτσια! Έβαλα τα undercorn να μαρινάρω, θα προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω την τεχνολογία Su-vid Είναι αλήθεια, έχω απλώς τσάντες με φερμουάρ και μια κουζινέτα πίεσης)))) δεν υπάρχει ούτε αλάτι φλαμπιέρας και νιτρικού άλατος, ίσως να κάνει ένα τηγάνι .... Αλλά χάρη σε εσάς, θα το κάνω !!! Ευχαριστώ!!!!

ίσως να κάνει ένα τηγάνι .... Και όμως χάρη σε εσάς, θα το κάνω !!! Ευχαριστώ!!!!

και τι δεν σας ταιριάζει ο φούρνος;

Και στο φούρνο που έχω ήδη κάνει, βρήκα στο Διαδίκτυο τη συνταγή για "στήθος στα κινέζικα με κρούστα." Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου η γεύση και η συνοχή του ψημένου μπέικον με το κρέας. Και αυτό ήταν διαφορετικό, υγρό, χυμώδες, αλλά όχι πολύ μαλακό, καλά, γενικά, σαν στήθος στήθους))) μόνο με αυτήν την ασύγκριτη κρούστα ... αυτό δεν πωλείται (((Αυτή η κοινωνία Cossack ήρθε στη δουλειά μας με δώρα, έχουν τα δικά τους αγροκτήματα, όπου γίνεται αυτή η νοστιμιά. Και από τους διοικητικούς εργαζόμενους που ήρθαν, είναι άχρηστο να ρωτήσουμε τη συνταγή))))

[Olesya]

Olesya, Παρακολουθήσουν αυτό. Ίσως ταιριάζει

Καπνιστό και βραστό λαρδί στο σπίτι (ang-kay)

[Καραλέβνα]

Ήταν η Κοζάκος κοινωνία που ήρθε στη δουλειά μας με δώρα

Καραλέβνα, Olesya, Θα πρέπει να μάθετε από ποια πόλη είναι και να αναζητήσετε τα μέλη του φόρουμ από αυτά τα μέρη ... Λοιπόν, θα το έκανα, ούτως ή άλλως.

Και το πιο σημαντικό, το κρέας εκεί μπορεί να είναι νόστιμο. Μπορείτε να βρείτε κάτι τέτοιο στην περιοχή σας;

Ευχαριστώ Angela! Πρέπει να το κάνουμε! Είναι πολύ παρόμοιο! Είναι ακόμα απαραίτητο να μαγειρέψετε στο φούρνο; Αυτό είναι για ασφάλεια, σωστά; Εδώ, στο φόρουμ, υπάρχουν πολλές συνταγές όπου δεν εφαρμόζεται καθόλου θερμική επεξεργασία ...



Είμαστε από τα ίδια μέρη, Kuban))) Και για το καλό κρέας, έχετε απόλυτο δίκιο ...

[Olesya]

Olesya, πρώτα βράζουμε και μετά ψήνουμε μόνο για την κρούστα.

Είναι ακόμα απαραίτητο να μαγειρέψετε στο φούρνο;

Πρόσφατα το έφερα απευθείας στο δοχείο στη σόμπα σε εσωτερική θερμοκρασία 72, αλλά τότε δεν υπάρχει κρούστα. Κάνω την ελάχιστη φωτιά.
Αποδεικνύεται σαν σε ένα κατάστημα. Μόνο για καπνιστό μπέικον, το οποίο είναι είδος ακατέργαστου, πρέπει να κάνετε κρύο κάπνισμα. Όμως το κρέας και όλα τα καπνιστά κρέατα είναι ασφαλέστερα από τα καπνιστά. Υπάρχουν πολλές καρκινογόνες ουσίες στο κρύο κάπνισμα.

Κορίτσια, βοήθεια !!!
Ψάχνω για μια συνταγή για μια πίτα κοτόπουλου, ψήθηκε σε μια πίτσα, ήταν με πατάτες και ωμό κοτόπουλο φιλέτο.
Το έβγαλα, αλλά δεν μπορώ να το βρω σε ποιον "ευχαριστώ"

Κορίτσια, βάζω την ερώτηση, το βρήκα!
Ευχαριστώ!

Κορίτσια, πρόσφατα υπήρχε μια συνταγή για πιπεριές γεμιστές με λάχανο. Δεν το βρίσκω σε άπαχα πιάτα.

[Ίρις. κα]

συνταγή για γεμιστές πιπεριές με λάχανο

Ίρις. κα, Αυτό?

Άπαχο γεμιστό πιπέρι (Μαρόσκα)

Ω, ναι Galechka, ευχαριστώ. Και τότε άρχισε να εφευρίσκει με το μυαλό της.

Κορίτσια, όπως όλοι οι άλλοι, οι πρωτεΐνες συσσωρεύονται, δεν θυμάμαι πόσα αυγά, πες μου τη συνταγή μαρέγκας από το βάρος των πρωτεϊνών, όπου υπάρχει λιγότερη ζάχαρη, αλλιώς σε έναν επισκέπτη b: c = 1: 2, είμαι λίγο πριόνι .. Δεν μπορώ βρείτε πού

Κορίτσια, όπως και όλοι οι άλλοι, οι πρωτεΐνες συσσωρεύονται, δεν θυμάμαι από πόσα αυγά, πες μου τη συνταγή μαρέγκας από το βάρος των πρωτεϊνών, όπου υπάρχει λιγότερη ζάχαρη, αλλιώς σε έναν επισκέπτη b: c = 1: 2, είδα λίγο πριόνι .. Δεν μπορώ βρείτε πού

Λούδα, το βρήκα

Εάν η συνταγή είναι απολύτως ακριβής, τότε για 175 γραμμάρια πρωτεϊνών (ναι, οι πρωτεΐνες λαμβάνονται επίσης κατά βάρος) πρέπει να πάρετε 350 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, βανιλλίνη, κιτρικό οξύ. Χτυπάμε την πρωτεΐνη με ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε βανιλίνη και οξύ στο τέλος του ξυλοδαρμού. Η σκόνη πρέπει να χύνεται στην αρχή του κτυπήματος, αλλά όχι να το πιτσιλίζει αμέσως, αλλά σιγά-σιγά, αλλά να επεκτείνεται αυτή η διαδικασία για ολόκληρο τον χρόνο κτυπήματος. Αν κτυπήσετε με ζάχαρη, χτυπήστε λίγο τα λευκά, μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός και, στη συνέχεια, με το μίξερ ενεργοποιημένο, ρίξτε όλη τη ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Μόνο τα αυγά θα πρέπει να είναι τα πιο φρέσκα, ακόμη και στη Σοβιετική εποχή, στο συνηθισμένο μας κατάστημα ζαχαροπλαστικής στην Αγία Πετρούπολη, διαιτητικά αυγά, δηλαδή αυγά πέντε ημερών, χρησιμοποιήθηκαν για κρέμα πρωτεΐνης. Και το αλάτι μπορεί να προστεθεί στην αρχή του κτυπήματος, πιστεύεται ότι τα λευκά κτυπημένα καλύτερα με αυτό, σε κάθε περίπτωση, τα λευκά πρέπει να κρυώσουν καλά.

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ ΛούντμιλαΣπάνια, για 1 πρωτεΐνη χωρίς να το ζυγίσω, παίρνω 50 γραμμάρια ζάχαρης. Δεν ξέρω καν πόσο ζυγίζει

Μόλις πήρα τη συνταγή εδώ 🔗

[Ντάρια]

Ναι, Galya, το διάβασα, το έχασα, ευχαριστώ.
Ντάρια, οπότε δεν ξέρω πόσες πρωτεΐνες έχω, έχω ήδη χάσει 8 ή 9 ή 10 ήδη
Κορίτσια, ευχαριστώ, κατάλαβα ...

[Βατράχιο]

Βατράχιο, δοκιμάστε αυτό. Νόστιμο. Θα συνδέσετε αμέσως τις πρωτεΐνες.

Πρωτεϊνικά μπισκότα με ξηρούς καρπούς (ang-kay)

Κάνω μερικές μερίδες ταυτόχρονα.

[Άντζελα]

Άντζελα, δροσερό, οπότε θα το κάνω! Δεν το έχω ξαναδεί, ευχαριστώ!

[Βατράχιο]

Βατράχιο, καθόλου. Σας αρέσουν τα μπισκότα; Έχω μια σειρά από αγγελικά σε μερικούς σκίουρους. Νόστιμα επίσης.

[Άντζελα]

Άντζελα, Είδα μπισκότα αγγέλου, αλλά δεν έχω καμία σχέση, δεν ψήνω κέικ μόνος μου, εδώ είμαι Γκάλια, Σίρρι θα ψήσει μία από αυτές τις μέρες. Και biscotti, καταλαβαίνω πόσο τραγικά θα είναι τα μπισκότα

[Βατράχιο]

Βατράχιο, ναι. Κράκερ. Γευστικός!

Και μετά, για κάθε περίπτωση, θα σας δώσω έναν σύνδεσμο, ο οποίος παραθέτει πολλές από τις συνταγές της Angela για τις πρωτεΐνες
Ζύμη στη ζύμη # 352
Και τότε πολλοί μπορεί να είναι σχετικοί τώρα

Έτσι, δεν έχω αρκετές πρωτεΐνες ... marshmallows ... το όνειρό μου είναι να μάθω πώς να φτιάχνω marshmallows ... Θέλω τα πάντα .. Θα πρέπει να επιλέξω. Σίγουρα θα φτιάξω biscotti και λίγο marshmallow ...

[Λιουδότκα]

marshmallow ... το όνειρό μου είναι να μάθω πώς να φτιάχνω marshmallows.

Λιουδότκααυτό είναι από την κατηγορία των ματιών φοβούνται, αλλά τα χέρια κάνουν! Έχεις άγαρ; Τότε κάντε και μην ανησυχείτε, ήμουν ο πρώτος που το έκανα χωρίς θερμόμετρα καθόλου, οπότε όλα θα λειτουργήσουν! Και δεν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη,

Αγάρ ραμμένο ... ενδιαφέρον είναι κρίσιμο;

[Λούντα]

Λούντα Το έκανα, το έκανα για ένα χρόνο πριν το δω, κανένα πρόβλημα! Δοκιμάστε το ζελέ της Angelina, είναι απλούστερο και σίγουρο.

Ναι, θα δοκιμάσω Ευχαριστώ Olya, κορίτσια!

Γεια σε όλους! ίσως, ποιος ξέρει ποιο πιάτο εμφανίζεται στη φωτογραφία (μοιάζει με πίτσα με σπυράκια) και τη συνταγή;

[Λουλούδι]

ΛουλούδιΝομίζω ότι αυτή η ζύμη είναι τόσο φουσκωμένη. Όταν ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, διογκώνεται.

Μπορείτε να μου πείτε, μπορούν τα μανιτάρια στρειδιών να τηγανίζονται με πατάτες, όπως τα συνηθισμένα μανιτάρια;)

μπορούν τα μανιτάρια στρειδιών να τηγανίζονται με πατάτες όπως τα συνηθισμένα μανιτάρια;)

Ναι μπορείς. Αυτά είναι κοινά μανιτάρια.

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, Ντάρια, λοιπόν τις προάλλες τηγανητό πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια στρειδιών, αν και το τηγάνισα υπό όρους, το έκανα στο Princesk! Φάγαμε με χαρά!

[Λουλούδι]

Λουλούδι, κάπως παρόμοιο με το ισπανικό flatbread "Almoishavena". Νόστιμο επιδόρπιο με κανέλα.

Πήρα τη συνταγή από τον ιστότοπο say7.

[άλφα20]

άλφα20, Vika, και εδώ είναι γεμάτη από αυτό το Almoishavena.
Δυστυχώς, δεν βλέπω τη φωτογραφία (αν VK ή OK ή. Ru, τότε οι γυναίκες της Ουκρανίας δεν τη βλέπουν), δεν θα σας πω τίποτα.

[σβέττα]

σβέττα, Sveta, γι 'αυτό το πήρα κάτω από το spoiler, μια φορά από άλλο ιστότοπο. Κάπως δεν σκέφτηκα να ψάξω και να συγκρίνω συνταγές και φωτογραφίες εδώ. Και το κέικ είναι παρόμοιο, μόνο για μένα αποδεικνύεται σε κύματα και φυσαλίδες, αλλά εδώ είναι φυσαλίδες.

δεν βλέπω φωτογραφία

[Λουλούδι]

Λουλούδι, αυτή είναι η συνήθης ιταλική πίτσα))). Ψήνεται σε φούρνο με ξύλα, υπάρχει υψηλή θερμοκρασία, η ζύμη ανεβαίνει αμέσως και ψήνεται (μερικές φορές μέχρι το μαύρο). Αλλά είναι ακόμη πιο νόστιμο)). Και η ζύμη είναι μαγιά, αλλά πολύ τρυφερή και μαλακή

Svetik, ευχαριστώ για τη φωτογραφία. Ναι, πολύ παρόμοια με αυτή την πουτίγκα, ειδικά σε μια μεγάλη πλάκα.
Δεν θα πω τίποτα για τη συνηθισμένη ιταλική πίτσα, δεν το έχω δει, αλλά θα το πιστέψω.

[Λουλούδι]

πολύ παρόμοια με αυτή την πουτίγκα

Κορίτσια, όχι, δεν είναι αυτός, όχι το Γιορκσάιρ. Μιλώ ότι σχετίζεται με τη χώρα προέλευσης.

Λουλούδι, αλλά υπάρχουν πληροφορίες σε ποια χώρα αυτό το συμπόσιο; Ή τι εστιατόριο;

[Λουλούδι]

Λουλούδι, αυτή είναι η συνήθης ιταλική πίτσα))). Ψήνεται σε φούρνο με ξύλα, υπάρχει υψηλή θερμοκρασία, η ζύμη ανεβαίνει αμέσως και ψήνεται (μερικές φορές μέχρι το μαύρο). Αλλά είναι ακόμη πιο νόστιμο)). Και η ζύμη είναι μαγιά, αλλά πολύ τρυφερή και μαλακή

Τείνω επίσης σε αυτήν την επιλογή)

Κορίτσια, όχι, δεν είναι αυτός, όχι το Γιορκσάιρ. Μιλώ ότι σχετίζεται με τη χώρα προέλευσης.

Λουλούδι, αλλά υπάρχουν πληροφορίες σε ποια χώρα αυτό το συμπόσιο; Ή τι εστιατόριο;

Δυστυχώς δεν. αλλά τα αποτελέσματα αναζήτησης εικόνων google σε "πίτσα Καλιφόρνιας", "πίτσα τύπου Καλιφόρνια

[Λουλούδι]

αλλά τα αποτελέσματα αναζήτησης εικόνων google σε "πίτσα Καλιφόρνιας", "πίτσα τύπου Καλιφόρνια

ΛουλούδιΒρήκα τη συνταγή για αυτήν τη ζύμη πίτσας στην αμερικανική πίτα του Reinhart. Θα χρειαστείτε αλεύρι με τουλάχιστον 14 τοις εκατό πρωτεΐνη και έναν καλό φούρνο πίτσας με πέτρα (όπως Ferrari ή Princess).

Εάν εξακολουθείτε να σας ενδιαφέρει η συνταγή, μπορώ να την πετάξω σε προσωπικό.

Κορίτσια, καλησπέρα, μπορεί κάποιος να μου πει! Ζητήθηκε για το αγαπημένο κέικ του Πάπα, με κεράσια και ρικότα. Κλειστό, ένα τέτοιο καρβέλι. Shortcrust ζαχαροπλαστική πάνω και κάτω, ένα στρώμα κερασιάς και ένα παχύ λευκό στρώμα ρικότα, είναι μια διαφάνεια. Κανείς δεν συναντήθηκε;

[Άρλι]

Ζητήθηκε η αγαπημένη πίτα του Πάπα

Άρλι, Λέιλα, το περιγράψατε τόσο υπέροχα που έσπευσα να ψάξω στο Διαδίκτυο. Σε γενικές γραμμές, νομίζω ότι αν κανείς δεν προτείνει κάτι πιο συγκεκριμένο, τότε δείτε τα αποτελέσματα αναζήτησης για "Ιταλική τούρτα του Πάσχα". Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κέικ που ψάχνετε είναι το αγαπημένο του Πάπα, τότε αυτό είναι πιθανότατα σίγουρα "αυτό".

Και εκπληκτικά, ένας Ιταλός, όταν τον ρώτησα τι θα μου συμβούλευε να ψήνω από ιταλική κουζίνα εκτός από πίτσα, ανέφερε μια παλιά πίτα ρικότα.

[Λέιλα]

Λέιλα, λοιπόν, αυτό που βρήκα στο tyrnet:

🔗

Shortcrust ζαχαροπλαστική πάνω και κάτω, ένα στρώμα κερασιάς και ένα παχύ λευκό στρώμα ρικότα, είναι μια διαφάνεια. Κανείς δεν συναντήθηκε;

Μοιάζει με αυτό;

🔗 .

Ένα κέικ από ένα διάσημο φούρνο είναι επομένως δύσκολο να βρεθεί η ακριβής συνταγή.
Περισσότερα για την πίτα, την ιστορία της και μια στενή συνταγή στο ιταλικό blog:

🔗

... Και δύο ακόμη επιλογές με διαφορετική τεχνολογία ψησίματος και διαφορετικές συνταγές ζύμης:

🔗
🔗

.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Ναι ακριβώς ! Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ, πήγα να σπουδάσω !!!!!