Καθημερινό ψωμί (με σιτάρι ολικής αλέσεως και αλεύρι σίκαλης)

Καθημερινό ψωμί (με σιτάρι ολικής αλέσεως και αλεύρι σίκαλης)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου 1ης τάξης	200 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	100 γρ
καλλιέργεια εκκίνησης ενυδάτωσης 100%	200 γρ
υγρό (νερό με γιαούρτι, κεφίρ, ξινή κρέμα 50-50)	300 ml
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	2 κουτ
μαγιά	1,3 κουτ
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• - βάλτε όλα τα παραπάνω συστατικά στον κάδο της μηχανής ψωμιού, εκτός από το αλάτι, το λάδι και τη μαγιά.
  
• - ενεργοποιήστε το ζύμωμα (στην Panasonic χρησιμοποιώ το πρόγραμμα Pizza), ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να εξαφανιστεί το ξηρό αλεύρι:
  
• 
  
• 
  
• - ρίχνουμε μαγιά, αλάτι σε διαφορετικές γωνίες, ρίχνουμε λάδι:
  
• 
  
• 
  
• - Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψωμιού Diet (Whole Grain), ο χρόνος εξισορρόπησης θερμοκρασίας (περίπου 1 ώρα) χρησιμοποιείται για τη ζύμωση της ζύμης. Συνιστάται στους ιδιοκτήτες άλλων μοντέλων παρασκευαστών ψωμιού να ενεργοποιήσουν το επώνυμο πρόγραμμα μία ώρα μετά την ανάμιξη των συστατικών ή να χρησιμοποιήσουν καθυστερημένη έναρξη του προγράμματος κατά 1 ώρα.
  
• 
  
• - έτσι φαίνεται η ζύμη με το κύριο ζύμωμα:
  
• 
  
• 
  
• - ζύμη πριν το ψήσιμο:
  
• 
  
• 
  
• - πριν το ψήσιμο, το πάνω μέρος του ψωμιού μπορεί να λιπαίνεται με ένα αυγό και να πασπαλίζεται με σπόρους, σουσάμι κ.λπ.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Ώρα προετοιμασίας:

5:00

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Διατροφή (Ολόκληρο σιτάρι)

Σημείωση

Όλα τα χέρια δεν έφτασαν με κανέναν τρόπο για να παρουσιάσουν αυτή τη συνταγή.

Τράβηξε πίσω το φθινόπωρο, όταν, εντελώς απουσία χρόνου, ήθελα ακόμα να ψήσω το δικό μου ψωμί, και ακόμη και με μαγιά, αλλά να περάσω τον ελάχιστο αριθμό λεπτών και κινήσεων σώματος σε αυτό.

Με αυτόν τον τρόπο, σκότωσε πολλά πουλιά με μια πέτρα - μπορούσε αμέσως να ακολουθήσει το κουλούρι, χρησιμοποίησε την τεχνολογία βελτιωμένου ζυμώματος δύο σταδίων (χωρίς αλάτι και λάδι), έδωσε στη ζύμη την ευκαιρία να ζυμώσει με ξινή, ήταν ελεύθερη

Πολύ, πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Και αν το κάνετε μόνο με μαγιά, πόσο πρέπει να πάρετε; Δεν έχει σημασία αν είναι ξηρό ή φρέσκο.

Πολύ, πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Και αν το κάνετε μόνο με μαγιά, πόσο πρέπει να πάρετε; Δεν έχει σημασία αν είναι ξηρό ή φρέσκο.

Εννοείτε εάν ο φούρνος είναι εντελώς άζυμος;
Σε αυτήν την περίπτωση, η κατά προσέγγιση αναλογία αλευριού-μαγιάς είναι:
για 400 αλεύρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, για 500 - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Ευχαριστώ, Zest, αυτό εννοούσα. Έτσι μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.

Ζέση! Παρακαλώ πείτε μου τι είναι μια μυλόπετρα; Και είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε αποφλοιωμένη σίκαλη, εάν η άλλη δεν είναι;

Ζέση! Παρακαλώ πείτε μου τι είναι μια μυλόπετρα; Και είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε αποφλοιωμένη σίκαλη, εάν η άλλη δεν είναι;

Το αλεύρι μυλόπετρας λαμβάνεται με άλεση κόκκων χρησιμοποιώντας μια ειδική απαλή τεχνολογία λείανσης κόκκων μυλόπετρας. Διατηρεί 2 φορές περισσότερα μέταλλα, 1,5 φορές περισσότερες βιταμίνες και 5 φορές περισσότερες ίνες από δημητριακά ολικής αλέσεως.

Μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με ένα κανονικό ολόκληρο σιτάρι ή ταπετσαρία

Ζέση! Ευχαριστώ για την απάντηση. Αλλά ρώτησα για την αποφλοιωμένη σίκαλη. Απλώς δεν υπάρχει άλλο στην ένδοξη πόλη μας. Κάποιο είδος σιταριού έχει χτυπηθεί, αλλά και με πολύ περίεργο όνομα - "Αρτοποιείο με πίτουρο + αλεύρι καθαρού κόκκου". Ας ελπίσουμε ότι είναι δημητριακά ολικής αλέσεως. Δεν υπάρχει τίποτα για σύγκριση.

[Μαρίμα-τι]

Μαρίμα-τι

Μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε σίκαλη που βρίσκετε. Απλώς ακολουθήστε το kolobok.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, είστε σε πλήρη σειρά με σιτάρι.

Ευχαριστώ και πάλι!

Τι υπέροχο ψωμί !!! Θέλω λοιπόν να δοκιμάσω ... μόνο δεν υπάρχει ξινή ... είναι απαραίτητο να μεγαλώσω ...

Γενικά είμαι οπαδός της δημιουργικότητάς σας. Απόλαυση δημιουργικότητας στο ψήσιμο ψωμιού ... όλα φαίνονται τόσο ορεκτικά .... αυτό είναι το ταλέντο σας

[SADOks]

SADOks

μια ευγενική λέξη και η Zest είναι ευχαριστημένη, ευχαριστώ

Τι υπέροχο ψωμί !!! Θέλω λοιπόν να δοκιμάσω ... μόνο δεν υπάρχει μαγιά ... είναι απαραίτητο να μεγαλώσω ...

Λοιπόν, τι έγινε; Μεταβείτε στην ενότητα εκκίνησης, θα μεγαλώσουμε

Έχω ήδη μεγαλώσει ... αποδείχθηκε νόστιμο ψωμί ... μόνο τώρα ψήνω κάπου μια φορά την εβδομάδα ... και πρέπει να αποθηκεύσετε τη μαγιά ... τροφή ... παίρνετε πρέπει να πετάξετε πολύ ... αλλά είναι κρίμα για το φαγητό ... γι 'αυτό σταμάτησα ... φυσικά το ψωμί μαγιάς έχει καλύτερη γεύση ... και είναι πιο υγιεινό ... τώρα κοιτάζω το ψωμί σας και γλείφω τα χείλη μου

[SADOks]

SADOks

Ρίξτε μια ματιά στην αρχή του αυτο-διογκωμένου ψωμιού https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0.
Αρκετά μια αξιόλογη εναλλακτική λύση για τη μαγιά, και δεν χρειάζεται να πετάξετε τίποτα, ακόμα κι αν ψήνετε μία φορά την εβδομάδα

Ακριβώς !!! Χμμ ένα ταλαντούχο άτομο είναι ταλαντούχο σε όλα ... αυτό είναι για σένα Zest ... τώρα διαβάζω αυτό το θέμα, θα προσπαθήσω ... ευχαριστώ πολύ !!!

[SADOks]

SADOks

Δεν στεκόμουν εκεί)) Έξυπνοι άνθρωποι και χωρίς εμένα εφευρέθηκαν αυτή η μέθοδος

Και πήγα το αντίθετο, το πιο εύκολο! Χωρίς ξινή, 8g φρέσκια μαγιά και 250 ml υγρό. Είναι καλό που δεν πρόσθεσα νερό, το κουλούρι ήταν τέλειο - μαλακό, πλαστικό. Το ψωμί βγήκε πολύ υπέροχο, με τραγανή κρούστα και πολύ μαλακό ψίχα. Ευχαριστώ πολύ Zest, βιάζομαι, φέρνω "ευχαριστώ"!

[Μαμά SONY]

Μαμά SONY

Πάντα κάνουμε το αντίθετο, προσαρμόζοντας όλες τις συνταγές σε αυτό που χρειαζόμαστε

Στην υγεία

Θέλω επίσης να δοκιμάσω ένα τέτοιο καρβέλι ψωμί ... σήμερα θα βάλω το μαγιά στη μαγιά, όπως περιγράφεται από το VIKI, και μετά σύμφωνα με τη συνταγή σταφίδας ... ας δούμε τι θα συμβεί ...

[SADOks]

SADOks

Πρέπει να αποδειχθεί με τον καλύτερο τρόπο
Μην ξεχάσετε να μας πείτε αργότερα

Ζέση! Είμαι και πάλι για βοήθεια. Σήμερα αποφάσισα να ψήσω αυτό το ψωμί, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Ήδη στο πρόγραμμα "Διατροφή" το κουλούρι ήταν όμορφο, όπως και στη φωτογραφία. Και πριν το ψήσιμο, το ψωμί έγινε τόσο γεμάτο τρύπες, απλά φρίκη. Ολόκληρη η οροφή είναι σε φυσαλίδες. Ήταν προφανές ότι είχε σταθεί ακριβώς. Το δοκίμασα, πολύ έντονο ξινό, ούτε έψησα. Επομένως, εξηγήστε την ερώτηση στους αναλφάβητους. Σε ποιο στάδιο πρέπει να είναι η μαγιά; Σε μένα διπλασιάστηκε από τη στιγμή του σελιδοδείκτη, όλα ήταν φουσκωμένα. Ίσως θα έπρεπε να ήταν νωρίτερα;

[Μαρίμα-τι]

Μαρίμα-τι

Αυτό το ψωμί ψήθηκε επανειλημμένα ... Πήρα το ζύμη δύο φορές ή έφτασα στην κορυφή.

Το ψωμί συγκρατήθηκε μόνο σε εκείνες τις περιπτώσεις όταν η μαγιά προστέθηκε ταυτόχρονα με όλα τα συστατικά κατά την προκαταρκτική ζύμωση. Γι 'αυτό άρχισα να τα βάζω σε μια γωνία ξεχωριστά, ώστε να παρεμβαίνουν στη ζύμη ήδη κατά τη διάρκεια της προγραμματισμένης ζύμωσης.

Οι πιο πιθανές αιτίες της υπερβολικής αποθήκευσης ξινής ζύμης:

- υπεροξειδωμένη, όχι αναζωογονημένη ξινή για μεγάλο χρονικό διάστημα ·
- ένα πολύ δυνατό ζύμη που λειτουργεί πιο γρήγορα από τη Γάλλη μου.
- θερμοπυρηνική μαγιά.

Τρόποι επίλυσης του προβλήματος:

- αλέστε τη μαγιά (τροφή σε μεγάλη αναλογία), προτού προσθέσετε στη ζύμη δοκιμάστε την ίδια τη μαγιά, το "κορίτσι μου" δεν είναι ξινό, με ένα ευχάριστο άρωμα πολτοποίησης φρούτων, δεν ξινίζει ακόμη και σε ψημένα προϊόντα.
- πάρτε μια μαγιά που δεν έχει ωριμάσει πλήρως.
- μειώστε την ποσότητα της μαγιάς.

Ποια είναι η μαγιά σου;

Ζέση! Είναι τόσο ωραίο που απαντάς τόσο γρήγορα!
1. SAF μαγιά. Το έβαλα σε μια γωνία. Ποσότητα συνταγής.
2. Κουλτούρα εκκίνησης από τη Nelly με το carina-forum. Ξεκίνησε ως σίκαλη. Δεν μου άρεσε και το μετέτρεψα σε σιτάρι. Ακόμα νέος, αλλά ήδη αρκετά ευκίνητος.
3. Για ψωμί πήρα 40 γραμμάρια. Προστέθηκαν 100 γραμμάρια αλεύρι και 100 νερό. Μετά από 3,5 ώρες, είχε ήδη διπλασιαστεί και βράζει. Η μυρωδιά ήταν ευχάριστη. Φαινόταν ότι δεν στάθηκε, δεν έπεσε, έσυρε με νήματα.

[Μαρίμα-τι]

Μαρίμα-τι

Μπορεί επίσης η μαγιά να τρώει το αλεύρι σας με μεγαλύτερη όρεξη, από αυτό το αποτέλεσμα της υπερβολικής ζύμης.

Σε κάθε περίπτωση, υπάρχει μόνο μία διέξοδος - να πάρετε την αρχική καλλιέργεια σε ανώριμη μορφή και να μειώσετε την ποσότητα μαγιάς.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Πήγα να δοκιμάσω ξανά. Θα ήθελα επίσης να μάθω πώς να ψήνω με μαγιά.

Ζήτω! Συνέβη !!!
Αυτή τη φορά φοβόμουν να μεταφέρω τόσο πολύ αλεύρι, το μέτρησα στο μέγεθος Μ.
Η μαγιά αυξήθηκε 1,5 φορές και η μαγιά ήταν μόνο 0,6-0,7 ώρες / λίτρο. Εξωτερικά, φαίνεται αρκετά μικρό, αλλά μέσα του είναι υπέροχο. Είναι πιθανώς καλύτερο να πάρετε λίγο περισσότερη μαγιά.
Ευχαριστώ και πάλι για τη βοήθειά σας! Η ίδια είναι τόσο έξυπνη και βοηθάτε τους άλλους.
Έχω ήδη δοκιμάσει τα γαλλικά σας. Και τα δύο είναι νόστιμα. Υπήρχε ακόμα ο Selyansky. Υπάρχει βύνη εκεί. Ποιό απ'όλα? Έχω μόνο συγκέντρωση. Εάν ναι, πόσο χρειάζεστε;

[Μαριάμ-τι]

Μαριάμ-τι

Είναι υπέροχο ότι όλα λειτούργησαν

Και δεν υπάρχει τίποτα κακό με το ψήσιμο μαγιάς, την επόμενη φορά προσθέστε λίγο περισσότερη μαγιά και θα είναι το πιο συγκεκριμένο για τη μαγιά σας

Υπάρχει βύνη εκεί. Ποιό απ'όλα? Έχω μόνο συγκέντρωση. Εάν ναι, πόσο χρειάζεστε;

Έχω βάλει βύνη σε σκόνη στη συνταγή μου. Εάν έχετε συμπύκνωμα kvass wort, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 500 γραμμάρια αλεύρι, και μετά είναι θέμα γεύσης, δεν είναι δόγμα

Εδώ είναι το θέμα για τα παρασκευάσματα βύνης, δείτε τι έχετε ειδικά στο απόθεμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0.

Έψησα αυτό το ψωμί ... μου άρεσε ... τριαντάφυλλο καλά, ευάερο, παρά το γεγονός ότι η συνταγή περιέχει σίκαλη και ολόκληρο αλεύρι, πολύ νόστιμο. Δεν ξέρω πώς να δημοσιεύσω μια φωτογραφία ... τώρα θα προσπαθήσω να την δείξω στη φωτογραφία

[Σαντόξ]

Σαντόξ

εδώ ευχαριστημένος))
Θα ήθελα πολύ να δω και το ψωμί
Εδώ μπορείτε να δείτε πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία σε ένα μήνυμα
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Ευχαριστώ για την αναφορά, σίγουρα θα το βάλω ... πολύ νόστιμο ψωμί, μου αρέσει αυτό ... σκοτεινό και ευάερο. Ειλικρινά, σκέφτηκα ότι δεν θα λειτουργούσε ... η ζύμη από το ψυγείο μύριζε λίγο ξινή ... αλλά όλα αποδείχθηκαν όπως ήθελα. Θα συνεχίσω να ψήνω ...

[SADOks]

SADOks

Είναι ωραίο που τα γούστα μας συμφωνούν)) Και το ψωμί είναι καλό στη φωτογραφία

Και τι πήρατε τη ζύμη από το ψυγείο; Κάνατε ψυχρή ζύμωση;

Καλησπέρα Zest! Μου αρέσει πολύ η γεύση του ψωμιού, αποδεικνύεται καλύτερα από ό, τι χωρίς αυτή την ξινή ζύμη. Ναι, ζύμωσα το ζύμη όπως στη συνταγή του VIKI και το έβαλα στο ψυγείο. Στάθηκε μαζί μου για περίπου 3 ημέρες σε ένα μπολ με μια τσάντα στην κορυφή. Φυσικά, η ζύμη ζύμωσε, ίσως έκανα λάθος και το χρειαζόμουν αμέσως μετά το ζύμωμα στο ψυγείο, και το κράτησα για περίπου μία ώρα στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού για να αρχίσω να ζυμώνομαι ...
Αν και αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση του ψωμιού και η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή, το ψίχουλο είναι επίσης μέτρια πορώδες. Σε γενικές γραμμές, ένα funky ψωμί.

Έχετε ακόμα ψωμί Selyanskiy με βύνη, όπως κατάλαβα, πήγα να το ψάξω ... τώρα μάλλον θα το δοκιμάσω ... ευχαριστώ

[Σαντόξ]

Σαντόξ

ψήνουμε για υγεία))

Το έπιασα! Πήρατε την ώριμη ζύμη από το ψυγείο και είχα ήδη πολλές επιλογές να γυρίζω
Η ώριμη ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα και το γεγονός ότι μια ώρα μετά το ζύμωμα στην κουζίνα κρατήθηκε - είναι εντάξει. Η ώριμη ζύμη έχει τόσο μυρωδιά - ξινή ξινή.
Και σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ένα τεράστιο πεδίο για πειράματα, μπορείτε να δοκιμάσετε μια ποικιλία επιλογών

[Ζέση]

Ζέση, λοιπόν, έκλαψα για αυτό το ψωμί για πολύ καιρό, τελικά περίμενα, ευχαριστώ. Διάβασα και προετοιμάζω τη μαγιά.
Και τώρα θα κάνω περισσότερα. Μια τέτοια ερώτηση: Δεν ξέρω ποια αρχή έχει η Διαιτητική σας, αφού δεν έχω αυτήν, τότε πώς πρέπει να είμαι;
Αν κατάλαβα σωστά, απλώς προσθέστε άλλη μία ώρα στην ώρα της κύριας απόστασης;
Έχω αποδείξεις: στο Main 1 - 1 ώρα 45 λεπτά, στο Otrubnoye - 1 ώρα 35 λεπτά και στα γαλλικά - 2 ώρες 05 λεπτά, μπορεί τότε να το κάνω σε κανέναν, αφού πρέπει να το απενεργοποιήσετε για άλλη μία ώρα;
Και πότε να προσθέσετε αλάτι-μαγιά-λάδι, θα πρέπει επίσης να το αφήσετε να σταθεί; Ή είμαι βαρετός ή δεν καταλαβαίνω γιατί να διασκορπιστεί στις γωνίες, αν το αναμειγνύεται αμέσως;
Ή προσθέστε μια ώρα σε λάθος μέρος; Είμαι μπάσταρδος ... Εξηγήστε τον μπάσταρδο.

[Ζέση]

- Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψωμιού Diet (Whole Grain), ο χρόνος εξισορρόπησης θερμοκρασίας (περίπου 1 ώρα) χρησιμοποιείται για τη ζύμωση της ζύμης. Συνιστάται στους ιδιοκτήτες άλλων μοντέλων παρασκευαστών ψωμιού να ενεργοποιήσουν το επώνυμο πρόγραμμα μία ώρα μετά την ανάμιξη των συστατικών ή να χρησιμοποιήσουν καθυστερημένη έναρξη του προγράμματος κατά 1 ώρα.

Ω, Ζέση, Το διάβασα, σχεδόν με συλλαβές, από τον I Klava, μου φάνηκε ότι μου ήρθε (η γκρίζα ύλη αρχίζει να ζωντανεύει), σίγουρα δεν είναι μια ώρα που προσθέτω. Μπερδεύτηκα για τον χρόνο "εξίσωσης θερμοκρασίας". Αυτό ονομάζω "προθέρμανση". Πω πω!
Τώρα μπήκα: ζύμωμα για ζύμη, γέμισμα και στη συνέχεια πρόγραμμα Otrubnaya πρώτα, εκεί αυτό το ζέσταμα για 40 λεπτά, και το ζύμωμα πήγε ξανά, κ.λπ. στη γραμμή τερματισμού. Και χωρίς επιπλέον. χωρίς απόδειξη; Ετσι? Δεν είμαι μπάσταρδος τώρα;
... Εν ολίγοις, πραγματοποιήθηκε διάλογος με τον εαυτό μου ...: μυστικό: Πιθανώς όλοι διασκεδάζουν ...

[inusya]

inusya

Mdyaya, περνούσα υπέροχα))

Θα προσπαθήσω να περπατήσω στο x / n))

Αν κατάλαβα σωστά, τότε το πρόγραμμα Otrubnaya ξεκινά με προθέρμανση στα 40 λεπτά, σωστά; Δηλαδή, η σόμπα στέκεται, τίποτα δεν παρεμβαίνει, δεν κάνει τίποτα.

Σε αυτήν την περίπτωση, ανακατεύετε πρώτα σε οποιοδήποτε πρόγραμμα, όπου ξεκινά αμέσως το ζύμωμα, όλα τα συστατικά, εκτός από τη μαγιά, το λάδι και το αλάτι. Απενεργοποιείτε το πρόγραμμα. Στις γωνίες - μαγιά, αλάτι, λάδι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Otrubnaya. Αυτά είναι 40 λεπτά. Πριν από την έναρξη του προγράμματος ζύμωσης, η ζύμη ζυμώνει μόνο με μαγιά, χωρίς αλάτι, λάδι και μαγιά. Και μετά όλα πάνε σύμφωνα με το πρόγραμμα που βάζει στη σόμπα μέχρι το πικρό τέλος.

Είναι ξεκάθαρο?))

Εάν το πρόγραμμά σας Otrubny ξεκινά αμέσως με ζύμωμα, χωρίς προηγουμένως να "κάνετε τίποτα", τότε πρώτα αναμιγνύουμε τα συστατικά μόνο με ξινή, απενεργοποιήστε, στις γωνίες - αλάτι, βούτυρο, μαγιά και μετά από 40 λεπτά - 1 ώρα ενεργοποιούμε το πρόγραμμα Otrubnaya ή χρησιμοποιούμε καθυστέρηση ξεκινήστε αυτή τη στιγμή.

[Ζέση]

Ζέση, απλά, όλα τα προγράμματα ξεκινούν με προ. ζέσταμα, ακόμη και στο πρόγραμμα "ζύμη" είναι (αν και το συντομότερο είναι 20 λεπτά). Επομένως, δεν μπορούσα να μπω αμέσως, τι πρέπει να κάνω. Λοιπόν τώρα πώς είμαι εγώ ο ίδιοςΣου μίλησα, θα το συνηθίσω ήδη.
Θα το βάλω στη "ζύμη", θα κάνω τα πάντα όπως έγραψες και μετά θα το βάλω στο "πίτουρο", νομίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν. Θα αναφέρω τι οδήγησε το πείραμά μου.

[inusya]

inusya

CSO, είναι όλα τα προκαθορισμένα προγράμματα; Και τίποτα σαν την πίτσα ή τα ζυμαρικά για να ξεκινήσει η παρτίδα αμέσως;

Λοιπόν, όχι τρομακτικό, το κύριο πράγμα είναι ότι η αρχή είναι σαφής

... καλά, όλα είναι προ-μαγειρεμένα, ακόμη και "ζύμη". Επομένως, διορθώστε όλες τις συνταγές για ταλαιπωρία. Λοιπόν, τίποτα, τα δικά μας δεν τα παρατάμε!

Ψήσαμε ξανά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ... μόλις αντικατέστησα όλο το αλεύρι με σιτάρι και τη γαλλική ... πολύ νόστιμο ψωμί ...

[Ζέση]

Εδώ είμαι, Ζέση, με τα με σας - δεν είναι κρίμα να πείτε - ένα έργο!


Αλλά χωρίς να περιμένω, το έκοψα ακόμα χλιαρό, το ψίχουλο έμενε ... παραδέχομαι μετά το κλικ του fotik, άρπαξα αμέσως ...
Ειλικρινά, δεν είναι μάταια που τον παρακαλούσα τόσο πολύ. Είμαι 100% ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα! Σας ευχαριστώ, έχει ήδη μεταναστεύσει στο σημειωματάριό μου δίπλα στο Selyanskiy σας.
Ακολούθησα όλες αυτές τις προτάσεις, όλα είναι εντάξει. Η μόνη προσαρμογή - έπρεπε να προσθέσω άλλα 70 γραμμάρια αλεύρι, γιατί το μαγιά μου δεν ήταν 100%, αλλά υγρό (όπως για τηγανίτες), οπότε το διόρθωσα αμέσως για τον εαυτό μου, ώστε να μην ξεγελάσω το μαγιά. Όλα είναι σούπερ
Συνιστώ σε όλους τους αμφισβητίες, δεν θα το μετανιώσετε!

[inusya]

Ψήσαμε ξανά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ... μόλις αντικατέστησα όλο το αλεύρι με σιτάρι και τη γαλλική ... πολύ νόστιμο ψωμί ...

Ναι, σε αυτή τη βάση, μπορείτε να εφαρμόσετε μια ποικιλία παραλλαγών στη ζωή

Στην υγεία σας

inusya

καλά, απλά ένας ειδικευμένος τεχνίτης)) Τότε το μέτρησα, το προσαρμόστηκα στα προγράμματά μου και έλαβα υπέροχο ψωμί.
Τέτοια στυλό δεν φοβούνται καμία συνταγή

Για πρώτη φορά έψησα ψωμί μαγιάς σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Πολύ νόστιμο, αρωματικό, σίγουρα θα το ψήσω. Ευχαριστώ!

Πες μου, έκανα το σωστό προσθέτοντας αλεύρι σε μεγάλες ποσότητες, γιατί όλη την ώρα υπήρχε κουάκερ αντί για κολομπάκ;

Μας αρέσει πολύ αυτό το ψωμί! Ευχαριστώ!

Και μας αρέσει αυτό το ψωμί, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Zest, σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή !!!! Είναι πολύ εύκολο να το προσαρμόσετε στον εαυτό σας. Φτιαγμένο με διαφορετικά αλεύρια και σε διαφορετικές αναλογίες !!!! Δεν περίμενα καν να μπορώ να ψήνω με μαγιά και ακόμη και στο φούρνο. Ευχαριστώ και πάλι!!!

Υπέροχο ψωμί, αλλά με μαγιά. Και πού μπορείτε να βρείτε μια λεπτομερή συνταγή για ψωμί μαγιάς χωρίς μαγιά καθόλου; Η αναζήτηση δεν λειτουργεί για μένα. Επειδή πηγαίνω από το τηλέφωνο.

βοήθεια με συμβουλές, θέλω να ψήσω το ψωμί σας - κάπου βάζουμε αμέσως το ζύμη στα 200,0 και κάπου τρέφουμε τη μίζα ...πώς να μάθετε ...

βοήθεια με συμβουλές, θέλω να ψήσω το ψωμί σας, κάπου βάζουμε το ζύμη στα 200,0, και κάπου τρέφουμε τη μίζα ... πώς να μάθετε ...

Όλα είναι απλά εδώ:
εάν διατηρείτε συνεχώς τη μαγιά, δηλαδή χωρίς ψυγείο, πάρτε 200 γρ. προζύμιο.
εάν διατηρείτε μια μίζα στο ψυγείο, δεν πρόκειται για μια μαγιά, αλλά μια μίζα για την παρασκευή μαγιάς. Πρέπει να το πάρετε, να το ταΐσετε, να περιμένετε μέχρι να πάρετε μια πλήρη ζύμη, να πάρετε 200 γρ. και προς τα εμπρός.

Ευχαριστώ!!! : τριαντάφυλλο: Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί, και το πιο σημαντικό - υγιές και ζυμωμένο! Έχω ολικής αλέσεως (υπερφυσικά από το αιώνιο από τη Λούκα). Αλλά έχω μόνο φρέσκια μαγιά, το ανάμιξα με ένα μέρος του υγρού και το αλεύρι σε ένα κουλούρι και το έβαλα δίπλα στην κύρια ζύμη μαγιάς. Έκανα το σωστό;
Και έπρεπε να μειώσω το υγρό στα 250 ml, η οροφή του ψωμιού πέφτει κατά το ψήσιμο. Αλλά ακόμα η οροφή είναι "κοίλη" Προφανώς, τα χέρια μου είναι έτσι! Ή φταίει η σόμπα Kenwood, σπάνια έχω ψωμί ολικής αλέσεως με όμορφη στέγη, το πρόγραμμα έχει τρεις αυξήσεις ζύμης και στην αρχή θερμαίνεται για 30 λεπτά.