Ψωμί ολικής αλέσεως με αλεύρι λιναριού "Θα φτιάξω τον εαυτό μου"

Ψωμί ολικής αλέσεως με αλεύρι λιναριού "Θα φτιάξω τον εαυτό μου"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι ολικής αλέσεως	350 γρ.
αλεύρι σίτου	150 γρ.
νερό	340 γρ
προζύμιο	200 γρ.
αλεύρι λιναρόσπορου	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φρέσκια μαγιά	5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• ΠΡΟΖΥΜΙΟ:
• Ετοιμάζουμε τη ζύμη μόνο για πρώτη φορά. Παίρνουμε 15 γρ. μαγιά και ανακατεύουμε με 100 γρ. ζεστό νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 150 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως Βάζουμε σε ψυγείο με ένα γυάλινο επανασφραγιζόμενο δοχείο όλη τη νύχτα.
• Συνταγή:
• Βάζουμε νερό, αλεύρι, αλάτι και μαγιά σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού και ζυμώνουμε για 5 λεπτά σε οποιοδήποτε πρόγραμμα. Στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Απενεργοποιούμε το πρόγραμμα και κλείνουμε περίπου το 1/3 της ζύμης - αυτό θα είναι το εκκινητή μας για δεύτερη φορά, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για πολύ καιρό. στη συνέχεια προσθέστε μέλι, ψητό. λάδι και αλεύρι λιναρόσπορου. Ψήνουμε το κύριο πρόγραμμα. Αποδεικνύεται ένα πολύ πλούσιο, νόστιμο και υγιεινό ψωμί. Παρατήρησα εμπειρικά ότι είναι η παρουσία αλεύρου λίνου που κάνει τη δομή του ψωμιού αφράτη και απαλή.
• Καλή όρεξη!
• Ακόμα και ένα γατάκι δυσκολεύεται να αντισταθεί σε μια τόσο αρωματική μυρωδιά ψωμιού!

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου-σίκαλης με αλεύρι λίνου, πίτουρο και ξηρό άνηθο (fonarik)

Ψωμί λιναρόσπορου (Λίνκα)

Ψωμί σίτου με αλεύρι λιναριού σε αρτοποιείο (Λίκα)

[μακαρόνια]

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Και πολύ όμορφα διακοσμημένο μακαρόνια
Από ποιο αρχείο προέρχεται αυτή η συνταγή; Θα ήθελα να δω περισσότερες υπέροχες συνταγές
μακαρόνια, πες μου, δώσε μου έναν σύνδεσμο, σε παρακαλώ!
Ευχαριστημένος!

ζυμαρικά, με ενδιέφερε πολύ η συνταγή, αυτό θα είναι το πρώτο μου ψωμί μαγιάς και η πρώτη μου μαγιά, αν βρω αλεύρι λιναρόσπορου, δεν το έχω ξαναδεί

[μακαρόνια]

μακαρόνια,
Και ποια μαγιά για ζύμη παίρνετε;

[ώριμη, παλιά, ξινή ζύμη]

Κατ 'αρχήν, αυτή είναι μια εξέλιξη του ξεχασμένου θέματος και του ψωμιού μας "Ψωμί σίτου σε ώριμη ζύμη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Η αρχή είναι η ίδια - η προσέγγιση είναι διαφορετική!
Το λεγομενο ώριμη, παλιά, ξινή ζύμη στο τέλος αποδεικνύεται, και η μαγιά βρίσκεται στην καρδιά του ζύμης!

Μακαρόνια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μπράβο!

Και η συνταγή πρέπει να μεταφερθεί στο θέμα του ψωμιού - εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 υπάρχει ήδη η συνταγή του Βίκιν για ώριμη ζύμη

Τι καλή συνταγή - σίγουρα θα τη δοκιμάσω.

Και το γατάκι - τελικά ...

[ώριμη, παλιά, ξινή ζύμη]

Κατ 'αρχήν, αυτή είναι μια εξέλιξη του ξεχασμένου θέματος και του ψωμιού μας "Ψωμί σίτου σε ώριμη ζύμη (αυτο-μαγιά)" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Η αρχή είναι η ίδια - η προσέγγιση είναι διαφορετική!
Το λεγομενο ώριμη, παλιά, ξινή ζύμη στο τέλος αποδεικνύεται, και η μαγιά βρίσκεται στην καρδιά του ζύμης!
Και η συνταγή πρέπει να μεταφερθεί στο θέμα του ψωμιού - εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 υπάρχει ήδη η συνταγή του Βίκιν για ώριμη ζύμη

Ευχαριστώ, διαχειριστής
Έχω ψηθεί ακόμη και ψωμί σε αυτό το νήμα
Παρατήρησα ότι όσο μεγαλύτερος είναι ο εγγονός, τόσο πιο ενδιαφέρουσα είναι η ζωή, τόσο πιο διασκεδαστική

[Αγαπητοί]

ΑγαπητοίΕυχαριστούμε για την ανταπόκριση σας! Για να είμαι ειλικρινής, δεν περίμενα καν ότι θα υπήρχαν τόσες πολλές κριτικές. Το ψήνω για μεγάλο χρονικό διάστημα, για περίπου μισό χρόνο, και επιπλέον, δεν βαριέται κάθε δεύτερη μέρα, επειδή το αλεύρι είναι υγιές (δεν είμαι ιδιαίτερα σίκαλη) και είναι εύκολο να ψηθεί, και το πιο σημαντικό, η δομή του ψωμιού δεν είναι θρυμματισμένη, αλλά πραγματική, όπως οι γιαγιάδες μας φτιάχνουν, καλά, όταν δαγκώνετε από έναν τέτοιο Kusman, αλλά δεν φαίνεται να βγαίνει αμέσως, αλλά απλώνεται λίγο, εν συντομία, η κόρη θα έρθει και θα δημοσιεύσει μια φωτογραφία, έχω γυρίσει αυτήν την πλοκή.
διαχειριστής, αλλά πώς να μεταφέρετε στο Temka που γράψατε;
MariV, Παίρνω τη μαγιά όταν το έχω, τόσο στεγνό όσο και πιεσμένο.Αλλά φυσικά μου αρέσουν περισσότερο τα φρέσκα, το ψωμί είναι πιο ζωντανό ή κάτι τέτοιο.
Βλάδσλαβ, μπορείτε και χωρίς αλεύρι λιναρόσπορου. Αγοράζω κουάκερ λιναρόσπορου σε ένα βάζο από εμάς στη Σπάρα, απλώς λινάρι. Θα τραβήξω μια φωτογραφία αργότερα και θα την δημοσιεύσω αν θέλετε.
lana7386, τα κορίτσια έχουν ήδη ρίξει την αναφορά, εννοείτε αυτά;

[lana7386]

lana7386, τα κορίτσια έχουν ήδη ρίξει την αναφορά, εννοείτε αυτά;

Ευχαριστώ, μακαρόνια Το κατάλαβα, όλα είναι καλά!

Ευχαριστώ, Μακαρόνκα!

Χρησιμοποιώ το ακόλουθο κουάκερ ως αλεύρι λιναρόσπορου:

Τι ωραίο! Θα ψήσω!

ολόκληρο το αλεύρι δημητριακών έχει εξαφανιστεί στην πόλη μας .... τι γίνεται αν το αντικαταστήσω με premium σιτάρι + πίτουρο; Ποια είναι η αναλογία; πες μου, παρακαλώ ...

αλεύρι ολικής αλέσεως έχει εξαφανιστεί στην πόλη μας .... τι γίνεται αν το αντικαταστήσω με premium σιτάρι + πίτουρο Ποια είναι η αναλογία; πες μου, παρακαλώ ...

Ας πάμε εδώ και να θυμηθούμε την ενότητα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 και εδώ μαγειρεύουμε αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι 1ης και 2ης τάξης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Μακαρόνια, ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Και θέλω να ρωτήσω: αν όλο το αλάτι είναι 2 κουταλιές της σούπας. προσθέτουμε στη μαγιά, τι αλάτι πρέπει να προστεθεί στην παρτίδα;

Ετοιμάζουμε τη ζύμη μόνο για πρώτη φορά. Παίρνουμε 15 γρ. μαγιά και ανακατεύουμε με 100 γρ. ζεστό νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Συστατικά

αλεύρι ολικής αλέσεως 350 γρ.
αλεύρι σίτου 150 γρ.
νερό 340 γρ.
μαγιά 200 γρ.
αλεύρι λιναρόσπορου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μέλι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
φρέσκια μαγιά 5 γρ.

Συνταγή:
Βάλτε νερό, αλεύρι, αλάτι σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού

Το πρώτο ψωμί τρώγεται με ασφάλεια. Ζεστό (δεν μπόρεσε να αντισταθεί!) Φαινόταν ήπια, αλλά η ψύξη έχει γεύση με μέλι. Το καρβέλι ήταν εξαιρετικά ευάερο, αποτυπωμένο στο καπάκι του HP. Σίγουρα θα ψήσουμε!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, μακαρόνια!


Αυτό το επόμενο καρβέλι των 880 γραμμαρίων πήρε ολόκληρο τον κουβά των 3900 ml.
Ο πολτός είναι ευάερος, στρωμένος, η κρούστα συρρικνώνεται!

Χαίρετε. παρακαλώ πείτε μου, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, εάν ναι, σε ποιες αναλογίες ;;;

και γιατί πρέπει το άρωμα να χρειάζεται αλάτι;

Δεν ξέρω γιατί, αλλά το ψωμί είναι καταπληκτικό. Χρειάζεται λοιπόν αλάτι. Και σε κάθε επόμενη παρτίδα, απαιτείται αλάτι. Ψήνω αυτό το ψωμί κάθε εβδομάδα.

[οξυγόνο]

οξυγόνο, δοκιμάστε σε αναλογία 1: 3. Εάν μπορείτε να ζυγίσετε
Ή ζυγίστε 1-2 γραμμάρια, χωρίστε στα μισά - παίρνετε 0,5-1 γραμμάρια, καλά κ.λπ.

οξυγόνο, δοκιμάστε 1: 3. Εάν μπορείτε να ζυγίσετε
Ή ζυγίστε 1-2 γραμμάρια, χωρίστε στα μισά - παίρνετε 0,5-1 γραμμάρια, καλά κ.λπ.

Δηλαδή, 0,5-1g ανά 150g αλεύρι. συγνώμη, είμαι αρχάριος))) ή κατάλαβα κάτι ;;;

Κορίτσια, παρακαλώ απαντήστε.

[οξυγόνο]

οξυγόνο,
Oksan, θα σας απαντήσω τώρα χωρίς να λάβω υπόψη την απάντηση Svetlana2014... Συνήθως παίρνουμε την αναλογία 1 γραμμάριο ξηρού είναι ίση με 3 γραμμάρια υγρού, δηλαδή, πρέπει να πάρετε 5 γραμμάρια ξηρού για τη μαγιά (αυτό είναι περίπου λίγο περισσότερο από 1,5 κουταλάκι του γλυκού από τη μηχανή ψωμιού) και στη συνέχεια για τη ζύμη περίπου λίγο περισσότερο από 0,5 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. από τη μηχανή ψωμιού

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, Ευχαριστώ πολύ!

[οξυγόνο]

οξυγόνο,
Ναι, όχι για αυτό - ας δούμε το αποτέλεσμα. Αλλά πώς άρχισα να ψήνω με ζωντανή μαγιά κάπου εδώ στο HP. ru διαβάστε τις αναλογίες, τώρα μεταφράζω τα πάντα μπρος-πίσω Και, παρεμπιπτόντως, στο ζωντανό είναι πολύ πιο νόστιμο από ό, τι σε ξηρά - πραγματικά, το ψωμί μυρίζει ακόμη και διαφορετικό)) Αλλά για οποιαδήποτε καλή τύχη, πείτε μας για το αποτέλεσμα

Αυτή τη στιγμή υπάρχουν μόνο ξηρά, αλλά πραγματικά θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω τέτοιο ψωμί. και όχι παντού μπορείτε να βρείτε υγρή μαγιά. Σίγουρα θα τους φτάσω επίσης. Σίγουρα θα δημοσιεύσω το αποτέλεσμα με τη φωτογραφία.

[οξυγόνο]

οξυγόνο,
Oksan, έχουμε την ίδια πόλη))) Είμαι στην Pyaterochka, στο Dixie και στο Auchan))
Θέλω ήδη να το μαγειρέψω))

[οξυγόνο]

οξυγόνο, εάν η συνταγή περιέχει 5 g φρέσκιας μαγιάς και γνωρίζουμε ότι το ξηρό βάρος είναι πολύ λιγότερο, τότε: 5 g διαιρούμενο σε 3 μέρη ισούται με 1,67 g. Εάν δεν μπορούμε να ζυγίσουμε 1,67 ζυγίζουμε 2 φορές 1 g το καθένα, ή 2 g ταυτόχρονα. Ρίξτε σε ένα κομμάτι χαρτί, ευθυγραμμίστε το σωρό σε κύκλο ή τετράγωνο και μετακινήστε το επιθυμητό μέρος στο πλάι με ένα μαχαίρι. Διαιρούμε 1 g περίπου στο μισό, αλλά σε ένα μέρος λίγο περισσότερο, παίρνουμε το μεγαλύτερο μέρος και άλλο 1 g = 1,7.
Ή διαιρούμε 2 g σε 3 μέρη και χρησιμοποιούμε 2 μέρη (χωρίζουμε επίσης άνισα). Τιποτα ΛΑΘΟΣ
Λοιπόν, 15 g: 3 = 5 g στεγνό.
Λάβετε επίσης υπόψη ότι το ψωμί είναι πολύ πλούσιο και αν ο φούρνος έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό φραντζόλα, ζυμώνετε για 750 g, αλλιώς το καπάκι του κατασκευαστή ψωμιού θα εκραγεί!

Και θα διαλύσω μια τόσο μικρή ποσότητα μαγιάς σε νερό, ώστε να κατανέμεται πιο ομοιόμορφα.

[Svetlana2014]

Svetlana2014, ευχαριστώ για τη λεπτομερή διευκρίνιση.

[μακαρόνια]

μακαρόνια, Irinka, ευχαριστώ για τη συνταγή, ενώ την πήρα στους σελιδοδείκτες σας.

[μακαρόνια]

μακαρόνια, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή ψωμιού, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. αυτό είναι το πρώτο μου μαγιά και το πρώτο μου. το έκανε σε ξηρή μαγιά, την επόμενη φορά θα πρέπει να ζήσετε.
Ακόμη και κατά τη διάρκεια της εργασίας, προέκυψαν ερωτήσεις σχετικά με τη μαγιά:
Την πρώτη φορά που αποδείχτηκε πρόσθεσα 250 g-200 στη ζύμη και πετάω τα υπόλοιπα 50 ??? ένα νέο γέμισμα τραβά επίσης 300 γραμμάρια, προσθέστε 200 γραμμάρια στη ζύμη και ρίξτε τα υπόλοιπα ???

[οξυγόνο]

οξυγόνο, στο ψυγείο της, στο ψυγείο! Σε ένα ψηλό πλαστικό βάζο, καλύψτε χαλαρά.

ΠΡΟΖΥΜΙΟ:
Ετοιμάζουμε τη ζύμη μόνο για πρώτη φορά. Παίρνουμε 15 γρ. μαγιά και ανακατεύουμε με 100 γρ. ζεστό νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 150 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως Βάζουμε σε ψυγείο με ένα γυάλινο επανασφραγιζόμενο δοχείο όλη τη νύχτα.

Και χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά. Είναι καλά αποθηκευμένο στο ψυγείο, ψήνω αυτό το ψωμί 1-2 φορές την εβδομάδα, και τα υπόλοιπα μπαίνουν στην επόμενη παρτίδα. Ψωμί-
Ευχαριστώ μακαρόνια!

Βάζουμε νερό, αλεύρι, αλάτι και μαγιά σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού και ζυμώνουμε για 5 λεπτά σε οποιοδήποτε πρόγραμμα. Στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Απενεργοποιούμε το πρόγραμμα και κλείνουμε περίπου το 1/3 της ζύμης - αυτό θα είναι το εκκινητή μας για δεύτερη φορά, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για πολύ καιρό.

Κάτι μπερδεύτηκα.

[οξυγόνο]

οξυγόνο,
Ψωμί ολικής αλέσεως με αλεύρι λιναριού "Θα φτιάξω τον εαυτό μου."
Συστατικά
αλεύρι ολικής αλέσεως 350 γρ.
αλεύρι σίτου 150 γρ.
νερό 340 γρ.
μαγιά 200 γρ.
αλεύρι λιναρόσπορου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μέλι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
φρέσκια μαγιά 5 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
ΠΡΟΖΥΜΙΟ:
Παίρνουμε 15 γρ. μαγιά και ανακατεύουμε με 100 γρ. ζεστό νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 150 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως Βάζουμε σε ψυγείο με ένα γυάλινο επανασφραγιζόμενο δοχείο όλη τη νύχτα.
Εδώ είναι η μαγιά μας στο ψυγείο για μια μέρα, το δεύτερο, τρίτο, μπορεί να αντέξει για μια ολόκληρη εβδομάδα.
Αξίζει μέχρι να αποφασίσουμε να ψήσουμε ψωμί.
Στη συνέχεια παίρνουμε τη συνταγή και:
1, βάζουμε νερό-340 g σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού,
αλεύρι - 350 g ολικής αλέσεως και 150 g σιταριού,
αλάτι-1 κουταλάκι του γλυκού
και μαγιά - 5 g.
2, Και σε οποιοδήποτε πρόγραμμα, ζυμώνουμε για 5 λεπτά.
3, βγάζουμε το μαγιά από το ψυγείο, ζυγίζουμε 200 g και το βάζουμε σε ένα κουβά.
4, Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι ένα ομοιόμορφο κουλούρι.
5, Απενεργοποιήστε το πρόγραμμα και τσιμπήστε περίπου το 1/3 της ζύμης - αυτό θα είναι το εκκινητή μας για δεύτερη φορά, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
6, Στη συνέχεια προσθέστε μέλι, ψητό. λάδι και αλεύρι λιναρόσπορου.
7, Ψήνουμε το κύριο πρόγραμμα.

Αποδεικνύεται ένα πολύ πλούσιο, νόστιμο και υγιεινό ψωμί. Παρατήρησα εμπειρικά ότι είναι η παρουσία αλεύρου λίνου που κάνει τη δομή του ψωμιού αφράτη και απαλή. 🔗
Καλή όρεξη!
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 4 ώρες. Πρόγραμμα μαγειρικής: Βασικό
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[, και τα υπόλοιπα 100γρ. που πάμε ???]

Λοιπόν, αυτό ακριβώς έκανα. Το ερώτημα είναι αυτό: από το 1/3 του kolobok πήρα περίπου 300g, τα έβαλα στο ψυγείο. όταν μαγειρεύω στη συνέχεια. δεδομένου ότι αποσπώ 200 από αυτά τα 300, και τα υπόλοιπα 100γρ. που πάμε ???200γρ. Ανακατεύουμε ξανά τις καλλιέργειες εκκίνησης με ένα κουλούρι αλεύρι - 350 g ολικής αλέσεως και 150 g σιταριού,
αλάτι-1 κουταλάκι του γλυκού
και μαγιά - 5 g.
Και τσιμπήστε ξανά 1/3 ??? ανακατέψτε τα με τα υπόλοιπα 100g από την παλιά μαγιά και ενημερώστε το
Έτσι αποδείχθηκε το ψωμί

[οξυγόνο]

οξυγόνο, λοιπόν, ναι, το ζύμη που παραμένει στο βάζο παραμένει στο βάζο και προσθέτετε το κομμένο κομμάτι σε αυτό.
Μερικές φορές τσίμπησα λιγότερο από 200 γραμμάρια, μερικές φορές περισσότερο, και το καρβέλι αποδείχθηκε είτε μεγαλύτερο είτε μικρότερο (αν το επιτρέπει η μηχανή ψωμιού). Μερικές φορές πρόσθεσα παλιά ζύμη στο ζύμωμα σύμφωνα με διαφορετική συνταγή.
Δεν υπάρχει ποτέ πάρα πολύ μαγιά!

[οξυγόνο]

οξυγόνο, αν ψηθεί, υπέροχο!
Την επόμενη φορά μετά το τελευταίο κόψιμο με σπάτουλα σιλικόνης, ισιώστε το κουλούρι.

[οξυγόνο]

οξυγόνο, αν ψηθεί, υπέροχο!
Την επόμενη φορά μετά το τελευταίο κόψιμο με σπάτουλα σιλικόνης, ισιώστε το κουλούρι.

Όλα ήταν ψημένα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. ψημένο τη νύχτα - επομένως δεν μπορούσα να ελέγξω το σχήμα

[οξυγόνο]

οξυγόνο, μπορείτε να μειώσετε το αλεύρι, το άτομο μελόψωμο θα γίνει πιο μαλακό και το ίδιο επίπεδο;

θα προσπαθήσω

Δοκίμασα το ψωμί. Γευστικός. Ακόμα περισσότερο. Υπάρχουν όμως ερωτήσεις. Η οροφή του ψωμιού μου έχει βυθιστεί πάρα πολύ. Αυτό σημαίνει πάρα πολύ μαγιά; Το φούρνο στο ψυγείο είναι πολύ ενεργό, βγάζει το καπάκι. Ίσως στον καταψύκτη της; Και δεδομένου ότι είναι τόσο ενεργό, μπορούν να προστεθούν 5 g φρέσκιας μαγιάς κατά το ζύμωμα;

Ψήνω μόνο αυτό το ψωμί. Σε όλη την οικογένεια του αρέσει. Δεν λειτούργησε αμέσως. Ξαναχτίστηκα τη συνταγή για μένα. Παίρνω 200 γραμμάρια μαγιάς, ζυμώνω τη ζύμη σύμφωνα με την κύρια συνταγή, τσιμπάω ξανά 200 γραμμάρια, την βάζω στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά. Δεν έβαλα στη ζύμη όχι 5, αλλά 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Και το νερό είναι ελαφρώς μικρότερο από αυτό του συγγραφέα - 320 γρ. Βασικό πρόγραμμα, 900 g, σκούρο φλοιό. Αποδεικνύεται ένα ψηλό αφράτο ψωμί με ελαφριά λεπτή ξινή. Συνιστώ να το δοκιμάσετε.