Σιμιγδάλι Halava με καραμέλα

Σιμιγδάλι Halava με καραμέλα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Ινδός

Συστατικά
γάλα	650 ml
ζάχαρη	300 γρ
βούτυρο	200 γρ
σταφίδες	35 γρ
χυμό ενός πορτοκαλιού
φλούδα πορτοκαλιού	2 κουτ
σημιγδάλι	225 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρεμένο σε γάλα και σερβίρεται ζεστό, αυτή η καραμελωμένη χαλάβα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο. Ανεξάρτητα από το πόσο τρώτε το μεσημεριανό, υπάρχει πάντα χώρος στο στομάχι σας για μία ή δύο μερίδες αυτού του πιάτου.
• Φέρτε το γάλα σε σιγοβράσιμο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Λιώστε τη ζάχαρη αργά σε μια μεσαία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι για να αποφευχθεί το κάψιμο. Μόλις η λιωμένη ζάχαρη γίνει ανοιχτό καφέ, μειώστε τη θερμότητα και ρίξτε αργά ζεστό γάλα σε αυτό. Η ζάχαρη κρυσταλλώνεται αμέσως. Ανακατέψτε και αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί τοποθετώντας το δοχείο σε χαμηλή φωτιά.
• Πλύνετε το πρώτο δοχείο και λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε το σιμιγδάλι σε λάδι για 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, έως ότου οι κόκκοι είναι ελαφρώς καφέ, και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή.
• 
• Προσθέστε σταφίδες, ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό πορτοκάλι στο καραμελωμένο γάλα
• 
• και χύστε αργά το μείγμα στο σιμιγδάλι. Ανακατέψτε μία ή δύο φορές για να σπάσετε τα κομμάτια. Κλείστε το καπάκι σφιχτά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά έως ότου τα δημητριακά απορροφήσουν όλο το υγρό. Αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε το αλάβα αρκετές φορές για να το χαλαρώσετε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10-12 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Σημείωση

Αυτή η συνταγή είναι από το βιβλίο "Vedic Culinary Arts" του Adiraja Das. Κατά τη γνώμη μου, αυτό το επιδόρπιο είναι καλό τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. Και τα "πέντε σεντ" μου: Όπως, σε όλα τα γλυκά πιάτα, προσθέτω μια μικρή πρέζα αλάτι σε αυτό, κατά τη γνώμη μου, ωφελεί μόνο. Και μην νομίζετε ότι έχω περιγράψει τον εαυτό μου, αυτό είναι ακριβώς το HalAva!

Παρόμοιες συνταγές

Επιδόρπιο "Gguеne Gruеtze" (Πράσινο κουάκερ) (Rada-dms)

Bubert (buberts) (ang-kay)

Κέικ σοκολάτας σουφλέ (άπαχο, χορτοφαγικό) (ang-kay)

Και τι είδους άνθρωποι είναι, Ινδοί! Θα μαθαίνουν πάντα κάτι, χαλάβα!

Και ήθελα αμέσως να δοκιμάσω! Θα μαγειρεύω σίγουρα το Σάββατο.

[Μέδουσα]

Μέδουσα, ευχαριστώ, διόρθωσα το λάθος.

Φοβερό επιδόρπιο !!! Κατά το μαγείρεμα, η κόρη μου τσαλάκωσε τη μύτη της, όπως, μαγειρεύει εδώ που ξέρει τι, ακατανόητο χρώμα. Και όταν έφαγαν, όλοι ζήτησαν περισσότερα.

Και όταν έφαγαν, όλοι ζήτησαν περισσότερα.

, εδώ είναι το δικό μου το ίδιο! Ευχαριστώ !

Είχα τη συνταγή χαλάβα για δεκαοκτώ χρόνια! Τα χέρια δεν έφτασαν. Και μετά είδα τη δική σας, Doplet, μια φωτογραφία του τελικού προϊόντος - και προχώρησα στο μαγείρεμα.
Τι μπορώ να πω - ένα καταπληκτικό πράγμα! Την πρώτη φορά που το μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή σας, αποφάσισα ότι δεν είχα αρκετή οξύτητα, οπότε την επόμενη φορά που το έκανα όπως το έγραψα - έβαλα ένα μικρό μη αποφλοιωμένο λεμόνι κομμένο σε μικρούς κύβους αντί για ένα πορτοκάλι, πρόσθεσα αποξηραμένα βερίκοκα και λίγο τζίντζερ και κουρκούμη σκόνη. Τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν έπαιξαν κανένα ρόλο, δεν ήταν καθόλου αισθητό, το λεμόνι έδωσε καλή ξινή και το τζίντζερ έδωσε επίσης την πικάντικη νότα του.
Το επιδόρπιο είναι νόστιμο, ασυνήθιστο και πρωτότυπο. Τώρα - ένας συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας. Μου αρέσει να το τρώω για πρωινό μαζί με καφέ (απλώς επειδή προσπαθώ να φάω γλυκές και λιπαρές τροφές πριν από τις 12 το μεσημέρι).
Θέλω να προειδοποιήσω όσους θέλουν να φτιάξουν halava - όταν ρίχνουν γάλα σε καραμέλα - να περιμένουν ένα geyser, ειδικά αν θέλετε να παρέμβετε αμέσως. Μόλις είχα ένα ηφαίστειο! Την επόμενη φορά, το γάλα χύθηκε όχι βραστό, αλλά ζεστάθηκε καλά στο φούρνο μικροκυμάτων και λίγο, αλλά παρενέβη ένα λεπτό μετά το χύθηκε και χωρίς φανατισμό. Μετά το γάλα προστέθηκαν σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, λεμόνι και μπαχαρικά.
Doplet, σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή και, γενικά, για τη μαγειρική σας έρευνα, οι συνταγές σας είναι πολύ πρωτότυπες!

[Φλόραν]

Φλόραν, σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και τα χρήσιμα σχόλιά σας!