Ψωμί κολοκύθας μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Πουρές κολοκύθας (με σκόρδο)	380 ml
Ζύμη (έχω σίκαλη, 100% υγρασία)	75 γρ
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	4 κουτ
Φρουκτόζη (μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη ή το μέλι)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ρίγα βάλσαμο (προαιρετικό)	1 κουτ
Αλεύρι σίτου	345 γρ
(1 βαθμός - 225 g, ταπετσαρία - 100 g, πίτουρο σιταριού - 10 g, σπόροι βλαστημένου σιταριού - 10 g)
Χονδροειδές αλεύρι σίκαλης	215 γρ
Αλεύρι λιναρόσπορου	15 γρ
Νιφάδες βρώμης (Ηρακλής)	πρέζα
Εκχύλισμα βύνης	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αποξηραμένος βασιλικός	1 κουτ
Κουρκούμη (προαιρετικό, αλλά δίνει επιπλέον χρώμα)	1 κουτ
Κύμινο	1 κουτ
Καρύκευμα	2 πρέσες
Αλας	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σιγοβράστε κολοκύθα με σκόρδο (2 σκελίδες), πουρέ με πιρούνι. Πουρέ - σε βαμβάκι, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ζυμώνετε τη ζύμη. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι στρογγυλός. Το ψωμί αυξήθηκε πολύ γρήγορα για σίκαλη - σε 4 ώρες.
Ψήνουμε σε βαμβάκι ή στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 γρ. - 30 λεπτά και μετά στα 160 γρ. - άλλα 30 λεπτά. Στο κάτω μέρος του φούρνου υπάρχει ένας δίσκος με νερό. "Πλύνετε" το τελικό ψωμί, αφήστε το να "ξεκουραστεί" για μισή ώρα σε μια πετσέτα στη σχάρα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

5,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ζύμωμα, ψήσιμο.

Σημείωση

Το χρώμα του ψωμιού είναι ανοιχτό κόκκινο, πολύ όμορφο και ορεκτικό. Δυστυχώς, η κάμερα δεν μπόρεσε να το μεταδώσει.
Η γεύση είναι πολύ λεπτή, το σκόρδο δεν είναι αισθητό, αλλά δίνει πικάντικη γεύση.