Γόνατο ψητό αγριογούρουνο

[... Ο Αντρέι πιάνει το σερβιτόρο από το μανίκι. Με μια ματιά δείχνεισε εμένα.- Επίτιμος πελάτης. Σε βάρος του ιδρύματος. Γρήγορα!Ο σερβιτόρος παγώνει εν αναμονή. Σύντομα, δεν χρειάζομαι μενού.- Ψητό γόνατο κάπρου και μια κούπα φωτός "Budweiser". Και -πραγματικά γρήγορα.Ο σερβιτόρος ορμά προς την κουζίνα.... Μου φέρνουν ήδη ένα "γόνατο ψητού κάπρου" - ένα τηγανητό χοιρινό πόδι. Ένα εκπληκτικά νόστιμο πράγμα. Και σερβίρεται όπως πρέπει - σε μια τραχιά ξύλινη σανίδα, κομμένη με μαχαίρια, με σωρούς από χρένο και μουστάρδα, κρεμμύδια και αγγούρια ...Φυσικά, αυτό δεν είναι πραγματικά ένα πρωινό. Αλλά αν δεν έχετε κοιμηθεί όλη τη νύχτα- Μπορεί το πρωινό να θεωρηθεί αργό δείπνο;- Αηδιαστικό, - λέει η Ilya, κοιτάζοντας το πιάτο με αηδία.«Εσείς οι ίδιοι είστε αηδιαστικοί», παλεύω πίσω. Κρίνοντας από τις κενές συσκευασίες σάλτσας,Η Ilya έφαγε τα χάμπουργκερ της McDonald's στο Three Little Pigs. Ο καθένας έχει το δικό τουιδιοτροπίες, ωστόσο ...Έκοψα ένα βαρύ κομμάτι μαλακού, ζουμερού κρέατος. Το στέλνω στο στόμα μου καιπλύνετέ το με μια μεγάλη γουλιά μπύρας."Ψεύτικοι καθρέφτες" S. Lukyanenko]

Γόνατο ψητό αγριογούρουνο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Τσέχος

Συστατικά
χοιρινό σφιγκτήρα	1 Η / Υ.
κρεμμύδι	1 Η / Υ.
καρότο	1 Η / Υ.
ρίζα μαϊντανού	1 Η / Υ.
σελινόριζα	1/3
άλας	γεύση
πιπεριά	5-8 τεμ.
σκόρδο	5 δόντια
δάφνη	1 Η / Υ.
κρέμα γάλακτος	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
τζίντζερ	κομμάτι 1 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρέψτε το χοιρινό σφιγκτήρα για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού, καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, τζίντζερ και αλάτι, πιπέρι, γαρίφαλο και φύλλα δάφνης.
• Το σκόρδο πρέπει να περάσει μέσα από ένα πιάτο σκόρδου, να αναμιχθεί με ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε το βραστό σφιγκτήρα, αφήστε το ζωμό να στραγγίσει από αυτό, στη συνέχεια επικαλύψτε προσεκτικά με την προκύπτουσα βούρτσα σκόρδου-ξινή κρέμα και ψήστε στη σχάρα ή στο φούρνο (150 ° C) μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα. μόλις ωριμάσει η κρούστα - γαρνίρετε όμορφα και σερβίρετε.
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Σημείωση

... Ο Αντρέι πιάνει το σερβιτόρο από το μανίκι. Με μια ματιά δείχνει
σε εμένα.
- Επίτιμος πελάτης. Σε βάρος του ιδρύματος. Γρήγορα!
Ο σερβιτόρος παγώνει εν αναμονή. Σύντομα, δεν χρειάζομαι μενού.
- Ψητό γόνατο κάπρου και μια κούπα φωτός "Budweiser". Και -
πραγματικά γρήγορα.
Ο σερβιτόρος ορμά προς την κουζίνα.
... Μου φέρνουν ήδη ένα "γόνατο ψητού κάπρου" - ένα τηγανητό χοιρινό πόδι. Ένα εκπληκτικά νόστιμο πράγμα. Και σερβίρεται όπως πρέπει - σε μια τραχιά ξύλινη σανίδα, κομμένη με μαχαίρια, με σωρούς από χρένο και μουστάρδα, κρεμμύδια και αγγούρια ...
Φυσικά, αυτό δεν είναι πραγματικά ένα πρωινό. Αλλά αν δεν έχετε κοιμηθεί όλη τη νύχτα
- Μπορεί το πρωινό να θεωρηθεί αργό δείπνο;
- Αηδιαστικό, - λέει η Ilya, κοιτάζοντας το πιάτο με αηδία.
«Εσείς οι ίδιοι είστε αηδιαστικοί», παλεύω πίσω. Κρίνοντας από τις κενές συσκευασίες σάλτσας,
Η Ilya έφαγε τα χάμπουργκερ της McDonald's στο Three Little Pigs. Ο καθένας έχει το δικό του
ιδιοτροπίες, ωστόσο ...
Έκοψα ένα βαρύ κομμάτι μαλακού, ζουμερού κρέατος. Το στέλνω στο στόμα μου και
πλύνετέ το με μια μεγάλη γουλιά μπύρας.

"Ψεύτικοι καθρέφτες" S. Lukyanenko

[μκα]

μκα, δεν μπορείτε να μπείτε στον πειρασμό !!! Κοιτάζω τη φωτογραφία, γλείφω τα χείλη μου.

[Συστροφή]

Συστροφή, εδώ δελεάζει κάθε δεύτερο πιάτο

είμαι σοκαρισμένος
Αυτός ο μαγειρικός και λογοτεχνικός διαγωνισμός είναι να πεθάνει και να μην σηκωθεί

Στην όμορφη πόλη του Κάρλοβυ Βάρυ, ονομαζόταν "συκώτι του γόνατος του Vepr", αλλά δεν αλλάζει τη γεύση και τη μυρωδιά ...

Ο Lukyanenko αναφέρει επίσης αυτό το πιάτο σε κάποια περιπολία. Εάν η μνήμη σας εξυπηρετεί το "The Twilight Watch". Ο Anton με τον Edgar στην Πράγα.

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ, είναι δροσερό στην Πράγα;
καμηλοπάρδαλη, Ο Lukyanenko αναφέρει αυτό το πιάτο σε τρία βιβλία.

Θα μαγειρέψουμε

Έφαγα επίσης αυτό το γόνατο στο Κάρλοβι Βάρι, είναι νόστιμο, αλλά στο σπίτι δεν μπορώ να το κάνω.

Δεν μπορούσα να αντισταθώ, το ετοίμασα. Βράζουμε με την προσθήκη μπύρας μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στη συνέχεια γεμίζονται με σκόρδο κάτω από το δέρμα και με όλα τα μπαχαρικά και άλλα πράγματα που ψήνονται σε μια γκοσινίτσα.

🔗

Σας ευχαριστώ πάλι πολύ για τη συνταγή.

Χθες μαγειρεύω, γεύση-υπνηλία! Καλύπτεται με μέλι μουστάρδα και ψήνεται σε αεροπλάνο. Η κόρη μου δεν πήγε ποτέ στο πιάτο. Ζητήθηκε να επαναληφθεί.

[Κορίτσια]

Κορίτσια και αγόριακαι δεν χρειάζεται να μαρινάρετε την άρθρωση για αυτό το πιάτο; Ή μπορεί να παραλειφθεί η διαδικασία τουρσί;

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για αυτήν την ίδια φυλή που δεν ξέρω καν ποια να συμμετάσχω με τις τρεις αρθρώσεις μου ...

Αλλά πρώτα, πρέπει ακόμα να αποφασίσετε: τουρσί - όχι τουρσί;

Όσοι έτρωγαν αυτό το πιάτο, έχουν έλεος στις κνήμες μου, παρακαλώ πες μου ...

Kroshik, μαριναρίστηκα με μαύρη μπύρα και μόνο με μπαχαρικά, έτσι σε μπαχαρικά luchcha Οι Τσέχοι (φάγαμε στην Πράγα) έχουν την εντύπωση ότι είναι απλά ψημένο

Ωραία! και οι λάτρεις της φαντασίας είναι εδώ! πρέπει σίγουρα να δοκιμάσω

[Κορίτσια]

Κορίτσια και αγόριακαι δεν χρειάζεται να μαρινάρετε την άρθρωση για αυτό το πιάτο;

Όχι, το βράζουμε πρώτα.
Και είναι καλύτερο να βράσουμε στην αρχή από το τουρσί. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, αλλά το τουρσί είναι ακόμα σκληρό. Αν και μπορεί να εξαρτάται από το κρέας.

Αλλά δεν μπόρεσα να βρω μια αξιοπρεπή άρθρωση στη Μόσχα - υπάρχει παντού λίγο κρέας και πολύ λίπος. Θέλω να επιστρέψω στην Πράγα

[Πλέκω]

Πλέκω, Innusya, η άρθρωση παρασκευάζεται με μπύρα, με όλα τα είδη λαβρούσκας, πιπεριά ... έτσι, θεωρήστε ότι είναι τουρσί
SchuMakher, Mashik, και εσείς, βλέπετε, πήρατε γρήγορα μια άρθρωση, αφού δεν αισθανθήκατε τη μαρινάδα
Σε εστιατόρια (τα πιο δημοφιλή), κατά κανόνα, το ρολόι, εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε το catering: ω, εντάξει, θα κάνει
Μαγειρεμένα γρήγορα, ακόμη και στο ίδιο νερό, και στη φωτιά ...
Με αυτόν τον τρόπο φτάνετε εκεί, ακόμη και γνωρίζοντας τα αγαπημένα μέρη, μερικές φορές μπορείτε να φτάσετε σε μια εντελώς διαφορετική γεύση.
Άκουσα επίσης ότι μερικοί άνθρωποι μαρινάρουν την άρθρωση με χυμό ντομάτας με όλα τα είδη μπαχαρικών βοτάνων, και αυτή τη διαδικασία
μπορεί να διαρκέσει έως και πολλά. μέρες.
Εγώ ο ίδιος το μαγειρεύω συχνά για τους δικούς μου ανθρώπους, οι κνήμες μας δεν είναι καθόλου λιπαρές, υπάρχει κυρίως ένα κρέας,
Παρασκευάζω μπύρα, επιχρίσματα με ξινή κρέμα και σκόρδο και στο φούρνο

[Απρέλβνα]

Απρέλβνα Το φάγαμε στο "IP Pavlova", υπάρχει μια μεγάλη παμπ, ξέρετε ... Ξέχασα το όνομα του τρέχοντος ... Επίσης, έφτιαχναν μπύρα εκεί. Ήταν πολύ νόστιμο. Ίσως είναι καλό που η μαρινάδα δεν είχε γίνει αισθητή, αν η μαρινάδα είχε μυρίσει, η γεύση του κρέατος δεν θα ακουγόταν, αλλά όλα ήταν οργανικά ... Θα χτυπήσουμε στο δρόμο για μερικές μέρες το φθινόπωρο, οπότε ας πάμε

[Πλέκω]

Πλέκω, Innusya, η άρθρωση παρασκευάζεται με μπύρα

Ποιό απ'όλα Νατουλέχκα ; Στο φως ali στο σκοτάδι ;!

Αλλά δεν μπόρεσα να βρω μια αξιοπρεπή άρθρωση στη Μόσχα - υπάρχει παντού λίγο κρέας και πολύ λίπος. Θέλω να επιστρέψω στην Πράγα

Λένους, χτύπησε με, έχουμε μιτόσο καλό όσο το βερνίκι παπουτσιώνστο !!! Και ακριβώς τα πάντα μοιάζουν με αυτά τα πολλάένα κρέας, μικρόένα Λίπος !!!

Κορίτσια, πολλές ευχαριστίες σε όλους !!!

[Θρυμματισμός]

Θρυμματισμός, μαγειρέψτε στο σκοτάδι!

Crumble .. κάντε το πρώτα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή .. και μετά σοφία στις μαρινάδες

[Θρυμματισμός]

Θρυμματισμός, μαγειρέψτε στο σκοτάδι!

Στο σκοτεινό grish; Για το σκοτάδι, πρέπει να πάτε στο κατάστημα ... καλά, αυτό μιΔεν θα γυρίσω αμέσως!

Crumble .. κάντε το πρώτα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή .. και μετά σοφία στις μαρινάδες

Αρχικά το ήθελα, ναι ... αλλά χοεμπορικό κέντροκαι έτσι, Schaub αμέσως uuuh !!!

Κορίτσια, αλλά σχετικά με το τουρσί για αρκετές ημέρες με περισσότερες λεπτομέρειες Mona; Λοιπόν ο Schaub ξέρει για το μέλλον ...

Για παράδειγμα, μπορείτε να μαρινάρετε στην μπύρα για λίγες μέρες;

Ψήστε στη σχάρα ή στο φούρνο (150 ° C) μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα

Μαρίσακαι 150 γρ. δεν είναι αρκετό, έτσι δεν είναι;

Inna, 150 - όχι πολύ, γιατί το κρέας είναι μαλακό. Χρειάζεστε απλώς μια κρούστα. Και για να μην είναι κρούστα, αλλά για να είναι κατακόκκινο, αρκούν οι 150 μοίρες.

Εάν είχα μια επιλογή για την μπύρα, θα ήταν μόνο ελαφριά. Το σκοτάδι, για το γούστο μου, δίνει πικρία. Μαγειρεύω khashlama μόνο σε ελαφριά μπύρα και όλοι οι Αρμένιοι που ξέρω παίρνω μόνο ελαφριά μπύρα για μαγείρεμα.

[Μαρίσα]

Inna, 150 - όχι πολύ

Μαρίσαότι δεν είναι πολύ σαφές, με ενδιέφερε δεν είναι αρκετό :

Μαρίσακαι 150 γρ. όχι αρκετά, δεν ?

Λαν, θα βάλω το ψήσιμο και θα προσανατολιστώ στον δρόμο !!!

Ήθελα να γράψω - όχι λίγο, αλλά αντ 'αυτού ... χαχα.
Γράψτε τι συνέβη

Crumb .. καλά, το βράζετε πρώτα .. δηλαδή, είναι ήδη έτοιμο! και στο φούρνο .. αυτό είναι για την ομορφιά .. έτσι ώστε να εμφανίζεται μια κατακόκκινη κρούστα .. επομένως 150 γραμμάρια

Marin, ευχαριστώ για τη συνταγή. Τράβηξα μια φωτογραφία με τη στολή: χάρη: Διαφορετικά, φοβάμαι ότι θα συλληφθούν ή θα απομακρυνθούν, δεν θα έχω αρκετή δύναμη

Δεν μου αρέσει το παχύ γουρούνι, αλλά είναι τόσο νόστιμο

Τώρα μαγειρεύω σε ένα πολυκουζινάκι - Ψήσιμο για 20 λεπτά σε κάθε πλευρά + ΣΤΑΘΕΡΗ 2,5 ώρες. Ελπίδα για μια απόλαυση