Πίτα "Jubilee" (βιεννέζικη ζαχαροπλαστική)

Πίτα "Jubilee" (βιεννέζικη ζαχαροπλαστική)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι	250 γρ
γάλα	200 ml
φρέσκια μαγιά	12 γρ
Ζύμη:
όλη τη ζύμη
αλεύρι	150 γρ
βούτυρο	50 γρ
ζάχαρη	50 γρ
αυγά	1 Η / Υ
Εξαγωγή:
αλεύρι	100 γρ
βούτυρο	75 γρ
ζάχαρη	50 γρ
αυγό	1 Η / Υ
βανίλια	1 σελ
άλας	0,5 ώρες l
ξύσμα με ένα τέταρτο λεμόνι
παπαρούνα	2 κουταλιές της σούπας
ρούμι	1 κουταλιά της σούπας
Πλήρωση:
κατεψυγμένα κεράσια	100 γρ
αποξηραμένα κράνμπερι	300 γρ
ρούμι	1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Για τη ζύμη, διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε με αλεύρι και αφήστε το να ζυμώσει για 2 ώρες.
• 2. Για τη ζύμη, αλέστε το βούτυρο με πλαστική σύσταση με ζάχαρη, ανακατέψτε με ένα αυγό. Προσθέστε το μείγμα στη ζύμη και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε διάφορα βήματα και ζυμώστε για 2-3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα (ζυμώνομαι με ένα μίξερ χειρός). Αφήστε τη ζύμωση για μια ώρα.
• 3. Για σιτηρέσιο, αλέστε τους σπόρους παπαρούνας με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (πάρτε ζάχαρη από τη συνολική ποσότητα), ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ρούμι και ανακατέψτε καλά.
• Χτυπάμε ελαφρά το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό, τη βανίλια και το ξύσμα. Ρίχνουμε το μείγμα στη ζύμη, προσθέτουμε αλάτι, σπόρους παπαρούνας και ζυμώνουμε με μέτρια ταχύτητα για 10-12 λεπτά έως ότου σχηματιστεί ένα ελαστικό κολόμποκ μαλακής συνοχής. Αφήστε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• 4. Για τη γέμιση, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βακκίνια, αφήστε τα να μαλακώσουν και να τα συμπιέσουν καλά. Συνδυάστε με αποψυγμένα κεράσια και πουρέ με μπλέντερ, ρίξτε το υπόλοιπο ρούμι.
• 5. Αφήστε ένα μικρό μέρος της ζύμης για διακόσμηση. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 0,5 cm, μοιράστε το γέμισμα, τυλίξτε το ρολό, συνδέστε το σε ένα δαχτυλίδι και στερεώστε καλά τα άκρα. Ξεδιπλώστε τις δέσμες από την υπόλοιπη ζύμη, σχηματίστε σπείρες και διανείμετε πάνω στη ζύμη. Αποδείξτε το κέικ για περίπου μία ώρα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, λαδώστε το κέικ με κρόκο αναμεμιγμένο με λίγο γάλα και πασπαλίστε με παπαρουνόσπορους.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το κέικ είναι πολύ αρωματικό. Η ζύμη είναι ελαφριά, αφράτη. Η γέμιση είναι ελαφρώς ξινή και έχει έντονη γεύση φρέσκου κερασιού. Όσοι το αρέσει αργότερα μπορούν να προσθέσουν ζάχαρη στη γέμιση. Μια νότα παπαρούνας συμπληρώνει τη σύνθεση γεύσης αυτού του κέικ.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

[Μαρίσα]

Μαρίσα, πολύ δελεαστικό δαχτυλίδι!
Για πολύ καιρό δεν έχω ψηθεί λιχουδιές πλούσιες σε μαγιά, αλλά εδώ, όπως λένε - ακριβώς στα χέρια μου - για πρώτη φορά αγόρασα φρέσκα αποξηραμένα βακκίνια στο σπίτι (το πιο αγαπημένο μούρο), αλλά η ποιότητα των ξηρών και ζαχαροπλαστικής δεν έχει συναντήσει πουθενά.
Έτσι θα ψήνω για μια δοκιμή αυτή την εβδομάδα