Μακ Βρετον

[CLAFUTI]

Μακ Βρετον

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	125γρ.
Αυγά	3 τεμ.
Γάλα	500γρ.
Ζάχαρη	125γρ.
Λιωμένο βούτυρο	25 γρ.
Αλας	πρέζα
Δαμάσκηνα	15 τεμ.
Ρούμι (προαιρετικό)	50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, ξαναχτυπήστε.
• Χύστε σταδιακά το γάλα. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.
• Μουλιάστε τα δαμάσκηνα στο ρούμι για 30 λεπτά. Ή γεμίστε με βραστό νερό για 5 λεπτά.
• Βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα στρώμα σε ένα καλούπι σιλικόνης, ρίξτε ζύμη.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220C-15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C - και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
• Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε στον κασσίτερο για 10 λεπτά και μετά γυρίστε πάνω σε ένα πιάτο. Το κέικ θα φουσκώνει στο φούρνο και αφού φτάσει, θα ηρεμήσει - αυτό είναι φυσιολογικό !!!
• Ένα απλό και γρήγορο επιδόρπιο από τη σειρά "Οι επισκέπτες στο κατώφλι" !!!

Σημείωση

Ένα απλό επιδόρπιο παρόμοιο με αυτόCLAFUTI , αλλά πολύ διαφορετική από τη γεύση λόγω της προσθήκης βουτύρου. Λέγεται ότι για πρώτη φορά αυτό το επιδόρπιο ετοιμάστηκε σε ένα πλοίο Breton που επέστρεφε από μακρινές περιοχές (εξ ου και το όνομα).

Γκι, ήδη στους σελιδοδείκτες αυτό είναι ένα θαύμα !!! Ερώτηση: μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα; Για παράδειγμα, κατεψυγμένα φρούτα;

[Βλάδσλαβ]

Βλάδσλαβ , Ευχαριστώ! Δεν ξέρω για τα κατεψυγμένα. : συγχώρεση: Είναι αρκετά βρεγμένα. Εάν στεγνώσει μόνο καλά. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αποξηραμένα βερίκοκα, για παράδειγμα.

Mistletochka, το νοικοκυριό μου δεν τρώει δαμάσκηνα ... μπορείτε να δοκιμάσετε αποξηραμένα βερίκοκα! Υπέροχη ιδέα! Ευχαριστώ πολύ.

Εάν τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι σκληρά, ρίξτε βραστό νερό πάνω του για 5 λεπτά. Καλή τύχη!

Έψησα αυτήν την πίτα πριν από τρεις εβδομάδες, αν και πήρα τη συνταγή από το βιβλίο του Richard Bertine.

Ο συγγραφέας συνιστά τη χρήση λιπαρού γάλακτος και περισσότερων δαμάσκηνων για αυτό το κέικ. Η συνταγή είναι διαφορετική από τη δική σας, ίσως κάποιος θα έρθει σε πρακτικό:

400 γρ. Δαμάσκηνα
50 γρ ρούμι
50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, για βούρτσισμα
130 γραμμάρια ζάχαρης
220 γραμμάρια αυγών (πήρα 4 μεγάλα αυγά)
110 g αλεύρι
Μια πρέζα αλάτι
750 γρ. Κρύου γάλακτος λίπους (είχα 3,5% γάλα περίπου 600 γρ. + 150 γρ 10% κρέμας)

Μουλιάστε τα δαμάσκηνα στο ρούμι για αρκετές ώρες, ή καλύτερα μια μέρα στην άλλη (έχω μουλιάσει για περίπου τρεις ώρες).
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Λιπάνετε με λιωμένο βούτυρο ένα βαθύ καλούπι αργιλίου περίπου 4 cm 20 * 25 cm ή ένα ωοειδές σχήμα ίδιας χωρητικότητας (πήρα ένα διαχωρισμένο καλούπι διαμέτρου 26 cm, επένδυσε το κάτω μέρος με χαρτί, μουτζούριζε τις πλευρές)

Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέστε αργά και σταδιακά αλεύρι, αλάτι. Ανακατέψτε σταδιακά στο κρύο γάλα, το μείγμα πρέπει να αποδειχθεί υγρό. (Χρησιμοποίησα ένα μπλέντερ με σύρμα, σε χαμηλή ταχύτητα).

Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στο κάτω μέρος του πιάτου και τοποθετήστε το στο φούρνο για μερικά λεπτά για να ζεσταθεί. Αφαιρέστε και γεμίστε με το μείγμα που προέκυψε.

Ψήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε στους 180 βαθμούς και διατηρήστε στο φούρνο για άλλα 25-30 λεπτά (έψησα για 40 λεπτά μετά τη μείωση της θερμότητας, η μέση ήταν υγρή, στη συνέχεια την αύξησα στους 200 βαθμούς και ενεργοποίησα μόνο τους κορυφαίους δέκα και έψησα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν)

Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι έτοιμο, βρέξτε ένα κοφτερό μαχαίρι με κρύο νερό και τρυπήστε τη μέση, εάν η λεπίδα παραμένει καθαρή, τότε το κέικ είναι έτοιμο. Οι άκρες του τελικού κέικ θα βγουν εύκολα στο σχήμα. Ψύξτε εντελώς το κέικ στο τηγάνι και κόψτε.

[Μανταρίνκα]

Μανταρίνκα , υπέροχη πίτα !! Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση!

Αφού έψησα αυτό το κέικ, μπήκα στο διαδίκτυο για να το δω, υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές επιλογές! Και οι εικόνες αυτού του κέικ είναι διαφορετικές. Και οι πίτες μας μοιάζουν με εμφάνιση.

Παρόμοιος. Έκανα κλικ στη συνταγή στο τηλέφωνο στο βιβλιοπωλείο, αλλά δεν θυμάμαι τον τίτλο του βιβλίου.

[Ομέλα,]

Ομέλα, Μου άρεσε πολύ το επιδόρπιο! Ωραίο και νόστιμο! Εξυπνο κορίτσι!
Μανταρίνκα, υπέροχο και όμορφο!
Κορίτσια, είστε καλοί τύποι!

[Natusik]

Natusik ,

Προσπάθησα να το μαγειρέψω με κάποιες αλλαγές στη συνταγή.
Το ρούμι αντικαταστάθηκε από κονιάκ, αυξάνοντας την ποσότητα του στα 150 ml και το θέτοντας σε λειτουργία για τον προβλεπόμενο σκοπό πριν ξεκινήσει το μαγείρεμα.
Μου άρεσε το επιδόρπιο.
Επισημάνθηκε αυτό το συμβάν επαναλαμβάνοντας ξανά την αρχική λειτουργία.

[Πολτός]

Πολτός, Δεν έψησα ποτέ την πίτα σου. Τώρα και Oksanin έφτασε εγκαίρως, πρέπει να ψήσετε. Ευχαριστώ. Νιώθω ακριβώς όπως η γεύση του clafoutis.

[Πολτός]

Πολτός, Δεν έψησα ποτέ την πίτα σου. Τώρα και Oksanin έφτασε εγκαίρως, πρέπει να ψήσετε. Ευχαριστώ. Νιώθω ακριβώς όπως η γεύση του clafoutis.

Τάνια, έτσι είσαι; όταν διάβασα για την clafoutis στην περιγραφή της συνταγής του γκι, θυμήθηκα αμέσως για σένα. Και δεν δοκίμασα ποτέ clafoutis

[Ηλιοκαμένος]

πρέπει να ψήσουμε. Ευχαριστώ.

Ναι, Ηλιοκαμένος, πρέπει!! Έβαλα επίσης το σύνδεσμο στο clafoutis στο σωρό!

[Ομέλα]

Ομέλα, Ευχαριστώ πολύ! Έτοιμο - πολύ νόστιμο! Για τον εαυτό μου, θα είχα μειώσει λίγη ζάχαρη, τα δαμάσκηνα μου αποδείχθηκαν πολύ γλυκά.

[Ναταλία]

Ναταλία, χαίρομαι που σου άρεσε! Και με τη ζάχαρη, ναι, πρέπει να προσαρμοστείτε μόνοι σας.