Ψωμί σίτου-σίκαλης με πρωτεΐνη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Ψωμί σίτου-σίκαλης με πρωτεΐνη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μίζα σίτου d / z 100% -	103 γρ.
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού -	410 γρ.
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως-	66 γρ.
Πόσιμο νερό-	248 γρ.
Λευκό αυγού κοτόπουλου	34 γρ.
Βούτυρο-	23 γρ.
Αλας-	7 γρ.
Κρυσταλλική ζάχαρη-	20 γρ.
Πιεσμένη μαγιά	10 γρ.
Κύμινο-	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το νερό αναμίχθηκε με το υπόλοιπο γιαούρτι και ζυμωμένο ψημένο γάλα, κυριολεκτικά δύο κουταλιές της σούπας (όλα μαζί 248 ml.) Με ζάχαρη και πρωτεΐνη. Πρόσθεσε τη μαγιά σε αυτό, το ανάμιξε. Κοσκινισμένο αλεύρι, κύμινο σπόροι, βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια, αλάτι χύθηκε στην κορυφή. Ενεργοποίησα τη μαγιά σε ζεστό νερό με άμμο και αλεύρι, μείον τις από τη συνταγή και πρόσθεσα όταν άρχισε το ζύμωμα.
• Έψησα με βαμβάκι στο πρόγραμμα «δίαιτα ψωμί», έχω 5 ώρες. Μέγεθος XL. Βάρος 802 γρ.

Σημείωση

Η κρούστα είναι τραγανή, ελαφριά. Για τους λάτρεις του γκρίζου ψωμιού.
Η συνταγή έχει ληφθεί με ευγνωμοσύνη από τη Luda σε LJ και επαναλαμβάνεται.

Λάρισα Θέλω να φτιάξω το γκρίζο ψωμί σου σε μια μηχανή ψωμιού, έχω ολικής αλέσεως, αλλά η σάλτσα λυκίσκου είναι στο δρόμο και υπάρχουν πολλά από αυτά, πρέπει να φτιάξω ψωμί μαζί της. Εάν γίνει με αλεύρι λυκίσκου, τότε μειώστε το αλεύρι σίκαλης; Και πώς προγραμματίζετε το φούρνο; 1,5 ώρες απόδειξης, ζύμωσης και μερικές ώρες περισσότερο για την απόδειξη; Έχω bork 800, είναι προγραμματιζόμενο.
Ή δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας συνταγή λυκίσκου. μαγιά, αλλά σε HP;

[Ananda]

Ananda Εάν υπάρχει πολλή σίκαλη σίκαλης, τότε θα το ψήνω επίσης. Απλά μειώστε το αλεύρι σίκαλης. Έψησα τέτοιο ψωμί και στη σίκαλη, αν και στο φούρνο-https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0.
Ο φούρνος μου δεν είναι προγραμματιζόμενος: χάρη: Συνήθως ψήνω τις καλλιέργειες εκκίνησης στο φούρνο και κάθε φορά που τους βλέπω να αυξάνεται σε όγκο κατά 2 φορές. Και στο βαμβάκι ψήνω στο κυρίως και στο διαιτητικό. Νομίζω ότι θα αποδειχθεί τόσο καλά.

Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση, πώς θα το κάνω, έτσι θα μετρήσω

Απλώς δεν θα λειτουργήσει άσχημα. Το ψωμί είναι νόστιμο.